漁業

網を引き上げている二連装エビトロール船

漁業には、魚または魚介類の捕獲、養殖、加工、保存、貯蔵、輸送、市場への供給、または販売を行うあらゆる産業または活動が含まれます。国連食糧農業機関（FAO）では、レクリエーション、自給自足、商業漁業に加え、関連する収穫、加工、およびマーケティング部門を含むと定義されています。[ 1 ]商業活動は、魚介類やその他の水産物を食用または他の産業プロセスの投入材料として提供することを目的としています。開発途上国の5億人以上の人々の生活は、直接的または間接的に漁業と養殖業に依存しています。[ 2 ]

漁業は、乱獲や労働安全を含む環境問題と福祉問題に苦しんでいます。[ 3 ]さらに、気候変動、生物多様性の喪失、乱獲の複合的な圧力により、世界人口のかなりの部分の生活と食料安全保障が危険にさらされています。 [ 4 ]生物学的に持続可能なレベルで漁獲された資源は、1974年の90%から2021年には62.3%に減少しました。[ 5 ]

セクター

商業的に重要な魚類漁業

この産業には、レクリエーション漁業、自給自足漁業または伝統漁業、商業漁業の3つの主要部門があります。[ 1 ] [ 6 ]

  • 商業部門は、天然漁獲物や養殖水産資源、そしてそれらの資源を様々な形で販売用製品へと加工する事業に関わる企業や個人で構成されています。真珠などの食品以外の製品もその生産物に含まれるため、水産産業とも呼ばれています。[ 6 ]
  • 伝統的部門は、先住民が伝統に従って生産する水産資源に関連する企業や個人で構成されています。[ 6 ]
  • レクリエーション部門は、レクリエーション、スポーツ、または自給自足を目的として、販売目的ではない製品の原料となる漁業資源と関係のある企業および個人で構成されています。[ 6 ]

商業部門

2007年6月、北海の商業底生漁船

商業漁業とは、主に天然資源から魚介類を捕獲し、商業的な利益を得る活動です。世界中の多くの国々に大量の食料を供給していますが、産業として漁業を営む人々は、しばしば厳しい環境下で、はるか沖合まで魚を追い詰めなければなりません。大規模な商業漁業は、産業漁業と呼ばれます。

主要な漁業は、大企業だけでなく、小規模な家族経営の漁業も担っています。[ 7 ] 魚類の減少と需要の増加に対応するため、多くの商業漁業は食物連鎖の下流に位置する魚を漁獲することで、漁獲量の持続可能性を低下させています。これは漁業管理者や研究者の懸念事項であり、彼らはこれらの理由により海洋生態系の持続可能性が崩壊する危険性があると指摘しています。[ 7 ]

商業漁師は多種多様な動物を漁獲しています。しかし、世界の漁業の大部分はごく少数の魚種によって支えられています。ニシン、タラ、アンチョビ、マグロ、ヒラメ、ボラ、イカ、エビ、サケ、カニ、ロブスター、カキ、ホタテなどです。これら最後の4種を除くすべての魚種は、 1999年には世界中で100万トンをはるかに超える漁獲量を記録し、ニシンとイワシを合わせると1999年には2,200万トンを超える漁獲量となりました。その他にも多くの魚種が、より少ない数で漁獲されています。

2016年には、漁獲された1億7100万トンの魚のうち、約88％、すなわち1億5100万トン以上が直接人間の食用に利用された。この割合は、1960年代には67％であったが、ここ数十年で大幅に増加している。[ 8 ] 2016年には、非食用目的に使用された12％（約2000万トン）の大部分が魚粉と魚油（74％、1500万トン）に減らされ、残り（500万トン）は主に水産養殖業や家畜および毛皮動物の飼育における直接飼料、養殖（稚魚、稚魚、または成長用の小型成魚など）、餌、医薬品、観賞用に利用された。[ 8 ]

世界の生産

  • 動物性タンパク質供給における魚類の貢献、2013～2015年の平均
    動物性タンパク質供給における魚類の貢献、2013～2015年の平均

魚は商業漁業と養殖業によって漁獲されています。生物学的に持続可能なレベルで漁獲された資源は、1974年の90%から2021年には62.3%に減少しました。[ 5 ]

世界の漁獲量は20世紀を通じて増加し、1986年までに年間8,500万～9,500万トン（94 × 10 6～105 × 10 6ショートトン）程度で安定しました。 [ 9 ]国連食糧農業機関（FAO）によると、2005年の世界漁獲量は、野生漁業における商業漁業で捕獲された9,330万トン（102.8 × 10 6ショートトン）と、養殖業で生産された4,810万トン（53.0 × 10 6ショートトン）で構成されています。さらに、130万トン（1.4 × 10 6ショートトン）の水生植物（海藻など）が野生漁業で捕獲され、1,480万トン（16.3 × 10 6ショートトン）が養殖で生産されました。[ 10 ]野生で捕獲される魚の個体数は、年間0.97兆～2.7兆匹と推定されている（養殖場や海洋無脊椎動物は除く）。[ 11 ]^^^^^^

以下は、2011年の世界漁業の漁獲量（トン）と養殖漁獲量を示した表です。[ 10 ]

漁獲量（トン） 養殖量（トン） 合計（トン）
合計 94,574,113 83,729,313 178,303,426
水生植物1,085,143 20,975,361 22,060,504
水生動物93,488,970 62,753,952 156,202,922
  • 世界の漁業と養殖生産量
  • 種グループ別[12]
    種グループ別[ 12 ]
  • 生産源別[13]
    生産元別[ 13 ]

特に商業部門では、魚が漁獲されると、消費者に届けるまでに複雑な一連の関連産業が必要になります

魚の加工

水産加工とは、商業漁業や養殖場から出荷された魚を加工することです。大規模な水産加工会社は、独自の漁船団と独立した漁場を所有しています。この業界の製品は通常、食料品チェーンや仲介業者 に卸売されます

魚の加工は、魚の取り扱い（生魚の初期処理）と魚製品の製造の2つのカテゴリーに分けられます。魚の加工は、漁船、魚加工船、そして魚加工工場で行われます。

もう一つの自然な区分は、鮮魚の切り身や冷凍などを行い鮮魚小売店やケータリング店に流通させる一次加工と、小売業やケータリング業向けに冷蔵・冷凍・缶詰製品を生産する二次加工である。[ 14 ]

魚介類

現在、漁業は世界人口のタンパク質の16%を供給していると推定されています。多くの魚の肉は主に食料源として重宝されており、食用となる魚種は数多くあります。食用として摂取されるその他の海洋生物には、貝類 、甲殻類、ナマコ、クラゲ、魚卵などがあります

魚やその他の海洋生物は、真珠やマザーオブパール、サメ皮やエイ皮など、他の多くの用途にも使用できます。 タツノオトシゴ、ヒトデ、ウニ、ナマコは、伝統的な中国医学で使用されています。ティリアンパープルは海の巻貝から作られた顔料であり、セピアはイカのインクのような分泌物から作られた顔料です。魚膠は、あらゆる種類の製品に使用され、長い間高く評価されてきました。アイシングラスは、ワインとビールの清澄化に使用されます。魚乳剤は、魚の液体残骸から作られ、魚油と魚粉に加工される肥料乳剤です。

魚由来のタンパク質加水分解物は、幅広い生理活性を示すことが確認されており、食品産業やヘルスケア産業にとって重要です。[ 15 ]浮袋、皮、鱗、骨、ひれなどの魚加工副産物から得られる加水分解物は、血圧調節、[ 16 ]抗炎症、[ 17 ]神経保護、[ 18 ]免疫調節および抗がん活性を示します。[ 19 ]魚加水分解物は、脂質過酸化阻害、高い乳化活性、大きな保水能力により、食品産業での商業目的でも増加しており、効果的な食品マトリックス安定化剤および保存期間延長剤となっています。[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]

業界では、魚製品の代わりにシーフード製品という用語がよく使用されます。

魚のマーケティング

魚市場は、魚やその他の魚介類の取引と販売に利用される市場です。漁師と魚商人の間の卸売取引、個人消費者への魚介類の販売、またはその両方に特化しています。生鮮市場の一種である小売魚市場では、屋台の食べ物も 販売されることがよくあります

ほとんどのエビは冷凍で販売されており、様々なカテゴリーに分類されています。 [ 23 ]活魚取引は、漁業コミュニティと市場を結びつける世界的なシステムです。

環境への影響

食物連鎖の下流に位置する漁業
天然および養殖水産物の温室効果ガス排出量（可食重量1kgあたりkg）

漁業の環境への影響には、魚の入手可能性、乱獲、漁業、漁業管理などの問題に加え、混獲など産業漁業が環境の他の要素に与える影響などがある。[ 24 ]これらの問題は海洋保全の一環であり、水産科学プログラムで取り上げられている。2019年のFAOの報告書によると、魚、甲殻類、軟体動物、その他の水生動物の世界生産量は増加を続け、2017年には1億7,260万トンに達し、2016年と比較して4.1%増加した。[ 25 ]世界人口の増加もあって、魚の供給と需要のギャップは拡大している。[ 26 ]

漁業と漁業による汚染は、海洋の健全性と水質の悪化に最も大きく寄与している。ゴーストネット、つまり海に遺棄された網はプラスチックとナイロンでできていて分解せず、それらが邪魔する野生生物と生態系に甚大な被害をもたらす。乱獲と海洋生態系の破壊は、海鳥の個体数など、環境の他の側面にも重大な影響を及ぼす可能性がある。乱獲に加えて、大量の魚介類廃棄物による魚介類不足や、一般の人々が消費する魚介類を汚染するマイクロプラスチックの問題もある。後者は主に、流し網や延縄漁具などのプラスチック製漁具が使用により摩耗したり、紛失したり、廃棄されたりすることが原因である。[ 27 ] [ 28 ]

2006年11月、サイエンス誌は4年間の研究論文を発表し、現状の傾向が続けば2048年には世界の天然魚介類が枯渇すると予測しました。科学者たちは、この減少は乱獲、汚染、その他の環境要因による漁業資源の減少と生態系の破壊が原因であると述べています。トンガ、アメリカ合衆国、オーストラリア、バハマなど多くの国や国際的な管理機関が、海洋資源の適切な管理に向けた措置を講じています。[ 29 ] [ 30 ]

トロール漁業で海底を引きずられる巨大な網による乱獲によって、サンゴ礁も破壊されています。多くのサンゴが破壊され、その結果、多くの種の生態学的地位が危機に瀕しています。

持続可能な漁業

持続可能な漁業とは、持続可能な速度で漁獲され、漁業慣行によって魚の個体数が時間の経過とともに減少しない漁業のことであるというのが、従来の考え方です。漁業における持続可能性は、漁業の個体群動態などの理論的分野と、個別の漁獲割当などの手法による乱獲の回避、適切な法律と政策を求めるロビー活動による破壊的かつ違法な漁業慣行の削減、保護区の設定、崩壊した漁業の回復、海洋生態系の漁獲に関わるすべての外部要因を漁業経済に組み込むこと、利害関係者や一般市民への教育、独立した認証プログラムの開発などの実践的な 戦略を組み合わせたものです

持続可能性に関する主な懸念としては、乱獲や成長または加入による乱獲など、漁業への大きな圧力によって潜在的漁獲量が大幅に減少すること、資源構造が劣化して多様性と環境変動への耐性が失われること、生態系とその経済基盤が崩壊と回復を繰り返し、そのたびに生産性が低下すること、そして栄養段階のバランスに変化が生じること（海洋食物網の下流化）などが挙げられます。[ 31 ]

国際紛争

海は地球の表面積の71%を覆い、利用されている海洋資源の価値の80%は漁業に起因しています。漁業は、野生魚の漁獲量が20世紀末頃にピークに達し、その後徐々に減少に転じたため、様々な国際紛争を引き起こしてきました。[ 32 ]アイスランド、日本、ポルトガルは、世界で一人当たりの 水産物の消費量が最も多い国です

アメリカ大陸における紛争

チリとペルーは魚の消費量が多い国であるため、水産業に関する問題を抱えていた。1947年、チリとペルーは排他的経済水域（EEZ）として初めて200海里基準を採用し、1982年に国連がこの用語を正式に採用した。2000年代、チリとペルーは過剰な漁獲と適切な規制の欠如のために深刻な魚類危機に見舞われ、現在ではこの地域での政治的権力闘争が再燃している。[ 33 ] 1950年代後半から、沖合底引き網漁船が深部の開発を始め、漁獲量が大幅に増加したが、その下にある生物量が大幅に減少した。1990年代初頭には魚種が極めて低いレベルにまで崩壊し、これは経済学において非排除性、非競合性の公共財がフリーライダー問題を引き起こすよく知られた例である。

1992年に大西洋北西部のタラ漁業が崩壊した後、ニューファンドランド島グランドバンクスのカナダ排他的経済水域のすぐ外側でグリーンランドオヒョウ（ターボットとしても知られる）を漁獲する権利をめぐって、カナダと欧州連合の間で紛争が発生した。この紛争はターボット戦争として知られるようになった。[ 34 ] [ 35 ] 1995年3月9日、カナダ領海で違法に操業し、カナダのEEZ外で違法な装備を使用している外国船舶の観察に対応して、カナダ当局はグランドバンクスの国際水域でスペインのトロール船エスタディ号に乗り込み、拿捕した。 [ 36 ] 3月中、スペイン海軍は同海域の漁船を保護するために巡視船を配備し、[ 37 ]カナダ軍は砲を向けるスペイン船舶に発砲する権限を与えられた。カナダと欧州連合は4月15日に和解に達し、国際漁業協定の大幅な改革につながった。[ 38 ]

ヨーロッパにおける紛争

アイスランドは世界最大のタラ消費国の一つであり、1972年、アイスランドが乱獲削減のために排他的経済水域（EEZ）を宣言したため、イギリスとアイスランドの間で紛争が発生しました。この紛争はタラ戦争と呼ばれ、アイスランドの巡視船とイギリスの軍艦が直接対決しました

現在、ヨーロッパ全体では、各国が漁業の復興策を模索しています。ある報告書によると、 EUの漁業における乱獲は年間32億ユーロの損失と10万人の雇用を失わせています。そのため、ヨーロッパは乱獲を防止するための共同行動を常に模索しています。[ 39 ]

アジアの紛争

中国、龍口の漁港

日本、中国、韓国は魚の最大の消費国であり、排他的経済水域をめぐって紛争を抱えている。[ 40 ] 2011年、深刻な地震により福島 の原子力発電所が被害を受けた。大量の汚染水が漏れて海に流入した。東京電力は、敷地内の貯蔵タンクから約300トンの高濃度放射性水が漏れたことを認めた。福島近海の黒潮では、約11カ国が魚を漁獲している。日本、韓国、中国などの周辺国だけでなく、ウクライナ、スペイン、ロシアなどの国も黒潮に船を持っている。2013年9月、韓国は福島原子力発電所からの放射能汚染水漏れのため、日本の8つの県からの魚の輸入を全面的に禁止した。[ 39 ]

北太平洋遡河性魚類委員会（NPFC）は、増加する需要に対応して水産資源を管理するために2015年に設立されました。加盟国はカナダ、日本、ロシア、米国、韓国です。会議には中国、台湾、バヌアツも参加しました。NPFCは加盟国および会議参加国に対して漁獲制限を課しています。また、違法・無報告・無規制（IUU）漁業業者の取り締まり強化も要請されました。

社会と文化

グローバル目標

これらの問題に対処するための国際政策は、持続可能な開発目標14（「海の豊かさも守ろう」）と「持続可能な漁業」に関するターゲット14.4に反映されている。[ 41 ]「2020年までに、漁獲を効果的に規制し、過剰漁業、違法・無報告・無規制漁業及び破壊的な漁業慣行を終結させ、科学的根拠に基づいた管理計画を実施することにより、実現可能な限り短期間で、少なくとも魚類資源を、その生物学的特性によって決定される最大持続生産量を生み出せる水準まで回復させる。」

基準とラベル表示

海洋管理協議会（ MSC）は、持続可能な漁業の基準を設定する独立した非営利団体です。MSCの基準と比較して、適切に管理され、持続可能であることを証明したい漁業は、漁業とMSCの両方から独立した専門家チームまたは適合性評価機関（CAB）によって評価されます。[ 42 ] [ 43 ]

国別

参照

参考文献

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