ケーゼシュペッツレ

ケーゼシュペッツレ

別名	Käsknöpfle Kasspatzl
タイプ	麺
原産地	ドイツ
地域または州	シュヴァーベン
主な材料	シュペッツレ、チーズ、玉ねぎ
料理本：ケーゼシュペッツレ  メディア: ケーキ

ケーゼシュペッツレ（ドイツ語で「チーズ入りシュペッツレ」、フォアアールベルク州とリヒテンシュタインではKäsknöpfle、チロル州、オーストリア、バイエルン州ではKasspatzlとも呼ばれる）は、ドイツのシュヴァーベン地方、バーデン地方、アルゴイ地方、オーストリアのフォアアールベルク州とチロル州、リヒテンシュタイン、スイスの伝統的な料理です。

準備

熱々のシュペッツレとエメンタールチーズや顆粒チーズなどのすりおろしたチーズを交互に重ね、最後にフライドオニオンをトッピングします。層を重ねるごとに、ケーゼシュペッツレはチーズがすべて溶けるまで焼き上げます。

付け合わせにはグリーンサラダやポテトサラダが添えられます。フォアアールベルク州やリヒテン シュタインの一部の地域では、ケーゼシュペッツレにアップルソースを添えるのが一般的です。

地域の特産品

ローストした玉ねぎとチャイブをトッピングしたケーゼシュペッツレ

チロル地方では、ケーゼシュペッツレはベルクケーゼまたはエメンタールチーズで作られますが、両方を使う場合もあります。フォアアールベルク地方では2種類のチーズが主流で、モンタフォン地方ではモンタフォン産のサワーチーズ、ブレゲンツの森地方ではベルクケーゼと地元のハードチーズであるレースケーゼが使われます。^{[ 1 ]}

フォアアールベルク州の付け合わせはバターと黄色く変色したオニオンリングです。^{[ 2 ]}

Limburger、Weisslackerまたは Vorarlberger Bergkäse では、さまざまなバリエーションが見つかります。

バリエーション

ケーゼシュペッツレの派生形として、オーストリアのザルツブルク^{[ 3 ]}とオーバーシュタイアーマルク地方のケーシュノッケンまたはケーシュノックンがあり、こちらはフライパンで焼いて作られます。すりおろしたチーズと、まな板から削り取ったばかりのシュペッツレを混ぜ合わせ、フライパンで加熱します。

参照

• チーズ料理一覧

参考文献

1. Haubenküche zum Beisl-Preis. 5ユーロ・レゼプテ・フォン・エスターライヒスがケッヘンを獲得。 130ページ：フォアアールベルガー・ケーゼシュペッツレ。クレン、ウィーン、2005、 ISBN 3-902351-67-5。
2. Franz Maier-Bruck: Das große Sacher-Kochbuch、Schuler Verlags GesmbH、Herrsching、ライセンス版 1975 年、397 ページISBN 3-88199-388-6
3. ウリ・ハンマール (2012 年 1 月 17 日)。「レゼプト・ピンツガウアー・カスノックン」。ザルツブルガーランドマガジン。2016 年 12 月 9 日に取得。