ラホール料理

ラホール料理 （パンジャーブ語：لہوری کھانا、ウルドゥー語：لاہوری پکوان ）は、パキスタンのパンジャーブ州ラホール市の食べ物と料理を指します。パンジャーブ地方の料理の一部です。ラホールは非常に豊かな食文化を持つ都市です。ラホールの人々は食を愛することで全国的に有名です。この都市では、美食に関しては多種多様な選択肢を提供しています。近年、このスタイルの料理は、その美味しくマイルドな味のために、主にパキスタンのディアスポラを通じて、さまざまな国で人気を博しています。^[¹^]

歴史的影響

イスラム教が南アジアに到来したことで、地元の料理は大きな影響を受けました。イスラム教徒は豚肉やアルコールの摂取を禁じられており、イスラムの食事法も厳しく定められています。パキスタン人は、牛肉、羊肉、鶏肉、魚、レンズ豆、野菜のほか、伝統的な果物や乳製品も重視します。中央アジア、北インド、中東料理の影響はパキスタン料理に広く見られます。ラホールの料理の多くは、地元のパンジャブ料理やムグライ料理の影響を受けています。伝統的な地元料理のほか、中華料理、西洋料理、外国料理が市内全域で人気があり、洗練された味を生み出すために地元のレシピと融合されることもよくあります。パキスタンでは中華料理も広く食べられます。

人気料理

以下はラホールで人気のある食べ物のリストです。

チキンラホリ
ゴシュトカラヒ（中華鍋に似た凹型の調理容器で、スパイシーなトマトベースのグレービーソースで調理した鶏肉または羊肉）は、ラホールの名物料理です。
ダルゴシュト（豆類と一緒に煮込んだ肉）
ムルグ・チョレイ/チャンナイ（ひよこ豆と鶏肉の煮込み）
ムルグ・ムサラム（鶏肉を米とドライフルーツを詰めて煮たもの）
シークカバブ（ひき肉のロール）
ゴルガッペ/パニプリ
ダヒ・バライ（ヨーグルトに浸した前菜）
シャワルマ/ダワルマプラッター
チキンティッカ（バーベキュー風フライドチキン）
ビリヤニ
ハリーム
ファルーダ
ハルワ・プーリー- ラホールの朝食の名物
ニハリ
サモサ
キール
パヤ（料理）
ラホールの揚げ魚
チャーガ（ラホリ風ローストチキン）
Daal Chawal - スパイシーなレンズ豆を添えた炊き込みご飯
ラホールの蒸しチャーガ
ラホリ・チャナ・チャット
ラホーリ・ダール・ムルグ
ラホーリレッドチキンカラヒ
ハリーサ- マトンとレンズ豆のミックス
揚げ魚
ビーフ・ボン・パエ- 牛すね肉と足
チッカル・チョーレイ- 水煮の白米を黒胡椒で煮たもの
ナンハリーム- 牛肉とレンズ豆を混ぜた焼きチャパティパン
チキンパコラ- マイダで焼いた鶏肉
チキンサジ- ハンタースタイルで弱火でローストした塩味チキン

フードストリート

参照

参考文献

^ 「ラホールのレストラン - 飲食」 Visit Lahore . 2020年10月8日閲覧。

外部リンク

[1] 「ラホールのレストラン - 飲食」 Visit Lahore . 2020年10月8日閲覧。

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