そば料理一覧
これはソバ料理の一覧で、ソバを主原料とする料理がリストアップされています。ソバは、穀物のような種子を目的に、また被覆作物として栽培される植物です。ソバと近縁で、より苦味のあるFagopyrum tataricum（タタリクム）は、アジアでは一般的ですが、ヨーロッパや北米ではそれほど一般的ではない、栽培食用植物で、ソバとも呼ばれています。
そば料理
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- アジュドヴィ・ジュガンツィ（Ajdovi žganci）は、英語で「そば粉のスプーンブレッド」と訳されます。スロベニアの国民食です。
- ブローダー– オランダの伝統料理。そば粉、イースト、その他の材料を入れた生地を綿の袋に入れて煮ます。
- ブーフヴァイツェントルテ– ドイツ北部ニーダーザクセン州リューネブルク荒野地方の名物である層状のケーキ。
- そば粉パンケーキ
- ブリニ– そば粉で作られた東ヨーロッパのパンケーキ。
- クレープ・ブルトンヌ（ブルトン語でkrampouezhen）は、フランス、バス＝ブルターニュ地方のパンケーキ。小麦粉ではなくそば粉で作られた、塩味のパンケーキ。ガレット・ド・サラザン（ kaletez）とは異なります。
- ガレット・ド・サラシン– (ブルターニュ語でカレテズ) フランス、オーバーブルターニュ地方の、そば粉から作られた風味豊かなパンケーキ。クレープ ブルトンヌ( krampouezhen )とは異なります。
- メミルチヂミ– そば粉で作った韓国のパンケーキ。
- プロイエ– そば粉、 [ 1 ]、小麦粉、ベーキングパウダー、水で作られたパンケーキ
- クロゼ・ド・サヴォワ– もともとフランス南東部のサヴォワ地方で作られていた小さくて平らな四角い形のパスタ。クロゼは伝統的に主婦がそば粉や小麦、時には両方を使って家庭で作っていました。
- ガレット・ソーセージは、温かいソーセージを冷たいクレープで包んだフランスの屋台料理で、ガレット・ド・サラザンまたはブルトン・ガレットと呼ばれます。フランスのオート・ブルターニュ地方が伝統的な発祥の地で、クレープにはそば粉、ソーセージには豚肉が使われています。
- グレチカ– トーストしたそば。バターを添えて調理されることが多く、ロシアや東ヨーロッパでよく食べられています。
- チャッグクスは、松の実をすりつぶした冷たいスープにそば粉または小麦粉の麺を絡めた韓国の麺料理です。韓国、京畿道加平の郷土料理です
- カシャ・ヴァルニシュケス–グレチカ（そばの実）と麺類（典型的にはファルファッレ（蝶ネクタイ型パスタ））を組み合わせた伝統的なアシュケナージ系ユダヤ料理。 [ 2 ]
- キグ・ア・ファルズ–ブルターニュ地方で伝統的に食べられている料理で、そば粉をベースにしたプディングと一緒にスープで煮込んださまざまな肉で構成されています。
- マククス– 冷たいスープで食べる韓国のそば料理。砂糖、マスタード、ごま油、酢などを加えることもある。 [ 3 ]
- メミルムク– そば粉で作った薄灰褐色のムク（ゼリー）からなる韓国料理。 [ 4 ]バンチャン（ご飯のおかず）やアンジュ（お酒のお供）としてよく食べられます
- メッツェルーネ– ラビオリやピエロギに似た、半円形の詰め物入りパスタ。生地は通常、小麦粉、そば粉、デュラムセモリナ粉、卵、オリーブオイルを混ぜて作られます。
- 冷麺– そば、ジャガイモ、サツマイモ、クズウコン、クズなどのさまざまな材料の小麦粉とデンプンから作られた、細長い手作り麺の韓国の麺料理。
- おやき–発酵させたそば粉の生地に日本の野菜、果物、またはあんこを詰めて包み、鉄鍋で焼いた日本の餃子
- ピッツォッケリ–ロンバルディア州ヴァルテッリーナのイタリアのパスタ。
- ポッフェルト–フローニンゲンの伝統的なオランダ料理。そば粉とその他の材料を混ぜた生地を専用の鍋で湯煎して調理します。
- ポッフェルチェ– 小さくてふわふわしたパンケーキに似た伝統的なオランダの生地のお菓子。イーストとそば粉で作られており[ 5 ] [ 6 ]、軽くてスポンジのような食感です。
- スクラップル– ペンシルバニア・ダッチが豚の切れ端、小麦粉（小麦またはそば粉）、スパイスを混ぜて作ったもので、朝食によく食べられます。
- そばはソバの実の日本語名で、 [ 7 ]通常はソバ粉から作られた細い麺、またはソバ粉と小麦粉の組み合わせ（長野そば）を指します。
- シュティプ– オランダのフローニンゲン州、ドレンテ州、オーファーアイセル州の郷土料理。揚げたベーコンが入った穴とスプーン一杯のシロップが入ったそば粥として提供されます。
飲み物
参照
- ソバ § 料理への利用– 食料源としてのソバに関する詳細情報
- そば蜂蜜
- 食用種子のリスト
- ケシの実のペストリーと料理のリスト
- ゴマ料理一覧
食品ポータル- リストポータル
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参考文献
- ^スターン、J.; スターン、M. (2011). 『本物のアメリカ料理辞典』 ライオンズ・プレス. p. pt216. ISBN 978-0-7627-6830-1. 2018年5月30日閲覧。
- ^ Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. - 1997 . Scribner. p. 247. ISBN 978-0-684-81870-2. 2018年5月30日閲覧。
- ^キム・バイオレット「フードマップ：韓国を巡る食べ歩き」 2012年4月8日アーカイブ、Wayback Machine CNN Go 2012年4月6日。2012年4月12日閲覧。
- ^ク・チュンスル（2003年秋）「ムク：食欲をそそる爽やかな味」 Koreana誌第17巻第3号。2017年8月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年2月4日閲覧。
- ^ Tiefenbacher, KF (2017).ウェーハとワッフルの技術 I: 運用面. エルゼビア・サイエンス. p. 101. ISBN 978-0-12-811452-0. 2018年6月23日閲覧。
- ^ 「ポフェルチェス」 .オランダ.com。
- ^朝日新聞社 (1962). 『これが日本』 朝日新聞出版. p. 278. 2018年5月30日閲覧。