ルンピアン・グライ

ルンピアン・グライ
別名ルンピヤングーレイ、野菜ルンピア
コース前菜
原産地フィリピン
提供温度暑い、暖かい
主な材料ルンピアの包み紙
バリエーションルンピアン トーグベジタリアンルンピア

ルンピアン・グライは、野菜ルンピアとも呼ばれ、千切りまたは角切りにした野菜とひき肉またはエビを米粉で作った薄いルンピアの皮で包み、揚げたフィリピン風前菜です。ルンピアン・グライの代表的なバリエーションとして、ルンピアン・トゥーグがあります。こちらは主にトゥーグ（緑豆の芽）で作られています。

名前にもかかわらず、ルンピアン・グレイはデフォルトではベジタリアン料理ではありませんが、基本レシピからベジタリアン版の ベジタリアン・ルンピアを作ることができます。

説明

ルンピアン・グライの代表的な材料は、ニンジン、カモテ（サツマイモ）、タマネギ、ニンニク、エシャロット、キャベツまたはレタス、ジャガイモ、シンカマス（ヒカマ）、シタウ（インゲン）、サヨテ（チャヨテ）、トゲ（緑豆の芽）などです。少量のひき肉、細切り肉、エビなどと混ぜて食べます。魚のフレークも使えます。肉を数分間煮込んでから残りの材料を加え、ルンピアの皮で包んで揚げます。野菜は炒め物にしても美味しくいただけます。ルンピアン・グライの材料は、揚げる点を除けば、ルンピアン・サリワのバリエーションとほぼ同じです。 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

伝統的には酢やアグレ・ドゥルセにつけて食べられますが、他の種類のディップソースでも食べられます。揚げたルンピアの総称として、ルンピアン・プリトと呼ばれることもあります。[ 6 ]

ルンピアン・グーレーは、肉に対する野菜の割合が多いという点で、他の種類のルンピア（特にルンピアン上海）とは区別されます。また、具材が多いため、ルンピアン上海よりも直径が厚いのが一般的です。 [ 7 ] [ 8 ]ルンピアン・ウボード、ルンピアン・ラボン、ルンピアン・シンカマスなどの他の種類のルンピアは、常にルンピアン・プリト（揚げたもの）として提供されるルンピアン・グライとは異なり、生または揚げて提供できるため、一般に別の料理とみなされます。[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]

変種

ルンピアン・トゥーグ

ルンピアン・グライの人気のあるバリエーションとして、ルンピアン・トゥーグ（緑豆の芽キャベツ）があります。これは「もやしのルンピア」または「もやしの卵焼き」とも呼ばれています。[ 15 ]ルンピアン・グライとほぼ同じ材料で作られます。主な違いは、ルンピアン・トゥーグでは、ルンピアン・グライの主な材料であるキャベツの代わりに、トゥーグ（緑豆の芽キャベツ）が多く使われていることです。[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]

ベジタリアンルンピア

名前に反して、ルンピアン・グライは一般的にベジタリアン向けではありません。しかし、ルンピアン・グライとルンピアン・トゥーグの両方から、肉を一切使わないベジタリアン版を作ることができます。通常、キノコやトクワ（豆腐）も加えられます。これらは「ベジタリアン・ルンピア」として区別され、生でも揚げても食べられます。ペスカタリアン版は、刻んだエビや魚のフレークだけで作ることもできます。ルンピアン・グライやルンピアン・トゥーグとは異なり、ベジタリアン・ルンピアはルンピアン・プリト（揚げ）またはルンピアン・サリワ（生）のどちらでも食べられます。[ 8 ] [ 18 ] [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]

ルンピアン・グライのヴィーガンバージョンも作ることができます。ただし、使用するルンピアの皮はヴィーガンバージョン（卵不使用）である必要があります。[ 7 ]

ベジタリアン・ルンピアは、Netflixのテレビシリーズ「Street Food in the Cebu, Philippines」のエピソードで紹介されました。[ 24 ]

参照

ウィキメディア・コモンズには、ルンピアン・グライに関連するメディアがあります。

参考文献

  1. ^ 「簡単野菜ルンピア」 Mely 's Kitchen . 2022年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年1月13日閲覧。
  2. ^ “ルンピアングレーの簡単レシピ” .アンサラップ・ピノイのレシピ。2019 年1 月 13 日に取得。
  3. ^ “野菜の春巻き – ルンピアングーレー” .ルートン・パン・パミルヤ。2019 年1 月 13 日に取得。
  4. ^ “ルンピアングーレーのレシピ” . PinoyCookingレシピ。2019 年1 月 13 日に取得。
  5. ^ 「ルンピアン・グライ（ミックス野菜の春巻き）レシピ」 FilipinoFoodRecipes.org . 2019年1月13日閲覧。
  6. ^ “Top Pinoy Merienda - Part 2” . ChoosePhilippines . 2013年9月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年1月13日閲覧。
  7. ^ a b “野菜ルンピアン上海” .アスティグビーガン。 2016 年 2 月 22 日。2019 年1 月 13 日に取得。
  8. ^ a b “ルンピア（フィリピンのベジタリアン春巻き）” .マニラスプーン。 2015 年 5 月 27 日。2019 年1 月 13 日に取得。
  9. ^ “ルンピアン・ウボードのトップ10” .スポット.ph 。2019 年1 月 13 日に取得。
  10. ^ “ルンピアン・シンカマス” . Iba PAのMga Lutoにデニス。。2019 年1 月 13 日に取得。
  11. ^ “ルンピアン・シンカマスのレシピ” . IBA PAのPinoyレシピ。2019 年1 月 13 日に取得。
  12. ^ “トーグエのルンピアン・ラボン” . myFresha-licious 。2019 年1 月 13 日に取得。
  13. ^ベネラシオン、コニー。「ルンピアンラボン（筍の春巻き）」。カーサ ベネラシオン。2019 年1 月 13 日に取得。
  14. ^ “ルンピアンプリトの酢ディップソース添え” .ゴーマンダイズ。 2015 年 3 月 17 日。2019 年1 月 13 日に取得。
  15. ^ “ルンピアン・グライ” .アン・サラップ。 2016 年 12 月 9 日。2019 年1 月 13 日に取得。
  16. ^ 「野菜春巻き（ルンピアン・グライ）」 . Yummy Recipes . 2015年6月28日. 2019年1月13日閲覧。
  17. ^ベネラシオン、コニー。「もやしの春巻き」。カーサ ベネラシオン。2019 年1 月 13 日に取得。
  18. ^ a b “ルンピアントーグのレシピ（春巻き）” .パグカインピノイTV。 2016年4月18日。 2019年1月13日のオリジナルからアーカイブ。2019 年1 月 13 日に取得。
  19. ^ 「ルンピアン・トーグ（緑豆もやしの春巻き）」 . Foxy Folksy . 2017年4月24日. 2019年1月13日閲覧。
  20. ^ “レシピ：ルンピアントーグ” . ABS-CBN ニュース。2019 年1 月 13 日に取得。
  21. ^ 「フィリピン風ルンピアのレシピ - 元祖ゲットーミート入り春巻きのベジタリアン版」。vegetarian yums 。 2014年11月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年1月13日閲覧。
  22. ^ガルシア、ビアンカ (2014 年 4 月 3 日)。「ベジタリアン ルンピア（フィリピン風春巻き）」。チョコレートホリックの告白。2019 年1 月 13 日に取得。
  23. ^バスケス、ギャビン. 「ミートレス・マンデー：ベジタリアン・ルンピア（フィリピン風春巻き）」 .ベストヘルス. 2019年1月13日閲覧。
  24. ^ラドヴァン、ジル・タン。「このNetflixの新番組は、セブのグルメシーンはレチョンだけではないことを証明している」。スポット。サミットデジタル。 2021年2月28日閲覧。
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