マシュマロクリーム

マシュマロクリーム
タイプ菓子
原産地アメリカ合衆国
地域または州マサチューセッツ州
主な材料コーンシロップ、砂糖シロップ、バニラ香料、卵白

マシュマロクリーム（マシュマロフラフ、マシュマロスタッフ、マシュマロスプレッド、マシュマロペースト、または単にフラフとも呼ばれる）は、マシュマロをスプレッド状にした菓子 です。風味は似ていますが、食感は通常の固形マシュマロとは異なります。マシュマロクリームのブランドの一つにマシュマロフラフがあり、これはフラッファーナッターサンドイッチを作るのに使われています。フラッファーナッターサンドイッチは、マシュマロクリームが発明されてからわずか1年後の1918年にマサチューセッツ州で誕生した、 ニューイングランドの伝統的な家庭料理です。

歴史

19世紀後半の「マシュマロペースト」を使ったレシピの多くは、固形食品を生み出しました。アメリカの料理本でマシュマロクリームについて言及されている最初の例は、1896年発行のファニー・ファーマーの『ボストン・スクール・クックブック』です。しかし、著者はこの本でマシュマロクリームのレシピは掲載しておらず、ケーキフィリングのセクションでマシュマロペーストのレシピを掲載しています。1902年には、サラ・タイソン・ローラー著の『ミセス・ローラーズ・ニュー・クックブック』に「マシュマロフィリング」のレシピが掲載されています。[ 1 ]

1910年、ニュージャージー州ヴァインランドのアイスクリーム会社リンパート・ブラザーズは、デザートのトッピングとして同名の製品を開発しました。同社はマシュマロ・フラフの発明者としても知られています。[ 2 ]

20世紀初頭頃、マサチューセッツ州サマービル在住でこの製品の発明者[ 3 ]アーチボルド・クエリーが自ら考案した製品を戸別訪問で販売し始めた。その後すぐに、マサチューセッツ州スワンプスコットのキャンディー製造業者2人、H・アレン・ダーキーとフレッド・モワーにそのレシピを500ドルで売却した。[ 4 ]この製品は1917年にToot Sweet Marshmallow Fluffという缶入りで初めて店頭に並んだ。1940年代にパッケージがガラス瓶に変更されると、最初の2語は削除された。今日、ダーキー・モワー社は北米でマシュマロクリームを製造しているわずか3社のうちの1つであり、他の製品はクラフト・ジェットパフ・マシュマロ・クリームとソロ・マシュマロ・クリームである。[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]

フラフは、アメリカ合衆国北東部の地域の伝統として今もなお受け継がれています。少なくとも2006年以来、サマービル市はクエリによるフラフの創作を記念して、ユニオンスクエアで毎年「What the Fluff?」というフェスティバルを開催しています。 [ 8 ]このフェスティバルの典型的なアクティビティには、フラフをテーマにした科学フェア、サマービル高校のFIRST Roboticsチームによるマシュマロ発射ロボットと彼らのスモアボット、ギャラリーショー、料理コンテスト、カーニバルゲームなどがあります。2011年には、ゆかいなブレディー家の物語でシンディ・ブレイディを演じたことで最も有名な女優スーザン・オルセンがこのフェスティバルに参加し、フラフに触発された自身のアート作品を販売しました。[ 9 ]

用途

マシュマロクリームの人気の用途の一つに、「フラッファーナッター」があります。これは、マシュマロとピーナッツバターを挟んだサンドイッチです。2006年、州議会議員のキャシー＝アン・ラインスタインは、フラッファーナッターをマサチューセッツ州の公式サンドイッチとする法案を提出しようと計画していました。[ 10 ]

マシュマロクリームはアラビア料理の伝統的な菓子でもあり、一般的にソープワートメレンゲ（ナテフ）と呼ばれています。 [ 11 ] [ 12 ]オリジナルのレシピはソープワート（サポナリア・オフィシナリスの根）[ 13 ]またはマシュマロ植物の根をベースにしていますが、現代の市販品は北米で製造されているマシュマロクリームとほぼ同じです。10世紀のアラビア料理書『キタブ・アル・タビーフ（料理の本） 』にイブン・サイヤール・ワラク著として記載されています。[ 14 ]

健康

2006年のボストン・グローブ紙の記事によると、マサチューセッツ州上院議員ジャレット・バリオスは、学校におけるジャンクフードの制限に関する法案の修正案として、フラッファーナッター・サンドイッチの週当たりの提供数を制限することを提案した。この問題は広く注目を集め、カリフォルニア州の報道機関もこの論争を報道した。[ 15 ]この提案は後に撤回された。

参照

参考文献

  1. ^オルバー、リン. 「マシュマロクリーム」 .フードタイムライン.
  2. ^マルコ、デボラ・M. 「土曜日に開催されるリンパート兄弟の清算オークションで歴史が売りに出される」デイリー​​・ジャーナル。2024年9月18日閲覧。
  3. ^ Jan, Tracy (2006年10月1日). 「Fluff-inspired festival, sweet teeth come out to play (Boston Globe)」 .ボストン・グローブ. 2008年7月19日閲覧。
  4. ^ Date, Terry (2012年4月4日). 「Swampscott's Sweet Past (Swampscott Patch)」 . The Swampscott Patch . 2024年6月29日閲覧。
  5. ^ Ryan, Andrew (2006年6月23日). "Fluff's quiet owner reveals secrets of family's success" . telegram.com . マサチューセッツ州: New York Times Company. Associated Press. 2022年6月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年6月17日閲覧。
  6. ^ 「マシュマロフラフの歴史」 MarshmallowFluff.com Durkee Mower Company. 2019年2月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年1月19日閲覧。
  7. ^ "「Flufferently」に関するよくある質問。Durkee Mower, Inc. 2016年。2017年4月18日時点のオリジナルからアーカイブ。 2017年4月17日閲覧。マシュマロフラフには、コーンシロップ、砂糖シロップ、乾燥卵白、バニリンが含まれています。ストロベリーフラフには、コーンシロップ、砂糖シロップ、乾燥卵白、人工香料、野菜ジュース着色料が含まれています。当社の製品には、人工保存料、安定剤、乳化剤は一切使用されていません。
  8. ^ 「What the Fluff? フェスティバル、マサチューセッツ州サマービル」 。 2017年5月20日閲覧。
  9. ^ "「ゆかいなブレディー家」スターのスーザン・オルセンが、サマービルにフラッフへの愛を届ける。ブログ記事。ユニオン・スクエア・メインストリート。2011年12月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年11月30日閲覧。
  10. ^ 「Fluff fans fight back at Statehouse」ボストン・グローブ2006年6月20日. 2008年10月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年7月8日閲覧。
  11. ^ブラック、ジェーン（2016年5月9日）「ビーガンが秘密兵器を作る：アクアファバ」ニューヨーク・タイムズ。2025年10月1日閲覧。
  12. ^ 「ソープワートメレンゲ（ナテフ）」 . Taste of Beirut . 2012年4月23日. 2017年10月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年10月5日閲覧。
  13. ^ “カラビジ ハラブとナテフの本格レシピ | TasteAtlas” . www.tasteatlas.com 。2024 年11 月 6 日に取得。
  14. ^イブン・サイヤール・アル・ワルラーク、アル・ムアファル・イブン・ナール;ナスララ、ナワル。ムルワ、サーバン・アハマド。オールンベルク、カイ (2007)。カリフの台所の年代記: イブン・サイヤール・アルワラクの10世紀のバグダディ料理本、序文と用語解説付きの英語翻訳。イスラムの歴史と文明。ライデン: ブリル。ページ 428–432。ISBN​​ 978-90-04-15867-2。
  15. ^メレン、エリザベス（2006年6月26日）「マシュマロフラフは立法の材料である」ロサンゼルス・タイムズ。 2024年9月18日閲覧。

さらに読む

  • マシュマロ・フラッフ・クックブック：ジャスティン・シュワルツによる本格的なフラッフ愛好家のための110種類以上のレシピ、フィラデルフィア：ランニング・プレス、2004年。ISBN 0-7624-1833-8。
  • ミミ・グラニー（2017年）『フラフ：アメリカのアイコンの甘くねっとりした物語』ユニオン・パーク・プレス、ISBN 978-1934598191。
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