シルベスター・グラハム

牧師
シルベスター・グラハム
グラハムの木版画、1880年
生まれる（1794年7月5日）1794年7月5日
サフィールド、コネチカット州、米国
死亡1851年9月11日（1851年9月11日）（57歳）
ノーサンプトン、マサチューセッツ州、米国
教育アマーストアカデミー
職業長老派教会の牧師、食生活改革者
配偶者
サラ・マンチェスター・アール
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​
（ 1824年生まれ） 
子供たち3
サイン

シルベスター・グラハム（1794年7月5日 - 1851年9月11日）は、アメリカの長老派教会の牧師であり、食生活改革者であった。彼は菜食主義、禁酒運動、そして全粒粉パンの摂取を推奨したことで知られる。彼の説教は、グラハム粉、グラハムパン、グラハムクラッカーといった製品に影響を与えた。[ 1 ] : 29 [ 2 ]グラハムはアメリカ合衆国でしばしば「菜食主義の父」と呼ばれる。[ 1 ] : 15 [ 3 ]グラハムの講演は、幾度となく暴動を引き起こした。[ 4 ] [ 5 ]

若いころ

グラハムは1794年7月5日、コネチカット州サフィールドで17人兄弟の家庭に生まれた。 [ 6 ]グラハム誕生当時72歳だった父親は、グラハムが2歳の時に亡くなった。母親は精神疾患を抱えていたと伝えられている。幼少期、グラハムは様々な親戚のもとで暮らした。ある時期、酒場を経営する親戚の家に移り、そこで働いた。この時期にアルコール依存症を目撃したことが、同年代では珍しかった彼の生涯にわたる飲酒への抵抗に影響を与えたと伝えられている。[ 1 ] : 15

グラハムはしばしば体調を崩し、正式な教育を受ける機会をほとんど逃した。[ 1 ] : 15 牧師になる前は、農場労働者、清掃員、教師など、様々な職業に就いていた。20代後半、父と祖父に倣い牧師になることを志し、アマースト・アカデミーに入学した。しかし、1年後に退学した。伝えられるところによると、彼の芝居がかった話し方に対する同級生からの反発が原因だったという。[ 1 ] : 16

学校を卒業した後、グラハムは社会的に孤立し、神経衰弱に陥ったと伝えられています。彼は回復のためロードアイランド州リトル・コンプトンに移りました。[ 7 ] : 30 そこで彼は地元の女性、サラ・マンチェスター・アールに世話になりました。二人は関係を深め、1824年9月19日に結婚しました。二人の間にはサラ、ヘンリー、キャロラインの3人の子供が生まれました。[ 6 ]

グラハムは独学で神学の勉強を続け、1828年にニュージャージー州バウンドブルックのバウンドブルック長老派教会で巡回説教者として働き始めた。[ 7 ]：30

キャリア

1830年、グラハムはフィラデルフィア禁酒協会の職に就いた。6ヶ月後、健康に関する説教に専念するために協会を去った。[ 7 ] : 30

グラハムが菜食主義者に任命され、菜食主義に転向したのは、1826年から1837年にかけてヨーロッパでコレラの大流行が起こり、アメリカ人はそれが米国に到達することを恐れていたときだった。[ 7 ]：29〜30 コレラに感染するのを防ぐ最良の方法は、肉をたくさん食べ、ポートワインを飲み、野菜を避けることだというのが医学的見解だった。[ 1 ]：18 [ 7 ]：30 当時、コレラは疫病か神罰の一種であると広く信じられていた。[ 1 ]：19

当時のほとんどの禁酒協会が典型的には聖職者によって率いられていたのに対し、フィラデルフィア禁酒協会はアルコール摂取の健康への影響に焦点を当てた医師によって率いられていた。[ 7 ] : 30 この団体に参加していたとき、グラハムは初期アメリカの菜食主義における他の2人の著名人に出会った可能性がある。1人はフィラデルフィアに菜食主義教会を設立したイギリス人牧師のウィリアム・メトカーフ、もう1人はフィラデルフィアの医師で菜食主義について多くの著作を残し、アメリカ初の菜食料理本の著者でもあるウィリアム・A・オルコットである。グラハムは生理学をほぼ独学で学び、肉はアルコールと同様に暴食を促すという信念を抱くようになった。彼は、どちらの物質も体と魂を衰弱させ、個人、家族、社会に悪影響を及ぼすと主張した。[ 7 ] : 31

グラハムの見解は、1826年にフィラデルフィアで出版されたフランソワ＝ジョゼフ＝ヴィクトル・ブルセの『生理学論』に影響を受けた。この論では、食生活が健康に大きな影響を与えると主張した。 [ 7 ] : 31 また、ドイツの化学者フリードリヒ・アッカムの著作、特に食品、特にパンへの化学添加物の使用を非難した『食品の偽和と料理毒に関する論』と『良質で健康的なパン作りの技術に関する論』にも影響を受けた。当時、小麦粉は、ボリュームを増したり、白さを増したり、腐敗を隠したりするために、ミョウバン、チョーク、焼石膏などの物質で偽和されることが多かった。パンは通常、細かく挽いた白い小麦粉から作られ、グラハムはこれを「拷問された」と批判し、ビール醸造にも関連するビール酵母で発酵させた。[ 7 ] : 31–32

禁酒運動の多くの人々と同様、グラハムは肉体的な快楽、特に性的刺激を疑いの目で見ており、それらを個人的および社会的に害を及ぼす可能性のある欲望の源と見なしていました。[ 8 ]彼の思想は聖書とキリスト教神学によって形作られましたが、独特の方法で解釈されていました。彼は、エデンの園のアダムとイブに例示されるように、人間は植物食に従うように作られており、病気や疫病は自然法に違反した結果であると信じていました。[ 1 ] : 21–22, 27 グラハムは感情の抑制を主張し、健康を維持するためには不安や欲望を避けるべきだと主張し、ストレスが病気の一因となる可能性があるという考えの初期の提唱者となりました。[ 1 ] : 19

これらの信念に基づき、グラハムは個人、家族、そして社会レベルで清浄さと健康を促進することを目的とした食生活と生活習慣を確立しました。これには、純水を飲むこと、粗挽き小麦粉で自家製パンを中心とする菜食主義の食生活を送ること、スパイスなどの「刺激物」を避けることなどが含まれていました。また、硬いベッドで寝ることや温かいお風呂を避けることなど、厳格な生活習慣も推奨しました。[ 7 ] : 31–33 彼のアプローチは、予防医学の初期の形態と評されています。[ 1 ] : 20 グラハムが家庭での製粉とパン焼きを重視したのは、アメリカの家庭生活に対する彼のより広いビジョンを反映したものでした。その家庭生活においては、妻が彼のために尽くしてくれたように、女性が家族の健康維持において中心的な役割を果たしていました。[ 2 ]

グラハムは、規定の食事療法に従うことで不純な思考を防ぎ、ひいては自慰行為を減らすことができると信じていた。彼は自慰行為を失明や早死の原因と考えていた。[ 9 ] : 16 1834年に出版された『自慰行為について』は、南北戦争前のアメリカで自慰行為に対する広範な不安を助長した。彼は、自慰行為は生殖器官が未熟であると考えられている子供にとって特に有害であると主張した。[ 9 ] : 15, 72

熟練した情熱的な演説家であったグラハムは、愛国心、神学、食事、生活様式改革、禁酒運動の要素を融合させたメッセージで世間の注目を集めました。[ 1 ]：19、21 彼の見解は強い反発を招き、懸念を抱く大衆の支持を集めましたが、パン屋、肉屋、医療界の関係者を怒らせました。[ 2 ] [ 8 ] 1832年にニューヨークでコレラが流行した際には、グラハムの養生法に従った人々の容態が改善したと報告され、彼の人気の急上昇に貢献しました。[ 7 ]：29

1837年、彼は『パンとパン作りに関する論文』を出版しました。この本にはパンの歴史と、後にグラハムパンとして知られるようになるパンの作り方が記載されていました。この本は2012年にアンドリュース・マクミール出版によってアメリカ古物料理本コレクションの一部として再版されました。[ 7 ] : 33

グラハミズム

グラハムの影響力が強まるにつれ、「グラハミズム」はより広範な運動へと発展した。信奉者や起業家たちは、彼の教えに触発され、グラハム小麦粉、グラハムパン、グラハムクラッカーなどの商品を製造・販売し始めた。[ 1 ] : 29 [ 2 ]彼の思想は、ジャーナリストのホレス・グリーリーやバトルクリーク療養所の創設者ジョン・ハーヴェイ・ケロッグなど、多くの著名なアメリカ人に影響を与えた。

グラハム派の寄宿舎は、グラハムが提唱した生活様式の原則を実践し推進するために1830年代に設立されました。[ 10 ]住人は、水風呂、硬いマットレスでの睡眠、窓を開けて換気を維持すること、グラハムのパンを中心とした菜食、冷水を飲むことなど、食生活と衛生改革を重視した養生法を厳守しました。[ 11 ] [ 12 ]動物の肉の摂取は禁止されていましたが、卵は朝食で許可されており、グラハム派の食生活の重要な部分を占めていました。[ 11 ]

アメリカ生理学会

1837年、ジョン・ベンソン大佐、グラハム、そしてウィリアム・オルコットは、グラハム主義を推進するためにボストンでアメリカ生理学会（APS）を設立しました。 [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]オルコットは同学会の初代会長に就任しました。[ 16 ] 1年後、学会の会員数は251名に達し、そのうち93名は女性でした。しかし、学会はわずか3年間存続しました。[ 13 ]

ローラ・J・ミラーは、この協会は「1850年にアメリカ菜食協会が設立されるまで、自然食品の原則を推進する最も目立った団体だった」と述べている。[ 17 ] APSの会員の多くは慢性疾患を患い、菜食主義者になった。APSは「おそらくアメリカで最初の完全菜食主義団体」と評されている。[ 14 ]また、アメリカ初の自然衛生団体でもあった。[ 14 ] APSの著名な会員には、女性向けの健康講演を行ったメアリー・ゴーブ・ニコルズがいる。[ 14 ]

1837年、グラハムとデイビッド・キャンベルは『グラハム健康と長寿ジャーナル』を創刊した。[ 18 ]同誌は「シルベスター・グラハムが説く人間生活の科学を、事実によって説明し、理性と原則によって裏付けるように設計された」。[ 19 ]同誌はAPRの事務局長（1837～1839年）であるキャンベルによって編集され、全5巻が出版された。[ 16 ] [ 20 ] 1840年、同誌はオルコットが編集する『健康図書館』と合併した。[ 21 ] [ 22 ]

アメリカベジタリアン協会

1850年、オルコット、ウィリアム・メトカーフ、ラッセル・トラル、グラハムはニューヨーク市でアメリカベジタリアン協会を設立した[ 23 ]。これは1847年にイギリスで設立された同様の組織をモデルにしていた[ 24 ]。

グラハム暴動

シルベスター・グラハムの講演は、彼の道徳改革思想に反対する人々によって何度も暴動を引き起こした。1837年、ニューヨークとボストンでの講演は多くの聴衆を集めたが、批判も招いた。[ 7 ]学者たちは、暴動の原因は「母親への講演」にあると指摘している。グラハムはこの講演を3回しか行わなかったが、その3回とも暴動を引き起こした。[ 25 ]

1833年プロビデンスのグラハム暴動

1833年、ロードアイランド州プロビデンスでのグラハムの講義は暴動によって中断された。[ 25 ]

1834年ポートランドのグラハム暴動

1834年6月、メイン州ポートランドのテンプル・ストリート教会で、グラハムが菜食主義を社会正義と結びつけて講演していた際に暴動が発生しました。1834年6月27日、ポートランド市庁舎で反グラハム講演会が開催されました。この暴動は、グラハムが「母親への講演」で男女を平等に扱う性生理学について講演していた際に発生しました。暴徒たちは教会の窓に石を投げつけました。1834年の新聞編集者たちは、この暴動の原因をグラハムの菜食主義だと非難しました。[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]

1837年ボストンのグラハム暴動

1837年、グラハムのボストンでの講演は、地元の肉屋や商業パン屋の暴動によって中断された。[ 7 ] [ 28 ]講演が行われていたホテルの屋上に立っていた支持者たちは、暴徒たちに石灰をシャベルでかけた。[ 29 ]

死

グラハムは、医師の指示に従ってマサチューセッツ州ノーサンプトンの自宅でアヘン浣腸を受けた後、合併症で57歳で亡くなりました。彼の早すぎる死は批判と憶測の的となりました。[ 30 ]歴史家スティーブン・ニッセンバウムは、グラハムは「健康を取り戻すための最後の必死の試みとして、自らの戒律を破り、酒と肉を摂取した」後に亡くなったと記しています。[ 31 ]

グラハムを訪ねたラッセル・トラルは、グラハムが厳格な菜食主義から逸脱し、血行促進のために医師から肉食を処方されていたと記している。[ 30 ]トラルは、グラハムが亡くなる前にこの決断を後悔し、「彼の著作で説かれた菜食主義の理論を完全に、そして真に信じていた」と記している。[ 30 ]

彼の死後、菜食主義者たちはグラハミズムから距離を置いた。[ 30 ]しかし、彼の菜食主義のメッセージは20世紀に入っても広く伝えられた。[ 32 ]

食品歴史家はグラハムをアメリカで最も初期の食品流行主義者の一人として挙げている。 [ 32 ] [ 33 ] [ 34 ]

選りすぐりの作品

彼の多数の出版物の中で最もよく知られているのは以下のものです。

参照

参考文献

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さらに読む

  • バロウズ、エドウィン・G、ウォレス、マイク（2000年）『ゴッサム：1898年までのニューヨーク市の歴史』オックスフォード大学出版局、ISBN 9780195140491。
  • ヒュー・チザム編 (1911)「シルベスター・グラハム」ブリタニカ百科事典第12巻（第11版）ケンブリッジ大学出版局、318頁。
  • ニッセンバウム、スティーブン（1980）『ジャクソン期アメリカにおけるセックス、食事、そして衰弱：シルベスター・グラハムと医療改革』Praeger. OCLC  812914167 .
  • 「最近の死亡者」ニューヨーク・デイリー・タイムズ、1851年9月18日、2ページ。
  • スミス、アンドリュー・F.編（2004年）『オックスフォード・エンサイクロペディア・オブ・フード・アンド・ドリンク・イン・アメリカ』オックスフォード大学出版局。ISBN 9780195154375. OCLC  53476629 .
  • ソコロウ、ジェイミー・A.（1983年）『エロスと近代化：シルベスター・グラハム、医療改革、そしてアメリカにおけるヴィクトリア朝時代のセクシュアリティの起源』フェアリー・ディキンソン大学出版局、ISBN 9780838631478. OCLC  9217735 .
ウィキメディア・コモンズには、シルベスター・グラハムに関連するメディアがあります。
Wikiquote にはシルベスター・グラハムに関する引用句があります。
ウィキソースには、シルベスター・グラハムに関する1879 年のアメリカ百科事典の記事のテキストがあります。
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