サンショウ

サンショウ
サンショウ
科学的分類この分類を編集する
王国： 植物界
クレード: 維管束植物
クレード: 被子植物
クレード: 真正双子
クレード: ロシド類
注文： ムカデ目
家族： ミカン科
亜科: サンショウ科
属: サンショウL.
タイプ種
アメリカザンショウ
同義語[ 2 ]
リスト
Zanthoxylum clava-herculis果実と葉
Z. piperitum果実
パッケトラ保護区のZ. rhetsa の樹皮
葉のないZ. simulans、節のある樹皮を見せる
盆栽としてのZ. piperitum

サンショウ属（Zanthoxylum）は、ミカン科に属する落葉樹、常緑樹、低木、つる植物など約250種からなる属で、世界中の温帯および亜熱帯地域に自生しています。亜科（Rutoideae）のZanthoxyleae族に属する模式属です。いくつかの種は黄色い心材を持ち、属名はこれに由来しています。 [ 3 ]いくつかの種はスパイスとして栽培されており、特に花椒が有名です。

説明

サンショウ属の植物は、典型的には雌雄異株の低木、樹木、または木質のつる植物で、毛状突起を持つ。葉は互い違いに生え、通常は羽状または三出複葉である。花は通常円錐花序に並び、4枚の萼片と4枚の花弁を持つ雄花または雌花として機能し、萼片は果実に付いたままである。雄花は萼片の反対側に4本の雄しべを持つ。雌花は最大5枚の心皮を持ち、花柱は自由であるか、先端近くで融合していることもある。果実は通常、基部で融合した最大4つの小胞から成り、各小胞には小胞とほぼ同じ大きさの種子が1つ入っている。[ 4 ] [ 5 ]

分類学

サンショウ属は、1753年にカール・リンネの著書『植物の種』第1巻で初めて正式に記載された。[ 6 ] [ 7 ] 属名は古代ギリシャ語のξανθός ( xanthos )（「黄色」）とξύλον ( xylon )（「木」）に由来する。z はxのはずなので厳密には誤記であるが、植物学の命名法では綴りの修正は認められていない。これは、一部の種の根から作られる黄色の染料を指す。[ 8 ]リンネが記載した最初の種はZanthoxylum trifoliatumで、現在ではEleutherococcus trifoliatusのシノニムとみなされている。[ 7 ] [ 9 ]かつては別属であった Fagara 属は現在ではZanthoxylumに含まれ

化石記録

チェコ共和国北ボヘミア州フラデク・ナド・ニソウのクリスティーナ鉱山で、中新世初期の絶滅したザントキシルム・クリスティーナエの化石種子28個が発見された。 [ 11 ]

用途

多くのザントキシルム属の植物は優れた盆栽となり、温帯気候で​​は室内でも十分に育てることができます。ザントキシルム・ビーチヤヌムとザントキシルム・ピペリタムは、盆栽としてよく栽培される2種です。[ 12 ]

料理用

スパイスは、この属の数多くの種から作られています。その中には次のようなものがあります。

アンダリマン

インドネシアの北スマトラ州では、ザントキシルム・アカントポディウムがアンダリマンのために収穫される。[ 13 ]インドネシアのバタック料理では、アンダリマンをすりつぶし、唐辛子や調味料と混ぜて緑のサンバルまたは唐辛子ペーストにする。[ 14 ]アルシックは、アンダリマンを含む典型的なインドネシア料理である。[ 15 ]

チョピとサンショウ

サンショウ（Zanthoxylum piperitum）は日本と韓国で収穫され、中国の四川花椒に似た麻痺作用を持つ山椒（サンショウ）またはチョピ（チョピ）を生産する。 [ 16 ] 韓国料理では、チョピはチュオタンなどの魚介類のスープによく使われ、種子は分離して油を作るのに使用され、その油は薬として使用される。

サンチョ

韓国のサンチョは、サンチョ（Zanthoxylum schinifolium）から作られ、チョピよりも苦味が少ない。[ 17 ]韓国料理では、チョピはチュオタンなどの魚介スープによく使われる。[ 18 ]

花椒

サンショウ（Zanthoxylum armatum）とサンショウ（Zanthoxylum bungeanum ）の果実は、果実の周りの殻を粉砕して四川山椒を作るのに使われます。 [ 19 ]

トリファルとテッパル

インド西部のマハラシュトラ州、カルナータカ州、ゴア州では、ザントキシルム・レツァ（Zanthoxylum rhetsa）の乾燥した果実（マラーティー語でテッパルまたはティルパル）が豆類や魚などの食品に添加されます。どちらの言語でも、この名前は「3つの果実」または「3つの莢」を意味します。[ 20 ]モンスーン期に果実をつけることから、この果実は同時期に行われるクリシュナ・ジャンマスタミ祭と関連付けられています。[ 21 ]

生の実はオウムのような緑色で、ココナッツ、唐辛子、その他のスパイスを混ぜたペーストを使ったカレーの風味付けによく使われます。乾燥すると果肉は硬くなり、茶色がかった黒色に変わり、開くと中の黒い種子が現れます。種子は取り除き、乾燥した果実は容器に入れて保存し、一年中使えます。主に魚料理や一部のベジタリアン料理に使われ、ココナッツマサラと混ぜると、強い木の香りがします。カレーを食べる際に取り除きます。

化学

サンショウ属の植物にはリグナンセサミンが含まれています。

ナイジェリアで確認されている種には、ベンゾフェナントリジン（ニチジン、ジヒドロニチジン、オキシニチジン、ファガロニン、ジヒドロアビシン、ケレリトリン、ジヒドロケレリトリン、メトキシケレリトリン、ノルケレリトリン、オキシケレリトリン、デカリン、ファガリジン）、フロキノリン（ジクタミン、8-メトキシジクタミン、スキミアニン、3-ジメチルアリル-4-メトキシ-2-キノロン）、カルバゾール（3-メトキシカルバゾール、グリコゾリン）、アポルフィン（ベルベリン、テンベタリン、[ 22 ]マグノフロリン、M-メチルコリジン）、カンチノン（6-カンチノン）、アクリドン（1-ヒドロキシ-3-メトキシ-10-メチルアクリドン-9-オン、 1-ヒドロキシ-10-メチルアクリドン-9-オン、ザントゾリン）、芳香族および脂肪族アミド。[ 23 ]

ヒドロキシ-α-サンショオールは、花椒を含む ザントキシラム属植物に含まれる生理活性成分です。特徴的な痺れ効果をもたらします。

生態学

サンショウ属の植物は、サンショウウオ（Ectropis crepuscularia ）を含むいくつかのチョウ目の種の幼虫の食用植物として利用されます。

種

以下は、2020年8月現在、Plants of the World Onlineで受け入れられている種のリストです。 [ 2 ]

分類されていない種

Fagara属はZanthoxylum属に分類されたが、2025年1月時点でFagara externaには名前が付けられていないようで、Plants of the World Onlineでは未分類名とみなされていた。[ 24 ]

参考文献

  1. ^ 「Zanthoxylum L.」TROPICOS . ミズーリ植物園. 2010年9月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年2月26日閲覧。
  2. ^ a b「Zanthoxylum」 . Plants of the World Online . 2020年8月16日閲覧。
  3. ^トーマス、ヴァル;グラント、リナ (2001)。サッピの木の観察: 高地: ハイベルド、ドラケンスバーグ、東ケープ山脈。イラスト：ジョアン・ファン・ゴッホ。写真: Jaco Adendorff (第 3 版)。ヨハネスブルグ：ジャカナ。 p. 260.ISBN​ 978-1-77009-561-8。
  4. ^ 「Genus Zanthoxylum」 . シドニー王立植物園. 2020年8月17日閲覧。
  5. ^ Hartley, Thomas G. (2013). Wilson, Annette JG (編). Flora of Australia (Volume 26) . Canberra: Australian Biological Resources Study. p. 74. 2020年8月17日閲覧。
  6. ^ 「Zanthoxylum」 . APNI . 2020年8月17日閲覧。
  7. ^ a b Linnaeus, Carl (1753). Species Plantarum . Berlin: Junk, 1908. p. 270 . 2020年8月17日閲覧。
  8. ^クアトロッキ、ウンベルト (2000). CRC世界植物名辞典. 第4巻 RZ. Taylor & Francis US. p. 2868. ISBN 978-0-8493-2678-3。
  9. ^ 「Zanthoxylum trifoliatum」 . Plants of the World Online . 2020年8月17日閲覧。
  10. ^ Beurton, C. (1994). 「 Zanthoxylum sl (ミカン科)の雌花と花被」.植物系統学と進化. 189 ( 3–4 ): 165–191 . Bibcode : 1994PSyEv.189..165B . doi : 10.1007/bf00939724 . S2CID 2655415 . 
  11. ^チェコ共和国北ボヘミア州フラデク・ナド・ニソウのクリスティーナ鉱山における中新世前期マスティキシオイド植物相のレビュー、2012年1月、F. Holý、Z. Kvaček、Vasilis Teodoridis著 - ACTA MUSEI NATIONALIS PRAGAE Series B – Historia Naturalis • vol. 68 • 2012 • no. 3–4 • pp. 53–118
  12. ^ウィルバー、C. キース、MD.『革命的医学 1700-1800』 グローブ・ピクォート・プレス. 23ページ. 1980年.
  13. ^ 「Andaliman – A Family of Sichuan Pepper」 . IndonesiaEats.com . 2006年11月3日. 2020年10月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年10月15日閲覧。
  14. ^ Leifsson, Lanny (2011年11月8日). 「Sambal Andaliman Recipe (Andaliman Pepper Sambal)」 . indonesiaeats.com . 2020年10月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年10月15日閲覧。
  15. ^ “Arsik Recipe (Spiced Carp with Torch Ginger and Andaliman – Mandailing Style)” . indonesiaeats.com . 2012年7月12日. 2020年10月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年10月15日閲覧。
  16. ^ラビンドラン、PN (2017). 「100 Japanese Pepper Zanthoxylum piperitum」 .ハーブとスパイス百科事典. CABインターナショナル. pp.  473– 476. ISBN 978-1-780-64315-1。
  17. ^ 「四川山椒」CooksInfo.com 2020年6月17日. 2020年10月15日閲覧。
  18. ^フィリップ・ゴーマン（2016年12月5日）「サンチョとフラット・スリーを称えて」 londonkoreanlinks.net 。2020年10月15日閲覧。
  19. ^ Peter, KV (2004).ハーブとスパイスハンドブック. 第2巻. Woodhead Publishing. pp.  98– 99. ISBN 978-1-85573-721-1。
  20. ^ “Tirphal/ Teppal Pepper” . foodsofnations.com . 2020年10月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年10月15日閲覧。
  21. ^バラドワジ、モニシャ (2006). 『インディアンスパイスキッチン』 ヒッポクレーネ・ブックス. pp.  82– 83. ISBN 978-0-7818-1143-9。
  22. ^ "{title}" . 2017年12月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年5月18日閲覧。
  23. ^ナイジェリア産サンショウ属：化学的・生物学的価値。SK Adesina, Afr. J. Trad. CAM, 2005, 第2巻第3号, 282-301ページ（記事は2016年3月3日にWayback Machineにアーカイブされています）
  24. ^ 「Fagara externa Skottsb」 . Plants of the World Online . Royal Botanic Gardens, Kew . 2025年2月1日閲覧。
  • ウィキメディア・コモンズのZanthoxylum関連メディア
  • WikispeciesにおけるZanthoxylum関連データ
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