トーゴ料理

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	アブロトー: トーゴのアサホーンでアブロを準備中。（トーゴレーズ料理）

トーゴ料理は、西アフリカの国トーゴ共和国の料理です。トーゴ料理の主食は、トウモロコシ、米、キビ、キャッサバ、ヤムイモ、プランテン、豆などです。^[¹^]^[²^]トウモロコシはトーゴ共和国で最も一般的に消費されている食品です。^[¹^]魚は重要なタンパク質源です。トーゴの人々は自宅で食事をする傾向がありますが、レストランや屋台もあります。^[³^]

食べ物と料理

トーゴ料理は、アフリカ、フランス、ドイツの影響が組み合わさったものであることが多い。^{[ 2 ]}^{[ 4 ]}トーゴ料理には多くのソースとさまざまな種類のパテがあり、その多くはナス、トマト、ほうれん草、魚から作られています。^{[ 2 ]}トーゴ料理では、これらの食品をさまざまな種類の肉や野菜と組み合わせて風味豊かな料理を作り出します。^{[ 2 ]}道端の屋台では、落花生、オムレツ、串焼き、とうもろこし、調理済みのエビなどの食品が販売されています。^{[ 3 ]}

その他の食品および料理には次のものがあります:

アグーチ[ ³^]^は「草刈り鳥」として知られる
アクパン[⁵^{]トウモロコシ}^の発酵デザート
アクメは、挽いたトウモロコシから作られ、通常はオクラのスープが添えられます。
バゲットパン^{[ 3 ]}
唐辛子はスパイスとしてよく使われる^{[ 1 ]}
フフは非常に一般的で、^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}皮をむいて茹でたヤムイモをすりこぎで叩いて生地状になるまで作ったものです^{[ 3 ]}フフには通常、ソースが添えられます^{[ 3 ]}
ヤギ肉^{[ 3 ]}
コクロ・メメ（チリソースをかけたグリルチキン）^{[ 2 ]}
ココンテ (Kokonte )キャッサバのパテ^{[ 3 ]}
パテ、一般的に食べられているコーンミールケーキ^{[ 4 ]}
ピーナッツ

éwɔ-koumé ：乾燥したトウモロコシ粉を沸騰したお湯に直接かき混ぜて固める。代わりに乾燥キャッサバ粉を使った場合はコンコンテ（ガーナでも人気）と呼ばれ、ヨルバ族のアマラに似ている。

エマ・クメ：発酵させたトウモロコシの湿った生地をふるいにかけて沈殿させ、滑らかで軽く、白いペーストになるまで煮詰めたもの。キャッサバの発酵生地で作るとアグベリマ・クメとなり、コートジボワールのプラカリに似たものとなる。

Djenkoumé : 塩味バージョン。ベナンではamiwɔ。トウモロコシの生地を塩水または肉のスープで煮込み、そのまま肉と一緒に食べる。
コム（ドクヌー）：全粒穀物を発酵させたトウモロコシの生地を蒸し、トウモロコシの皮で包んだもの。揚げた魚と特製のロースト唐辛子（イェベッセ・フィオンフィオン）を添えて供される。コムはガーナのエウェ族の間で広く食べられており、ガ族の言葉でケンキーと呼ばれる。

エグブリン：キャッサバの葉で蒸した、発酵させたトウモロコシのクリームで作ったボール。
フフ：茹でたヤムイモ、キャッサバ、プランテン、またはタロイモを軽く弾力のある食感になるまですりつぶしたもの。澄んだ魚や肉のスープ、またはヤシの実のソース（デクー・デッシ）と一緒に食べます。

^ ^a ^b ^cエヴァンス、ディフェド・ロイド 「アフリカのレシピ」。ダイフェド・ロイド・エヴァンス。 p. 138.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g「トーゴ（トーゴ料理のレシピ）」Healthy-life.narod.ru。2011年7月アクセス。
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^ "L'akpan le yaourt vegétal beninois qui a du potentiel" .アーカイブ.wikiwix.com。2020-07-29 のオリジナルからアーカイブ。2020年4月10日に取得。
^アレクサンドル・ダンシ;アジャティン、アルレット。アドゥコノウ・サグバジャ、ヒューバート;ヴィクトワール州ファラデ（2009年1月）。「ベナンの伝統的な葉物野菜：民俗命名法、脅威にさらされている種と家畜化」。アクタボタニカガリカ。156 (2): 183–199。土井: 10.1080/12538078.2009.10516150。