国産七面鳥

国産七面鳥
胸の広いブロンズ色の雄（オス）が
保全状況
家畜化された
科学的分類
王国：	動物界
門:	脊索動物
クラス：	鳥類
注文：	キジ目
家族：	キジ科
属:	メレアグリス
種：	M. gallopavo
亜種:	M. g. ドメスティックス
三名法
Meleagris gallopavodomesticus リンネ、1758

家畜七面鳥（Meleagris gallopavo domesticus）は大型の鳥で、 Meleagris属に属する2種のうちの1種であり、野生の七面鳥と同種である。七面鳥の家畜化は少なくとも2,000年前にメソアメリカ中央部で起こったと考えられていたが^{[ 1 ]} 、近年の研究では、紀元前200年から紀元後500年の間に、現在のアメリカ合衆国南西部の地域で二度目の家畜化が行われた可能性が示唆されている。しかしながら、今日主要な家畜七面鳥の品種はすべて、メキシコ中央部で飼育されていた七面鳥が16世紀にスペイン人によってヨーロッパに輸入されたことを起源としている^{[ 2 ] 。}

七面鳥は人気の高い家禽です。世界中の温帯地域で飼育されていますが、これは工業化農業によって生産される肉の量に対して非常に安価な価格になったことが一因です。雌の七面鳥は「hens（雌鶏）」、ひなは「poults（ひな鳥）」または「turkeylings（七面鳥の子） 」と呼ばれます。カナダとアメリカ合衆国では、雄の七面鳥は「toms（トム）」、イギリスとアイルランドでは「stags（スタッグ） 」と呼ばれます。

家畜の七面鳥のほとんどは、屠殺時にピン羽が見えにくいため、白い羽毛を持つように飼育されていますが、茶色やブロンズ色の羽毛を持つ品種も飼育されています。くちばしの先端にある肉質の突起はスヌードと呼ばれ、くちばしの裏側に付いているものはワットルと呼ばれます。

この種の英語名は、トルコを経由してイギリスに輸入された無関係の種であるホロホロチョウと誤認されたことに由来すると考えられる。^{[ 3 ]}ラテン語の種小名gallopāvōは「鶏の孔雀」を意味する。

歴史

七面鳥の形をした陶器の笛。コリマ竪穴墓文化、紀元前200年～紀元後500年

現代の家畜七面鳥は、野生の七面鳥の南メキシコ亜種（基亜種M. g. gallopavo ）の子孫であり、中央メキシコ、現在のメキシコ州である北西のハリスコ州、南西のゲレロ州、東のベラクルス州に囲まれた地域に生息しています。[ ^{4 ]古代}メソアメリカ人はこの亜種を家畜化し、その肉と卵を主要なタンパク質源として、また羽毛を装飾に広く利用しました。アステカ人は七面鳥を彼らのいたずら神テスカトリポカと結びつけていました。^{[ 5 ]}これはおそらく、七面鳥のユーモラスな行動からでしょう。

家畜の七面鳥はスペイン人によってヨーロッパに持ち込まれました。ヨーロッパでは多くの独特な品種が開発されました（例：スパニッシュブラック、ロイヤルパーム）。20世紀初頭には七面鳥の品種改良において多くの進歩が遂げられ、ベルツビル・スモールホワイトなどの品種が誕生しました。

ブラックスペインターキー

七面鳥の赤ちゃんはpoultと呼ばれます

16世紀のイギリス航海士ウィリアム・ストリックランドが、七面鳥をイギリスに持ち込んだと一般的に考えられています。^{[ 6 ] [ 7 ]}彼の家紋（家紋として七面鳥の雄鶏が描かれている）は、ヨーロッパで七面鳥が描かれた最古のものとして知られています。^{[ 6 ] [ 8 ]}イギリスの農民トーマス・タッサーは、 1573年のクリスマスに農民の食料の中に七面鳥があったと述べています。^{[ 9 ]}家畜の七面鳥は1608年にイギリスからバージニア州ジェームズタウンに送られました。1584年に書かれた文書には、将来の新世界の植民地に供給される物資として「雄と雌の七面鳥」が記載されています。^{[ 10 ]}

19世紀後半以前、イギリスでは七面鳥は一種の贅沢品であり、労働者階級の間ではガチョウや牛肉がクリスマスディナーとして一般的でした。 ^{[ 11 ]}チャールズ・ディケンズの『クリスマス・キャロル』（1843年）では、ボブ・クラチットはスクルージが七面鳥を買ってくれる前にガチョウを飼っていました。 ^{[ 12 ]}

英国における七面鳥の生産はイースト・アングリアが中心で、ノーフォーク・ブラックとノーフォーク・ブロンズ（ケンブリッジ・ブロンズとも呼ばれる）という2種類の品種が使用されていました。これらの品種は16世紀初頭にスペイン経由でもたらされ、17世紀以降、蹄鉄を打った後、群れとしてロンドンの市場へと追い立てられました。^{[ 13 ]}

1940年代後半からの七面鳥の集約的養殖により、七面鳥の価格が劇的に低下し、労働者階級にとってより手頃な価格になりました。冷蔵設備の普及により、七面鳥を丸ごと冷凍して遠方の市場に出荷できるようになりました。その後、疾病対策の進歩により、生産量はさらに増加し​​ました。輸送技術の進歩、消費者の嗜好の変化、そして商業養鶏場の急増により、新鮮な七面鳥は安価で入手しやすくなりました。

最近のゲノム解析により、研究者は家禽類の七面鳥の進化の歴史や他の家禽類との関係を明らかにする機会を得ました。^{[ 14 ]}

行動

飼育七面鳥の頭部と喉の解剖学的構造。1. カルンクル、2. スヌード、3. 肉垂（のど袋）、4. 主カルンクル、5. ひげ

若い飼育七面鳥は、短距離を飛び回ったり、止まり木に止まったり、ねぐらに止まったりします。これらの行動は鳥が成長するにつれて少なくなりますが、成鳥は藁俵などの物体に容易に登ります。若い鳥は、遊びのように見える、自発的で軽快な走り方（「戯れ」）をします。商業用の七面鳥は、羽ばたき、羽を逆立てる、脚を伸ばす、砂浴びをするといった「安心感」を求める行動を含め、多様な行動を示します。七面鳥は非常に社会性が高く、孤立すると非常に不安になります。彼らの行動の多くは社会的に促進されます。つまり、一羽の七面鳥がある行動を示すと、他の七面鳥も同じ行動をとる傾向が高まります。成鳥は「よそ者」を認識することができ、既存の群れの中によそ者の七面鳥を入れると、ほぼ確実に攻撃され、場合によっては致命傷を受ける可能性があります。七面鳥は非常に鳴き声が多く、群れ内の「社会的緊張」は、鳴き声によって監視することができます。甲高いトリル音は、鳥が攻撃的になっていることを示唆し、激しい争いに発展することがあります。激しい争いでは、相手は大きく鋭い爪で飛びかかり、相手の頭をつついたり掴んだりしようとします。鳥が成長するにつれて、攻撃の頻度と激しさは増していきます。

雄の七面鳥が、くちばしの上に垂れ下がったスヌード、喉から垂れ下がったカルンクル、胸の上の小さくて黒い硬い羽毛の「ひげ」を見せて性的ディスプレイをしている。

成熟したオスは、かなりの時間を性的ディスプレイに費やします。これは野生の七面鳥のそれに非常に似ており、尾羽を広げ、翼を垂らし、「あごひげ」（胸の中央にある、黒く毛のような変化した羽毛の房）を含むすべての体毛を逆立てます。頭部、首、カルンクル（肉質の塊）の皮膚は鮮やかな青と赤に変わり、スヌード（額にある勃起した付属器）は伸び、一定の間隔で「くしゃみ」をし、続いて尾羽を素早く振動させます。その間ずっと、鳥たちは首を後ろに反らせ、胸を前に突き出し、特徴的な「ゴボゴボ」という鳴き声を発しながら、ゆっくりと歩き回ります。

サイズと重量

動物	平均質量kg (lb)	最大質量kg (lb)	平均全長cm (ft)
国産七面鳥	13.5 (29.8) [ 15 ]	39 (86) [ 16 ]	100～124.9（3.3～4.1）[ 17 ]

七面鳥は最大体重39kg（86ポンド）で、現生鳥類の中で8番目に大きい種です。体の大きさが極端に異なるため、七面鳥は半飛べない鳥です。若い個体や小型の個体は短距離飛行が可能ですが、大型の個体は完全に飛べず、陸生です。

七面鳥の品種

ペットとして飼われている七面鳥

パキスタンにおけるトルコ

• ブロードブレステッドホワイトは、大規模な産業用七面鳥養殖場が好んで利用する商業用七面鳥であり、その結果、七面鳥の中で最も消費量が多い品種となっています。米国の慣習である「大統領恩赦」を受ける七面鳥は、通常、ブロードブレステッドホワイトです。
• ブロードブレスト ブロンズも、食用鳥として商業的に開発された品種です。
• スタンダードブロンズは、シングル ブレストであることと自然に繁殖できることを除けば、ブロード ブレスト ブロンズとよく似ています。
• バーボンレッド七面鳥は、暗い赤みがかった羽に白い模様がある、小型の非商業用品種です。
• スレート七面鳥、またはブルースレート七面鳥は、灰青色の羽を持つ非常に珍しい品種です。
• ブラック（「スパニッシュブラック」、「ノーフォークブラック」）は、緑色の光沢のある非常に暗い羽毛を持っています。
• ナラガンセット ターキーは、ニューイングランドのナラガンセット湾にちなんで名付けられた人気の伝統品種です。
• チョコレートは、ブラックスパニッシュに似た模様を持つ希少な伝統品種ですが、黒ではなく薄茶色です。南北戦争以前はアメリカ南部とフランスでよく見られました。
• ベルツビルスモール ホワイトは、1934 年に開発が始まった小型の伝統犬種です。この犬種は 1941 年に導入され、1951 年に APA 標準に認められました。ミゼット ホワイトよりもわずかに大きくて幅が広いですが、どちらも誤って分類されることがよくあります。
• ミゼットホワイトは、より小型の伝統品種です。

商業生産

商業生産では、種鶏農場が孵化場に卵を供給します。孵化したひなは28日間の孵化後、性別が判別され、育成農場に送られます。雌鶏は成長速度が異なるため、雄鶏とは別々に飼育されます。

英国では、ひよこの飼育は次のように行われるのが一般的です。生後 1 日から 7 日の間に、ひよこは 2.5 メートル (8 フィート) の小さな円形の育雛囲いに入れられ、餌と水が確実に摂取できるようにします。摂食を促すために、最初の 48 時間は一定の光の下で飼育する場合があります。体温調節を助けるために、最初の 3 日間は気温を 35 °C (95 °F) に維持し、その後 2 日ごとに約 3 °C (5.4 °F) ずつ下げて、生後 37 日で 18 °C (64 °F) にします。また、最初の数日間は通常赤外線ヒーターを使用します。囲いの中にいる間は、餌箱に入れて与えるだけでなく、紙の上に餌を撒いて、どこからでも餌が食べられるようにします。数日後、囲いを撤去し、数万羽のひよこがいることもある飼育小屋全体にひよこがアクセスできるようにします。ひよこは数週間そこにとどまり、その後別のユニットに移動します。^{[ 18 ]}

七面鳥の大部分は、専用に建てられた、または改造された建物の中で屋内で飼育されており、建物には多くの種類があります。換気のためにスラット壁が付いているタイプもありますが、多くは固体壁で窓がなく、人工照明を操作して生産性を最適化できるようにしています。建物は非常に大きく（改造された航空機格納庫が使用されることもあります）、1 つの群れとして数万羽の鳥を飼育することもあります。床の基質は通常、木くずなどの深い敷料で、巧みな管理を必要とする微生物叢の制御された構築に依存しています。成鳥の飼育七面鳥の周囲温度は通常 18 ～ 21 °C（64 ～ 70 °F）に維持されます。七面鳥は代謝率が高く（1 羽あたり最大 69 W）、熱中症の影響を受けやすく、高密度飼育によってさらに悪化するため、高温は避ける必要があります。^{[ 18 ]} 商業用の七面鳥は、摂食を促し成長を促進するために、連続光、長い光周期（23時間）、または断続的な照明など、さまざまな照明スケジュールで飼育されています。^{[ 19 ]} 羽つつきを減らすために、光の強度は通常低く（たとえば1ルクス未満）なっています。

飼料は通常、トウモロコシと大豆粕から成り、ビタミンやミネラルが添加されています。タンパク質、炭水化物、脂肪の量は、年齢や栄養所要量に基づいて調整されます。雌は14～16週齢、雄は18～20週齢で屠殺されます。この時期の雄の七面鳥は、成熟した雄の野生の七面鳥の体重が約10.8kg（24ポンド）であるのに対し、雄は20kg（44ポンド）を超えることもあります。^{[ 20 ]}

福祉に関する懸念

商業条件下で飼育される現代の七面鳥

飼育密度は商業用七面鳥の福祉上の問題であり、高密度は動物福祉上の大きな懸念事項である。屋内で飼育される七面鳥に許容される飼育密度は、地理や動物福祉農場保証制度によって異なる。例えば、ドイツでは、オスは52 kg/m ²、メスは58 kg/m ²という自主的な最大値が設定されている。英国では、RSPCAフリーダムフーズ保証制度により、屋内で飼育される七面鳥の許容飼育密度は25 kg/m ^{2に引き下げられている[ 21 ] 。商業用飼育密度（8羽/m 2、61} kg/m ² ） で飼育されている七面鳥は、低い飼育密度と比較して、歩行異常、股関節や足の病変、鳥の騒動、体重減少などの福祉上の問題が増加する。^{[ 22 ]} 8羽/m ²で飼育された七面鳥は、6.5羽または5.0羽/m ²で飼育されたものよりも股関節損傷と足裏皮膚炎の発生率が高くなります。^{[ 23 ]} スペースが不十分だと、攻撃的な遭遇の際に囲いの壁や他の七面鳥にぶつかって翼を折るなどの怪我をするリスクが高まります。 ^{[ 24 ]}また、熱中症を引き起こす可能性もあります。^{[ 25 ]}スペースの余裕が狭いことによる問題は、七面鳥の行動に対する社会的促進の影響が大きいことで悪化します。七面鳥に同時に餌を食べさせたり、水を飲ませたり、砂浴びをさせたりする場合、フラストレーションを招かないようにするためには、十分な資源とスペースを確保する必要があります。

生産を最適化するために行われる照明操作は、動物福祉を損なう可能性があります。長時間の照度調整と低光量の組み合わせは、牛眼症（眼の形態の歪み）や網膜剥離による失明につながる可能性があります。

羽つつきは商業的に飼育されている七面鳥の間で頻繁に見られ、生後 1 日で始まることがある。この行動は、家禽に貧弱な採餌環境を提供することによって引き起こされる、方向転換した採餌行動であると考えられている。羽つつきを減らすために、七面鳥はしばしば嘴のトリミングが行われる。若い鳥には、羽つつきがその場所に向けられると同時に紫外線を反射する模様が現れるため、関連がある可能性がある。 ^{[ 26 ]}商業的に飼育されている七面鳥は頭つつきも行い、性的に成熟するにつれて頻度が増す。これが狭い囲い地や逃げる機会の少ない環境で起こると、結果はしばしば致命的で迅速である。したがって、頻繁な監視が不可欠であり、特に成熟に近づいているオスの場合には重要である。頭部の怪我は他の鳥からかなりの注目を集め、頭つつきは、喧嘩中に比較的軽微な怪我をした後、または横たわっている鳥が他の鳥に踏まれたり引っかかれたりした後に起こることが多い。分離後に再導入された個体は、しばしばすぐに再び攻撃を受けます。小規模（10羽程度）で安定した群れであっても、致命的な頭つつき攻撃を受けることがあります。商業用の七面鳥は通常、雌雄同群で飼育されます。オスが誤ってメスの群れに入れられた場合、攻撃的な被害を受ける可能性があります（「henpecked（雌につつく）」という表現の由来です）。オスの群れにいたメスは繰り返し交尾するため、その際に踏みつけられて怪我をする可能性が非常に高くなります。

繁殖と企業

商業的に最も多く利用されている品種は、ブロードブレステッドホワイト（「ホワイトホランド」に似ているが、別の品種）で、大きさと肉の量を重視して選抜されています。成熟した雄七面鳥は大きすぎて自然受精させると雌鶏を傷つけてしまうため、精液を採取し、人工授精を行います。採取した精液から複数の雌鶏に人工授精できるため、必要な雄七面鳥の数は少なくて済みます。一部の七面鳥の品種の卵は、受精しなくても発育することができ、これを単為生殖と呼びます。^{[ 27 ] [ 28 ]} ブリーダーズミートはローストするには硬すぎるため、主に加工肉に使用されます。

廃棄物

家禽産業では、毎年およそ 20 億～40 億ポンド (90 万～180 万 t) の家禽の羽毛が生産されています。そのほとんどは、羽毛を構成するタンパク質ケラチンを消化できる反芻動物の飼料用のタンパク質源に粉砕されています。米国農務省(USDA) の研究者は、羽毛を構成する繊維から硬い羽毛を取り除く方法の特許を取得しています。これは天然繊維の潜在的な供給源であるため、フィラデルフィア大学工学繊維学部では、羽毛繊維の織物への応用を決定する研究が行われています。七面鳥の羽毛繊維をナイロンと混合して糸に紡ぎ、編み物に使用しています。糸の強度をテストし、布地を断熱材として評価しました。糸の場合、七面鳥の羽毛繊維の割合が増えるにつれて、強度が低下しました。布地の場合は、七面鳥の羽毛繊維の割合が増えるにつれて、布地の保温性が向上しました。

食用としての七面鳥

アメリカの伝統的な感謝祭の食事のために用意されたローストターキー

七面鳥、胸肉、肉のみ、生

100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー	465 kJ (111 kcal)
炭水化物	0グラム
糖類	0グラム
食物繊維	0グラム
脂肪	0.7グラム
タンパク質	24.6グラム
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV^† チアミン（B 1） 0% 0mg リボフラビン（B 2） 8% 0.1 mg ナイアシン（B 3） 41% 6.6mg パントテン酸（B5） 14% 0.7 mg ビタミンB6 35% 0.6mg 葉酸（B9） 2% 8μg ビタミンC 0% 0mg 鉱物 量 %DV^† カルシウム 1% 10mg 鉄 7% 1.2mg マグネシウム 7% 28mg リン 16% 206mg カリウム 10% 293mg ナトリウム 2% 49mg 亜鉛 11% 1.2mg
^†成人に対する米国の推奨値に基づいて推定された割合[ 30 ]。ただし、カリウムは米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されている。[ 31 ]出典：USDA栄養素データベース[ 29 ]

世界中で毎年約6億2000万羽の七面鳥が食肉として屠殺されています。^{[ 32 ]}七面鳥は16世紀にイギリスで登場して以来、英語圏の多くの地域で伝統的にクリスマスの宴会のメインコース（詰め物の七面鳥）として食べられており、 ^{[ 33 ]}アメリカ合衆国とカナダでは感謝祭でも食べられています。かつては七面鳥を食べるのは主にこのような特別な機会に限られていましたが、現在では一年中食べられ、多くの食生活に欠かせないものとなっています。

七面鳥はスライスや挽き肉として販売されるほか、鶏肉のように頭、足、羽を取り除いた「丸ごと」の状態でも販売されています。冷凍の丸ごと七面鳥も人気です。スライスされた七面鳥はサンドイッチの具材やコールドカットとしてよく使われます。レシピで鶏肉が使われる場合でも、七面鳥を代用として使うことができます。また、挽き肉の七面鳥は、ヘルシーな牛ひき肉の代用品として販売されることも少なくありません。調理を丁寧に行わないと、七面鳥は鶏肉や鴨肉などの他の鶏肉に比べて水分が少なくなってしまうことがあります。七面鳥の胸肉はパン粉をまぶしてチキンナゲットの代わりに食べることができます。

野生の七面鳥は、厳密には家畜の七面鳥と同じ種ですが、養殖の七面鳥とは味が大きく異なります。家畜の七面鳥とは対照的に、野生の七面鳥の肉はほぼ全てが「濃い」色をしており（胸肉でさえも）、より濃厚な風味があります。また、風味は季節によっても変化し、夏の終わりには、その前の数ヶ月間、餌に昆虫が多く含まれていたため、野生の七面鳥の肉はより獣臭く感じることがよくあります。主に草や穀物を食べて育った野生の七面鳥は、よりマイルドな風味を持っています。また、古くから伝わる品種も風味が異なります。

鶏卵、アヒル卵、ウズラ卵とは異なり、七面鳥の卵は、七面鳥丸ごとの需要が高く、他の家禽に比べて生産量が少ないため、食用としてはあまり販売されていません。七面鳥の卵1個あたりの価格は、市場で約3.50米ドルと推定されており、これは鶏卵1ダース入りのカートン1箱よりも大幅に高い価格です。^{[ 34 ] [ 35 ]}

白身の七面鳥は脂肪分が少ないため、赤身の七面鳥よりも健康的だとよく考えられていますが、栄養価の違いはわずかです。七面鳥は眠気を誘うと言われていますが、休日のディナーは、リラックスした雰囲気の中で、炭水化物、脂肪、アルコールを含むボリュームたっぷりの食事が提供されることが多く、これらはすべて、七面鳥に含まれるトリプトファンよりも食後の眠気を誘発する大きな要因となります。^{[ 36 ] [ 37 ]}

料理

ローストターキー

生七面鳥と冷凍七面鳥はどちらも料理に使われますが、他の食品と同様に、生七面鳥の方が一般的に好まれますが、価格は高くなります。ホリデーシーズンには生七面鳥の需要が高まるため、事前に注文しないと入手が困難になることがよくあります。冷凍七面鳥は、一般的に食用にされるサイズが大きいため、解凍に手間がかかります。通常サイズの七面鳥を適切に解凍するには数日かかります。

七面鳥は通常、オーブンで数時間かけて焼くかローストしますが、その間に調理人が残りの料理の準備をすることも少なくありません。風味と水分量を高めるため、ローストする前に七面鳥を塩水に漬けることもあります^{[ 38 ] [ 39 ]} 。これは、赤身の肉はミオグロビン色素をすべて変性させるのに、白身の肉（ミオグロビン含有量が非常に少ない）よりも高い温度を必要とするため、赤身の肉を完全に調理すると胸肉が乾燥しがちなためです。塩水に漬けることで、胸肉を乾燥させずに赤身の肉を完全に調理することができます。七面鳥は、提供前に七面鳥用のフリルで飾られることもあります。

一部の地域、特にアメリカ南部では、七面鳥をターキーフライヤーで30～45分間、高温の油（多くの場合ピーナッツ油）で揚げることもあります。七面鳥を揚げることは一種の流行となっており、大量の高温の油を安全に扱うための準備が整っていない人にとっては危険な結果を招く可能性があります。^{[ 40 ]}

燃料として七面鳥のゴミ

七面鳥の敷料（通常は木片などの敷料と混合した糞）は、肥料として最も一般的に利用されていますが、発電所の燃料源としても利用されてきました。ミネソタ州西部にあるそのような発電所の一つは、年間50万トンの敷料を用いて55メガワットの電力を供給していました。ファイブロミンとして知られるこの発電所は、2007年から2018年まで稼働していましたが、低炭素の再生可能エネルギー源との商業的競争に敗れたため閉鎖されました。^{[ 41 ] [ 42 ]}

参照

• アメリカ養鶏協会
• 全国トルコ連盟
• オセレイテッドターキー
• 七面鳥のボウリング

脚注

1. 「UFの研究者、古代マヤにおけるメキシコの七面鳥の最古の使用を発見」 EurekAlert ! 2012年8月8日. 2018年6月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年8月8日閲覧。
2. Speller, CF; Kemp, BM; Wyatt, SD; Monroe, C.; Lipe, WD; Arndt, UM & Yang, DY (2010). 「古代ミトコンドリアDNA分析により、北米先住民カナムの家畜化の複雑さが明らかに」 . Proceedings of the National Academy of Sciences . 107 (7): 2807– 2812. Bibcode : 2010PNAS..107.2807S . doi : 10.1073/pnas.0909724107 . PMC 2840336. PMID 20133614 .  
3. Webster's II New College Dictionary Archived June 10, at the Wayback Machine . Houghton Mifflin Harcourt 2005, ISBN 978-0-618-39601-6、1217ページ
4. C. Michael Hogan. 2008. Wild turkey: Meleagris gallopavo , GlobalTwitcher.com, ed. N. Stromberg 2017年7月25日アーカイブ、 Wayback Machineにて
5. 「ワイルドターキーの古代北米・中米史」Wildturkeyzone.com。2008年1月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年12月21日閲覧。
6. エメット、チャーリー（2003）ウォーキング・ザ・ウォルズアーカイブ2016年6月29日、ウェイバックマシンにてCicerone Press Limited、1993年ISBN 1-85284-136-2
7. MF Fuller (2004) The encyclopedia of farm animal nutrition Archived May 28, 2016, at the Wayback Machine ISBN 0-85199-369-9
8. Peach, Howard (2001) Curious Tales of Old East Yorkshire Archived April 28, 2016, at the Wayback Machine , p. 53. Sigma Leisure.
9. ジョン・ハーランド『ランカスター州スミチルズとゴーソープのガウソープ・ホールのシャトルワース家の家と農場の記録：1582年9月から1621年10月』 2016年1月5日アーカイブ、 Wayback Machineにてチェサム協会、1858年
10. James G. Dickson, National Wild Turkey Federation (US), United States. Forest Service The Wild turkey: biology and management Archived June 10, 2016, at the Wayback Machine Stackpole Books, 1992 ISBN 0-8117-1859-X
11. A Victorian Christmas Archived January 30, 2012, at the Wayback Machine Historic UK.com Retrieved December 26, 2010
12. チャールズ・ディケンズ (1843)『クリスマス・キャロルの散文、クリスマスの幽霊物語』 p.156 ブラッドベリー＆エヴァンス
13. 「The Turkey Club UK」、2007年3月19日。2008年1月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年12月21日閲覧。
14. Meleagris gallopavo ）のマルチプラットフォーム次世代シーケンシング：ゲノムアセンブリと解析」、PLOS Biology、8 (9) e1000475、doi : 10.1371/journal.pbio.1000475、PMC 2935454、PMID 20838655  
15. Tanya Lewis (2015年11月25日). 「How big turkeys were then and now - Business Insider」 . Business Insider . 2017年12月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年11月26日閲覧。
16. “Turkey Facts - Turkey for Holidays - University of Illinois Extension” . web.extension.illinois.edu . 2021年11月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年1月16日閲覧。
17. “Encyclopedia of Life” . eol.org . 2022年1月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年1月16日閲覧。
18. Sherwin, CM (2010). 七面鳥：行動、管理、そして幸福. 『動物科学百科事典』所収. Wilson G. Pond, Alan W. Bell (編). Marcel Dekker. pp. 847–849
19. Nixey C (1994). 「七面鳥の生産と福祉のための照明」World's Poultry Science Journal . 50 : 292–294 .
20. ワイルドターキーArchived November 24, 2011, at the Wayback Machine National Geographic.
21. Sandilands, V.; Hocking, PM, 編 (2012).家禽のための代替システム：健康、福祉、生産性. 第30巻. Cabi.
22. Martrenchar, A.; Huonnic, D.; Cotte, JP; Boilletot, E. & Morisse, JP (1999). 「大規模群れにおける七面鳥の行動、健康、生産性特性に対する飼育密度の影響」. British Poultry Science . 40 (3): 323– 331. doi : 10.1080/00071669987403 . PMID 10475628 . 
23. Glatz, PC (2013). 「七面鳥の飼育 - 福祉と畜産に関する問題の簡潔なレビュー」(PDF) .第24回オーストラリア家禽科学シンポジウム: 214–217 . 2015年12月8日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2015年12月4日閲覧。
24. Marchewka, J.; Watanabe, TTN; Ferrante, V. & Estevez, I. (2013). 「七面鳥（Meleagris gallopavo）の行動と福祉に影響を与える社会的・環境的要因のレビュー」 . Poultry Science . 92 (6): 1467– 1473. doi : 10.3382/ps.2012-02943 . PMID 23687141 . 
25. Jankowski, J.; Mikulski, D.; Tatara, MR & Krupski, W. (2014). 「飼育密度の増加と熱ストレスが七面鳥の成長、パフォーマンス、枝肉特性、骨格特性に及ぼす影響」 . Veterinary Record . 176 (1): 21. doi : 10.1136/vr.102216 . PMID 25371498. S2CID 10757600 .  
26. Sherwin CM; Devereux CL (1999). 「家畜七面鳥のひなにおける紫外線可視マーキングの予備調査と有害なつつき行動における役割の可能性」British Poultry Science . 40 (4): 429– 433. doi : 10.1080/00071669987151 . PMID 10579397 . 
27. 「七面鳥の卵で発見された：単為生殖」、世界の家禽科学ジャーナル（1953年）、 9：276-278、ケンブリッジ大学出版局
28. McDaniel, CD, 「単為生殖：未受精卵の胚発生は通常の受精と胚死亡率に影響を与える可能性がある」、 MSU Poultry Dept. Spring Newsletter、 1 :1。（ The Poultry Site Archived July 25, 2011, at the Wayback Machineに転載）
29. 「七面鳥、フライヤーロースター、胸肉、肉のみ、生」。USDA栄養データベース。2020年9月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月4日閲覧。
30. 米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日あたりの摂取量」 . FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
31. 「表4-7 本報告書で定められたカリウム適正摂取量と2005年DRI報告書で定められたカリウム適正摂取量の比較」 120ページ。Stallings , Virginia A.、Harrison, Meghan、Oria, Maria 編 (2019). 「カリウム：適切な摂取量のための食事摂取基準」.ナトリウムとカリウムの食事摂取基準. pp.  101– 124. doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154 . NCBI NBK545428 . 
32. "FAOSTAT" . www.fao.org . 2017年5月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年10月25日閲覧。
33. デイビス、カレン（2001）食事以上のもの：歴史、神話、儀式、現実における七面鳥 2019年6月7日アーカイブ、 Wayback Machineランタンブックス、2001
34. セシル・アダムス (1998年3月6日). 「なぜ七面鳥の卵は店で買えないのか？」 . The Straight Dope . 2020年8月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年11月25日閲覧。
35. Kasey-Dee Gardner (2008年11月18日). 「Why? Tell Me Why!: Turkey Eggs」 . DiscoveryNews . 2012年11月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年11月25日閲覧。
36. 「七面鳥を食べると眠くなるのか？」 About.com 。 2006年7月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2005年5月11日閲覧。
37. 「研究者、感謝祭ディナーの食欲不振について七面鳥について語る」マサチューセッツ工科大学ニュースオフィス。2006年11月21日。2013年7月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年11月21日閲覧。
38. 「七面鳥のロースト方法」バターボール誌、2022年9月20日。 2025年11月20日閲覧。
39. ホーリン、ブラッドリー。「七面鳥の調理方法、おすすめの付け合わせ、安全な過ごし方など：インディアナポリスのシェフが教える感謝祭のヒント」インディアナポリス・スター紙。2025年11月20日閲覧。
40. 「製品安全のヒント：ターキーフライヤー」。Underwriters Laboratories。2009年4月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年12月21日閲覧。
41. 「トルコの肥料発電所、環境保護主義者の非難を浴びる」 International Herald Tribune iht.com。2008年2月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年11月15日閲覧。
42. 「PUC、アイアンレンジとベンソン工場の閉鎖につながるエクセル社の計画を支持」ミネソタ・スター・トリビューン、2017年12月1日。

外部リンク

• BC州の研究者はDNA追跡を通じて今日の七面鳥を解明した
• Feathersite.comの七面鳥の品種
• コーネル大学による国内産七面鳥に関する詳細情報
• 感謝祭の歌