ジンジャーティー

ジンジャーティー
タイプハーブティー
その他の名前
  • センガンチャ
  • サラバト
  • 生姜湯
  • テ・ハリア
  • テ・ジャヘ
起源アジア
簡単な説明ショウガ茶​
温度100℃（212℉）
時間様々
地域名
中国名
繁体字中国語薑母茶
簡体字中国語姜母茶
文字通りの意味ジンジャーマザー（成熟したショウガ）茶
転写
標準中国語
羽生ピンイン江母茶
越：広東語
イェール大学のローマ字表記gēungmóuh chàh
ジュッピンgoeng1mou5 caa4
韓国名
ハングル생강차
漢字生薑茶
文字通りの意味ジンジャーティー
転写
改訂ローマ字表記センガンチャ
マッキューン・ライシャワーセンガンチャ
日本語名
漢字生姜湯
仮名しょうがゆ
転写
改訂版ヘップバーン生姜湯
マレー語の名前
マレー語テ・ハリア
インドネシア名
インドネシア語テ・ジャヘ
フィリピン名
タガログ語サラバト

ジンジャーティーは、ショウガの根から作られるハーブ飲料です。東アジア、南アジア、東南アジア、西アジアでは、伝統的な生薬として長い歴史を持っています。[ 1 ]

地域による違いと習慣

ジンジャーティーはそのまま飲むこともできますが、ミルク、オレンジスライス、レモンなどの伝統的な付け合わせと一緒に飲むこともできます。[ 2 ] [ 3 ]

  • レモンジンジャーティー
    レモンジンジャーティー
  • タンザニアの煮たレモンとジンジャーティー
    タンザニアの煮たレモンとジンジャーティー

北米

アメリカ合衆国

紅茶の概念は、1640年代半ばにオランダ人によってアメリカにもたらされました。「アムステルダム初の飲み物」として知られ、様々なフレーバーへと進化を遂げてきました。紅茶の概念は中国で発明されていたため、アメリカが紅茶の淹れ方を知ったのは、オランダ人が貿易を通じて紅茶を持ち込んだ時でした。

東アジア

中国

唐代には、苦味を和らげるために茶葉に風味をつける習慣がありました。茶愛飲家の間では、タマネギ、オレンジの皮、クローブ、ペパーミントに加え、ショウガが好まれていました。[ 4 ]

日本

日本では生姜湯と呼ばれています。[ 5 ]

韓国

韓国では、生姜茶はセンガンチャ（생강차 ;生薑茶, [sɛ̝ŋ.ɡaŋ.tɕʰa]）と呼ばれています。生姜のスライスを水で煮るか、生姜汁をお湯で溶いて作ります。[ 6 ]生姜のスライスを蜂蜜に漬けた生姜はセンガンチョンと呼ばれ、お湯で溶いて生姜茶にすることもできます。[ 7 ]最近では粉末状のインスタントタイプも広く販売されています。[ 8 ]このお茶はナツメと松の実を添えて出されることが多いです。[ 9 ]生姜を使用する場合は、好みに応じて蜂蜜、砂糖、またはその他の甘味料で甘くすることができます。[ 6 ]ニンニク、ナツメ、梨を生姜と一緒に煮ることもあります。[ 6 ]

東南アジア

ブルネイ、マレーシア、シンガポール

ブルネイ、マレーシア、シンガポールの料理では、ジンジャーティーは一般的に「テ・ハリア」と呼ばれています。[ 10 ]これは純粋なジンジャーティーではなく、濃い甘い紅茶、ショウガの根茎、砂糖、牛乳または練乳で淹れられます。

インドネシア

インドネシアでは「テ・ジャヘ」と呼ばれています。ジャワ島では、パームシュガーとスパイスを加えた「ウェダン・ジャヘ」と呼ばれる地元のジンジャーティーの方が人気があります。[ 11 ]

ウェダン・ジャヘはインドネシアの生姜茶の一種です。 [ 11 ]ジャワ語でウェダンは「温かい飲み物」、ジャヘは「生姜」を意味します。カフェインは含まれていませんが、爽快なお茶として飲まれています。生姜の根茎（通常は生で薄切りにしたもの）とパームシュガーまたはグラニュー糖から作られ、香りの良いパンダンリーフが加えられることがよくあります。パームシュガーの代わりに黒砂糖や蜂蜜を使うこともできます。伝統的に、レモングラス、クローブ、シナモンスティックなどのスパイスを加えることもあります。[ 11 ]

牛乳（生乳またはコンデンスミルク）を加えることもある。[ 12 ]

フィリピン

フィリピンではサラバトと呼ばれ、伝統的には皮をむいて薄切りにするか、潰した生姜を水で数分間煮るだけで作られます。砂糖、蜂蜜、カラマンシーなど、好みに応じて風味付けに他の香料を加えます。[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]現代版では、粉末状の生姜（「インスタントサラバト」と呼ばれることが多い）を熱湯に加えることもあります。[ 16 ]輸入品種よりも辛味が強いとされる在来種の生姜（小さくて繊維質）が好まれます。[ 17 ]

サラバトは、比較的寒い12月によく食べられます。[ 18 ]ツォコラテ（伝統的なホットチョコレート）に加え、ビビンカやプト・ブンボンといった様々な地元の餅（カカニン）と組み合わせられるのが一般的です。サラバトは伝統的に、クリスマスシーズンのシンバン・ガビ（夜明けのミサ）の早朝に屋台で売られます。[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]

サラバトは咳、喉の痛み、風邪などの喉の症状を和らげる治療薬としても広く消費されています。[ 22 ]サラバトを飲むと歌声が良くなると信じられています。[ 23 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 24 ]

ターメリックを独占的または部分的に使用するサラバットの変種は、ビサヤ諸島とミンダナオ島ではデュロー、ドゥワウ、またはデュヨーとして知られています。そしてフィリピン語でツァン・ディロウ（文字通り「黄色いお茶」）。[ 25 ]

南アジア

インド

インドでは、ジンジャーティーは「アドラク・キ・チャイ」として広く飲まれています。すりおろしたショウガを紅茶にすりおろし、ミルクと砂糖を加えて作ります。

もう一つの一般的なバージョンは、生姜の根をぬるま湯のレモン汁に加えて作るジンジャーレモンティーです。[ 26 ]マサラチャイは、スパイスと生姜の根を茶葉、牛乳、砂糖に加えて作られることが多いです。[ 27 ]

この飲み物には、免疫力の向上、吐き気の緩和、炎症の軽減など、いくつかの重要な健康効果があることが認められています。[ 28 ]唐の時代には、苦味を和らげるためにお茶に風味が付けられていました。生姜は、タマネギ、オレンジの皮、クローブ、ミントとともに、お茶を飲む人々に好まれました。[ 29 ]

  • アドラックチャイ（インドの生姜茶）
    アドラックチャイ（インドの生姜茶）

パキスタン

パキスタンでは、ジンジャーティーはしばしば「アドラック・ワリ・チャイ」と呼ばれます。冬には体を温めるために、また消化促進や咳止めとしてよく飲まれます。家庭や屋台で広く飲まれています。[ 30 ]

スリランカ

スリランカでは、コッタマリ（コリアンダージンジャーティー）と呼ばれる伝統的なハーブ飲料が、普通のジンジャーティーの代わりに使われることがあります。この飲み物は、生のショウガとコリアンダーシード（時にはコショウやジャガリーも加えられます）を煮出して作られ、風邪の緩和、喉の鎮静、消化促進などの効能があると伝統的に飲まれています。[ 31 ]

ネパール

ネパールでは、特に寒冷地や山岳地帯では、ミルクティー（地元では「チヤ」と呼ばれる）にショウガを加えるのが一般的です。多くのネパールの家庭では、体を温め、リラックスさせる効果を求めて、冬にはミルクティーにショウガ（そして時には他のスパイス）を加えます。[ 32 ]

参照

参考文献

  1. ^ 「Ginger（概要）」メリーランド大学医療センター。2015年6月22日。2016年3月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年3月21日閲覧。
  2. ^ 「オレンジスライス入りジンジャーティー」デイトナビーチ・モーニング・ジャーナル、1971年10月29日。 2016年3月22日閲覧。
  3. ^ 「レモンジンジャーティー」イブニングニュース、1988年5月18日。 2016年3月22日閲覧。
  4. ^ハイス、メアリー、ハイス、ロバート (2011). 『お茶の物語：文化史と飲用ガイド』 . 『お茶の歴史』: テン・スピード・プレス. ISBN 978-1-60774-172-5. 2019年8月24日閲覧。
  5. ^マーサ・ストーン (2015年2月23日). 『Japanese Cookbook: The Traditional and Simple Japanese Cuisine』 . マーサ・ストーン. pp. 1–. GGKEY:H99J4YXSAAL.
  6. ^ a b c「生姜茶」생강차. Doopedia (韓国語) . 2009年10月23日閲覧。
  7. ^ Agbor, Nnehkai (2017年3月16日). 「一年中楽しめる8つの健康的な韓国茶」 . 10 Magazine . 2017年12月29日閲覧。
  8. ^韓国財団編（2004年）『英語でわかる韓国料理ガイド』ソウル：Cookand / Best Home Inc. ISBN 89-89782-10-4. 2017年12月29日閲覧。
  9. ^ Parker, Ann (2016年8月23日). 「Sushi San、レストランレビュー：フェルトンの旧ママ・ミーアズ跡地に新しい寿司店が誕生」 . Santa Cruz Sentinel . 2017年12月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年12月29日閲覧。
  10. ^ 「Plen-tea-ful uses」デイリー​​・エクスプレス、2015年11月11日。 2016年3月22日閲覧。
  11. ^ a b c Pepy Nasution (2010年2月12日). 「Wedang Jahe (インドネシアのジンジャーティー)」 . Indonesia Eats . 2012年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  12. ^ Anita (2013年8月5日). 「Wedang Teh Susu Jahe – Ginger Milk Tea」 . Daily Cooking Quest . 2013年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  13. ^ガルシア、ミキ（2012年）『フィリピン料理本：家族や友人を喜ばせる家庭料理レシピ85選』タトル出版ISBN 9781462905287。
  14. ^ a bベサ＝キリノ、ベティ (2013 年 2 月 19 日)。「ジンジャーティー - フィリピン風サラバット レモンハニー添え」。アメリカの中のアジア人。2021 年7 月 12 日に取得。
  15. ^ a b Baker, Liren (2018年11月26日). 「自家製フレッシュジンジャーティー」 . Kitchen Confidante . 2021年7月12日閲覧。
  16. ^パディラ、LDE (2012)。「インスタントサラバット（ジンジャーブリュー）をもっと簡単に、もっとおいしく」。BARクロニクル。13 (8)：16-17。
  17. ^フィリピン・ヌエバビスカヤにおけるショウガバリューチェーン調査 (GCP/RAS/296/JPN)バンコク：国連食糧農業機関。2019年、p.6。ISBN 9789251317518。
  18. ^キャロライン・ジョーン・ピカール（2004年1月）『Inside Notes from the Outside』レキシントン・ブックス、pp. 48–、ISBN 978-0-7391-0763-8。
  19. ^ウォーカー、ハーラン (1992).オックスフォード食品・料理シンポジウム 1991: パブリック・イーティング: 議事録. オックスフォード・シンポジウム. p. 99. ISBN 9780907325475。
  20. ^ロング、ルーシー・M. (2015). 『現代のアメリカ民族料理：文化百科事典』 ロウマン＆リトルフィールド. p. 503. ISBN 9781442227316。
  21. ^ Conopio, Camille (2013年12月4日). 「クリスマス特集：フィリピンの伝統料理トップ10」 . Asian Journal . 2021年7月12日閲覧。
  22. ^ 「風邪、咳、インフルエンザの予防に蜂蜜入りのフレッシュジンジャーティー（サラバット）」マニラスプーン、2015年11月25日。 2021年7月12日閲覧。
  23. ^ “Can Salabat Make You A Singing Prodigy?” OneMusicPH 2016年6月10日. 2021年7月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年7月12日閲覧。
  24. ^ Tek-Ing, Jessa. 「フィリピンの紅茶ガイド：地元のフレーバー、農場ツアー、紅茶ブランド」フィリピンガイド. 2021年7月12日閲覧。
  25. ^ Edgie Polistico (2016).フィリピン料理・料理・ダイニング辞典. Anvil Publishing, Inc. ISBN 9786214200870。
  26. ^ “Is Ginger High In Potassium - Dietaketocustomplan” . dietaketocustomplan.com . 2021年8月8日. 2021年11月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月21日閲覧。
  27. ^ 「中国のお茶（ではないもの）：インドがお茶を飲む国になった物語」 Serious Eats 2023年8月24日閲覧。
  28. ^ 「ジンジャーティーの効能：ジンジャーティーの8つの健康効果」タイムズ・オブ・インディア、2021年4月8日。ISSN 0971-8257 。 2023年11月2日閲覧。 
  29. ^ The Story of Tea . 2021年7月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  30. ^ 「ハーブティーを通して文化をつなぐ：中国とパキスタンの健康習慣における共通の伝統」 Youlin Magazine、2023年7月31日。 2025年12月8日閲覧。
  31. ^ 「健康的なスリランカのハーブティー」。スリランカを探索。2025年12月8日閲覧。
  32. ^ 「ネパールミルクティー：本場ネパールのチヤの味」ヒマラヤマスターズ、2023年11月26日。 2025年12月8日閲覧。
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