ヴァッハウワイン
ヴァッハウのグリューナー・フェルトライナー

ヴァッハウはオーストリアで最も歴史があり著名なワイン産地の1つで、リースリングとグリューナー・フェルトリーナーから作られる辛口ワインを専門としています。オーストリア東部のドナウ川沿い、ウィーンとクレムス・アン・デア・ドナウの西に位置し、オーストリア最西端のワイン生産地の1つで、さらに西​​のチロル州にいくつかの栽培地が散在しているだけです。オーストリアの大部分は、ドイツのワイン格付けシステムと並行する、熟成度と収穫マストの重量に基づくワインの格付けシステムに従っていますが、ヴァッハウのワインは独自の格付けシステムを持っています。ヴァッハウのワインの3つの格付けレベルは、アルコール度数11.5%までのワイン用のシュタインフェーダー、11.5〜12.5%のワイン用のフェーダーシュピール、アルコール度数が最低12.5%でなければならないスマラグトです。 [ 1 ]その有名さにもかかわらず、ヴァッハウは小さなワイン産地で、通常オーストリアのワイン生産量の約3%を占めるに過ぎません。[ 2 ]

歴史

ヴァッハウの古代遺跡の近くに植えられたブドウの木

考古学的証拠によると、ドナウ川周辺の土地へのブドウ栽培は、紀元前1世紀頃の征服後にローマの影響が及ぶ前に、ケルト人部族、特にラ・テーヌとノリクム連合によって行われた可能性がある。ブドウ栽培はアルプス山脈北部のローマ領土では技術的に禁止されていたにもかかわらず、ローマの支配下でもローマの技術と知識が導入され、ブドウ栽培は繁栄し続けた。3世紀には、皇帝マルクス・アウレリウス・プロブスが正式に禁止を撤廃し、いくつかのブドウ品種を領土に持ち込むよう命じたと伝えられている。[ 1 ]グリューナー・フェルトリーナーとヴェルシュリースリングはどちらもローマ時代にこの地域にもたらされたのではないかと推測されている。 [ 3 ]

ヴァッハウ地方におけるワイン生産に関する最初の記録は、ノリクムの聖セヴェリンの伝記の中に記されています。

ヴァッハウ地方でのワイン生産について具体的に言及した最初の文献は、エウギッポスが聖セヴェリンの伝記の中で書いたもので、そこには5世紀にヴァッハウにあるマウターンの町近くのローマの砦でローマ人がワインを生産していたことが記されている。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]ローマ帝国の崩壊後、ヴァッハウ地方は、オーストリア東部のパンノニア平原の大部分と同様に、度重なる蛮族の侵略の波によって荒廃し、あらゆる形態の農業と貿易が打撃を受けた。ヴァッハウのワイン産業は暗黒時代に突入し、 8世紀後半から9世紀初期のカール大帝の時代までそこから抜け出すことはできなかった。神聖ローマ帝国の支配下では、キリスト教会の修道院の影響がこの地方のブドウ栽培を促進し維持し続けた。ブルゴーニュやモーゼルのワイン産地において、修道院が選りすぐりの土地に区画を定め、ブドウを植えたのと同様に、ヴァッハウの修道士たちはドナウ川北岸沿いにブドウ栽培に最適なブドウ畑の区画を特定しました。今日ヴァッハウに存在する多くのブドウ畑は、中世およびルネサンス期の修道院による植樹にその起源を遡ることができます。[ 4 ]

14世紀から16世紀にかけて、ヴァッハウ地方のブドウ栽培はオーストリア南部の他の地域と同様に最盛期を迎え、その栽培面積は現在の10倍と推定されています。この時期は、過剰生産と隣国ドイツやハンガリーとの競争により、収益性が低下しました。重要なウィーン市場における価格と影響力が損なわれたため、ヴァッハウ地方のワイン生産者は近隣のオーストリアのワイン生産者と連携し、保護貿易主義的な関税を要求し、最終的にはオーストリア南部への「外国」ワインの輸入を全面的に禁止しました。これらの措置により、ヴァッハウ地方のワイン産業はある程度安定しましたが、19世紀初頭のナポレオン戦争、そして19世紀後半にオーストリアを襲ったフィロキセラの大流行により、ヴァッハウ地方のブドウ畑は壊滅的な打撃を受けました。ワイン産業は徐々に回復し、20世紀には、ヴァッハウ地方は辛口のリースリングとグリューナー・フェルトリーナーの品質で世界的に高い評価を得るようになりました。その後、1985年にヴァッハウ渓谷以外のワイン生産者によって発生したジエチレングリコールワイン事件は国際的な注目を集め、オーストリアワインの売上が全体的に劇的に減少しました。[ 4 ]

ヴァッハウは、オーストリアの他のワイン業界と共に、このスキャンダルに対し、厳格なワイン法と品質保証の制定で対応した。ヴァッハウの生産者たちは、この動きに先んじて、その数年前の1983年にヴァッハウワインを他のオーストリアワインと区別することを目的とした協同組合「ヴィネア・ヴァッハウ」を設立していた。ヴィネア・ヴァッハウは、加盟ワインに対しオーストリアのワイン法の要件を上回る最低品質保証を課すだけでなく、独自の格付けとワインラベル制度を確立し、これは今日でもヴァッハウワインに使用されている。[ 1 ] [ 7 ]

気候と地理

ドナウ川は、川沿いの段々畑で栽培されるブドウに穏やかな影響を与えています。

ヴァッハウの境界は伝統的にメルク村とクレムス村の間のドナウ川の渓谷であった。[ 5 ]クレムスタールやカンプタールとともに、ヴァッハウはオーストリアで最も冷涼なワイン産地の1つである。[ 4 ]ヴァッハウの気候は、北西部のヴァルトフィアテルの森林からの冷たく湿った空気と、東のパノニア平野から来る暖かい空気など、いくつかの気象システムの合流の影響を受けています。これにより、夜間の気温が劇的に下がるなど、日中の気温変化が顕著な大陸性気候が形成されます。ドナウ川の緩和作用に加えて、ヴァッハウは一定の空気と熱の循環を含むマクロ気候であり、日中は糖分とフェノール化合物が蓄積され、より涼しい夜間によって酸とアロマが保持されます。これにより、抽出物と酸味の多い白ワインが生まれます。 [ 1 ]年間降水量が500mm（20インチ）を下回る生育期のピーク時には灌漑が必要になることが多い。 [ 2 ]

ヴァッハウのブドウ畑の土壌は多様ですが、主に岩の露頭で構成され、時折黄土層が見られます。この地域の地形は、モーゼル川やコート・ロティ川の川岸と同じくらい急峻で岩だらけの川岸が特徴で、丘陵の斜面には段々畑のブドウ畑が広がっています。[ 1 ]丘陵の高所では、土壌は鉄鉱石が豊富で、片麻岩、花崗岩、粘板岩が混ざっています。川に近い場所や、地域に点在するより平坦な平野部では、土壌は黄土、砂、砂利を含む沖積土壌です。[ 4 ]ヴァッハウ地区の中心は、シュヴァレンバッハの西端からドナウ川沿いにシュピッツ、ヴァイセンキルヒェン、デュルンシュタイン、ロイベンを経てマウターンに至る20 km (12 mi) に広がるブドウ畑の帯を含む、ヴァッハウ・ノビリス地区です。[ 1 ]ヴァッハウ（リーデンとして知られる）には、900を超える名前のついたブドウ畑があります。[ 2 ]ヴァッハウのワインのラベルに記載されている区画の中で、ロイベンベルク、ケラーベルク、アハライテン、クラウス、ジンガーリーデルが最も有名です。[ 4 ]

ブドウの品種とワインのスタイル

グリューナー・ヴェルトリーナー

ヴァッハウには1,350ヘクタール（3,300エーカー）を超えるブドウ畑があり、グリューナー・フェルトリーナーが最も広く栽培されています。この地域はまた、香りと風味においてそのテロワールの特徴的な特徴を持つリースリングの産地としても有名です。ヴァッハウで栽培されている他の品種には、シャルドネ（ファインブルグンダーと呼ばれることもある）、ノイブルガー、ゲルバー・ムスカテラー、ピノ・ブラン、トラミナー、ソーヴィニヨン・ブランなどがあります。[ 4 ]リースリングは、川沿いの急峻な片麻岩の丘陵沿いの最も理想的なブドウ畑の場所に植えられることが多く、一方グリューナー・フェルトリーナーは下流の土手の黄土や砂地でよく育つようです。これらのワインは、新樽発酵やマロラクティック発酵をほとんど受けることはなく、ドイツのワインよりもアルザスのワインに近い、よりフルボディでエキス分の多いスタイルで生産されています。[ 2 ]

ワインの分類と表示に関する法律

オーストリアワインのほとんどがドイツと同様の格付けシステム（シュペートレーゼやアウスレーゼなど、収穫時のモスト重量に基づいてラベルが貼られるワインを含む）を採用しているのに対し、ヴァッハウでは独自の高品質ワイン格付けシステムを採用しています。好条件のヴィンテージには、生産者が貴腐ワインに遭遇することがあり、オーストリアの他のワイン産地、すなわちベーレンアウスレーゼやトロッケンベーレンアウスレーゼと同じ格付けの貴腐ワインを生産することがあります。[ 4 ]

ヴァッハウの指定には次のものが含まれます。

シュタインフェダー
最も軽いワインで、スプリッツィックまたは微発泡性のものもある。文字通り「石の羽」を意味する。オーストリアのクロスターノイブルガー・モストワーゲ（ブドウ糖重量の測定基準）では、シュタインフェダーワイン用に収穫されたブドウは、少なくとも15～17°KMWに達し、製造中に補糖処理を施さず、アルコール度数が11.5%以下でフィニッシュされることが求められる。このクラスのシンボルは、ヴァッハウ渓谷の丘陵地帯によく見られるスティパ・ペンナータ（羽根草）である。 [ 1 ] [ 8 ]
フェダーシュピール
17度以上の熟したブドウから造られ、アルコール度数11.5～12.5%のワインです。文字通り「羽毛の獲物」を意味し、別名でもあります（Federspielを参​​照）。他の格付けと同様に、補糖は認められていません。これらのワインの残糖量は最大4g/Lです。[ 4 ]この格付けのシンボルは、ヴァッハウ地方の歴史的な娯楽である鷹狩りに敬意を表したハヤブサです。[ 1 ] [ 9 ]
スマラグド
最も熟したワインで、APVが12.5%以上である必要があります。文字通り「エメラルド」（Smaragdを参照）。これらのワインの最大残糖度は9g/Lです。[ 4 ]この呼称は、ジエチレングリコール事件直後の1986年に初めて使用され、ヴァッハウワインの最高品質を示すことを目的としていました。この呼称に該当するブドウはすべてKMWが18.5°以上で、完成したワインはすべて長さ49mm以上の 長い天然コルクで密封され、ヴィンテージの年が刻印されていなければなりません。2007年からはスクリューキャップも許可されています。ワインは瓶内熟成され、収穫後の5月1日以降までリリースされませんが、一部の生産者は在庫をより長く熟成させます。[ 5 ]スマラグドワインは、ヴァッハウワインの中でも最も人気が高く、批評家からも高く評価されています。良好なヴィンテージの良質なワインは、20年以上熟成するポテンシャルを秘めています。このクラスのシンボルは、ドナウ川沿いの石段で日光浴をするエメラルドグリーンのトカゲです。[ 1 ] [ 10 ]

他のオーストリアワインと同様に、ヴァッハウ産のワインは通常、品種ごとにラベルが付けられており、記載されているブドウ品種が全体の85%以上を占めている必要があります。同様に、特定の収穫年のブドウの少なくとも85%は、ラベルに記載されているヴィンテージ年に収穫されたものでなければなりません。[ 1 ]

ヴィネア・ヴァッハウ

ヴァッハウワイン協会（Vinea Wachau）は、ヴァッハウワインの世界的な普及だけでなく、ヴァッハウワイン産地のイメージと品位を守ることを目的とした業界団体を設立するために1983年に結成されたヴァッハウワイン生産者の組織です。地元の有力者であったキュンリンガー家のミニステリアルエンゲシュレヒト（騎士）であったロイトホルト1世・フォン・キュンリン（1243-1313）の歴史的な印章を用いて、この組織は「ヴァッハウの中心」、つまり「ヴィネア・ヴァッハウ・ノビリス・ディストリクトウス（Vinea Wachau Nobilis Districtus）」を定めました。この地区には、伝統的に最高のヴァッハウワインが生産されていたワイン村々が含まれています。現在、この組織には200人以上の会員がおり、ヴァッハウのブドウ畑の85%以上を共同で所有しています。[ 5 ]

ヴァッハウワイン協会の会員は、オーストリアの厳格なワイン法に従うだけでなく、協会独自の基準も遵守しなければなりません。シュタインフェーダー、フェーダーシュピール、スマラグトと指定されるワインは、補糖やズースリザーヴによる甘味料添加は認められていません。会員が提出するすべてのワインは、品質保証のための審査員によって試飲されます。試飲されたワインは、すべてのヴィンテージのサンプルがシュピッツの施設に保管されており、品質管理上の問題が発生した場合に比較検討することができます。[ 5 ]

参考文献

  1. ^ a b c d e f g h i j J. Robinson (ed) 『The Oxford Companion to Wine』第3版 49–54ページ オックスフォード大学出版局 2006年ISBN 0-19-860990-6
  2. ^ a b c d e H. ジョンソン & J. ロビンソン『世界ワイン地図帳』 244–245ページ ミッチェル・ビーズリー出版 2005年ISBN 1-84000-332-4
  3. ^ブロム、フィリップ (2000)『オーストリアのワイン』ファーバー＆ファーバーISBN 0-571-19533-4
  4. ^ a b c d e f g h i j A. Domine (ed.) Wine、pp. 536–543 Ullmann Publishing、2008 ISBN 978-3-8331-4611-4
  5. ^ a b c d e Monika Caha Selections 「About the Vinea Wachau」 4ページ、アクセス日：2010年12月12日
  6. ^オーストリアワイン「オーストリアのブドウ栽培 - 早送りの旅」 2009年7月18日アーカイブ、Wayback Machineにてアクセス： 2010年12月12日
  7. ^ Vinea Wachau「Codex Wachau Archived 2011-06-27 at the Wayback Machine」アクセス日: 2010年12月12日
  8. ^ Vinea Wachau「 Steinfeder Archived 2011-07-06 at the Wayback Machine」アクセス日: 2010年12月13日
  9. ^ Vinea Wachau「Federspiel Archived 2011-02-12 at the Wayback Machine」アクセス日: 2010年12月13日
  10. ^ Vinea Wachau「Smaragd Archived 2011-01-17 at the Wayback Machine」アクセス日: 2010年12月13日
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