チーズスープ

レストランの4種のチーズスープ

チーズスープは、チーズを主原料とし、牛乳、ブイヨン、ストックなどを加えて作るスープの一種です。様々な材料が加えられ、様々な種類やスタイルのチーズスープが存在します。アメリカ料理、コロンビア料理、メキシコ料理、スイス料理、フランス料理、チベット料理など、世界中の様々な料理にチーズスープは含まれています。大量生産されるチーズスープには、保存性や風味を高めるために食品添加物が加えられている場合があります。この記事には、チーズスープの一覧を掲載しています。

概要

レストランでブルーチーズを使って作られたチュル

ブロッコリーチーズスープ

チーズスープは、アメリカ料理、コロンビア料理、フランス料理、メキシコ料理、スイス料理、チベット料理など、様々な料理の一部です。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}モテ・デ・ケソは、コロンビアのコルドバ県の伝統的なチーズスープ料理です。^{[ 8 ]}スペイン語で「チーズスープ」はsopa de quesoと翻訳され、1893 年にこの名前で出版されたメキシコのレシピが存在します。^{[ 4 ]}スイスでは、チーズスープはKassuppeと呼ばれ、中央スイスの名物料理です。^{[ 9 ]}チュルは、チベットのチーズスープで、チベットのチュルチーズが使われて^います。^{[ 6 ] [ 7}

材料

チーズはチーズスープの主な材料であり、通常はすりおろした形、またはチャンクやピースの形で料理に使用されます。^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}使用されるチーズには、チェダー、グリュイエール、パルメザンチーズなどのハードチーズ^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]}とファーマーチーズ、ゴーダチーズ、ミュンスターチーズ、ケソブランコ、ケソチワワなどのソフトチーズがあります。^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]}チーズはスープに風味と栄養価の両方を加えます。^{[ 12 ]}低温殺菌プロセスチーズや低温殺菌プロセスチーズフードなどのプロセスチーズ（ベルビータ^{[ 21 ]}を含む）は、ナチュラルチーズの代わりに使用されることがあります。^{[ 22 ]}チーズスープの中には、チーズの脂肪分に加えてバターや生クリームなどの高脂肪材料を使用しているため、濃厚な風味があり、脂肪分が多く含まれているものもあります。 ^{[ 23 ]}低脂肪または無脂肪チーズ、無脂肪牛乳、無脂肪ストックなどの材料を使用することで、スープの脂肪分を減らすことができます。^{[ 24 ] [ 25 ]}

チーズスープの液体ベースを作るために、牛乳やチキンブイヨンやストックなどのスープが使われる^{[ 11 ] [ 26 ] [ 27 ]} 。追加の材料としては、ハーフ＆ハーフ、ビール、パン粉、バター、卵、玉ねぎ、玉ねぎ汁、ニンニク、ブロッコリー、カリフラワー、ニンジン、セロリなどの野菜、スパイス、調味料などがある。^{[ 10 ] [ 11 ] [ 14 ] [ 27 ] [ 28 ]}チーズスープの風味を高める材料としては、刻んだベーコン、ビール、刻んだブロッコリーなど^{[ 26 ]}などがある。クルトンがトッピングとして使われることもある。^{[ 29 ]}

準備

チーズスープは、コンロの直火で調理すると焦げてしまうことがあるため、焦げ付きを防ぐために、湯煎（ダブルボイラー）で調理されることがあります。 ^{[ 12 ] [ 27 ] [ 30 ]これは、焦げ付きを防ぐためです。[11] チーズスープはダブルボイラーを}使って温め直すこともできます。^{[ 11 ]}

大量生産

大量生産されたチーズスープには、風味を高めたり保存したりするために添加物が加えられている場合があります。例えば、加工バター脂肪製品は、一部の大量生産されたチーズスープに風味増強剤として使用されています。 ^{[ 31 ]}ペクチンから形成されたゲルは、一部の大量生産されたチーズスープに脂肪代替品として使用されています。^{[ 32 ]}

チーズスープ一覧

ビールチーズスープ

モッツァレラスープ

• ビールチーズスープ^{[ 33 ] [ 34 ]}
• ブルーチーズスープ -アイルランド料理やその他の料理のスープ^{[ 35 ] [ 36 ] [ 37 ]}
• ブロッコリーチーズスープ^{[ 26 ] [ 38 ]}
• カルド・デ・ケソ–ソノラチーズのスープ^{[ 39 ]}
• カリフラワーチーズスープ^{[ 40 ] [ 41 ]}
• チェダースープ^{[ 1 ]} -このスープを濃縮した大量生産品をいくつかの会社が製造しています。 ^{[ 42 ]}また、一から作ることもできます。^{[ 26 ]}このスープには、 調理したブロッコリーがよく加えられます。
• チーズバーガースープ^{[ 43 ] [ 44 ]}
• チュル– チベットのカビで熟成させたチュルチーズを。 ^{[ 6 ] [ 45 ] [ 46 ]}チーズとスープの両方をチュルという名前で呼ぶ。 ^{[ 45 ]}チュルスープにはラム肉が材料として含まれることもある。 ^{[ 7 ]}チュルチーズの代わりにブルーチーズが使われることもある。 ^{[ 45 ]}
• カッテージチーズスープ^{[ 47 ] [ 48 ] [ 49 ]}
• クリームチーズスープ^{[ 50 ] [ 51 ]}
• クリームチーズスープ^{[ 27 ] [ 52 ]}
• モテ・デ・ケソ–ヤムイモとチーズを主な材料として作るコロンビアのチーズスープチャウダー。 ^{[ 53 ] [ 54 ]}農家のチーズがチーズの材料として使われることもあります。 ^{[ 53 ]}コロンビアのコルドバ県の伝統料理です。 ^{[ 8 ]}一部のコルドバ人はこのスープを珍味、祖先から受け継がれた伝統的なスープと呼び、多くのコルドバ人はこの料理が歴史的に重要なものだと考えています。 ^{[ 8 ]}
• モッツァレラスープ^{[ 55 ] [ 56 ]}
• ナチョチーズスープ^{[ 57 ] [ 58 ]}
• パルメザンチーズスープ^{[ 59 ]}
• スープ・オ・フロマージュ–中央高地南部の伝統的な農民料理

• チーズスープ
• 
  自家製ブロッコリーチーズスープ
• 
  ブロッコリーチーズチャウダー
• 
  ブルーチーズとオリーブオイルをトッピングしたカリフラワーチーズスープ
• 
  ホワイトチェダーチーズを使ったチェダースープ
• 
  レストランのチーズバーガースープ
• 
  クリームチーズスープ
• 
  ベーコンをトッピングしたパルメザンポテトスープ
• 
  ポテトチーズスープ
• 
  トナカイのチーズを使ったチーズスープ

参照

• チリコンケソ–溶けたチーズと唐辛子のディップ
• フォンデュ
• フレンチオニオンスープ- 溶けたチーズがトッピングされていることが多い
• 揚げチーズ
• チーズ料理一覧
• スープ一覧
• ケソ・フラメード– 熱々の溶けたチーズとチョリソーの料理

参考文献

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参考文献

• ジニッチ、P. (2016). 『メキシカン・トゥデイ：現代のキッチンのための新・再発見レシピ』ホートン​​・ミフリン・ハーコート. ISBN 978-0-544-55725-3. 2016年7月1日閲覧。

さらに読む

• Kähkönen, Päivi; et al. (1995年1月1日). 「チーズスープの官能的・快楽的特性の決定要因としての乳脂肪含有量と提供温度」. Food Quality and Preference . 6 (2): 127– 133. doi : 10.1016/0950-3293(95)98555-W . ISSN  0950-3293 .
• マグネス、ペレ・コールマン（2016年2月4日）「トマトブルーチーズスープ」クリスチャン・サイエンス・モニター。2016年7月1日閲覧。

外部リンク

• チーズスープのレシピ。Food.com 。