コーラ
コーラ
氷を入れたコーラのグラス
タイプソフトドリンク
起源アメリカ合衆国
紹介された1885 （1885年）
色キャラメル（ゼビアコーラやコーラロマンなどの例外を除く）
風味コーラナッツ、柑橘類、シナモン、バニラ
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コーラは、バニラ、シナモン、柑橘系オイルなどの香料で風味付けされた炭酸飲料です。しかし、その名称はコーラの実（Cola acuminata）に由来しており、コーラにはカフェインが含まれています（ただし、現代の飲料では一般的に他のカフェイン源が使用されています）。コーラを使った刺激的なソーダは、1880年頃に登場しました。

コカコーラは、商標登録されたブランドであり、アメリカ資本主義のシンボルであるコカコーラの成功を受けて、世界中で人気を博しました。コカコーラは他のメーカーに模倣されています。1886年、[ 1 ] [ 2 ]アメリカ人薬剤師のジョン・スティス・ペンバートンは、ソフトドリンクのレシピを微調整しました。このレシピには、未使用のコカの葉の抽出物、つまりコカインが含まれていました。[ 1 ] [ 3 ]彼のノンアルコールのレシピは、薬剤師アンジェロ・マリアーニが1863年に作ったコカワインから直接ヒントを得ました。 [ 3 ] [ 4 ]地元の禁酒法により、彼はその直後に作ったフランスワインコカを改良せざるを得ませんでした。

現代のコーラのほとんどは濃いキャラメル色で、砂糖、高果糖コーンシロップ、または人工甘味料で甘くされています。数多くのブランドがあり、コカ・コーラとペプシが最も人気があります。[ 5 ]この2つのコーラは1890年代から競合関係にあり、1980年代以降、その競争は激化しています。[ 6 ] [ 7 ]

香料

コーラ飲料の主な現代の香料は、柑橘類オイル（オレンジ、ライム、レモンの皮から）、シナモン、バニラ、酸味料である。[ 8 ] [ 9 ]コカ・コーラシロップはもともとジョセフ・J・ジェイコブスの薬局で製造されていたため、同社の第2の本拠地となった。[ 10 ]コーラ飲料の製造業者は、各ブランドの特徴的な味を作り出すために微量の香料を加える。微量の香料には、ナツメグやコリアンダーのようなスパイスなど、さまざまな成分が含まれる可能性がある。酸味料はリン酸によって提供されることが多く、クエン酸やその他の単離酸が伴うこともある。コカ・コーラのレシピは企業の営業秘密として保持されている。

コーラには様々な甘味料が使用される場合があり、多くの場合、地域の農業政策の影響を受けます。アメリカ合衆国では、政府補助金によるトウモロコシの低価格化のため、高果糖コーンシロップ（HFCS）が主に使用されています。しかし、ヨーロッパでは、砂糖の生産を促進するためにHFCSの生産割当量が設定されており、そのため、炭酸飲料の甘味料として砂糖が優先的に使用されています。[ 11 ]さらに、ステビアや人工甘味料が使用される場合もあります。「無糖」または「ダイエット」コーラには通常、人工甘味料のみが含まれています。

日本では、小規模な地元生産方法と地元産の果物、ハーブ、スパイスを使用した非常にユニークなコーラレシピを備えたクラフトコーラ産業が急成長しています。[ 12 ]

クリアコーラ

1940年代、コカ・コーラはソ連元帥ゲオルギー・ジューコフの要請でホワイトコークを製造した。[ 13 ] [ 14 ]

1990年代初頭のクリアコーラブームの時期には、クリアコーラが再び生産されました。クリスタルペプシ、タブクリア、セブンアップアイスコーラなどのブランドがありました。クリスタルペプシは2010年代にも繰り返し再発売されました。

デンマークでは、1976年にFDB協同組合 が透明なコーラを製造し、人気を博しました。着色料が子供に及ぼす有害影響への関心が高まり、多国籍ブランドのボイコットが起きたことから、「ヒッピーコーラ」として特に知られていました。これは、地球の友の独立部門である環境団体NOAHがデンマークで行った有害添加物に関するキャンペーンに触発されたものです。その後、人工着色料不使用の様々なソーダが発売されました。[ 15 ]現在、デンマークでは多くのオーガニックコーラが販売されていますが、ノスタルジックな理由から、透明なコーラは依然として一定の人気を保っています。[ 16 ]

2018年6月、コカ・コーラは日本でコカ・コーラ クリアを発売した。[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]

健康への影響

2007年の研究では、天然甘味料と人工甘味料の両方を使用したコーラの摂取は慢性腎臓病のリスク増加と関連していると主張しました。コーラに使用されているリン酸が原因の可能性があると考えられました。[ 20 ]長期にわたる定期的なコーラ摂取と高齢女性（男性は除く）の骨粗鬆症との間に関連性が示されています。これはリン酸の存在によるものと考えられましたが、女性の場合、ダイエットコーラやカフェインレスコーラよりも加糖コーラやカフェイン入りコーラのリスクが高く、コーラの摂取量が多いほど骨密度が低下することがわかりました。[ 21 ]牛乳の代わりにソフトドリンクを飲むと、思春期の骨の発達に影響を与え、骨折のリスクを高める可能性があります。

2005年の調査によると、ソーダや加糖飲料はアメリカ人の食生活における主要なカロリー源であり、加糖飲料を多く飲む人ほど肥満率が高いことが示されています。[ 22 ]多くの栄養士は、コカ・コーラなどのソフトドリンクを過剰に摂取すると有害であり、特に幼児にとっては、ソフトドリンクの摂取がバランスの取れた食生活を補完するどころか、むしろ競合する可能性があるため、有害であると警告しています。研究によると、定期的にソフトドリンクを飲む人は、カルシウム、マグネシウム、ビタミンC、リボフラビン、ビタミンAの摂取量が少ないことが示されています。[ 23 ]

この飲料はカフェインを使用していることからも批判を受けており、カフェインは身体的依存（カフェイン依存症）を引き起こす可能性があり[ 24 ]、睡眠の質を低下させる可能性がある[ 25 ] 。

北米の多くのソフトドリンクは、白砂糖ではなく、大部分または全部が高果糖コーンシロップ（HFCS）で甘くされています。栄養士の中には、コーンシロップはサトウキビ糖よりも肥満や2型糖尿病を悪化させる可能性があるため、摂取しないよう警告する人もいます。 [ 26 ] 2022年現在、サトウキビ糖（スクロース）をHFCSに置き換えることで健康への影響に違いが出るという質の高い証拠はありません。[ 27 ]

地域ブランド

アジア

ヨーロッパ

フランスのアンドル県で生産されているソフトドリンク、ベリーコーラのボトル

北米

最初のコーラであるコカコーラの小さなガラス瓶

南アメリカ

オセアニア

廃業したブランド

参照

参考文献

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