食品ロスと廃棄

食べられずに捨てられたゴミ箱の中の果物や野菜
ウィスコンシン州マディソンの食品廃棄物評論家ロビン・グリーンフィールド氏が、2日間かけてゴミ箱から回収した食品[ 1 ]

食品ロスと廃棄とは、食べられることなく廃棄されたり、失われたりした食品のことです。これは、生産、加工、流通、小売および食品サービスでの販売、そして消費という食品システム全体で発生します。全体として、世界の食料の約3分の1が廃棄されており[ 2 ] [ 3 ]、さらに、人間が食べられる食物を家畜に与えることで、同様の割合のカロリーが失われています。国連環境計画による2021年のメタ分析では、世界の食料廃棄物は3つのセクターで年間9億3100万トン（1人あたり約121kg）に達すると推定されています。セクター別では、家庭が61％、食品サービスが26％ 、小売が13％となっています[ 4 ]。

食品廃棄物は、予防（例：食品保存）、再利用（例：食品寄付）、動物飼料、リサイクルなどを通じて対処されます。食品を埋め立て地に廃棄することは、温室効果ガスであるメタンの主要な発生源となるため、避けるべきです。[ 5 ]食料システムのあらゆる部分における食品廃棄物の削減は、使用される水、土地、その他の資源 の総量を削減することにより、農業の環境への影響を軽減する上で重要な役割を果たします。

廃棄食品は、農業が気候変動（年間33億トンの二酸化炭素換算排出量に相当[ 6 ] [ 7 ]）や土地利用、水利用、生物多様性の喪失といった環境問題に及ぼす影響の大きな部分を占めています。また、世界各地で食料不安にも影響を与えています。国連の持続可能な開発目標（SDGs）は、2030年までに「小売・消費レベルでの世界一人当たりの食品廃棄物を半減させ、収穫後のロスを含む生産・サプライチェーンにおける食品ロスを削減する」ことを目指しています。 [ 8 ] 2022年の国連生物多様性会議において、各国は2030年までに食品廃棄物を50%削減することに合意しました。[ 9 ]

意味

食品ロスと廃棄（FLW）の概念的枠組み[ 10 ]

食品ロスと食品廃棄は、生産、加工、販売、消費といった食品サプライチェーンのあらゆる段階で発生します。[ 11 ] [ 10 ]食品ロスと食品廃棄の定​​義や、食品サプライチェーンから出た食品のどの部分（食べられない部分）が失われたり廃棄されたりするかは様々です。[ 10 ]用語は状況に応じて定義されることが多いです（より一般的には廃棄物の定義がこれに該当します）。[ 11 ] [ 12 ]国際機関、州政府、事務局などの専門機関は独自の定義を使用する場合があります。[ 13 ]

国連

国連食糧農業機関（ FAO）は、食品ロスと廃棄を、食品サプライチェーンにおける食品の量または質の低下と定義しています。この枠組みにおいて、国連機関は、ロスと廃棄をプロセスの2つの異なる段階で区別しています。[ 14 ]

  • 食品ロスは、収穫・屠殺・捕獲から販売段階まで（ただし、販売段階は含まない）の食品サプライチェーン全体で発生する。
  • 食品廃棄物は小売および消費の段階で発生します。

この定義の重要な要素には以下が含まれる: [ 10 ]

  • 非食品チェーン（動物飼料、堆肥、バイオエネルギーへの回収など）に回された食品は、食品ロスや食品廃棄物としてカウントされません。食べられない部分は食品ロスや食品廃棄物とはみなされません（これらの食べられない部分は、不可避的な食品廃棄物と呼ばれることもあります）[ 10 ]

持続可能な開発目標12に基づき、国連食糧農業機関は食品ロスの測定を担当し、国連環境計画は食品廃棄物の測定を担当している。[ 15 ]

欧州連合

食品廃棄に対する抗議、ベルリン、ドイツ

欧州連合（EU）では、食品廃棄物は食品と廃棄物の定義を組み合わせて定義されており、具体的には「加工済み、半加工済み、未加工を問わず、人間が摂取することを意図した、または合理的に人間が摂取すると予想されるあらゆる物質または製品（…）」（飲料やチューインガムなどを含むが、飼料、医薬品、化粧品、タバコ製品、麻薬または向精神薬などは除く）で「保有者が廃棄するか、廃棄することを意図しているか、または廃棄を要求されているもの」とされている。[ 16 ]：2–3

1975年、食品廃棄物は指令75/442/EECによって「廃棄される、または廃棄が意図されている、もしくは廃棄が要求されている生または調理済みのあらゆる食品物質」と定義されていました[ 18 ]。 2006年には、指令75/442/EECは2006/12/ECによって廃止され[ 17 ] 、廃棄物は「付属書Iに定めるカテゴリーに属する物質または物体で、保有者が廃棄する、または廃棄が意図されている、もしくは廃棄が要求されているもの」と定義されました。一方、2022年7月1日に改正された規則(EC)第178/2002号（一般食品法規則）第2条では、食品を「加工済み、半加工済み、未加工を問わず、人間が摂取することが意図されている、または合理的に予想されるあらゆる物質または製品（…）」と定義し、飲料やチューインガムなどを含み、飼料、医薬品、化粧品、タバコ製品、麻薬または向精神薬などは除外しています。[ 20 ]

2016年の欧州会計検査院の特別報告書は、食品廃棄物の共通定義がないことが進歩を妨げていると批判し、2017年5月の欧州議会の決議は、食品廃棄物の法的拘束力のある定義を支持した。[ 16 ]：4、6 最終的に、2018年5月30日の2018/851/EU指令（改訂廃棄物枠組み指令）[ 21 ]は、（2008年に2008/98/ECの第3条1項で「保有者が廃棄する、または廃棄する意図がある、または廃棄する必要があるあらゆる物質または物体」と再定義された後） 2つを統合し[ 19 ]、食品廃棄物を「欧州議会および理事会規則（EC）第178/2002号第2条で定義される廃棄物となったすべての食品」と定義した。[ 16 ]：2–3

アメリカ合衆国

食品廃棄物の代替品。

2022年現在、米国環境保護庁（EPA）は3つのカテゴリーを採用している。[ 22 ]

  • 「余剰食品とは、回収され、人々の食糧として寄付される食品を指します。」
  • 「食品廃棄物とは、皿の残り（提供されたが食べられなかった食品）、腐った食品、または食べられないと判断された皮や外皮など、動物の飼料として、または堆肥化または嫌気性消化のために、あるいは埋め立てまたはエネルギー回収のために焼却される食品を指します。」
  • 「食品ロスとは、収穫されなかった作物など、農業部門で使われずに残った生産物を指します。」

2006年、EPAは食品廃棄物を「家庭や商業施設（食料品店、レストラン、農産物直売所、施設のカフェテリアや厨房など）、および従業員の食堂などの産業廃棄物から出る食べ残しや調理廃棄物」と定義しました。[ 23 ]

各州はそれぞれの目的に合わせて食品廃棄物を異なる方法で定義する自由を維持しているが[ 24 ] [ 25 ]、2009年時点では多くの州がそうしていなかった。[ 26 ]

方法論

2019年のFAO報告書は、「食品ロスと廃棄は、これまでトンを報告単位として物理的な量で測定されてきた。この測定方法では、様々な商品の経済的価値が考慮されておらず、単に重量が重いという理由だけで、低価値の商品に高い重量を計上してしまう危険性がある。[本]報告書は、農産物の経済的価値を考慮した測定方法を採用することで、この点を認識している。」と述べている。 [ 10 ]

ホールら（2009）は、米国の食料供給データと米国人口による食品消費量の計算値を比較することで、米国における食品廃棄物をエネルギー価値の観点から計算した。その結果、米国の消費者による食品廃棄物は、「1974年には利用可能な食料供給量の約30％であったのが、近年（2000年代初頭）にはほぼ40％に増加した」、つまり1人1日あたり約900 kcal （1974年）から約1400 kcal（2003年）に増加した。 [ 27 ] 2012年の天然資源保護協議会の報告書は、これをアメリカ人が安全に食べられる食品の最大40％を廃棄していることを意味すると解釈した。[ 28 ]バズビー＆ハイマン（2012）は、アメリカ合衆国における食品ロスの総重量（kgとポンド）と金額（米ドル）の両方を推定し、「食品ロスの年間価値は、2008年に消費者1人あたりが食品に費やした平均金額のほぼ10％である」と結論付けています。[ 29 ]

純動物損失

食品廃棄物を測るもう一つのアプローチは、「純動物損失」です。これは、動物に与えられた人間の食用作物のカロリーと、肉、乳製品、魚介類から得られるカロリーの差です。この損失は、従来の食品ロスの合計よりも大きくなります。[ 30 ]これは、家畜が自らの生産物から得られるカロリーよりも多くの人間の食用食物を消費するためです。ある調査によると、米国人が肉、乳製品、卵を食べるために、人間の食用食物を動物に与える代わりに、すべて自給自足すれば、さらに3億5000万人分の食料が確保できると推定されています。[ 31 ]世界的に見ると、家畜は1人1日平均1738kcalの人間の食用食物を摂取しており、動物性食品のうち人間の食糧供給に戻るのはわずか594kcal/人/日で、これは66%の純損失です。[ 32 ]

出典

生産

アメリカ合衆国では、食品ロスは食品産業のほとんどの段階で発生し、その量も相当なものである。[ 33 ]自給農業では、食品ロスの量は不明であるが、ロスの発生が限定的な段階であること、また、世界市場の需要ではなく予測される需要に合わせて食料が栽培されていることから、比較すると微々たるものであると考えられる。[ 34 ] [ 35 ]しかしながら、発展途上国、特にアフリカ諸国では、農場での貯蔵中のロスは高くなる可能性があるものの、そのようなロスの正確な性質については多くの議論がある。[ 36 ]

世界で最も多様で豊富な食料供給を誇る米国の食品業界では、食料生産チェーンの最初からロスが発生している。[ 33 ]作物は植え付け時から害虫被害や厳しい天候にさらされる可能性があり[ 37 ] [ 38 ]、収穫前にロスが発生する。[ 33 ]自然力（気温や降水量など）が依然として作物の成長の主な原動力であるため、これらによるロスはあらゆる形態の屋外農業で経験される可能性がある。[ 39 ]平均して、米国の農場はこれらの予測不可能な条件のために、毎年最大60億ポンドの作物を失っている。[ 40 ] IPCC第6次評価報告書によると、食料の収穫と収穫後の問題に対処する技術の開発を促進することは、サプライチェーンにおける食品廃棄物の早期削減に大きな影響を与える可能性がある。[ 41 ]

機械を使った収穫は、収穫者が熟した作物と未熟な作物を区別できなかったり、作物の一部しか収穫できなかったりして、損失につながる可能性がある。[ 33 ]品質や外観に関する規制や基準などの経済的要因も[ 42 ]食品廃棄の原因となる。農家は、畑で「基準を満たしていない」作物（肥料や飼料としてまだ使用できるもの）を無駄にしたくないという思いから、落ち穂拾いによって選択的に収穫することが多い。そうしないと、後で廃棄されてしまうからだ。[ 33 ]収穫集積場、配送場所、食料品店から不要な農産物を取り除くこの方法は、間引きと呼ばれる。[ 43 ]しかし、通常、生産、食品加工、小売、消費の段階で間引きが行われる場合は、腐敗した農産物や食べるのに安全でない農産物ではなく、見た目が奇妙または不完全な農産物を取り除いたり処分したりするために行われる。[ 44 ]都市部では、果物やナッツ類の木は、都市部の果物は安全に食べられるという研究結果があるにもかかわらず、人々がその果物が食べられると認識していなかったり、汚染されているのではないかと恐れたりして、収穫されないままになっていることが多い。[ 45 ]

食品加工

食料ロスは収穫後も続くが、その量はよくわかっておらず、推定も難しい。[ 46 ] : 1 いずれにしても、生物的・環境的要因と社会経済的要因の両方を含む、食料ロスの原因となるさまざまな要因が、一般的な数字の有用性や信頼性を制限するだろう。[ 46 ] : 1, 7–8 貯蔵においては、害虫や微生物によってかなりの量的損失が生じる可能性がある。[ 47 ] [ 48 ]これは、暑さ（約30℃）と周囲湿度（70～90パーセント）の組み合わせがある国では特に問題であり、そのような条件では害虫や微生物の繁殖が促進される。[ 49 ]極端な温度や湿度、微生物の作用によって作物の栄養価、カロリー、食用性が低下することも[ 50 ]食品廃棄物の原因となります。[ 51 ] 食品の取り扱いや重量や容積の減少によっても、さらなる損失が発生します。[ 33 ]

加工によって生じる食品ロスの一部は、完成品の品質に影響を与えずに削減することが難しい場合がある。[ 13 ] : 3 食品安全規制では、基準に違反する食品が市場に出る前に、その食品をクレームすることができる。[ 33 ]これは、食品ロスを再利用する取り組み（動物飼料など）と矛盾する可能性があるが、[ 52 ]安全規制は消費者の健康を確保するために設けられており、特に動物由来の食品（肉や乳製品など）の加工においては、これらの供給源からの汚染された製品は微生物学的および化学的危害につながる可能性があり、関連しているため、安全規制は極めて重要である。[ 53 ] [ 54 ]

小売り

捨てられたベーグル

包装は、農場や工場から倉庫を経由して小売店まで輸送される間に食品を損傷から保護するだけでなく、到着時に鮮度を保つ役割も果たします。[ 55 ]包装によってかなりの食品廃棄物が回避されますが、[ 55 ] [ 56 ]包装は、動物の飼料として使用できる廃棄物をプラスチックで汚染するなど、他の方法で食品廃棄物を削減する取り組みを損なう可能性があります。[ 57 ]

廃棄された小売スープ缶、米国

2013年、非営利団体の天然資源保護協議会（NRDC）が行った調査によると、アメリカにおける食品廃棄の主な原因は、賞味期限、販売期限、消費期限の判読における混乱など、食品の有効期限に関する不確実性にあるという。[ 58 ] NRDCはハーバード大学の食品法・政策クリニックと共同で、「デートゲーム：紛らわしい食品の日付ラベルがアメリカで食品廃棄につながる仕組み」という調査を実施した。[ 59 ]この米国を拠点とする調査では、ラベル表示が不明瞭で不安定になる原因となっている、絡み合った法律に着目した。[ 60 ]この不確実性により、消費者は食品を捨ててしまうが、その主な理由は、食品が安全ではないと考えたり、食品のラベル表示を完全に誤解したりすることにある。ラベル表示に関する規制がないと、市場から大量の食品が撤去される可能性がある。[ 58 ]

小売店は大量の食品を廃棄しています。通常、これは賞味期限、販売期限、または消費期限が切れた商品です。一部の店舗では、割引シールなどのシステムを用いてこれらの商品に値引きを試みていますが、上記の食品の取り扱いについては店舗によって方針が大きく異なります。店舗が廃棄する食品の多くはまだ食べられます。貧困層やホームレスの人々が食品にアクセスできないように努める店舗もあれば、慈善団体と協力して食品を配布する店舗もあります。小売業者はまた、供給業者との契約上の取り決めによっても食品廃棄物の増加につながっています。合意した量の供給が滞ると、農家や加工業者は契約を解除される可能性があります。そのため、彼らは余裕を持たせるために、契約に必要な量よりも多く生産する計画を立てます。余剰生産分は、多くの場合、そのまま廃棄されます。[ 61 ]

小売業者は通常、農産物に対して厳格な外観基準を設けており、果物や野菜が形が悪かったり、表面的に傷んでいたりすると、棚に並べられないことが多い。米国では、毎年推定60億ポンド（約2億4000万トン）の農産物が廃棄されているが、その一部は外観を理由に廃棄されている。[ 62 ] 米国農務省（USDA）は、農産物卸売業者、食料品店、レストラン、その他の消費者が食品の品質を評価するための基準として用いるガイドラインを公開している。[ 63 ]これらのガイドラインとその評価方法は、農務省のウェブサイトで簡単に入手できる。例えば、リンゴは大きさ、色、ワックスの残留量、硬さ、皮の外観によって等級分けされる。これらのカテゴリーで高い評価を受け、表面的な欠陥がほとんど見られない場合、「USエクストラファンシー」または「USファンシー」と評価される。これらは、食料品店が農産物を仕入れる際に求める典型的な評価である。[ 64 ] 見た目が最適ではないリンゴは、「USナンバー1」または「ユーティリティ」に分類され、安全で食べられるにもかかわらず、農産物マーケティング筋の推奨に従い、通常は小売用に購入されません。[ 64 ] [ 65 ] EPAとUSDAは、このような農産物の廃棄を削減するために、多くの地域プログラムや組織を設立しました。[ 66 ] [ 67 ]オーストラリアのGood & FuglyやインドのNo Food Wasteなど、他の国の組織も同様の取り組みを世界中で行っています。[ 68 ] [ 69 ]「不完全な」農産物を小売店で販売するという一般的な傾向は、これらの食品の既存の市場（食品加工業界や格安食料品店など）を見落とし、統計的に全体の問題の大部分を占める家庭レベルの食品廃棄を軽視しているとして批判されています。[ 70 ]

漁業では大量の食料が廃棄されており、ヨーロッパで捕獲された魚の約40～60%はサイズや種類が間違っているために廃棄されています。

これは北大西洋と北海で年間約230万トンに相当します。[ 61 ]

外食産業

ソウルのレストランの昼食の残り物

食品廃棄物に対処するには、市場主導型システムである食品サプライチェーン全体に複数の利害関係者を関与させる必要があります。各利害関係者と食品廃棄物の定量化は、地理的規模に依存する可能性があります。 [ 71 ]この地理的規模により、前述のように、食品サプライチェーンの複雑さに関して食品廃棄物の異なる定義が生み出され、重要な利害関係者に関する特定の研究の必要性をさらに示す物語が作成されます。[ 71 ]食品サービス業界は、緩和を達成するために主要な利害関係者になることを提案しています。[ 72 ] 食品サービス業界の主要プレーヤーには、製造業者、生産者、農家、管理者、従業員、消費者が含まれます。レストランでの食品廃棄物に関連する主な要因には、食品メニュー、製造手順、調理済み食品とホールフード製品の使用、食器のサイズ、使用する材料の種類、提供される料理、営業時間、および廃棄方法が含まれます。[ 73 ]これらの要因は、プレキッチン、キッチンベース、およびポストキッチンプロセスに関連するさまざまな操作段階に分類できます。[ 74 ]

発展途上国のレストランでは、食品生産におけるインフラとそれに関連する技術・管理スキルの欠如が、現在そして将来における食品廃棄物発生の主な要因であることが判明している。[ 71 ]比較すると、先進国における食品廃棄物の大部分は消費者後に発生する傾向があり、これは食品価格の低下、可処分所得の増加、食品の外観基準に対する消費者の高い期待、そして消費者と食品の生産方法との間の乖離の拡大（都市化）によって引き起こされている。[ 71 ]とはいえ、米国のレストランだけでも、毎年推定220億～330億ポンドが廃棄されている。[ 75 ]

レストランにおける食品廃棄物の削減に効果的な介入策として、皿のサイズを小さくすることが挙げられます。[ 76 ]このような介入策では、レストランは食事を提供する際に皿のサイズを小さくします。レストランにおける食品廃棄物の削減に効果的であることが確認されている同様の介入策としては、使い捨て皿ではなく再利用可能な皿を使用することや、提供サイズを小さくすることなどが挙げられます。[ 76 ]

食品および農業関連の非営利団体

食料配給に関わる非営利団体は、不適切な取り扱いによる廃棄に悩まされることが多い。これはボランティアの訓練不足と需要と供給の予測不能性に起因しており、これらの団体では適切な取り扱いの徹底が困難となっている。[ 77 ]

消費

消費者は直接的にも間接的にも大量の食品を無駄にしている責任があるが、感覚特性が逸脱している（奇妙な形、変色）か、賞味期限が迫っているか過ぎているが、まだ全く食べられる準最適食品（SOF）を受け入れる気があれば、こうした無駄は大部分避けられるはずである。[ 78 ]消費者によって生み出される食べられない食品と食べられる食品の廃棄物に加えて、代謝性食品廃棄物とも呼ばれる食品の過剰消費によって大量の食品が廃棄されており、[ 79 ] [ 80 ] [ 81 ] [ 82 ]世界では消費者に届く食品の10％と推定されている。[ 83 ]消費者レベルでの食品廃棄物削減を達成するために、食事の量を減らす、皿を変えるなど、いくつかの介入が設計されている。しかし、ある程度は実用的であるにもかかわらず、これらの介入は根本的な原因と消費者が特定の行動を取るように影響を与えるものについての理解が不足しているため、意図しない結果をもたらす可能性がある。例えば、意図しない結果としては、健康的な食べ物を犠牲にして不健康な食べ物を優先したり、全体的な消費量やカロリー摂取量が減少したりすることが考えられます。[ 84 ]

セクター別

果物と野菜

英国の苗床の堆肥の山に捨てられたトマト

野菜や果物の収穫後ロスは、畑での生産から食卓に並べられ消費されるまでのバリューチェーンのあらゆる段階で発生します。収穫後の活動には、収穫、取り扱い、保管、加工、包装、輸送、そしてマーケティングが含まれます。[ 85 ]

園芸農産物のロスは、収穫後チェーンにおける大きな問題です。ロスの原因は、生育条件から小売段階での取り扱いに至るまで、多岐にわたります。ロスは明らかに食料の無駄であるだけでなく、人的労力、農業資材、生活手段、投資、そして水などの希少資源のロスでもあります。[ 86 ]しかし、園芸農産物の収穫後ロスを測定することは困難です。農家が収穫した農産物のすべてが消費者に販売される場合もありますが、ロスや廃棄が相当な場合もあります。例えば、価格暴落により、収穫して販売する方が耕起して土地に戻すよりも農家にとってコストがかかる場合など、ロスが100%になることもあります。したがって、平均ロス数値の使用はしばしば誤解を招きます。量だけでなく、価格と栄養価の両方で測られる品質のロスもあります。[ 87 ]

穀物

オーストラリアの穀物サイロ

穀物は、収穫前、収穫、収穫後の各段階で失われる可能性がある。収穫前の損失は収穫プロセスが始まる前に発生し、昆虫、雑草、さび病などが原因となる。収穫時の損失は収穫の開始から完了までの間に発生し、主に脱穀による損失が原因となる。収穫後の損失は収穫から人間の消費までの間に発生する。これには、穀物が脱穀、選別、乾燥されるときなどの農場での損失が含まれる。その他の農場での損失には、不適切な収穫時期、気候条件、収穫時および取り扱い時の慣行、農産物のマーケティングにおける課題などがある。重大な損失は、不適切な保管条件や、輸送、保管、加工などサプライチェーンの以前の段階で行われた決定によって引き起こされ、製品の賞味期限が短くなる傾向がある。[ 88 ]

多くの発展途上国、特にアフリカでは、穀物が自家消費用に保管されている間、または農家が販売機会や価格の上昇を待っている間に発生する、農場での貯蔵中の損失が重要です。

釣り

2011年、FAOは、世界の漁業と養殖業の生産の最大35％が毎年失われたり廃棄されたりしていると推定しました。[ 89 ]

範囲

2016年の収穫後から流通までの食品ロス、世界および地域別の割合[ 10 ]
食品廃棄物インフォグラフィック（ Next Generation Food制作、2010年）

地球規模

国連食糧農業機関（FAO）と国連環境計画（UNEP）は、食品ロス指数（FLI）と食品廃棄物指数（FWI）という2つの別々の指標を通じて、SDGターゲット12.3の進捗状況を測定する取り組みを進めています。[ 90 ]

FAOの「世界食料農業白書2019」によると、2016年の世界全体では、生産段階から小売レベルに到達する前に約14%の食料が廃棄されている。一般的に、果物と野菜の廃棄率は穀物や豆類よりも高い。しかし、後者の場合でも、サハラ以南のアフリカ、東アジア、東南アジアではかなりの廃棄率であるのに対し、中央アジアと南アジアではその割合は限られている。[ 10 ]

国連環境計画の食品廃棄物指数の推計によると、2019年に消費者が利用できる食品総量の17％に相当する約9億3100万トンの食品が、家庭、小売店、レストラン、その他の食品サービス事業者のゴミ箱に捨てられたことが示唆されている。[ 4 ]

Feedback EUの報告によると、EUは毎年1億5,300万トンの食品を廃棄しており、これは以前の推定値の約2倍である。[ 91 ]

以前の推定

2011年にスウェーデン食品バイオテクノロジー研究所（SIK）が実施した調査に基づくFAOの出版物によると、世界の食品ロスと廃棄の総量は、人間の消費のために生産された食品の可食部の約3分の1であり、年間約13億トン（1.28 × 10 9ロングトン、1.43 × 10 9ショートトン）に達することがわかりました。 [ 44 ]：4 次の表が示すように、先進国と発展途上国では大幅に異なります。発展途上国では1人当たり1日400～500カロリーが廃棄されていると推定されているのに対し、先進国では1人当たり1日1,500カロリーが廃棄されています。[ 92 ]前者ではロスの40％以上が収穫後および加工段階で発生し、後者ではロスの40％以上が小売および消費者レベルで発生しています。先進国の消費者による食品廃棄物の総量（2億2,200万トンまたは2億1,800万ロングトンまたは2億4,500万ショートトン）は、サハラ以南のアフリカの全食料生産量（2億3,000万トンまたは2億2,600万ロングトンまたは2億5,400万ショートトン）とほぼ等しい。[ 44 ] : 4

一人当たり年間食品ロス・廃棄量（2007年）[ 44 ]：5
地域合計生産段階と小売段階消費者による
ヨーロッパ280 kg (617 ポンド)190 kg (419 ポンド)90 kg (198 ポンド)
北米とオセアニア295 kg (650 ポンド)185 kg (408 ポンド)110 kg (243 ポンド)
工業化されたアジア240 kg (529 ポンド)160 kg (353 ポンド)80 kg（176ポンド）
サハラ以南のアフリカ160 kg (353 ポンド)155 kg (342 ポンド)5 kg (11 ポンド)
北アフリカ、西アジア、中央アジア215 kg (474 ポンド)180 kg (397 ポンド)35 kg（77ポンド）
南アジアと東南アジア125 kg (276 ポンド)110 kg (243 ポンド)15 kg（33ポンド）
ラテンアメリカ225 kg (496 ポンド)200 kg（441ポンド）25 kg（55ポンド）

英国機械学会（IME）の2013年の報告書でも同様に、生産された食料全体の30 ～ 50 ％（12億～20億トン、 1.18 × 10⁻ ...

各国

オーストラリア

ニューサウスウェールズ州では毎年、慈善団体OzHarvestによって、本来は廃棄されるはずだった食品から2,500 万食以上の食事が配達されています。 [ 94 ]オーストラリア経済は毎年、食品廃棄物で 200 億ドルの損失を被っています。これは、食品の生産、製造、包装、配送に使用される資源の無駄を通じて、重大な環境影響を及ぼします。[ 95 ]食料生産を行う家庭での堆肥作りやミミズ農業により、シドニー ハーバー ブリッジ 7 個分に相当する 361,000 トン以上の食品廃棄物が毎年埋め立て処分を回避しています。[ 96 ] オーストラリア人の 10 人中 4 人 (45%) は、およそ 900 万人が自らの食料を栽培しています。[ 97 ]オーストラリア研究所の調査によると、オーストラリアの世帯の半数以上 (52%) が自らの食料を栽培しており、さらに 13% が栽培を開始しようとしています。[ 98 ]

さらに、埋立地に廃棄された食品によって760万トンのCO2が発生し、家庭に193億ドルの損失をもたらしていると推定されています。 [ 99 ]また、悪臭、浸出、そして潜在的な病気の発生の原因にもなります。2019年3月、オーストラリア環境省はオーストラリアの全国食品廃棄物ベースラインの主要な調査結果を発表しました。これは、2030年までにオーストラリアの食品廃棄物を半減させるという目標の進捗状況を追跡するのに役立ちます。[ 100 ]

この目標達成を支援するため、オーストラリア政府は多くの取り組みを行いました。例えば、食品の保管・輸送のための再生可能エネルギーシステムに投資する団体に120万ドルの資金を提供しました。また、食品廃棄物削減に関する研究にも1,000万ドル以上の資金を提供しました。地方自治体では、食品の保管と堆肥化に関する情報提供、レストランやカフェからの廃棄物を埋立地から共同リサイクル施設へ転換すること、本来であれば廃棄されるはずだった食品を団体に寄付することなど、様々なプログラムを実施しています。研究によると、人々が食品廃棄物を削減する理由は、利他的な理由よりも経済的な理由が2倍多いことが分かっています。節約を動機とする世帯は、そうでない世帯よりも100ドルも無駄にしませんでした。[ 101 ]

石炭採掘や炭層ガス掘削は、重要な帯水層を破壊し、農業や生態系に影響を与えています。これらの産業は汚染された水を河川に排出していますが、ガス採掘に伴う汚染された副産物を管理する明確な解決策はありません。これらの産業の長期的な環境的・社会的影響により、オーストラリアの食料、水、そして地域社会に対する連邦政府によるより強力な保護を求める声が高まっています。[ 102 ]

世論調査によると、オーストラリアでは食品廃棄物改革に対する国民の強い支持が示されており、78%が明確な日付表示を支持し、72%が化粧品基準の緩和を支持している。しかしながら、81%は個人にも廃棄物削減の責任があると考えている。[ 103 ]

カナダ

カナダでは、全食品の58%が廃棄されており、その量は年間3,550万トンに上ります。[ 104 ]この失われた食品の価値は210億カナダドルに相当します。これは全カナダ人の5か月分の食料に相当します。この廃棄物の約3分の1は、残して困っている人々に送ることができると推定されています。[ 104 ]このような大規模な廃棄には多くの要因があります。食品の製造と加工だけでも210億カナダドル、つまり482万トンのコストがかかります。1世帯あたり、1,766カナダドルが食品ロスと廃棄によって失われていると推定されています。[ 104 ]カナダ政府は、家庭ゴミの原因となる主な要因を3つ挙げています。(1)食品を買いすぎて腐ってしまう前に食べないこと、(2)腐敗や汚染を防げない機能不全または設計不良の包装、(3)有機廃棄物用のゴミ箱ではなくゴミ箱を使用することなどです。

カナダ、メキシコ、アメリカ合衆国は、北米における深刻な食品廃棄物問題に対処するため、環境協力委員会の下で協力している。[ 105 ]

カナダは具体的には、食品廃棄物を削減するために次のような取り組みを行っています。

2022年のケベック州総選挙において、ケベック連帯党の広報担当者ガブリエル・ナドー＝デュボワ氏は、もし党が政権を握った場合、ケベック州における食品廃棄物の撲滅が最優先事項となると述べた。同党は、大企業や団体に対し、売れ残った食品を食品流通団体、あるいは食品加工業者に提供することを義務付けることで、食品廃棄物を50%削減することを目指している。[ 106 ]

中国

2015年、中国科学院は、大都市では1,700万トンから1,800万トンの食品廃棄物が発生しており、これは3,000万人以上の食糧供給量に相当すると報告しました。廃棄物の約25%は主食、約18%は肉類です。[ 107 ]

2020年8月、中国共産党総書記の習近平氏は、食品廃棄物の量が衝撃的で憂慮すべきものだと述べた。地方自治体は、食品廃棄物削減のためのキャンペーン「空皿作戦」（中国語：光盘行动、ピンイン：Guāngpán xíngdòng）を開始し、飲食店に対し、客数よりメインディッシュを1品少なく注文するよう奨励した。[ 107 ]

2020年12月現在、飲食店が顧客に過剰な食事の注文を促したり、誤解させたりして明らかに無駄な食事を生じさせた場合、まず警告を発し、その後、最高1万元の罰金を科すという法案が審議されています。この法案では、過剰な食べ残しを残した顧客に飲食店が料金を請求できるようになります。また、過食を含む食品廃棄物の促進を助長する情報を制作、出版、または発信するラジオ、テレビ、オンラインなどの放送局にも、最高10万元の罰金が科せられる可能性があります。[ 107 ]

デンマーク

デンマーク環境省によると、農場から食卓までの食品バリューチェーン全体で、デンマークでは毎年70万トン以上の食品が廃棄されている。 [ 108 ]活動家セリーナ・ユールの「食品廃棄を止めよう」運動のおかげで、デンマークは5年間（2010～2015年）で食品廃棄物を25％削減した。[ 109 ] [ 110 ] [ 111 ] [ 112 ] [ 113 ] [ 114 ]

フランス

食品廃棄物

フランスでは、毎年およそ130万～190万トンの食品廃棄物が発生しており、これは1人当たり年間20～30キログラムに相当します。[ 115 ]国内で失われる、または廃棄される食品1000万トンのうち、710万トンが廃棄されており、そのうちスーパーマーケットからのものはわずか11％です。[ 116 ] これにより、フランス政府は年間160億ユーロの費用を負担しています。フランスでは、食品廃棄物によって1530万トンのCO2が排出されており、これは同国の総CO2排出量の3％に相当します。[ 117 ]この問題を受けて、フランスは2016年にスーパーマーケットが売れ残った食品を廃棄または破壊することを禁止する法案を全会一致で可決した世界初の国となりました。代わりに、スーパーマーケットはそのような食品を慈善団体やフードバンクに寄付することが求められています。[ 118 ]多くの企業は、食品の寄付に加えて、すぐに廃棄される製品を割引価格で販売することで食品廃棄物を削減していると主張しています。フランスの食品廃棄物削減全国協定は、 2025年までに食品廃棄物を半減させるための11の対策を概説しています。[ 119 ]

ハンガリー

ハンガリーの国家食品廃棄防止プログラムであるプロジェクト・ウェイストレス（国立食品連鎖安全局が主催）の調査によると、[ 120 ]ハンガリーの平均的な消費者は2016年に年間68kgの食品廃棄物を生み出し、このうち49%は防ぐことができた可能性がある（回避可能な食品廃棄物）。[ 121 ]研究チームは2019年にこの研究を再現し、[ 122 ] 2回目の測定によると、ハンガリーの家庭から生み出される食品廃棄物は1人当たり年間65.5kgと推定された。2つの期間の間では、大幅な経済拡大にもかかわらず4%の減少が見られ、これはおそらくプロジェクト・ウェイストレスの非常に熱心なメディアキャンペーンによるものと考えられる。COVID -19はハンガリー人の食品廃棄行動に大きな影響を与えた。[ 123 ]食品廃棄物の総量は基本的に変化しなかったが、食べられる（回避可能）ものと食べられない（避けられない）ものに特に変化が見られた。家庭で過ごす時間が増えたことで、食べ残しの量が減り、回避可能な食品廃棄物は1人当たり年間32kgから25kgに減少しました。一方で、家庭での調理が増えたことで、避けられない食品廃棄物は1人当たり年間31kgから36kgへと大幅に増加しました。2022年の最新の調査では、世帯における食品廃棄物の発生量は1人当たり年間59.9kgと報告されており、そのうち回避可能な食品廃棄物は24kg（40%）でした。これは、2016年の最初の調査以来、食品廃棄物全体が12%、回避可能な食品廃棄物が27%減少したことを示しています。[ 124 ]  

2021年、ハンガリー議会は食品廃棄物を扱う法律を可決した。[ 125 ] [ 126 ]

イタリア

EUの公式方法論的枠組みに基づいてイタリア初のベースラインデータセットを作成したREDUCEプロジェクトによると、家庭段階での食品廃棄物は1人あたり週530グラム（可食部分のみ）、学校食堂での食品廃棄物は生徒1人あたり週586グラム、小売店での食品廃棄物は1人あたり年間2.9キログラムに相当する。[2]を参照

オランダ

Meeusen & Hagelaar (2008) によれば、当時オランダで生産された食料全体の 30% ～ 50% が失われたり廃棄されたりしたと推定され、一方で 2010 年の農業省 (LNV)の報告書では、オランダ国民は「少なくとも年間 950 万トン、少なくとも 44 億ユーロ相当の食料」を無駄にしていると述べられています。[ 127 ] : 15 2019年にオランダの家庭における食品廃棄物に関する3つの調査がLNVの委託を受けて実施され、1人当たりの家庭廃棄物の平均量は、2010年の「固形食品（乳製品、油脂、ソース、スープを含む）」48キログラムから2016年には41.2キログラム、2019年には34.3キログラムに減少したことが示された。 [ 128 ] : 3–4 シンクやトイレから下水道に流れ込む液体食品（ビールとワインを除く、2019年に初めて測定）の廃棄物は、2010年の1人当たり57.3リットルから2019年には45.5リットルに減少したことが分析された。[ 128 ] : 3–4, 7

ニュージーランド

ニュージーランドにおける食品廃棄物は、業界、個人、政府が取り組んでいる 多くの環境問題の一つです。

ニュージーランドにおける食品廃棄物の総量は、サプライチェーンの全段階での調査が行われていないため、不明です。しかしながら、家庭からの食品廃棄物、スーパーマーケットからの食品廃棄物、そしてホスピタリティセクターからの食品廃棄物については調査が行われています。環境特別委員会は2018年に食品廃棄物に関する説明会を開催しました。

ニュージーランドにおける家庭からの生ごみに関する調査では、世帯数が多く、若い世代が多い世帯では生ごみの量が多いことが分かりました。このケーススタディでは、平均的な世帯では生ごみの40%がゴミとして捨てられていました。[ 129 ]

シンガポール

シンガポールでは、2014年に788,600トン（776,100ロングトン、869,300ショートトン）の食品が廃棄されました。[ 130 ]そのうち、101,400トン（99,800ロングトン、111,800ショートトン）がリサイクルされました。[ 131 ] シンガポールは農業能力が限られているため、2014年には約148億シンガポールドル（106億米ドル）を食品輸入に費やしました。そのうち14億米ドル、つまり13％が廃棄されています。[ 132 ]

シンガポールは2020年1月1日、シンガポールの1日あたりの廃棄物排出量を30%削減することを目標とするゼロ・ウェイスト・マスタープランを実施しました。このプロジェクトはまた、シンガポール唯一の埋立地であるセマク埋立地の寿命を2025年以降まで延長することを目指しています。[ 133 ]このプロジェクトの直接的な結果として、食品廃棄物は66万5000トンに減少し、2017年の過去最高の81万トンから大幅に減少しました。[ 134 ]

イギリス

英国における食品廃棄物は、環境面および社会経済面での懸念事項であり、メディアで広く取り上げられ、政府からも様々な対応が取られてきました。1915年以来、食品廃棄物は深刻な問題として認識され、メディアの注目を継続的に集めてきました。2007年には「Love Food, Hate Waste（食品を愛し、無駄を憎む）」キャンペーンが開始され、その関心はさらに高まりました。食品廃棄物は新聞記事、ニュース報道、テレビ番組などで取り上げられ、社会問題としての認識が高まっています。食品廃棄物を含む廃棄物問題に対処するため、政府が資金提供する「廃棄物・資源行動プログラム」（WRAP）が2000年に設立されました。

食品廃棄物の大部分は家庭から排出されており、2022年には640万トン（1人当たり95kg、250ポンド）の食品廃棄物が発生しました[ 135 ]。そのほとんどはサラダや生野菜です。食品廃棄物の大部分は避けられるものであり[d] 、残りの食品は避けられないもの（例：ティーバッグ）と、好み（例：パンの耳）や調理方法（例：ジャガイモの皮）により避けられないものにほぼ均等に分かれます。

英国が気候変動に関する国際目標、温室効果ガス排出制限、そして欧州埋立地指令に基づく生分解性廃棄物の埋立地への排出削減義務を達成するためには、食品廃棄物の削減が極めて重要だと考えられてきた。世界中で何百万人もの人々を飢えと貧困に陥れた世界的な食糧危機を終わらせる手段として、すべての先進国において食品廃棄物の削減にも同様に重点が置かれてきた。2007年から2008年にかけての世界食糧価格危機を背景に、日本の北海道で開催された第34回G8サミットで食品廃棄物が議論された。当時のゴードン・ブラウン英国首相はこの問題について、「我々は不必要な需要に対処するために、例えば我々全員が食品廃棄物の削減にもっと力を入れるなど、もっと努力しなければならない」と述べた。[ 136 ]

2009年6月、ヒラリー・ベン環境大臣は 、英国の食品廃棄物削減を目指す政府のプログラム「廃棄物との戦い」を発表しました。この計画案には、食品の賞味期限表示の廃止と販売期限の制限、食品包装の新たなサイズ設定、外出先でのリサイクル拠点の増設、そして5つの主要嫌気性消化施設の開設が含まれていました。開始から2年後、「Love Food, Hate Waste（食品を愛し、無駄を憎む）」キャンペーンは、既に13万7000トンの廃棄物の発生を抑制し、200万世帯以上への支援を通じて3億ポンドの節約を実現したと主張しています。

英国では、2007年に、年間670万トン（659万ロングトン、739万ショートトン）の食品廃棄物（購入済みで食べられるのに廃棄される食品）が、年間102億ポンドの損失に相当したと発表されました。これは、1世帯あたり年間250ポンドから400ポンドの損失に相当します。[ 137 ]

アメリカ合衆国

米国農務省（USDA）によると、米国では食品の30～40％が廃棄されている。[ 138 ]米国の食品廃棄物の推定量は、3,500万トンから1億300万トンに及ぶ。[ 11 ]ナショナルジオグラフィックが2014年に行った調査で、エリザベス・ロイトは、米国の食品の30％以上、年間1,620億ドル相当が食べられていないと指摘した。[ 139 ]アリゾナ大学が2004年に実施した調査によると、米国の食べられる食品の14％～15％は未開封または未開封で、430億ドル相当の食べられるのに廃棄されている食品があるとのことだ。[ 140 ] 2010年、米国農務省は経済調査局の推計に基づき、米国の食品廃棄物は141兆カロリーに相当すると発表している。[ 141 ]

2010年の米国農務省（USDA）のデータによると、魚、肉、鶏肉の26%が小売および消費者レベルで廃棄されています。それ以来、食肉生産量は10%以上増加しています。データサイエンティストのハリシュ・セトゥ氏は、これは数十億頭もの動物が飼育され、屠殺された後、最終的に埋め立て地に捨てられていることを意味すると述べています。[ 142 ]

パキスタン

一般的に、南アジア地域は1世帯あたりの食品廃棄物の量が最も多く、1人あたり年間平均19kgから212kgです。国連環境計画（UNEP）によると、パキスタンの家庭からの食品廃棄物は推定3,070万トンです。[ 143 ]パキスタンでの食品廃棄物の主な原因は、人々が将来のために食品を保存しているが、後で消費しないことです。彼らは新鮮な食品を好み、無関心、食事の管理ミス、時間と食事の不足を引き起こし、それが継続的な悪循環を引き起こします。高所得世帯は、食品に多くのお金を使い、消費管理が不十分なリスクを負い、食品廃棄物の増加につながるため、より大きな脅威となります。[ 144 ]

ジンバブエ

サハラ以南のアフリカ地域に位置するジンバブエでは、推定約80万トンの家庭ごみが発生しています。[ 143 ]国連人間居住計画によると、高所得世帯の家庭ごみは1人あたり1日約0.41kgであるのに対し、低所得世帯では1人あたり1日わずか0.28kgです。プラスチック、紙、ガラス、金属などの他の廃棄物と比較して、食品廃棄物は依然として廃棄物の主な原因となっています。[ 145 ]

インパクト

環境について

食品廃棄物は世界の温室効果ガス排出量の6%を占めている

国連によれば、人為的な温室効果ガス排出量の約3分の1は食料に関連している。[ 146 ]主要商品グループの環境フットプリントに関する世界的レベルの実証的証拠は、土地利用の削減が目的であれば、食料のロスと廃棄に関連する土地フットプリントの60％を占める肉と動物性製品に主に焦点を当てるべきであることを示唆している。[ 10 ]水不足に対処することが目的であれば、穀物と豆類が最も大きな割合（70％以上）を占め、次いで果物と野菜となっている。[ 10 ]食料のロスと廃棄に関連する温室効果ガス（GHG）排出量の点では、穀物と豆類が最も大きく（60％以上）、次いで根菜、塊茎、油糧作物となっている。[ 10 ]ただし、さまざまな商品の環境フットプリントは、作物の収穫量や生産技術の違いなどにより、地域や国によっても異なる。[ 10 ] IPCC第6次評価報告書によると、食品廃棄物の削減は、「水、土地利用、エネルギー消費」などの資源の利用可能性の向上と、大気中への温室効果ガス排出量の全体的な削減に有益である。[ 147 ]

食料不安について

世界人権宣言によれば、「すべての人は、食料を含め、自己及び家族の健康及び福祉に十分な生活水準を確保する権利を有する」とされている。[ 148 ]食品ロスと廃棄は、世界的な食料不安の蔓延とは対照的である。例えば、アフリカにおける食品ロスは、不足分を補うのに必要なカロリー量の2倍と推定されており、米国では生理的な過剰消費によって消費される余剰食品が、アフリカの飢餓に苦しむ人々のカロリー需要を満たすことができる。[ 149 ]

防止

食品ロスの抑制については、 WRAPなどの食品ロス削減反対団体が第一次世界大戦や第二次世界大戦のスローガンを採用している。[ 137 ]
オランダで賞味期限が近づいた食品が割引

2022年の国連生物多様性会議では、各国が生物多様性の保全のための協定を採択し、2030年までに食品廃棄物を50%削減するという約束も盛り込まれた。[ 9 ]

FAOの「2019年版 食料農業の現状」によると、食料ロスと廃棄を削減するケースには、社会が得られるものの個々の主体が考慮していない可能性のある利益が含まれる。具体的には、(i)生産性と経済成長の向上、(ii)食料安全保障と栄養の改善、(iii)食料の損失と廃棄による環境への影響の緩和、特に温室効果ガス（GHG）排出量の削減と土地と水資源への圧力の軽減である。特に最後の2つの社会的利益は、通常、食料ロスと廃棄の削減の外部効果と見なされている。[ 150 ]

食品廃棄物の問題に対する社会のあらゆるレベルでの対応は、諮問機関や環境団体によるキャンペーン[ 151 ]や、この問題に対するメディアの集中的な注目など、非常に多様である。[ 137 ] [ 152 ]

食品廃棄物の階層構造が示唆するように、食品廃棄物処理においては、発生防止と人間の消費のための再利用が最優先課題となります。食品廃棄物削減への一般的なアプローチは、発生防止と価値向上という2つの主要な経路から構成されます。[ 153 ]食品廃棄物の防止とは、食品の寄付や新たな食品への再加工など、食料生産を削減し、最終的には無駄な生産を防ぐあらゆる行動を指します。一方、価値向上とは、食品廃棄物に含まれる物質、栄養素、エネルギーを回収する行動を指します。例えば、食品廃棄物から飼料、燃料、エネルギーを生産し、潜在的な資源として活用する行動を指します。

食品廃棄物防止対策の環境的利点については複数の研究で研究されており、食品寄付[ 154 ] 、[収穫されなかった野菜を回収して食品生産に再利用]、[ 155 ]、余剰パンをビール生産用に再加工[ 156 ] 、[残り物からチャツネやジュースを作る]などが挙げられる。 [ 157 ]食品廃棄物はまた、海洋微細藻類を原料として魚油代替品や飼料用など、バイオガスによるエネルギー生産能力を損なうことなく、複数の高価値製品を生産するために利用することもできる。 [ 158 ]現在、一般的なコンセンサスでは、人間の消費のために食品廃棄物の防止または価値向上によって食品廃棄物を削減することは、エネルギー生産や廃棄などの優先度の低いレベルと比較して、環境的利点が大きいと示唆されている。

フードレスキュー

人間が消費しなくなった食品を救済する取り組みは数多くあります。対象となる食品は、スーパーマーケット、レストラン、あるいは家庭などから調達されます。そのような取り組みには以下のようなものがあります。

消費者マーケティング

食品廃棄物への対策の一つは、その発生量を減らすことです。消費者は、食料品の買い物を計画的に行い、無駄になりかねない衝動買いを避け、食品を適切に保管することで（そして、腐りやすい在庫の過剰な蓄積を防ぐことで）、腐敗を減らすことができます。[ 151 ] 広範囲にわたる啓発キャンペーンは、食品廃棄物を削減する効果的な方法であることが示されています。[ 159 ]

英国では、「 Love Food, Hate Waste （食品を愛し、無駄を憎む）」というキャンペーンが、消費者の食品廃棄物対策に関する意識向上に役立っています。広告、食品の保存・調理に関する情報提供、店舗での啓発活動などを通じて、英国では5年間で家庭から発生する避けられない食品廃棄物が21%減少しました。[ 160 ]

もう一つの潜在的な解決策は、「スマートパッケージ」です。これは、現在の賞味期限よりも正確で食品の腐敗を示すもので、例えば、温度に敏感なインク[ 161 ]、酸素にさらされると色が変わるプラスチック[ 162 ] 、または時間の経過とともに色が変わるゲル[ 163 ]などが使用されます。

ブラジルのクリチバで行われているカンビオ・ヴェルデという取り組みでは、農家が余剰農産物（価格が低すぎるために廃棄されるはずだった農産物）を、ガラスや金属をリサイクル施設に持ち込む人々に提供することで、さらなる廃棄物の削減を促進している。[ 164 ]ヨーロッパでは、食品余剰起業家ネットワーク（FSEネットワーク）が社会的企業と非営利団体のネットワークを調整し、ベストプラクティスを広めて余剰食品の利用を増やし、食品廃棄物を削減することを目指している。[ 165 ]

食品廃棄物の削減には環境面で大きなメリットがあるという包括的なコンセンサスが存在する。[ 166 ]しかし、食品廃棄物の防止による経済的節約の結果として、リバウンド効果により代替消費が引き起こされ、回避された排出量の半分以上が相殺される可能性がある（食品の種類と価格弾力性による）。[ 167 ] [ 168 ]

食文化

世界中の多くの文化において、生存率を最大化するために廃棄される食品の量を減らすため、太古の昔から食品保存技術が実践されてきました。今日では、食料の過剰生産により、毎年膨大な量の食品廃棄物が発生しています。家庭における食品廃棄物の総量を削減できる、多くの食品保存技術を持つこれらの文化を認識することは非常に重要です。[ 169 ]

アフリカでは、食品ロスが大きな問題となっており、その主な原因は不適切な食品保存方法です。例えば、サハラ以南のアフリカでは、収穫後および加工段階で40%以上の食品ロスが発生しています。『Journal of Food Security』誌は、食料安全保障を向上させるための重要な方法として、食品の加工、保存、貯蔵に関わるアフリカ固有の知識、スキル、慣行を認識し、促進し、活用することを挙げています。アフリカの多くの地域では、農産物の大半が固有の知識と慣行を用いて加工・保存されています。ナイジェリアの一部地域では、こうした固有の食品加工技術として、天日干し、地元産の乳鉢で搗く、食品を焙煎・揚げる、石で挽く、手作業による早期収穫、袋の使用、湿らせた土への埋設、唐辛子の混合、木灰の散布、火中への埋設などが挙げられます。[ 169 ]

先住民族の伝統食として最も普及している技術は、天日干しと発酵です。例えば、食品を発酵させると酸が生成され、微生物の増殖を抑制し、結果として腐敗を防ぎます。この技術は、将来の消費に備えて食品を保存し、食料安全保障を最小限に抑えるために、何世代にもわたって使用されてきました。これは野菜の余剰を保存する伝統的な方法であり、アフリカではキャッサバとサツマイモが最も一般的に発酵野菜として使用されています。[ 169 ]スーダンでは、羊、山羊、牛、ラクダの肉を細長く切り、塩漬けにしてコリアンダーパウダーを振りかけ、約1週間乾燥させます。この乾燥加工によって「シェルモウト」と呼ばれる製品が生まれます。[ 169 ]

イタリアには、食品ロスを防ぐために何世代にもわたって受け継がれてきた文化的慣習も数多く存在します。乾燥、発酵、アルコール発酵、塩の添加などもイタリア人にとって一般的な保存方法です。例えば、果物は生で食べるだけでなく、乾燥させて季節外れの消費や食材として保存することもあります。[ 170 ]もう1つの例として、イタリア人は毎年家族が集まってトマトソースを作ります。これは、トマトソースを数時間加熱し、密閉容器に入れて保存する方法です。こうすることで、寒い季節を通してソースを使用でき、寒い時期までの新鮮なトマトの廃棄を最小限に抑えることができます。

食に関する教育と意識啓発

食品ロスに関する教育と意識啓発も、家庭での食品ロスを最小限に抑える簡単で効果的な手段です。小学校での食品ロス削減研究では、食品ロスに関する教育的意識啓発の介入前と介入後とで行動に変化が見られました。参加者の1人は、おやつが多すぎて食べきれなくなった時に捨ててしまうと話していました。しかし、介入後は、参加者全員がおやつを全部食べたり、残り物を家に持ち帰ったりしたと答えています。研究者たちは、教育活動によって、生徒の部分量、残り物の管理、食品ロスの全体的な環境への影響に対する意識が高まったことを発見しました。介入には、教室でのセッション、個人活動、小グループ活動、クラスグループ活動が含まれ、子どもたちが食品の価値を認識し、食品を無駄にした場合の影響を理解できるようにしました。研究の著者らは、教育機関における食品ロス削減には、教育的意識啓発が最も効果的な戦略の一つであると結論付けています[ 171 ]。

コレクション

檻の中に閉じ込められた生ゴミの入ったゴミ箱
ReFoodのゴミ箱に詰められた生ゴミのビンは、ゴミ箱漁りを防ぐためにケージに閉じ込められている

廃棄物収集が公的機関である地域では、生ごみは通常、他の廃棄物収集と同じ政府機関によって管理されています。ほとんどの生ごみは、発生源で一般廃棄物と混合されています。分別収集（発生源分別有機物とも呼ばれます）には、生ごみを他の廃棄物には適用できない方法で処分できるという利点があります。米国では、企業は食品・飲料廃棄物の大規模な商業発生源をより有効に活用しています。

19世紀末から20世紀半ばにかけて、多くの自治体は生ゴミ（「ゴミ」ではなく「生ごみ」と呼ばれていた）を分別収集していました。これは通常、蒸気消毒され、個人農場または市営養豚場で豚の飼料として与えられていました。[ 172 ]

一部の地域では、食品廃棄物の分別収集が復活しつつあります。収集コストを抑え、食品廃棄物の分別率を向上させるため、特にヨーロッパでは、一部の地方自治体が生分解性廃棄物（例えば、庭の廃棄物など）の「隔週収集」を導入しています。これにより、より幅広いリサイクル可能な材料を合理的なコストで収集できるようになり、収集率も向上します。しかし、この方法では廃棄物の収集までに2週間かかります。特に暑い時期には、食品廃棄物が腐敗して悪臭を放ち、害虫を引き寄せるという批判があります。そのため、このような収集方法を実現するには、廃棄物容器の設計が不可欠です。食品廃棄物の分別収集は米国でも行われており、その一部は生ゴミと庭の廃棄物を混ぜて収集しています。米国のいくつかの州では、庭の廃棄物の禁止措置を導入し、落ち葉、枝、剪定枝などを埋め立て地への投棄を禁止しています。生ゴミと庭の廃棄物を混ぜて収集したものは、リサイクルされ、堆肥化されて再利用されます。

廃棄

埋め立ての代替として、食品廃棄物は堆肥化して土壌や肥料を生成したり、動物や昆虫の飼料にしたり、エネルギーや燃料の製造に利用したりすることができます。また、廃棄された果物の一部は、バイオ精製によって産業に役立つ物質（例えば、オレンジの皮からコハク酸、トマトの皮からリコピンなど）を抽出すること もできます。

埋立地と温室効果ガス

食品廃棄物を埋め立て地に投棄すると、分解時に悪臭が発生し、ハエや害虫が集まり、浸出液の生物的酸素要求量（BOD）が増加する可能性があります。欧州連合（EU）の埋立地指令および廃棄物規則は、他の国の規制と同様に、これらの理由から有機廃棄物を埋め立て処分から転用することを義務付けています。2015年から、ニューヨーク市のレストランからの有機廃棄物は埋め立て処分が禁止されます。[ 173 ]

アメリカやイギリスなどの国では、食品廃棄物は埋め立て地に埋め立てられる廃棄物の約19％を占めており、そこでは非常に簡単に生分解され、強力な温室効果ガスであるメタンを生成します。[ 174 ]

メタン（CH 4）は、大気中に放出される温室効果ガスの中で2番目に多く、米国の埋立地からも排出されています。メタンは二酸化炭素（CO 2 ）よりも大気中に留まる時間が短い（12年）ものの、放射線を捕捉する効率が高いです。 100年間で見ると、気候変動への影響は二酸化炭素（CO 2 ）の25倍です。人類は世界のメタン排出量の60%以上を占めています。[ 175 ]

飼料と昆虫飼料

毎年、世界規模で大量の魚、肉、乳製品、穀物が廃棄されていますが、これらは人間の食用以外に使用できるものです。豚や鶏などの家畜に食べ残しや残飯を与えることは、歴史的に見て、家庭の食品廃棄物を処理する最も一般的な方法です。家畜は摂取した食物の約3分の2をガスまたは排泄物に変え、残りの3分の1は消化されて肉や乳製品として再利用されます。また、農産物の栽培や家畜の飼料供給にも様々な方法があり、最終的には廃棄物を削減できる可能性があります。

人間の食物連鎖から廃棄されたパンやその他の穀物製品は、鶏の飼料として再利用できます。鶏には伝統的に、鶏の残飯と製粉副産物を混ぜ合わせた「チキンスクラッチ」と呼ばれるものが与えられてきました。また、家庭菜園で飼育する鶏に残飯を与えることは、この運動の持続可能性への主張の大きな部分を占めていますが、すべての家庭菜園鶏農家がこれを推奨しているわけではありません。[ 176 ]反芻動物や豚にも、パン工場の残飯が長年与えられてきました。[ 177 ]

特定の食品廃棄物（例えば肉など）は、ウジ養殖の飼料として利用することもできます。[ 178 ]ウジは他の動物の餌として利用されます。中国では、一部の食品廃棄物をゴキブリの餌として利用しています。[ 179 ]

堆肥作り

避けられない廃棄物：ジャガイモ、タマネギ、レモン、ミカン、バナナ、キウイ、卵の殻の皮

生ごみは堆肥化によって生分解され、土壌の肥料として再利用されます。堆肥化とは、微生物による好気性プロセスであり、バクテリアが生ごみをより単純な有機物に分解し、土壌で利用できるようにします。[ 180 ]堆肥化は、栄養素と高い微生物群集を再分配することで、降雨浸透を促進し、水の流出と土壌浸食を軽減します。これにより、河川への堆積物、栄養素、農薬の流出を75～95%削減することが示されています。[ 181 ]

生ゴミの堆肥化は、大気中に放出される温室効果ガスの量の削減につながります。埋立地では、有機生ゴミは嫌気性分解され、メタンガスが発生し、大気中に放出されます。この生分解性廃棄物を堆肥化すると、好気性分解され、メタンガスは発生せず、代わりに農業で利用できる有機堆肥が生成されます。[ 182 ]最近、ニューヨーク市はレストランや食品製造会社に対し、残飯の堆肥化を義務付け始めました。[ 183 ]​​ 堆肥化の進展を示すもう一つの例として、ウィスコンシン州に拠点を置くWasteCap社が挙げられます。同社は、地域社会が堆肥化計画を策定できるよう支援することに尽力しています。[ 184 ]

自治体の食品廃棄物（MFW）は堆肥化することでこの有機肥料を作ることができ、多くの自治体が環境保護と経済効率を理由にこの方法を採用しています。廃棄物を運搬して埋立地に投棄するには、費用と埋立地のスペースが非常に限られていることが必要です。[ 185 ] MFWを規制することを選択した自治体の一つがサンフランシスコで、同市は住民に堆肥とゴミを自分で分別することを義務付け、違反した場合は個人宅で100ドル、企業で500ドルの罰金を科しています。この物議を醸す規制に対する市の経済的根拠は、義務付けられた堆肥化を実施することで、一つの企業がゴミ処理費用を年間最大3万ドル節約できるという試算によって裏付けられています。[ 182 ]

ヨーロッパでは堆肥化に多大な努力が払われており、合計約2,000の堆肥化施設が設置されています。例えば、イタリアには240のフル稼働施設があります。[ 186 ] 2015年、イタリアの自治体は約610万トンの食品廃棄物と庭木廃棄物を収集しました。これは、住民1人あたり年間100kgに相当します。イタリアはヨーロッパで堆肥化をリードする国の一つです。約3,500万人のイタリア住民がバイオ廃棄物の収集に携わっています。[ 187 ]

家庭での堆肥作り

堆肥作りは、多くの住宅所有者が埋立地廃棄物への影響を減らすために実行できる、経済的かつ環境に配慮した方法です。生ゴミや腐った食品をゴミ箱のスペースを占領したり、袋がいっぱいになる前にキッチンを臭くしたりする代わりに、屋外に出してミミズに分解させ、庭の苗床に撒くことができます。

社会的伝染を通じて家庭での堆肥化を促進する機会も存在します。ネットワーク内の人々が家庭での堆肥化などの新しい行動を学び、その新しい行動がグループ全体に自然発生的に広がる可能性があります。十分な数の人々が影響を受ければ、コミュニティは転換点に達し、大多数の人々が新しい習慣に移行する可能性があります。2018年にNature誌に掲載された研究では、人口のわずか25%であっても、少数派の視点が多数派の意見を覆すことができたとされています。[ 188 ]

嫌気性消化

嫌気性消化は、有用なガス状生成物と、固形の繊維質で「堆肥化可能な」物質の両方を生成します。嫌気性消化施設は、食品やその他の有機廃棄物から発生するメタンを燃焼させて発電することで、廃棄物からエネルギーを得ることができ、施設のコスト削減と温室効果ガス排出量の削減につながります。米国環境保護庁（EPA）は、嫌気性堆肥化を利用することで、大量の食品廃棄物を埋め立て処分せずに済むと述べています。埋め立て処分場から環境に温室効果ガスを排出する代わりに、これらの施設でこれらのガスを再利用することができます。[ 189 ]

この堆肥化の過程では大量のバイオガスが発生するため、爆発や中毒などの安全上の問題が生じる可能性があります。[ 190 ]これらの相互作用には適切なメンテナンスが必要であり、個人用保護具を使用する必要があります。[ 191 ]オレゴン州など、米国の一部の州では、住民や周辺環境への潜在的な危険性を考慮して、このような施設に許可証を取得することを義務付けています。[ 192 ]

生ごみ処理機から衛生下水道を通って出てくる生ごみは、他の下水と一緒に処理され、汚泥になります。

商業用液体食品廃棄物

商業的には、業務用厨房のシンク、食器洗い機、床排水から排出される排水は、グリースインターセプターと呼ばれる貯留タンクに集められ、下水道への流入を最小限に抑えています。この悪臭を放つ廃棄物には、有機廃棄物と無機廃棄物（化学洗剤など）の両方が含まれており、有害な硫化水素ガスが含まれている場合もあります。これは、脂肪、油、グリース（FOG）廃棄物、またはより一般的には「ブラウングリース」（フライヤー油などの「イエローグリース」は簡単に回収・バイオディーゼルに加工できます）と呼ばれ、特に米国では老朽化する下水道システムにとって深刻な問題となっています。米国環境保護庁（EPA）によると、下水道の溢水は、FOGが集水システムへ不適切に排出されることでも発生しています。[ 193 ]越流水により、毎年30億～100億米ガロン（1100万～3800万立方メートル）の未処理の廃水が地元の水路に排出され、レクリエーション用水域への衛生下水道の越流水による汚染にさらされることで、年間最大5,500人の病気が発生しています。[ 194 ]

参照

出典

 この記事にはフリーコンテンツからのテキストが含まれています。CC BY-SA 3.0（ライセンスステートメント/許可）に基づいてライセンスされています。テキストは、FAOの「2019年食料農業白書。食料ロスと廃棄物の削減に向けて前進、概要」 24ページ、FAOより引用。

 この記事にはフリーコンテンツからのテキストが含まれています。CC BY 4.0（ライセンス声明/許可）に基づきライセンスされています。テキストはFAOの「世界漁業・養殖業の現状2024」から引用されています。

参考文献

  1. ^ロビン・グリーンフィールド（2014年10月6日） 「食品廃棄物の大失敗：実際に見なければ信じられない！」www.robingreenfield.org
  2. ^ジェニー・グスタフソン.世界の食料ロスと食品廃棄物：その範囲、原因、そして予防：2011年インターパック・デュッセルドルフ（ドイツ）で開催された国際会議「Save Food!」のために実施された調査. OCLC 1126211917 . 
  3. ^ 「国連、食品廃棄文化の終焉に向けた行動を呼びかけ」。Daily News Brief。2021年10月4日。2021年10月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年10月4日閲覧。
  4. ^ a b UNEP食品廃棄物指数報告書2021（報告書）。国連環境計画。2021年3月4日。ISBN 978-92-807-3851-3. 2022年2月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年2月1日閲覧。
  5. ^ 「食品回収階層」 .米国環境保護庁. 2015年8月12日. 2019年5月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年5月15日閲覧。
  6. ^ 「FAO - ニュース記事：食品ロス：主要な事実と数字」www.fao.org。2021年6月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年6月7日閲覧。
  7. ^ 「食料の3分の1が廃棄され、世界は世界第3位の炭素排出国だと国連が発表」ロイター通信、 2013年9月11日。2021年6月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年6月7日閲覧。
  8. ^国連（2017年）2017年7月6日の総会で採択された決議、持続可能な開発のための2030アジェンダに関する統計委員会の作業（ A/RES/71/313、Wayback Machineで2020年10月23日にアーカイブ）
  9. ^ a b「COP15：各国は画期的な国連生物多様性協定で2030年に向けた4つの目標と23のターゲットを採択」生物多様性条約 国連. 2022年12月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年1月9日閲覧。
  10. ^ a b c d e f g h i j k l FAO (2019).要約：2019年食料農業白書。食品ロス・廃棄物削減への前進。ローマ。2021年4月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年6月21日閲覧。{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所の発行元が見つかりません (リンク)
  11. ^ a b cベルマーレ、マルク F.;チャキル、メティン。ピーターソン、花輪光。ノバク、リンジー。ルディ、ジェタ（2017）。「食品廃棄物の測定について」。アメリカ農業経済学ジャーナル。99 (5): 1148–1158。土井: 10.1093/ajae/aax034。
  12. ^ウェステンドルフ、マイケル・L. (2000).食品廃棄物から動物飼料へ. ジョン・ワイリー・アンド・サンズ. ISBN 978-0-8138-2540-3. 2023年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年10月31日閲覧。
  13. ^ a b Oreopoulou, Vasso; Winfried Russ (2007).食品産業における副産物の利用と廃棄物の処理. Springer. ISBN 978-0-387-33511-7. 2023年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年9月23日閲覧。
  14. ^ 「食品ロスと廃棄の定義」ThinkEatSave . 2022年1月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年2月1日閲覧。
  15. ^ 「Food Waste Index」 . ThinkEatSave . 2022年2月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年2月1日閲覧。
  16. ^ a b c Tarja Laaninen & Maria Paola Calasso (2020年12月). 「欧州連合における食品廃棄物の削減」(PDF) . europarl.europa.eu . 2021年12月7日時点のオリジナルよりアーカイブ(PDF) . 2022年8月5日閲覧。
  17. ^ a b統合テキスト：2006年4月5日の欧州議会および理事会の廃棄物に関する指令2006/12/EC。現在は効力がなく、有効期限の終了日：2010年12月11日。32008L0098により廃止。[ 19 ]
  18. ^統合文書：1975年7月15日の廃棄物に関する理事会指令（75/442/EEC）。現在は効力がなく、有効期限の終了日：2006年5月16日。32006L0012により廃止。 [ 17 ]
  19. ^ a b統合テキスト：2008年11月19日の欧州議会および理事会の廃棄物に関する指令2008/98/ECおよび特定の指令の廃止
  20. ^統合テキスト：2002年1月28日の欧州議会および理事会の規則（EC）第178/2002号、食品法の一般原則および要件を定め、欧州食品安全機関を設立し、食品安全に関する手続きを定める
  21. ^ 2018年5月30日の欧州議会および理事会の指令（EU）2018/851、廃棄物に関する指令2008/98/ECの改正
  22. ^ 「持続可能な食料基本管理 | 米国環境保護庁」。米国環境保護庁。2015年8月11日。2022年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年8月5日閲覧。
    余剰食品とは、回収され、人々の食糧として寄付される食品を指します。食品廃棄物とは、皿の残り（つまり、提供されたが食べられなかった食品）、腐った食品、または食べられないと判断された皮や外皮など、動物の飼料、堆肥化、嫌気性消化、埋め立て、またはエネルギー回収のための燃焼に回される食品を指します。食品ロスとは、収穫されなかった作物など、農業部門で未使用のまま残される食品を指します。
  23. ^ 「環境用語：用語集、略語、頭字語（用語集F）」米国環境保護庁（EPA ）2006年。2003年2月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年8月20日閲覧。
  24. ^ 「有機物管理用語集」カリフォルニア州総合廃棄物管理委員会（CIWB ）2008年。 2009年12月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年8月20日閲覧。
  25. ^ 「第3.1章 堆肥化可能物質の取り扱い業務および施設に関する規制要件」カリフォルニア州総合廃棄物管理委員会。 2009年10月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年8月25日閲覧。
    「食品原料」とは、動物または人間の消費のために取得され、都市固形廃棄物の流れから分離され、「農業原料」の定義を満たさない材料を意味します。
  26. ^ 「食品廃棄物堆肥化規制」（PDF）カリフォルニア州統合廃棄物管理委員会（CIWB ）2009年。2015年6月10日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2013年11月14日閲覧。
    「この論文のために調査した多くの州では、食品廃棄物の定義がされておらず、消費前と消費後の食品廃棄物を区別していない一方、食品廃棄物の種類を分類している州もある。」
  27. ^ Hall, KD; Guo, J.; Dore, M.; Chow, CC (2009年11月). 「アメリカにおける食品廃棄物の漸進的増加とその環境への影響」 . PLOS ONE . 4 (11) e7940. Bibcode : 2009PLoSO...4.7940H . doi : 10.1371/ journal.pone.0007940 . PMC 2775916. PMID 19946359 .  
  28. ^ Gunders, Dana (2012年8月). 「Wasted: How America Is Losing Up to 40 Percent of Its Food from Far to Fork to Landfill」(PDF) . nrdc.org . 2017年6月17日時点のオリジナルよりアーカイブ(PDF) . 2017年6月20日閲覧。
  29. ^ Buzby, Jean C.; Hyman, Jeffrey (2012年10月). 「米国における食品ロスの総量と一人当たりの価値」 . Food Policy . 37 (5): 561– 570. doi : 10.1016/j.foodpol.2012.06.002 . 2022年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年8月5日閲覧。
  30. ^ 「食品廃棄物：最大の損失は、口に入れるものの選択によるものかもしれない」 ScienceDaily . 2024年4月5日閲覧。
  31. ^ Shepon, Alon; Eshel, Gidon; Noor, Elad; Milo, Ron (2018年4月10日). 「動物性食品中心の食事の機会費用は、すべての食品ロスを上回る」 . Proceedings of the National Academy of Sciences . 115 (15): 3804– 3809. Bibcode : 2018PNAS..115.3804S . doi : 10.1073/pnas.1713820115 . ISSN 0027-8424 . PMC 5899434. PMID 29581251 .   
  32. ^ Berners-Lee, M.; Kennelly, C.; Watson, R.; Hewitt, CN (2018). 「現在の世界の食料生産は、社会の抜本的な適応があれば、2050年の人類の栄養ニーズを満たすのに十分である」 . Elementa: Science of the Anthropocene . 6 52. Bibcode : 2018EleSA...6...52B . doi : 10.1525/elementa.310 .
  33. ^ a b c d e f g Kantor, Linda Scott; Lipton, Kathryn; Manchester, Alden; Oliveira, Victor (1997年1月～4月). 「アメリカの食品ロスの推定と対処」(PDF) . Food Review : 2– 12. 2011年9月3日時点のオリジナル(PDF)からのアーカイブ。
  34. ^ウォーターズ、トニー（2007年）『自給農業の持続：市場水準以下の生活』レキシントン・ブックス、ISBN 978-0-7391-0768-3. 2023年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年8月21日閲覧。
  35. ^ 「食料安全保障」 Scientific Alliance 2009年。 2011年7月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年8月21日閲覧。
    「…システムには確かに多くの無駄があります…つまり、私たちが自給自足の農業に戻らない限り…」
  36. ^ Shepherd AW (1991). 「収穫後管理への市場志向アプローチ」(PDF) . ローマ: FAO. 2016年9月29日時点のオリジナルよりアーカイブ(PDF) . 2017年4月23日閲覧。
  37. ^ Savary, Serge; Willocquet, Laetitia; Elazegui, Francisco A; Castilla, Nancy P; Teng, Paul S (2000). 「熱帯アジアにおけるイネ害虫の制約：様々な生産状況におけるイネ害虫による収量損失の定量化」 . Plant Disease . 84 (3): 357–69 . Bibcode : 2000PlDis..84..357S . doi : 10.1094/PDIS.2000.84.3.357 . PMID 30841254 . 
  38. ^ Rosenzweig, Cynthia; Iglesias, Ana; Yang, XB; Epstein, Paul R; Chivian, Eric (2001). 「気候変動と異常気象：食料生産、植物病害、害虫への影響」. Global Change and Human Health . 2 (2): 90– 104. doi : 10.1023/A:1015086831467 . hdl : 2286/RI55344 . S2CID 44855998 . 
  39. ^ハイレ・メンゲスタブ (2005). 「サハラ以南のアフリカにおける気象パターン、食料安全保障、そして人道支援」 .王立協会哲学論文集 B: 生物科学. 360 (1463): 2169–82 . doi : 10.1098 / rstb.2005.1746 . PMC 1569582. PMID 16433102 .  
  40. ^ 「食品廃棄物」 GRACE Communications Foundation . 2018年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年3月10日閲覧。
  41. ^ 「気候変動の緩和」OECD環境パフォーマンスレビュー：フィンランド2021年版。2022年2月1日。doi ：10.1787/6a520df3 - en。ISBN 978-92-64-84599-2. S2CID  131646210 .
  42. ^ 「Wonky fruit & vegetable make a comeback!」欧州議会2009年。2015年9月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年8月21日閲覧。
  43. ^ Goldenberg, Suzanna (2016年7月13日). 「米国の食料生産の半分が廃棄されている、新たな研究が示唆」 . The Guardian . 2017年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月29日閲覧。
  44. ^ a b c d Gustavson, Jenny; Cederberg, Christel; Sonesson, Ulf; van Otterdijk, Robert; Meybeck, Alexandre (2011).世界の食料ロスと食料廃棄(PDF) . FAO. 2018年1月28日時点のオリジナルよりアーカイブ(PDF) . 2015年10月15日閲覧。
  45. ^ 「街路樹から採れたリンゴを食べても安全か？」ボストン・グローブ紙。2015年12月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年12月17日閲覧。
  46. ^ a b Morris, Robert F.; United States National Research Council (1978). Postharvest food loss in development countries . National Academy of Sciences. Bibcode : 1978nap..book20028N . 2023年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年9月23日閲覧。
  47. ^ Kumar, Deepak; Kalita, Prasanta (2017年1月15日). 「開発途上国における食料安全保障強化のための穀物貯蔵中の収穫後損失削減」 . Foods . 6 (1): 8. doi : 10.3390/foods6010008 . ISSN 2304-8158 . PMC 5296677. PMID 28231087 .   
  48. ^ 「農業工学の発展 - 収穫後損失」 www.fao.org 。 2020年11月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年11月10日閲覧。
  49. ^ 「ロスと廃棄物：私たちは本当に何が関係しているのか？」国連食糧農業機関（FAO） 2009年11月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年8月23日閲覧。
  50. ^ Lacey, J (1989). 「収穫前および収穫後の食品およびその他の貯蔵製品の腐敗を引き起こす真菌の生態学」. Journal of Applied Bacteriology . 67 (s18): 11s– 25s. doi : 10.1111/j.1365-2672.1989.tb03766.x . PMID 2508232 . 
  51. ^ 「収穫後システムと食品ロス」国連食糧農業機関（FAO）2009年11月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年8月23日閲覧。
  52. ^ Dalzell, Janet M. (2000).欧州連合における食品産業と環境：実際的な問題とコストへの影響. Springer. p. 300. ISBN 978-0-8342-1719-5. 2023年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年8月29日閲覧。
  53. ^ 「食肉加工における環境・健康・安全ガイドライン」（PDF）国際金融公社、2007年4月30日、p.2。2010年3月31日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。2009年8月29日閲覧。
  54. ^ 「動物由来食品に関する特定の衛生規則」 Europa 、 2009年。2015年4月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年8月29日閲覧。
    「動物由来の食品は…微生物学的および化学的危険を及ぼす可能性がある」
  55. ^ a b「包装を最大限に活用する：低炭素経済のための戦略」（PDF）。環境・食糧・農村地域省。2009年。 2010年1月8日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2009年9月13日閲覧。
  56. ^ロバートソン、ゴードン L. (2006).食品包装：原則と実践. CRC Press . ISBN 978-0-8493-3775-8. 2023年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年9月27日閲覧。
  57. ^ 「食品廃棄物の包装解除設備のレビュー」（PDF） .廃棄物・資源行動プログラム（WRAP） . 2009年.オリジナル（PDF）から2011年9月7日にアーカイブ。 2009年9月27日閲覧。
  58. ^ a b「新報告書：食品の賞味期限に関する混乱により、アメリカ人の最大90%が食品を無駄にしている」 NRDC 。 2017年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月30日閲覧。
  59. ^ Greenaway, Twilight (2016年6月26日). 「ウォルマートの食品ラベルは、アメリカの290億ドル規模の食品廃棄問題に効果をもたらすか？」 . The Guardian . ISSN 0261-3077 . 2017年11月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年12月1日閲覧。 
  60. ^サックス、ステファニー (2014). 「何を食べているの？：パントリーと食卓のための行動計画」ペンギン出版グループ. p. 155. ISBN 978-0-399-16796-6. 2023年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年10月31日閲覧。
  61. ^ a b *スチュアート、トリストラム（2009年）『廃棄物：世界の食品スキャンダルの解明：世界の食品産業が廃棄する物の真のコスト』ペンギン社、ISBN 978-0-14-103634-2。
  62. ^ 「60億ポンドもの完璧に食べられる農産物が、醜いという理由で毎年廃棄されている」ハフィントン・ポスト、2015年5月19日。2015年12月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年12月17日閲覧。
  63. ^ 「USDA等級と基準」USDA。 2015年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  64. ^ a b「Apple Grades and Standards」 。2015年9月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  65. ^ 「果物製品シート」（PDF） . Produce Marketing Association . 2017年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ（PDF） . 2017年11月30日閲覧。
  66. ^ 「Food Waste Activities」 2021年6月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年6月8日閲覧。
  67. ^ 「米国における廃棄食品プログラムと資源」 2016年5月23日. 2021年6月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年6月8日閲覧。
  68. ^ 「不完全な果物と野菜のための計画」 . Farm Weekly . 2021年4月2日. 2021年4月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年6月8日閲覧。
  69. ^ 「インドは食品ロスの問題を抱えている。個人が変化を起こす方法とは？」 2021年4月7日。2021年6月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年6月8日閲覧。
  70. ^ 「農場は完璧な農産物を捨てているわけではない。あなたたちが捨てているのだ」ワシントン・ポスト、2019年3月8日。2022年5月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年9月18日閲覧。
  71. ^ a b c dパーフィット, ジュリアン; バーテル, マーク; マクノートン, サラ (2010年9月27日). 「食品サプライチェーンにおける食品廃棄物：定量化と2050年までの変革の可能性」 . Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences . 365 (1554): 3065– 3081. doi : 10.1098 /rstb.2010.0126 . ISSN 0962-8436 . PMC 2935112. PMID 20713403 .   
  72. ^坂口 レオ; パク ニーナ; ポッツ マシュー D. (2018年4月). 「レストランにおける食品廃棄物問題への取り組み：測定方法、削減、行動変容の選択肢」 . Journal of Cleaner Production . 180 : 430–436 . Bibcode : 2018JCPro.180..430S . doi : 10.1016/j.jclepro.2017.12.136 . S2CID 58898775 . 
  73. ^ Dhir, Amandeep; Talwar, Shalini; Kaur, Puneet; Malibari, Areej (2020年10月). 「ホスピタリティと食品サービスにおける食品廃棄物：体系的な文献レビューとフレームワーク開発アプローチ」 . Journal of Cleaner Production . 270 122861. Bibcode : 2020JCPro.27022861D . doi : 10.1016/j.jclepro.2020.122861 . S2CID 225643816 . 
  74. ^ Viachaslau Filimonau、Hafize Fidan、Iordanka Alexieva、Stefan Dragoev、Denitsa Dimitrova Marinova（2019年10月）。「ブルガリアにおけるレストランの食品廃棄物とその効果的な管理の決定要因：プロヴディフのレストランを対象とした探索的ケーススタディ」（PDF）。『観光経営展望』32 100577。doi ：10.1016/j.tmp.2019.100577。ISSN 2211-9736。S2CID 211783930。 2023年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ（PDF） 。 2023年1月22日閲覧。  
  75. ^ 「食品廃棄物の問題」 FoodPrint . 2022年11月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年11月15日閲覧。
  76. ^ a b Reynolds, Christian; Goucher, Liam; Quested, Tom; Bromley, Sarah; Gillick, Sam; Wells, Victoria K.; Evans, David; Koh, Lenny; Carlsson Kanyama, Annika; Katzeff, Cecilia; Svenfelt, Åsa; Jackson, Peter (2019年2月1日). 「レビュー：消費段階の食品廃棄物削減介入 - 効果的な介入とより良い介入の設計方法」 . Food Policy . 83 : 7–27 . doi : 10.1016/j.foodpol.2019.01.009 . hdl : 1983/7648588b-f7cc-44e3-bff5-a99861d7b89f . ISSN 0306-9192 . S2CID 159069828。  
  77. ^ペゾルト, エイミー; マクギルベリー, カレン; ブラウン, ケビン; パパネック, アリシア; シモンヌ, アマラト; ワイリー, キンバリー (2024年7月1日). 「食品・農業非営利団体における食品安全の確保：課題と機会に関する文献レビュー」 .食品保護トレンド. 44 (4): 283– 291. doi : 10.4315/FPT-23-038 .
  78. ^ Aschemann-Witzel, Jessica; De Hooge, Ilona; Amani, Pegah; Bech-Larsen, Tino; Oostindjer, Marije (2015). 「消費者関連の食品廃棄物：原因と対策の可能性」 . Sustainability . 7 (6): 6457–77 . Bibcode : 2015Sust....7.6457A . doi : 10.3390/su7066457 . hdl : 11250/297664 .
  79. ^ Serafini, Mauro; Toti, Elisabetta (2016). 「肥満の持続不可能性：代謝による食品ロス」 . Frontiers in Nutrition . 3 : 40. doi : 10.3389/fnut.2016.00040 . ISSN 2296-861X . PMC 5054064. PMID 27774449 .   
  80. ^ Toti, Elisabetta; Di Mattia, Carla; Serafini, Mauro (2019年8月23日). 「FAO世界地域における代謝性食品廃棄物と肥満の生態学的影響」 . Frontiers in Nutrition . 6 126. doi : 10.3389/fnut.2019.00126 . ISSN 2296-861X . PMC 6715767. PMID 31508421 .   
  81. ^ Toti, Elisabetta; Di Mattia, Carla; Serafini, Mauro (2019年10月11日). 「訂正： FAO世界地域における代謝性食品廃棄物と肥満の生態学的影響」 . Frontiers in Nutrition . 6 160. doi : 10.3389/fnut.2019.00160 . ISSN 2296-861X . PMC 6798267. PMID 31649933 .   
  82. ^ Sundin, Niina; Rosell, Magdalena; Eriksson, Mattias; Jensen, Carl; Bianchi, Marta (2021年11月). 「過剰な食物摂取による気候への影響 - 回避可能な環境負荷」 . 『資源・保全・リサイクル』 . 174 105777. Bibcode : 2021RCR...17405777S . doi : 10.1016/j.resconrec.2021.105777 .
  83. ^ Alexander, Peter; Brown, Calum; Arneth, Almut; Finnigan, John; Moran, Dominic; Rounsevell, Mark DA (2017年5月). 「世界の食料システムにおける損失、非効率性、そして無駄」 . Agricultural Systems . 153 : 190–200 . Bibcode : 2017AgSys.153..190A . doi : 10.1016/j.agsy.2017.01.014 . PMC 5437836. PMID 28579671 .  
  84. ^ Reynolds, Christian; Goucher, Liam; Quested, Tom; Bromley, Sarah; Gillick, Sam; Wells, Victoria K.; Evans, David; Koh, Lenny; Carlsson Kanyama, Annika; Katzeff, Cecilia; Svenfelt, Åsa; Jackson, Peter (2019年2月1日). 「レビュー：消費段階の食品廃棄物削減介入 – 効果的な介入とより良い介入の設計方法」 . Food Policy . 83 : 7– 27. doi : 10.1016/j.foodpol.2019.01.009 . hdl : 1983/7648588b-f7cc-44e3-bff5-a99861d7b89f . ISSN 0306-9192 . 
  85. ^ Mrema, CG and Rolle, SR (2002). 「ポストハーベストセクターの現状と農業開発・経済成長への貢献」第9回JIRCAS国際シンポジウム「農産物の付加価値向上」pp. 13-20. [1] 2009年2月21日アーカイブ、 Wayback Machine
  86. ^ 「タイトル：消えゆく食糧：収穫後の損失はどれほど大きいのか？」（PDF）EarthTrends .世界資源研究所.1998年.2010年5月8日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。
  87. ^ Shepherd, Andrew W. 「収穫後マーケティングへの市場志向型アプローチ」（PDF）FAO。2024年8月26日閲覧。
  88. ^ FAO (2019).概要：2019年世界食料農業白書。食料ロスと廃棄物の削減に向けて前進。ローマ。12ページ。{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所の発行元が見つかりません (リンク)
  89. ^世界漁業・養殖業の現状2024年。FAO。2024年6月7日。doi : 10.4060 / cd0683en。ISBN 978-92-5-138763-4。この記事には、 CC BY 4.0ライセンス の下で利用可能なこのソースからのテキストが組み込まれています。
  90. ^ 「食品ロス・廃棄物の測定と削減に関する技術プラットフォーム」 fao.org . 2018年9月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年6月21日閲覧。
  91. ^ 「EUは年間1億5,300万トンの食品を廃棄している。これは輸入量よりもはるかに多い、と報告書は述べている」。ガーディアン紙。2022年9月20日。 2022年9月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年9月21日閲覧。
  92. ^ Kim, Jim Yong (2014年3月21日). 「食品廃棄物 ― 思ったよりも大きな問題」 . Voices . 2016年10月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月28日閲覧。
  93. ^機械技術者協会. 「世界の食料：無駄にせず、不足しない」(PDF)。2014年6月4日時点のオリジナルよりアーカイブ(PDF) 。 2014年7月1日閲覧。
  94. ^ウッド、ステファニー（2019年6月1日）。「『私たちは大食いだ』：過剰な食習慣が地球規模の荒廃を生み出している」。シドニー・モーニング・ヘラルド。2019年6月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年6月5日閲覧。
  95. ^オーストラリア政府 (2017).国家食品廃棄物戦略 2030年までにオーストラリアの食品廃棄物を半減させる. p. 1.
  96. ^ Simpson, Evie (2024年11月). 「Grow your own—2024」(PDF) .オーストラリア研究所. 2024年4月17日閲覧。
  97. ^シンプソン、イーヴィー（2024年11月26日）「Grow your own – 2024」オーストラリア研究所。2025年4月17日閲覧。
  98. ^ワイズ、ポピー（2014年3月31日）「Grow your own」オーストラリア研究所。2025年4月17日閲覧。
  99. ^アンダーソン、リリア、グラドノフ、マット、ホーキング、ロッド・キャンベル（2023年9月18日）「オーストラリアの食品廃棄物」オーストラリア研究所。 2025年4月17日閲覧。
  100. ^ 「環境エネルギー省」環境エネルギー省. 2019年5月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年11月25日閲覧。
  101. ^ベイカー、デイビッド、フィア、ジョシュ、デニス、リチャード（2009年11月5日）「何て無駄なこと：家計の食費分析」
  102. ^オーストラリア環境擁護事務所ネットワーク（2013年8月21日）「オーストラリアの石炭・ガス採掘」オーストラリア研究所。2025年4月17日閲覧。
  103. ^アンダーソン、リリア、グラドノフ、マット、キャンベル、ロッド（2023年9月18日）「オーストラリアの食品廃棄物」オーストラリア研究所。 2025年4月17日閲覧。
  104. ^ a b c Janus, Andrea (2019年1月17日). 「報告書によると、カナダで生産される食料の半分以上が失われるか廃棄されている」 . CBC . 2019年11月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年11月25日閲覧。
  105. ^カナダ、環境・気候変動（2018年10月19日）。「食品ロスと廃棄」。aem 。 2019年9月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年11月25日閲覧。
  106. ^セレブリン、ジェイコブ（2022年9月19日）「ケベック自由党党首、政治的将来について疑問の声」 CBC 2022年9月30日閲覧。
  107. ^ a b cヘレン・デイビッドソン（2020年12月23日）「中国、食品廃棄物対策法を制定へ、過食促進に罰金も」ガーディアン紙。2021年1月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年12月30日閲覧。
  108. ^セリーナ・ユール（2016年4月19日）「デンマークは食品廃棄物削減の世界的競争に勝利するのか？」ハフィントン・ポスト。2016年9月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月19日閲覧。
  109. ^ヘレン・ラッセル（2016年7月13日）「デンマークはいかにして食品廃棄物革命のリーダーとなったのか？」ガーディアン紙。2016年7月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年7月13日閲覧。
  110. ^アイリーン・ヘル. 「デンマーク、食品廃棄物問題で欧州をリード」 .ドイチェ・ヴェレ. 2016年7月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年7月18日閲覧。
  111. ^ジョナサン・ブルーム. 「デンマーク、文化を活用して食品廃棄を阻止」 .ナショナルジオグラフィック. 2018年11月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年9月26日閲覧。
  112. ^ Prathap Nair (2017年1月24日). 「不要な食品が売り切れる国」 . BBC . 2017年1月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年1月24日閲覧。
  113. ^ハリエット・ノーブル「デンマークの食品廃棄物自警団」 BBCワールドハックス。2017年2月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月18日閲覧。
  114. ^キャスリーン・ホーキンス「ある女性が食品廃棄物との戦いに勝利する方法」 BBCニュース。2017年2月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月27日閲覧。
  115. ^ De Clercq, Djavan; Wen, Zongguo; Gottfried, Oliver; Schmidt, Franziska; Fei, Fan (2017年11月1日). 「嫌気性消化による食品廃棄物のバイオエネルギーへの変換を促進する世界戦略のレビュー」.再生可能エネルギー・持続可能エネルギーレビュー. 79 : 204–221 . Bibcode : 2017RSERv..79..204D . doi : 10.1016/j.rser.2017.05.047 . ISSN 1364-0321 . 
  116. ^ Hinckley, Story. 「フランスはスーパーマーケットによる未使用食品の廃棄を禁止した最初の国であり、世界が注目している」 Business Insider . 2019年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年11月25日閲覧。
  117. ^ Lemos, Liv. 「フランスが食品廃棄物問題に取り組む4つの方法」 blog.winnowsolutions.com . 2020年12月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年11月25日閲覧。
  118. ^ Chrisafis, Angelique (2016年2月4日). 「フランスの法律、スーパーマーケットによる食品廃棄を禁止」 . The Guardian . ISSN 0261-3077 . 2020年5月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年11月25日閲覧。 
  119. ^ Mourad, Marie (2015). 「フランス、食品廃棄物削減に向けた国家政策を推進」 . NRDC . 2020年9月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年11月25日閲覧。
  120. ^ Dávid, Szakos; Barbara, Szabó-Bódi; Gyula, Kasza (2020). 「ハンガリーにおける構造方程式行動モデリングに基づく家庭内食品廃棄物削減のための消費者啓発キャンペーン」 .環境科学および汚染研究. 28 (19): 24580– 24589. doi : 10.1007 /s11356-020-09047-x . ISSN 0944-1344 . PMC 8144144. PMID 32588298. S2CID 220050818 .    
  121. ^シャボ＝ボディ、バーバラ;カザ、ジュラ。ダヴィッド・シャコス（2018年3月5日）。 「ハンガリーにおける家庭の食品廃棄物の評価」。英国食品ジャーナル。120 (3): 625–638 .土井: 10.1108/bfj-04-2017-0255。ISSN 0007-070X。 
  122. ^ギュラ、カザ;アンナマリア、ドルコ。アティラ、クンザボー。デビッド、ザコス (2020)。「ハンガリーにおける家庭からの食品廃棄物の定量化: FUSIONS 手法を使用した再現研究」。持続可能性。12 (8): 3069。Bibcode : 2020Sust...12.3069K。土井：10.3390/su12083069。
  123. ^マダラシュ、タマス;コントール、エニク。アンタル、エメセ。カザ、ジュラ。デヴィッド・シャコス。シャカリ、ゾルタン（2022年1月）。「新型コロナウイルス感染症第 1 波における食料購入行動: ハンガリーの場合」。環境研究と公衆衛生の国際ジャーナル。19 (2): 872.土井: 10.3390/ijerph19020872。ISSN 1660-4601。PMC 8775895。PMID 35055687。   
  124. ^ “Újabb lépés a fenntarthatóság fele: a magyar háztartások egyre kevesebb élelmiszert pazarolnak - Nébih" . portal.nebih.gov.hu 。2024 年 3 月 29 日に取得。
  125. ^ 「ハンガリー最大の外資系スーパーマーケットチェーンに深刻な打撃を与える新法案、パルトが可決」 2021年12月14日。 2023年4月4日閲覧。
  126. ^ 「ハンガリー政府はこうして食品廃棄物を削減しようとしている」。デイリーニュースハンガリー。2021年12月30日。 2023年4月4日閲覧。
  127. ^ワーツ、ユカ;エピンク、ミーケ。オーステルカンプ、エルシェ;ヒラー、ザビーネ。ファン・デル・スルイス、アディ。ティマーマンズ、トイネ（2011 年 10 月）。「食品廃棄物の削減 - 法律と規制が直面する障害」。wur.nl。2019年2月18日のオリジナルからアーカイブ。2019年3月4日に取得。
  128. ^ a b Corné van Dooren (2019年10月). 「2019年オランダの家庭における食品廃棄物に関する総合報告書」(PDF) . Voedingscentrum (オランダ栄養センター財団) . 2022年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ( PDF) . 2022年8月5日閲覧。
  129. ^ Tucker, CA; Farrelly, T. (2015年3月10日). 「家庭の食品廃棄物：購入から廃棄までの食品に関する消費者の選択の影響」.地域環境. 21 (6): 682– 706. doi : 10.1080/13549839.2015.1015972 . ISSN 1354-9839 . S2CID 154217938 .  
  130. ^ 「ここの住民の大半が食品廃棄物を懸念：世論調査」ストレーツ・タイムズ2015年8月11日。2016年1月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年10月26日閲覧。
  131. ^ 「2つのホーカーセンターが食品廃棄物リサイクルシステムを試験導入」 Channel NewsAsia . 2017年3月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月28日閲覧。
  132. ^ 「食品廃棄物：食品が重要なら、見た目も重要」 Channel NewsAsia . 2017年3月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月27日閲覧。
  133. ^ 「Introduction」 . www.towardszerowaste.sg . 2020年6月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年7月28日閲覧。
  134. ^ 「シンガポールの食品廃棄統計」 . Best in Singapore . 2021年6月27日. 2021年7月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年7月28日閲覧。
  135. ^ WRAPウェブサイト、「英国の家庭における食品・飲料廃棄物2021-22」
  136. ^ウィンツアー、パトリック（2008年7月7日）「ブラウン首相、英国民に食品廃棄物の削減を訴える」『ガーディアン』ロンドン。 2009年2月19日閲覧。
  137. ^ a b cジュリエット・ジョウィット (2007年10月28日). 「残り物を活用し、食品ロスを削減しよう」 .ガーディアン. 2015年11月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年9月22日閲覧。
  138. ^ 「食品ロスと廃棄」 www.usda.gov . 2023年8月22日閲覧。
  139. ^ 「食料の3分の1が失われ、廃棄されている：何ができるのか」news.nationalgeographic.com 2014年10月13日。2016年4月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月25日閲覧。
  140. ^ 「米国は食料の半分を廃棄している」。2008年7月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年3月27日閲覧。
  141. ^ 「USDA ERS ​​- 米国における小売・消費者レベルでの収穫後食品ロスの推定量、価値、カロリー」ers.usda.gov。2017年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年11月30日閲覧。
  142. ^ Torrella, Kenny (2022年1月30日). 「何十億もの動物が毎年屠殺されている — ただ無駄にするためだ」 . Vox . 2022年1月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年1月31日閲覧。
  143. ^ a bプログラム、国連環境計画（2024年）。食品廃棄物指数レポート2024。Think Eat Save: Tracking Progress to Halve Global Food Waste . ISBN 978-92-807-4139-1。
  144. ^ Khalid, Samina; Malik, Aman Ullah; Ullah, Muhammad Irfan; Khalid, Muhammad Shafique; Javeed, Hafiz Muhammad Rashad; Naeem, Muhammad Asif; Naseer, Aqsa (2023年9月1日). 「パキスタンにおける食品廃棄物：原因と家庭レベルでの経済損失推定」 . Environmental Science and Pollution Research . 30 (44): 99284– 99297. Bibcode : 2023ESPR...3099284K . doi : 10.1007/s11356-023-28775-4 . ISSN 1614-7499 . 
  145. ^「Waste wise Cities tool」ハビタット、国連、2021年。
  146. ^ 「食糧と気候変動：より健康な地球のための健康的な食生活」国連。2023年8月22日閲覧。
  147. ^持続可能な開発の文脈における移行の加速、「気候変動2022：気候変動の緩和」第17章。www.ipcc.ch。2022年4月6日閲覧。
  148. ^国連「世界人権宣言」。国連。 2025年12月3日閲覧。
  149. ^ Tóth, Gergely; Zachár, János (2021年6月29日). 「食の正義に向けて ― 飢餓、食料安全保障、そして廃棄物に関する世界経済の物質収支分析」 .農学. 11 (7): 1324. Bibcode : 2021Agron..11.1324T . doi : 10.3390/agronomy11071324 . ISSN 2073-4395 . 
  150. ^ FAO (2019). 「概要：2019年世界食料農業白書」食品ロス・廃棄物削減への取り組み. ローマ. pp.  14– 15. 2021年4月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年6月21日閲覧。{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所の発行元が見つかりません (リンク)
  151. ^ a b「ラップ - 家庭の食品廃棄物」 。 2010年3月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年4月4日閲覧。
  152. ^ 「英国の膨大な食品廃棄物が気候変動を煽っている」インディペンデント紙。2012年10月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年9月22日閲覧。
  153. ^ Brancoli, Pedro; Lundin, Magnus; Bolton, Kim; Eriksson, Mattias (2019年8月). 「サプライヤーと小売業者のインターフェースにおけるパンのロス率 - 廃棄物防止対策を支援するリスク要因の分析」. Resources, Conservation and Recycling . 147 : 128–136 . Bibcode : 2019RCR...147..128B . doi : 10.1016/j.resconrec.2019.04.027 . ISSN 0921-3449 . S2CID 165125605 .  
  154. ^ Sundin, Niina; Persson Osowski, Christine; Strid, Ingrid; Eriksson, Mattias (2022年6月1日). 「余剰食品の寄付：効果、カーボンフットプリント、そしてリバウンド効果」 . Resources, Conservation and Recycling . 181 106271. Bibcode : 2022RCR...18106271S . doi : 10.1016/j.resconrec.2022.106271 . ISSN 0921-3449 . S2CID 247347392 .  
  155. ^ Eriksson, Mattias; Bartek, Louise; Löfkvist, Klara; Malefors, Christopher; Olsson, Marie E. (2021年1月). 「園芸副産物の改良に関する環境アセスメント ― 未収穫のブロッコリーの葉の事例」 . Sustainability . 13 (10): 5327. Bibcode : 2021Sust...13.5327E . doi : 10.3390/su13105327 . ISSN 2071-1050 . 
  156. ^ Brancoli, Pedro; Bolton, Kim; Eriksson , Mattias (2020年11月1日). 「スウェーデンにおける廃棄物管理と余剰パンの価値化経路の環境影響」 . Waste Management . 117 : 136–145 . Bibcode : 2020WaMan.117..136B . doi : 10.1016/j.wasman.2020.07.043 . ISSN 0956-053X . PMID 32823078. S2CID 221239106 .   
  157. ^ Eriksson, Mattias; Spångberg, Johanna (2017年2月). 「スーパーマーケットの新鮮な果物と野菜の食品廃棄物管理オプションにおける二酸化炭素排出量とエネルギー消費」 . Waste Management . 60 : 786–799 . Bibcode : 2017WaMan..60..786E . doi : 10.1016/j.wasman.2017.01.008 . PMID 28089203. 2022年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年5月26日閲覧。 
  158. ^ Bartek, L.; Strid, I.; Henryson, K.; Junne, S.; Rasi, S.; Eriksson, M. (2021年7月1日). 「食品廃棄物を利用した微細藻類による魚油代替品のライフサイクルアセスメント」 . Sustainable Production and Consumption . 27 : 2002– 2021. Bibcode : 2021SusPC..27.2002B . doi : 10.1016/j.spc.2021.04.033 . ISSN 2352-5509 . S2CID 236313119 .  
  159. ^ Calvo-Porral, Cristina; Medín, Andrés Faiña; Losada-López, Chema (2016). 「マーケティングは食品廃棄物対策に役立つか？：先進国における提案」. Journal of Food Products Marketing . 23 (1): 42– 60. doi : 10.1080/10454446.2017.1244792 . S2CID 168288402 . 
  160. ^ Quested, Tom (2009年11月). 「英国における家庭の食品・飲料廃棄物」(PDF) . WRAP . 2018年10月24日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2017年11月30日閲覧。
  161. ^ 「食品腐敗指標 - Packaging World」。2016年7月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年3月20日閲覧。
  162. ^ 「食品廃棄物を削減する賢い方法 – 世界の食料安全保障」 foodsecurity.ac.uk。2016年12月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年1月3日閲覧。
  163. ^ Ryan Jaslow (2014年3月17日).スマートタグ、食品が腐ると色が変わる. CBCニュース. 2016年3月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年3月20日閲覧。
  164. ^ブラジル、クリチバのCambio verdeプロジェクトArchived 2014-03-08 at the Wayback Machine
  165. ^ Depouillon, Joris. 「Food Surplus Entrepreneur」 . EU Fusions. 2016年1月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年8月9日閲覧。
  166. ^ Bernstad Saraiva Schott, Anna; Wenzel, Henrik; la Cour Jansen, Jes (2016年4月). 「食品廃棄物管理の比較ライフサイクル評価における温室効果ガス排出量の決定要因の特定 – 分析レビュー」 . Journal of Cleaner Production . 119 : 13– 24. Bibcode : 2016JCPro.119...13B . doi : 10.1016/j.jclepro.2016.01.079 .
  167. ^セーラムディーブ、ラミー;フォント・ヴィヴァンコ、デヴィッド;アル・タバア、アビル。エルムガッセン、エラスムス KHJ (2017 年 1 月 1 日)。「食品廃棄防止の環境評価への総合的アプローチ」。廃棄物管理。59 : 442– 450。Bibcode : 2017WaMan..59..442S。土井：10.1016/j.wasman.2016.09.042。ISSN 0956-053X。PMID 27712945。  
  168. ^ヘグウッド, マーガレット; バージェス, マシュー G.; コスティグリオーロ, エリン M.; スミス, ピート; バイジェリ, ボヤナ; サンダース, ハリー; デイビス, スティーブン J. (2023年7月20日). 「リバウンド効果は、回避された食品ロス・廃棄の半分以上を相殺する可能性がある」 . Nature Food . 4 (7): 585– 595. doi : 10.1038/s43016-023-00792-z . hdl : 2164/21858 . PMID 37474803. S2CID 259995095 .  
  169. ^ a b c d Asogwa-IS-Okoye-JI-Oni, K (2017). 「アフリカにおける先住民族の食品保存・加工知識の促進と食料安全保障の課題」『Journal of Food Security』5 (3): 75–87 .
  170. ^ D'Antuono, L Filippo (2013). 「伝統食品とフードシステム：黒海地域とイタリアにおける現地調査から浮かび上がる概念の改訂」 . Journal of the Science of Food and Agriculture . 93 (14): 3443– 3454. Bibcode : 2013JSFA...93.3443D . doi : 10.1002/jsfa.6354 . ISSN 1097-0010 . PMID 23963881 .  
  171. ^ Antón-Peset, Adriana; Fernandez-Zamudio, Maria-Angeles; Pina, Tatiana (2021年1月10日). 「小学校における食品廃棄物削減の促進：ケーススタディ」 . Sustainability . 13 (2): 600. Bibcode : 2021Sust...13..600A . doi : 10.3390/su13020600 . hdl : 10550/78897 . ISSN 2071-1050 . 
  172. ^「この国の小規模都市のほとんどは、ゴミの一部または全部を豚の餌として処分しているが、市営養豚場を維持しているのはわずか4都市だけだ。」ケイプス・アンド・カーペンター、1918年、169ページ
  173. ^ジョエル・ローズ（2014年3月11日）「食品廃棄物を燃料に変えるには、勇気と数兆個のバクテリアが必要だ」 NPR。2018年10月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年4月5日閲覧。
  174. ^農場から冷蔵庫、そしてゴミ箱へArchived 2010-11-08 at the Wayback Machine . // The New York Times, 1.11.2010
  175. ^ 「よくある質問」 .米国農務省. 2016年5月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年4月28日閲覧。
  176. ^鶏の餌：鶏の餌やり方法（2010年11月19日）. 「鶏の餌やり：鶏を健康に保つための餌｜鶏の飼育：初心者向けガイド」 . 鶏の飼育. 2012年10月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年10月21日閲覧。
  177. ^ Heuzé V., Thiollet H., Tran G., Boudon A., Bastianelli D., Lebas F., 2018. ベーカリー廃棄物。Feedipedia（INRA、CIRAD、AFZ、FAOによるプログラム）。https ://www.feedipedia.org/node/70 2018年2月2日アーカイブ、Wayback Machineにて最終更新 2018年2月1日 15:46
  178. ^ 「AgriProtein社、食品と屠殺場の廃棄物を利用してウジ虫を養殖」 Wired UK . 2017年8月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年8月28日閲覧。
  179. ^ 「ゴキブリが中国の都市の食品廃棄物処理を支援」Futurism . 2018年12月11日. 2018年12月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年12月14日閲覧。
  180. ^ロイ、ケン（2011年10月）「ゴミの話：安全に堆肥を作る方法」サイエンススコープ35 （ 2）：82-3 . JSTOR 43183137。 
  181. ^ 「リサイクル」 .米国農務省. 2015年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年12月3日閲覧。
  182. ^ a bメドウズ、ロビン（2009年8月）「生態学と環境のフロンティア」強制堆肥化7 ( 6): 292. JSTOR 25595163 . 
  183. ^ 「NY州、より多くのレストランに廃棄物の有効活用を義務付ける」 NBCニューヨーク、2018年2月15日。2023年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年2月20日閲覧。
  184. ^ブルーム、ジョナサン (2010). 『アメリカの荒地：アメリカは食料のほぼ半分を廃棄している（そして私たちにできることは何か）』ケンブリッジ、マサチューセッツ州：ファースト・ダ・カーポ・プレス、p. 140.
  185. ^ Hargreaves, J; Adl, M; Warman, P (2008). 「農業における堆肥化都市固形廃棄物の利用に関するレビュー」.農業・生態系・環境. 123 ( 1–3 ): 1–14 . Bibcode : 2008AgEE..123....1H . doi : 10.1016/j.agee.2007.07.004 .
  186. ^ Van Fan, Yee; Lee, Chew Tin; Klemeš, Jiří Jaromír; Bong, Cassendra Phun Chien; Ho, Wai Shin (2016年12月1日). 「発展途上国における持続可能な堆肥化品質に向けた経済評価システム」 . Clean Technologies and Environmental Policy . 18 (8): 2479– 2491. Bibcode : 2016CTEP...18.2479V . doi : 10.1007/s10098-016-1209-9 . ISSN 1618-9558 . 
  187. ^ブルーニ、セシリア;アキオル、チャル;チポレッタ、ジュリア。エウセビ、アンナ・ローラ。カニアーニ、ドナテッラ。マシ、サルバトーレ。コロン、ジョアン。ファトーネ、フランチェスコ（2020年4月19日）。「分散型コミュニティ堆肥化: イタリアの過去、現在、未来の側面」。持続可能性。12 (8): 3319。Bibcode : 2020Sust...12.3319B。土井：10.3390/su12083319。ISSN 2071-1050。 
  188. ^ Centola, Damon; Becker, Joshua; Brackbill, Devon (2018年6月8日). 「社会慣習における転換点の実験的証拠」 . Science . 360 (6393): 1116– 1119. Bibcode : 2018Sci...360.1116C . doi : 10.1126/science.aas8827 . PMID 29880688. 2024年2月17日閲覧. 
  189. ^ 「下水処理施設における食品廃棄物の嫌気性消化の利点」米国環境保護庁、2013年4月15日。2017年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月30日閲覧。
  190. ^ Hedlund, FH; Madsen, M (2018). 「バイオガスの化学的危険性に関する不完全な理解 ― バイオガスプラントでの食品廃棄物の荷降ろし中に発生した深刻なガス中毒事故」(PDF) . Journal of Chemical Health & Safety . 25 (6): 13– 21. doi : 10.1016/j.jchas.2018.05.004 . S2CID 67849856. 2021年6月25日時点のオリジナルよりアーカイブ(PDF) . 2021年6月19日閲覧. 
  191. ^ 「嫌気性消化器とバイオガスの安全性」eXtension . 2012年4月2日. 2018年11月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年11月30日閲覧。
  192. ^ 「オレゴン州：固形廃棄物処分場許可 - 堆肥化施設および嫌気性消化槽の規制」oregon.gov。2017年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月30日閲覧。
  193. ^ 「コネチカット州シェルトン、フーサトニック川への違法下水排出で14万2千ドルの罰金」米国環境保護庁2008年6月19日 2024年7月9日閲覧。
  194. ^老朽化した水道インフラの研究：科学とイノベーションによる課題への取り組み。米国環境保護庁。2011年7月。OCLC 788431880。 

さらに読む

ウィキメディア・コモンズには、食品廃棄物に関連するメディアがあります。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Food_loss_and_waste&oldid=1331838444」より取得