フルーツサラダ
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| 別名 | フルーツカクテル、フルーツカップ |
|---|---|
| タイプ | サラダ |
| コース | 前菜、デザート、軽食、メインディッシュ |
| 主な材料 | 果物、果汁、シロップ |
| バリエーション | マケドニア |
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フルーツサラダは、様々な種類の果物を使った料理で、ジュースやシロップなどの液体で提供されることもあります。フルーツサラダは、前菜として、またはサラダとしてサイドディッシュとして提供されることもあります。フルーツサラダは、フルーツカクテル（缶詰を連想させることが多い）やフルーツカップ（小さな容器で提供される場合） と呼ばれることもあります。
フルーツサラダには、ナッツ、マシュマロ、ドレッシングが入っていないベーシックなものから、程よい甘さのもの（ウォルドルフサラダ）、甘いもの（アンブロシアサラダ）まで、様々な種類があります。フルーツを使った「サラダ」には、様々なバリエーションを持つゼリーサラダもあります。アメリカでは、フルーツカクテルとは、桃、洋ナシ、パイナップル、ブドウ、チェリーの半分を（含有量の多い順から少ない順）小さく角切りにして、よく混ぜ合わせたものと明確に定義されています。フルーツサラダは缶詰になっていることもあり、その場合はカクテルよりも大きなフルーツが使われます。
説明
フルーツサラダには、様々な種類の果物を使ったり、果汁やシロップ以外のソースを使ったりする家庭料理のレシピがいくつかあります。フルーツサラダによく使われる材料としては、イチゴ、パイナップル、ハニーデュー、スイカ、[ 1 ]ブドウ、キウイフルーツなどがあります。[ 2 ] [ 3 ]ナッツ、フルーツジュース、特定の野菜、ヨーグルト、その他の材料 を加えるレシピもあります。
バリエーションの 1 つに、マヨネーズ ベースのソースを使用するウォルドルフ スタイルのフルーツ サラダがあります。他のレシピでは、ソースの主な材料としてサワー クリーム(アンブロシアなど)、ヨーグルト、またはカスタードを使用します。フルーツ サラダのバリエーションでは、多くの種類のフルーツ (通常はベリー類のミックス) を混ぜたホイップ クリームを使用し、小さなマシュマロを入れることもよくあります。マレーシアのフルーツ サラダであるロジャックは、ピーナッツとエビのペーストを加えたスパイシーなソースを使用します。フィリピンでは、フルーツ サラダはパーティや休日の料理として人気があり、通常、缶詰または生のフルーツに加えて、ブコ(若いココナッツ)とコンデンス ミルクを使用します。ハワイでは、砂糖プランテーション時代の広東人移民の影響により、「アーモンド フロート」が生まれました。これは、アーモンド風味のゼラチンを用意して角切りにし、缶詰のフルーツ カクテルや缶詰のライチと混ぜるものです。[ 4 ]シチリアオレンジサラダは、オレンジのスライスをオリーブオイル、塩、黒コショウで味付けした シチリア（イタリア）とスペインの代表的な料理です。
メキシコには、ビオニコと呼ばれるフルーツサラダの人気バリエーションがあり、様々なフルーツを練乳とサワークリームミックスに浸したものです。ワカモレもフルーツサラダの一種で、主にアボカド、レモンやライムの果汁、トマト、唐辛子、黒胡椒などの様々なフルーツと果汁で作られています。
モロッコ料理にはフルーツサラダの種類も豊富で、スペインのタパスや東地中海のメゼに似た前菜や小皿料理であるケミアの一部として食べられることが多い。
フルーツサラダアイスクリームもよく製造されており、実際のフルーツの小片が埋め込まれ、濃縮果汁、フルーツエキス、または人工化学物質で風味付けされています。
フルーツサラダのもう一つの種類は、2024年にTikTokで話題になったレシピの一つで、「ファチェ（華菜）」と呼ばれています。韓国のフルーツサラダは、水分補給と爽快感を目的としたデザートです。新鮮なフルーツ、イチゴミルク、セブンアップ、ゼリーまたはジェロを使ったこのレシピは、アジアで非常に人気があります。[ 5 ]
フルーツカクテル
フルーツカクテルは缶詰で販売されることが多く、カフェテリアの定番ですが、作りたてのフルーツカクテルを作ることもできます。「カクテル」という言葉が使われているからといって、アルコールが含まれているという意味ではなく、副次的な定義である「フルーツや魚介類などの食材を組み合わせて作る前菜」を指しています。
アメリカ合衆国では、USDA（米国農務省）は、缶詰の「フルーツカクテル」をフルーツカクテルとして販売するには、梨、ブドウ、サクランボ、桃、パイナップルを一定の割合で含まなければならないと規定しています。以下の割合で果物を含まなければなりません。[ 6 ]
- 30%～50%の角切り桃（黄色品種）
- 25%～45%の角切り梨（品種は問わない）
- 6%～16%の角切りパイナップル（品種は問わない）
- 6%～20%のブドウ（種なし品種）
- 2%～6%のチェリーの半分、淡い甘味のものや人工着色された赤色のもの（マラスキーノチェリーなど[ 7 ]）
カリフォルニア大学バークレー校のウィリアム・ヴェア・クルーズとカリフォルニア州サンノゼのバロン・グレイ・パッキング・カンパニーのハーバート・グレイの両名がフルーツカクテルの発明者とされています。[ 8 ] [ 9 ]バロン・グレイは1930年にフルーツカクテルを商業的に販売した最初の会社であり、カリフォルニア・パッキング・コーポレーションは数年後にデルモンテブランドで販売を開始しました。 [ 10 ]
缶詰フルーツカクテルと缶詰フルーツサラダは似ていますが、フルーツサラダには大きなフルーツが入っているのに対し、フルーツカクテルはさいの目に切られています。[ 11 ] 商業的には、桃や梨のように片側が傷ついたものなど、健康ではあるが見た目に傷のあるフルーツが使われていました。[ 10 ] 傷んだ部分は切り取られて捨てられ、残りは細かくさいの目に切られていました。[ 10 ]
大衆文化において
「フルーツサラダ」（「フルーツサラダ・ヤミー・ヤミー」としても知られる）は、オーストラリアの子供バンド、ザ・ウィグルズの曲名である。
「フルーツサラダ」は、兵士の制服につけられた勲章を指す俗語でもあります。例えば、「あの大佐の勲章のフルーツサラダを見てください」などです。この言葉は、勲章に添えられるリボンの多くが鮮やかな色をしていることに由来しています。[ 12 ]
「フルーツサラダ」は、パーティーゲーム「フルーツバスケットターンオーバー」の別名です。
参照
- クレリコ– ラテンアメリカ版サングリア。ミックスフルーツとワインから作られる。
- コンポート、シロップ漬けフルーツのデザート
- 冷凍サラダ
- グリーンパパイヤサラダは、未熟な果実から作られた風味豊かなサラダです。
- マケドニア（食べ物）果物や野菜の小片から作られたバリエーション
参考文献
- ^ 「スイカサラダ：一味違うフルーツサラダ」スイカサラダ。2012年4月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年4月21日閲覧。
- ^バロール、MLH (1913). 『世界一周の料理本：海軍士官の妻が集めた料理の記録』センチュリー・カンパニー. p. 178. 2017年12月22日閲覧。
- ^ 「とても基本的なフルーツサラダ」 Food.com、2008年3月10日。 2012年4月21日閲覧。
- ^ベティ・シマブクロ (2000年3月29日). 「アーモンド風味の定番デザート」 . archives.starbulletin.com .
- ^ “Michelle goûte au hwachae coréen | Mordu” .
- ^ 「果物製品シート」（PDF） . 米国農務省. p. 41. 2011年9月27日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2012年4月21日閲覧。
- ^ USDAの缶詰フルーツカクテルのグレーディングマニュアル （ 2010年3月8日アーカイブ、 Wayback Machine）
- ^ケンブリッジアメリカ人人名辞典のCruess, William (Vere): http://encyclopedia2.thefreedictionary.com/Cruess,+William
- ^サンホセの歴史：缶詰工場の生活：フルーツカクテルの謎：「缶詰工場の生活 - 1917-1966 - フルーツカクテルの謎 - ヤン・ホセの歴史」。2011年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年11月25日閲覧。
- ^ a b cピサロ、サル（2021年5月13日）「フルーツカクテルデー：サンノゼ発祥の起源と神話」マーキュリーニュース。
- ^ Arthey, D.; Ashurst, PR (1995-12-31).果物加工. Springer Science & Business Media. ISBN 978-0-7514-0039-7。
- ^ 「ミリタリーカラーリボンの神秘」ニュー・ストレーツ・タイムズ、1996年5月21日。 2010年8月13日閲覧。
外部リンク
