ホットドッグ

ホットドッグ
アメリカンマスタードを調味料として使った典型的なホットドッグ
別名フランクフルター、フランク、ウインナー、ウィニー、チューブステーキ、ソーセージ、バンガー、コニー
タイプファーストフード、フィンガーフード
原産地
提供温度熱い
主な材料豚肉、牛肉、鶏肉、七面鳥、またはそれらの組み合わせから作られたソーセージとパン
一般的に使用される材料
バリエーション複数

ホットドッグ[ 1 ] [ 2 ]は、焼いたり、蒸したり、茹でたりしたソーセージを、部分的にスライスしたバンズの切れ目に入れて提供する。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]ホットドッグという用語は、ソーセージ自体を指すこともある。使用されるソーセージは、ウインナー（ウィーンソーセージ）またはフランクフルト（フランクフルターヴュルスト、単にフランクとも呼ばれる）である。これらのソーセージの名前は、一般的にそれらを組み立てた料理を指す。[ 6 ]ホットドッグの調理法と調味料は世界中で異なる。一般的な調味料には、マスタード、ケチャップ、レリッシュ、トマトソースの玉ねぎ、チーズソースなどがある。その他のトッピングには、ザワークラウト、角切り玉ねぎ、ハラペーニョ、唐辛子、粉チーズ、コールスロー、ベーコン、オリーブなどがある。ホットドッグの派生型には、コーンドッグやピッグ・イン・ア・ブランケットなどがあります。ホットドッグの文化的伝統としては、ネイサンズ・ホットドッグ早食い競争やオスカー・マイヤー・ウィンナーモービルなどがあります。

これらのタイプのソーセージはドイツから文化的に輸入され、アメリカ合衆国で人気を博しました。アメリカ合衆国では労働者階級の屋台料理として、屋台やカートで売られていました。ホットドッグは野球やアメリカ文化と密接に結びついています。特にニューヨーク市とその料理との結びつきが強かったものの、20世紀にはアメリカ全土で広く普及しました。調理法は地域によって異なり、シカゴの屋台料理を含む他の地方料理の重要な一部となっています。[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]

歴史

1940年にコニーアイランドで提供されたホットドッグ

フランクフルターという言葉は、ドイツのフランクフルトに由来しており、ホットドッグに似た豚肉のソーセージが生まれた場所です。[ 10 ]これらのソーセージ、フランクフルター・ヴュルストヒェンは13世紀から知られており、神聖ローマ皇帝マクシミリアン2世の国王戴冠式に始まり、皇帝の戴冠式の際には国民に配られていました。「ウィーナー」はオーストリアのウィーン（ドイツ語：Wien ）を指し、豚肉と牛肉の混合物で作られたソーセージの発祥地です。[ 11 ] 18世紀から19世紀にかけてフランコニア地方の都市コーブルク出身の肉屋、ヨハン・ゲオルク・ラーナーがフランクフルター・ヴュルストヒェンをウィーンに持ち込み、そこに牛肉を加えて単にフランクフルターと呼んだと言われています。[ 12 ]現在、オーストリアを除くドイツ語圏では、ホットドッグ用のソーセージはウィーナーまたはウィーナー・ヴュルストヒェン（ヴュルストヒェンは「小さなソーセージ」の意）と呼ばれ、元々はフランクフルトで豚肉のみで作られたソーセージと区別されています。スイスドイツ語ではウィーナーリと呼ばれ、オーストリアではフランクフルターまたはフランクフルター・ヴュルステルと呼ばれています。

1906年頃、ニューヨーク市でフランクフルトを売るカート。価格は「1本3セント、または2本で5セント」と表示されている。

ソーセージをパンに挟んで提供する習慣を始めたのは誰なのか、はっきりとは分かっていません。最も有力な説の一つは、食品販売業者だったハリー・M・スティーブンスによるものです。 [ 13 ] スティーブンスは、1901年にニューヨーク・ポロ・グラウンズで働いていた際に、当時使用されていたワックスペーパーが切れたため、ソーセージを挟むのに小さなフランスパンを使うというアイデアを思いついたとされています。[ 14 ] [ 15 ]

ヘッセン州フランクフルト出身のドイツ人移民、フォイヒトヴァンガーが、アメリカ中西部でこの習慣を開拓したとされている。この話には、細部が異なる複数のバージョンがある。ある記録によると、1880年にフォイヒトヴァンガーの妻がパンの使用を提案したという。フォイヒトヴァンガーはミズーリ州セントルイスの路上でホットドッグを販売し、客が手を火傷せずにソーセージを扱えるよう手袋を配布していた。客が手袋を返却しなかったため損失が出たフォイヒトヴァンガーの妻は、代わりにソーセージをロールパンで提供することを提案した。[ 16 ]別の説では、アントワーヌ・フォイヒトヴァンガー、あるいはアントン・ルートヴィヒ・フォイヒトヴァンガーが、1904年にセントルイスで開催されたルイジアナ購入博覧会で、またはそれより前の1893年にシカゴで開催されたコロンビアン万国博覧会で、ロールパンに挟んだソーセージを提供したとされている。[ 17 ] [ 18 ]あるいはそれ以前の、シカゴで開催された1893年の世界コロンビアン博覧会で、これもまた、客の手を保護するために提供された白い手袋が 記念品として保管されていたためだと言われている。[ 20 ]

ソーセージをロールパンで提供するようになったもう一つの起源は、ニューヨーク市コニーアイランドのパイ屋、チャールズ・フェルトマンにあると考えられます。1867年、彼はソーセージを茹でるためのストーブと、焼きたてのソーセージをパンに入れて保管するための収納スペースを備えたカートを製作しました。1871年、彼は土地を借りて常設のレストランを建設し、事業は拡大し、「コニーアイランド・レッドホット」として知られていたもの以外にも多くの商品を販売するようになりました。[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]

語源

ドッグ・ファクトリーは、1904年にトーマス・エジソンがホットドッグの材料を揶揄した短編映画である。
1916年1月8日のタッド・ドーガンのインドアスポーツ漫画で「ホットドッグ」という言葉が使われている

「ドッグ」という言葉は1800年代からソーセージの同義語として使われてきました。これはおそらく、ソーセージ製造業者がソーセージに犬肉を使用しているという非難から来ていると考えられます。 [ 24 ]

ドイツでは、19世紀から20世紀にかけて、ザクセン、シレジア、アンハルト、バイエルンで犬肉の消費が一般的でした。[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]ホットドッグには時々犬肉が入っていました。[ 28 ]

ソーセージ肉を指して 「ホットドッグ」という用語が最初に使われたのは1884 年のことである。

罪のない「ウィンナーワースト」の男でさえ、街角でホットドッグを売ることを禁じられるだろう。[ 29 ]

1892年にはケーシング入りのソーセージを意味する言葉として使われていました。

「ホットドッグ」はロールパンの切り込みに素早く挿入された。[ 29 ]

1893年には他の新聞にも掲載された。[ 30 ]

これにより、1900年頃に新聞漫画家のトーマス・アロイシアス・「タッド」・ドーガンが「ホットドッグ」という言葉を作ったという伝説はあり得なくなります。ドーガンが「ホットドッグ」という言葉を使った最初の記録は1906年です。[ 24 ] [ 30 ] [ 31 ] [ 32 ]

概要

グリルホットドッグ

材料

ホットドッグのソーセージによく使われる材料は以下の通りである。[ 33 ]

ホットドッグに使われる伝統的な肉は豚肉と牛肉です。安価なホットドッグは、鶏肉や七面鳥肉で作られることが多く、機械で分離した安価な鶏肉が使われています。食肉加工技術の変化と食生活の嗜好の変化により、メーカーは塩分含有量を減らし、七面鳥、鶏肉、ベジタリアン向けの代替肉を使用するようになりました。

商業用準備

ホーメルのホットドッグがスモーカーに入っている（1964年）

ホットドッグは、材料（肉、スパイス、つなぎ、増量剤）をバットで混ぜ合わせ、高速回転するブレードで同時に粉砕と混合を行うという商業的な方法で製造されます。この混合物はチューブを通ってケーシングに押し込まれ、調理されます。アメリカで販売されているホットドッグのほとんどは、「ナチュラルケーシング」ではなく「スキンレス」ソーセージです。

天然ケーシング

ほとんどのソーセージと同様に、ホットドッグもケーシングに入れて調理する必要があります。伝統的なケーシングは羊の小腸から作られています。この製品は「ナチュラルケーシング」ホットドッグ、またはフランクフルトとして知られています。[ 34 ]これらのホットドッグは、よりしっかりとした食感と、噛むと弾けるような食感があり、肉汁と風味が溢れ出します。[ 34 ]

コーシャケーシングは米国では商業的に高価であるため、コーシャホットドッグは通常皮なし、または再構成コラーゲンケーシングで作られています。[ 34 ]

皮なし

「皮なし」ホットドッグは調理にケーシングを使用しますが、ケーシングは調理と包装の間に取り除かれる薄いセルロースの長いチューブである可能性があり、このプロセスは1925年にシカゴでヴィスキングの創設者であるアーウィン・O・フロイントによって発明されました[ 35 ]。[ 36 ]

最初の皮なしホットドッグの皮は、フロイント氏の新しい会社によって「 Nojax」（「no jackets」の略） という名前で製造され、地元シカゴのソーセージ製造業者に販売されました。

皮なしホットドッグは表面の質感が異なりますが、天然皮を使用したものよりも柔らかい食感です。皮なしホットドッグは、天然皮を使用したホットドッグよりも形や大きさが均一で、製造コストも安価です。

家庭消費

ホットドッグは様々な方法で調理され、提供される。[ 37 ]グリル、蒸し、ゆで、炙り、フライパンで焼く、またはエアフライヤーで調理することができる。[ 38 ]家庭料理人の中には、グリルまたはフライパンで焼く前にホットドッグをらせん状に切る人もいる。これは表面積を増やすためで、メイラード反応を促進し、また、中身が保持されるポケットを作り、ホットドッグを長くすることで、市販のバンズに詰めやすくするためである。[ 39 ] [ 40 ]

通常、ホットドッグ用のバンズに様々な調味料やトッピングを添えて提供されます。ソーセージ自体はスライスして、ビーニー・ウィニーやフィリピン風スパゲッティなどの他の料理に加えられることもあります。

  • スパイラルスライスホットドッグ
    スパイラルスライスホットドッグ
  • ケチャップと玉ねぎを添えたホットドッグ
    ケチャップと玉ねぎを添えたホットドッグ
  • 屋外で焼かれているホットドッグ
    屋外で焼かれているホットドッグ
  • ホットドッグを同時に焼くホットドッグパン用トースター
    ホットドッグを同時に焼くホットドッグパン用トースター

サンドイッチ論争

ホットドッグをパンに挟み、調味料を添えたものがサンドイッチの範疇に入るかどうかについては、現在も議論が続いている。[ 41 ]メリアム・ウェブスター辞典では、ホットドッグはサンドイッチの一種であるとされている。[ 42 ]一方、2015年に全米ホットドッグ・ソーセージ協会（NHDSC）は、ホットドッグはサンドイッチではないと宣言した。 [ 43 ] [ 44 ]ホットドッグ早食いチャンピオンのジョーイ・チェスナットと小林尊はNHDSCの見解に同意しており、[ 45 ] [ 46 ]ホットドッグ早食いコンテストの主催者であるネイサンズ・フェイマスも同様の見解を示している。[ 44 ]

アメリカ合衆国最高裁判所判事ルース・ベイダー・ギンズバーグもこの件について発言し、ホットドッグはサンドイッチに分類されるかもしれないが、最終的にはサンドイッチの定義の問題だと述べた。 [ 47 ]彼女はさらに、ホットドッグのバンズは完全にスライスされていない単一のロールであり、その意味ではサブマリンサンドイッチに似ていると認めた。[ 48 ]

健康リスク

アメリカ合衆国農務省による1964年のホットドッグとその他の肉の検査に関する映画

ホットドッグは製造段階で加熱されますが、包装されたホットドッグは食べる前に内部温度が少なくとも75℃（165°F）まで加熱されることが推奨されています。[ 49 ]

ホットドッグは加工肉の一種です。国際がん研究機関（IARC）によると、加工肉はがん、特に大腸がんを引き起こす原因となります。[ 50 ]ほとんどのホットドッグには亜硝酸塩や硝酸塩などの防腐剤が含まれており、これが肉に含まれるアミンと反応して発がん性のN-ニトロソ化合物を生成します。[ 51 ] ホットドッグには脂肪と塩分も多く含まれています。

米国がん研究所（AICR）の報告書によると、加工肉を1日1回50グラム（ホットドッグ1本分）摂取すると、大腸がんの長期リスクが20%増加することが明らかになりました。[ 52 ]つまり、毎日ホットドッグを食べると、大腸がんを発症する確率は5.8%から7%に上昇することになります。AICRの警告キャンペーンは「攻撃的な広告」だと批判されています。[ 53 ] [ 54 ]キャンサー・プロジェクトは、食品のパッケージやスポーツイベントでの警告表示を求める集団訴訟を起こしました。[ 55 ]

多くの食品と同様に、ホットドッグも病原菌を適切に殺菌・殺菌しないと病気を引き起こす可能性があります。ホットドッグに時折含まれるリステリア・モノサイトゲネスという細菌は、乳児や妊婦に重篤な感染症を引き起こす可能性があり、胎児期または出生後に乳児に感染することもあります。免疫力が低下している成人にも悪影響を及ぼす可能性があります。[ 56 ]

ホットドッグは、その大きさ、形状、そしてどこでも食べられることから、特に子供にとって窒息の危険性が極めて高い。米国の調査によると、10歳未満の子供の食物関連窒息の17%はホットドッグが原因だった。[ 57 ]ホットドッグをスライスすることで、窒息の危険性は大幅に軽減される。ホットドッグのサイズ、形状、食感を再設計することで、窒息の危険性を軽減できる可能性が示唆されている。[ 58 ]

アメリカでは

ケチャップ、マスタード、生の玉ねぎ、フライドオニオン、人工ベーコンビット、スライスしたピクルスを添えたホットドッグ

ホットドッグはアメリカの食文化の伝統的な要素であり、 1920年代以降、公共のイベントやスポーツとの結びつきから、重要な文化的、愛国的な地位を獲得してきました。 [ 59 ] [ 60 ]アメリカでは、 「ホットドッグ」という言葉はソーセージ単体、またはソーセージとパンの組み合わせの両方を指します。フランクフルター、フランク、ウィンナー、ウィニー、コニー、レッドホットなど、どちらにも当てはまる多くのニックネームが長年にわたって生まれました。アメリカ人は年間200億個のホットドッグを消費します。[ 61 ]

レストラン

屋台やトラックが、路上や幹線道路で茹でたホットドッグを売っている。歩き回るホットドッグの屋台は、野球場で商品を売っている。コンビニエンスストアでは、ホットドッグは回転するグリルで温められている。ホットドッグはレストランの子供向けメニューにもよく登場する。大型小売チェーンのコストコは、フードコートで年間平均1億3500万個のホットドッグを非常に安い価格で販売している。[ 62 ]ファーストフードのレストランチェーンでは、賞味期限が短い、トッピングや調理法が複雑、消費者の期待に合わないなどの理由で、ホットドッグを扱わないのが一般的である。[ 63 ]ホットドッグを専門とする レストランもある。

調味料

ホットドッグには通常、1種類以上の調味料が添えられます。2005年、米国に拠点を置く全米ホットドッグ＆ソーセージ協会（米国食肉協会傘下）の調査によると、マスタードが最も人気があり、回答者の32%が好んでいました。続いてケチャップが23%、チリが17%、ピクルスレリッシュが9%、玉ねぎが7%でした。その他のトッピングには、ザワークラウト、マヨネーズ、レタス、トマト、チーズ、チリペッパーなどがあります。

調味料の好みはアメリカ各地で異なり、南部ではチリが最も好まれ、中西部ではケチャップが最も好まれました。[ 64 ]

カリフォルニア州ソノマ産のラム肉ホットドッグ

バリエーション

アメリカのホットドッグのバリエーションは、しばしば誤解を招くような名前で呼ばれています。それらは、ホットドッグが最も普及している地域ではなく、その起源となったとされる地理的地域にちなんで名付けられることが多いのです。例えば、ミシガンホットドッグとホワイトホットドッグはニューヨーク州北部で人気ですが、コニーアイランドホットドッグはミシガン州で人気があります。[ 65 ]

ミシガンホットドッグは、蒸しパンに牛肉のホットドッグを挟み、肉たっぷりのソースをかけたものです。

ニュージャージー州の揚げイタリアンホットドッグには、ソテーしたピーマン、玉ねぎ、ジャガイモが使われる。ホットウィンナー（またはウィニー）はロードアイランド州の定番で、レストランでは「ニューヨークシステム」という紛らわしい名前で販売されている。[ 66 ]テキサスホットドッグは、ニューヨーク州北部とペンシルベニア州で見られるスパイシーな変種（ニュージャージー州では「オールザウェイドッグ」として知られている）で、テキサス州では見られない。フィラデルフィア都市圏では、テキサストミーはフランクに溶けたチーズ（チェダーチーズが多い）を乗せ、ベーコンで巻いたホットドッグの一種を指す。中西部では、シカゴスタイルのホットドッグはポピーシードパンにマスタード、フレッシュトマト、玉ねぎ、「スポーツペッパー」、鮮やかなグリーンレリッシュ、ディルピクルス、セロリソルトをトッピングして提供される。

「ニューヨークドッグ」または「ニューヨークスタイル」ホットドッグは、天然ケーシングのビーフフランクにザワークラウトとスパイシーなブラウンマスタードをトッピングしたもので、玉ねぎはオプションで、ニューヨーク市で発明され普及しました。[ 67 ]

ロサンゼルスのドジャースタジアムの「ドジャードッグ」やボストンのフェンウェイパークの「フェンウェイフランク」など、いくつかの野球場では名物のホットドッグを提供している。[ 68 ] [ 69 ]

ワシントン DCのBen's Chili Bowlでは、ハーフスモークを販売しています。

ワシントンD.C.は、ハーフスモークソーセージ発祥の地です。ハーフスモークソーセージは、牛肉と豚肉を半分ずつ使用し、グリルと燻製の両方で仕上げたソーセージです。ハーフスモークソーセージは、チリドッグのように、ホットドッグ風のバンズに挟まれ、チリ、チーズ、玉ねぎ、マスタードがトッピングされることが多いです。ワシントンD.C.周辺で有名なハーフスモークソーセージレストランには、文化的ランドマークとなっているベンズ・チリ・ボウルや、バージニア州アーリントン郡のウィニー・ビーニーなどがあります。

カナダでは

マニトバ州ロックポートにあるスキナーズ・レストランは、1929年にジム・スキナー・シニアによって設立され、カナダで継続的に営業している最も古いホットドッグ店と言われています。[ 70 ] [ 71 ]スキナーズで提供されるホットドッグは、マニトバ州ウィニペグのウィニペグ・オールド・カントリー・ソーセージによって製造された、天然の腸を使用したヨーロッパスタイルの1フィート（30.5センチメートル）のホットドッグです。

北米以外

世界のほとんどの国では、「ホットドッグ」はパンに挟まれたソーセージとして認識されていますが、その種類は大きく異なります。北米ではホットドッグとは呼ばないものにも、しばしばこの名称が付けられます。例えば、ニュージーランドでは「ホットドッグ」は衣をつけたソーセージで、多くの場合串に刺さっており、北米ではコーンドッグとして知られています。「アメリカンホットドッグ」はパンに挟まれたソーセージです。[ 72 ]

  • オーストリアの「ホットドッグ」では、くり抜いたバゲットをパンとして使うことがあります。
    オーストリアの「ホットドッグ」では、くり抜いたバゲットをパンとして使うことがあります。
  • タイで売られている串焼きソーセージ
    タイで売られている串焼きソーセージ
  • ホットドッグ寿司
    ホットドッグ寿司
  • 夜市で、ホットドッグソーセージを挟んだタイ風クレープ「タイ・カノム・トキアオ」が作られている。
    夜市で、ホットドッグソーセージを挟んだタイ風クレープ「タイ・カノム・トキアオ」が作られている。
  • 日本のミニチュアホットドッグ
    日本のミニチュアホットドッグ
  • アイスランドのBæjarins Beztu Pylsurのホットドッグ
    アイスランドのBæjarins Beztu Pylsurのホットドッグ
  • ブラジルでは、カチョロクエンテはトマトベースのスープ、トウモロコシ、ポテトスティックを添えたパンロールで提供されます。
    ブラジルでは、カチョロクエンテはトマトベースのスープ、トウモロコシ、ポテトスティックを添えたパンロールで提供されます。
  • コンプレトは、ソーセージを追加したチリ版ホットドッグです。
    コンプレトは、ソーセージを追加したチリ版ホットドッグです。
  • ドイツでは、ホットドッグのソーセージは熱いスープの入った鍋で温められますが、グリルで焼いてカリカリのパンに挟んで提供されることもよくあります。このグリルした屋台料理は、ドイツ語で「ボックヴルスト」または「ブラートヴルスト・イム・ブロットヒェン」と呼ばれます。
    ドイツでは、ホットドッグのソーセージは熱いスープの入った鍋で温められますが、グリルで焼いてカリカリのパンに挟んで提供されることもよくあります。このグリルした屋台料理は、ドイツ語で「ボックヴルスト」または「ブラートヴルスト・イム・ブロットヒェン」と呼ばれます。

記録

2006 年 8 月に撮影された世界最長のホットドッグは、長さが 60 メートル (197 フィート) ありました。

世界最長のホットドッグは、長さ60メートル（197フィート）で、長さ60.3メートル（198フィート）のパンに挟まれていました。このホットドッグは、静岡県食肉加工業者が全日本パン協会のために製造しました。協会はパンの焼き上げと、世界記録の公式計測を含むイベントの調整を行いました。このホットドッグとパンは、2006年8月4日に東京の赤坂プリンスホテルで開催された協会創立50周年記念メディアイベントの中心となりました。[ 73 ]

2012年5月31日、ギネス世界記録は、145.49米ドルという世界最高価格のホットドッグとして認定しました。カリフォルニア州サクラメントのキャピトル・ドッグで提供される「カリフォルニア・キャピトル・シティ・ドッグ」は、直径460mm（18インチ）のシカゴ産天然ケーシングのオールビーフ・フランクをグリルし、焼きたてのハーブ＆オイルフォカッチャロールに挟み、白トリュフバターを塗ってグリルしたものです。フランス産の粒マスタード、ニンニクとハーブのマヨネーズ、ソテーした刻みエシャロット、オーガニックのミックスベビーリーフ、メープルシロップでマリネしフルーツウッドで燻製したニューハンプシャー産の生ベーコン、刻みトマト、スウェーデン産ムースチーズ、加糖ドライクランベリー、バジルオリーブオイル、洋梨・クランベリー・ココナッツバルサミコビネグレット、そして挽いた胡椒がトッピングされています。 1.4kg（3ポンド）のスーパードッグ1匹あたりの売上金は、シュライナーズ小児病院に寄付されました。[ 74 ]

ホットドッグは早食い競争で人気の食べ物である。10分間でホットドッグを食べた記録は、2024年9月2日に開催された「チェスナット対コバヤシ：アンフィニッシュド・ビーフ」でジョーイ・チェスナットが記録した83個である。 [ 75 ] [ 76 ]チェスナットの前にこの記録を保持していたのは小林尊である。早食い競争家の須藤美樹は、女性による10分間でのホットドッグの最多消費記録を保持しており、48.5個で、これも2020年7月4日に記録された。[ 77 ]須藤の前にこの記録を保持していたのはソニア・トーマスである。[ 78 ]

参照

参考文献

注記

  1. ^ 「ホットドッグ」の定義.コリンズ英語辞典. 2021年4月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年7月9日閲覧。
  2. ^ 「ホットドッグ」ケンブリッジ英語辞典. 2019年7月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年7月9日閲覧。
  3. ^ 「ホットドッグとバンの記念日」（PDF） .ビンガムトン（ニューヨーク州）サンデー・プレス. 1964年11月29日 . p. 10D. 2022年6月18日時点のオリジナルよりアーカイブ（PDF） 。 2013年6月17日閲覧。
  4. ^「ホットドッグチェーンストアの基盤」ロサンゼルス・タイムズ、1925年10月11日、18ページ。
  5. ^ Zwilling, Leonard (1988年9月27日). 「Trail of Hot Dog Leads Back to 1880s」 . The New York Times . p. A34. 2022年6月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年6月17日閲覧。
  6. ^ラヴィン、シェリル（1980年9月24日）「ホットドッグ！仕事を楽しむマスタード界の大物2人」シカゴ・トリビューン、p. E1。
  7. ^ハウク＝ローソン、アニー、ドイチュ、ジョナサン（2013年）『ガストロポリス：ニューヨークの食』コロンビア大学出版局、ISBN 978-0-231-51006-6. 2023年7月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年10月18日閲覧。
  8. ^メルキュリ、ベッキー（2007年）『グレート・アメリカン・ホットドッグ・ブック：アメリカ全土のレシピとサイドディッシュ』ギブス・スミス社、ISBN 978-1-4236-0022-0. 2023年7月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年10月18日閲覧。
  9. ^クレイグ、ブルース、キャロル、パティ（2012年）『マン・バイツ・ドッグ：アメリカのホットドッグ文化』アルタミラ・プレス、ISBN 978-0-7591-2074-7. 2023年7月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年10月18日閲覧。
  10. ^ハーパー・ダグラス「フランクフルター」オンライン語源辞典。2009年10月17日閲覧。
  11. ^ハーパー・ダグラス「ウィーナー」オンライン語源辞典。2009年10月17日閲覧。
  12. ^シュミット 2003 :241
  13. ^ “Derby's claim to the hot dog” . BBC . 2008年8月13日. 2022年6月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年6月8日閲覧。
  14. ^リングルスビー、トレイシー（2017年3月18日）「ホットドッグ発明者の曾孫とのQ&A」メジャーリーグベースボール公式サイト。2022年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年6月8日閲覧。
  15. ^ “ハリー・スティーブンス — オハイオ州ナイルズ出身のホットドッグ王” .ナイルズ歴史協会. 2008年. 2021年9月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年6月8日閲覧。
  16. ^ 「ホットドッグの歴史」 Hotdogchicagostyle.com。2010年12月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年3月5日閲覧。
  17. ^アレン、ベス、ウェストモアランド、スーザン（編）（2004年）。グッド・ハウスキーピング・グレート・アメリカン・クラシックス・クックブック（Wayback Machineで2023年1月18日にアーカイブ）。ニューヨーク：ハースト・ブックス。p. 49。
  18. ^スノッドグラス、メアリー・エレン（2004年）『キッチンの歴史百科事典』ニューヨーク：フィッツロイ・ディアボーン、968頁。
  19. ^マカロー 2000 :240
  20. ^ジャックル＆スカル 1999 :163–164
  21. ^マカロー 2000 :234–36
  22. ^ 「コニーアイランドの歴史 - 食べ物と食事」 www.westland.net 。2017年2月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年9月11日閲覧。
  23. ^ 「チャールズ・フェルトマン」コニーアイランド歴史プロジェクト2015年5月22日. 2017年9月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年9月11日閲覧。
  24. ^ a bウィルトン 2004 :58–59
  25. ^ゲッペルト、P (1992 年 10 月 1 日)。 「[ミュンヘン地域を特別に考慮した、19 世紀から 20 世紀のドイツにおける犬の屠殺]」。ベルリンとミュンヘンの階層(ドイツ語)。105 ( 10) : 335–42。PMID 1463437 。ドイツ語のタイトル「Hundeschlachtungen in Deutschland im 19. und 20. Jahrhundert unter besonderer Berücksichtigung des Raums München」 
  26. ^ 「ドイツの犬肉市場：犬と馬の消費量が増加中」（PDF）ニューヨーク・タイムズ1907年6月23日。2020年8月17日時点のオリジナルよりアーカイブ（PDF） 。 2008年1月20日閲覧。
  27. ^ 「ドイツにおける馬肉と犬肉の食品化」注釈.月刊領事貿易報告64 ( 240–243 ) .アメリカ合衆国製造局、外国商務局、商務省; 製造局、外国商務局; 商務労働省統計局: 133. 1900年9月–12月. 2023年1月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年6月28日閲覧。
  28. ^「ホットドッグ」オンライン語源辞典のWayback Machineで2012年2月19日にアーカイブ
  29. ^ a b「ホットドッグ」。オックスフォード英語辞典（オンライン版）。オックスフォード大学出版局。 2017年9月10日閲覧。(サブスクリプションまたは参加機関のメンバーシップが必要です。)
  30. ^ a b「ホットドッグ（ポロ・グラウンズの神話とオリジナルモノグラフ） barrypopik.com Archived 2011-06-08 at the Wayback Machine」
  31. ^ 「ホットドッグの名前の由来は？」 Allrecipes . 2023年4月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月8日閲覧。
  32. ^ 「Hot Dog」 . Snopes . 2007年7月13日. 2023年7月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年12月13日閲覧。
  33. ^ “ソーセージ用語集 | NHDSC” . www.hot-dog.org . 2020年9月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年9月2日閲覧。
  34. ^ a b c Levine 2005 : It's All in How the Dog Is Served 2011-08-30 Archived at the Wayback Machine
  35. ^ Zeldes, Leah A. (2010年7月8日). 「Know your wiener!」 . Dining Chicago . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2011年7月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年7月31日閲覧。
  36. ^ 「Viskase: About Us」 . Viskase Companies, Inc. 2011年12月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年12月19日閲覧。
  37. ^ Cooper, Stacy. 「ホットドッグ、ゲット・ユア・ホットドッグ：ホットドッグ、ウィンナー、フランク、ソーセージのすべて」 Inmamaskitchen.com. 2012年3月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月5日閲覧。
  38. ^ピットマン、アン・テイラー（2024年5月23日）「ホットドッグの調理法を8つ試した結果、最高のものが見つかった（他のどの方法にも及ばなかった）」 The Kitchn。
  39. ^ Cook, Liz (2024年7月3日). 「ホットドッグとソーセージをスパイラル状に切るべきか？検証してみた」 Serious Eats . 2025年9月29日閲覧。
  40. ^グリッツァー、ダニエル、ブーゼル、ジョシュア（2025年4月24日）「ホットドッグはサンドイッチ。これ以上の疑問はない」シリアス・イーツ誌。2025年9月29日閲覧。
  41. ^ Garber, Megan (2015年11月5日). 「ホットドッグはサンドイッチではない」 .アトランティック誌. 2021年11月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月14日閲覧。
  42. ^ 「メリアム・ウェブスター社、ホットドッグはサンドイッチであると大胆に宣言」 www.mentalfloss.com 2016年6月1日。2021年2月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年2月11日閲覧。
  43. ^ Deutsch, Lindsay (2015年11月7日). 「ホットドッグはサンドイッチ？議会が決定」USA Today . 2021年1月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年2月11日閲覧。
  44. ^ a bジョーンズ、ブライス（2024年10月8日）「ホットドッグはサンドイッチ？4人のプロが語る」ベターホームズアンドガーデンズ。2024年11月6日閲覧。
  45. ^チャベス、クリス。「ジョーイ・チェスナット、ホットドッグはサンドイッチではないと断言」スポーツ・イラストレイテッド。
  46. ^ 「ネイサンズ・ホットドッグ早食い競争のレジェンド、コバヤシがホットドッグとサンドイッチの論争に決着」 CBSスポーツ、2017年7月4日。2021年5月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年2月12日閲覧。
  47. ^ Wright, Tolly (2018年3月22日). 「Stephen Colbert Gets Ruth Bader Ginsburg's Ruling on Hot Dogs v. Sandwiches」 . Vulture . 2021年4月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年2月11日閲覧。
  48. ^「Stephen Works Out With Ruth Bader Ginsburg」Wayback Machineで2021年8月16日にアーカイブ、 The Late Show with Stephen Colbert (2018)。
  49. ^米国疾病予防管理センター（CDC）. 「安全なグリル調理方法」 .食品安全. 米国疾病予防管理センター（CDC）. 2019年10月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年10月10日閲覧。
  50. ^ 「がん：赤身肉および加工肉の摂取による発がん性」世界保健機関2015年10月26日. 2025年9月23日閲覧.
  51. ^謝英峰;耿、雅銭。八尾、神保。ジ、ジュンフ。チェン、ファン;シャオ、ジャンボ。胡暁松。マー、リンジュン（2023年9月）。「加工肉中の N-ニトロソアミン: 暴露、生成、および軽減戦略」。農業および食品研究ジャーナル。13 100645.土井: 10.1016/j.jafr.2023.100645。
  52. ^ AICR声明:ホットドッグとがんリスク、Wayback Machineで2010年5月3日にアーカイブ、アメリカがん研究所、2009年7月22日。
  53. ^新たな攻撃的な広告はホットドッグをターゲットにし、疑わしい癌リスクを指摘、Fox News、2008年8月26日。
  54. ^ホットドッグを癌のリスクとして攻撃する広告、カナダ放送協会、2008年8月27日。
  55. ^ホットドッグのがん警告ラベルを求める訴訟：Healthy Cleveland Archived 2017-07-16 at the Wayback Machine、 The Plain Dealer、2009年8月29日。2010年7月6日閲覧。
  56. ^ 「リステリア菌と食品の安全性」カナダ保健省、2011年6月24日。2008年5月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年3月5日閲覧。
  57. ^ Harris, Carole Stallings; Baker, Susan P.; Smith, Gary A.; Harris, Richard M. (1984年5月). 「食物による小児の窒息：全国的な分析と概要」. JAMA . 251 (17): 2231– 2235. doi : 10.1001/jama.251.17.2231 . ISSN 0098-7484 . PMID 6708272 .  
  58. ^ Szabo, Liz (2010年2月22日). 「小児科医、窒息防止ホットドッグの開発を目指す」 USA Today . 2012年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年11月21日閲覧。
  59. ^スミソニアン誌; ジャクソン、ドナルド・デール。「ホットドッグは私たち」。スミソニアン誌。2022年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月23日閲覧。
  60. ^ Selinger, Hannah (2020年7月3日). 「ホットドッグがアメリカの象徴となった経緯」 . CNN . 動画：Diana Diroy. 2022年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月23日閲覧。
  61. ^ 「2016年、米国のスーパーマーケットでは消費者がホットドッグに24億ドル以上を費やした」全米ホットドッグ・ソーセージ協会。2020年8月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年7月4日閲覧。
  62. ^マシューズ、トッド（2018年4月18日）「コストコCEOクレイグ・ジェリネック氏、株主、コストコ・ドットコム、ホットドッグについて語る」 425Business.com/。2023年8月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年8月29日閲覧。
  63. ^ Alleyne, Allyssia (2020年7月6日). 「ホットドッグはアメリカの食べ物なのに、なぜファストフードの定番ではないのか？」メルマガジン. 2020年8月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月6日閲覧。
  64. ^ 「アメリカ人の60%がグリルドホットドッグを好む、ホットドッグ協会の最新世論調査によるとマスタードがトッピング投票で「金賞」を獲得」全米ホットドッグ＆ソーセージ協会、アメリカ食肉協会。2005年5月25日。 2005年6月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年3月29日閲覧。
  65. ^スミソニアン誌、ブラーメン、リサ。「地理的に混乱した食品の年鑑：ニューヨーク発のミシガンホットドッグ」。スミソニアン誌。2022年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月23日閲覧。
  66. ^ルーカス、ポール。「リトルロードアイランドのビッグフレーバー」。 2020年11月17日アーカイブ、Wayback Machine にて。ニューヨーク・タイムズ、2002年11月13日。
  67. ^ TheHotDog.org (2021年6月29日). 「ホットドッグの種類」 . TheHotDog.org . 2022年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年10月23日閲覧。
  68. ^ “MLBホットドッグ＆ソーセージガイド | NHDSC” . www.hot-dog.org . 2022年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月23日閲覧。
  69. ^ウッド、ボブ、ロバート著『ドジャー・ドッグスからフェンウェイ・フランクスまで：アメリカのトップ野球場究極ガイド』マグロウヒル社、1989年。
  70. ^ 「カナダで一番美味しいホットドッグは誰だ？」グローブ・アンド・メール. 2014年11月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年6月11日閲覧。
  71. ^ 「ホットドッグ！スキナーズが85周年を祝う」ウィニペグ・サン2014年4月2日. 2014年11月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年6月11日閲覧。
  72. ^ラフガイド（2010年）『ニュージーランド・ラフガイド』ラフガイド. ISBN 978-0-241-18670-1。
  73. ^ “ギネス世界記録” . 2016年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年4月5日閲覧。
  74. ^ Pierleoni, Allen (2012年6月1日). 「サクラメント、145.49ドルのホットドッグで記録樹立」 . The Sacramento Bee . 2012年6月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年6月12日閲覧。
  75. ^ピーター、ジョシュ、ムーア、ケイシー・L、タッカー、ヘザー。「ジョーイ・チェスナット対コバヤシ：チェスナットがホットドッグ早食い再戦で記録更新」 USAトゥデイ。 2024年9月2日閲覧。
  76. ^ 「ジョーイ・チェスナットがホットドッグ83個という世界新記録で小林武を破り、Netflix早食いバトルで優勝」 Yahoo Sports 2024年9月2日2024年9月2日閲覧。
  77. ^ Aschwanden, Christie (2020年7月14日). 「科学者たちはついに、人が一度に食べられるホットドッグの数を計算した」 . The New York Times . 2021年1月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年2月12日閲覧。
  78. ^ “ジョーイ・チェスナットとミキ・スドウが再びホットドッグ早食い記録を更新” .ニューヨーク・タイムズ. 2020年7月4日. 2021年9月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年9月28日閲覧。

参考文献

さらに読む

「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=ホットドッグ&oldid= 1335155341」より取得