マデイラワイン

マデイラワイン

マデイラワインは、北大西洋に浮かぶポルトガル領マデイラ島で作られる酒精強化ワインです。カナリア諸島（スペイン）の北約400キロメートル（250マイル）、モロッコの西約520キロメートル（320マイル）に位置しています。マデイラワインは、食前酒として単独で飲める辛口ワインから、デザートと一緒に飲む甘口ワインまで、様々なスタイルで生産されています。安価な料理用ワインは、料理に使うために塩やコショウで味付けされていることが多いですが、飲料として飲むには適していません。

マデイラ諸島のワイン造りの歴史は長く、大航海時代（15世紀末頃）まで遡ります。当時、マデイラは新世界や東インド諸島へ向かう船の定番の寄港地でした。ワインの劣化を防ぐため、地元のワイン醸造家たちは中性ブドウスピリッツを添加するようになりました。長い航海でワインは過度の熱と振動にさらされ、風味が増すのです。この事実は、売れ残ったワインが往復航海を終えてマデイラ諸島に戻ってきた際に発見されました。

今日、マデイラワインは、加熱と熟成によってワインを酸化させる独自の醸造法で知られています。若いブレンド（3年と5年）は、熟成を促進するために人工的な加熱処理によって造られます。一方、古いブレンドであるコレイタとフラスケイラは、カンテイロ方式で造られます。これらのワインは熟成方法のおかげで瓶内で非常に長く保存でき、カンテイロ方式で造られたワインは、開封後も数十年、あるいは数世紀もの間保存されます。数十年にわたって樽で熟成されたワインは、しばしばデミジョンに移され、無期限に無傷で保存されます。

クリミア、カリフォルニア、テキサスで少量生産されているワインも「マデイラ」または「マデラ」と呼ばれていますが、ほとんどの国はEUのPDO規制に準拠しており、マデイラまたはマデールという用語の使用はマデイラ諸島産のワインに限定されています。[ 1 ]

マデイラ島の歴史

発展と成功（15世紀～18世紀）

マデイラ島は東インド諸島への航海にとって理想的な立ち寄り場所でした。

マデイラ島のワイン産業の起源は、大航海時代にまで遡ります。当時マデイラ島は東インド諸島へ向かう船の定期的な寄港地でした。16世紀までには、島のワイン産業が確立し、長い航海の船にワインを供給していたことが記録に残っています。初期のマデイラワインは酒精強化されておらず、目的地に着く前に腐ってしまう傾向がありました。しかし、ポートワインに倣い、少量のサトウキビから作った蒸留アルコールを加えることで、アルコール度数を高め、ワインを安定させるようになりました。（ブランデーを使った現代の酒精強化法は、18世紀まで普及しませんでした。）オランダ東インド会社は常連客となり、インドへの航海用に「パイプ」と呼ばれる423リットル（112米ガロン）入りの大きなワイン樽を積んでいました。

船倉の高温はワインに変貌をもたらすことを、マデイラワインの生産者たちは長い航海を終えて島に戻ってきたある積荷のワインを目にしたときに発見した。顧客はこのスタイルのワインの味を好むことがわかり、ヴィーニョ・ダ・ローダ（遠征を経たワイン）とラベルを貼られたマデイラワインは非常に人気となった。マデイラワインの生産者たちは長い航海でワインを熟成させるのに非常に費用がかかることに気づき、島でも同じように熟成させて加熱するスタイルを生産する方法を開発し始めた。彼らはワイナリーの架台の上やエストゥファと呼ばれる特別な部屋にワインを貯蔵し始め、そこで島の太陽の熱でワインを熟成させた。[ 2 ]

1662年の婚姻条約など、イギリスとの通商条約が増えるにつれ、有力なイギリス商人が島に定住し、次第に重要性を増していく島のワイン貿易を支配するようになりました。イギリス商人は17世紀以降、フンシャルに定住し、北米、西インド諸島、そしてイギリス本土からの市場を統合しました。著名なブランドとしては、1745年創業のコサート・アンド・ゴードン、1811年創業のブランディーズなどがあります。[ 3 ]

18世紀はマデイラワインの「黄金時代」でした。ワインの人気は、新世界のアメリカ植民地やブラジルから、イギリス、ロシア、北アフリカへと広がりました。特にアメリカ植民地は熱心な顧客であり、島で毎年生産されるワインの95%を消費しました。

初期アメリカの歴史（17世紀～18世紀）

テーブルに座る若い男性の全身肖像画。仕立ての良いダークスーツに、白いストッキングを履いた膝丈のズボン、そしてヨーロッパ紳士風の鬘をかぶっている。右手には羽根ペンを持ち、もう片方の手で大きな本のページをめくっている。
ジョン・ハンコックは、マデイラワイン25パイプを荷降ろしした後に船を拿捕し、ボストンで暴動を引き起こした。

マデイラワインはアメリカ合衆国の歴史において非常に重要なワインでした。13植民地ではワインに適したブドウが栽培されていなかったため[ 4 ] 、輸入が必要となり、その中でマデイラワインが特に重視されました。[ 2 ] [ 5 ]アメリカ独立戦争に至る過程でマデイラワインが重要な役割を果たした大きな出来事の一つは、1768年5月9日にボストンの税関職員がジョン・ハンコックのスループ船リバティ号を押収したことです。ハンコックの船は、マデイラワイン25パイプ（3,150米ガロン（11,900リットル））を荷降ろしした後に押収され、輸入関税をめぐる紛争が発生しました。リバティ号の押収はボストンで暴動を引き起こしました。[ 6 ] [ 7 ]

マデイラワインはトーマス・ジェファーソンのお気に入りで、アメリカ独立宣言の乾杯にも使われました。[ 2 ]ジョージ・ワシントン、アレクサンダー・ハミルトン、ベンジャミン・フランクリン、ジョン・アダムズもマデイラワインの品質を高く評価していたと言われています。ベンジャミン・フランクリンの自伝にもこのワインのことが書かれています。ある時アダムズは、大陸会議のマサチューセッツ州代表として出席していた時に、大量のマデイラワインを飲んだことを妻のアビゲイルに書き送っています。1797年には、ジェームズ・セバー艦長がUSSコン スティチューションの命名式にマデイラワインを使用しました。ジョン・マーシャル最高裁判所長官もマデイラワインを好んでいたことで知られ、初期の合衆国最高裁判所の同僚も同様でした。1800年代初頭のワシントンでの晩餐会では、マデイラワインとクルミが最後のコースとしてよく一緒に出されました。 [ 8 ]

近代（19世紀～現在）

19世紀半ば、ワイン産業の繁栄は終わりを告げた。[ 9 ]まず1851年にうどんこ病が発見され、次の3年間生産が大幅に減少した。銅を主成分とするボルドー液殺菌剤の使用により産業が回復しつつあったちょうどその時、フランスや他のヨーロッパのワイン産地を悩ませていたフィロキセラの流行が島に到達した。19世紀末までに島のブドウ畑のほとんどが根こそぎにされ、多くがサトウキビ生産に転換された。植え替えを行ったブドウ畑の大部分は、以前栽培されていたブドウ品種ではなく、アメリカブドウ品種、例えばVitis labrusca、Vitis riparia、Vitis rupestrisまたは交配ブドウ品種を使用することを選択した。

20世紀に入ると、売上は徐々に正常に戻り始めたが、ロシア内戦とアメリカの禁酒法によってマデイラワイン業界は再び大きな打撃を受け、この2つの最大市場が閉鎖された。[ 2 ]禁酒法の廃止後、船舶輸送技術が向上したため、ヨーロッパとアメリカを結ぶ貿易風が直接吹き付けるマデイラ島に寄港する必要がなくなった。このワインは「忘れられた島のワイン」として知られるようになった。20世紀の残りの期間は、マデイラワインは売上と評判の両面で低迷し、マルサラワインと同様に、低品質の「料理用ワイン」が主にマデイラ島と結び付けられるようになった。

1988年、ポルトガルのシミントン家は、マデイラワインのブランドを多数所有するマデイラ・ワイン・カンパニーに投資しました。彼らはバーソロミュー・ブロードベントにマデイラワインの復活とアメリカ市場への再参入を依頼し、彼は1989年にその任務を遂行、マデイラワインの確固たる復活を成し遂げました。

20世紀末にかけて、一部の生産者は品質へのこだわりを改めて強め、ハイブリッド種やアメリカ種のブドウを撤去し、セルシアル、ヴェルデーリョ、テランテス、ブアル、マルヴァジアといった「高貴なブドウ」品種に植え替えました。ティンタ・ネグラ・モーレ（現在は公式にはティンタ・ネグラとして知られています）やコンプレクサといった「主力品種」は今もなお存在し、広く使用されていますが、ハイブリッド種は1979年にワイン生産から正式に禁止されました。今日、マデイラワインの主要市場はベネルクス諸国、フランス（フランスでは調理用にのみ使用され、瓶詰め前に塩とコショウが加えられます）、そしてドイツです。新興市場としては、日本、イギリス、アメリカ合衆国が成長しています。[ 2 ]

ブドウ栽培

気候と地理

マデイラ島サンタナ近郊の熱帯気候の中で、他の文化とともにブドウが育っています。

マデイラ島は、海洋性気候で、多少の熱帯の影響も受けている。降雨量が多く、年平均気温が 66 °F (19 °C) であるため、真菌性ブドウ病や灰色カビ病の脅威は、ブドウ栽培にとって常に付きまとう危険である。これらの脅威に対抗するため、マデイラのブドウ畑では、ポルトガルのヴィーニョ・ヴェルデ地域で用いられるスタイルに似て、ブドウの樹冠を地面から浮かせるラタダと呼ばれる低い棚仕立てのブドウが植えられることが多い。山がちな火山島の地形は耕作が難しく、ブドウ畑は赤や茶色の玄武岩の岩盤でできた人工の段々畑に植えられている。ポイオスと呼ばれるこれらの段々畑は、ポートワインの生産を可能にしているドウロの段々畑に非常に似ている。機械による収穫やブドウ栽培の機材の使用はほぼ不可能であるため、この島でのワイン用ブドウの栽培は費用のかかる事業となっている。[ 2 ]過去には、多くのブドウ園が商業的な観光開発のために撤去されたり、商業目的のためにバナナなどの作物が植え替えられたりした。島内では一部のブドウ園で植え替えが行われているものの、一般的に観光業はワイン醸造よりも収益性の高い事業と見なされている。[ 10 ]約2100人のブドウ栽培農家が栽培するブドウのほとんどは、小規模な土地に植えられたブドウの木から作られており、栽培農家は様々な混植作物から収入を得て生計を立てている。

ブドウの品種

マルヴァジア（マルムジーまたはマルヴァジアとも呼ばれる）ブドウ品種。

マデイラワインのおよそ 85% は、赤ブドウのネグラ モーレで生産されています。マデイラワインの生産に使用される 4 つの主要な白ブドウ品種は (甘口から辛口の順に)マルヴァジア、ブアル、ヴェルデーリョ、セルシアルです。これらの品種は、後述するように、マデイラワインのラベルにも名前が付けられています。テランテス、バスタルド、モスカテルの品種を見かけることもありますが、これらは現在、オイディウムとフィロキセラのため島ではまれです。2016 年以来、より多くの生産者がマデイラの 5 番目の高貴なブドウ品種であるテランテスを植えることを奨励するために、政府のマデイラ ワイン、刺繍、手工芸研究所 (IVBAM) は、生産者に対して無料のブドウ栽培アドバイスと、収穫したテランテスの果実 1 キログラムあたり 1.30 ユーロの補助金を出しています。2016 年の時点で、テランテスの生産量は 7,500 kg (16,500 lb) でした。[ 11 ]フィロキセラの流行後、多くのワインがこれらの高貴なブドウ品種のいずれかを含むと「誤って表示」され、真の品種名ではなく「ワインスタイル」として再解釈されました。1986年に欧州連合によって制定された規制では、ワインのブドウの85%がラベルに記載されている品種でなければならないという規則が導入されました。2015年には、ティンタ・ネグラは推奨品種に昇格し、ラベルにも記載できるようになりました。多くの場合、「ミディアムリッチ」などのスタイルの説明と一緒に記載されます。したがって、19世紀後半（フィロキセラ以前）以前と20世紀後半以降のワインはこの規則に準拠していますが、20世紀のほとんどの時期に作られた「品種ラベル」のマデイラワインの多くは準拠していません。品種ラベルのない現代のマデイラワインは、一般的にティンタ・ネグラから作られています。[ 10 ]この品種は、それほど評価されていないコンプレクサと共に、フィロキセラ以降、島で主力品種となっており、多くのブレンドやヴィンテージワインに様々な濃度で使用されています。バスタルド、コンプレクサ、ティンタ・ネグラは赤ブドウ品種です。[ 10 ]

隣のポルトサント島では、名称法の下でマデイラワイン用のブドウを供給することが許可されているが、そこではリストラン (パロミノ・フィノ) とカラコルという品種のみが栽培されている。リストラン・マデイラはかつてブランディーズやアルトゥール・デ・バロス・エ・ソウザなど数社によって製造されていたが、アルトゥール・デ・バロス・エ・ソウザは2013年に閉鎖されたため、この品種を使用する最後の老舗生産者となったが、同年に設立されたマデイラ・ヴィントナーズがその後、5年熟成のリストラン・レゼルヴ・マデイラの製造を再開し、2020年にリリースした。カラコルはポルトサント島固有だと考えられているあまり知られていないブドウで、かつては地元の辛口テーブルワインの製造にしか使用されなかったが、マデイラ・ヴィントナーズによって初めて酒精強化マデイラにされ、1世紀以上ぶりの高品質単一品種マデイラワインに使用される新しいブドウとなった。同社の在庫は2025年時点でまだ熟成中であり、ワインはまだ市場に出回っていない。[ 12 ]

マデイラワインの生産には法的に認められていないものの、島で栽培されている他の品種には、アーンスブルガー、カベルネ・ソーヴィニヨン、アメリカ交配種のカニンガムとジャケがある。[ 2 ]フィロキセラ被害後の時代にマデイラワインの生産に使用されていた後者の2つのブドウは、EU法の下では完全に根絶されたはずであったが、実際には一部の農家が自家消費用のテーブルワインを造るために数本のブドウの木を残している。

ワイン造り

セルシアル種のブドウから作られた辛口のマデイラワイン。

マデイラワインの醸造工程は、他の多くのワインと同様です。ブドウの収穫、破砕、圧搾、そしてステンレススチールまたはオーク樽での発酵です。甘口ワイン用のブドウ品種であるブアル種とマルヴァジア種は、ブドウからフェノールをより多く抽出し、ワインの甘味とバランスをとるため、皮付きのまま発酵させることがよくあります。セルシアル種、ヴェルデーリョ種、ネグラ・モーレ種から造られる辛口ワインは、発酵前に皮から分離されます。求める甘味のレベルに応じて、ワインの発酵は途中で中性ブドウスピリッツを加えることで停止されます。

若いワイン（通常 3 年および 5 年）は、エストゥファジェム熟成プロセスを経て、人工的な加熱によってマデイラの独特の風味を生み出します。一方、長期熟成を予定しているワインは、樽貯蔵室の自然な高温のみを利用して樽熟成されます（カンテイロ プロセスを参照）。

カラメル色素などの着色料は、過去には一貫性を持たせるために使用されていました（ウイスキーも参照）が、この習慣は減少しています。[ 2 ]

老化プロセス

太陽の下で熟成されるワインの樽: マデイラワインの独特な熟成プロセスで、熱と温度が熱帯気候を通る長い航海の間ワインを保護するのに役立ちました。

マデイラワインの生産方法の特徴は、比較的高温で熟成させることです。これは、熱帯気候の長い海上輸送による樽熟成への影響​​を再現することを目的としています。熟成中にワインを加熱するために、主に3つの方法が用いられます。3つの方法のうち2つはエストゥファジェム法（ポルトガル語で温室またはストーブを意味する）に属し、人工的な熱を用いてワインの熟成を加速させます。一方、カンテイロ法はより古く高価なワインに用いられ、樽貯蔵庫の自然熱のみを利用します。[ 13 ]

Estufagem のプロセス:

  • アルマゼム・デ・カロリー（熱循環式熟成庫）：マデイラワイン社のみが採用しているこの方法では、ワインを大型の木製樽に詰め、特別に設計された部屋に蒸気発生タンクまたはパイプを設置して加熱することで、一種のサウナのような状態を作り出します。このプロセスでは、ワインはより穏やかに熱にさらされ、6ヶ月から1年以上熟成されます。
  • キューバ・デ・カロール（加熱タンク）：低コストのマデイラワインに使用される最も一般的な方法は、低いステンレス製またはコンクリート製のタンクでバルク熟成を行う方法です。タンクは、容器の周囲に熱湯を循環させるヒートコイルまたは配管で囲まれています。ワインはマデイラワイン協会の規定により、最低90日間、最高55℃（130°F）まで加熱されます。しかし、マデイラワインは通常、約46℃（115°F）まで加熱されます。

樽熟成工程：

  • カンテイロ（ロフト熟成）：最高品質のマデイラワインに使用されるこのワインは、人工的な熱を一切使用せずに熟成され、ワイナリーではマデイラ島の温暖な気候のみで暖められた暖かい部屋に保管されます。コレイタ・マデイラは、この方法で少なくとも5年間熟成されますが、フラスケイラ（ヴィンテージ）マデイラの場合、この加熱処理は20年から、1795年のバルベイト・テランテスなどの例外的な場合には200年以上続きます。[ 2 ]カンテイロという用語は 、樽を所定の位置に保持する木の板であるカンテイロに由来します。カンテイロ法は、ブランディーズ、ボルジェス、ブロードベント、ドリベイラス、フスティノズなど、マデイラのトップブランドのすべてで使用されています。

マデイラワイン特有の風味の多くは、この方法によるものです。この方法はワインの熟成を早め、また、実質的には穏やかな低温殺菌であるため、二次発酵を抑制する効果もあります。さらに、ワインは意図的に空気にさらすことで酸化を促します。その結果、黄褐色のポートワインに似た色になります。ワインテイスターは、保管中に過度の熱にさらされたワインを「調理済み」または「マデリゼーション」と呼ぶことがあります。

スタイル

会社ペレイラ・ドリベイラス、フンシャル

高貴な品種

マデイラワインの4つの主要なスタイルは、ワインの原料として使われる最も有名な4種類の白ブドウの名称に由来しています。最も甘口のものから最も辛口のものまで、マデイラワインには以下の種類があります。

  • マルヴァジア（マルヴァジアまたはマルムジーとも呼ばれる）は、糖度が3.5～6.5ボーメ度（63～117 g/L）に達した時点で発酵を停止します。このタイプのワインは、濃い色、豊かな舌触り、そしてコーヒーキャラメルのような風味が特徴です。他の高貴なブドウ品種から造られるマデイラワインと同様に、マルムジーに使用されるマルヴァジアは、ワインの中で自然に高い酸味を持ち、高い糖度とバランスが取れているため、甘ったるい味わいにはなりません。
  • ブアル（ボアル、またはマルヴァジア・カンディダとも呼ばれる）は、糖度が2.5～3.5ボーメ度（45～63 g/L）に達した時点で発酵を停止します。このスタイルのワインは、濃い色、ミディアムリッチなテクスチャー、そしてレーズンのような風味が特徴です。
  • ヴェルデーリョは、セルシアルよりも少し早めに発酵を停止し、糖度が1.5～2.5ボーメ度（27～45g/L）になった時点で発酵を停止します。このスタイルのワインは、スモーキーな香りと高い酸味が特徴です。
  • セルシアルはほぼ完全にドライ発酵しており、残糖は極めて少ない（ボーメ度0.5～1.5度、9～27g/L）。このスタイルのワインは、鮮やかな色合い、アーモンドの風味、そして高い酸味が特徴です。

第五の貴腐ブドウであるテランテスは、島ではほぼ絶滅していましたが、近年復活を遂げています。そのスタイルは、ヴェルデーリョからブアルまで、甘さの度合いが幅広く、セルシアルほど辛口ではなく、マルヴァジアほど甘くもありません。

その他のラベル

ヴィンテージ マデイラワインの保管場所、ブランディーズ ワイナリー、フンシャル

セルシアル、ヴェルデーリョ、ブアル、マルヴァジアといった高貴品種を少なくとも85%使用して作られたワインは、通常、熟成期間に基づいてラベルが貼られます。[ 10 ]

  • コレイタまたはハーベスト– このスタイルには単一ヴィンテージのワインが含まれますが、熟成期間は真のヴィンテージ・マデイラよりも短くなっています。ワインのラベルにはヴィンテージの日付を記載できますが、「コレイタ」という単語が含まれます。コレイタは瓶詰め前に最低5年間熟成させる必要があり、それ以降はいつでも瓶詰めできます。事実上、ほとんどのワイナリーは19年以上熟成したワインを瓶詰めすると「コレイタ」という単語の使用をやめます。なぜなら、20年以上熟成したワインはヴィンテージと呼ぶ資格を得るからです。その時点で、ワインはコレイタとして瓶詰めされている場合よりも高い価格で取引される可能性があります。これは、瓶詰め前に最低7年間熟成させるコレイタ・ポートとは異なります。
  • FineまたはFinest というラベルが付いているワイン、あるいは熟成年数の記載がないワインは、少なくとも 3 年間熟成されており、料理に最もよく使われるワインです。
  • リザーブ（5 年） - これは、高貴な品種の 1 つがラベルに表示されたワインに許可される最小熟成期間です。
  • スペシャル リザーブ(10 年) – この時点では、ワインは人工的な熱源を使わずに自然に熟成されることが多いです。
  • エクストラ・リザーブ（15年以上） - このスタイルのワインは生産量が少なく、多くの生産者がヴィンテージによっては熟成期間を20年まで延長したり、コレイタを製造したりしています。スペシャル・リザーブ・マデイラよりも濃厚な味わいです。
  • ヴィンテージまたはフラスケイラ– このスタイルは、樽熟成期間が最低19年、瓶熟成期間が最低1年必要であり、20年以上経過するまで販売できません。ポルトガルでは「ヴィンテージ」という言葉はポートワイン商人の商標であるため、ヴィンテージ・マデイラのボトルには「ヴィンテージ」という言葉は記載されていません。

ワインの色を表すのに、淡い、濃い、豊かな、リッチといった用語も使用できます。

ネグラ・モーレ種のブドウから作られるマデイラワインは、かつてはラベルに甘味度を示す一般的な用語（ 「セコ（辛口）」、「メイオ・セコ（中辛口）」、「メイオ・ドーセ（中甘口） 」、 「ドーセ（甘口）」）の使用が法的に制限されていました。しかし、2015年にマデイラワイン協会は、生産者がラベルに「ティンタ・ネグラ」を公式に表示できるようになり、すべての「エクスプレッション」には瓶詰め日を明記しなければならないと発表しました。[ 14 ]

ソレラと記載されているワインはシェリー酒に似たスタイルで造られており、異なるヴィンテージのワインをソレラシステムで部分的にブレンドしている。[ 2 ]ソレラのブレンド法はスペインのシェリー酒製造で最も広く行われている。当初、マデイラのソレラの規則は異なり、ソレラ内のワインの最大10%を毎年抜き取って入れ替えることが許され、ソレラを完全に空にする前にこのプロセスを最大10回繰り返す必要があった。そのため、どのボトルでもかなりの割合のワインが記載されている年のものであることになる。しかし、いつだったかは分からないが、シェリー酒製造と同様にソレラを無期限に使用できるように法律が緩和され、その結果、後年の安価なソレラワインの中には、記載されている古いヴィンテージのワインが微量しか含まれていないものもある。[ 15 ]古いソレラ・マデイラのもう一つの興味深い特徴は、フィロキセラの影響でブドウの生産が停滞した際に、ヴィンテージの在庫を増やそうとした結果開発されたという点である。そのため、ヴィンテージに追加できる若いワインがなかったため、通常は古いワインが追加された。近年ではヴィンテージ・マデイラはソレラよりも高値で取引されているが、1966年（マイケル・ブロードベントがクリスティーズでワインオークションを開始した年）から20世紀末頃までは、ソレラ・マデイラは常にヴィンテージ・マデイラよりも高い価格で取引されていた。

雨水

「レインウォーター」と呼ばれるスタイルは、アメリカ合衆国で最も売れているマデイラワインの一つで、食前酒として最も一般的に飲まれています。現在では、ティンタ・ネグラ種のブドウのみを使用し、エストゥファ（樽熟成）を含む約3年間熟成させた、中辛口の安価なワインがほとんどですが、バルベイト社は、セルシアル種とヴェルデーリョ種のブドウをブレンドすることで、フィロキセラ以前の伝統的なスタイルで、より高価なレインウォーターを生産し続けています。

このスタイルのワインがどのように発展し、その名が付けられたかについては諸説ある。最も一般的な説は、灌漑が困難な急峻な丘陵地帯のブドウ畑で、ブドウの生育を地元の雨水に依存していたことに由来する。もう一つの説は、アメリカ植民地向けのワインが、ジョージア州サバンナやフンシャルの港湾に停泊中に、誤って雨水で薄まってしまったというものだ。商人たちはワインを廃棄する代わりに、これをマデイラの「新しいスタイル」として売り出そうとしたが、アメリカ人の間でその人気ぶりに驚いたという。[ 10 ]また別の話では、ジョージア州サバンナのある紳士がそのようなマデイラを味わい、「これは雨水と同じくらい素晴らしい」と絶賛したという。[ 16 ]

その他のスタイル

熱帯地方でマラリア予防のために飲まれていたキニーネ入りの強壮剤ワイン「キナド・マデイラ」と、着色料や香味料を除去するために高度に冷却濾過された軽いスタイルのワイン「ホワイト・マデイラ」は、どちらも20世紀のある時点で製造中止になった。[ 15 ]

特徴

伝統的な籐の樽に入ったマデイラワインのボトル。

マデイラワインは極端な温度と酸素にさらされることでその安定性を保っているため、一度開封したボトルは無傷でいつまでも保存できます。蒸発、ミバエ、埃の影響を防ぐためにボトルの口にコルクを詰めておけば、ヴィンテージのマデイラワインは一度開封すれば数十年は保存できます。適切に瓶に密封されていれば、マデイラワインは最も長期保存が可能なワインの一つであり、マデイラワインは200年以上も良好な状態で保存されることが知られています。希少ワイン専門店では、150年前のマデイラワインが販売されているのを見かけることは珍しくありません。1780年に遡るヴィンテージワインの存在も知られています。市場に出回った最も古いボトルは1715年のテランテスです。[ 17 ]

人工冷蔵技術が登場する以前、マデイラワインは、ワインセラーの建設が困難な地域（例えばアメリカ南部の一部）で特に珍重されていました。他の多くの高級ワインとは異なり、暑い夏でも大きな損傷を受けずに保管できたからです。アメリカ大陸では、マデイラワインは伝統的に家の暖かい屋根裏に保管されていました。

収集と投資

マデイラワインの投資市場は、その並外れた長期保存性と安定性によって牽引されており、希少なヴィンテージボトルはクリスティーズやサザビーズといった大手オークションハウスで高額で取引されています。このワインは製造過程で酒精強化と強制酸化処理が施されているため、実質的に劣化しにくく、18世紀や19世紀のボトルは200年以上も飲用と投資の対象となっています。[ 18 ] [ 19 ]

マデイラワインは極めて長い保存期間を有しており、高級ワイン市場において独自の地位を確立しています。レア・ワイン・インデックス社が開発したマデイラワイン指数によると、このコレクターズアイテムとしての価値は長期的な価格上昇に反映されており、20年以上にわたる年平均成長率は6%を超えています。[ 20 ]

注目すべきオークション結果には、2016年にクリスティーズで39,000ドルで売れた1715 JCA & C テランテスのボトルや、2022年に25,000ポンドで売れた1792 ブランディーズのボトルなどがあります。[ 21 ] [ 22 ]フィロキセラ以前のヴィンテージの希少性により、オークション価格は販売前の予想価格を上回ることがよくあります。2018年のオークションでは、1798 レノックス マデイラのボトルが15,925ドルで販売され、最高予想価格のほぼ2倍になりました。[ 23 ] [ 24 ]

用途

食前酒（アペリティフ）や食後酒（ディジェスティフ）としてよく飲まれます。 [ 25 ]イギリスでは伝統的にマデイラケーキと結び付けられてきました。[ 26 ]

マデイラワインは料理の香料としても使われます。低品質のマデイラワインは、マデイラワインとして販売されることを防ぐために塩コショウで風味付けされ、料理用に輸出されることがあります。[ 27 ]マデイラワインは、トゥルヌド・ロッシーニやソース・マデール（マデイラソース）によく使われます。 [ 28 ]風味付けされていないマデイラワインも、デザート料理「プラム・イン・マデイラ」などの料理に使われることがあります。

無形文化遺産

2024年9月11日、マデイラ大学は、マデイラワインの伝統を人類の無形文化遺産の代表的な一覧表に申請するための草案作成を主導する意向を発表しました（公式発表はこちら）。

参照

参考文献

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