 ステーキフリット | |
| タイプ | 肉 |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | ベルギー、フランス |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | ステーキ、フライドポテト、各種ソース |
| シリーズの一部 |
| ステーキ |
|---|
ステーキフリット（ [ a ]はフランス語で「ステーキとチップポテト」を意味し、ビーフステーキにフライドポテトを添えた料理です。ベルギーとフランスのブラッスリーでよく提供され、発祥の国であるベルギーの国民食と考える人もいます。 [ 1 ]
歴史的には、この料理にはランプステーキがよく使われていました。今日では、このステーキはアントルコート（リブアイとも呼ばれる）、またはオーストラリアではスコッチフィレと呼ばれる形で、レア（「セニャン」（文字通り「血まみれ」の意味）にフライパンで焼き上げ、フライパンで煮込んだソースで和え、オランデーズソースやベアルネーズソースを添えることもあります）で揚げたポテトを添えて供されるのが一般的です。[ 2 ] [ 3 ]
ステーキフリットは、フランスの文化理論家ロラン・バルトが1957年に著した『神話学』の中で記号論的分析の対象となっている。[ 4 ]
カリフォルニア州サンフランシスコのレストランで、フランクステーキを使ったステーキフリット
フランス、 フォンテーヌブローのステーキフリット
参照
注記
- ^「ステーキフリット」は、フラマン語とフランス語では「ビフテックフリット」など、さまざまな名前でも知られています。翻訳すると、すべてほぼ同じ意味になります。
参考文献
- ^シェール、ローレンス・R.; ワイス、アレン・S. (2001). 『フランス料理：食卓、紙面、そしてフランス文化』アビンドン：ラウトレッジ、p. 158. ISBN 0415936284。
- ^アンソニー・ボーディン、ホセ・デ・メイレレス、フィリップ・ラジャウニ (2004). 『アンソニー・ボーディンのレ・アル・クックブック：クラシック・ビストロ料理の戦略、レシピ、テクニック』ニューヨーク、ニューヨーク：ブルームズベリー、pp. 120 & 137. ISBN 978-1-58234-180-4. 2012年1月3日閲覧。
- ^ビートン、イザベラ・メアリー（1888年）『家計管理の書』ロンドン＆ニューヨーク：ワード・ロック・アンド・カンパニー、p. 770。2012年1月3日閲覧。
ステーキフリット。
- ^バルト、ローランド (1972). 『神話』 . 訳: ラヴァース、アネット. ニューヨーク: ヒル・アンド・ワン. pp. 62– 64. ISBN 978-0-374-52150-9。