ビストロ アグネス
良い記事ですね。詳しくはこちらをクリックしてください。

ビストロ アグネス
「Bistro Agnes」、「Cuisine Français」、「Denton et Cie」、「West End, Portland」の文字が入ったグラフィック ロゴ
建物の外観の写真
レストランの外観、2021年
地図
ビストロ・アグネスのインタラクティブマップ
レストラン情報
設立2018年1月18日 ( 2018-01-18 )
閉鎖2022年1月 （2022年1月）
オーナー
  • グレッグ・デントン
  • ガブリエル・キニョネス・デントン
マネージャーボー・バートニック
シェフ
  • グレッグ・デントン
  • ガブリエル・キニョネス・デントン
  • チェイス・ドプソン
食品の種類フランス語
位置527 Southwest 12th Avenue, Portland , Multnomah , Oregon, 97205, United States
座標北緯45度31分17秒 西経122度41分02秒 / 北緯45.5214度、西経122.6840度 / 45.5214; -122.6840
Webサイトビストロアニエス.com

ビストロ・アグネスは、アメリカ合衆国オレゴン州ポートランドにあったフランス料理店です。グレッグ・デントンシェフとガブリエル・キニョネス・デントンシェフがオーナーを務めるこのブラッスリーは、2018年1月にポートランドのダウンタウンにオープンしました。同じくデントンシェフがオーナーを務める地元のステーキハウス「オックス」の「スピンオフ」と称されていました。ビストロ・アグネスはレストラングループ「シェフステーブル」に所属し、チェイス・ドプソンシェフも務めていました。好評を博し、オレゴニアン誌とコンデナスト・トラベラー誌でポートランドのベストレストランの1つに選ばれました。新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより一時閉店していましたが、2022年1月にオーナーは閉店を正式に発表しました。

説明

ビストロ・アグネスは、ダウンタウン・ポートランドのウエストエンド、サウスウェスト12番街とアルダーストリートの交差点で営業しており、 [ 1 ]「クラシックなパリのビストロ」[ 2 ]や「フランスの家庭料理」の飲食店として評されていた。[ 3 ]店内は青い壁、真鍮の手すり、鏡、そしてビンテージのフランスのポスターが飾られていた。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]イーター・ポートランドのティム・フォースターは、カスレと鶏レバーのムース、そしてフランスとアメリカの融合料理であるボルドレーズソースのチーズバーガーを出すこのレストランを「フランス風ブラッスリー」と評した。[ 7 ]

メニューには、ムール貝のマリニエール[ 8 ]、ラタトゥイユ[ 2 ] 、じっくり煮込んだ鴨肉のカスレ、ローストポークベリー、トゥールーズソーセージ、野生キノコのコック・オー・ヴァン[ 9 ] 、フォアグラ、ステーキフリットなどのフランス料理が含まれていた。[ 1 ]レストランでは、フォアグラのフレンチトースト、[ 10 ]溶けたグリュイエールチーズ入りオニオンスープ、ショートリブのブルギニヨン、[ 11 ]スモークサーモンのカルパッチョ、ステーキタルタル、[ 12 ]トリュフマカロニ、[ 13 ]舌平目のムニエル、鴨のコンフィ、リゾレ、[ 5 ]ヘーゼルナッツとタラゴンの葉を添えたビーツのサラダ、クレームブリュレ、[ 6 ]ディジョンビネグレットソースのバターレタスサラダなども提供しています。[ 14 ]ドリンクメニューには、アブサン、アルマニャック、カルヴァドスなどのカクテルや旧世界のワインも含まれています。[ 6 ] [ 15 ]

歴史

ポートランドのステーキハウスOxのオーナー兼シェフだったグレッグとガブリエル・キニョネス・デントン夫妻は、[ 5 ] [ 6 ]数回のソフトオープンディナーを経て、2018年1月18日にビストロ・アグネスをオープンした。[ 13 ] [ 16 ] [ 17 ]ビストロ・アグネスは、以前レストランGrünerがあった場所で営業​​していた。[ 1 ]グレッグの祖母にちなんで名付けられたビストロ・アグネスは、[ 6 ] [ 18 ] Ox の「スピンオフ」と言われており、[ 19 ]夫妻が短命だった小皿料理レストランSuperBiteに代わるものである。[ 13 ] [ 20 ] [ 21 ]夫妻はレストランを改装し、壁を塗り直し、キッチンを拡張し、家具を調整したり撤去したり、ダイニングルームにトラック照明を追加した。 [ 22 ]

ビストロ・アグネスは2018年4月からブランチ、2019年4月からランチの提供を開始しました。[ 23 ] [ 24 ]このレストランは2019年時点でChefStableに加盟していました。 [ 25 ]チェイス・ドプソンはビストロ・アグネスのシェフでした。[ 26 ] [ 27 ]ボー・バートニックはバーマネージャーでした。[ 6 ]

COVID-19パンデミックの間、デントン夫妻は安全規制を満たすために数万ドルを投資するよりも、2020年3月にレストランを長期間閉鎖することを決定しました。この間、店は毎月6,000ドルの家賃を滞納し続けており[ 1 ]、オーナーは2021年に再開を望んでいました[ 28 ] 。 2022年1月、デントン夫妻はビストロ・アグネスを再開しないことを発表し、[ 29 ] [ 30 ] [ 31 ]、レストランのコンセプトを「大幅に変更しなければ、前進する道は見えない」と述べました。建物は別のオーナーに譲渡されました[ 1 ] 。

ドリー・オリーブはビストロ・アグネスが占めていた場所に移転した。[ 32 ] [ 33 ]

受付

建物の外観の写真
2023年、ビストロ・アグネスがあった建物で営業しているドリー・オリーブの写真

2018年、マイケル・ラッセルはビストロ・アグネスをオレゴニアン紙のポートランドのベスト10新規レストランとダウンタウン・ポートランドのベスト40レストランのリストに含めました。[ 14 ] [ 15 ]彼はまた、同紙の2019年の市内のベスト40レストランのリストでこのレストランを31位にランク付けしました。[ 34 ]アリッサ・シュワルツはグローブ・アンド・メール紙に寄稿し、「ビストロ・アグネスはクラシックなパリジャンでありながら、エッジの効いた雰囲気に戻っている」と述べています。[ 35 ]ワイン・エンスージアストのレイラ・シュラックはビストロ・アグネスを「美しく調理されたフランス料理の演出」として推奨しました。[ 36 ]アンドレア・ダムウッドはビストロのフレンチオニオンスープをポートランド・マーキュリー紙の「2018年ポートランドのベスト新規レストランのベストバイツ」のリストに含めました。[ 37 ]ニューヨークタイムズのキャサリン・M・オールチンはいくつかの料理を賞賛したが、サービスが悪く、ウェイターが「不注意」だったと批判した。[ 5 ]

ハンナ・ウォレスは、コンデナスト・トラベラーの2018年ポートランドのベストレストラン21にビストロ・アグネスを選出した。[ 38 ]彼女は、このレストランはフランスの家庭料理を忠実に再現し、「フレンドリーでスタイリッシュなフレンチビストロ」の雰囲気を備えていると述べた。ウォレスは、ビストロ・アグネスは「ポートランド・ダウンタウンにパリの洗練さ」を提供していると述べ、レストランのサービスとワインの品揃えを称賛した。[ 39 ] 2019年、ウィラメット・ウィークのピート・コッテルは、このレストランを「モダンアメリカン風にアレンジしたファミリースタイルのフランス料理」として推奨した。[ 40 ]ビストロ・アグネスは、ポートランド・ビジネス・ジャーナルの2020年読者のお気に入りのレストラン調査で4位にランクインした。 [ 41 ]

参照

参考文献

  1. ^ a b c d e Russell, Michael (2022年1月13日). 「ダウンタウン・ポートランドのビストロ・アグネスが最後の鴨のカスレを提供」オレゴニアン. 2022年1月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年1月14日閲覧。
  2. ^ a bジュエル、ジュディ; マクレー、WC (2020年6月16日).ムーン・オレゴン.アバロン出版. ISBN 978-1-64049-873-0. 2023年1月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年12月27日閲覧。
  3. ^ウォルシュ、チャド. 「Your Weekly Food and Drink Round-Up: Finally, Pretty Good Food News!」 .ポートランド・マーキュリー. 2022年12月31日閲覧。
  4. ^ Tepler, Benjamin (2018年1月17日). 「Inside Bistro Agnes, Downtown's New Old-School Frenchie Joint」 . Portland Monthly . 2023年1月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年1月1日閲覧。
  5. ^ a b c d Allchin, Catherine M. (2018年11月1日). 「オレゴン州ポートランドのフレンチレストランがクラシック料理を提供」 . The New York Times . ISSN 0362-4331 . 2023年1月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月20日閲覧。 
  6. ^ a b c d e fウォーターベリー、マーガレット. 「ビストロ・アグネス」 .ポートレート・マガジン. 2023年1月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月31日閲覧。
  7. ^ Forster, Tim (2018年2月7日). 「Nウィリアムズ通りのPhilippe's Breadがメキシコ風ベーカリーに」 Eater Portland . 2022年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月31日閲覧。
  8. ^ Russell, Michael (2018年2月28日). 「27 Portland Dining Month restaurants worth your money」 . The Oregonian . 2022年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月27日閲覧。
  9. ^ 「今週最も楽しみな5つの食事場所」ウィラメット・ウィーク誌、2018年5月23日。2022年12月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年12月27日閲覧。
  10. ^ Lippe-McGraw, Jordi (2019年1月4日). 「アメリカのグルメタウンベスト50」 . The Daily Meal . 2023年1月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年1月1日閲覧。
  11. ^ Zusman, Michael C. (2018年12月4日). 「Bistro Agnes」 . Willamette Week . 2022年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月31日閲覧。
  12. ^ブルックス、カレン (2018年5月22日). 「ビストロ・アグネスで、オックスのワイルドなデュオがフランス料理をストレートに再現」 .ポートランド・マンスリー. 2022年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月31日閲覧。
  13. ^ a b c Perkins, Erin (2018年1月17日). “Bistro Agnes Shows Off French Classics and Le Cheeseburger Tomorrow” . Eater Portland . Vox Media . 2023年1月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月20日閲覧。
  14. ^ a b Russell, Michael (2018年7月26日). 「ダウンタウン・ポートランドのベストレストラン40」 . The Oregonian . 2022年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月31日閲覧。
  15. ^ a b Russell, Michael (2018年7月11日). 「2018年ポートランドのベストニューレストラン10選」 . The Oregonian . 2022年1月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年1月14日閲覧。
  16. ^ Russell, Michael (2018年1月17日). 「ポートランドのレストランニュース：今月知っておくべき10のこと」 . The Oregonian . 2022年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月31日閲覧。
  17. ^ラッセル、マイケル（2021年1月16日）「ポートランドのレストランは『冬眠』状態にある。それはどういう意味か、そして彼らは再び戻ってくるのだろうか？」オレゴニアン紙。2022年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月31日閲覧。
  18. ^ Damewood, Andrea. 「Bistro Agnes: Turning French Cuisine Up to 11」 . Portland Mercury . 2022年7月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月31日閲覧。
  19. ^ Russell, Michael (2019年12月29日). 「Meet Portland's restaurants of the decade」 . The Oregonian . 2021年8月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月31日閲覧。
  20. ^ Forster, Tim (2018年1月10日). 「SuperBite Replacement Bistro Agnes Now Has An Opening Date」 . Eater Portland . 2022年1月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年1月14日閲覧。
  21. ^アダム・ソーヤー（2018年10月1日）『オレゴン州ポートランドのユニークな飲食店』 Reedy Press LLC. ISBN 978-1-68106-186-3. 2022年12月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年12月27日閲覧。
  22. ^ Smith, Daniel P. (2018年2月). 「レストラン改装のための5つのヒント」 . FSR Magazine . 2023年1月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年1月1日閲覧。
  23. ^ブルックス、カレン（2018年3月28日）「ダウンタウンのビスト​​ロ・アグネスがランチサービスを開始」ポートランド・マンスリー。2021年9月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年1月16日閲覧。
  24. ^ Jackson-Glidden, Brooke (2019年4月10日). 「ダウンタウンのおしゃれなビストロがブランチ業界に参入」 . Eater Portland . 2022年1月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年1月14日閲覧。
  25. ^ Wong, Peter (2019年12月12日). 「Historic Beaverton bank building will house a restaurant and bar」 . Beaverton Valley Times . Pamplin Media Group . OCLC 36326468. 2022年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年12月31日閲覧。 
  26. ^ Hamilton, Katherine Chew (2021年9月10日). 「Handmade Pasta Comes to St. Johns with Pastificio D'oro」 . Portland Monthly . 2022年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月31日閲覧。
  27. ^ Wong, Janey (2022年9月15日). 「手作りパスタのポップアップストア「Pastificio d'Oro」がセントジョンズに自社レストランをオープン」 . Eater Portland . 2022年9月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年1月1日閲覧。
  28. ^ブルックス、カレン (2020年12月29日). 「ディパーテッド：ポートランドのレストランシーンの悲しみ」 .ポートランド・マンスリー. 2021年1月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年1月14日閲覧。
  29. ^ Jackson-Glidden, Brooke (2022年1月12日). 「ダウンタウンのフレンチスポット、ビストロ・アグネスは再開しない」 . Eater Portland . 2023年1月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年1月14日閲覧。
  30. ^ Bjorke, Christopher (2022年12月16日). 「2022年にポートランドで閉店したレストランはこちら」 . Portland Business Journal . 2022年12月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年1月11日閲覧。
  31. ^ Guzior, Betsey (2022年1月14日). 「Food: Omicron kills restaurant reopening momentum」 . Biz Women . 2022年1月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年1月14日閲覧。
  32. ^ Hamilton, Katherine Chew (2022年2月1日). 「Dolly Olive Will Take Over the Former Bistro Agnes Space This Spring」 . Portland Monthly . 2022年12月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月20日閲覧。
  33. ^ Russell, Michael (2022年11月21日). 「2022年ポートランドのおすすめ新レストラン25選」オレゴニアン. 2022年12月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年12月20日閲覧。
  34. ^ Russell, Michael (2019年7月31日). 「ポートランドのベストレストラン40選」 . The Oregonian . 2021年4月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年12月27日閲覧。
  35. ^ Schwartz, Alyssa (2018年10月22日). 「近所を散策：ポートランドの歩行者フレンドリーなダウンタウンを散策する方法」 . The Globe and Mail . The Woodbridge Company . ISSN 0319-0714 . 2022年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月31日閲覧。 
  36. ^ Schlack, Layla (2018年12月10日). 「Local Meets Global in Portland, Oregon」 . Wine Enthusiast . ISSN 1078-3318 . 2019年1月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月31日閲覧。 
  37. ^ Damewood, Andrea (2018年12月20日). 「2018年のポートランドのベスト新レストランのベストバイト」 . Portland Mercury . 2023年1月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年1月1日閲覧。
  38. ^ Wallace, Hannah (2018年12月24日). 「オレゴン州ポートランドのベストレストラン21選」 .コンデナスト・トラベラー.コンデナスト. 2019年1月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年1月1日閲覧。
  39. ^ウォレス、ハンナ. 「レビュー：ビストロ・アグネス」 .コンデナスト・トラベラー. 2022年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月31日閲覧。
  40. ^ Cottell, Pete (2019年11月5日). 「Meat Mansions」 . Willamette Week . 2022年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月31日閲覧。
  41. ^ Bjorke, Christopher (2022年1月13日). 「ジェームズ・ビアード賞受賞者がポートランドのダウンタウンにあるフレンチビストロを閉店」 . Portland Business Journal . 2022年1月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月30日閲覧。ビストロ・アグネスは、ビジネス・ジャーナル誌の2020年読者のお気に入りレストラン調査で4位にランクインした。
ウィキメディア コモンズには、ビストロ アグネスに関連するメディアがあります。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Bistro_Agnes&oldid=1313953568」から取得