プロヴァンスワイン
プロヴァンスのワイン産地は主にヴァール県に位置し、プロヴァンスの名称が付けられています。

プロヴァンスワイン（オック語：vin de Provença、IPA：[ˌvĩn de pʀuˈvɛ̃nsɔ]）は、フランス南東部のワイン産地プロヴァンス地方で生産されます。ローマ人はこの地域を「我々の属州」と呼んでいたため、プロヴァンス地方の地名が付けられました。アルプス山脈のすぐ南に位置するプロヴァンスは、イタリア国外で初めてローマ帝国が支配した属州でした。

この地域では、紀元前600年に古代ギリシャ人がマルセイユの街を築いて以来、少なくとも2,600年もの間ワイン造りが行われてきました。この地域の歴史を通して、ブドウ栽培とワイン醸造は、古代ギリシャ人、ローマ人、ガリア人、カタルーニャ人、サヴォワ人など、プロヴァンスに存在した文化の影響を受けてきました。これらの多様な集団は、ギリシャとローマ起源のブドウ品種に加え、スペイン、イタリア、そして伝統的なフランスのワイン用ブドウ品種など、多種多様なブドウをこの地域に持ち込みました。 [ 1 ]

現在、この地域は主にロゼワインで知られていますが、トム・スティーブンソンなどのワイン評論家は、この地域で最高のワインはスパイシーで風味豊かな赤ワインだと考えています。現在、ロゼワインはプロヴァンスワインの生産量の半分以上を占め、赤ワインは約3分の1を占めています。白ワインも地域全体で少量生産されており、原産地呼称統制（AOC）のカシス地域は白ワインの生産に特化しています。コート・ド・プロヴァンスが最大のAOCで、コート・デックス・アン・プロヴァンスがそれに続きます。トゥーロン近郊のバンドール地域は、国際的に最も認知されているプロヴァンスワインの産地の一つです。[ 2 ]

歴史

マルセイユ

アンフォラの破片という考古学的証拠は、ギリシャ人が定住後すぐにこの地域でワインを生産していたことを示しています。紀元前125年にローマ人がこの地域に到達する頃には、ここで生産されるワインは地中海全域で高品質として評判を博していました。時を経て、プロヴァンスのブドウ栽培とワイン醸造のスタイルは、カロリング朝、神聖ローマ帝国、トゥールーズ伯、カタルーニャ人、ナポリ王ルネ1世、サヴォイア家、サルデーニャ王国など、幅広い人々、支配者、文化の影響を受けてきました。 [ 1 ]

19世紀末、フィロキセラの蔓延がプロヴァンスにまで及び、この地域のブドウ栽培は壊滅的な打撃を受けました。多くのブドウ園は植え替えを遅らせ、収量が多いものの品質の低いカリニャン種に切り替えたところもありました。19世紀に鉄道網が整備されたことで、パリなどの北部に新たな市場が開拓され[ 1 ]、20世紀にはコート・ダジュール沿岸の観光業が発展するにつれ、ブイヤベースやアイオリといった郷土料理に合うロゼワインの生産量が増加しました[ 3 ]。

気候と地理

コトー・デクス・アン・プロヴァンス地域のブドウ畑。

プロヴァンスは典型的な地中海性気候で、南は海に接している。冬は穏やかで、夏は非常に暑く、雨はほとんど降らない。この地域は日照時間が豊富で、ブドウの木は年間3,000時間以上、ブドウが完全に熟すのに必要な時間の2倍の日照を受ける。しかし、この豊富さは、ブドウ園の所有者が注意しないと、ブドウが熟しすぎるという悪影響も及ぼす。北から吹く強いミストラルの風は、ブドウ栽培に良い影響と悪い影響を及ぼしている。熱からブドウを冷やし、降雨後にブドウを乾燥させて、腐敗やブドウの病気からある程度保護してくれる一方で、しっかりと仕立てられておらず、丘陵の地形によって保護されていないブドウの木にダメージを与えることもある。[ 4 ]風が特に強い地域では、ミストラルの強さからある程度守ってくれる、南向きの海に面した丘陵の斜面がブドウ園の理想的な場所となる。これらの地域では、植えられるブドウの品種の種類も重要な役割を果たします。南向きの斜面は最も多くの日照を受けるため、温暖な気候では、北向きの斜面に適した繊細で早熟の品種が簡単に露出してしまいます。[ 3 ]

プロヴァンス全体の土壌は多様で、均一性や普遍性に欠けています。カシスAOCや地中海沿岸などの孤立した地域には、石灰岩や頁岩の堆積層があります。これらの地域では、これらの土壌タイプに適した白ワイン用ブドウが栽培される傾向があります。[ 4 ]

この地域の沿岸部では土壌に片岩や石英が多く含まれ、内陸部では粘土や砂岩が多く含まれています。[ 3 ]

ワイン産地

ブドウ畑のあるレ・ボー・ド・プロヴァンス

プロヴァンスには、AOC ステータスを持つワインのアペラシオンが 9 つあります。コート・ド・プロヴァンスが最大で、次にコトー・デクス・アン・プロヴァンス、コトー・ヴァロワ・アン・プロヴァンスが続きます。他の6つのAOCは、レ・ボー・ド・プロヴァンス、ピエールヴェール、バンドール、カシス、ベレット、パレットです。[ 4 ]コート・ド・プロヴァンスの AOC には、ラベルにその名前を掲載できる 5 つの地理的名称が含まれています。フレジュスとサント・ヴィクトワールは2005 年から、ラ・ロンドは2008 年から、ピエールフーは2013 年から、ノートルダム・デ・アンジェは 2019 年からです。[ 5 ] 2025 年からサント・ヴィクトワールはこの用語の使用を許可されています。 「クリュ」と、より専門的な名称である Géographique Complémentaire。[ 6 ]

近隣のヴォークリューズ県にあるコート・デュ・リュベロンAOCは、ワインスタイルの類似性から、一部の情報源ではプロヴァンスと併記されることがある。しかし、このAOCは正式にはローヌ地方のワイン産地に属し[ 7 ] 、その典型性は、同じくローヌ地方の北端に位置するコート・デュ・ヴァントゥAOCに近い。この地域には複数のヴァン・ド・ペイの呼称があり、エクス・アン・プロヴァンス近郊のブーシュ・デュ・ローヌは、海外で最もよく見られる呼称の一つである[ 8 ] 。

コート・ド・プロヴァンス産の赤ワイン。

ベレAOCはプロヴァンス南東部、ニース近郊に位置し、イタリアの影響を色濃く残しています。主な白ワインはイタリア産ブドウ品種ヴェルメンティーノ（フランスではロール）から造られており、イタリアのワインとして知られています。その他のブドウ品種には、シャルドネ、クレレット、マヨルカン、ミュスカ・ブラン・ア・プティ・グラン、ピニュロール、ブラッケ、ルーサンヌなどがあります。白ワインは国際的に注目を集めていますが、ベレの生産量は白、赤、ロゼがほぼ同数で、そのほとんどはフレンチ・リヴィエラを訪れる観光客によって消費されています。[ 4 ]

パレットAOCはプロヴァンスで最も小規模な主要ワイン産地であり、その大半はシャトー・シモーヌが所有しています。この地域は主に石灰質石灰岩土壌に位置し、南ローヌ地方に似たスタイルのワインを生産しています。この地域の主なブドウ品種には、サンソー、グルナッシュ、ムールヴェードル、ユニ・ブランなどがあります。[ 4 ]

ピエールヴェールAOP （旧称：コトー・ド・ピエールヴェールAOC）は、ピエールヴェール村周辺に位置する小規模なワイン産地です。プロヴァンス北東部、デュランス渓谷沿いのヴァロンソル高原に隣接し、マノスク近郊に位置しています。450ヘクタールのブドウ畑に加え、7つの生産者が手掛けるアルプ＝ド＝オート＝プロヴァンスIGPの350ヘクタールのブドウ畑も含まれています。 [ 9 ]赤、白、ロゼワインは主にグルナッシュ、シラー、サンソー、クレレット、ロールから造られています。[ 8 ]ここの気候はプロヴァンスの他の地域よりも涼しく、そのためワインは他の地域のものよりも軽めです。[ 10 ]

これらのAOP/AOCに加えて、この地域には、AOP/AOCの資格を満たさない農園、ワイン、区画に対するIGPが多数あります。 [ 11 ]アルピーユIGP（レ・ボーとアルピーユ周辺）、モン・コームIGP（バンドール周辺）、モールIGP（モール周辺）など。

コート・ド・プロヴァンスAOC

コート・ド・プロヴァンスAOCのロゼ。

コート・ド・プロヴァンスAOCは、プロヴァンス東部の85を超えるコミューンにまたがる、非連続の大きなワイン産地です。産地の境界は、ドラギニャン近郊のアルプスの丘陵地帯からサントロペの海岸まで広がっています。産地の非連続部分には、パレットAOCの南東の土地や、バンドールとカシスのワイン産地の外れが含まれます。産地北東部のヴィラール・シュル・ヴァール近郊の山岳地帯には、コート・ド・プロヴァンスのラベルを貼ることができるブドウ畑があります。 [ 1 ]産地はプロヴァンスワイン全体の約75％を占め、ロゼワインが生産量の約80％を占めています。この数字は増加傾向にありますが、ワイン生産量の約15％が赤ワイン、残りの5％が白ワインです。主なブドウ品種はカリニャン、サンソー、グルナッシュ、ムールヴェードル、ティボランで、カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーの使用も増加している。品質向上のため、生産者はロゼワインと赤ワインの生産においてカリニャンの使用量を制限しており、ワイン全体に対して許可されている最大40%を使用し、ブレンドの少なくとも60%をグルナッシュ、サンソー、ムールヴェードル、ティボランで構成することを義務付けている。[ 4 ]また、AOC（原産国名）の規定により、ロゼワインの少なくとも20%はセニエ浸軟法で生産されたワインをブレンドしなければならない。[ 1 ]

新世代のワインメーカーは、オーク樽を用いた熟成・発酵など、ロゼワインの非伝統的な製造方法を取り入れ始めており、実験的な手法がますます増えています。白ワイン製造に適した低温発酵を可能にする温度制御タンクを使用するワインメーカーも増えています。 [ 1 ]コート・ド・プロヴァンスには伝統的なワイン造りの名残が今も残っており、一部の生産者は、アンフォラとボウリングのピンの中間のような独特の形状を持つ、この地域特有の伝統的なワインボトルを今も使用しています。[ 3 ]

コトー・デクス・アン・プロヴァンスとレ・ボー・ド・プロヴァンス

コトー・デックス・アン・プロヴァンスAOCはプロヴァンスで2番目に大きなワイン原産地呼称で、プロヴァンス西部および北西部の50以上のコミューンをカバーしています。この地域はエクス・アン・プロヴァンス市と周囲のコミューンから構成されています。生産量の約60%は赤ワイン、続いてロゼが35%、白ワインが5%です。主要なブドウ品種はグルナッシュ、サンソー、ムールヴェードルなどであり、[ 4 ]カベルネ・ソーヴィニヨンは1960年代にこの地域に導入されました。挿し木はボルドーのシャトー・ラ・ラギューヌから採取されました。コトー・デックス・アン・プロヴァンスの主な白ワイン用ブドウ品種は、ブルブーラン、クレレット、グルナッシュ・ブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨンです。[ 3 ]一部の生産者は、収穫後の12月、ボジョレー・ヌーヴォーの解禁からわずか2週間後にリリースされる白のヌーヴォー（若いワイン）を生産しています。赤のボジョレー・ヌーヴォーとは異なり、これらのプロヴァンスの白ワインには、ラベルにヌーヴォーやプリムールという言葉を記載する必要はありません。 [ 2 ]

レ・ボー・ド・プロヴァンスのコミューン

エクスアンプロヴァンス・コート内には、1995年にAOCの地位を与えられたより小規模なレ・ボー・ド・プロヴァンスAOCがあります。この地方の気候は非常に暑く、周囲の谷はヴァル・ダンフェール（地獄の谷）として知られています。[ 3 ]ブドウ畑はレ・ボー・ド・プロヴァンスの丘の上の村の周囲に集中しており、赤ブドウ品種が約80％を占めています。白ワインと辛口のロゼも少しあります。主要なブドウ品種はグルナッシュ、ムールヴェードル、シラーです。[ 4 ] AOCの規則では、2つの品種がブレンドの90％以上を構成することはできず、カリニャン、サンソー、クノワーズは最大30％まで使用できます。カベルネ・ソーヴィニヨンの使用は普及していますが、ブレンドの20％以上を構成することはできません。ボー・ド・プロヴァンスのロゼワインは、サンソー、グルナッシュ、シラーを最低60%使用しており、AOC赤ワインと同様に、2種類のブドウ品種がブレンドの90%以上を構成してはならないという要件があります。[ 2 ]ボー・ド・プロヴァンスでは、ブドウ畑では除草剤を使用せずに耕作することが義務付けられています。[ 12 ] 2023年現在、AOCのブドウ畑はすべて有機栽培です。[ 13 ]

レ・ボー・ド・プロヴァンス地方（そしておそらくプロヴァンス全体でも）で最も有名なワイナリーは、デュルバッハ家が所有するドメーヌ・ド・トレヴァロンです。 [ 14 ]彼らは、プロヴァンスで現在特徴的なカベルネ・ソーヴィニヨンとシラーの赤ワインブレンドを開発したワイナリーの1つとして最も有名です。

バンドール

バンドールの赤ワイン。

マルセイユとカシスの東の海岸近くに位置するバンドールAOCは、プロヴァンス地方で最も国際的に認知されているワインの1つです。トゥーロンの西にある漁村バンドールを中心に、ケイ素と石灰岩の土壌を持つ8つのコミューンでAOCが生産されています。これらの土壌と温暖な沿岸気候は、主要品種である晩熟のムールヴェードルというブドウに最適です。赤ワインとロゼワインの両方において、ムールヴェードルはブレンドの少なくとも50％を占める必要がありますが、ほとんどの生産者はそれよりもはるかに多くのムールヴェードルを使用し、通常はグルナッシュとサンソーで構成を完了します。バンドールでは、シラーとカリニャンはブレンドの最大15％、または個別に10％に制限されています。生産量の約70％は赤ワインで、残りはロゼと少量の白ワインで構成されています。バンドールの赤ワインは、濃い色と黒系果実、バニラ、シナモン、なめし革の豊かな風味が特徴で、完全に熟成するまでに通常は少なくとも10年の熟成が必要ですが、[ 4 ] 3年で飲用可能になるように作られているものもあります。リリース前に、ワインは少なくとも18か月間オーク樽で熟成される必要があります。バンドールの白ワインは、主にクレレット・ブランシュ、ブールブーラン、ユニ・ブランで構成されています。以前はソーヴィニヨン・ブランが使用されており、AOC規則で禁止されていません。[ 2 ]バンドールのロゼワインは、スパイシーで土っぽい風味が特徴で、タヴェルAOCのローヌ・ロゼに似ており、イチゴの香りがするものもあります。[ 3 ]

バンドールのロゼ。

バンドールは、ムールヴェードル種を主体とする唯一のフランスワインです。この品種は、地域特有のテロワールによって味わいが異なります。エヴノからサン＝シール＝シュル＝メールに至る北西部のコミューンでは、小石がちの土壌が広がり、軽やかで繊細なワインを生み出します。この地域全体に広がる赤土では、タンニンが強いワインが造られるため、サンソーとグルナッシュのブレンドを増やすことで、タンニンのバランスを調整する必要があります。グルナッシュは、ブドウが過熟してアルコール度数が高くなるのを防ぐため、通常、涼しい北向きの斜面に植えられます。この地域全体の土壌が比較的痩せているため、収穫量は低く抑えられており、バンドールはフランスで最も収穫量が少ない地域の一つとなっています。[ 10 ]丘陵地帯で用いられる段々畑のスタイルでは、機械による収穫は現実的ではなく、AOCの規則で禁止されています。[ 15 ]

カシス

マルセイユとバンドールの間の海岸沿いに位置するカシスAOCは、プロヴァンスワイン産地の中でも白ワインが75%以上を占めるという点で独特である。カシスAOCの土壌は主に石灰岩で、この地域の主要品種であるクレレット、マルサンヌ、ユニ・ブラン、ソーヴィニヨン・ブランの栽培に特に適している。辛口の白ワインは、フルボディで酸味が少なくハーブの香りが特徴で、ブイヤベースなどの地元のシーフード料理とよく合う。地元の消費が供給を上回り、カシスワインの輸出量が限られている。この地域では、マルセイユ市からの商業・住宅開発でブドウ園が圧倒されることから保護するための地方条例が制定されつつある。[ 4 ]

プロヴァンス・ヴァロワ郡

サントボーム山塊。

コトー・ヴァロワ・アン・プロヴァンスAOCは、プロヴァンス地方の中央部、ヴァール県に位置し、この地域の名前の由来となっています。コート・ド・プロヴァンスAOCとコトー・エクス・アン・プロヴァンスAOCの間にあります。この地域はサント・ボーム山脈に囲まれており、プロヴァンス地方全体に広がる地中海性気候の影響を和らげる効果があります。この効果はブリニョール周辺のブドウ畑で最も顕著で、涼しい気候のため、ほとんどのプロヴァンスのワイン産地が9月初旬に収穫する数週間後、11月に収穫が行われます。この独特のテロワールは、メゾン・ルイ・ラトゥールなどのブルゴーニュワイン生産者がピノ・ノワールの栽培に挑戦するきっかけとなりました。[ 10 ]この地域は当初、ワイン・ド・ペイ（vin de pays）として始まり、1985年にVin Délimité de Qualité Supérieure （VDQS）に昇格し、1993年にはAOC（オーストラリア原産地呼称）に昇格しました。 [ 2 ]この地域で生産されるワインの60%以上はロゼワインで、赤ワインは約33%、白ワインは少量です。この地域の主なブドウ品種は、グルナッシュ、カベルネ・ソーヴィニヨン、サンソー、ムールヴェードル、シラー、カリニャンです。[ 4 ]

分類された不動産

プロヴァンスは、ボルドー以外では唯一、ワイン農園の格付けを行っているフランスのワイン産地です。（ブルゴーニュ、シャンパーニュ、アルザスは、ワイン農園ではなく、ブドウ畑の面積を格付けしています。）

1955年7月20日、コート・ド・プロヴァンスのワインが原産地統制呼称を取得する22年前、プロヴァンスの23のワイナリーが、ワイナリーの歴史、ワイン造りとセラーの評判、そしてブドウ畑全体の品質に基づいて、正式にクリュ・クラッセに指定されました。 [ 2 ]しかし、5つのワイナリーは現在ワイン造りを行っておらず、現在では18のワイナリーのみが格付けされています。

この格付けはこれまで一度も見直しや変更が行われていません。クリュ・クラッセのワインには、新規畑のブドウを使用することはできません。2000年に「コート・ド・プロヴァンス・クリュ・クラッセ・クラブ」が設立され、2005年には優秀憲章に署名しました。現在、18の格付けドメーヌのうち14が会員となっています。

一部の生産者は、（より品質の低い）セカンドワインやサードワインを生産し、それらもクリュ・クラッセ・ド・プロヴァンスに認定しています。さらに、このリストは変更できず、新しいワイナリーが加わることも、ワイナリーがクリュ・クラッセの地位を失うこともできません。ワインの品質に関わらず、格付けによって利益を得るのは、幸運な18人のオーナーだけです。[ 16 ]

ブドウの品種

グルナッシュ。

プロヴァンス全域で主要なブドウ品種はムールヴェードルで、多くの赤ワインやロゼワインの主原料となっている。プロヴァンスでは1,000種類以上のワインが作られている。グルナッシュやサンソーとブレンドされることが多く、特にロゼワインの多くでサンソーが主原料として使われている。カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーが台頭してきているが、プロヴァンスの伝統的なワインメーカーの中には、これらのブドウ品種をグローバリゼーションの兆候、国際的な嗜好へのアピールとみなす人もいる。過去1世紀にわたり、カリニャンは主要なブドウ品種であったが、より多くの生産者が品質の向上を目指すにつれて、この高収量ブドウの使用は減少している。主にブレンドに使用されるその他の重要なブドウ品種には、ブラケ、カリトール、フォル、ティボレンがある。プロヴァンスの主な白ワイン用ブドウには、ブルブーラン、クレレット、グルナッシュ ブラン、マルサンヌ、ヴィオニエなどのローヌ品種のほか、シャルドネ、ソーヴィニヨン ブラン、セミヨン、ロール、ユニ ブランなどがあります。[ 3 ]

プロヴァンスでは歴史を通じて、パスカル・ブランなど現在ではほぼ絶滅してしまった多くのブドウ品種が栽培されてきた。[ 17 ]

プロヴァンスはロゼワイン生産の中心地です。2010年から2024年の間に、この地域からのロゼワインの輸出量は約500%増加しました。[ 18 ]

ワインのスタイルと料理の組み合わせ

ワイン専門家のカレン・マクニールは、プロヴァンスワインの良質な品のほとんどは、野生のラベンダー、ローズマリー、タイムなどを含む、この地域のガリーグの風景を反映した風味と香りを持っていると指摘しています。この地域のロゼワインは通常、酸味から生まれた爽やかさのある辛口です。赤と白はフルボディで強い香りが特徴です。ワインの性質と印象は、食前酒として飲むか、特にプロヴァンス料理の伝統的な風味などの料理と合わせるかによって大きく変わります。特にロゼワインは、アイオリなどのニンニクを使った料理とよく合うことで知られています。[ 3 ]

参照

参考文献

  1. ^ a b c d e f J. Robinson (ed) 『The Oxford Companion to Wine』第3版 551ページ オックスフォード大学出版局 2006年ISBN 0-19-860990-6
  2. ^ a b c d e f T.スティーブンソン「サザビーズ・ワイン百科事典」 243-247ページ、ドーリング・キンダースリー、2005年ISBN 0-7566-1324-8
  3. ^ a b c d e f g h i K.マクニール『ワインバイブル』 306-311ページ ワークマン出版 2001 ISBN 1-56305-434-5
  4. ^ a b c d e f g h i j k E. McCarthy & M. Ewing-Mulligan 「French Wine for Dummies」 pg 224-228 Wiley Publishing 2001 ISBN 0-7645-5354-2
  5. ^ “DGC コート・ド・プロヴァンス・ノートルダム・デ・アンジェ” .ヴァン・ド・プロヴァンス（フランス語）。2025 年 8 月 8 日に取得。
  6. ^ 「サント・ヴィクトワール・プロヴァンスが初のクリュを獲得」デキャンター誌、2025年5月13日。 2025年8月8日閲覧。
  7. ^ 「ローヌワイン」 2008年11月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年5月12日閲覧。
  8. ^ a bロビンソン、ジャンシス（2003）ジャンシス・ロビンソンのワイン講座第3版pp. 193, 204アビヴィル・プレス ISBN 0-7892-0883-0
  9. ^ 「アクイユ」 . AMPELO - ヴァン ド オート プロヴァンス。2025 年 12 月 15 日に取得。
  10. ^ a b c H.ジョンソン＆J.ロビンソン『世界ワイン地図帳』144-146ページ ミッチェル・ビーズリー出版 2005年ISBN 1-84000-332-4
  11. ^ “Les appellations indépendantes et IGP” .プロヴァンス アルプ コート ダジュール ツーリズム(フランス語) 。2025 年 8 月 13 日に取得。
  12. ^ https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-1af2db8a-21e0-4d2e-b0c9-f58e249a1c7a/telechargement
  13. ^ CP AOP レ・ボー・ド・プロヴァンス - 100% bio en 2023
  14. ^ 「ドメーヌ・ド・トレヴァロン：新世代が主導権を握る」デキャンタ誌、2024年9月2日。 2025年8月28日閲覧。
  15. ^ J. ロビンソン（編）『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン』第3版 61ページ オックスフォード大学出版局 2006年ISBN 0-19-860990-6
  16. ^ “Crus classés コート・ド・プロヴァンス” .ディコ・デュ・ヴァン。 2015 年 4 月。2016 年5 月 14 日に取得。
  17. ^ J. ロビンソン著『ジャンシス・ロビンソンのワイン用ブドウガイド』 133ページ、オックスフォード大学出版局、1996年ISBN 0-19-860098-4
  18. ^ 「プロヴァンス産ロゼワインがいかにして夏の最高の酒になったか」エコノミスト誌2024年8月4日ISSN 0013-0613 。 2024年8月12日閲覧。 
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