フランスの牛飼育の歴史
Paysans ramenant à la maison un veau né dans les Champs、ジャン＝フランソワ・ミレー、1864年。

フランスの牛の繁殖の歴史は、何世紀にもわたる育種と選抜を経て、ヨーロッパの複数の系統の牛が混交してきた結果である。フランスの牛群には、フランス海外県および領土に生息するコブシ（Bos taurus indicus）との交雑種も含まれている。

2010年、フランスの牛の頭数は1930万頭であった。[ 1 ]

生産牛は770万頭（乳牛420万頭、乳牛350万頭）で、2005年の牛乳生産量は2億3900万ヘクトリットルでした。

多様な起源

ウシ（Bos taurus）の家畜化は肥沃な三日月地帯で起こったと考えられています。[ 2 ]それ以来、ウシは人々の移動に随伴してきました。フィリップ・J・デュボワによると、このウシ種はドナウ川、地中海沿岸、そしてジブラルタル海峡経由の北アフリカという3つのルートでヨーロッパに到達しました。研究では、これらの家畜化されたウシとその野生の祖先であるオーロックスとの交雑は明らかにされていません。[ 3 ]

カマルグ種[ 4 ]やコルシカ種などの一部の品種は、その領土に長く生息していた可能性がある。[ 5 ]

古代以来、大規模な人口移動に伴って数多くの分派が出現した。[ 6 ]

育種

これらの要素から、各地域、さらには各山岳渓谷では、その地域のニーズとテロワール（気候と土壌）の難しさに合った品種が選択されました。

牛の飼育は、常に複数の経済的利益をもたらしてきました。牛乳の供給（かつては主にチーズとバターの生産に利用されていました）、肉、そして皮革です。重馬が入手できない地域では、この役割は農耕牛や丈夫な雌牛（南西部、中央高地、アルプス山脈など）に委ねられました。

選抜作業は修道院で始まりました。修道士たちの作業は世代を超えて受け継がれています。オーブラック[ 13 ]とアボンダンス[ 14 ]の品種は修道院起源です。

品種の選択

18世紀以降、囲い込み運動の進展に伴い、裕福なイギリスの地主たちは家畜の収益性に関心を持つようになった。1760年頃、イギリスの畜産家ロバート・ベイクウェルは、近親交配と飼料改良を通じて牛、羊、馬の選抜を開始した。彼は、後にロングホーン種となる品種の性能を飛躍的に向上させた。1785年、コリング兄弟は同じ手法を、後にショートホーン種となる品種に適用した。この肥育しやすい品種は、ヨーロッパで大ヒットとなった。[ 15 ]スイスでは、1775年にアインジーデルン修道院のマウンテングレー種の最初の家畜台帳が作成された。[ 16 ]

20世紀初頭まで、農家は生き延びさえすれば家畜の選抜にはほとんど注意を払っていませんでした。19世紀、イギリスの影響を受けて、所有者が家畜の生産性向上を目的とした選抜を始めたのは、ようやくのことでした。今日の牛の品種のほとんどはこの時代に生まれ、多用途種（使役種、乳牛、肉牛）や特殊種を得るための交配や遺伝子研究の結果です。ショートホーン種は誕生当初から世界中に急速に広がり、特に1830年以降はフランスで約30年間、スタンダード牛として君臨しました。[ 17 ]

農業貿易大臣アドルフ・ティエールによる農業品評会（1833年）と繁殖競技会（1850年）の導入は、家畜頭数の増加に貢献した。[ 18 ]

次の 3 つの現象が発生しました。

  • 外因性血統の導入：この影響は18世紀に始まり、ほぼ200年にわたり続きました。北西フランス産の品種の肉質は、主に英国ショートホーン種の導入によって向上し、成長速度の速い重質種（ルージュ・デ・プレ、アルモリカヌ、ソノワーズ、ノルマンド）が生まれました。これらの交雑種は、当時姿を消していたマンセル、ペルシュロンヌ、コタンティーヌ、オージュロンヌ、コーショワーズ、ブルトン・ピ・ルージュといった品種に取って代わりました。
  • 品種の遺伝的特性の厳格な選抜：この後期（19世紀後半）のアプローチにより、交配を必要としないほど優れた品質を持つ特殊品種が生み出されました。その中で最も成功したのがシャロレー種です。また、役牛種もまた、その優れた形態的特性を活かして、シャロレー種、ブロンド・ダキテーヌ種、リムーザン種、バザデーズ種といった優れた肉用品種を生み出しました。
  • 飼育記録の作成：この運動は馬（ナポレオン政権下で戦争騎兵隊に供給するために設立された国立種馬牧場）から始まり、形態学的特性と選抜計画を確立することで他の飼育種にも拡大されました。裕福な所有者による個別繁殖から、選抜は集団へと発展し、すべての飼育者に広がりました。

現代の品種

1945年、フランスは食糧不足に陥っていました。政府は生産性向上と農業の近代化を奨励しました。乳牛の品種であるフランスのフリゾンヌ・ピエ・ノワールと肉牛の品種であるシャロレーを組み合わせた理想的な計画を構想する人もいました。

このプロジェクトは、地域に適応した品種を得るために多くの調整を経ました。モンベリアルド種とリムーザン種は、地域環境に非常に適応性が高く、好まれています。南西部産のブロンド種は新しいブロンド・ダキテーヌ種に統合され、ミランデーズ種はガスコーニュ種に、アルモリケーヌ種はピエ・ルージュ・デ・プレイン種に吸収されました。目標は、収益性の高い品種を中核に維持し、人工授精を促進することです。こうして、収益性の低い「旧種」は希釈され、消滅していきます。

最も生産性の高い品種を選抜するこの取り組みは、すぐに海外でも認められました。同時に、牛肉にコレステロールが含まれていることが発見されました。重労働向けに選抜された品種はコレステロール値が大幅に低く、フランス産の品種が最も高い収量を生み出しました。

しかし、数粒の砂がこのよく整備された機械を妨害することになりました。

  • 一部の品種は、その原産地のテロワールに適応しており、生産される製品の評判によって保護されています。例えば、サヴォワ産チーズのAOC（原産地呼称法）では、1回の授乳期あたり5,000kgの乳量制限が定められています。したがって、アボンダンス種とタロンテーズ種（またはタリーヌ種）は、より適応性が高く、十分な乳量を有しているため、この制限値を達成できます。
  • 高度に特殊化した乳牛種の出現により、特定の品種の繁殖は採算が取れなくなりました。しかし、古くから乳と作業に適していた品種が選抜されたことが功を奏し、オーブラック、パルテネーズ、ブルー・デュ・ノール、サレールといった新しい乳牛種が誕生しました。消費動向から、母乳で育てられた子牛が求められています。肉牛種は、子牛に長期間母乳のみで育てるための乳が不足することがあります。そのため、雑種は肉牛種の雄牛との興味深い交配種を生み出します。
  • モンベリアルド種の飼育者たちは、自らの牛群をイースタン・レッド・パイド種と混合することに抵抗しました。彼らは勝利を収め、現在ではモンベリアルド種はピエ・ルージュ山岳種の中で最も生産性の高い品種となっています。
  • 遺伝子研究により、少数のブリーダーからまだ入手できる生産性の低い品種を、将来役立つかもしれない遺伝的多様性を保つために保護する動きが始まっている。この動きは、何世紀にもわたって明確な基準（牽引力、穏やかさ、丈夫さを基準としたミランデーズ種など）に基づいて選択されたこれらの純粋な祖先種を保存したいと願うブリーダーたちの強い帰属意識によって支えられている。この現象は、品種の混合にも抵抗し、ピエ・ルージュ・デ・プレインではアルモリケーヌが完全に姿を消したわけではなく、ブロンド・ダキテーヌではベアルネーズ種とルルデーズ種が姿を消したわけでもない。かつては軽蔑されていたこの行動が、今では奨励されている。小型種のブリーダーは、群れを純血種として維持するための援助を受けている。

消えゆく品種

この農業の再編成の過程で、いくつかの品種が消滅した。

  • 1962年、南西部のブロンド種がブロンド・ダキテーヌ種として統合された際、ブロンド・デ・ピレネー種、ブロンド・ガロネーズ種、ブロンド・デュ・ケルシー種は淘汰され、ベアルネーズ種とルルデーズ種のみが残りました。
  • ローヌ＝アルプ地方には、メザン種やブレサンヌ種など、いわゆる「ブロンド・デュ・スッドエスト」と呼ばれる品種が数多く存在します。ヴィラール・ド・ラン種だけが生き残りましたが、これもまた熱心なブリーダーたちの努力によるものです。この品種は1,000頭の飼育頭数に達し、ブルー・デュ・ヴェルコール＝サッスナージュAOC（原文ママ）に登録されたことから、ようやく救われたようです。また、食肉用のAOC「フィン・グラ・デュ・メザンク」も創設されました。このAOCはメザン種の肥育牛としての評判に基づいていましたが、リムーザン種、オーブラック種、シャロレー種が恩恵を受け、AOCの導入はメザン種を救うには遅すぎました。
  • ボルドー種も交配によって絶滅しました。しかし、品種の特性を示す交配個体から、ボルドー種を復元することは可能でした。

結論

今日、フランスには相当数の品種が存在します。この遺伝的多様性は、ほぼすべてのヨーロッパの系統が代表されているという事実によってさらに強調されています。

フランスは主要なチーズ生産国として知られており、赤身の肉を主体とした品種の需要が高いため、種畜は世界各国に輸出されています。ヨーロッパの品種の中でも、フランス産の品種が最も効率的であることは注目に値します。

欧州連合（EU）では、生後8週間未満の子牛は非常に狭い個別のケージで飼育されることがあります。コンパッション・イン・ワールド・ファーミング（CWF）は、この慣行に反対しています。「これらの若い子牛は、通常生後1日目、初乳を飲んだ直後に母親から引き離されています。母親との分離によって既にストレスを受けている子牛は、他の子牛との接触を必要としているのです。」[ 20 ]

参照

参考文献

  1. ^ “ヨーロッパ連合における牛の生産安定性 en 2010” . 2010年。
  2. ^デュボア（2017年、9ページ）
  3. ^デュボア（2017年、10ページ）
  4. ^デュボア（2017年、370ページ）
  5. ^デュボア（2017年、375ページ）
  6. ^バボ、ダニエル。Races bovines françaises (フランス語)。エディション フランス アグリコル。
  7. ^コレクティフ (2002)。Larousse agricole : Le monde paysan du xxie siècle (フランス語)。ラルース。 p. 768.
  8. ^アラン・ラヴノー (1994)。Inventaire des animaux domestiques en France (フランス語)。ネイサン。 p. 359.ISBN​ 2-908975-21-1。
  9. ^マリー・ダーヴィル;パタン、ステファン。エイボン、ローラン (2009)。フランスの牛のレース: オリジン、スタンダード、セレクション(フランス語)。フランス・アグリコル・エディション。ページ 219–222。ISBN​​ 978-2-85557-151-5。
  10. ^デュボア（2017年、398ページ）
  11. ^デュボア（2017年、399ページ）
  12. ^デュボア（2017年、400ページ）
  13. ^デュボア（2017年、266ページ）
  14. ^デュボア（2017年、336ページ）
  15. ^デュボア（2017年、13-14ページ）
  16. ^デュボア（2017年、13ページ）
  17. ^デニス、バーナード;エミール・ボードマン（2016）。Les Vaches ont une histoire。牛のレース(フランス語)。ドラショーとニスル。 p. 8.
  18. ^マリー・ダーヴィル;パタン、ステファン。エイボン、ローラン (2009)。Races bovines de France: 原産地、標準、選択(フランス語)。フランス・アグリコル・エディション。 p. 15.
  19. ^コレクティフ (2002)。Larousse agricole : Le monde paysan du xxie siècle (フランス語)。ラルース。 p. 768.
  20. ^ "Les criteria d'élevage à l'isolation des jeunes veaux laitiers" .ルモンド。 2019年。2019 年7 月 29 日に取得。

参考文献

  • フロリアン、レイノー (2010)。L'élevage bovin : De l'agronome au paysan (1700–1850)。イストワール（フランス語）。レンヌ大学出版局。ISBN 978-2-7535-1228-3。
  • デニス、バーナード。エイボン、ローラン (2010)。牛の種族: 歴史、適性、状況の実際(フランス語)。キャスターとポルックス。ISBN 978-2-35008-026-0。
  • デュボワ、フィリップ J. (2011)。À nos vaches... : Inventaire desrace bovines disparues et menacées de France (フランス語)。ドラショーとニスル。ISBN 978-2-603-01707-4。
  • デュボア、フィリップ J. (2017)。Toutes les vaches de France : d'hier、d'aujourd'hui et de demain (フランス語)。ドラショーとニスル。ISBN 978-2-603-02456-0。
  • ダーヴィル、マリー。パタン、ステファン。エイボン、ローラン (2009)。Races bovines de France: 原産地、標準、選択(フランス語)。アグリコルエディション。
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