食器

チャッツワース・ハウスでの大規模なプライベートディナーパーティーのために用意された正式なダイニングテーブル
ワルシャワ王宮に用意された6人用のテーブル（18～19世紀の様式）

テーブルウェアとは、食卓のセッティング、料理の盛り付け、食事の際の食器や調理器具のことです。この用語には、カトラリー、グラス、サービングディッシュ、サービングカトラリー、その他実用的および装飾的な目的で使用されるアイテムが含まれます。[ 1 ] [ 2 ]テーブルウェアの品質、性質、種類、数は、文化、宗教、食事者の数、料理、機会によって異なります。例えば、中東、インド、ポリネシアの食文化や料理では、食器は料理を盛り付けるためだけに限定され、パンや葉っぱを個々の皿として使い、カトラリーを使用しないことも少なくありません。特別な機会には、より高品質のテーブルウェアが使われるのが一般的です。[ 3 ]

アメリカでは、カトラリーはシルバーウェアまたはフラットウェアと呼ばれることが多く、カトラリーは通常ナイフや関連する刃物を指します。その他の国では、カトラリーにはフォーク、スプーン、その他の銀食器が含まれます。アメリカ以外では、フラットウェアは皿、皿、ボウルなどの「開いた形」の食器を指します（水差しや花瓶のような「閉じた形」の食器とは対照的です）。 ディナーウェアはテーブルウェアを指す別の用語で、クロッカリーは陶器製の食器を指し、今日では磁器やボーンチャイナを指すことが多いです。[ 4 ]食器セットはテーブルサービス、ディナーサービス、またはサービスセットと呼ばれます。テーブルセッティングまたはプレースセッティングは、フォーマルまたはインフォーマルな食事で使用される食器、カトラリー、グラスです。アイルランドでは、テーブルウェアはしばしばデルフと呼ばれます。これは、多くのデルフト焼きの産地である町、デルフト（Delft）の英語の音声表記です。シルバーサービスまたはバトラーサービスは、執事またはウェイターが食事を提供する方法です。

テーブルセッティングとは、テーブルに着席する各ゲストに食器を並べること、そしてその場にふさわしいテーブルの装飾など、テーブルウェアの配置を指します。特別な機会には、通常、テーブルウェアとテーブルデコレーションはより豪華なものになります。通常とは異なる場所で食事をする場合は、テーブルウェアもそれに合わせて調整する必要があります。

材料

歴史的なピューター、ファイアンス、ガラスの食器

近年、食器は一般的に陶器、炻器、ボーンチャイナ、磁器などのセラミック素材で作られています。陶器の人気は、釉薬の使用によるところが大きく、釉薬は食器の不浸透性を高め、汚染物質の付着を減らし、洗浄を容易にします。2020年の世界の陶器製食器市場は22億2000万米ドルと推定され、輸出上位5カ国は中国（8億3400万米ドル）、ポルトガル（2億1500万米ドル）、ドイツ（1億1300万米ドル）、タイ（1億1000万米ドル）、イギリス（1億600万米ドル）でした。[ 5 ]

バナナの葉は南アジアや東南アジアの文化の一部で使われています。

インド、カルナタカ州でバナナの葉の上に盛り付けられた食べ物

食器は、木材（漆を含む）、金属（ピューターなど）、強化ガラス、プラスチック（アクリル、メラミン、ポリプロピレンなど）などの他の素材で作られることもあります。[ 6 ]大量生産される食器が登場する以前は、木材などの入手可能な素材から作られていました。工業化と陶磁器製造の発展により、安価な食器が利用可能になりました。食器は、1個単位で販売されるか、複数人での食事用に4人、6人、8人、または12人分の食器が揃ったセットとして販売されます。

カトラリーは通常、金属、特にステンレス鋼で作られていますが、おたまなどの大きなものは木製の場合もあります。一部のアジア諸国では、スプーンに磁器が使用されることが一般的です。箸は木、竹、金属、象牙、プラスチックで作られています。

クルハルで提供されるお茶

使い捨て食器には、使い捨て（一回限り）の食器 すべてが含まれます。これらは、紙、プラスチック、木材、バガスなどの素材で作られることが多いです。環境への配慮から、イングランドでは2023年10月から使い捨てプラスチック製の皿やカトラリーが禁止されます。[ 7 ] EUでも2021年7月から同様の禁止措置が実施されています。 [ 8 ]カナダも同様の法整備を計画しています。[ 9 ]クルハルとは、南アジアに伝わる伝統的な持ち手のない陶器のカップで、通常は装飾や釉薬が施されておらず、使い捨てを目的としています。[ 10 ]

歴史

皿やその他の容器

ロイヤル・ゴールド・カップ、高さ23.6cm、幅17.8cm、重さ1.935kg、大英博物館蔵。聖アグネスが友人たちの前に幻視の中で現れる。1391年以前にフランス国王の所有物となった。中世から現存する数少ない作品の一つで、純金にエナメルが施されている。

世界中の文化における最古の陶器には平皿は含まれていなかったようで、主に貯蔵や調理のための鍋や壺が作られていました。木材はほとんどの地域で保存状態が悪く、考古学では先史時代の木製の皿や皿はほとんど発見されていませんが、それらを作るための道具が利用可能であった当時は、それらは一般的だった可能性があります。

ほとんどの文化圏の古代のエリート層は、食卓で貴金属製の食器（「皿」）を好んで使用していました。中国と日本は大きな例外で、漆器、そして後には高級陶器、特に磁器が使用されました。中国では、皿よりも椀が常に好まれてきました。ヨーロッパでは、ピューターは裕福でない人々（そして最終的には貧困層）によく使用され、銀や金は裕福な人々に好まれました。宗教的な配慮も素材の選択に影響を与えました。ムハンマドは、当時のペルシャやビザンチン帝国のエリート層と同様に、食卓で金を使用することを禁じており、これがイスラム陶器の発展を大きく促進しました。

ヨーロッパでは、古代ギリシャ・ローマ時代から18世紀まで、 エリート層は金属で食事をしていた。富裕層は通常銀、中流階級はピューターを使っていた。

トレンチャー（古フランス語のtranchier「切る」に由来）は中世の料理でよく使われていました。トレンチャーはもともと平らな円形のパン（通常は古くなった）で、皿として使われ、その上に食べ物を乗せて食べました。[ 11 ]食事の最後には、トレンチャーにソースをかけて食べたり、貧しい人々への施しとして与えたりすることもありました。 [ 12 ] [ 13 ]パンは、パンボウルにも同様に使われています。

フランスでは1650年代までトレンチャーは完全には置き換えられなかったが[ 14 ] 、イタリアでは15世紀からマヨリカ焼きが使用されていた。大規模な儀式のための注文は今も残っている。1565年にフェラーラで行われたエステ家の結婚披露宴では、エステ家の紋章が描かれた1万2000枚の皿が使用されたが、「トップテーブル」はおそらく貴金属でできていたと思われる[ 15 ] 。

食器の所有は、個人の富によって大きく左右されてきた。資産が多ければ多いほど、所有する食器の質も高く、所有数も多かった。食器の材質は、しばしば贅沢禁止法によって規制されていた。中世後期から近世初期にかけて、有力者の自由に使える財産の多くは「皿」、すなわち貴金属製の器や食器であることが多く、食事に使われなかったものは、食堂の壁際のドレッシングルームやビュッフェ（ウェールズの大型ドレッサーに似たもの）に並べられていた。1429年のブルゴーニュ公フィリップ3世とポルトガルのイザベラ妃の結婚式では、部屋の両側に長さ20フィートのドレッサーがあり、それぞれに5列の皿が並べられていた。[ 16 ] 2019年にバッキンガム宮殿で開かれたドナルド・トランプ大統領の公式晩餐会でも、 3つの食器棚に同様の展示が見られました。フランス国王シャルル5世（在位1364～1380年）の目録には、彼が2,500枚の食器を所有していたことが記録されています。[ 17 ]

金貨は戦争や建築の資金調達のため、あるいは19世紀まではより流行の様式に作り直すためだけに溶かされることが多かったため、中世後期に記録された膨大な量の金貨はほとんど現存していない。[ 18 ]現在大英博物館にあるフランス王室の金杯は、純金でエナメルと真珠で装飾されており、数少ない世俗的な例外の一つである。重さは2キロを超え、おそらく儀式の乾杯の際に回し飲みされたのだろう。[ 18 ]もうひとつは、はるかに質素なイギリスの銀製レイコックカップで、これは初期に教会に遺贈され、聖杯として使用されたため現存している。

フランス革命前の150年間のフランス製銀製品についても同様で、当時はフランスの様式が、オリジナルであれ現地で複製されたものであれ、ヨーロッパのあらゆる宮廷で使用されていました。ロンドンの銀細工師たちは、フランス革命よりはるかに遅れをとっていましたが、彼らもまた主要な輸出業者でした。現在、フランス製銀製品は、ポルトガル国王のジェルマン・セットのような輸出品の形でほぼ完全に現存しています。[ 19 ]

1785年から1790年頃にかけてアメリカ市場向けに作られた中国製輸出用磁器製ディナーセット

13世紀のロンドンでは、裕福な市民は高級家具や銀製品を所有していましたが、「貧しい人々は最も簡素な陶器や台所用品しか持っていませんでした」。16世紀後半には、「貧しい市民でさえ木ではなくピューターで食事をし」、皿、壺、鍋は「緑釉陶器」で作られていました。[ 20 ]貴族は紋章入りの陶器にしばしば紋章を用いていました。

1770年代までに、フランス貴族の食卓における銀食器の標準が磁器に完全に取って代わられました。[ 21 ]その後、ヨーロッパ産磁器や、ファイアンス焼きやクリーム焼きといったより安価な陶器の飛躍的な発展、そして中国からの輸出用磁器（注文に応じて紋章入りの磁器を多く含む）の大量輸入の再開により、より幅広い層の人々が「陶器」食器を手頃な価格で購入できるようになりました。1800年までに、これらの安価なバージョンには鮮やかな青色の転写印刷が施されることが多くなり、裕福な労働者階級の家庭でも購入できるようになりました。19世紀半ばまで、アメリカ市場は主にイギリスからの輸入品で満たされていましたが、一部は中国やヨーロッパ大陸からも輸入されていました。

ヨーロッパに温かい飲み物（主に紅茶とコーヒー、しかしそれだけではない）が食事や接待の定番として伝わったことで、新たな種類の食器が誕生しました。最も一般的な素材は様々な種類の陶磁器で、しばしば茶器と呼ばれます。これは17世紀後半に発展し、しばらくの間、サービングポット、ミルクジャグ、シュガーボウルは銀製、カップとソーサーは陶磁器製で、中国からの輸出用磁器や日本製の同等品が使われることが多かったです。[ 22 ] 18世紀半ばには、すべての食器がヨーロッパ製の「陶磁器」で揃うのが一般的でしたが、ケーキ皿などは翌世紀まで含まれないことが多かったです。初期のヨーロッパ産軟質磁器には、熱すぎる液体を注ぐ と割れてしまうという性質があったため、この地方の陶磁器への移行はかなり遅れました。

カトラリー

中国の磁器のスプーン一組

ナイフは最も古いタイプのカトラリーで、初期のものは通常、個人が常に携帯していました。フォークとスプーンは後から登場し、当初は富裕層のみが使用し、通常は個人用のセットを携帯していました。スプーンを多用したローマ人にフォークが加わった後、[ 23 ]中世の大部分はナイフと、おそらく木製のスプーンしか存在しませんでした。17世紀になってようやく、上流階級の主人が再び食卓にカトラリーを並べるようになりました。[ 14 ]しかし、1536年に神聖ローマ皇帝カール5世のためにイタリアで開かれた晩餐会では、各客にナイフ、スプーン、フォークが提供されたという記録があり、明らかに珍しいものでした。[ 24 ]テーブルフォークは16世紀にイタリアで復活し、 1590年代にトーマス・コリアットがイギリスの読者に向けて「私が旅した中で見た他のどの国でも使われていなかった」と述べています。[ 25 ]イギリスとフランスでは、1660年代以降、ルイ14世の宮廷でも一般的になり、[ 26 ]しばらくの間は主に女性の間で使われ、シロップ漬けのフルーツのような特に汚れやすい食べ物に使われていたようです。[ 27 ]

箸

寿司を挟んだ箸

箸（中国語：筷子または箸、ピンイン：kuaiziまたはzhu ）は、東アジアおよび東南アジアの多くの地域で、3000年以上前から調理器具としても食器としても使われてきた、同じ長さの棒状のものです。伝統的には木材、特に竹が使われますが、プラスチックや金属などの他の素材も使われます。通常、手に持つ側のやや太い端は四角く、食べ物に触れる側の端は丸みを帯びています。

箸は少なくとも殷王朝（紀元前1766～1122年）の時代から使われてきました。漢代の歴史家司馬遷は、箸は前代の夏王朝、さらにはそれ以前の二里頭文化でも使用されていた可能性が高いと記していますが、この時代の考古学的証拠の発見は非常に困難です。[ 28 ]

箸は中国で生まれましたが、後に日本、韓国、チベット、ベトナムなどのアジア諸国に広まりました。西洋では、特にアジア系移民のコミュニティが盛んな都市において、アジア料理との関連で箸がより広く受け入れられるようになりました。

テーブルデコレーション

砂糖彫刻（1880年）

食器は一般的に食卓のセッティングにおいて機能的な部分ですが、特に重要な人々が開く晩餐会や国家行事などの特別な行事など、食事が娯楽の一部とみなされる場合、純粋に装飾的な側面にも大きな注意が払われてきました。[ 29 ]テーブルデコレーションは一時的なもので、菓子や蝋で作られたアイテムで構成されており、17世紀のローマの宴会のテーブルで一般的に使用されていた物質です。イギリスのジョージ3世の治世中、一時的なテーブルデコレーションは「テーブルデッカー」と呼ばれる男性によって行われ、彼らは砂などの物質を使用してマーモティント作品（砂絵）を作成し、使い捨ての装飾を行いました。[ 29 ]現代でも、一時的なテーブルデコレーションは砂糖で作られたり、氷を彫ったりして作られています。

磁器の置物は、食卓の上の 砂糖彫刻の恒久的な代替品として、18 世紀初頭のドイツで始まりました。

裕福な国では、貴族の食卓装飾は金鍍金銀などの貴金属で作られることが多かった。模型船、いわゆる「ネフ」はルネサンス期を通じて人気を博した。最も有名な食卓装飾の一つは、チェリーニの塩入れである。18世紀以降、ヨーロッパで磁器が作られるようになると、一時的な装飾や銀製の食卓装飾は磁器に取って代わられることもあった。

西洋風

家族の食事のテーブルセッティング、ライプツィヒ（1952年）

テーブルセッティング

西洋諸国におけるテーブルセッティングは、主に2つのスタイルに分かれます。1つは「ロシア風のサービス」、もう1つは「フランス風のサービス」です。フランス風のサービスでは、コース料理が全てテーブルに並べられ、客が着席すると同時に提供されます。「ロシア風のサービス」はほとんどのレストランで慣習となっていますが、「フランス風のサービス」は家庭的な雰囲気の中で一般的です。

ロシア式食事サービスの食器は、コース料理の数に応じて並べられます。食器は特定の順序で並べられます。最初のコースでは、テーブルに着いた各ゲストは、まずコース料理の外側に置かれた食器から始めます。コースが終わるたびに、ゲストは使用済みのカトラリーを使用済みの皿またはボウルに残し、サーバーがそれらをテーブルから片付けます。場合によっては、元のセットを次のコースのために取っておくこともあります。次のコースを始めるときは、ゲストはコース料理の外側にある次の食器を使用し、これを繰り返します。フォークはディナープレートの左側、ナイフはプレートの右側、スプーンはコース料理の右外側に置きます。

食器、皿、ボウル

ロシア風のフォーマルな席のセッティング。飲み物に合わせたグラスが並んでいる。
トゥールーズのパレ ニエルでの晩餐会のテーブルセッティング (2010 年) 皿 丸めたテーブルナプキンが置かれたディナープレート、フォークの上に小さなパン皿。 グラス水用の小さなグラス、その後ろの大きなグラスが赤ワイン用、さらに小さなワイングラスが白ワイン用。 カトラリー(外側から皿に向かって) 魚用のカトラリー (ナイフとフォーク。魚はソースなしで提供されるため、そうでなければフィッシュ スプーン (cuillère à gourmet) を使用します)、肉用のカトラリー、チーズやフルーツ用のカトラリー。ナイフの先端はナイフ置きに置きます。 皿の上にはデザート用のカトラリー (スプーンとフォーク)。

食器には、各自の食事のための様々な皿、ボウル、カップ、そしてキッチンから食べ物を運んだり、小皿を分けたりするための様々なサービングディッシュが含まれます。皿には、チャージャープレートのほか、特定のディナープレート、ランチプレート、デザートプレート、サラダプレート、サイドプレートが含まれます。ボウルには、スープ、シリアル、パスタ、フルーツ、デザートに使用するボウルが含まれます。皿やボウルには、ティーカップ、コーヒーカップ、デミタスカップ、クリームスープボウルに合わせてデザインされた様々なソーサーが付属しています。また、蓋付きのキャセロール皿もあります。19世紀には、三日月形の骨皿がサイドサラダを置いたり、骨を捨てたりするために使用されました。[ 30 ]

食器の洗浄は不可欠ですが、手洗いか食器洗い機のどちらで洗うかに関わらず、コストがかかることがあります。[ 31 ]食器には標準サイズがあり、メーカーによって設定されています。業界全体で似たようなサイズです。皿は機能に応じて直径の大きい順に標準化されています。標準的なシリーズとしては、チャージャー（12インチ）、ディナープレート（10.5インチ）、デザートプレート（8.5インチ）、サラダプレート（7.5インチ）、サイドプレート、ティープレート（6.75インチ）などがあります。

ドリンクウェア

飲み物は食事の重要な一部であるため、様々なタイプのグラスやマグカップはテーブルウェアの重要な一部です。ワイン（赤ワイン、白ワイン、スパークリングワインなど）などのアルコール飲料を入れる容器は、形状がかなり特殊で、例えばポートワイングラス、ビールグラス、ブランデーグラス、食前酒グラス、リキュールグラスなど、それぞれ異なる形状をしています。ウォーターグラス、ジュースグラス、ホットチョコレートマグカップもそれぞれ異なります。テーブルウェアの一部としてのグラスの見た目は、食事の内容やテーブルのレイアウトによって変わります。

お茶やコーヒーには強い社会的儀式が伴う傾向があるため、ティーカップやコーヒーカップ（デミタスカップを含む）の形状は、飲み物が飲まれる文化や社会的状況によって異なります。

カトラリー

カトラリーは食器の重要な部分です。基本的なフォーマルなテーブルセッティングでは、通常、中央にディナープレートが置かれ、チャージャーの上に置かれます。残りのテーブルセッティングは、スープ、サラダ、魚料理など、最初のコースによって異なります。[ 32 ]

  • スープが最初のコースの場合、ディナープレートの左側に、時計回りの順に、ディナー プレートの左側に小さなサラダ フォーク、サラダ フォークの左側に大きなディナー フォーク、フォークの上にサイド プレート、ディナー プレートの上部右側にワイン ​​グラスまたは水グラス、ディナー プレートの右側に大きなディナー ナイフ、ディナー ナイフの右側に小さなバター ナイフ、ナイフの右側にディナー スプーン、ディナー スプーンの右側にスープ スプーンを置きます。
  • サラダが最初のコースの場合は、スープスプーンは不要です。ディナーフォークはディナープレートのすぐ左に置き、サラダフォークは食器の左端に置きます。

どちらの配置でも、ナプキンは折り畳んでフォークの下に置いたり、折り畳んでディナープレートの上に置いたりすることができます。

コース料理の数が増えると、食器のセッティングはより凝ったものになり、カトラリーもより専門的になります。例えば、フルーツスプーンやフルーツナイフ、チーズナイフ、ペストリーフォークなどが挙げられます。骨抜きフォークなどの他の種類のカトラリーは、フォーマルな食事に、今ではあまり一般的ではなくなった料理が含まれていた際に使用されました。カービングナイフとフォークは、ロースト肉をテーブルで切り分けるために使用されます。

サービングディッシュ

中東風ミントティーのサービス

様々なサービングディッシュは、キッチンからテーブルへ料理を運んだり、テーブルで料理を盛り付けたりするために使われます。これにより、料理の提供をより簡単で清潔に、あるいはより効率的で快適に行うことができます。サービングディッシュには、バターディッシュ、キャセロール、フルーツボウル、ラメキンまたは蓋付きサービングボウル、コンポート、ピッチャーまたは水差し、大皿、大皿、トレイ、塩コショウ入れまたは塩入れ、ソースボートまたはグレイビーボート、チューリーンとタジン鍋、野菜ボウルまたはサラダボウルなどがあります。

紅茶やコーヒーを提供するための様々なアイテムにも、長い文化的伝統があります。ティーポットやコーヒーポット、サモワール、シュガーボウル、ミルクやクリームを入れる容器などが含まれます。

サービング用具

サービングツールとは、料理を盛り付け皿から個々の皿に移す際に使用する道具です。家族で食事をする場合には、サービングスプーンなどがこれに含まれます。魚の切り身は、ウェイターや執事のサービスで使用された特殊な銀製のサービングツールの初期の例です。 [ 33 ]

マーカーを配置する

席札は、ゲストの座席を指定するために使用されます。結婚式、要人、政治家、外交官のための晩餐会などの大規模な公式行事や、大規模な子供のパーティーなどの特別な機会に使用されます。コレクションとして価値のあるものもあります。[ 34 ]

中国風

中華料理のテーブルセッティング

中国の食卓セッティングは伝統的なスタイルです。日本や東アジアの他の地域における食卓セッティングの習慣は、中国の食卓セッティングの習慣の影響を受けています。[ 35 ]中国の食卓セッティングでは、個々の料理を美しく、通常は別々の椀や皿に盛り付けることに重点が置かれています。正式な食卓セッティングは、家族での盛り付けを基本にしていますが、料理の数が多くなると非常に凝ったものになることもあります。盛り付け用の椀や皿がテーブルに運ばれ、客は自分の好きな分を取ります。正式な中華料理店では、料理を回転させて提​​供しやすくするために、テーブルの中央に大きな回転台が設置されていることがよくあります。

家庭での食事は、一般的には、食事のベースとなるファンディッシュ（様々なサンドイッチのベースとなるパンに似ています）と、それに付随するいくつかのメインディッシュ（菜料理、広東語ではチョイまたはソン）で構成されます。より具体的には、ファンは通常、炊いたご飯を指しますが、他の主食である穀物ベースの食品を指すこともあります。軽食の場合は、通常、ベースディッシュとメインディッシュ1品で構成されます。ベースディッシュは、多くの場合、ボウルに入れて客に直接提供されますが、メインディッシュはテーブル上の共有の皿から客が選びます。[ 36 ]

プレースセッティング

「手の込んだ」正式な食事には次のような席のセッティングが含まれます。[ 35 ]

  • 中央プレート、直径約6インチ
  • 中央の皿の右側に置かれたご飯茶碗
  • 皿や茶碗の上に置かれた小さなお茶碗
  • 箸は中央の皿の右側、箸置きの上に置かれています
  • 箸の左側に置かれたスプーン置きに置かれた長い柄のスプーン
  • 中央の皿の上に置かれた小さな調味料皿
  • スープボウル、中央の皿の左上に配置
  • スープボウルの中のスープスプーン

和風

鶴の絵が描かれた木漆塗りの正月酒器（日本、19世紀後半）
日本のテーブルセッティング

日本の陶磁器産業は何世紀にもわたって続いています。西洋文化では食器がセットで生産・販売されることが多いのに対し、日本の伝統的な食器は、それぞれの料理がその料理の種類を引き立てるようにテーブルに並べられます。日本の食事は通常、一人当たり少量ずつの料理を盛り付けるため、一人当たりに複数の小皿や椀が用意され、それぞれの料理や調味料が盛られます。日本のテーブルセッティングでは、料理の見栄えを良くすることに重点が置かれており、これは料理間のコントラストを強調することで実現されています。それぞれの椀や皿は、形、色、模様が異なっている場合があります。[ 37 ]

プレースセッティング

日本で一人分の基本的な食器セットは以下の通りである。[ 38 ]

  • 温かい麺ボウル
  • 丼
  • スープボウル
  • 直径3～5インチの浅い皿2～3枚
  • 直径3～5インチ、深さ1～3インチのボウル2～3個
  • 伝統的に魚料理に使われる2つの正方形または長方形の部分
  • 直径2～3インチの調味料皿3枚
  • ざる（冷麺用ざる）
  • ディップソースカップ
  • 箸と箸置き

これらの皿や椀は、一回の食事に全て必要なわけではありません。ご飯茶碗、汁椀、付け合わせの小皿2～3枚、そして一人分の薬味皿2～3枚が一般的です。また、様々な盛り付け用の椀や大皿、醤油差し、天ぷらなどのソースを入れる小さなピッチャー、そして急須、湯呑、茶碗受け皿などの茶器も食卓に並べられます。

適応

特別な状況に合わせて食器を適応させる必要があります。例えば、ピクニックなどのレクリエーション目的であれ、旅行、プロジェクト、ミッションの一環としてあれ、屋外での食事には特別な食器が必要です。持ち運びやすく、屋内で使用する食器よりも丈夫で、できれば軽量である必要があります。通常、使用場所まで運ぶために丁寧に梱包されます。

  • 4人用のピクニックセットに丁寧に詰められた食器（1909年）
    4人用のピクニックセットに丁寧に詰められた食器（1909年）
  • STS-129の乗組員が国際宇宙ステーションでの食事に専用の食器を使用している様子（2009年）
    STS-129の乗組員が国際宇宙ステーションでの食事に専用の食器を使用している様子（2009年）
  • ビジネスクラスの機内食。きちんと並べられたお皿、一回分の調味料、サービングトレイ付き。
    ビジネスクラスの機内食。きちんと並べられたお皿、一回分の調味料、サービングトレイ付き。

参照

注記

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参考文献

さらに読む

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