フィズ（カクテル）
フィズ
タイプカクテルファミリー
ベーススピリットジン、ウイスキー、ラム

「フィズ」は、古くからあるサワー系のカクテルのバリエーションです。特徴的なのは、酸味のあるジュース（レモンやライムなど）と炭酸水です。アルコール成分として、 ジンやラム酒が使われることが多いです。

歴史

1900年から1940年代にかけて、アメリカではスパークリングワインが広く普及しました。ニューオーリンズの郷土料理として知られるジンフィズは、非常に人気が高く、バーでは交代でシェイクするバーテンダーチームを雇用するほどでした。スパークリングワインの需要は、少なくとも1950年には国際的に広がり、その年に出版されたフランスの料理本『L'Art Culinaire Francais』に掲載されたことがそれを物語っています。[ 1 ]

ジンフィズ

ジンフィズ
タイプカクテル
材料
ベーススピリットジン
標準的なドリンクウェアオールドファッショングラス
標準的な付け合わせレモンスライス
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備ソーダ水以外の材料を氷と一緒にシェイクし、グラスに注ぎます。ソーダ水で満たします。

ジンフィズは、スパークリングワインの中でも最もよく知られているカクテルです。ジンフィズは、ジン、レモンジュース、砂糖を氷と一緒にシェイクし、タンブラーに注ぎ、炭酸水を注ぎます。[ 2 ]このドリンクはトムコリンズに似ていますが、トムコリンズが歴史的に使用していた「オールドトムジン」（ロンドンドライジンのやや甘みのある前身）がジンフィズと異なる点が挙げられます。一方、ジンフィズに歴史的に使用されていたジンの種類は不明です。[ 3 ]

ジンフィズのシンプルなバリエーションは

ラモスジンフィズ

ラモスジンフィズ
ニューオーリンズのバーでラモスのジンフィズ
タイプカクテル
材料
ベーススピリットジン
標準的なドリンクウェアコリンズグラス
提供ストレート：氷なしで冷やして
準備ソーダ以外の材料をミキシンググラスに注ぎ、氷を入れずに2分間ドライシェイクします。その後、氷を加えてさらに1分間ハードシェイクします。氷を入れていないハイボールグラスに注ぎ、ソーダを注ぎます。

ラモス・ジン・フィズ（「ラモス・フィズ」または「ニューオーリンズ・フィズ」とも呼ばれる）は、ジン、レモン果汁、ライム果汁、卵白、砂糖、クリーム、オレンジフラワーウォーター、ソーダ水で作られています。12～14米液量オンス（350～410 ml）の、先細りしていない大きめのコリンズグラスで提供されます。[ 4 ]

オレンジフラワーウォーターと卵は、通常のジンフィズと比べて、ラモスの風味と食感に大きく影響します。この卵カクテルを作るコツは、氷を加える前に砂糖を溶かすことです。砂糖は乳化剤として働き、アルコールと相まって卵白を「加熱」します。[ 5 ]

ヘンリー・C・ラモスは、1888年、ルイジアナ州ニューオーリンズのグラビア通りにある自身のバー、インペリアル・キャビネット・サルーンで、ラモス・ジンフィズを発明しました。当初は「ニューオーリンズ・フィズ」と呼ばれ、ニューオーリンズで最も有名なカクテルの一つです。禁酒法施行以前は、このドリンクの人気と12分という非常に長いミキシング時間[ 6 ]のため、インペリアルでは20人以上のバーテンダーが同時にラモス・ジンフィズだけを作っていましたが、それでも需要に追いつくのに苦労していました。1915年のカーニバルでは、ドリンクをシェイクするためだけに32人のスタッフが同時に働いていました。

ニューオーリンズのルーズベルト・ホテルも、ヒューイ・ロング知事の愛飲に後押しされ、このドリンクを広めました。1935年7月、ロング知事はルーズベルト・ホテルのバーテンダー、サム・グアリーノをニューヨーク市のニューヨーカー・ホテルに招き、ホテルのスタッフにこのドリンクの作り方を教え、滞在中にいつでも飲めるようにしました。アメリカン・カクテル博物館には、この出来事を捉えたニュース映画の映像が保管されています。ルーズベルト・ホテル・グループは1935年にこのドリンクの名称を商標登録し、現在も製造しています。

スロージンフィズ（パープルフィズ）

スロージンフィズ
タイプカクテル
材料
標準的なドリンクウェアハイボールグラス
標準的な付け合わせグレープフルーツスライス、マラスキーノチェリー
提供オン・ザ・ロック：氷の上に注いで
準備ソーダ水以外の材料を氷と一緒にシェイクし、グラスに注ぎます。ソーダ水で満たします。

伝統的なスロージン・フィズは、スロージン（ブラックソーンプラム風味のスピリッツ）、グレープフルーツジュース、シロップ、卵白、炭酸水で作られています。卵白を抜いたレシピも人気があります。[ 7 ] オリジナルのレシピではグレープフルーツジュースが使われますが、レモンジュースを使ったバリエーションも存在します。

あまり一般的ではないジンフィズ

  • 日本のジンフィズ - 標準的なジンフィズにライチリキュールを1ショット加えたもの
  • マイヤーレモンフィズ - 通常のレモンの代わりに甘いマイヤーレモンを使用し、オレンジジュースを加えます
  • ニューオーリンズ「フィス」 – ドライジン75%、クレームイヴェット25% 、卵白1個、粉砂糖小さじ1/2、クリーム小さじ1、オレンジ、ライム、レモン各1/2個分の果汁[ 8 ]
  • サワーメロンフィズ - ジン、ライムジュース、ミドリ、ジンジャーエール
  • ストロベリージンフィズ - ジン、サンジェルマンリキュール、イチゴ、クラブソーダ、ミント[ 9 ]またはジン、ライムジュース、スパークリングウォーター、ミントの小枝[ 10 ]
  • ティルハンマー – ジン、スペジ、冷凍ディルピクルス

ジン以外の発泡酒

  • シカゴフィズ -ラム、ポートワイン、レモンジュース、砂糖、卵白
  • マンハッタンクーラー - ウイスキー（スコッチ）、レモンジュース、砂糖、レモンライムソーダ
  • ミモザ（またはバックス・フィズ）– シャンパン、オレンジジュース、時にはグレナデン
  • ピンク・フィズ（またはメイ・ブロッサム・フィズ[ 11 ]） - スウェーデン・プンシュ、レモンジュース、グレナデン、ソーダ水[ 12 ]
  • モーニンググローリーフィズ - ウイスキー（スコッチ）、アブサン、レモンジュース、卵白1個、砂糖、ソーダ水[ 13 ]
  • ウイスキーフィズ - ウイスキー（アメリカンブレンド）、レモンジュース、砂糖、レモンライムソーダ
  • ウォッカフィズ - ウォッカ（プレーンまたはフレーバー）、フルーツジュース、スパークリングウォーターまたはソーダ
  • モヒート – ホワイトラム、砂糖、ライムジュース、ソーダ水、ミント。

参照

参考文献

注記

  1. ^エリック・フェルテン著『How's Your Drink?』、サリー・ブックス社2007年11月29日発行、80ページ
  2. ^ジンフィズ
  3. ^ Sinclair, George (2007年3月26日). 「The Great Tom Collins Hoax」 . Scribd . 2008年12月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年11月25日閲覧。
  4. ^「Ramos Gin Fizz」、New Orleans Online。2016年1月2日閲覧。
  5. ^クリエイティブなクリーブランドのバーテンダーはカクテルシーンのシェフです
  6. ^ニューオーリンズの最高のカクテル：ラモス・ジン・フィズ - YouTube
  7. ^スロージンフィズのレシピ - エスクァイア - 完璧なスロージンフィズの作り方
  8. ^グロフスコ、ジェイコブ（1910年）『ジャックのマニュアル』ニューヨーク：マクラン社、  60ページ。
  9. ^ 「ストロベリージンフィズ」 2014年6月6日。
  10. ^ 「ストロベリージンフィズ」 2018年11月8日。
  11. ^マケルホーン、ハリー(1923). 『ハリー・オブ・チーロのカクテルのABC』ロンドン: ディーン・アンド・サン社 p. 50.
  12. ^ Tarling, WJ (1937).カフェロイヤルカクテルブック. ロンドン: Pall Mall Ltd. p. FIZZ.
  13. ^マケルホーン、ハリー(1923). 『ハリー・オブ・チーロのカクテルのABC』ロンドン: ディーン・アンド・サン社 p. 49.
ウィキブックバーテンダーには、ジンフィズに関するページがあります。
ウィキブックバーテンディングには次のトピックに関するページがあります:ラモス ジン フィズ

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