ブルゴーニュワイン

ブルゴーニュ

ワイン産地
正式名称	ブルゴーニュ
種類	ワイン産地
設立年	1936年 AOC
国	フランス
サブリージョン	コート・ドーセール（シャブリ） コート・ド・ニュイ コート・ド・ボーヌ コート・シャロネーズ マコネ ボジョレー
気候帯	ゾーンCI
土壌条件	粘土質石灰岩
植えられたブドウ畑の規模	29,500ヘクタール うち25,000ヘクタールがAOCブドウ園として分類されている
ブドウ園の数	100 AOC
生産ブドウ	白ワイン用品種59.5%、赤ワイン用品種33.8%、クレマン用品種6.7%
生産品種	ピノ・ノワール、ガメイ、シャルドネ、アリゴテ
公式名称	レジョナル、ヴィラージュ、^プルミエ・クリュ、グラン・クリュ
コメント
ユネスコ世界遺産
正式名称	ブルゴーニュ・ヴィニョーブル・クリマ
場所	フランス、コート・ドール県、ソーヌ＝エ＝ロワール県、ヨンヌ県
一部	ブルゴーニュのクリマ、テロワール
基準	文化：(iii)(v)
参照	1425-001
碑文	2015年（第39回会期）
面積	13,118ヘクタール (50.65平方マイル)
緩衝地帯	50,011ヘクタール (193.09平方マイル)
座標	北緯47度3分29秒 東経4度51分52秒 / 北緯47.05806度 東経4.86444度この場所の地図、航空写真、その他のデータ
ブルゴーニュワイン フランス、ブルゴーニュワイン産地の位置

ブルゴーニュワイン（フランス語：Bourgogne、またはvin de Bourgogne）は、フランス中東部のブルゴーニュ地方^{[ 1 ]}、ローヌ川の支流であるソーヌ川の西側の谷や斜面で生産されています。ここで生産される最も有名なワイン、そして一般的に「ブルゴーニュ」と呼ばれるワインは、ピノ・ノワールから作られる辛口の赤ワインと、シャルドネから作られる白ワインです。

赤ワインと白ワインは、それぞれガメイやアリゴテといった他のブドウ品種からも造られます。この地域では、少量ですがロゼワインやスパークリングワインも生産されています。シャルドネ主体のシャブリとガメイ主体のボジョレーはブルゴーニュワインの産地として知られていますが、これらのサブリージョンのワインは通常、「ブルゴーニュワイン」ではなく、それぞれの名称で呼ばれます。

ブルゴーニュはフランスの他のどの地域よりも多くの原産地統制呼称（AOC）を有し、フランスのワイン産地の中で最もテロワール（産地呼称）を重視する産地として知られています。ブルゴーニュの様々なAOCは、厳密に区分されたグラン・クリュのブドウ畑から、より漠然とした地域呼称まで分類されています。ブルゴーニュでブドウ畑をテロワールで区分する慣習は、様々な修道院がブルゴーニュのワイン産業の発展に重要な役割を果たした中世にまで遡ります。ブルゴーニュのワイン産地の歴史的重要性と独自のクリマ・システムにより、この地域のいくつかの地域は「クリマ、ブルゴーニュのテロワール」の一部としてユネスコ世界遺産リストに登録されています。^{[ 2 ]}

地理と気候

フランスのブルゴーニュワイン地方のブドウ園

ブルゴーニュ地方は、北はオセールから南はマコンまで、あるいはボジョレー地区がブルゴーニュに含まれる場合はリヨンまで広がっています。シャルドネ種から造られる白ワイン、シャブリは、オセール周辺で生産されています。シャブリ近郊には、赤ワインを生産するイランシーや、ソーヴィニヨン・ブラン種から造られる白ワイン、サン・ブリなど、小規模なアペラシオンもあります。

ブルゴーニュには100のアペラシオンがあり、品質は4つのカテゴリーに分類されています。ブルゴーニュ、村名、プルミエ・クリュ、グラン・クリュです。^{[ 3 ]}シャブリの南東85マイルのところにコート・ドールがあり、ブルゴーニュで最も有名で高価なワインの産地であり、ブルゴーニュのすべてのグラン・クリュのブドウ畑（シャブリ・グラン・クリュを除く）があります。コート・ドール自体は2つの部分に分かれています。ディジョンのすぐ南に始まり、ニュイ・サン・ジョルジュの町から数キロ南のコルゴロワンまで続くコート・ド・ニュイと、ラドワに始まりデジーズ・レ・マランジュで終わるコート・ド・ボーヌです。ブルゴーニュ地方の中心部に位置するこの地域のワイン生産地域は、長さわずか40キロメートル（25マイル）、幅はほとんどの場所で2キロメートル（1.2マイル）未満です。この地域は小さな村々で構成されており、丘陵地帯の東側に位置し、平地と傾斜地のブドウ畑に囲まれています。そのため、偏西風による雨や天候をある程度防ぐことができます。この地域の最高級ワイン（グラン・クリュのブドウ畑から造られる）は、通常、斜面の中腹から高地で栽培されます。これらの地域では、ブドウ畑は最も日照量が多く、水はけも良好です。一方、プルミエ・クリュは、やや日当たりの悪い斜面から造られます。比較的一般的な「村名ワイン」は、村に近い平地で生産されています。ブルゴーニュの赤のグラン・クリュ25品種のうち24品種がコート・ド・ニュイに所在し、白のグラン・クリュはミュジニー・ブランを除く全てがコート・ド・ボーヌに所在しています。これは、ピノ・ノワールとシャルドネに適した 土壌の違いによるものです。

さらに南にはコート・シャロネーズがあり、ここでも主に赤ワインと白ワインの混合が生産されていますが、ここで見られるメルキュレ、リュリ、ジヴリなどのアペラシオンは、コート・ドールにある同等のワインほどよく知られていません。

コート・シャロネーズの下には、飲みやすく手頃な価格の白ワインを豊富に生産するマコネ地方があります。さらに南には、ガメイ種のブドウから作られるフルーティーな赤ワインで有名なボジョレー地方があります。

ブルゴーニュ地方は大陸性気候で、冬は寒く、夏は暑いのが特徴です。天候は予測しにくく、収穫期には雨、雹、霜などが発生する可能性もあります。このような気候のため、ブルゴーニュのヴィンテージは大きく異なります。

歴史

フルショームのシャブリ・プルミエ・クリュの収穫時期

考古学的証拠からブルゴーニュでは2世紀にはブドウ栽培が行われていたことが立証されているが、紀元前51年のローマによるガリア征服以前からケルト人がこの地域でブドウを栽培していた可能性がある。ギリシャ商人たちは新石器時代後期からブドウ栽培を行っており、紀元前600年頃にマッサリアを建設し、紀元前2世紀にローマ人が初めて到達したローヌ渓谷沿いで広く交易を行っていた。ブルゴーニュワインを賞賛する記録は591年にトゥールのグレゴリウスによって書かれたもので、彼はブルゴーニュワインをローマワインのファレルニアと比較している。^{[ 1 ]}

ブルゴーニュワイン地方のブドウ畑の列

ローマカトリック教会の修道士と修道院は、ブルゴーニュワインの歴史に大きな影響を与えてきました。教会への最初のブドウ畑の寄贈は、 587年のグントラム王によるものですが、教会の影響力が重要になったのはカール大帝の時代です。ベネディクト会は、 910年に設立されたクリュニー修道院を通じて、その後の数世紀にわたり、ブルゴーニュで最初の真に大規模なブドウ畑の所有者となりました。影響力を及ぼしたもう1つの修道会はシトー会で、1098年に設立され、ブルゴーニュにあった彼らの最初の修道院であるシトーにちなんで名付けられました。シトー会は、1336年にブルゴーニュで最大の壁に囲まれたブドウ畑、クロ・ド・ヴージョを造りました。さらに重要なのは、広大なブドウ畑を所有していたシトー会が、異なるブドウ畑の区画から一貫して異なるワインが生まれることに最初に気づいたことです。彼らはブルゴーニュのクリュの命名と地域のテロワールの考え方の最も初期の基礎を築いた。^{[ 1 ]}

ブルゴーニュは内陸のため、中世にはワインは樽で輸送され、その地域から輸出されるのはごくわずかで、長距離輸送の現実的な手段は水路だけだった。パリへ現実的に輸送可能だったブルゴーニュの唯一の地域はヨンヌ川を通るオーセール周辺だった。この地域にはシャブリも含まれるが、19世紀まではもっと広大なブドウ畑があった。これらのワインは、初期の文献ではヴァン・ド・ブルゴーニュと呼ばれている。コート・ドールのワインはその後、(ヴァン・ド)ボーヌと呼ばれるようになる。これらのワインが初めて有名になったのは14世紀、アヴィニョンにおける教皇のバビロン捕囚の時代で、陸路を少し行けばソーヌ県とローヌ県から行くことができた。教皇宮廷の贅沢さから、ボーヌは一般に最高級のワイン、当時ローマで入手できるものよりも優れていると考えられていた。^{[ 1 ]}

ブルゴーニュワインの地位は、14世紀から15世紀の大半にブルゴーニュ公爵として君臨したヴァロワ家の宮廷で継承された。非ブルゴーニュワインの輸出入を禁止し、当時人気のあったローヌ渓谷のワインを北欧の市場から事実上締め出したことで、ブルゴーニュワイン産業は大きく発展した。^{[ 4 ]}ブルゴーニュのブドウ品種に関する信頼できる最初の文献がこの時代に作られた。ピノ・ノワールは1370年にノワリアンという名で初めて言及されているが、中世ブルゴーニュに関連する他のブドウ品種では教皇庁を感心させるほどの品質の赤ワインを生産できなかったと考えられるため、それ以前から栽培されていたと考えられている。1395年8月6日、^{[ 5 ]}フィリップ豪胆公爵はブルゴーニュワインの品質保護に関する法令を公布した。公爵は「卑劣で不忠なガメイ」^{[ 6 ]}を食用に適さないと宣言し、有機肥料（堆肥）の使用を禁止した。この肥料の使用は、おそらく収量をさらに増加させたが、品質を損ねた。この時代の高品質なブルゴーニュの白ワインは、当時フランス北東部で良質なブドウとして知られていたフロマントーから造られていたと考えられる。フロマントーは、今日のピノ・グリと同じ品種であると考えられる。シャルドネは、ブルゴーニュのブドウ畑にかなり後になってから追加されたものである。^{[ 1 ]}

18世紀には、フランスの道路の質が徐々に向上し、ブルゴーニュワインの取引が容易になった。この地域で最初のネゴシアンハウスが1720年代と1730年代に設立された。18世紀、ブルゴーニュとシャンパーニュは、シャンパーニュが以前に参入していた利益の多いパリ市場をめぐってライバル関係にあった。この時代、シャンパーニュはスパークリングワインよりも淡い赤のスティルワインを主に生産していたため、両地域のワインスタイルは多くの点で重なり合っていた。 1728年にクロード・アルヌーが著したブルゴーニュワインに関する主要な著作では、コート・ド・ニュイの有名な赤ワインとヴォルネイのオイル・ド・ペルドリのロゼワインが取り上げられているが、白ワインについては簡単に触れられているだけである。^{[ 1 ]}

ブルゴーニュがフランス王国に組み込まれ、教会の力が弱まると、17世紀以降、教会の所有であった多くのブドウ畑がブルジョワジーに売却された。1789年のフランス革命後、教会の残りのブドウ畑は分割され、1791年以降は売却された。^{[ 1 ]}その後、ナポレオンの相続法により、最も貴重なブドウ畑の所有地は引き続き細分化され、一部の栽培者は1列か2列のブドウの木しか所有していない。これにより、多くの栽培者の生産物を集めて単一のワインを生産するネゴシアンの出現をもたらした。また、 12を超えるグロ家のドメーヌに代表される、ますます小規模な家族経営のワイナリーが乱立するようになった。

コート・ド・ボーヌのブドウ園

異なるブドウ畑から生産されるブルゴーニュワインの品質とスタイルの違いに関する認識は中世にまで遡り、特定のクリマが他のクリマよりも高く評価されていました。ブルゴーニュワインのこの側面に関する初期の著者には、1831年の著書「La Vigne et le Vin en Côte d'Or」のドゥニ・モレロがいます。有名なボルドーワインの公式格付けが開始されたのと同じ1855年、ジュール・ラヴァル博士は影響力のある本「Histoire et Statistique de la Vigne de Grands Vins de la Côte-d'Or」を出版しました。この本には、モレロの本を基にして、ブルゴーニュのブドウ畑を5つのクラスに非公式に分類したものが含まれています。ラヴァルの5つのクラスは、降順で並べると、hors ligne、tête de cuvée、1 ^ère cuvée、2 ^me cuvée、3 ^me cuvéeでした。^{[ 7 ]}ラヴァルの格付けは、1861年にボーヌ農業委員会によって修正された形で正式に制定され、3つの等級に分けられました。1861年の格付けで「1級」とされたブドウ畑のほとんどは、1936年に国のAOC法が施行された際に、グラン・クリュ（原産地統制呼称）に格付けされました。 ^{[ 1 ]}

ブルゴーニュワインは過去75年間で大きな変化を遂げてきました。1930年代の経済不況に続き、第二次世界大戦による荒廃が続きました。戦後、ブドウ栽培者たちは手入れの行き届いていないブドウ畑へと帰還しました。土壌とブドウの木は傷み、深刻な育成を必要としていました。栽培者たちは肥料を与え始め、ブドウ畑を健全な状態に戻しました。余裕のある栽培者たちは、ブドウの生育を促進するミネラル肥料であるカリウムを投入しました。1950年代半ばまでに土壌は均衡を取り戻し、収穫量は適度に抑えられ、ブドウ畑からは20世紀で最も素晴らしいワインがいくつか生まれました。

その後30年間、彼らは著名なブドウ栽培専門家の助言に従い、ブドウ畑にカリウムを含む化学肥料を散布し続けました。一定量のカリウムは土壌に自然に存在し、健全な成長に有益ですが、過剰になると酸度が低下し、ワインの品質に悪影響を与えるため、有害です。

土壌中の化学物質濃度が上昇するにつれ、収穫量も増加しました。フランス国立原産地呼称研究所の調査によると、過去30年間でコート・ドールの原産地呼称統制ブドウ畑の収穫量は3分の2増加し、1ヘクタールあたり29ヘクトリットル（hl/ha）（1951年から1960年の年間平均）から1ヘクタールあたり48hl（hl/ha）近く（1982年から1991年）にまで増加しました。収穫量の増加に伴い、ワインの風味と凝縮感は低下しました。30年の間に、土壌は天然の栄養分を著しく枯渇させてしまいました。

1985年から1995年にかけては、ブルゴーニュにとって大きな転換期でした。この間、多くのブルゴーニュのドメーヌはブドウ畑での取り組みを再開し、徐々にワイン造りの新たな方向性を定め、より深みのある複雑なワインを生み出しました。今日、ブルゴーニュのワイン産業はこれらの努力の成果を享受しています。

ワインの特徴と分類

1984年のボトルの首に使われたラベル。ブルゴーニュの紋章が描かれている。

ピュリニー・モンラッシェのプルミエ・クリュ

格付けが下がったAOCムルソーワインから作られた白ワインで、一般AOCブルゴーニュとして販売されている。

ブルゴーニュは、ある意味でフランスで最もテロワール（テロワール）を重視した地域です。ワインの原料となるブドウが、産地、そして400種類もの土壌のうちどの土壌で栽培されたかに、細心の注意が払われています。ボルドーでは格付けは生産者主導で個々のシャトーに与えられますが、ブルゴーニュの格付けは地理的な基準に基づいています。ワインの生産者に関係なく、特定のブドウ園または地域に格付けが与えられます。この重視はワインのラベルにも反映されており、アペラシオンが最も目立つように表記され、生産者名はラベル下部に小さな文字で記載されることが多いです。

ブルゴーニュの格付けの主なレベルは、品質の高い順に、グラン・クリュ、プルミエ・クリュ、村名呼称、そして最後に地域名呼称となっている。^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}

• グラン・クリュワインは、AOC法によって厳密に定義されたコート・ドール地方の少数の最良のブドウ畑で生産されています。これらのクリュワインは、35hl/haで生産量の2%を占め、一般的にセラー熟成を前提としたスタイルで造られ、通常は最低5～7年の熟成が必要です。最高級のものは15年以上も保存可能です。グラン・クリュワインのラベルには、コルトンやモンラッシェなどのアペラシオンであるブドウ畑名とグラン・クリュの名称のみが記載され、村名は記載されません。^{[ 11 ]}グラン・クリュのブドウ畑には複合名（二重名）を持つものが多く、これは主に、隣接するより有名なブドウ畑を付け加えたものである。例えば、シャルム・シャンベルタン（「シャルム」にシャンベルタンを追加）やロマネ・サン・ヴィヴァン（「サン・ヴィヴァン」にラ・ロマネを追加。これらはもはや完全に隣接しているわけではない）などである。しかし、コルトン・シャルルマーニュのような他の複合名には独特の歴史がある。この形式の三重名には、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェとクリオ・バタール・モンラッシェの2つがあり、これらはモンラッシェに隣接するバタール・モンラッシェのブドウ畑に対応している。より有名なブドウ畑を使った複合名は、より有名なブドウ畑の「衛星」と呼ばれることもある。^{[ 12 ] [ 13 ]}
• プルミエ・クリュは、グラン・クリュほど高く評価されていないものの、依然として高品質とみなされている特定の畑で生産されるワインです。プルミエ・クリュは45hl/haで、生産量の12%を占めます。これらのワインは通常3年から5年の熟成が必要ですが、最高のワインはさらに長期間保存可能です。プルミエ・クリュのワインには、原産地の村名、プルミエ・クリュのステータス、そして通常は畑名がラベルに記載されます（例：「ヴォルネイ・プルミエ・クリュ・レ・カイユレ」）。プルミエ・クリュの中には、同じ村にある複数のプルミエ・クリュ畑から生産されるものもあり、個々の畑の名前は記載されません。^{[ 14 ]}モレ＝サン＝ドニでは、プルミエ・クリュのブレンドが他の村よりも一般的です。^{[ 15 ]}
• 村名呼称ワインは、42の村のいずれかの境界内にある、劣っているとされるブドウ畑のワイン、または格付けされていない単一のブドウ畑のワインをブレンドして生産される。それぞれの村のワインは、独自の品質と特徴を持っていると考えられており、^{[ 9 ] [ 10 ]}ブルゴーニュのすべてのコミューンが村名呼称を持っているわけではない。村名ワインは50hl/haで生産量の36%を占める。これらのワインは発売日から2年から4年で消費できるが、さらに長く保存できるものもある。村名ワインのラベルには、「ポマール」などの村名が記載され、場合によっては、生産された単一のブドウ畑またはクリマの名前が記載される。^{[ 16 ]}ブルゴーニュのいくつかの村は、マーケティング上の理由から、最も有名なグラン・クリュのブドウ畑の名前を元の村名に付加し、 1847年の「ジュヴレ・シャンベルタン」から1927年の「モレ・サン・ドニ」まで、二重の名前になりました。 ^{[ 17 ]}
• 地域呼称ワインは、地域全体、または個々の村よりもはるかに広い地域での生産が許可されているワインです。^{[ 18 ]}村名、プルミエ・クリュ、グラン・クリュレベルでは、赤ワインと白ワインのみとなっていますが、一部の地域呼称ではロゼワインやスパークリングワイン、ピノ・ノワールやシャルドネ以外のブドウ品種を主体としたワインの生産も許可されています。^{[ 8 ]}これらの呼称は3つのグループに分けられます。

AOCブルゴーニュピノノワール

• AOCブルゴーニュは、この地域のどこで造られても赤ワインまたは白ワインに適用される標準的または「一般的な」呼称で、村の特色を保ちながらもシンプルなワインを表します。これらのワインは、55hl/haで生産される場合もあります。これらのワインは通常、収穫日から3年以内にすぐに消費されることが想定されています。
• 準地域（スー・レジョナル）呼称は、ブルゴーニュ地方の村よりも広い地域をカバーします。例としては、ブルゴーニュ・オート＝コート・ド・ボーヌ、ブルゴーニュ・オート＝コート・ド・ニュイ、マコン・ヴィラージュなどが挙げられます。^{[ 18 ]}村名呼称を持たないコミューンは、通常、少なくとも1つの準地域呼称を利用できます。このレベルは、AOCブルゴーニュと村名レベルの中間に位置すると説明されることもあります。
• 特定のスタイルまたは他のブドウ品種のワインには、白ワインのブルゴーニュ・アリゴテ（主にアリゴテブドウで作られています）、赤ワインのブルゴーニュ・パス・トゥー・グラン（最大 3 分の 2 のガメイを含むことができます）、スパークリングワインのクレマン・ド・ブルゴーニュなどがあります。

シャブリワインのラベルには、グラン・クリュ、プルミエ・クリュ、ヴィラージュ・ワインという同様の階層構造が用いられ、さらにヴィラージュ・シャブリの下位に プティ・シャブリが付けられています。ボジョレー・ワインの扱いはさらに異なります。

一般的に、生産者は希望する場合、ワインの格付けを段階的に下げて、よりランクの低い AOC にすることができます。つまり、グラン クリュのブドウ園で作られたワインをその村のプルミエ クリュとして販売したり、プルミエ クリュのワインを村名ワインとして販売したりといったことが可能です。この方法はほぼ例外なく、格付けを下げたワインをより低価格で販売する必要があることを意味するため、この方法はその過程で全体として何かが得られる場合にのみ行われます。1 つの動機としては、グランクリュ ワインに特定の樹齢のブドウのみを含めることで、その品質を向上させ、名声と価格を上げることが挙げられます。その場合、若いブドウから作られたワインをプルミエ クリュとしてより低価格で販売することができます。全体として、このような方法により、生産者は販売するワインの平均価格を高く維持できる可能性があります。

ブルゴーニュでは、シャブリやボジョレーを含め、合計で約150のAOCが使用されています。^{[ 19 ]}印象的な数字ではありますが、この中には、村名およびプルミエ・クリュレベルの数百のブドウ畑（リュー・ディ）は含まれていません。これらのレベルでは、村ごとに1つのAOC規則しか適用されないため、ラベルに表示することができます。ブドウ畑ごとに区別されたAOCの表示数は、500をはるかに超えます。

生産

クレマン・ド・ブルゴーニュを生産する主要ワイナリーの一つ

2003年、ブルゴーニュのブドウ畑（シャブリを含むがボジョレーは除く）は合計28,530ヘクタール（70,500エーカー）を覆っていた。^{[ 1 ]}オート・コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ニュイを含むコート・ドール全体は8,000ヘクタール（20,000エーカー）を覆っており、そのうちコート・ド・ニュイの中心地は1,700ヘクタール（4,200エーカー）、コート・ド・ボーヌは3,600ヘクタール（8,900エーカー）を覆っていた。^{[ 20 ]}

2000年、ブルゴーニュには合計3,200のドメーヌがあり（ 19世紀初頭には50あった）、そのうち520はヨンヌ県、1,100はコート・ドール県、1,570はソーヌ・エ・ロワール県にあった。^{[ 21 ]}一般的に、小規模栽培者はブドウをネゴシアンと呼ばれる大規模生産者に販売し、そこでワインがブレンドされ瓶詰めされる。^{[ 9 ]}ワインの大部分を生産する約115のネゴシアンは、栽培面積のわずか8%ほどしか管理していない。個々の栽培者は栽培面積の約67%を所有しているが、ワインの約25%しか生産・販売していない。小規模ワイナリーの中には年間100～200ケースしか生産しないところもあるが、多くの生産者は年間数千ケースを生産している。

生産者/生産者が作ったワインは、 「ミ アン ブテイユ オー ドメーヌ」、「ミ オ ドメーヌ」、または「ミ アン ブテイユ ア ラ プロプリエテ」という用語で識別できます。最大の生産者はボーヌのメゾン・ルイ・ラトゥールで、年間35万ケースを生産しています。ネゴシアンは、Mis en bouteille dans nos caves (当社のセラーで瓶詰め)という用語を使用することはできますが、栽培者/生産者のエステート瓶詰めの名称を使用する権利はありません。^{[ 22 ]}ほとんどのネゴシアンは、Mis en bouteille par... (... によって瓶詰めされる)という用語を使用する傾向があります。

ブドウ品種

ブルゴーニュのブドウ畑：オート＝コート・ド・ニュイ

白ブドウの中ではシャルドネが最も一般的です。この地域で栽培されているもう一つのブドウ品種、アリゴテは、酸味が強い安価なワインを生み出す傾向があります。ブルゴーニュ産のアリゴテは、伝統的にキールと呼ばれる飲み物に使用され、ブラックカラントのリキュールと混ぜて飲みます。サン・ブリのアペラシオンではソーヴィニヨン・ブランも栽培されています。シャブリ、マコン、コート・ドールの白ワインは、ほとんどがシャルドネ100%から作られています。

赤ブドウのうち、コート・ドールではピノ・ノワールが生産の大部分を占め、ガメイはボジョレーで栽培されています。コート・ド・ニュイ地区では、生産量の90%が赤ブドウです。

ブルゴーニュの赤ワインのアペラシオンの規則では、地方からグラン・クリュレベルまで、白ブドウ品種のシャルドネ、ピノ・ブラン、ピノ・グリを最大15％までブレンドすることが一般的に許可されていますが、^{[ 23 ]}これは現在では広く行われていません。

評判と評価

ブルゴーニュワインのロマネ・コンティは、世界で最も高価なワインの一つです。

ブルゴーニュは、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ、ドメーヌ・ルロワ、アンリ・ジャイエ、ドメーヌ・ルフレーヴ、ドメーヌ・アルマン・ルソーなど、世界で最も高価なワインの産地です。

その名声は何世紀も遡り、1522年にエラスムスは「ああ、幸福なブルゴーニュよ。その乳房から非常に良い乳が出るので、人類の母と呼ばれるに値する」と記している。^{[ 24 ]}これはシェイクスピアにも反映されており、リア王の中で「フランスのブドウの木とブルゴーニュの乳」と言及している。

英国のワイン評論家ジャンシス・ロビンソンは、「価格は非常に信頼性の低い指標である」と述べ、「ワインの売価は、ボトルの中身の品質よりも、広告宣伝やマーケティング戦略に大きく左右されることが多い」と指摘しています。グラン・クリュはしばしば高額で取引されますが、トップクラスの生産者による村レベルのワインは、より低価格で見つけることができます。

2010年、ブルゴーニュ地方は、有名なオスピス・ド・ボーヌのオンライン放送などの公式の取り組みや^{[ 25 ]} 、ブルゴーニュ・ライブなどの独立したワイン愛好家の取り組みにより、インターネットでの報道が著しく増加しました。[ ^{26 ] [ 27 ]一部のブルゴーニュワインは}、投資用ワインとしてもますます評価されています。

ブルゴーニュワイン愛好家たちは、何十年にもわたり、その美徳を称えるイベントを開催してきました。その中で最も有名なのは、ラ・ポレ・ド・ムルソーです。

こちらもご覧ください

• ボルドーワイン
• テイストヴァン騎士団
• フランスワイン
• ブルゴーニュのグラン・クリュのリスト
• シャブリ・クリュのリスト
• 早期酸化

参考文献

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24. Les Grand Vins de France by paul Ramin、1931 年、Laffitte 再版、p. 65.
25. Le Bien Publique "Luchini fait le show et explose le Record des ventes aux enchères de Beaune"ウェイバック マシンで 2010 年 12 月 31 日にアーカイブ、2010 年 12 月 14 日にアクセス。
26. Le Bien Public "Le Chardonnay très net" 2011 年 2 月 9 日にWayback Machineでアーカイブ、2010 年 12 月 14 日にアクセス。
27. France3 "Une dégustation en ligne" 2011 年 2 月 8 日にWayback Machineでアーカイブ、2010 年 12 月 14 日にアクセス。

さらに詳しい文献

• コーツMW、クライヴ（1997年）『コート・ドール ブルゴーニュの偉大なワインの祭典』ワイデンフェルド・ニコルソン、576ページ。ISBN 978-0-297-83607-0。ブルゴーニュのすべてを網羅しているわけではありませんが、多くのヴィンテージのテイスティングノートが掲載された非常に便利なガイドです
• コーツMW、クライヴ（2008年）『ブルゴーニュのワイン』カリフォルニア大学出版局以前のバージョンを更新し、より多くの領域をカバーしました。
• デモシエ、マリオン著『ブルゴーニュ：テロワールの世界史』ベルガーン・ブックス、2022年。
• フランソン、P.「ラベルの乱立」ワイン・エンスージアスト、2006年3月、28～33ページ。
• ハンソン・MW、アンソニー（2003年）『ブルゴーニュ（クラシック・ワイン・ガイド）』ミッチェル・ビーズリー著、p.690、ISBN 978-1-84000-913-2。
• ビル・ナンソン（2012年）『ブルゴーニュの最高級ワイン：コート・ドールの最高の生産者とそのワインガイド』（ファイン・ワイン・エディションズ社）オーラム・プレス、320ページ。ISBN 978-1-84513-692-5。この地域を手頃な価格で紹介する、現在最新の情報です
• ノーマン、レミントン（2010年）『ブルゴーニュの偉大なドメーヌ：コート・ドールの最高のワイン生産者ガイド』第3版、スターリング社、288ページ、ISBN 978-1-4027-7882-7。チャールズ・テイラーMW共著。マイケル・ブロードベントによる序文。トップクラスのドメーヌを網羅
• サトクリフMW, セレナ(2005).ブルゴーニュのワイン (ミッチェル・ビーズリー・ワインガイド) . ミッチェル・ビーズリー. p. 232. ISBN 978-1-84533-019-4。この地域を安価に紹介する優れた本で、随時更新されています
• ロビンソン、ジャンシス. 半額でも安い？ワイン、2006年（2～3月）、6(3)、30～31頁。

外部リンク

• ブルゴーニュワイン公式ウェブサイト
• ブルゴーニュのワイン- フランスの公式ウェブサイト（英語）
• ブルゴーニュ・レポート
• ワイン・ドクター：コート・ドールのワイン地理。 2013年3月29日アーカイブ、 Wayback Machine（コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌ）。
• ワイン・ドクター：シャブリ、コート・シャロネーズ、マコネ、ボジョレーのワイン地理。 2013年3月11日アーカイブ、Wayback Machineにて