チリワイン

赤色は、植民地時代のチリ総司令部内の「古代チリ」で、現在最大のワイン生産地となっている。
チリワイン
アンデス山脈の麓にあるチリのブドウ畑の眺め。

チリのワイン生産の歴史は長く、その起源は16世紀にスペインの征服者がこの地域にヴィティス・ヴィニフェラというブドウの木を持ち込んだことに遡ります。19世紀半ばには、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カルメネール、カベルネ・フランといったフランスのワイン品種が導入されました。1980年代初頭、チリのワイン産業はステンレス製の発酵タンクの導入とオーク樽での熟成により復興を遂げました。これにより、質の高いワインの生産量が増加し、輸出が急成長しました。チリのワイナリーの数は、1995年の12軒から2005年には70軒以上に増加しました。[ 1 ]

20世紀後半には、多くのフランス人移民がチリに定住し、広範なブドウ栽培の知識をもたらしました。今日、チリは世界第5位のワイン輸出国であり、第7位のワイン生産国です。[ 2 ]チリの気候は、カリフォルニアとフランスの気候を融合させたものと表現されます。チリで最も一般的に栽培されているブドウ品種は、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カルメネールです。また、チリはフィロキセラ病の被害を受けていないという幸運に恵まれており、フィロキセラ耐性台木による接ぎ木を必要としません。[ 3 ]

歴史

ペドロ・リラが1889年に描いた、征服者によるサンティアゴの建国を描いた絵画。スペイン人が先住民の土地を占領した際に、ブドウの木も持ち込んだ。

チリへのヴィティス・ヴィニフェラ種の導入は16世紀に遡り、1554年にスペインの征服者と宣教師がヨーロッパのブドウをこの地域に持ち込んだ。地元の言い伝えによると、最初のブドウの木は征服者フランシスコ・デ・アギーレ自身によって植えられた。[ 4 ]ブドウの木はペルーの既存のスペインのブドウ園が起源である可能性があり、エルナン・コルテスが1520年にメキシコに持ち込んだ「一般的な黒ブドウ」が含まれていた可能性が高い。このブドウ品種は、21世紀までチリで最も広く栽培されていたブドウであった、広く栽培されているパイス種のブドウの祖先となった。 [ 3 ]イエズス会の司祭たちがこれらの初期のブドウ園の耕作を担当し、生産されたワインを聖体の儀式に使用していた。 16世紀後半には、チリの歴史家アロンソ・デ・オバリェは、マスカット、トロンテル、アルビーリョ、モラールに加え、「一般的な黒ブドウ」が広く栽培されていたことを記録している。[ 5 ]

スペイン統治時代、ブドウ畑の生産量は制限され、チリ人はワインの大部分をスペインから直接購入することが義務付けられていました。しかし、1641年、チリとペルー副王領からスペインへのワイン輸入が禁止され、植民地のワイン産業は大きな打撃を受けました。この禁止措置によりブドウが余剰となり、ピスコやアグアルディエンテに利用されたため、ペルーのワイン生産はほぼ消滅しました。こうした制限にもかかわらず、チリ人はスペインから輸入された酸化した酢のようなワインよりも自国産のワインを好みました。スペインからの輸入ワインは長い航海で苦戦を強いられました。彼らはワインの一部を隣国ペルーに輸出するほどでしたが、ある船荷はイギリスの私掠船フランシス・ドレイクに海上で拿捕されました。スペインはドレイクに激怒するどころか、チリにブドウ畑の大部分を破壊するよう命じる告発状を送りましたが、この命令はほとんど無視されました。[ 6 ]

18世紀、チリはパイス種とマスカット種のブドウから作られる甘口ワインで知られていました。甘味を高めるために、ワインはしばしば煮詰められ、ブドウ果汁が濃縮されていました。[ 5 ]有名な詩人バイロン卿の祖父であるジョン・バイロン提督は、ホーン岬沖で難破した後、チリを旅し、チリ産マスカットワインをマデイラワインと比較して好意的な評価をイギリスに持ち帰りました。しかし、19世紀のワイン評論家アンドレ・ジュリアンは、チリ産ワインにそれほど感銘を受けず、「ルバーブとセンナの薬」に例えました。[ 6 ]

スペインとの政治的つながりにもかかわらず、チリのワインの歴史はフランス、特にボルドーのワイン造りの影響を強く受けている。フィロキセラの流行前、チリの裕福な地主たちはフランスへの訪問に感化され、フランス産のブドウを輸入し始めた。ドン・シルヴェストル・エラスリスが最初にその道を歩み、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、マルベック、ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨンといった品種を持ち込み、フランス人醸造学者を雇って自分のブドウ園を管理させ、ボルドー風のワインを造らせた。彼はチリに可能性を見出し、ドイツのワイン用ブドウであるリースリングの栽培にも挑戦した。[ 6 ]リオハのワイン産地と同様、フランスへのフィロキセラの到来はチリのワイン産業にとって好機となった。ブドウ園が壊滅したため、多くのフランス人醸造家が南米へ渡り、自らの経験と技術を持ち込んだ。[ 3 ]その結果、ドン・シルベストレ・オチャガビア・エチャサレータは1851年にオチャガビア・ワインを設立し、ドン・マキシミアーノ・エラズリスは1870年にヴィーニャ・エラズリスを設立し、どちらもフランスから輸入されたブドウを使用した。

20世紀

チリからアルゼンチンへのワイン輸出は、効率的な陸上輸送手段の不足と幾度となく続く戦争の懸念によって阻害されていた。 1902年のパクトス・デ・マヨ協定（Pactos de Mayo ）の調印と1909年のトランスアンデス鉄道の開通により状況は改善し、戦争の可能性は低くなり、アンデス山脈を越えた貿易が容易になった。両政府は自由貿易協定の締結に合意した。しかし、ヨーロッパからの移民が中心となっていたアルゼンチンのワイン生産者協会（Centro Vitivinícola Nacional）は、チリのワインが地元産業の脅威となると認識し、自由貿易協定に激しく反対した。これにチリの牧畜民の反対が加わり、最終的に自由貿易協定の計画は白紙に戻された。[ 7 ]

20世紀には、政情不安に加え、制限的な規制や高税がチリのワイン産業の成長を阻んだ。1980年代まで、チリワインの大部分は低品質とみなされ、ほとんどが国内で消費されていた。チリの好ましいワイン栽培条件が認知されるにつれ、チリのワイナリーへの外国投資も増加した。この時期にワイン醸造の技術が大きく進歩し、チリは手頃な価格で高品質のワインを生産するという評判を確立した。チリの輸出は増加し、21世紀に入ると、フランスとイタリアに次ぐ対米第3位の輸出国となった。しかし、その後、米国ではオーストラリアに抜かれ第4位に落ちてしまった。現在では、英国や日本など他の主要ワイン市場への輸出拡大に重点が移っている。[ 3 ]

気候と地理

チリの地形と、チリのワイン産地のほとんどの場所が強調表示されています。

チリは細長く、地理的にも気候的にも東はアンデス山脈、西は太平洋に面している。チリのブドウ畑は、アタカマ地方から南はビオビオ地方まで、 800マイルにわたって広がっている。気候は多様で、北部は非常に暑く乾燥しているのに対し、南は涼しく湿潤な地域となっている。サンティアゴ周辺の中央バジェでは乾燥しており、平均降雨量は15インチ（38センチメートル）で、春の霜の危険性は少ない。乾燥アンデス山脈に近いため、昼夜の気温差が大きく、この涼しい気温差がブドウの酸度維持に大きく影響する。[ 8 ]

チリの高級ワイン産地のほとんどは、ブドウ畑を維持するために灌漑に依存しており、アンデス山脈の雪解け水から必要な水を得ています。海岸山脈沿いや最南部の開発途上のワイン産地では、必要な降雨量が不足することはありませんが、ブドウ畑の所有者は、太平洋から吹き込むフンボルト海流など、他の要因にも対処する必要があります。フンボルト海流はブドウ畑を冷たい空気で包み込みます。チリのその他のワイン産地では、海岸山脈が海流からの緩衝材として機能し、雨陰と​​しても機能します。これらの地域のブドウ畑は、マイポ川、ラペル川、マウレ川などの大河沿いのアンデス山脈の麓の谷間の平野に植えられています。[ 8 ]

チリのブドウ畑は南緯32度から38度の間に位置し、北半球ではスペイン南部や北アフリカに相当します。しかし、チリのワイン産地の気候はこれらの地域よりもはるかに温暖で、カリフォルニアやボルドーに近いです。全体的に地中海性気候に分類され、夏の平均気温は15～18℃、最高気温は30℃に達することもあります。[ 5 ]

ワイン産地

1994年12月以来、チリのワイン生産地域は、チリの多様な地形における様々な地域で生産されるワインの特徴を識別するために、以下のように公式に定義されています。チリ農業省は、2018年5月の法令において、このワイン生産地域区分を再定義しました。[ 9 ]

アタカマ地方

アタカマ地方の行政区画にちなんで名付けられたこの地域は、コピアポ渓谷とワスコ渓谷という2つの渓谷に分かれており、どちらも同じ名前の州と境界を接しています。この地域は主にピスコ[ 8 ]とテーブルグレープ[ 5 ] [ 10 ]で知られていますが、1950年代にはコピアポ周辺で小規模にワイン生産が始まりました。これらの渓谷で生産されるワインの例としては、ヴィーニャ・ファハルドの「ヴィーノ・コピアピーノ」（文字通り「コピアポのワイン」）[ 11 ]や、現在ワスコ渓谷で生産されているスペイン原産の品種パハレテワインなどがあります。[ 12 ]

コキンボ地域

コキンボ地域には、エルキ、リマリ、チョアパという 3 つのワイン生産地域があり、いずれも同名の州と境界を接しています。

この地域のブドウ畑は、西は太平洋から東はアンデス山脈まで広がり、標高2,000メートル（6,500フィート）に達します。エルキ渓谷でのワイン生産は、チリのワイン生産者がチリ中央渓谷以外のブドウ栽培地の可能性に目を向け始めた1990年代に始まりました。それ以来、286ヘクタール（710エーカー）のブドウの木が植えられており、そのほとんどはブドウ栽培者が灌漑用の高品質の水にアクセスできるエルキ川渓谷沿いです。この地域は、晴れた砂漠のような気候、年間降水量が70 mm（2.8インチ）未満、乾燥した岩だらけの地形、急峻な谷、太平洋とアンデス山脈からの強い風によって冷却される温暖な丘陵が特徴で、シラーなどの品種に優れた結果をもたらします。[ 13 ]

この地にブドウの木が初めて植えられたのは 16 世紀半ばで、新しい技術や新しいテロワールを求めるワインメーカーのおかげで、近年復活を遂げています。この地域は、1990 年代に初めて植えられたソーヴィニヨンとシャルドネの生産で最もよく知られていますが、ニュージーランドのマールボロに似た気候で、シラーとピノ ノワールもうまく生産されています。[ 14 ] 太平洋は、冷却効果のあるカマンチャカという霧によって、この地域の海岸に強い影響を与えています。カマンチャカとは、毎朝西から谷に入り、太陽が東のアンデス山脈から昇るにつれて引いていく霧です。年間降雨量は 4 インチにも満たないため、点滴灌漑を使用して、ミネラル豊富な土壌で育つブドウの木に水を供給しています。この組み合わせにより、際立ったミネラルのエッジを持つ新鮮なワインが生まれます。[ 15 ]

アンデス山脈が海岸山脈と交わるチリの最も狭い地域に位置し、イジャペルとサラマンカの2つの地域に分かれています。どちらの地域にもワイナリーはありませんが、岩だらけの丘陵地帯に植えられたブドウの木は、酸度が高くpH値が低い高品質のシラーとカベルネ・ソーヴィニヨンを少量生産しており、ワイン生産者の関心が高まっています。[ 16 ]

アコンカグア地域

バルパライソ行政地域には、アコンカグア渓谷とカサブランカ渓谷という2つのワイン生産地域があります。アコンカグア渓谷はサン・フェリペ・デ・アコンカグア県と、カサブランカ渓谷はカサブランカ村と接しています。パンケウエ村も、高品質なワイン生産地として徐々に名声を高めています。

1,098ヘクタールという小さなブドウ栽培地は、赤ワインでよく知られており、国際的な評価を得ています。2004年にベルリンで開催されたブラインドテイスティングでは、ヴィーニャ・エラズリスの「セーニャ」がシャトー・ラフィットとシャトー・マルゴーを抑えて1位を獲得し、チリワイン業界にとって画期的な出来事となりました[ 17 ]。この渓谷は主に内陸部で栽培される赤ブドウで知られていますが、現在では沿岸部の新たな農園で白ブドウも栽培されています。

1980年代半ば、チリのワイン産業が再活性化した時期に初めてブドウが植えられ、この地域はすぐに白ワイン、特にソーヴィニヨン・ブランとシャルドネ、そして冷涼な気候でよく育つピノ・ノワールで知られるようになった。渓谷は南緯33度に位置し、ヨーロッパのどのブドウ園よりも赤道に近いが、太平洋の冷却効果（チリ北部の他の地域よりも涼しい朝霧と雲量が多い）のおかげで、ここでのブドウ栽培が可能になっている。水はけのよい粘土質と砂質の土壌はブドウ栽培に適しているが、線虫が繁殖しやすいため、線虫に耐性のある台木への接ぎ木が一般的である。[ 18 ]

チリのサンアントニオ市周辺の海に非常に近く、カサブランカ渓谷の南、サンティアゴの西わずか55マイル（89 km）に位置しています。カサブランカ渓谷などの他のチリのワイン産地と同様に、サンアントニオは太平洋の冷却効果の影響を強く受けており、それがこの地域でのワイン生産を可能にしています。渓谷の土壌は花崗岩で、痩せて水はけがよく、表土は粘土で、ブドウの木にとって良い基質となっています。[ 19 ] 雨は主に冬季に集中し、ブドウ畑には残りの期間、マイポ川の水を使った点滴灌漑が必要です。サンアントニオ渓谷は新進気鋭のワイン産地と見られており、ワイン産業は今後も成長し続けると予想されています。[ 20 ]

セントラルバレー地域

ヴァッレ・セントラル産カベルネ・ソーヴィニヨン

セントラル・バレーには、オイギンス（VI）とマウレ（VII）の行政地域とメトロポリターナ地域が広がっています。その中には、マイポ・バレー、ラペル・バレー、クリコ・バレー、マウレ・バレーの4つのサブリージョンがあります。ここはチリの首都サンティアゴに近いこともあり、チリで最も生産が高く、国際的に知られているワイン産地です。アルゼンチンで最も有名なワイン産地であるメンドーサ州のアンデス山脈の真向かいに位置しています[ 8 ]マイポ・バレーの土壌は、マイポ川からの灌漑に起因する塩分濃度の高さと、ブドウの木に影響を与えるカリウム濃度の低さで知られています。マウレのブドウ畑もカリウム濃度の低さと窒素欠乏に悩まされています。ブドウ栽培技術の進歩により、これらの地域のブドウ畑ではこれらの影響の一部を補うことができました[ 5 ]

マイポ渓谷自体は 3 つのサブ地域に分けられます。

アルトマイポ

このサブリージョンはアンデス山脈の麓に位置し、山岳地帯の影響を強く受けています。夜間は冷え込み、日中は日差しが強く暑い気候と、痩せて多孔質で岩だらけの土壌がブドウにストレスを与え、その結果、力強くエレガントなカベルネ・ソーヴィニヨンが生まれます。[ 21 ]

セントラルマイポ

マイポ川周辺の地域に相当します。カベルネ・ソーヴィニヨンがワイン生産の主流ですが、カルメネールワインの生産も始まって​​います。この地域は岩の多い沖積土壌で、マイポ川の中で最も暖かく乾燥した地域であるため、点滴灌漑が必要です。

パシフィック・マイポ

この地域は太平洋沿岸の影響を受けており、沖積土壌も豊富です。海洋の影響を受けているため、白ブドウ、特にソーヴィニヨン・ブランの栽培に適した地域となっています。[ 22 ]

  • ラペル渓谷は、ラペル川とラペル湖にちなんで名付けられ、セントラル・バレー最大のワイン生産地の一つで、チリワイン全体の約4分の1を生産しています。カチャポアル渓谷とコルチャグア渓谷という2つの小さな地域で構成されています。
カチャポアル渓谷

カチャポアル渓谷はラペル渓谷の北部を占め、北はパイネ高原と南はペレケン高原の間、西はアンデス山脈と東は小さな海岸山脈の間に位置しています。渓谷の名前は、ラペル渓谷を流れるカチャポアル川と、その支流であるクラロ川とコルタデラル川に由来しています。これらの水路はすべてラペル湖に流れ込んでいます。渓谷の気候は温暖で一貫して地中海性気候であり、海岸山脈によって太平洋の冷却効果から守られています。カチャポアルの有名なワイナリーやブドウ園のほとんどは、この地域の東部、アンデス山脈の麓、より暖かい谷底から離れた場所に位置しています。ここはカベルネ・ソーヴィニヨンの栽培地域ですが、海岸に近い、海岸山脈から海風が吹き込む場所では、カルメネールのブドウがより多く栽培されています。

この地域のおすすめワイナリーは次のとおりです。カサス・デル・トキ。クロ・デ・フー。ロスボルドス。ミシオネス・デ・レンゴ。サンホセデアパルタ;地球儀。トレオン・デ・パレデス。ヴィク;ヴィーニャ・ラ・ローザとヴィーニャ・ティパウメ。[ 23 ]

コルチャグア渓谷

コルチャグア・バレーは、チリで最も有名なワイン産地の一つです。東はアンデス山脈から西は海岸山脈まで広がるラペル・バレーの南部を占めています。コルチャグアの主要なブドウ畑のほとんどは、海岸山脈の麓にあります。この地域は、フルボディのマルベック、カベルネ・ソーヴィニヨン、カルメネール、シラーで最もよく知られています。コルチャグアは冷涼な地中海性気候で、降雨量は592mm（23.3インチ）で、土壌は粘土、砂、風化花崗岩です。

クリコ地域では1800年代半ばからヨーロッパ産のブドウが栽培されてきましたが[ 24 ] 、クリコにおける近代的なワイン生産は1970年代後半に始まりました。スペインのワインメーカー、ミゲル・トーレスがこの地域の可能性を探り、現在チリのワイン業界で広く普及しているステンレス製タンクなどの新技術を導入したのです。トーレスの努力は外国からの投資を促し、この地域に適したブドウの栽培面積の増加と品種の探究につながりました。

渓谷の気候は多様である。アンデス山脈に近い東部は山から吹き下ろす風の影響で西部よりも涼しく、主要生産者のほとんどがこのクリコ地区とモリナにある。西端では海岸山脈が海の影響から渓谷を守っている。クリコ渓谷はチリの他のどの地域よりも多くのブドウ品種が栽培されているが、支配的な品種はカベルネ・ソーヴィニヨンとソーヴィニヨン・ブランである。クリコはまだマイポの赤ワインに匹敵するカベルネ・ソーヴィニヨンを生産していないかもしれないし、ソーヴィニヨン・ブランはカサブランカのフレッシュで複雑なスタイルには及ばないかもしれないが、この渓谷はチリの主要産地の一つであり、その生産量は安定していて信頼できる。[ 25 ]

  • マウレ渓谷は、チリの首都サンティアゴから南へ250km（160マイル）に位置し、セントラルバレー地域の一部を形成しています。チリ最大のワイン産地の一つであり、同国で最も古く、最も多様性に富んだ渓谷の一つでもあります。

広大な地域であるため、赤ワインと白ワインの両方に適したさまざまな微気候が生まれますが、力強いカベルネ・ソーヴィニヨンと、香り高くスパイシーなカルメネールワインで最もよく知られています。肥沃な火山性土壌がこの地域の大部分を占めていますが、渓谷の一部は粘板岩土壌が大部分を占めるエンペドラード地区のように、さまざまな土壌タイプがあります。マウレ渓谷はチリで最初にブドウが植えられた地域の一つであり、そのブドウ栽培の歴史は植民地化の始まりにまで遡ります。この渓谷はもともと、ワインの品質よりも量で知られていましたが、近年再び注目を集めています。1990年代半ば以降、新しい技術が導入され、この地域のワインの品質向上が可能になりました。それにもかかわらず、マウレでは古い技術の一部が生き残り、この地域は樹齢70年のカリニャン種のブドウの木で急速に知られるようになり、そのブドウからプラムと黒系果実の豊かな風味を持つ柔らかく土っぽい赤ワインが生産されています。[ 26 ] マウレはセントラルバレー南端に位置し、チリで最も冷涼なワイン生産地域の一つですが、東から西に流れるマウレ川が気候を和らげる役割を果たしています。川はまた、この地域で見られる花崗岩、赤土、ローム、砂利などの異なるタイプの沖積土壌を供給しています。ブドウ畑が育つ斜面の土壌は水はけがよく、谷底ではより肥沃です。

フィエスタ・デ・ヴェンディミア（ブドウ収穫祭）

多くのヘクタールが有機栽培されており、数十年にわたり有機認証を受けています。マウレ・バレーでは、長年にわたり品質が向上してきた、日常使いに適したお手頃価格のワインを生産しています。また、古いブッシュを乾季に利用するブドウ園もあり、カリニャン、カベルネ・ソーヴィニヨン、マルベック、そしてまだ特定されていない品種を自然にバランスよくブレンドしています。新しいプランテーションでは、鮮やかな酸味とジューシーな果実味を持つメルロー、カベルネ・フラン、カルメネールが栽培されています。[ 27 ]

チリ南部

ニュブレ・ビオビオ行政地域に位置するこの地域には、イタタ渓谷、ビオビオ渓谷、マレコ渓谷という3つのワイン生産地域があります。この地域は主に大量生産される箱入りのパイスワインとジョッキワインで知られていますが、コンチャ・イ・トロ・ワイナリーはこの地域産のゲヴュルツトラミネールの試験栽培を行っています。チリの南部ワイン産地は、北部ワイン産地に比べて降雨量が多く、平均気温が低く、日照時間も短いです。[ 5 ]

涼しい地中海性気候はパイス、マスカット・オブ・アレキサンドリア、カリニャンのブドウに適しており、最近では生産者はカベルネ・ソーヴィニヨンのようなより現代的なブドウ品種を植え始めています。

土壌は沖積土で、イタタ川とニュブレ川からの砂と粘土で構成されています。この地域は南緯36度に位置し、赤道からの距離はスペイン南部やカリフォルニアのセントラルバレーとほぼ同じです。[ 28 ]

  • ビオビオ渓谷は、同名の州と地域に位置しています。チリ南部のワイン産地の一つで、すっきりとした香り高いワインで知られています。 [ 29 ]

この地域は南緯36度に位置し、スペイン南部やカリフォルニア州のモンテレーと似ています。ブドウ畑の大部分は海抜50～200メートル（160～660フィート）にあり、穏やかな地中海性気候です。年間降水量は1,275ミリメートル（50.2インチ）で、チリのワイン産地の中でも降水量が多い方ですが、風が過剰な湿気を防いでいます。この現象は北フランスでも見られます。20世紀のほとんどの間、ビオビオ渓谷で栽培されている主な品種はモスカテル・デ・アレハンドリアとパイス（アメリカではミッショネスとして知られる）でしたが、今日ではピノ・ノワール、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランも渓谷全体で栽培されています。

気候は冷涼で、降雨量が多く（年間51インチまたは1,300ミリメートル）、生育期が短く、昼夜の寒暖差が大きいため、ワイン生産者にとっては厳しい状況です。ほとんどのブドウ園は、ビオビオ渓谷のすぐ南にあるトライゲンの町の周辺にあります。マレコの火山性土壌は主に砂と粘土で構成されており、水はけがかなり良いです。渓谷は降雨量が多いですが、水はけの良い土壌のため、ブドウの木は水分補給に余分な努力を払う必要があり、その結果、葉が少なくなり、ブドウの収穫量が少なくなります。[ 30 ]これらのすべての要因により、より濃縮した風味と優れた構造のブドウが生産され、今度は、この地域で生産されるクリスピーでフレッシュなワインにつながります。

ブドウ栽培

チリのブドウ園の多くは、アンデス山脈の麓の平地にあります。

チリの自然境界（北は太平洋、アンデス山脈、アタカマ砂漠、南は南極大陸）は、世界各地から比較的隔絶されており、フィロキセラの被害を防ぐのに有利に働いています。このため、多くのチリのブドウ園では台木に接ぎ木をする必要がなく、植栽にかかる追加費用もかかりません。チリのワイナリーは、ブドウのこの「純粋さ」がワインに感じられるプラスの要素であると述べていますが、ほとんどのワイン専門家は、最も明白なメリットは経済的な側面であることに同意しています。接ぎ木をしないという例外的なワイン産地は、ブドウが線虫の被害を受けやすいカサブランカ・バレーです。[ 4 ]フィロキセラ自体は問題ではありませんが、ワイン生産者はブドウの病気や被害について懸念する必要があります。例えば、エルニーニョの影響で容易に蔓延し、1997～1998年のヴィンテージに深刻な被害をもたらしたべと病です。うどんこ病やバーティシリウム萎凋病も問題を引き起こす可能性があります。[ 5 ]

夏季の霜や収穫期の雨のリスクが少なく、天候に恵まれる確実性のため、ヴィンテージのばらつきはさほど大きくありません。ここでも主な例外は、太平洋に近いことが一因であるカサブランカです。チリのワイン産地である中央バジェ・セントラルでは、アンデス山脈と海岸山脈が雨陰効果を生み出し、暖かく乾燥した空気が地域に閉じ込められます。夜間には、アンデス山脈から冷気が流れ込み、気温が劇的に下がります。これにより、日中の長時間にわたる太陽光を受けてブドウが熟した果実に適した高い酸度が維持されます。その結果、ワインに独特のフラボノイドプロファイルが生まれ、チリのワイナリーによっては、チリワインにはレスベラトロールと抗酸化物質が多く含まれると主張しています。[ 4 ]収穫は通常、シャルドネなどの品種では2月末に始まり、カベルネ・ソーヴィニヨンなどの赤ワイン用品種は4月に収穫され、カルメネールは5月まで木に残っていることもあります。

チリ中央渓谷のコルチャグア渓谷にあるヴィーニャ サンタ クルスのパノラマ ビュー

アンデス山脈は灌漑にも適しており、歴史的には氾濫原で灌漑が行われていました。チリのブドウ園主はブドウ園全体に水路を掘り、表面積全体に水を張り、一部は地中に浸透し、残りの流出水は水路を通って排出されていました。これは過剰な灌漑と高収量を促し、品質に悪影響を及ぼしました。1980年代と1990年代のワインルネサンス期には、より多くのブドウ園が点滴灌漑システムに転換し、よりきめ細かな管理が可能になり、収量を減らすことができました。チリのブドウ園の土壌構成は、粘土質を好むメルローが大量に植えられているコルチャグアの粘土質土壌から、他の地域で見られるローム、石灰岩、砂の混合土壌まで様々です。[ 4 ]ラペル南部とマウレの一部には凝灰岩土壌が見られ、クリコとビオビオの一部には火山性土壌が見られます。 [ 5 ]

ワイン造り

コンチャ・イ・トロの外にあるラウリ材で作られた古い樽。
ワインセラー

チリは20世紀後半に始まった外国からの投資とワイン醸造の才能の流入の恩恵を受けてきました。フライングワインメーカーは新しい技術とスタイルを導入し、チリのワイナリーはより国際的に認知されるワインを生産するようになりました。そのような改良の一つがオークの使用です。歴史的にチリのワインメーカーはラウリブナ材の樽でワインを熟成させていましたが、これはワインに独特の風味を与え、多くの国際的なテイスターが不快に感じていました。ワイナリーは徐々に、熟成にフランス産やアメリカ産のオーク材、あるいはステンレススチール製のタンクを使用するようになりました。[ 4 ]

ヨーロッパやアメリカのワインメーカーが独自のワイナリーを開設したり、チリの既存のワイナリーと提携して新しいブランドを生み出したりといった形で、金融投資が活発化しています。具体的には以下のようなものが挙げられます。

ワインに関する法律

チリのワイン法は、ヨーロッパのほとんどの国のワイン法のベースとなっているフランスの原産地呼称統制よりも、アメリカの原産地呼称制度に近い。チリの制度は1995年に発効し、同国のワイン産地の境界を定め、ワインのラベルの規制を確立した。この規制は今度は大規模な反乱を引き起こし、テオドール・プッチオとアントニオ・フラスカーラといった著名な革命家を輩出することになった。[ 31 ]ブドウ品種やブドウ栽培方法の規制はない。品種ラベルの付いたワインは、チリ国内で消費される場合、そのブドウ品種を少なくとも75%使用する必要がある。ヴィンテージ表示のあるワインも、その年に収穫されたブドウが少なくとも75%使用されている必要がある。[ 32 ]輸出されるワインは、ラベルに記載されている品種の85%に加え、指定されたヴィンテージ年のワインを少なくとも85%使用する必要があります。輸出ワインは最低アルコール度数要件も満たす必要があり、白ワインは最低12% 、赤ワインは最低11.5%のアルコール度数を満たす必要があります。[ 33 ]特定のワイン産地を表記する場合も、その産地のブドウが最低85%含まれている必要があります。ワインのスタイルをさらに明確にするために用いられるいくつかのラベル用語のうち、「レゼルヴァ・エスペシャル」という用語は、法的定義や意味を持ちません。[ 3 ]ただし、他の特定の用語がラベルに表示されているワインには熟成期間の要件があり、「エスペシャル」は2年、「レゼルヴァ」は4年、「グラン・ヴィーノ」は最低6年です。[ 33 ]

ブドウとワイン

レキノア渓谷産のピノ・ノワール。

チリでは20種類以上のブドウ品種が栽培されており、主にスペインとフランスの品種の混合ですが、多くのワイナリーがより多くの実験を増やしています。 [ 3 ]チリの歴史のほとんどの間、パイス種が最も広く栽培されていたブドウでしたが、最近になってカベルネ・ソーヴィニヨンに追い抜かれました。その他の赤ワインの品種には、メルロー、カルメネール、ジンファンデル、プティ・シラー、カベルネ・フラン、ピノ・ノワール、シラー、サンジョヴェーゼ、バルベーラ、マルベック、カリニャンなどがあります。白ワインの品種には、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ソーヴィニヨン・ヴェール、セミヨン、リースリング、ヴィオニエ、トロンテル、ペドロ・ヒメネス、ゲヴュルツトラミネール、アレクサンドリアのマスカットがあります。[ 8 ]

チリのワインメーカーは、カベルネ・ソーヴィニヨンの独特なスタイルを開発し、柔らかなタンニンとミント、ブラックカラント、オリーブ、スモークの風味を持つ飲みやすいワインを生産しています。一方、同国のシャルドネはそれほど特徴的ではなく、典型的なニューワールドスタイルを踏襲しています。[ 3 ]スパークリングワインは1879年から生産されていますが、チリのワインポートフォリオにおいてまだ重要な位置を占めていません。[ 5 ]近年、パイス種のブドウは、単独またはブレンドで独創的に使用され、好評を博している現代的なワインが作られています。[ 34 ]

メルローとソーヴィニヨン・ブラン

20世紀後半、チリワインの人気が高まるにつれ、世界中のワイン愛好家たちはメルローやソーヴィニヨン・ブランと表示されたワインの真正性を疑い始めました。これらのワインは、これらのブドウの多くの特徴や典型性を欠いていたのです。ブドウ学者たちはブドウの木を研究し始め、メルローと考えられていたものは、実は絶滅したと思われていた古代ボルドーワインのブドウであるカルメネールであることを発見しました。また、ソーヴィニヨン・ブランのブドウの木は、実はソーヴィニヨン・ヴェールとも呼ばれるソーヴィニヨン・ス、つまりソーヴィニヨン・ブランとセミヨンの交配種であることが判明しました。これらの発見を受けて、チリのワイナリーの多くは、純粋なメルローとソーヴィニヨン・ブランの挿し木を輸入するようになり、21世紀のヴィンテージのメルローとソーヴィニヨン・ブランと表示されたボトルのほとんどは、これらの品種である可能性が高くなりました。[ 8 ]

国際大会

チリワインは国際コンクールで高い評価を得ています。例えば、2004年のベルリンワインテイスティングでは、ヨーロッパの専門家36人が、フランス、イタリア、チリのトップワイン8種類からそれぞれ2種類のヴィンテージをブラインドテイスティングしました。1位と2位のワインは、チリ産のカベルネ・ソーヴィニェド・チャドウィック2000とセナ2001でした。 [ 35 ] 2005年にブラジルで開催されたベルリンワインテイスティングでは、上位7つのうち5つがチリ産ワインでした。[ 36 ] 2006年の東京ワインテイスティングでは、上位5つのうち4つがチリ産ワインでした。[ 37 ]

参照

参考文献

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