パンチ（飲み物）
パンチ
ドイツのボウル
タイプカクテルファミリー
材料
通常はフルーツジュースやその他のドリンクミキサー、オプションでアルコール入り
標準的なドリンクウェアマグ
準備多様
サザンバーボンパンチ

パンチという用語は、一般的に果物や果汁を含む、アルコール入りとノンアルコール入りの幅広い種類の飲み物を指します。[ 1 ] [ 2 ]この飲み物は、17世紀後半に東インド会社の従業員によってインド亜大陸からイギリスに紹介されました。 [ 3 ]パンチは通常、パーティーでパンチボウルと呼ばれる大きくて幅の広いボウルで提供されます。

アメリカ合衆国では、連邦規則により、果物または果汁を含まない市販の飲料製品を指す用語として「パンチ」が規定されています。この用語は、天然香料の有無にかかわらず、果汁または濃縮物を有意な割合で含まない人工香料飲料のラベルに使用されます。 [ 4 ]したがって、「フルーツパンチ」と表示されている製品には、果物成分が全く含まれていない可能性があります。

語源

この言葉は、ヒンディー語の「5」を意味する「 पाँच」（pāñch）に由来すると一般的に言われています。これは、この飲み物が5つの材料、すなわちアルコール、砂糖、ライムまたはレモンの果汁、水、スパイスから作られることが多かったことに由来しています。[ 5 ]あるいは、牛乳、カード、バター、蜂蜜、砂糖（インド亜大陸の宗教儀式でよく使われるパンチャムリタで使われる組み合わせ）から作られていました。 [ 6 ]この語源は、ジョン・フライヤーの『東インドとペルシャの新記録、8つの手紙』（1698年）に遡ります。しかし、英語の「punch」自体は、イギリス人がインドに定住する以前から、異なる意味合いではあるものの使われていたことが分かっています。[ 7 ]

この言葉は英語の「パンチョン」に由来すると考える者もいる。パンチョンとは船でアルコールを輸送する際に使われる特定の大きさの樽の容積を表す言葉である。[ 8 ]

歴史

この飲み物は、17世紀後半に東インド会社の従業員によってインド亜大陸からイギリスに持ち込まれました。そこから他のヨーロッパ諸国にも広まりました。社交の場で提供される場合、この飲み物は一般的なカクテルよりもアルコール度数が低くなることが期待されています。[ 3 ] [ 9 ]

「パンチ」という用語がイギリスの文献に初めて記録されたのは1632年のことです。当時、パンチのほとんどはワインやブランデーをベースにしたワッセイル型のものでした。しかし、1655年頃にジャマイカ産のラム酒が使われるようになり、「現代的な」パンチが登場しました。1671年には、パンチハウスに関する文献が登場しています。

1回分のパンチの必要性が明らかになったため、スピリッツ、水、甘味料からなるスリング[ 10 ]が発明されました。[ 11 ]

バリエーション

ノンアルコール

フルーツパンチ

ノンアルコール飲料は、特に子供やアルコールを飲まない大人向けに提供され、通常は果汁、水、砂糖や蜂蜜などの甘味料を混ぜて作られています。レモンライムソーダ、ジンジャーエール、その他のフルーツ風味の炭酸飲料が加えられることもよくあります。また、オレンジやパイナップルなどの果物のスライスや塊が入っていることもよくあります。ノンアルコール飲料は、学校のダンスパーティー、教会の行事、ピクニックなどの社交の場で提供されることが多いです。

メーカーは様々な種類の「フルーツパンチ」飲料を販売しています。これらは通常、赤色です。名前にもかかわらず、ほとんどのブランドは実際の果汁をほんのわずかしか含んでおらず、主な成分は通常、砂糖またはコーンシロップ、クエン酸、人工香料です。また、炭酸入りまたはノンアルコールのカクテルミキサーである場合もあります。ハワイアンパンチ、Hi-C、ミニッツメイドは、米国でよく知られている3つのブランドです。その他の関連飲料には、クールエイドの粉末ドリンクミックス、ファッショノーラ、ティキパンチ（シャスタ産の炭酸ソフトドリンク）などがあります。

アルコール依存症

1891年の酒類カタログにおけるプンシュの記載

歴史的に、初期のスピリッツベースのアルコールパンチのほとんどは、アラックかラム酒を使って作られていました。[ 12 ] [ 8 ] [ 13 ]バジャン（バルバドス）ラムパンチは最も古いラムパンチの一つで、シンプルなレシピは国民的韻文に刻まれています。「酸味1、甘味2、強3、弱4」。つまり、ライムジュース1、甘味料2、ラム酒（バルバドスが望ましい）3、水4の割合です。アンゴスチュラビターズとナツメグを1～2滴加えて飲みます。

ラム酒をベースにしたパンチは数多く存在し、プランターズ・パンチ、フィッシュ・ハウス・パンチ、カリビアン・ラム・パンチなどがある。アラックをベースにしたパンチは、ジェイコブ・グロフスコの1910年版とチャールズ・マホニーの1912年版のバーテンダーガイドに掲載されている[ 14 ] [ 15 ]。また、アラック・パンチの初期のレシピは、ペール・オスベック、オロフ・トーレン、カール・グスタフ・エーケベリが1771年に著した『中国と東インドへの航海』に記載されている。

パンチの作り方はほとんどすべての人に知られていますが、将来、パンチが最も完璧に作られる場所を知ることができるように、その成分の正確な割合について述べておきます。沸騰したお湯1クォートにアラック半パイントを入れ、これに砂糖1ポンドとレモン5～6個、あるいはレモンの代わりに、酸味を加えるのに必要な数のタマリンドを加えます。同様にナツメグもすりおろします。私たちの船員のために作られたパンチは、真っ赤に熱した鉄球を投げ込んで温められました。余裕のある人は、夕食後にパンチをいつもの飲み物にしています。中国滞在中は、夕食時に、会社が最初のテーブルで許可したワインの代わりにパンチを飲みました。[ 16 ]

アルコール入りのパンチは、大学生のパーティーでよく見かける。これらのパンチはアルコール度数が高く、安価な材料で作られることが多い。「グレインパンチ」（高アルコール度の穀物アルコールと様々なミキサーで作られる）や「ジャングルジュース」（ BYOBパーティーに持ち込まれる様々な種類の酒で、ゴミ箱などの即席の大きな容器で様々な炭酸飲料やクールエイドなど、手元にあるものを混ぜることが多い）などと呼ばれることもある。[ 17 ]中には、水を加えず、アルコール度数30%以上のものもある。

世界中のパンチ

オーストラリア

ブロウ・マイ・スカルは、19 世紀半ばのオーストラリア発祥の、ラム酒、ポーター、ライム、砂糖などの材料が入った有名なアルコール入りパンチドリンクです。

バルバドス

バジャン・パンチは、ラム酒、ライムジュース、サトウキビ糖、ナツメグ、ビターズで作られます。ファレルナム・リキュールもよく加えられますが[ 18 ] [ 19 ] 、ファレルナム・リキュール自体も、クローブをラム酒、ライム、その他の材料に浸して作られる初期のパンチの一種です。

カリブ海

ティ・パンチ（文字通り「小さなパンチ」を意味する）は、ラム酒をベースにしたパンチで、マルティニーク島をはじめとするカリブ海のフランス語圏の島々で特に人気があります。伝統的に、アグリコール白ラム、ライム、サトウキビシロップで作られています。カリビアン・フルーツ・パンチは、よりフルーティーなノンアルコール版で、ジャマイカやトリニダード・トバゴでよく見られます。[ 20 ]

ピムスカップを販売する屋台

イングランド

カップはパンチの一種で、伝統的にイギリスの狩猟隊の出発前に提供されます。ガーデンパーティー、クリケットやテニスの試合、ピクニックなど、様々な社交行事で提供されます。カップは一般的に他のパンチよりもアルコール度数が低く、ワイン、サイダー、スロージン、リキュールなどがベースとして使用されます。また、フルーツジュースやソフトドリンクが加えられることもよくあります。

よく知られているカクテルはピムスカップで、ピムスNo.1（ジン入り）と英国風レモネードを1:2の割合で混ぜ、レモンを絞り、オレンジ、レモン、リンゴのスライス、キュウリのくし切りを数本添え、ボリジの花 で飾ります。

ドイツ

パンチボウルとスタンド、ドイツのマイセン工場で1770年に作られたもの、ヴィクトリア＆アルバート博物館

パンチ（ドイツ語でPunsch）は、数種類のフルーツジュースとスパイスを混ぜ合わせたもので、ワインやリキュールが加えられることが多く、シャンパンやスパークリングワインでトッピングされることが多い。パンチはドイツや、アメリカに移住した多くのドイツ人に人気がある。大晦日（「シルベスター」）のパーティーでは、しばしばフォイヤーツァンゲンボレ（「焦がしパンチ」、文字通り「火ばさみパンチ」）が振る舞われる。これは赤ワインと燃え盛るオーバープルーフのラム酒（シュガーローフなど）を、大きな円錐形の角砂糖を「フォイヤーツァンゲ」に入れたツッカーハット（シュガーローフ）に注いだパンチである[ 21 ] 。これはホットワイン（グリューヴァイン）に似ている。狩猟者や寒い時期に人気の温かいパンチとしては、ヤーゲルティーパンチがある。

インド亜大陸

アラックをベースにしたパンチは歴史的にインドやスリランカで人気があり、様々なヤシの木の樹液から作られたワインであるトディから蒸留されていました。 [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]

韓国

ファチェは韓国の伝統的なポンチのことです。スジョングァは干し柿、シナモン、ショ​​ウガから作られた伝統的なポンチです。

メキシコ

メキシコのポンチェ

ポンチェはメキシコのクリスマスシーズンに伝統的に作られます。温かい状態で提供され、通常、タマーレ、チャンプラード、パン・ドゥルセといったメキシコの祝日の定番料理と一緒に食べられます。ポンチェの材料の中には季節によって変わるものがあり、入手困難な場合もあります。アステカ人がテショコトリ（核果）として知っていたサンザシの実である新鮮なテホコテスやグアバが最も一般的です。ポンチェによく使われるその他の材料には、サトウキビの破片、ピロンシージョ、リンゴ、ナシ、乾燥ハイビスカス、レーズン、プルーン、クローブ、スターアニスなどがあります。[ 26 ]

アルゼンチン

アルゼンチンとウルグアイでは、イギリス移民によってクラレットカップがもたらされ、広く国民に受け入れられました。スペイン風にアレンジされたクレリコとして知られるクラレットカップは、南半球の夏に行われるクリスマスと新年の伝統的なパンチです。赤ワインとオレンジ、リンゴ、桃、イチゴなどのフルーツで作られ、他のアルコール飲料も加えられることがよくあります。アルゼンチンでは、一般的にパンチボウル（ポンチェラ）で提供されます。

パラグアイはアルゼンチンに近いことから、クレリコ（スペイン語でも同じ名称）を採用しており、クリスマスや新年のお祝いにも食べられています。パラグアイでは、通常、カンブチと呼ばれる土鍋で提供されます。[ 27 ]

スウェーデン

「パンチ」はスウェーデンでは一般的にボールと呼ばれ、卒業式や結婚披露宴などの社交行事ではボウルに入れて提供されるのが一般的です。ボールという広義の用語をプンシュと混同しないでください。プンシュはアラックを使ったアルコール入りのパンチの一種で、1900年頃のスウェーデンで非常に人気がありました。[ 28 ]アラックパンチは人気が高かったため、1845年に商業的に瓶詰めされ、スカンジナビア半島以外ではスウェーデンのリキュール「プンシュ」として広く知られるようになりました。

ドラグーンパンチは1900年代初頭にスウェーデンとノルウェーで人気があり、ブランデー、シャンパン、シェリー酒にスタウトとビールを加えたものだった。[ 29 ]

アメリカ合衆国

1765年頃、ウィリアム・ホガース作「パンチを楽しむ紳士たち」

プランターズ・パンチは、ミズーリ州セントルイスのプランターズ・ハウス・ホテルのバーテンダー、ジェリー・トーマスによって発明されたと主張する人もいます。[ 30 ] [ 31 ]プランターズ・パンチのレシピは様々で、ラム酒、レモンジュース、パイナップルジュース、ライムジュース、オレンジジュース、グレナデン、ソーダ水、キュラソー、アンゴスチュラビターズ、カイエンペッパーなどが含まれます。[ 32 ]プランターズ・パンチに関する初期の印刷物は、1908年8月8日号のニューヨーク・タイムズに掲載されました。[ 33 ]

暑さの中の愛しい兄弟よ、このレシピをあなたに教えよう。 酸っぱいもの（ライムはそのまま）を2杯、 甘いもの1.5杯に、 オールド・ジャマイカの濃いものを3杯、 薄いものを4杯加える。 混ぜて飲むのだ。私は何も悪いことはしていない 。自分が何を言っているのか、分かっている。

サザン・バーボン・パンチは、ケンタッキー州をはじめとする南部諸州と深い関わりを持つ飲み物です。スイート・バーボン・パンチは、スイートティー（南部の代表的な飲み物）、柑橘系のフレーバー、そしてバーボン・ウイスキーで作られています。[ 34 ]バーボンはケンタッキー州バーボン郡にちなんで名付けられ、毎年ケンタッキー・ダービーの時期にはバーボン・パンチのレシピが数多く登場します。

フィッシュハウスパンチは、ラム酒、コニャック、ピーチブランデーをブレンドした18世紀の伝統的なパンチで、フィラデルフィアのステート・イン・スクーカル・クラブで初めて作られました。このパンチを味わったクラブの客には、ジョージ・ワシントン、ラファイエット侯爵、チェスター・A・アーサーなどがいます。このパンチの正確な製法はクラブのメンバーによって公式には秘密にされていますが、公開されているレシピは少なくとも1862年に遡ります。このパンチは21世紀に入り、現代のクラフト蒸留所から本物のピーチブランデーが再び入手できるようになったこともあり、再び人気を集めています。 [ 35 ] [ 36 ]

スウェーデンのプンシュと同様に、19世紀後半からリキュールとして瓶詰めされたパンチの数々が地域の特産品となった。ハブパンチはニューヨーク州サウザンドアイランドのハブハウスホテルで作られ、1879年から禁酒法時代までボストンのCHグレイブス＆サンズによって瓶詰めされていた。ハブパンチは2014年にボストンのブリーボーイ蒸留所によって短期間復活した。[ 37 ] [ 38 ]コハセットパンチは1899年から1980年代後半までシカゴでほぼ1世紀にわたって瓶詰めされ、後に「シカゴの決定版カクテル」と呼ばれるようになった。 [ 39 ] [ 40 ]コハセットパンチは2024年に新しいオーナーのもとで再発売された。 [ 41 ] [ 42 ]

参照

参考文献

ウィキメディア・コモンズには、パンチ (飲み物)に関連するメディアがあります。
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出典

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