デンマークのビール
デンマークのビール市場は、カールスバーグとツボルグのブランドが支配しています。1970年にツボルグがカールスバーグに買収されて以来、カールスバーグはほぼ独占状態にあります。しかし、多くの地方の醸造所は生き残り、そのほとんどは2005年にロイヤル・ユニブリューに合併しました。2020年現在、Ratebeerはデンマークで300以上の営業中の醸造所をリストアップしており、そのほとんどはマイクロブルワリーです。[ 1 ]
経済
デンマーク市場はペールラガーが総売上高の95%以上を占めています。しかし、スタウトやその他のダークビールの人気が高まっており、これは中価格帯のビール市場の成長に牽引されている傾向です。地元の地ビール醸造所は強力なイノベーターであり、ストロングIPAやスタウトなど、多種多様なビールスタイルを生産しています。[ 1 ]
デンマークのビール生産量は 2001 年には 7 億 2,300 万リットルでしたが、2005 年には 8 億 7,000 万リットルに増加しました。
2006年、輸入ビールは総販売量のわずか8%を占めました。これは、デンマークのビール販売は国内ブランドが主流であることを示しています。しかし、輸入量は2006年に14%増加し、3,630万リットルに達しました。ドイツは輸入の最も重要な供給市場です
2006年のデンマークのビール輸出量は2億9,610万リットルでした。ドイツは引き続きデンマークビールにとって最も重要な輸出市場であり、2006年の輸出量の30%をドイツ市場が占めました。
デンマークビール協会（Bryggeriforeningen）のデータによると、2005年のビール消費量は5億3900万リットルでした。[ 2 ]
ヤコブセン
デンマークの実業家JCヤコブセンは、彼の醸造所カールスバーグでラガー酵母の純粋株であるサッカロミセス・カールスベルゲンシスを育成し、醸造の世界に革命をもたらしました。これにより、醸造所は大量かつ安定した生産量を達成できるようになり、ラガーはカールスバーグが1847年に販売を開始して以来、デンマークで最も人気のあるビールのスタイルとなっています。 [ 3 ]デンマークの小規模な醸造所は、特に20世紀半ばにカールスバーグの市場支配の下で大きな苦境に立たされ、入手可能なビールの品質とスタイルが大幅に減少しました。近年、より高品質なビールへの関心が急激に高まり、デンマークのビール業界には現在、複数の小規模な醸造所やブルーパブが点在し、幅広い種類のビールを生産しています
一般的なビールの種類
クラシック
より豊かな色と味わいのオールモルトペールラガー。クラシックタイプは、ツボルグまたはカールスバーグにちなんで名付けられました
ギルド
Guld（ゴールド）は、アルコール度数5.7%前後のペールラガーによく使われる名称です。例としては、Tuborg Guld（5.8%）、Carlsberg Sort Guld（5.8%）、Harboe Premium Gold（5.9%）、Svaneke Mørk Guld（5.7%）、Wiibroe Guld Export（5.7%）などが挙げられます。Wiibroe Guld Exportは、ラベルに小さなデンマーク国旗が多数描かれていることから、通常Wiibroe Flagと呼ばれます。
ヴィットトル
ヴィットトル（ホワイトビール）はデンマークの伝統的なビールです。アルコール度数は通常2%未満で、麦芽の風味と甘みが強いです。かつてはデンマークで最も一般的なビールでしたが、売上が減少したため、クリスマスにライゼングレートと一緒に飲むときにのみ購入されるようになりました。[ 4 ]このビールはもともと「ホワイト」と呼ばれていました。これは、18世紀後半に開発された窯で乾燥させた麦芽から作られていたためです。これは、スモーキーなビールを生み出す火で乾燥させた麦芽とは対照的です。[ 5 ]
ユーレブリグ
ユーレブリグとユーレオール（クリスマスビール）は、クリスマスに販売されるビールに付けられた名前です。度数やスタイルは様々ですが、麦芽の風味が強く、アルコール度数は約6%です。例としては、トゥボルグ・ユーレブリグ（アルコール度数5.6%のペールラガー）、スヴァネケ・ユーレブリグ（アルコール度数5.6%のダークラガー）、フール・ユーレブリグ（アルコール度数6.5%のブラウンエール）、フィヨルデンス・ユーレオール（アルコール度数6%のダークラガー）、ラーステッド・ユーレオール（アルコール度数8.5%のダークエール）などがあります。また、カールスバーグ47は晩秋とクリスマスに少し関連があります
ニッセオール
ニッセオール（文字通り「ニッセビール」）は、デンマークでクリスマスの時期に販売される、濃い色の甘いhvidtøl（白ビール、上記参照）です。デンマークのクリスマスビールであるjulebryg（はるかに強い）と混同しないでください
パスケール
パスケール（イースタービール）は元々季節限定ビールでした。今日ではクリスマスビールの方が人気ですが、イースタービールも数多く残っています。イースタービールはデンマークの伝統です。クリスマスビールと同様に、通常5～7%のラガーです。例としては、Carl's Påske、Tuborg Påskebryg、Royal Spring、Påskebryg 7.8%（Ørbæk Brewery）、Fynsk Forår（Ørbæk Brewery）などがあります
ペールラガー
デンマークで最も一般的なビールの種類はペールラガーで、デンマーク語では単にピルスナーと呼ばれています。例えば、カールスバーグ・ピルスナー（デンマークでは「ホフ」と呼ばれることが多い）、グローン・トゥボルグ、トゥボルグ・クラシック（トゥボルグ・クラシック）、ロイヤル・ピルスナーなどです。これらのピルスナーのアルコール度数は4.6%（容量）と中程度です。もう少し強いペールラガー（ピルスナー）は、前述のグルド（ゴールド）です。さらに強いペールラガーには、カールスバーグ・エレファント（7.2%）やトゥボルグ・ファイン・フェスティバル（7.5%）などがあります
ストロングラガー
ストロングラガー（stærk ølまたはエクスポート）とは、カールスバーグ・エレファントビール、トゥボルグ・ファイン・フェスティバル、アルバニ・ジラフ、ロイヤルセレクションなど、税区分III（6～8%）のペールラガーを指します。[ 6 ]
ブラウンエール
ブラウンエールは一般的なスタイルで、ヤコブセンはカールスバーグとスカーゲン・ブリグスのオーベック醸造所によって醸造されています。
スタウトとポーター
多くの地ビール醸造所がスタウトとポーターを醸造しています。これらのスタイルのビールは、歴史的にバルティックポーターも含め、 この地域で人気があります
IPA
インディア・ペールエールは、デンマークの多くの地ビール醸造所でも生産されています
低アルコールビールとノンアルコールビール
デンマークの法律では、アルコール度数0.0%から0.5%までのビールはノンアルコールビールとみなされます。近年、これらのビールの人気が高まり、デンマークでは約50種類のブランドが製造されています。ノンアルコールビールを飲むことは社会的に受け入れられるようになり、今日醸造されているノンアルコールビールは数年前よりも美味しくなっています。[ 7 ] [ 8 ]ミッケラーはノンアルコールビールの大手メーカーで、16種類のビールを製造しています。[ 7 ]
著名な醸造所
参照
参考文献
- ^ a b [1] 2022年10月9日、 Wayback MachineのRateBeer醸造所ディレクトリにアーカイブ。2020年10月15日閲覧
- ^ [2] euromonitor.com. 2008年8月31日閲覧
- ^ [3] Guardian.co.uk、ロジャー・プロッツ、「他の人には届かない芸術…」、オブザーバー、2001年2月11日日曜日。2008年8月31日閲覧。
- ^ [4] 2010年2月23日アーカイブ、 Wayback Machine
- ^デンマーク黄金時代のビールArchived 2011-07-19 at the Wayback Machine、ロルフ・ニールソン、Scandinavian Brewers Review、Vol 65、No 4、2008年、pp 12 – 21。
- ^ 「デンマークの醸造所: すべてのデンマークの醸造所とすべてのデンマークのビール」。
- ^ a bカーケビー、クリスティーナ (2020-06-15). 「レコードマンゲ・ダンスケ・アルコールフリー・オル」。Bryggeriforeningen (デンマーク語) 。2020年12月22日に取得。
- ^ “Øl uden alkohol storhitter: Nu er det ikke længere pinligt at sige nej til procenterne” . DR（デンマーク語）。 2020-01-03 。2020年12月22日に取得。
さらに読む
- クリストフ・グラマン『産業革命以前のデンマークにおけるビールと醸造』南デンマーク大学出版局、2005年。ISBN 978-87-7674-068-9。
外部リンク
