ドイツのスープ一覧

これはドイツのスープの一覧です。ドイツ料理は、何世紀にもわたる社会的、政治的変化を経て、地域ごとにバリエーションを伴いながら国民食として発展してきました。ドイツでは、スープは人気があり重要な食べ物であり、多くのドイツ人が少なくとも週に一度はスープを食べます。^{[ 1 ]}ドイツ料理では、スープは前菜またはメインコースとして提供されます。^{[ 1 ]}スープにとろみをつけるためにルーを使用することは、ドイツ料理では一般的です。^{[ 2 ]}豆類やレンズ豆の使用は重要であり、グリーンピーススープなどのいくつかのドイツのスープで使用されています。^{[ 2 ]}ドイツのレストランで一般的なスープには、牛テール、牛肉または鶏肉のスープに麺、ダンプリング、またはライス、グーラッシュ、グリーンピース、アスパラガスのクリームスープ、タートルスープ（Echte Schildkrötensuppe ）、ロブスターのクリームスープなどが^あります。^{[ 1}

1880年代、ドイツではビールを主原料としたスープが好まれていました。このスープは、通常のビールに比べてアルコール度数の低いビールで作られていました。^{[ 3 ]}あるレシピでは、ビール、水、砂糖、レーズン、スパイス、すりおろした古くなったパンが使われていました。^{[ 3 ]}

このリストには、ドイツ発祥のスープとドイツで一般的なスープが含まれています。

ドイツのスープ

名前	タイプ	説明
アスパラガスのスープ（シュパーゲルスープ）	スープ	アスパラガスを使ったクリーミーなスープ。
ビールスープ^{[ 4 ]}	スープ	中世ヨーロッパでは、朝食のスープとして提供され、^{[ 5 ]}パンにかけて食べられることもあった。写真はビールチーズスープ。
脳スープ^{[ 3 ]}	スープ
パンスープ^{[ 3 ]}	スープ	古くなったパンを主原料とするシンプルなスープ。多くの国でバリエーションがあり、四旬節によく食べられます。パンスープは、白パンだけでなく、黒パンでも作られます。
ビーンスープ (ザールラント州ボーネザウフ/ビッペルチェスボーネスップ)	スープ	豆、ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎ、ベーコンのスープ
ボルシチ	スープ	ビーツベースのスープにサワークリーム（シュマンド）と牛肉を添えたもの（ウクライナ発祥）
バターミルクスープ	スープ	小麦粉の団子入りバターミルクスープ
チーズスープ^{[ 3 ]}	スープ	中世を通じて、チーズ、卵、コショウから作られたスープはドイツの修道院でよく提供されていました。^{[ 3 ]}写真はチーズとジャガイモのスープです。
ザリガニスープ^{[ 3 ]}	スープ
アイントップフ	スープ	シンプルな野菜スープ。小さなミートボールはオプションですが、よく入っています。
フライダービールスープ	デザート	エルダーベリーで作ったデザートスープ。セモリナ団子を添えて。
フレンチオニオンスープ^{[ 1 ]}	スープ	ドイツ料理で非常に一般的なスープ。^{[ 1 ]}
フルーツスープ^{[ 3 ]}	スープ	チェリースープ（写真）はドイツでは人気のあるスープのようです。^{[ 3 ]}
グーラッシュ^{[ 1 ]}	スープまたはシチュー	写真はバイエルン風グーラッシュ・ミット・ゼンメルクノーデルです。牛肉と豚肉を混ぜて作られることが多いです。ここではゼンメルクノーデル（パン団子）を添えています。
Grumbeersupp un Quetschekuche	メインコース	ポテトスープとプラムタルト
ハンブルガー・アールスッペ（ハンブルグ風ウナギのスープ）^{[ 6 ]}	スープ	ウナギ、肉のスープ、ドライフルーツ、野菜、ハーブの甘酸っぱいスープ。
Hochzeitssuppe（文字通り「結婚式のスープ」）	スープ	パン団子、レバー団子、細かくスライスしたパンケーキが入ったスパイシーな肉スープ
カルトッフェルスープ	スープまたはシチュー	生のジャガイモと野菜、ソーセージなどの他の材料で作るシチュー。
クッテルスッペ	スープ	軽く泡立てたスープ。通常は、胃袋や地域のスポット、または前述のスポットから作った酸性の酢で味付けされており、多くの国でさまざまなバリエーションが一般的です。
レンズ豆のスープ	スープ	ドイツでは一年中作られており、乾燥レンズ豆は保存がきくためでもある。^{[ 2 ]}
ミルクスープ^{[ 3 ]}	スープ	1880年代にドイツ人がセモリナと一緒に食べていた。 ^{[ 3 ]}
ヌーデルスッペ^{[ 3 ]}	スープ	濃厚な鶏ガラスープと麺^{[ 3 ]}
ポテトスープ^{[ 2 ]}	スープ	ドイツ全土で一般的なスープ。^{[ 2 ]}
ランフォードのスープ	スープ	大麦または大麦粉と乾燥エンドウ豆を主原料として作られたシンプルなスープ。ミュンヘンやバイエルン地方では貧しい人々に食べさせていた。^{[ 7 ]}
Schälklöße	スープ	詰め物のパスタとさまざまな野菜で構成されています。
シュヴァルツザウアー^{[ 8 ]}	スープ	酢水で様々なスパイスを加えて煮込んだ豚の血スープの一種。 ^{[ 8 ]}酢で作ったブラックプディングの一種。東プロイセン地方発祥の料理。^{[ 8 ]}
カタツムリのスープ	スープ	バーデン料理に見られます。