マッツァ
マッツァ
エルサレムの機械製マツォット
別名マッツァ、マッツァ
タイプフラットブレッド
マッツァの祝福の碑文が刻まれたマッツァ皿
手作りのシェムラ・マッツァ
マツァ・シェムラは過越祭のために機械で働いた

マツァ、マッツォ、またはマハ[ 1 ]（ヘブライ語：מַצָּה、ローマ字表記：  maṣṣā、IPA：[maˈt͡sa]、複数形： matzotまたはアシュク語 ：matzos）は、ユダヤ料理の一部である無発酵の平らなパンであり、過越祭の不可欠な要素を形成します。過越祭では、ハメツ（発酵剤およびハラハーで自己発酵するとみなされる5つの穀物）は禁止されています。[ 2 ]

トーラーによれば、神はイスラエル人[ 3 ]（現代のユダヤ人とサマリア人）に、7日間の過越祭の間、無酵母パンのみを食べるよう命じました。マッツァはピタパン[ 4 ]のように柔らかいものと、保存期間が長いため広く商業的に生産されているクリスピーなものの2種類があります。柔らかいマッツァは冷凍しない限り1日程度しか保存できません。商業的に生産されるのは過越祭前の期間のみで、非常に限られた量しか入手できません。クリスピータイプのものの中には、一年中入手できるものもあります。

マッツァ粉とマッツァケーキ粉は、挽いたパリパリのマッツァです。ケーキ粉は非常に細かく、小麦粉のような粘稠度で、焼き菓子作りに適しています。一方、標準的なマッツァ粉はやや粗く、調理に使用されます。マッツァ粉はマッツァボール（クナイドルス/クナイドラッハ）を作るのに使われ、クナイドラッハスープ（しばしば「マッツァボールスープ」と訳されます）の主材料です。セファルディ系ユダヤ人は、マッツァ粉ではなく、マッツァそのものを料理に使うのが一般的です。[ 2 ]

アシュケナージの伝統では、過越祭でコーシャとされるマッツァは、小麦粉と水から作られたプレーンなマッツァに限られています。小麦粉は全粒穀物でも精製穀物でも構いませんが、小麦、スペルト小麦、大麦、ライ麦、オート麦の5種類の穀物のいずれかから作られていなければなりません。一部のセファルディ系ユダヤ人コミュニティでは、卵やフルーツジュースで作ったマッツァを祭日を通して食べることが認められていますが、アシュケナージ系ユダヤ人は、病人や高齢者など特別な場合を除き、過越祭ではそのようなマッツァを使用しません。[ 5 ]

聖書の出典

マツァは、エジプトからの脱出に関連してトーラーの中で何度か言及されています。

その夜、彼らは火で焼いた肉を食べます。彼らはそれをマツァとマロルと一緒に食べます。

— 出エジプト記12:8

第一月の十四日の夕方から二十一日の夕方まで、マツァを食べなければならない。

— 出エジプト記12:18

あなたたちは、それと一緒にハメツを食べてはならない。七日間、苦難のパンであるマッツァと一緒に食べなければならない。あなたたちは急いでエジプトの国から出てきたのだから。こうして、あなたたちはエジプトの国を出た日のことを、生涯忘れることはないだろう。

— 申命記16:3

六日間、マツァを食べなさい。七日目には、あなたの神、ハシェムのために祭りの集会を開きなさい。いかなる仕事もしてはならない。

— 申命記16:8

宗教的な意味

マッツァの象徴性についてはさまざまな説明があります。

  • 過越祭は、エジプトからの脱出を記念する祭りです。聖書の記述によると、イスラエル人はエジプトを急いで出発したため、パン生地が膨らむのを待つことができず、焼き上がったパンがマッツァーと呼ばれました。[ 6 ]
  • マッツァは贖罪と自由を象徴するが、レヘム・オニ（貧者のパン）とも呼ばれる。 [ 7 ]そのため、マッツァは謙虚であること、そして奴隷生活がどのようなものであったかを忘れないことを思い出させるものである。また、パン種は「膨らませる」ことから、腐敗と傲慢さを象徴する。「苦難のパン」を食べることは、謙虚さの教訓であると同時に、自由への感謝を深める行為でもある。
  • 過越祭の犠牲はかつてマッツァ（およびマロール）と共に食べることが義務付けられていました。[ 8 ]神殿が破壊されて以来、この犠牲は捧げられていませんが、セーデルで最後に食べられるマッツァは、過越祭の犠牲を思い起こさせるものと考えられています。[ 9 ]このマッツァはアフィコマンと呼ばれ、多くの人はそれを未来の救済の象徴と説明しています。過越祭のセーデルの食事は、「来年エルサレムで」という締めくくりの言葉をはじめ、救済の象徴に満ちていますが、マッツァの使用はセーデルにおける救済の象徴として最も古いものです。[ 10 ]
  • 古代エジプトは発酵パンを初めて生産した文化であり、発酵パンはエジプト文化の象徴でした。したがって、酵母の摂取を禁じたことは、古代エジプト文化の拒絶を意味しました。[ 11 ] [ 12 ]
  • 古代イスラエルでは、大麦の収穫は過越祭の前後に行われ、小麦の収穫はその数週間後に行われました。そのため、貧しい人々は過越祭の前後に大麦を食べ（それが彼らの唯一の食料だったため）、裕福な人々は貯蔵していた小麦を食べました。大麦は発酵しにくいため、貧しい人々の食べ物は通常、無酵母パンでした。過越祭で全員が無酵母パンを食べることを義務付けることは、富裕層と貧困層が共に祝う祭において同じ種類の食べ物を食べることを強制することで、社会的な平等を促進しました。[ 13 ]

材料

マッツォ
100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー1,653 kJ (395 kcal)
83.70グラム
1.40グラム
10.00グラム
ビタミンとミネラル
ビタミン量
%DV †
ビタミンA0 IU
チアミン（B 1）
32%
0.387 mg
リボフラビン（B 2）
22%
0.291 mg
ナイアシン（B 3）
24%
3.892 mg
パントテン酸（B5）
9%
0.443 mg
ビタミンB6
7%
0.115 mg
葉酸（B9）
4%
17.1μg
鉱物量
%DV †
カルシウム
1%
13mg
鉄
18%
3.16mg
マグネシウム
6%
25mg
マンガン
28%
0.650 mg
リン
7%
89mg
カリウム
4%
112mg
ナトリウム
0%
0mg
亜鉛
6%
0.68mg
その他の構成要素量
水4.30グラム
（値は強化小麦粉で作られたマツォの場合です）
†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合[ 14 ]。ただし、カリウムについては、米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 15 ]

過越祭のセーデルでは、小麦粉と水で作るシンプルなマッツァが全員に義務付けられています。小麦粉は、ユダヤの律法で過越祭のマッツァに指定されている5種類の穀物（小麦、大麦、スペルト小麦、ライ麦、オート麦）のいずれかから挽いたものでなければなりません。アシュケナージ派の伝統では、ワイン、果汁、玉ねぎ、ニンニクなどを加えて作ったマッツァは、高齢者や体調不良者を除き、過越祭の期間中は使用してはならないとされています（セファルディ派の伝統は適用されません）。[ 16 ] [ 5 ]

過越祭以外のマッツァには儀式上の要件はなく、コーシャの材料であればどれでも使用できます。

グルテンフリーの調理

セリアック病の患者はグルテンを含む穀物を安全に食べることができない。許可されている5種類の穀物（小麦、大麦、オート麦、スペルト小麦、ライ麦）のうち、グルテンを含まないのはオート麦だけである。しかし、オート麦が本当に5種類の穀物の1つなのか、それとも歴史的な誤訳の結果なのかについて、一部の専門家は疑問を呈している。[ 17 ]グルテン不耐症の人向けに、ジャガイモ澱粉、タピオカ、その他の非伝統的な小麦粉から作られたグルテンフリーのマッツァそっくりの製品を製造しているメーカーもある。しかし、正統派ユダヤ教連合は、過越祭では無発酵のグルテンフリー製品を食べることはできるが、マッツァは5種類の穀物のいずれかから作らなければならないため、セーデルでマッツァを食べるという戒律（ミツワー）を満たしていないとしている。 [ 18 ]

オート麦は5つの穀物の一つとされ、それ自体にはグルテンは含まれていないが、オート麦から作られたマッツァは、グルテンを含む穀物の混入がなければグルテンフリーとなる。2013年から、一部のマッツァ製造業者は、過越祭向けにコーシャ認定を受けたグルテンフリーのオート麦マッツァを製造している。[ 19 ]オート麦が本当に5つの穀物の一つであるかどうかについては疑問があるため、少量の小麦を食べても大丈夫な人のために、90%の米粉と10%の小麦粉の混合物からマッツァを作ることが提案されている（米は味が薄すぎるため小麦粉の味が支配的になり、儀式の要件を満たすと考えられるため）。[ 20 ]小麦を食べられない人にとっては、セーデルでオート麦のマッツァを食べることが依然として最良の選択肢と考えられている。[ 20 ]

自家製ソフトマッツァ

準備

マッツァ生地のローラー、1840年から1860年頃、スイス・ユダヤ博物館
マッツァ成形機、20世紀初頭頃（リヴィウ宗教史博物館）
マッツァ生地ローラー、サマルカンド、20世紀半ば

マッツァの生地は、発酵パンに使われるオートリシス工程を経ずに、素早く混ぜて伸ばします。ほとんどの型は、完成品が膨らまないようにフォークなどの道具で穴を開け、平らになった生地を高温で焦げ目がつくまで焼きます。その後、冷まします。十分に薄くなったら、カリカリになるまで固めます。生地は、水分を含んでから18分で発酵が始まると考えられています。卵、フルーツジュース、牛乳などを加えると、より早く発酵が始まります。効率的な現代のマッツァ製造工場では、マッツァ製造の全工程はわずか数分で完了します。

焼きあがったマツァは、マツァ粉と呼ばれる細かい、または少し粗いパン粉に挽かれ、通常は小麦粉がマツァを作るためだけに使われる過越の祭りの週に小麦粉のように使われます。

バリエーション

マッツァには主に2つの形態がある。18世紀後半までは、すべてのマッツァは柔らかく比較的厚めだったが、薄くてパリパリとしたマッツァが、保存期間が長いことから後にヨーロッパの一部で人気を博した。1839年にフランスで最初のマッツァ製造機が発明されると、クラッカーのような大量生産のマッツァがヨーロッパと北米で最も一般的な形態となり、現在ではアシュケナージ系ユダヤ人のコミュニティ全体とほとんどのセファルディ系ユダヤ人のコミュニティで広く見られる。イエメン系ユダヤ人とイラク系ユダヤ人は、ギリシャのピタパンやトルティーヤに似た柔らかいマッツァを使い続けている。柔らかいマッツァは手作業でのみ作られ、通常はシュムラ粉が使われる。[ 21 ] [ 22 ] [ 4 ]

ケシの実風味や玉ねぎ風味など、風味のあるマッツァが市販されています。また、コーシャ認証を受けたオート麦とスペルト小麦のマッツァも生産されています。オート麦のマッツァは一般的にグルテンを食べられない人に適しています。全粒小麦、ふすま、オーガニックのマッツァも販売されています。[ 23 ]チョコレートでコーティングされたマッツァは子供たちに人気ですが、「栄養価の高いマッツァ」とみなして過越祭には食べない人もいます。マッツァに似た、チョコレートとナッツで作られた平らな菓子は、「チョコレートマッツァ」と呼ばれることもあります。

大量生産されたマッツァには通常、1オンス/28gあたり111カロリーが含まれており（USDA栄養データベース）、ライ麦クリスプブレッドとほぼ同じです。

シュムラ・マッツァ

シェムラ（「守られた」）マッツァ（ヘブライ語：מַצָּה שְׁמוּרָה matsa shĕmura）は、収穫時から特別な監視下に置かれ、発酵が起こっていないこと、そして過越祭の初夜に食べるのにふさわしいことを保証された穀物から作られています。（シェムラ小麦は手作りまたは機械製のマッツァに成形できますが、非シェムラ小麦は機械製のマッツァにのみ使用されます。非シュムラ小麦粉からシェムラスタイルのマッツァを手作りすることは可能ですが、これはスタイルの問題であり、実際には決してシェムラではありません。しかし、機械製マッツァが導入されて以来、そのようなマッツァはほとんど作られていません。）

ハレディ・ユダヤ教はマッツァの管理を厳格に行い、自分たちで焼くか、少なくとも焼く過程の何らかの段階に参加する習慣がある。サンズのラビ・ハイム・ハルバースタムは19世紀に、機械で作られたマッツァはハメツであると裁定した。[ 24 ] その見解によれば、聖地以外では、過越の祭りの8日目に手作りの非シュムラ・マッツァを使用することができる。しかし、エルサレムの非ハシディズムのハレディ・コミュニティは、機械で作られたマッツァが手作りよりも好ましい場合もあると裁定したヨセフ・ハイム・ゾンネンフェルドの裁定に従い、シェムラ小麦粉よりも機械で作られたマッツァを使用するという慣習に従っている。シュルハン・アルークの注釈者たちは、ディアスポラのユダヤ人の中には、 「マツァット・ミツヴァ」（過ぎ越しの祭りで食べるシェムラ・マツァ）を焼くときに使った生地から作ったハラーを、祭司の子供に食べさせるという習慣があると記録している。[ 25 ]

卵マッツァ

セダーでマツァを食べるという要件は、「卵のマツァ」では満たすことができません。[ 26 ] [ 27 ]

マッツァを準備する子供たち（オフラ、2012年）

「卵入り（時には栄養強化）マッツァ」は、通常水の代わりに果汁（多くの場合ブドウジュースやリンゴジュース）で作られるマッツァですが、必ずしも卵そのもので作られるわけではありません。一部のアシュケナージ系ユダヤ人の間では、過越祭の期間中は卵入りマッツァを食べない習慣があります。ただし、高齢者、病弱者、または子供など、プレーンマッツァを消化できない人は例外です。これらのマッツァは、その他の適切な調理法で調理されていれば、過越祭のコーシャー（ユダヤ教の戒律）に認められるとされています。過越祭で卵入りマッツァが認められるかどうかは、使用できる様々な液体に違いがあるかどうかという点に帰着します。水は穀物粉を発酵させ、特にハメツと呼ばれる物質へと変化させますが、果汁、卵、蜂蜜、油、牛乳なども、ハメツに関するユダヤ教の厳格な定義において、同様に発酵させるものとみなされるかどうかが問題となります。

市販のマッツァを食べる子供たち（アゼルバイジャン、2018年）

タルムード『ペサヒム』35aでは、液状の食品エキスは水のように小麦粉を発酵させないと述べられています。この見解によれば、小麦粉を他の液体と混ぜる場合、水と混ぜた場合と同じ注意を払う必要はありません。トーサフォート（注釈）では、このような液体は、それ自体に水が加えられた場合にのみ小麦粉内で発酵反応を起こし、それ以外の場合は、マツォットに適用される法に従って作られているかどうかにかかわらず、過越祭の期間中に食べることは完全に許可されていると説明されています。

その結果、シュルハン・アールーフ（ユダヤ法典）（オラハ・ハイム462:4 ）の著者であるヨセフ・ベン・エフライム・カロは、卵マッツァを含む、水以外の生地で作られたあらゆるマッツァを過越祭で使用することを全面的に許可しました。[ 28 ]多くの卵マッ​​ツァの箱には、「アシュケナージの慣習では、過越祭の期間中、卵マッツァは子供、高齢者、病弱者にのみ許可されています」というメッセージはもはや含まれていません。過越祭で栄養価の高いマッツァを食べてはいけないと考える人々の間でも、それを家庭に 保管することは許可されています。

チョコレートでコーティングされたマッツァ

チョコレートでコーティングされたマッツァ[ 29 ]は、卵マッツァの箱と並んで、標準製品として箱入りで販売されていました。[ 30 ]

マッツァ自体はハモツィではありません（つまり、メゾノットです）。

マッツァを使った料理

マッツァボール

マッツァは、丸ごと、砕いたもの、刻んだもの（「マッツァファルフェル」）、細かく挽いたもの（「マッツァ ミール」）など、様々なマッツァを使った料理に使われる。これらには、伝統的にチキンスープに入れて供されるマッツァ ボール、アシュケナージ起源の料理であるマッツァ ブレイ（水に浸したマッツァを溶き卵と混ぜて揚げたもの）、ヘルツェル（鶏の首の皮にマッツァ ミールを詰めたもの）、マッツァ ピザ（ピザ生地の代わりになり、溶けたチーズとソースをトッピング）、[ 31 ]および、過越祭のケーキやクッキー用のコーシャー（ユダヤ教の戒律に合致する）などがある。これらはマッツァ ミール、または「ケーキ ミール」と呼ばれるより細かい種類のものを使用して作られ、小麦粉で作る通常の焼き菓子よりも密度の高い食感になる。ハシディズムのユダヤ教徒は、水と混ぜると発酵すると考え、マッツァ を料理に使わない。[ 4 ]この厳格な戒律はゲブロクトとして知られています。[ 32 ]しかし、ゲブロクトを避けるユダヤ人は、イスラエルの地以外では過越祭の8日目に調理済みのマッツァ料理を食べます。なぜなら、8日目はトーラー起源ではなくラビ起源だからです。[ 32 ]マッツァ料理、またはイディッシュ語で「砕けた部分」を意味するゲブロクトは、一部のコミュニティでは受け入れられていますが、他のコミュニティでは受け入れられていません。[ 33 ]

セファルディムは水やストックに浸したマッツァを使ってパイやラザニアを作ります[ 34 ] [ 35 ]。これらはミナ、メゲナ、マイエナ、またはイタリア語でスカッキとして知られています[ 36 ]。

キリスト教では

ローマ・カトリック教会や一部のプロテスタント教会で聖餐に用いられる聖餐片は、平らで無酵母パンです。このパンが用いられる主な理由は、共観福音書において最後の晩餐が過越祭の食事として描写されていることから、イエスが「これは私の体である」と唱えた際に無酵母パンのマッツァが用いられたという信仰に基づいています。ビザンチン典礼教会はすべて、復活したキリストを象徴するため、聖餐に無酵母パンを用いています。

東方正教会と東方カトリック教会の一部のキリスト教徒は、発酵パンを使用します。これは、東方ではヨハネによる福音書に基づき、最後の晩餐の食卓に発酵パンが置かれていたという伝承があるためです。アルメニア使徒教会、エチオピア正教会、エリトリア正教会では、エリトリア人とエチオピア人の典礼言語であるゲエズ語で「キドゥス・クルバン」と呼ばれる無発酵パンが聖餐に用いられます。

インド、ケーララ州マラバル海岸に住む聖トマス・キリスト教徒は、家庭でペサハの儀式を執り行う。聖金曜日の前夜、家庭でペサハ・パンを焼く。これは無酵母小麦粉で作られ、人々はこのパンと共にココナッツミルクとジャガリーで作った甘い飲み物を飲む。ペサハの夜は、米粉を水と混ぜ合わせた直後にパンを焼き（蒸し）、スプーンの柄で何度も穴を開けて蒸気を逃がし、パンが膨らまないようにします（この習慣はマラヤーラム語で「ユダヤ人の習慣に従ってパンに穴を開ける」という意味で「ジュタンテ・カンヌ・クタル」と呼ばれます）。このパンは一家の長によって切り分けられ、家族で分け合わされます。[ 37 ]

第二次世界大戦

第二次世界大戦の終わりに、全米ユダヤ人福祉委員会はマッツァ工場（アメリカユダヤ人歴史協会によると、ニュージャージー州のマニシェヴィッツ・マッツァ工場と思われる）に「勝利」を意味する大きな「V」字型のマッツァを製造させ、アメリカ国内および海外の軍事基地のユダヤ人軍人が過越祭のセダー（過越しの祭り）で使用させた。[ 38 ]

映画の中で

ストライトのストーリーは、アメリカ最後の家族経営のマッツァパン屋が、歴史あるニューヨーク市の工場で最後の年を過ごしていた頃のストーリーです。[ 39 ]

参照

参考文献

  1. ^トラクテンバーグ、ジョシュア（2004年2月13日）[初版1939年]。「ヘブライ語用語集」『ユダヤの魔術と迷信』フィラデルフィア：ペンシルベニア大学出版局（2004年出版）。333ページ。ISBN 9780812218626. 2023年2月6日閲覧。Maẓẓah —無酵母パン。
  2. ^ a b「マツァを食べる - ユダヤの伝統」yahadut.org . 2024年4月4日閲覧。
  3. ^出エジプト記 12:15
  4. ^ a b c「ホリデーシーズンに間に合うように：マッツァとは何か？どのように焼くのか？」 IsraelNationalNews.com 。 2010年3月25日。 2013年2月19日閲覧。ユダヤ教の律法によれば、マッツァは一度焼くとハメツに変化しない。しかし、アシュケナジム、特にハシディズムのコミュニティでは、生地の一部が十分に焼かれておらず、水に触れるとハメツに変化する恐れがあるため、（湿らせたマッツァを）食べない人もいる。
  5. ^ a bポスナー、メナヘム。「過ぎ越しの祭りでエッグ・マッツァはコーシャですか？」Chabad.org、ルバビッチ世界本部。 2018年4月3日閲覧。
  6. ^出エジプト記 12:39
  7. ^申命記 16:3
  8. ^出エジプト記 12:8
  9. ^セファルディムの儀式では、マッツァを3回目に食べる前に、zekher l'korban pesach hane'ekhal al hasova（「満腹時に食べる過越の供え物の記念」）と唱える
  10. ^ブラッドショー、ポール・F、ホフマン、ローレンス・A.『過越祭と復活祭：聖なる季節の象徴的構造』ノートルダム大学出版局、インディアナ州、1999年。
  11. ^発酵か無発酵か：歴史
  12. ^ハメツ、マッツァ、そしてその間のすべてを新たに見る
  13. ^ אלי​​שע אנצ'לוביץ': חירות, שוויון, אחווה
  14. ^米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルの1日あたりの摂取量」 . FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
  15. ^ 「表4-7 本報告書で定められたカリウム適正摂取量と2005年DRI報告書で定められたカリウム適正摂取量の比較」 120ページ。Stallings , Virginia A.、Harrison, Meghan、Oria, Maria 編 (2019). 「カリウム：適切な摂取量のための食事摂取基準」.ナトリウムとカリウムの食事摂取基準. pp.  101– 124. doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154 . NCBI NBK545428 . 
  16. ^ミシュナ・ブルラ 462:1 1
  17. ^ Linzer, Dov (2011年5月20日). 「オート麦は本当に5種の穀物のうちの1つなのか？ ― 科学とハラハーが衝突するとき」 The Daily Daf . 2011年6月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  18. ^バトニック、ステファニー。「このマツォはミツワーではない。」 タブレットマガジン。
  19. ^フリードマン、ゲイブ（2017年4月3日）「グルテンフリーのマッツァについて語る」タイムズ・オブ・イスラエル。
  20. ^ a bラビ・マイケル・ブロイド（2011年8月9日）「オート・マッツァ」トーラーの黙想。
  21. ^リヒテンバウム、エリサ. 「マッツォ：8つの楽しい事実」 . Thirteen PBS . 2023年4月10日閲覧。
  22. ^ラビ、マイヤー・G. 「ソフト・マッツァ、マッツァの真の伝統 - 神が望んだ通り」。ユダヤ人雑誌。 2023年4月10日閲覧。
  23. ^ 「オーガニックマッツァについて」 Swordsandploughshares.blogspot.com . 2013年2月19日閲覧。
  24. ^ חיים בן אריה ליבוש האלברשטאם。「SH"UT Divrei Hayyim Siman 23」を参照。Hebrewbooks.org。2013-02-19閲覧。
  25. ^ Ba'er Hetev to Yoreh De'ah ch. 322 (短項 7)、 Shabbatai HaKohen上記の章へ
  26. ^ 「ペサハの卵マツァ - cRc」CRCweb.org。
  27. ^ 「エッグマッツァは過越祭でコーシャ食品ですか」。
  28. ^チャバド・ルバビッチのラビ・シャイス・タウブ。「過ぎ越しの祭りでエッグ・マッツァは使えますか？」 Askmoses.com 。 2007年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年2月19日閲覧。
  29. ^これらはチョコレートでコーティングされた卵のマッツァであり、後に生まれた「チョコレートマッツァ」ではない。
  30. ^パム・ベス（2017年4月14日）「チョコレートとキャンディでコーティングされたマッツォ - 一年中楽しめる！」 …小さな女の子が…棚に並んでいた
  31. ^ドイチュ, ジョナサン; サックス, レイチェル D. (2008).ユダヤ系アメリカ人の食文化. ABC-CLIO. p. 98. ISBN 978-0313343209。
  32. ^ a b "「『Gebrokts』：濡れたマツァ」 Chabad.org 2018年2018年3月21日閲覧。
  33. ^ブレッヒ、ズシェ・ヨセフ (2008-02-28)。コーシャ食品の生産。ジョン・ワイリー＆サンズ。ISBN 978-0-470-75264-7。
  34. ^ゴールドスタイン、ジョイス（1998年）『Cucina ebraica: flavours of the Italian Jewish kitchen』サンフランシスコ：クロニクルブックス、ISBN 978-0811819695。
  35. ^ガエロン博士。「スカッキ（過ぎ越しのラザニア）」。食べ物.com 。2015 年4 月 26 日に取得。
  36. ^ロマノウ、キャサリン. 「ユダヤ人の食事：スカッキ（イタリアのマッツォパイ）」 . JWA.org . ユダヤ人女性アーカイブ. 2015年4月26日閲覧。
  37. ^「[タイトル不明]」インドユダヤ研究ジャーナル（13）：57-71。2013年。
  38. ^アメリカ・ユダヤ歴史協会、2007年3月22日、2011年10月21日閲覧。 2007年8月11日アーカイブ、 archive.today
  39. ^ Levine、Michael (2015-04-12)、Streit's: Matzo and the American Dream (Dokumentarfilm、Familienfilm、Geschichte) 、 2025-04-07取得
ウィキメディア・コモンズには、マツァに関連するメディアがあります。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Matzah&oldid=1324886838」より取得