食品技術者協会

食品技術者協会
会社の種類非営利
設立1939 （1939年）
本部シカゴ、イリノイ州、アメリカ合衆国
Webサイトwww.ift.org​​Wikidataで編集する

食品技術者協会（IFT ）は、学術界、政府、産業界において食品科学、食品技術、および関連分野に携わる専門家によって構成される国際的な非営利科学団体です。95カ国以上から17,000人以上の会員が参加しています。

歴史

初期の歴史

食品技術が個人農場から工場レベルへと発展し、食肉や鶏肉を処理する屠畜場、缶詰食品を処理する缶詰工場、パンを製造するパン工場が含まれるようになったため、食品産業のために訓練された人員の必要性も高まった。1906年に出版されたアプトン・シンクレアの『ジャングル』などの屠畜場の業務に関する文献は、同年後半に米国食品医薬品局（FDA）が設立される要因となった。米国農務省も食品技術に興味を持ち、マサチューセッツ工科大学（MIT）、イリノイ大学アーバナ・シャンペーン校、ウィスコンシン大学マディソン校、カリフォルニア大学バークレー校など、米国の農業大学ではすでに研究が行われていた。[ 1 ] 1935年までに、MITのサミュエル・C・プレスコット教授とバーナード・E・プロクター教授は、これに関する国際会議を開催する時期が来たと判断した。[ 2 ] 1936年、MIT学長カール・テイラー・コンプトンに詳細な提案が提出され、1937年6月30日から7月2日に開催される会議のためにMITから1500ドルの財政援助が提示された。コンプトンは会議に何人出席するかを尋ねた。プレスコットは「50人か60人」と答えた。実際には500人が出席した。[ 2 ]

この会議は大成功を収め、1938年初頭に第2回会議が1939年に開催されることになった。最初はニューヨーク州ジェネバにあるニューヨーク州立農業試験場（コーネル大学の一部）のジョージ・J・ハッカーが主導し、1938年8月5日に組織の設立について小グループの会議が開催され、その後、1939年1月16日にニューヨーク市で拡大グループの会議が開催され、この問題についてさらに議論が行われた。[ 3 ]第2回会議はMITで1939年6月29日から7月1日に開催され、プロクターが議長を務めた。このイベントには600名が参加した。最終セッションでは、米国農務省のフレッド・C・ブランク議長が食品技術者協会という組織の設立を提案し、これが満場一致で承認された。最初の役員はプレスコットが会長、イリノイ州シカゴのスウィフト・アンド・カンパニーのロイ・C・ニュートンが副会長、ハッカーが会計幹事であった。[ 3 ] 1949年までにIFTの会員数は3,000人に達した。

成長

IFT の地域支部は、1940 年初頭に北カリフォルニア (サンフランシスコ、ベーカーズフィールド、サクラメント) に設立されました。[ 4 ]最初の IFT 賞であるニコラス アパート賞は、 1942 年に IFT シカゴ支部により創設され、それ以降、追加の賞が設立されました。最初の 10 年間、IFT の役員は、会長、副会長、書記、会計でした。1949 年に IFT はシカゴに事務所を移転し、組織の日常業務を運営するために事務局長という常勤のポストを創設しました。退役した米国陸軍大佐のチャールズ S. ローレンスが最初の事務局長に指名され、1961 年にカルバート L. ウィリーに交代するまでその職を務めました。ウィリーが事務局長を務めていた期間（1961年から1966年まで事務局長）に、IFTの会員数は1961年の6,000人から1987年には23,000人にまで増加しました。 [ 5 ]さらに、1971年にIFT部門が設立され、冷蔵・冷凍食品部門が最初の部門となりました。[ 6 ] IFT学生部門は1975年に設立され、1984年にIFT学生協会に再編され、会長はIFT理事会のメンバーを務めました。[ 7 ]

今日

IFT の統治機関は、会長、次期会長、前会長、会計、学生協会会長、前会長、学生協会次期会長、IFT 財団委員長、副会長、および 12 人の理事で構成される理事会で構成されています。IFT は、60 人の科学者を使って食品問題に関する科学的観点から議論することで、報道機関とのコミュニケーションも行っています。[ 8 ] IFT は、カナダのオンタリオ州オークビルに本部を置く国際食品科学技術連合の会員として、国際的なレベルでも活動しています。[ 9 ] [ 10 ]教育は常に IFT の焦点であり、1941 年に食品技術における統一された教育基準を持つことを願って開始されました。[ 11 ]学部生向けの食品科学技術に関する教育基準は、1966 年に IFT によって承認されました。これらの規格は、1977 年、1992 年、2001 年、2011 年に改訂および更新されました。現在、IFT は国際食品保護訓練研究所の諮問委員会に所属しています。

IFT年次総会＆フードエキスポ

IFT最大の対面式集会はIFT年次総会＆食品博覧会です。[ 12 ]このイベントでは100以上の科学・応用教育セッションと1,000社以上の出展企業が参加する博覧会が開催され、定期的に90カ国以上から23,000人の食品専門家が集まります。

認証

IFTは、認定食品科学者（CFS）の資格を提供しています。CFSは、食品科学者として唯一世界的に認められた資格であり、55か国で1,600人以上の認定者を擁しています。CFSプログラムは、オーストラリア食品科学技術研究所（AIFST）およびカナダ食品科学技術研究所（CIFST）によって正式に承認されています。CFSを取得するには、一定の学業成績と実務経験の要件を満たし、以下の分野における試験に合格する必要があります。

  • 製品開発
  • 品質保証と品質管理
  • 食品化学と食品分析
  • 規制
  • 食品微生物学
  • 食品安全
  • 食品工学
  • 官能評価と消費者テスト

これは、認証プログラムに関する国際標準化機構 (ISO) 17024 標準を満たすように設計されています。

グローバル食品トレーサビリティセンター

IFTのグローバル食品トレーサビリティセンター（GFTC）は、食品トレーサビリティに関する世界的なリソースであり、権威ある発言力を持っています。創設スポンサーの支援と諮問委員会の指導の下、GFTCは、グローバルフードシステム全体にわたる実用的なトレーサビリティソリューションの導入と実装を促進することを目指しています。

センターは、次の 4 つのビジネス プラットフォームにわたって食品トレーサビリティの理解を深めるのに役立つイベント、調査、サポート サービスの提供に取り組んでいます。

  • 研究
  • プロトコルと標準
  • 教育とトレーニング
  • 技術移転

受賞歴

ロンシン賞を除くすべての賞には、以下の[ 13 ]この参照番号が付いています。2020年に、これらの賞は6つのカテゴリーのいずれかに再ブランド化され、個人に敬意を表して名称が変更されました（例：ニコラ・アペール名誉生涯功労賞）。

  • ニコラ・アペール賞（1942年） – IFT最高栄誉賞。食品技術への長年の貢献が認められた。
  • バブコック・ハート賞（1948 年） –栄養学の何らかの側面を通じて公衆衛生の改善をもたらした食品技術への多大な貢献。
  • Bor S. Luh 国際賞(1956 年 - 1956 年から 2004 年まで国際賞) - 食品技術において、1) 国際的なアイデアの交換、2) 国際理解の向上、および/または 3) 先進国または発展途上国の経済的に低迷している地域への実用的で成功した技術移転のいずれかにおいて傑出した功績を残した個人会員または団体。
  • 食品技術産業功労賞(1959) – 食品技術または食品生産における大きな進歩を示す優れた食品プロセスまたは製品の開発。
  • サミュエル・ケイト・プレスコット賞（1964年） - 食品技術における卓越した研究能力。36歳未満、または最高学位取得後10年以内のいずれか遅い方の研究者を対象としています。
  • ウィリアム・V・クルース賞（1970年） - 食品科学技術教育における卓越性。学生が投票できる唯一の賞です。
  • カール R. フェラーズ賞(1984 年) – 教育、研究、開発、技術移転以外の分野での功績を通じて食品科学に名誉と認知をもたらした IFT 会員に贈られます。
  • カルバート・L・ウィリー賞(1989) – IFT における功績と創造性に富んだ貢献に対して。
  • 脂質または風味科学におけるスティーブン・S・チャン賞(1993 年) –脂質および風味科学への貢献に対して。
  • IFT 産業科学者賞(1994) – 食品産業の発展に貢献した技術的功績に対して。
  • マルセル・ロンサン研究賞（1994年）[ 14 ] - 食品研究と食品品質に応用された化学、物理学、食品工学の基礎研究に対して。
  • IFT 研究開発賞(1997 年) – 食品科学、食品技術、栄養学の理解を深めるための重要な研究開発への貢献に対して。
  • エリザベス フレミング スティアー賞(1997 年) – 食品業界、学術界、一般大衆、または学生の福祉に大きく貢献した人道的かつ無私の献身。
  • バーナード・L・オザー賞（2000年） – 食品成分の安全性に関する科学的知識の向上への貢献、または食品成分の安全性評価や規制の確立におけるリーダーシップに対して。
  • マイロン・ソルベルグ賞(2004 年) – 学界、政府、産業界が関わる協力組織の設立、成功裏の発展、継続においてリーダーシップを発揮したことに対して。
  • 感覚および消費者科学功績賞（2014 年） - 感覚および消費者科学分野における優秀性を表彰します。
  • ギルバート A. レヴェイユ賞および講演賞 (2014) – 栄養学と食品科学の分野の接点において 5 年以上にわたり健康と福祉の向上に貢献した優れた研究および/または公共サービスを表彰します。
  • WKケロッグ国際食糧安全保障賞（2012年） – 学術機関、研究機関、政府機関に勤務し、地理的な出身地を問わず、その卓越した努力により以下のうち1つ以上の成果を上げたIFT会員を表彰します。(1) 非工業化国における栄養価の高い食品へのアクセスの実現と拡大。(2) 非工業化国の食糧ニーズ、食糧安全、食糧安全保障に対応する新興技術や研究の開発。(3) 非工業化国の経済発展を促進するために、1つ以上の現地食品産業の技術開発に貢献。
  • ジョージ・ワシントン・カーバー賞（2020年） – 食品科学の分野における個人または組織が、公平性、包摂性、多様性を推進するために行った取り組みを表彰します。

部門

これらはIFTメンバーの利益区分である[ 15 ]

セクション

これらは通常、都市、州、地域を指します。地域名が言及されている場合は、その地域内の都市名と、その都市に囲まれた地域が含まれます。[ 16 ]

学生会

IFT学生協会（IFTSA）には2,000名の会員がおり、彼らはIFTの投票権を持たない会員でもあります。協会は1975年にIFT学生部として設立され、1984年に現在の名称に変更されました。運営組織は、会長、次期会長、前会長、5名の副会長、4名の一般会員、IFTスタッフリエゾン、顧問を含む理事会で構成されています。学生協会会員は、IFTのプログラムに参加するだけでなく、学生限定のイベント、コンテスト、表彰式にも割引料金で参加できます。

学生協会は現在、世界中の大学に60の支部を持っています。[ 17 ]大学はカリキュラムプログラムの承認を得るためにIFT高等教育審査委員会に請願することもできます。[ 18 ]

執行副社長

IFTは1939年の設立から1949年までの間、事務局長と会計担当を選出し、日々の運営に携わってきました。1949年までに会員数は3,000人に達し、事務局長のポストを新設し、シカゴに本部を設立することが決定されました。その後、事務局長の役職名は2度変更され、現在に至っています。これまでに6名の副会長が就任しており[ 19 ]、以下の通りです。

メンバーのグレード

IFTには6つの会員階級がある。[ 20 ]

出版物

当研究所は、印刷物とオンラインの両方で多数の出版物を刊行しており[ 21 ]、以下に示す通りである。

Food TechnologyとJournal of Food Scienceは、どちらも印刷版またはオンライン版でご利用いただけます。その他の出版物は以下の通りです。

  • 食品科学教育ジャーナル（ JSFE）（2002年 - オンラインのみ） - この季刊誌は、食品科学技術の教育を改善するための革新、技術、方法を扱っています。 [ 24 ]
  • 食品科学と食品安全に関する包括的レビュー（2002年 - オンラインのみ） - この隔月刊誌は、食品科学と食品技術に関連する狭義のトピック（生理学、経済学、歴史、栄養学、微生物学、工学、加工学、遺伝学など）を幅広くレビューしています。これらのレビューは、長所、短所、研究の違いなど、あらゆる側面から検討され、解釈、要約、結論を含む洞察に満ちた調査結果を提示しています。 [ 25 ]
  • IFTウィークリーニュースレター– 食品会社、食品研究、食品規制、IFT自体など、食品業界の問題について毎週水曜日に送信される電子メールニュースレター。[ 26 ]
  • 栄養補助食品ニュースレター– IFTウィークリーニュースレターに似た電子メールニュースレターですが、栄養補助食品と機能性食品に特化しています。[ 26 ]
  • IFTブックス – 当研究所には、食品科学技術に関する会員割引を提供するIFTプレス（ワイリー・ブラックウェルとの提携）、グレイ・ハウス・パブリッシング、デスタック・パブリケーションズ、テイラー・アンド・フランシスの4つの出版社があります。[ 27 ]
  • また、年間3冊のバイヤーガイドも発行されています。「Food Technology Buyer's Guide （食品技術バイヤーズガイド）」 、「Nutraceutical Buyer's Guide（栄養補助食品バイヤーズガイド） 」、「Annual Guide to Food Industry Services（食品業界サービス年次ガイド）」です。これらは通常、 『Food Technology』誌の付録として発行されます。[ 27 ]

2016年に彼らはスコット・ハミルトン・ケネディによるドキュメンタリー「フード・エボリューション」を立ち上げ、資金を提供した。

参考文献

  1. ^ Goldblith, SA (1993).『食品科学のパイオニア 第1巻：サミュエル・ケイト・プレスコット - MIT学部長、先駆的食品技術者』コネチカット州トランボール：Food & Nutrition Press, Inc. pp. 99–100.
  2. ^ a bゴールドブリス. p. 101.
  3. ^ a bゴールドブリス. p. 102.
  4. ^ 「北カリフォルニアIFTセクション議長」 。 2006年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年10月5日閲覧。
  5. ^「追悼：カルバート・L・ウィリー」フードテクノロジー1994年6月号、20～21頁。
  6. ^ 「Heldman, Dennis R. 「IFT部門における提案された変更」IFT-FEDウェブレター。2006年5月。2006年10月7日にアクセス。」 。 2007年7月1日時点のオリジナルからアーカイブ。 2006年10月7日閲覧。
  7. ^ 「IFT学生協会の歴史」。2007年7月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年10月16日閲覧。
  8. ^ IFTニュースルーム
  9. ^ 「IUFoSTがIFTと提携」。2010年7月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年6月8日閲覧。
  10. ^ Heldman, DR「IFTと国際食品科学」 Food Technology、 2006年11月、11ページ。
  11. ^ Heldman, DR「IFTと食品科学の専門職」 Food Technology、 2006年10月、11ページ。
  12. ^ “IFT08 - Home” . 2008年8月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年2月18日閲覧。
  13. ^ “Achievement Awards Nomination (Word file)” . 2006年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年10月5日閲覧。
  14. ^ 「マルセル・ロンサン研究賞」 。 2006年10月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年10月5日閲覧。
  15. ^ IFT部門
  16. ^ IFTセクション
  17. ^ 「Student Chapters」 . www.ift.org . 2020年12月4日閲覧。
  18. ^ 「IFT承認の学部課程プログラム - IFT.org」www.ift.org . 2020年12月4日閲覧。
  19. ^ http://www.ift.org/Newsroom/News-Releases/2014/March/07/New-EVP.aspx
  20. ^ IFT会員グレード
  21. ^ IFT出版
  22. ^フードテクノロジー誌
  23. ^食品科学ジャーナル
  24. ^食品科学教育ジャーナル
  25. ^ 「食品科学と食品安全に関する包括的レビュー」 。 2006年10月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年10月7日閲覧。
  26. ^ a b IFTニュースレター
  27. ^ a b書籍

さらに読む

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