飲食禁止

宗教的、文化的、法的、その他の社会的禁忌 に従って、特定の食品や飲料を食べない人もいます。これらの禁忌の多くはタブーに該当します。多くの食に関するタブーやその他の禁忌は、哺乳類（げっ歯類など）、爬虫類、両生類、魚類、軟体動物、甲殻類、昆虫など、特定の動物の肉を禁じており、植物性食品よりも肉類に対して嫌悪感を抱きやすいことに関係している可能性があります。 [ 1 ]禁忌の中には、動物の特定の部位や排泄物に限ったものもあれば、植物や菌類の摂取を控えるものもあります。

食物の禁忌の中には、宗教などによって成文化された規則、つまり、どのような食品、あるいは食品の組み合わせを食べてはいけないか、また、動物をどのように屠殺または調理すべきかについての規則と定義できるものがあります。これらの禁忌の起源は様々です。健康上の配慮やその他の実際的な理由から生じたと考えられる場合もあれば、[ 2 ] 、人間の象徴体系に関連していると考えられる場合もあります。[ 3 ]

食品によっては、平日（日曜日など）、特定の宗教期間（四旬節など）、人生の特定の段階（妊娠など）、または特定の階層の人々（聖職者など）には、他の点では許可されている場合でも禁止される場合があります。比較すると、あるグループにとって不適切とされるものが、同じ文化内または異なる文化の別のグループにはまったく問題ない場合があります。食品タブーは通常、精神的または肉体的な危害から人間を保護することを目的としているように見えますが、文化によってはタブーが存在する他の理由も数多くあります。多くには生態学的または医学的背景が明らかであり、宗教的または精神的な起源を持つものも含まれています。食品タブーは資源の活用に役立ちますが、コミュニティの一部にのみ適用される場合、食品タブーは、免除された人々による食品の独占にもつながります。特定の集団や部族が習慣として認めている食のタブーは、集団の結束を助け、その集団が他集団の中で際立ってアイデンティティを維持するのに役立ち、結果として「帰属意識」を生み出します。[ 4 ]

原因

「ここでは卵、肉、ワインの使用は厳しく禁止されています。」ジャイサルメール、ラジャスタン州、インド。1993年

様々な宗教が特定の食品の摂取を禁じている。例えば、ユダヤ教はカシュルートと呼ばれる一連の規則を定め、何を食べてもよいか、そして特に肉と乳製品を混ぜることを禁じている。イスラム教にも同様の法があり、食品をハラム（禁じられているもの）とハラール（許可されているもの）に分けている。ジャイナ教徒は宗教的指示に従って菜食主義を守ることが多い。ヒンズー教徒の中には牛肉を食べない者もおり、また一部のヒンズー教徒、特に上位カーストの者は菜食主義を理想としており、菜食主義の形態を実践している。[ 5 ]場合によっては、食品そのものではなく調理方法が精査される。例えば、中世初期のキリスト教では、生の食品の地位は疑わしいものでした。ベーダに帰せられる懺悔書には、生の食品を食べる人々に対する（軽い）苦行が概説されており、聖ボニファティウスは教皇ザカリアに手紙を書き（ボニファティウス書簡第87号に保存されている手紙の中で）、ベーコンが食用に適するにはどれくらいの期間熟成させる必要があるかを尋ねました。[ 6 ]カプシステムは1819年までハワイで使用されていました。

正式な規則とは別に、一部の動物を食べることに対する文化的タブーがあります。特定の社会では、一般に受け入れられている食品の定義の範囲外にある肉は、食用に適さないとみなされます。新しい肉、つまり個人または文化に馴染みのない動物由来の食品は、一般的に嫌悪感を引き起こし、文化的タブーとして表現される場合があります。[ 7 ]たとえば、韓国、ベトナム、中国では特定の状況下で犬肉が食べられますが、事実上すべての西洋諸国では食品として不適切と見なされています。同様に、馬肉は英語圏ではほとんど食べられませんが、カザフスタン、日本、イタリア、フランスなどの広い範囲の国の国民食の一部です。

食品の禁止事項は、インドの大部分の地域で牛の屠殺場が禁止され、米国でも馬の屠殺が禁止されているように、国や地方の法律に盛り込まれることがあります。香港は、イギリス統治時代に制定された犬肉と猫肉の供給禁止措置を、中国への返還後も解除していません。

環境保護、倫理的消費主義、その他の活動家運動により、新たな禁止事項や食事のガイドラインが生まれています。ごく最近、文化的な食品禁止事項に加わったのが、絶滅危惧種や法律または国際条約で保護されている動物の肉や卵です。このような保護対象種の例としては、一部のクジラ、ウミガメ、渡り鳥などがあります。同様に、持続可能な水産物に関する勧告リストや認証では、持続不可能な漁業による特定の水産物の消費を控えるよう呼びかけています。有機認証では、食品生産中の特定の合成化学物質の投入、遺伝子組み換え生物、放射線照射、下水汚泥の使用を禁止しています。フェアトレード運動や認証では、搾取的な労働条件で生産された食品やその他の商品の消費を控えるよう呼びかけています。タブーを生み出しているその他の社会運動には、地元産以外で生産された食品の摂取を控えるよう呼びかける地産地消や100 マイル ダイエット、あらゆる種類の動物性製品の使用や消費を控えるよう呼びかける ビーガン主義などがあります。

禁止されている食品

両生類

ベトナム産のカエルの足の袋。

ユダヤ教はカエルなどの両生類の食用を禁じています。この制限はレビ記11章29-30節と42-43節に記されています。両生類由来の化学製品、そして他の禁じられた動物由来の化学製品は避けなければなりません。[ 8 ]

他の文化では、カエルの足などの食べ物は珍味として珍重されており、状況によっては商業的に飼育されることもある。[ 9 ]しかし、過剰摂取によるカエルの絶滅危惧種への環境的懸念から、フランスなどの国では、食用へのカエルの使用を制限する法的措置が取られている。フランス農業省は1976年に在来種のカエルを保護するための措置を開始し、その後も努力が続けられている。1980年にはカエルの大量商業捕獲が禁止されたが、国際輸入や個人による狩猟と調理は多くの地域で合法のままである。[ 9 ]

コウモリ

ユダヤ教では、申命記法典と祭司法典でコウモリが明確に禁じられている。[ 10 ]コウモリの肉は、他の捕食性陸上動物と同様に、イスラム教ではハラーム（禁じられている）とされている。[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]

鳥

トーラー（レビ記11:13 [ 14 ]）は、鷲、ハゲワシ、ミサゴは食べてはならないと明確に述べています。現在、一部の地域では肉食として一般的に飼育されているダチョウは、レビ記11:16のいくつかの解釈において、食用として明確に禁じられています。[ 15 ]ラビたちは、猛禽類や腐肉食動物を明示的に禁じる伝統は、他の鳥類との区別を生み出すためであるとしばしば推測しています。そのため、鶏、アヒル、ガチョウ、七面鳥の食用は許可されています。[ 8 ]

対照的に、イスラム教の食事規則ではダチョウの摂取は許可されているが、猛禽類（特に爪やかぎ爪で狩りをする鳥として定義される）はユダヤ教と同様に禁じられている。

ハゲワシやカラスといった腐肉食動物は、多くの文化において食用として避けられています。なぜなら、それらは病原菌や不浄なもの、そして死を連想させるものと考えられているからです。例外はカラスで、かつては田舎料理として親しまれていましたが、最近ではロンドンのスコットランド料理レストランでも提供されるようになりました。[ 16 ]今日の西洋文化では、ほとんどの人が鳴鳥を食用ではなく、裏庭の野生動物とみなしています。

バルートとは、成長途中の鳥類（通常はアヒルや鶏）の胚で、茹でて殻ごと食べられます。コーランには、動物が適切に屠殺されていない場合、いかなる動物製品も食べてはならないという法を理解し尊重することが記されており、その動物または動物製品は「マイタ」と呼ばれます。バルートは未発達の胚を含む卵であるため、イスラム教徒はこれを「ハラム」、つまり「禁じられたもの」だと信じています。

ズアオジは、フランスのグルメの間では比較的最近になってタブー視されるようになった。この小さな鳥は生きたまま捕獲され、無理やり餌を与えられ、アルマニャック酒に浸されて「骨ごと丸ごと焼かれ、そのまま食べられた。客は貴重な香りを保つため、そして神から身を隠すためだと信じる者もいる」[ 17 ] 。

ラクダ

ヒトコブラクダ

ラクダを食べることは、トーラーの申命記14章7節とレビ記11章4節で禁じられています。ラクダは牛、羊、山羊、鹿、レイヨウ、キリン（いずれもコーシャ）のように反芻（そしゃく）したり吐き戻したりするにもかかわらず、分かれた蹄の基準を満たしていないため、トーラーでは不浄とされています。これらの動物と同様に、ラクダ（およびラマ）は複数の部屋を持つ胃を持つ反芻動物です。ラクダは偶蹄類で、足は2つに分かれています。しかし、ラクダの足は硬い蹄ではなく、柔らかい肉球を持っています。

イスラム教ではラクダを食べることが許されており、サウジアラビアやアラビア半島のイスラム教の中心地では伝統的なものとなっている。

牛

インドなどの国々では、牛は伝統的に崇拝の対象となっています。ヒンズー教徒の中には、特にバラモン教徒は菜食主義者であり、肉食を厳格に禁じています。肉食をする人々は皆、牛肉の摂取を控えています。なぜなら、牛はヒンズー教において神聖な位置を占めているからです。[ 18 ]例えば、カマデヌ女神は 願いを叶える神聖な牛の姿で現れるという言い伝えがあり、こうした物語は世代を超えて語り継がれています。[ 19 ]

牛の屠殺とは対照的に、インドでは牛乳、ヨーグルト、特にギー（バターの一種）などの乳製品の消費が非常に一般的です。牛由来の製品はヒンドゥー教において重要な役割を果たしており、特に牛乳は神聖な儀式でしばしば用いられ、非常に尊ばれています。[ 19 ]

初期の農業において、 牛は主要な動力源であり、輸送手段でもありました。インドで農耕生活が定着するにつれ、牛は非常に有用な動物であることが証明されました。この必要性から生まれた敬意は、食用として牛を屠殺することを控えるきっかけとなりました。例えば、飢饉に見舞われた村が牛を屠殺して食べてしまうと、次の田植えの季節に鋤や荷車を引くことができなくなってしまうからです。しかし、この仮説を裏付ける証拠はほとんど見つかっていません。飢饉に苦しむ地域は、次の季節まで生き延びるために牛を消費せざるを得なくなるかもしれません。

インドの法律では、ケーララ州、西ベンガル州、北東部7州を除くほぼすべての州で雌牛の屠殺が禁止されている。[ 20 ]牛の屠殺や違法な輸送に関与した者は多くの州で投獄される可能性がある。[ 21 ]牛の屠殺は多くのヒンズー教徒にとって非常に挑発的な問題である。

一部の中国系仏教徒は、牛肉の消費をタブーとは考えていないものの、タブー視しています。しかし、シンハラ仏教徒にとって、多くのシンハラ人の生活の糧となる牛乳と労働力を提供する動物を殺すことはタブーであり、恩知らずとみなされています。

ビルマ仏教徒もまた、牛を人間と共に畑仕事をする動物とみなしているため、牛肉を食べることをタブーとしています。しかし、マンダレーやヤンゴンなどの都市では、厳密にはタブーとはみなされていません。

インドネシアのジャワ島にあるクドゥスという町では、住民のほとんどがイスラム教徒であるにもかかわらず、ヒンズー教徒を怒らせないように牛肉を食べることはタブーとなっている。[ 22 ]

チューインガム

シンガポールでは1992年からチューインガムの販売が禁止されています。現在、シンガポールではガムを噛むこと自体は違法ではなく、輸入・販売は一定の例外を除き認められています。[ 23 ] 2004年以降、治療用、歯科用、ニコチン入りのチューインガムについては例外が設けられており、 [ 24 ]医師または登録薬剤師から購入できます。[ 25 ]

鶏

10世紀にスラヴ人の領土を訪れたユダヤ人旅行者、イブラヒム・イブン・ヤクブは、ポーランド人の祖先の肉食習慣について記述しています。彼は、これらのスラヴ人が鶏肉を食べなかったのは、鶏肉を食べると体力が衰え、赤い発疹が出ると信じていたためだと記しています。[ 26 ]スラヴの異教を信仰する人々の中には、今日でもこのタブーを守っている 人々がいます。

甲殻類やその他の魚介類

ピレウスの市場で売られているワタリガニ（Callinectes sapidus ） 。

貝類、ロブスター、エビ、ザリガニなど、魚類以外の魚介類のほとんどすべては、水中に生息しながらもひれや鱗を持たないため、ユダヤ教では禁じられている。[ 27 ]

原則として、スンニ派イスラム教の3つの学派（マズハブ）では、ハナフィー学派を除き、すべての魚介類が許容されています。一方、シーア派イスラム教徒のほとんどが信奉するジャアファリ学派は、エビを除き、魚類ではない（鱗のない）魚介類を禁じています。

ハニー

蜂蜜は、蜂が吐き出した花の蜜と甘露を濃縮したものです。ミツバチはコーシャではないにもかかわらず、蜂蜜はコーシャとみなされています。これは、不浄な動物の産物は不浄であるという一般的な規則の明らかな例外です。この話題はタルムードにも記載されており、蜂が最初に蜂蜜を作るのではなく、花が作り、蜂がその液体を貯蔵して乾燥させて蜂蜜にする、という理由で許容されると説明されています。これは、蜂が直接作り出すローヤルゼリーとは異なり、非コーシャとされています。[ 28 ]

ビーガンの中には、他の動物性食品と同様に蜂蜜を避ける人もいます。

昆虫

ユダヤ教とサマリア教では、特定のイナゴはコーシャ食品とみなされる（レビ記 11:22）。それ以外の場合、昆虫はコーシャ食品とみなされない。カシュルートでは、他の食品にも昆虫が含まれていないか注意深く確認することが義務付けられている。[ 29 ]

イスラム教ではほとんどの昆虫食は禁じられているが、イナゴは合法的な食物とみなされており[ 30 ]、儀式的な屠殺を必要としない。

犬

中華人民共和国湖北省で「貴州の特産品」として宣伝されている犬肉。

西洋諸国では、犬肉を食べることは一般的にタブーとされているが、過去には飢餓の脅威によってそのタブーが破られたことがある。犬肉は、少なくともフリードリヒ大王の時代以降、ドイツにおけるあらゆる大きな危機のたびに食べられており、一般的に「封鎖羊肉」と呼ばれている。[ 31 ] 20世紀初頭、ドイツでは犬肉の消費が一般的だった。[ 32 ] [ 33 ]米国に移住したドイツ人が販売したフランクフルトソーセージの原産地に関する疑惑から、「ホットドッグ」という言葉が生まれた。1937年には、豚、犬、イノシシ、キツネ、アナグマなどの肉食動物を対象に旋毛虫を対象とした食肉検査法が導入された。 [ 34 ]ドイツでは1986年以来犬肉は禁止されている。[ 35 ] 2009年にはポーランドのチェンストホヴァ近郊の農場で、ラード（脂肪）に加工するために犬を飼育していたことが発覚し、スキャンダルとなった。[ 36 ]

スイスでは、2012年にThe Local紙が、国内で犬の食用が続いていると報じました。ドイツ語圏のアッペンツェル州とザンクト・ガレン州の農家が、これらの動物を自ら屠殺しているのではないかとの憶測が飛び交いました。[ 37 ]

古代ヒンドゥー教の聖典（マヌスムリティやスシュルタ・サンヒターなどの医学文献を参照）によれば、犬肉は最も不浄な（そしてむしろ有毒な）食物とみなされていました。犬肉はユダヤ教とイスラム教の食生活においても不浄とみなされており、[ 38 ]そのため、犬肉の摂取はどちらの宗教的伝統においても禁じられています。

アイルランド神話の伝説では、アルスターの偉大な英雄で、「クー・フーリン」という名が「クー・フーリンの犬」を意味するクー・フーリンが、モートンのフォークを差し出され、犬肉を食べるというゲイス（タブー）を破るか、もてなしを断るかの選択を迫られたが、クー・フーリンは肉を食べることを選び、最終的に死に至ったとされている。

メキシコでは、コロンブス以前の時代に、ショロイツクイントレという毛のない犬種が一般的に食べられていました。[ 39 ]植民地化後、この習慣はなくなりました。

東アジアでは、中国、ベトナム、北朝鮮、韓国を除くほとんどの国で犬肉を食べることはほとんどない。これはイスラム教や仏教の価値観、あるいは台湾のような動物の権利のためである。満州人は犬肉を食べることを禁じており、満州人の近隣の北東アジアの人々は犬肉を食べることがある。また、満州人は犬の毛皮で作られた帽子をかぶることも避けている。満州人に加えて、中国のモンゴル族、ミャオ族、イスラム教徒、チベット人、ヤオ族、イ族も犬肉に対してタブーを持っている。[ 40 ]インドネシアでは、イスラム教徒が多数を占めるため、伝統的に犬肉を食べてきたキリスト教徒のバタク族とミナハサン族 を除き、犬肉の消費は禁止されている。

ニューギニア高地のウラプミン族は、近隣の部族とは異な​​り、犬を殺したり食べたりすることはなく、また、食べ物に犬の息を吹きかけたりもしません。[ 41 ]

クマ

ユダヤ教ではクマはコーシャ動物とはみなされない。[ 42 ]クマの肉は、他のすべての捕食性陸生動物と同様に、イスラム教では禁じられている。

猫

世界の多くの西洋諸国、特にアメリカ大陸とヨーロッパの大部分では、猫を食べることは強いタブーとされています。ユダヤ教とイスラム教の法[ 43 ]では、肉食動物の食用を禁じているため、猫肉は禁じられています。西洋諸国では、猫は一般的にペット、あるいは害虫駆除のために飼育される使役動物であり、食用動物とはみなされていません。そのため、これらの国々では、猫を食べることは多くの人々にとって野蛮な行為と見なされています。

スイスでは、2012年にThe Localが発表した報告書でも、国内における猫の消費が強調されている。[ 37 ]

卵

卵の摂取はすべてのアブラハムの宗教で許可されています。

ジャイナ教徒は卵を食べません。[ 44 ]多くのヒンズー教徒や正統派シク教徒の菜食主義者も卵を食べません。[ 45 ] [ 46 ]

ユダヤ教やイスラム教の伝統では、自然に血の混じった卵は食べられないが、血の混じっていない卵は一般的に食べられている（肉とはみなされないため、乳製品と一緒に食べることはできる）。[ 8 ]

ゾウ

米国税関・国境警備局職員が押収した象肉。

仏教徒は象肉を食べることを禁じられている。[ 47 ]

象はひずめが分かれておらず、反芻動物でもないため、象の肉はユダヤ教の食事法ではコーシャとはみなされません。

イスラムの食事法を研究する学者の中には、象は牙のある動物や捕食動物として禁止されているため、イスラム教徒が象を食べることは禁じられているとする者もいる。 [ 48 ] [ 49 ]

ヒンズー教徒は広く崇拝されているガネーシャ神の重要性から、象の肉との接触を厳しく避けています。[ 50 ]

カーリカ・プラーナでは、ヤギと象を儀式的に殺すことをそれぞれバリ（犠牲）とマハバリ（大いなる犠牲）と区別しているが、シャクティ神学における人間への言及は象徴的であり、現代では人形で表現されている。 [ 51 ]

魚

魚を食べる口で私に話しかけないでください

— ソマリアの遊牧民の挑発[ 52 ]

ソマリア人の間では、ほとんどの氏族が魚を食べることをタブーとしており、魚を食べる少数の職業上の氏族とは結婚しない。[ 53 ] [ 54 ]

エチオピア、エリトリア、ソマリア、ケニア、タンザニア北部に居住する多くの高地の牧畜民や農耕民（さらには一部の沿岸民族）の間では、魚を食べることがタブーとなっている。これは「クシ人の魚タブー」と呼ばれることもある。クシ語を話す人々が東アフリカに魚忌避の習慣を持ち込んだと考えられているからだ。ただし、すべてのクシ語族が魚忌避をしているわけではない。魚タブーの地域はクシ語族が話されている地域とほぼ一致しており、原則としてナイル・サハラ語族やセム語族の話者にこのタブーはなく、実際多くは水上生活者である。[ 54 ] [ 55 ]東アフリカで魚忌避の習慣を持つバンツー族やナイル川流域の少数のグループは、かつてクシ人が住んでいたと思われる地域に住んでいる。東アフリカ内では、魚タブーはタンザニアより遠くでは見られない。これは、ツェツェバエがこの地域とその周辺地域に生息していたためと考えられており、魚を忌避する主要な遊牧民の南下を阻む障壁となっていた可能性が高い。そのため、ザンビアとモザンビークのバントゥー族は遊牧民集団による支配を免れ、ほぼ全員が魚を消費している。[ 54 ]

南アフリカにも、主にバントゥー語を話す人々の間で魚を避ける傾向が見られる。この嫌悪感が独自に発展したのか、あるいは導入されたのかは明らかではない。しかし、南アフリカ最古の住民であるコイサン族には魚を避ける習慣がないことは確かである。しかし、南アフリカのバントゥー族は東アフリカのさらに北に住む牧畜民と様々な文化的特徴を共有しているため、時期は不明だが、前述のツェツェバエ流行地域を家畜で通過することに成功した牧畜民によって、魚食に対するタブーが同様に東アフリカからもたらされたと考えられている。[ 54 ]

淡水ウナギ（ウナギ科）やナマズ類全種など、特定の魚種もユダヤ教では禁じられている。水中に生息するにもかかわらず、鱗がないように見える（顕微鏡で見ない限り）（レビ記11:10-13 [ 56 ]参照）。スンニ派イスラム法ではこの点に関してより柔軟である。ナマズとサメは特別な種類の魚であるため、一般的にハラールとみなされている。ウナギはスンニ派の4つのマズハブ（イスラム教の戒律）では一般的に許容されている。シーア派イスラム教徒のほとんどが従うジャアファル法学では、鱗のないすべての魚種とエビ以外のすべての貝類が禁じられている。[ 57 ]

ナバホ族、アパッチ族、ズニ族など、アメリカ南西部の多くの部族は、魚や水鳥を含む他の水生動物に対してタブーを抱いている。[ 58 ]

ブラックフット連邦の人々は、魚（水鳥を含む鳥類も同様だが、魚のタブーは世代を超えて最も長く続いてきた）を食べることを禁じている。ブラックフット・クロッシング歴史公園のグラント・メニーヘッズ氏の講演によると[ 59 ]、ブラックフットの料理は、四つ足で蹄を持ち、草を食む特定の動物だけが「清浄」であり、したがって食用に適しているという信念に基づいていた。つまり、魚、鳥（特に水鳥）、そしてクマやイヌ、オオカミといった爪のある動物を含む他の動物は、食用に適さない、あるいは十分に清浄ではないと考えられていた。しかし、この禁忌は困窮や飢餓の際には破られた。ブラックフットの間では、禁忌を破ることは特に切実な行為とみなされていたが、宗教的または精神的な特別な影響は受けなかったため、切実な思いから禁忌を破ることが許されていた。

ジャレド・ダイアモンドの『文明の崩壊：社会はいかにして失敗と成功を選択するのか』に記されているように、グリーンランド（西暦10～15世紀）に定住したノルウェー人は、魚を食べることをタブー視していた可能性がある。これは異例なことで、ノルウェー人は一般的に魚を食べることをタブー視していなかった。ダイアモンドは「グリーンランドのノルウェー遺跡で発見された動物の骨のうち、魚の骨は0.1%にも満たない。これは、現代のアイスランド、ノルウェー北部、シェトランド諸島の遺跡のほとんどで50～95%を占めているのと比べるとはるかに少ない」と指摘している。[ 60 ] [ 61 ] [ 62 ]しかし、これは考古学者によって異論が唱えられている。[ 63 ]

フォアグラ

フォアグラはフランスの法律に基づいて強制給餌されたガチョウの脂肪肝であり、[ 64 ]物議を醸しており、世界各地で禁止されている。2014年7月、インドはフォアグラの輸入を禁止した[ 65 ] [ 66 ] 。これはインドが世界で初めて[ 67 ] [ 68 ]かつ唯一の[ 69 ]輸入禁止国となり、国内のシェフの一部に失望を引き起こした。 [ 65 ]オーストラリアでは、フォアグラの生産は現在禁止されているが、輸入は合法である。[ 70 ]アルゼンチンは、2003年8月、動物虐待または残虐行為とみなされるフォアグラの生産を禁止した。[ 71 ] 2023年にはベルギーのフランドル地方でフォアグラの生産が禁止された。[ 72 ]

動物の胎児

多くの国では珍味として扱われていますが、ほとんどの国ではタブーです。ヤギや羊の胎児は死体とみなされ、アングロ・インド文化では珍味とされていますが、母体文化（イギリスとインド）ではタブーとされています。このアングロ・インド料理は「クッティ・ピ」（胎児袋） [ 73 ]として知られています。

菌類

ヴェーダのバラモン、ガウディヤ・ヴァイシュナヴァ、タントリク、仏教の僧侶の中には、菌類を控える者もいる。菌類は夜間に生育するため忌避される。

スウェーデンやスカンジナビア諸国のほとんどでは、キノコや菌類は民間伝承との強い結びつきから、伝統的に食用とされていませんでした。しかし、17世紀にフランスの影響を受けた上流階級がキノコを食生活に取り入れたことで状況は変わり始め、19世紀から20世紀初頭にかけてキノコの消費が奨励されるようになり、キノコの食生活と採取が一般化しました。[ 74 ]

ペルーのモルモット ( Cavia porcellus ) のロースト

モルモット（クイ）は、ペルー、コロンビア南西部の都市や村、エクアドル高原（主にアンデス高原）の一部の人々の間で一般的に食べられています。[ 75 ]クイは、ペルーのリマやその他の都市、コロンビアのパストにあるレストランのメニューに載っています。モルモットの肉は米国やヨーロッパ諸国に輸出されています。[ 76 ] [ 77 ] 2004年、ニューヨーク市公園レクリエーション局は、フラッシングメドウズパークでのエクアドルフェスティバルでクイを提供する業者を阻止するために法的措置を取りました。[ 78 ]ニューヨーク州はモルモットの消費を許可していますが、ニューヨーク市はそれを禁止しています。それ以来、文化的迫害の非難が浴びせられています。[ 79 ]

キリン

キリンは反芻し、ひずめが分かれていることから、厳密にはコーシャとみなされているが、より正統的なカシュルートの解釈では、肉の食用は禁じられており、そのため、キリンは、それ以外は許容される特徴を持つにもかかわらず、非コーシャとされている。その理由は、キリンには、コーシャ動物である兆候があるにもかかわらず、食べてはいけないという許容の伝統がないからである。さらに、キリンは体が大きく、より攻撃的な行動をとるため、シェヒタ（儀式的な屠殺）を行う際の物流に負担がかかる。キリンの脆弱な立場もまた、多くのラビが禁止する一因となっている。キリンの長い首は屠殺が難しいため、それがキリンが非コーシャである理由ではないが、時々そう推測されることがある。[ 80 ] [ 81 ] [ 82 ]

ハーブ

ギリシャ正教会の信者の中には、バジルがキリストの十字架と関連していることから、バジルを避ける者もいます。十字架は、西暦325年に聖ヘレネーが、それまで知られていなかった美​​しく香り高いバジルの茂みに覆われた丘の上で発見したと信じられています。この植物はβασιλικόν φυτόν ( basilikón fytón )「王の植物」と名付けられ、今日では食用ではなく栽培され、鑑賞されています。この伝説を記念して、毎年9月14日には聖十字架挙上祭と呼ばれる祝典が行われ、良質のバジルの苗が教会に持ち込まれます。[ 83 ]

馬肉

燻製にして塩漬けした馬肉をサンドイッチに挟みました。

馬肉はヨーロッパの多くの国で食卓に上りますが、一部の宗教や多くの国ではタブーとされています。ユダヤ教の律法では、馬は反芻動物ではなく、また蹄も分かれていないため、禁じられています。犬と同様に、ポルトガル北西部のカストロ文化圏では馬食はタブーとされており、今でもこの地域ではカウンターカルチャー的な慣習となっています。[ 84 ]

馬肉はキリスト教の一部宗派で禁じられています。西暦732年、教皇グレゴリウス3世は聖ボニファティウスに、馬を食べるという異教の慣習を「不潔で忌まわしい習慣」と呼び、禁じるよう指示しました。[ 85 ]西暦1000年のアイスランドのキリスト教化は、教会がアイスランド人が馬肉を食べ続けることを約束して初めて達成されました。教会が権力を強化すると、馬肉の許可は廃止されました。[ 86 ]馬肉は今でもアイスランドで人気があり、牛肉、羊肉、豚肉と同じように販売され、消費されています。

イスラム教において、馬肉の許容性については様々な意見があります。イスラム教徒に馬肉を禁じるハディースを引用する意見もあれば、その正当性と権威を疑う意見もあります。野生の馬やロバは一般的にハラールとみなされますが、家畜のロバは禁じられています。イスラム文化圏によって、馬肉食に対する考え方は異なります。歴史的に、トルコ人とペルシャ人は馬肉を食べてきましたが、北アフリカでは稀です。

カナダでは、馬肉は合法である。カナダ産の馬肉のほとんどはヨーロッパ大陸か日本に輸出されている。[ 87 ]米国では、カリフォルニア州[ 88 ]とイリノイ州では馬肉の販売と消費は違法である。[ 89 ]しかし、第二次世界大戦中は牛肉が高価で配給制で軍隊向けだったため、米国で馬肉が販売された。米国で最後の馬肉屠殺場は2007年に閉鎖された。[ 87 ]それでも、廃棄されたレジャー馬、スポーツ馬、作業馬が集められ、オークションで売られている。それらは運送業者によって国中を運ばれ、北はカナダ国境、南はメキシコ国境まで運ばれ、馬肉屋に売られている。[ 90 ] [ 91 ]英国とアイルランドにおける馬の消費の問題は、2013年の馬肉汚染スキャンダルに関連して、2013年に提起された。

バルカン半島では馬肉は一般的に避けられています（スロベニアではそうではありません）。これは、馬が高貴な動物とみなされていること、あるいは馬肉を食べることが戦時中の飢饉と結び付けられていることが理由です。しかし、セルビアでは小規模なニッチ市場があります。[ 92 ]

人間

禁忌とされる肉の中でも、人肉は最も厳しく禁じられている。近年では、人間は儀式や狂気、憎しみ、あるいは抑えきれない飢えから、同胞の肉を食するようになった。決して一般的な食生活ではなかったが、かつては全人類に広く浸透していたと考えられている。[ 93 ]

パプアニューギニアのフォレ族は、1950年代後半にオーストラリア政府がこの習慣を禁止するまで、葬儀の際に人肉を食べる習慣がありました。人肉食はプリオン病クールーの感染経路でしたが、その関連性は1967年まで証明されていませんでした。[ 94 ]

人肉を食べることはヒンズー教、[ 95 ]イスラム教、[ 96 ]ラビによるユダヤ教[ 97 ]では禁じられています。

霊長類（類人猿、サルなど）

モンキーブレインとは、ある種のサルや類人猿の脳を少なくとも部分的に使用した料理である。西洋の大衆文化では、その消費は繰り返し描写され、議論の的となっている。多くの場合、異国の文化を非常に残酷、冷酷、あるいは奇妙なものとして描写する文脈で描かれている。[ 98 ]

インドでは、猿は主に猿神ハヌマーンの存在により、崇拝されている動物です。多くのヒンズー教徒は菜食主義者で、猿を含むいかなる肉も食べません。肉食のインド人も、猿を殺したり食べたりしません。インドでは、猿（または野生とみなされる他の動物）を殺したり食べたりすることはタブーであり、違法です。

イスラムの伝統的な食事法では、サルを食べることも禁じられている。[ 99 ]

マダガスカル文化では、キツネザルには魂（アンビロア）があり、生きている間に嘲笑されたり、残酷な方法で殺されたりすると復讐すると考えられています。このため、日常生活の他の多くの要素と同様に、キツネザルは地元ではファディとして知られるタブーの源であり、4つの基本原則に基づく物語に基づいています。村や地域では、特定の種類のキツネザルが一族の祖先であると信じている場合があります。また、キツネザルの魂が復讐すると信じている場合もあります。あるいは、キツネザルが恩人として現れることもあります。キツネザルはまた、良い性質でも悪い性質でも、人間の赤ちゃんに伝えると考えられています。[ 100 ]一般的に、ファディは禁じられたものという意味を超え、不運をもたらす出来事も含まれる場合があります。[ 101 ]

2009 年にリベリアのカバリー川沿いの野生生物市場で生鮮品や燻製品として販売されていた霊長類には、チンパンジー( Pan troglodytes )、ダイアナザル( Cercopithecus diana )、オナガザル( C. nictitans )、コホシザル( C. petaurista )、キャンベルモナザル( C. campbelli )、ハイイロコロブス( Cercocebus atys )、キングコロブス( Colobus polykomos )、オリーブコロブス( Procolobus verus )、ウエスタンアカコロブス( P. badius ) などがありました。

コンゴ民主共和国のゴリラ、2008年

1983年から2002年の間に、ガボンのニシゴリラ（Gorilla gorilla）とチンパンジー（Pan troglodytes ）の個体数は56%減少したと推定されています。この減少は主に、伐採を目的としたインフラ整備によって促進された商業狩猟によって引き起こされました。[ 102 ]

1990年代後半、コンゴ盆地の赤道州バサンクスで、新鮮なボノボ（Pan paniscus）の死骸と燻製のボノボの死骸が観察された。[ 103 ]

サルや類人猿は人間の近縁種であるため、霊長類の消費は人食いに近いと考える人もいます。

カンガルー

カンガルー肉は、オーストラリア先住民の一部にとって古くから食生活の重要な一部を占めてきました。南オーストラリア州では1980年にカンガルー肉の食用が合法化されましたが、他の州では1993年までペットフードとしての販売に限られていました。カンガルーは、他のほとんどのオーストラリア在来動物と同様に、州および連邦レベルでオーストラリアの法律によって保護されていますが、狩猟や駆除目的でカンガルーを殺すための許可証を取得することができます。カンガルー肉はかつて現代のオーストラリア人にはあまり人気がありませんでした[ 104 ]が、近年では低脂肪で低排出の肉という評判から人気が高まり、ほとんどのスーパーマーケットで見つけることができます[ 105 ] 。

カリフォルニア州ではカンガルー肉は違法です。この禁止措置は1971年に初めて施行されました。2007年には輸入禁止措置が取られ、カンガルー肉の輸入が許可されましたが、2015年に再び禁止されました。[ 106 ]カンガルー肉は、ユダヤ教徒やアドベンチスト教徒の間では聖書に定められたコーシャとはみなされていません。[ 107 ]しかし、カンガルーは草食動物であるため、イスラム教の食事基準ではハラールとみなされています。 [ 108 ]

生きている動物

生きたままの生牡蠣がお皿に盛り付けられています。
活き造り、生きた魚を刺身として食べる。

イスラム法、ユダヤ法（ノアハディ法を含む）、そして一部のキリスト教徒の法では、生きた動物から切り取ったいかなる部分も禁じられている（創世記9章4節[ 109 ]、タルムード、サンヘドリン59a [ 110 ]の解釈による）。しかし、ベン・ペクア（生きた子を母親の胎内から取り出すこと）の場合には、これらの制限は適用されない。ユダヤ法では、牡蠣の生食、イキズクリ（かきづくり）などはこれに違反すると見なされる。[ 111 ]

生きた動物を食べる例としては、「生牡蠣」や「活き造り」といった生きた魚介類を食べることが挙げられます。生きた動物を使った刺身は、一部の国では禁止されています。

内臓

イスタンブールの市場で売られている頭、脳、足、胃袋。
ケール・パチェは、イランの伝統的なスープで、子羊の頭（脳、目、舌を含む）と蹄を使って作られる。

内臓とは、屠殺された動物の内臓であり、胸腺や腎臓などの内臓肉に加えて、頭や足（「トロッター」）などの死体の一部を指すこともあります。内臓は、イギリスのステーキ・アンド・キドニー・パイやスペインのカジョス・ア・ラ・マドリレニャなど、多くのヨーロッパ料理やアジア料理の伝統的な一品です。ハギスは、ロバート・バーンズの時代からスコットランドの国民食となっています。ブラジル北東部には、ヤギの胃袋を使った「ブチャダ」と呼ばれるハギスに似た料理があります。[ 112 ]

心臓、牛のタン、鶏、牛、豚のレバー、そして天然のソーセージの皮として使われる腸を除き、アメリカ合衆国で消費される内臓肉は、地域や民族によって特産となる傾向がある。例えば、ラテン系やイスパノ系の人々の間ではメヌードやモンドンゴと呼ばれるトリッパ、アメリカ南部ではチトレリング、東海岸ではスクラップル、中西部ではフライドブレインサンドイッチ、西部ではロッキーマウンテンオイスターや「プレーリーオイスター」と呼ばれる牛の睾丸などである。アルゼンチンやその他のスペイン語圏の国では、雄牛の睾丸はウエボス・デ・トロ（雄牛の卵） として提供される。

欧州連合などの一部の地域では、牛海綿状脳症（「狂牛病」）や類似の病気を伝染させる可能性のある脳やその他の臓器は、特定危険物として食品流通から禁止されている。

ヤギ、牛、羊、水牛の胃を食べることはタブーかもしれませんが、古代のチーズ製造技術では、牛乳をチーズに変える際に胃（レンネットを含む）を利用していました。これはタブー視される可能性のある工程です。最近のチーズ製造技術には、レンニンやキモシンに似た細菌酵素を用いた生化学的プロセスが含まれています。つまり、チーズ自体ではなく、チーズの製造方法が、厳格な菜食主義者にとってチーズが禁止されるか許可されるかの判断材料となるのです。

ケシの実

ケシの実は多くの文化で調味料として使われていますが、種子に含まれる微量のモルヒネとコデインが薬物検査で偽陽性を引き起こす可能性があります。 [ 113 ]シンガポールでは、ケシの実は中央麻薬局（CNB）によって「禁止品」に分類されています。 [ 114 ]

豚肉

米国農務省（USDA）のデータによると、豚肉は世界で最も広く食べられている肉です。豚肉の消費は、イスラム教、ユダヤ教、およびセブンスデー・アドベンチストなどの特定のキリスト教宗派によって禁じられています。この禁止事項は、関係する宗教の聖典、例えばコーラン2:173、5:3、6:145、16:115、[ 115 ] 、レビ記 11:7-8 [ 116 ]、申命記 14:8に定められています。[ 117 ]豚は、古代中東の少なくとも他の3つの文化、すなわちフェニキア人、エジプト人、バビロニア人においてもタブーとされていました。[ 118 ]場合によっては、タブーは豚肉を食べることにとどまらず、豚に触れることや見ることさえもタブーとされていました。[ 118 ] [ 119 ]

このタブーの本来の理由については議論がある。マイモニデスは豚の不浄は自明と考えていたようだが、豚が糞を食べる性癖については特に嫌悪感をもって言及している。[ 118 ] 19世紀には、中東における豚のタブーはトリヒナという寄生虫の危険性によるものだと考える者もいたが、この説明は現在では支持されていない。[ 118 ]ジェームズ・ジョージ・フレイザーは、古代イスラエル、エジプト、シリアでは豚はもともと神聖な動物であり、そのため豚を食べることも触れることもできなかったと示唆した。このタブーは豚がもはや神聖なものとみなされなくなった時代まで生き残り、そのため豚が不浄であるという説明がついた。[ 119 ]

最近では、マーヴィン・ハリスは、生態学的および社会経済的な観点から、豚は中東での飼育に適していないと主張した。例えば、豚は体を冷やすために他の動物よりも多くの水を必要とするため、乾燥気候での生活には適しておらず、また、放牧される代わりに穀物などの食料をめぐって人間と競合する。そのため、豚の飼育は無駄が多く堕落した習慣と見なされていた。[ 118 ]このタブーの別の説明として、豚は雑食性であり、本来の食習慣では肉と植物を区別しないという点が挙げられる。肉を喜んで食べるという点で、豚は、本来は植物しか食べない、一般的に食べられている他の家畜（牛、羊、山羊など）のほとんどとは一線を画している。[ 120 ]メアリー・ダグラスは、ユダヤ教における豚のタブーの理由は3つあると示唆している。(i)豚はひずめが分かれているが反芻しないため有蹄動物の範疇に入らない、(ii)豚は死肉を食べる、(iii)非イスラエル人によって食べられていた、である。[ 121 ]

豚肉代替品（例えば、インポッシブルフーズ社製）には実際の豚肉は含まれていないが、イスラム教などの一部の保守的な宗教団体は、豚肉代替品が模倣して提供しようとしているのはハラムまたは非コーシャ製品であるため、肉ベースの代替品と同様に、豚肉代替品を禁じている。[ 122 ] [ 123 ] [ 124 ] [ 125 ]研究室で培養された豚肉もハラムまたは非コーシャと見なされる可能性がある。[ 126 ] [ 127 ]

うさぎ

ワタオウサギ

聖書のレビ記では、ウサギは蹄が分かれていないため不浄とされている。しかし、ウサギは咀嚼し、消化不良を起こした物を再び摂取する（反芻動物における「反芻」に相当）のである。 [ 128 ]ウサギの食用はスンニ派イスラム教では認められており、[ 129 ]スンニ派が多数派を占めるいくつかの国（例えばエジプトではモロヘイヤの伝統的な材料として使われている）でも人気があるが、十二イマーム派シーア派のジャアファリ法学では禁じられている。[ 130 ]

ネズミ

ほとんどの西洋文化では、ネズミは不浄な害虫またはペットとみなされており、人間の食用に適さず、伝統的にペストの媒介者とみなされている。

ガーナでは、地元では「アクランティ」、「グラスカッター」、そして（誤って）「ブッシュラット」と呼ばれるThryonomys swinderianusが一般的な食用動物です。この齧歯類の正式名称は「オオサカタネズミ」ですが、実際にはネズミではなく、サハラ砂漠以南のアフリカに生息するヤマアラシやモルモットの近縁種です。[ 131 ] 2003年、米国は、西半球ではかつて見られなかったサル痘の少なくとも9例の発生を受け、この齧歯類を含むアフリカからの輸入を禁止しました。[ 132 ]

あらゆる種類のげっ歯類、またはげっ歯類に由来する物質の摂取はユダヤ教[ 8 ]とイスラム教で禁じられています。

爬虫類

ユダヤ教[ 8 ] [ 133 ]とイスラム教では、ワニやヘビなどの爬虫類の食用は禁じられています。他の文化では、ワニなどの動物は珍味として珍重され、商業的に飼育されています。

野菜、果物、スパイス

ジャイナ教、仏教、ヒンドゥー教の一部では、タマネギ属の野菜の摂取が制限されています。信者たちは、これらの野菜が有害な情欲を刺激すると信じています。多くのヒンドゥー教徒は、祭りやヒンドゥー教の聖月であるシュラワン月、プラタッシ月、カルティク月の間に、タマネギやニンニクを非菜食食品と一緒に食べることを控えています。しかし、タマネギやニンニクを避けることは、非菜食食品を避けることに比べてヒンドゥー教徒の間ではあまり一般的ではないため、多くの人がこの習慣に従っていません。[ 134 ]

カシミールのバラモンは「強い風味」を持つ食べ物を禁じています。これにはニンニク、タマネギ、そして黒コショウや唐辛子などのスパイスが含まれます。舌に感じる刺激的な味は、下劣な感情を刺激すると信じられているからです。

ジャイナ教徒は肉食を控えるだけでなく、根菜類（ニンジン、ジャガイモ、大根、カブなど）も食べません。食べると植物が枯れてしまうためであり、彼らはアヒンサー（非暴力）を信じているからです。生物の階層構造では、タマネギなどの越冬植物は小麦や米などの食用作物よりも上位に位置づけられています。季節の移り変わりを察知し春に花を咲かせるタマネギの能力は、下等な植物にはないもう一つの「感覚」だと信じられています。生み出される悪いカルマの量は生物が持つ感覚の数に依存するため、タマネギを食べないようにするのが賢明だと考えられています。これはまた、北インドのいくつかの伝統では、事実上すべての越冬植物がタブーとされていることを意味します。

中国の仏教料理では、伝統的にニンニク、Allium chinense、アサフェティダ、エシャロット、Allium v​​ictorialis（勝利のタマネギまたは山ニラ）が禁止されています。

ヤジディ教では、レタス[ 135 ]とバタービーンズを食べることはタブーとされている。イスラム教の教師であり学者でもあるファラー・ハッサン・ジュマは、レタスに邪悪なものが含まれているというこの宗派の信仰を、イスラム教徒による長年の迫害の歴史と結びつけている。歴史学によれば、 13世紀にモスルを支配していた冷酷な君主が、初期のヤジディ教徒の聖人の処刑を命じたとされている。そして、熱狂的な群衆は聖人の遺体にレタスの穂先を投げつけた。

ピタゴラスの信奉者たちは菜食主義者であり、「ピタゴラス派」はかつて「菜食主義者」を意味するようになりました。しかし、彼らの信条では豆を食べることが禁じられていました。その理由は不明ですが、豆を食べるとガスが出るためか、あるいは潜在的なファビズム（偏狭な考え方）から身を守るためだったのかもしれません。しかし、おそらくは魔術的・宗教的な理由によるものでしょう。[ 136 ]ピタゴラスの死に関する伝説の一つは、敵から逃れるためにソラマメ畑を駆け抜けることを拒否したために殺されたというものです。

ブロッコリーやカリフラワーなどの野菜はタブーではありませんが、多くの隙間に虫やミミズが潜んでいる可能性があるため、敬虔なユダヤ教徒や他の宗教では避けられることがあります。同様に、ブラックベリーやラズベリーなどの果物は、十分に洗浄すると果実が傷んでしまうため、カシュルート機関では避けるよう推奨されています。[ 137 ]

エジプトの代表的な料理であるムルヒヤは、黄麻の葉を主原料とするスープで、他に調理用途はありませんでしたが、ファーティマ朝カリフ、アル＝ハキム・ビー＝アムル・アッラーの治世（西暦996年～1021年）中に禁止されました。この禁止はムルヒヤだけでなく、スンニ派が食べていたとされる他の食品にも適用されました。[ 138 ]この禁止は最終的に彼の治世末期に解除されましたが、アル＝ハキムを高く評価し、彼に神のような権威を与えるドゥルーズ派は、この禁止を守り続け、今日に至るまでいかなる種類の ムルヒヤも食べていません。

クジラ

スンニ派イスラム教では、自然死したクジラの肉を食べることが認められており、ムハンマドがそのような行為を承認したという有名なスンニ派のハディースがある[ 139 ] 。シーア派イスラム教では、クジラには鱗がないため、クジラ肉は禁じられている（ハラーム）。世界の多くの地域では、クジラの絶滅危惧種のためにクジラ肉は食べられていないが、伝統的に禁じられているわけではない。イギリスなど一部の国では、クジラ肉の輸入が違法となっている。[ 140 ]

禁止されている飲み物

アルコール飲料

仏教、[ 141 ]イスラム教、ジャイナ教、ラスタファリ運動、バハイ教、そしてバプテスト派、ペンテコステ派、メソジスト派、末日聖徒イエス・キリスト教会、セブンスデー・アドベンチスト派、イグレシア・ニ・クリストなどのキリスト教の様々な宗派を含む一部の宗教では、アルコール飲料の摂取を禁止または推奨していません。

ヘブライ語聖書には、ナジル人の誓願（民数記6:1-21 [ 142 ]）が記されており、そこにはアルコール、特にワインと、おそらく大麦ビール（七十人訳聖書とバウアー辞書によると、σικερα はアッカド語の「shikaru」（大麦ビール）に由来する）の禁酒が含まれている。新改訳聖書（NIV）などの他の訳では、「ワインとその他のあらゆる酔わせる物」が禁じられている。アルコールと、ワインビネガーなどのアルコール由来の製品の両方が禁じられている。ユダヤ教には、アルコールに対する一般的なタブーはない。

禁酒運動や禁酒運動に見られるように、アルコールの摂取に対する文化的タブーも存在します。また、健康上の理由から妊娠中の女性がアルコールを摂取することに対する文化的タブーも、多くの国で存在し、例えばILOの2000年母性保護条約に見られるように、依然として存在します。

アブサン

アブサンは1912年にアメリカ合衆国で違法となりました。アルコール度数が高いためです。2007年に再び合法化されました。幻覚を引き起こすという噂があり、「緑の妖精」というニックネームが付けられました。[ 143 ]

血

豚の血を使ったフィリピン風シチュー「ディヌグアン」

一部の宗教では、血や血から作られた食品の飲食を禁じています。イスラム教では、血の摂取は禁じられています（ハラム）。ハラール（ハラール）とされる動物は、血を抜くために適切に屠殺されるべきです。他の伝統とは異なり、これは血が崇敬されたり神聖視されたりしているからではなく、単に血が儀式的に不浄（ナジス）とみなされているからです。一部の伝承では、血に触れた場合は（水が手に入らない場合は）沐浴を義務付けています。ユダヤ教では、すべての哺乳類と鳥類の肉（魚は除く）は、血を取り除くために塩漬けにされます。ユダヤ人はレビ記[ 144 ]の教えに従い、「動物の命は血の中にある」または「血は罪の赦しのために取っておかれ、したがって神のために取っておかれた」ため、誰も血を食べたり飲んだりしてはならないとしています。イグレシア・ニ・クリストとエホバの証人は、いかなる血の飲食も禁じています[ 145 ] 。

聖書によれば、血は礼拝に関連した特別な目的、あるいは神聖な目的にのみ用いられるべきである（出エジプト記12章、24章、29章、マタイによる福音書26章29節、ヘブル人への手紙[ 146 ]）。1世紀には、元ユダヤ人（ユダヤ教徒）と新しく改宗した異邦人の間で、モーセの律法のどの部分を彼らが保持し、擁護すべきかについて論争があった。使徒勅令は、とりわけ血の摂取を控える必要があることを示唆した。

聖霊とわたしたちは、次の必要なこと以上の重荷をあなた方に負わせないことを良しとしました。すなわち、偶像に供えた食物、血、絞め殺したもの、そして不品行を避けることです。これらを避けるなら、あなた方は良い行いをするでしょう。さようなら。

— 使徒行伝 15:28–29

コーヒーと紅茶

「熱い飲み物」は末日聖徒イエス・キリスト教会の信者にとってタブーである。[ 147 ]この用語は誤解を招く恐れがある。なぜなら、この禁止はコーヒーと紅茶にのみ適用され（ホットココアやハーブティーには適用されないため）、教会員が用いる健康法典である「知恵の言葉」には、禁止物質と許可物質が概説されている。禁止されてはいないものの、一部のモルモン教徒はコーラ飲料を含め、カフェイン全般を避けている。[ 148 ] [ 149 ] [ 150 ] [ 151 ]セブンスデー・アドベンチスト教会の信者も、一般的にカフェイン入りの飲み物を避けている。

1600年頃、一部のカトリック教徒が教皇クレメンス8世にコーヒーを「悪魔の飲み物」と呼び、禁止するよう促したという、広く伝えられている逸話（おそらくは作り話）があります。教皇はコーヒーを味見した後、「あまりにも美味なので、不信心者だけに飲ませるのは罪だ」と述べたと言われています。[ 152 ] （コーヒーの歴史を参照）。

母乳

人間の母乳は乳児の栄養源として広く認められていますが、一部の文化では離乳後の母乳の摂取はタブーとされています。[ 153 ]

禁止されている組み合わせ

ユダヤ教の食事規定であるカシュルートでは、許可されているすべての食品を3つのカテゴリーに分類しています。肉製品、乳製品、そしてどちらにも該当しないその他の食品（野菜だけでなく、魚や卵も含む）です。食事や料理に肉と乳製品の両方を含めることはできません。また、肉と魚、魚と牛乳を一緒に調理することもできませんが、魚を他の乳製品と一緒に調理することは許可されています。

イタリア料理では、チーズを魚介類と一緒に食べることはタブーとされているが[ 154 ] [ 155 ] [ 156 ]、いくつかの例外もある。

禁止されている原産地

トーラーにはビシュル・アクム法があり、ビシュル・アクムのステータスを持つ食品は、非ユダヤ人によって完全に調理されたため、たとえその食品を調理するために使用された材料自体がもともとコーシャであり、禁止された組み合わせを避けるべきであったとしても、禁止されていることを意味する。[ 157 ]

参照

注記

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