揚げパン
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 2009年、コネチカット州ニューロンドンで開催されたセイルフェストで、タラズ・フライド・ドーにトッピングされた様々な揚げドーナツ | |
| 別名 | フライド ドウ、フライパンブレッド、揚げパン、ドウボーイ、象の耳、スコーン、空飛ぶ円盤、ピザ、フリット、ビーバー テイル、サフナジ、スフェンジ |
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| コース | 朝食、デザート、または軽食 |
| 原産地 | カナダ |
| 提供温度 | 暖かい |
| 主な材料 | イースト生地 |
| バリエーション | ゼッポレら |
| シリーズの一部 |
| カナダ料理 |
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揚げパンは、カーニバル、遊園地、フェア、ロデオ、海辺のリゾート地などの屋外の屋台でよく見かける北米の食べ物です。「揚げパン」とは、イースト生地で作った揚げパンの一種の具体的な名称です。カーニバルの屋台の看板などに使われている例については、添付の画像をご覧ください。揚げパンは、フライド ドウ、フライ ブレッド(バノック)、フライド ブレッド、ドウボーイ、エレファント イヤー、ビーバー テイル、スコーン、ピザ フリット、 フライング ソーサー(小片の場合) とも呼ばれます。これらの食べ物は、イースト生地で作ったベニエとほとんど同じですが、ドーナツやフリッターなどの他の揚げパンとは明らかに異なります。
地域による変異
カナダ料理では、揚げた生地を「ビーバーテイル。カナダの語源に関する著書を持つビル・キャッスルマンによると、この名称は「特に19世紀初頭、人々が一晩キャンプをし、フライパンがないような場所で」素早く焼いた生地を指していたという。 [ 1 ] [ 2 ] 1978年、オンタリオ州オタワのパムとグラント・フッカーは、「ビーバーテイルズ」。
カナダ東部の州、ニューファンドランドでは、揚げパンは「トゥートン」と呼ばれます。トゥートン（/ˈtaʊtən）は、パン生地をバターまたは「スクランション」（豚肉の塩漬け揚げ）の残りの脂でフライパンで揚げたもので、黒糖蜜、メープルシロップ、またはコーンシロップを添えて食べられます。伝統的に残ったパン生地をフライパンで揚げるのに対し、トゥートンは揚げるのが特徴です。
ヨーロッパにも似たような食べ物があり、フェアの屋台でよく見かけます。例えば、クロアチアでは揚げパンはラングシ、ハンガリーではランゴシュ、オーストリアではキアチュル、ドイツではクニークッヒレと呼ばれ、オランダではオリーボルが食べられています。北スペインではカーニバルシーズンの定番であり、クリスマスの「ロスコン」やイースターの「アロス・コン・レチェ」のように、カーニバルと精神的なつながりがあります。ブルガリアでは、同様の料理がメキツァと呼ばれています。
ロシアでは、イースト生地から作られた揚げた平らなパンはプリャジェニク（ロシア語：пряженик）と呼ばれています。[ 3 ]
ニューヨークの中華料理店では、砂糖でコーティングされた柔らかい揚げパンをよく見かけます。この揚げパンは、「シュガービスケット」「チャイニーズドーナツ」、あるいはもっとシンプルな「フライドブレッド」など、様々な呼び名で呼ばれています。
中央アジアのトルコ系諸国にも、BoortsogまたはPişiと呼ばれる同様の食べ物があります。
ニュージーランドやハワイなどの他の地域では、マオリ族の人々がマタリキの伝統的なごちそうの一部である揚げパン、パラオア・パライを料理します[ 4 ]。
準備
揚げパンは、イーストで発酵させた生地の一部を油で揚げて作られます。揚げることで、生地は不規則で泡立った外観になります。
その後、生地にグラニュー糖、粉砂糖、シナモン、フルーツソース、チョコレートソース、チーズ、メープルシロップ、ホイップクリーム、トマトソース（オプションでパルメザンチーズをすりおろしたもの）、ガーリックバター、レモン汁、蜂蜜、バター、ナッツなどのさまざまなトッピングを振りかけたり、アイスクリームを添えて提供したりすることもできます。
ギャラリー
- 揚げドーナツスタンド、ニューイングランド
- 生地を伸ばす
- 生地を混ぜる
- 様々なトッピング
- 揚げパン砂糖テーブル
- 揚げパンの盛り付け
- 生地を揚げる
- 生地を揚げる（調理前）
参照
参考文献
- ^ビル・キャッスルマン. 「Canadian Food Words」 . 2006年12月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年12月17日閲覧。
- ^フランク・ラッセル（1898年）『極北の探検』アイオワ大学、39ページ。
- ^ "Пряженики вологодские — рецепт с фото позагово" . www.iamcook.ru。
- ^ “パラオア パライ (マオリの揚げパン) - カイワキーロウモク - ハワイアン カルチャー センター” . kaiwakeloumoku.ksbe.edu 。2022-06-22に取得。
- ^ “パラオア・パライ 揚げパン” . www.newworld.co.nz 。2022-06-22に取得。
外部リンク
