ヴァルポリチェッラ
| ワイン産地 | |
 ヴァルポリチェッラ地方のブドウ園 | |
| タイプ | 起源制御の定義 |
|---|---|
| 設立年 | 1968 |
| 国 | イタリア |
| の一部 | ヴェネト |
| ヴェネト州の他の地域 | バルドリーノ、ソアーヴェ、ガンベッラーラ |
| サブリージョン | ヴァルポリチェッラ クラシコ、ヴァルパンテナ |
| 植えられたブドウ畑の規模 | 7,844ヘクタール（19,380エーカー）[ 1 ] |
| 生産品種 | コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ、モリナーラ |
| 生産されたワイン | 152,140ヘクトリットル（3,347,000英ガロン、4,019,000米ガロン）[ 1 ] |
ヴァルポリチェッラ(英国: / ˌ v æ l p ɒ l ɪ ˈ tʃ ɛ l ə / , [ 2 ] [ 3 ]米国: / ˌ v ɑː l p oʊ l -, ˌ v æ l p oʊ l -/ , [ 2 ] [ 4 ]イタリア語: [ˌvalpoliˈtʃɛlla] ;ベネチア語: Valpołexeła ) は、イタリアのヴェローナ県、ガルダ湖の東にあるブドウ栽培地帯です。アディジェ川北部の丘陵地帯の農業と大理石採石の小規模な土地は、ワインの生産で有名です。イタリアの原産地制御法(DOC) ワインの総生産量において、ヴァルポリチェッラはキャンティに次いでランクされています。 [ 5 ]
ヴァルポリチェッラとして知られる赤ワインは、通常、コルヴィーナ・ヴェロネーゼ、ロンディネッラ、モリナーラの3種類のブドウ品種から作られています。[ 6 ]この地域で生産されているワインには、デザートワインのレチョート や、乾燥したブドウから作られる強いワインのアマローネなどがあります。最も基本的なヴァルポリチェッラは、ボジョレー・ヌーボーに似たノヴェッロスタイルで生産され、収穫後わずか数週間でリリースされる、軽くて香りの良いテーブルワインです。ヴァルポリチェッラ・クラシコは、元々のヴァルポリチェッラ生産地域で栽培されたブドウから作られています。ヴァルポリチェッラ・スペリオーレは、少なくとも1年間熟成され、アルコール度数が12パーセント以上です。ヴァルポリチェッラ・リパッソは、アマローネまたはレチョートの発酵から残った部分的に乾燥したブドウの皮で作られたヴァルポリチェッラ・スペリオーレの一種です。[ 5 ]
この地域でのワイン造りは、少なくとも古代ギリシャの時代から行われてきました。「ヴァルポリチェッラ」という名称は、12世紀半ばの勅許状に登場し、以前は独立して考えられていた2つの谷を統合したものです。語源はラテン語のvallis pulicellae（河川堆積物の谷）である可能性が高いと考えられています。[ 7 ]現在、ヴァルポリチェッラの経済はワイン生産に大きく依存しています。「ヴェローナの真珠」とも呼ばれるこの地域は、田舎の別荘地としても人気があります。ヴァルポリチェッラは、ペスカンティーナ、サン・ピエトロ・イン・カリアーノ、ネグラール、マラーノ・ディ・ヴァルポリチェッラ、フマーネ、サンタンブロージョ・ディ・ヴァルポリチェッラ、サンタンナ・ダルファエードの7つのコムーニで構成されています。[ 8 ]ヴァルポリチェッラの生産地域は、1968年にヴァルポリチェッラがDOCの地位を獲得した際に、周囲の平野の地域を含むように拡大されました。2009年12月、ヴァルポリチェッラDOC内のアマローネとレチョートのデザートワインの生産は、独自の原産地統制・保証ワイン（DOCG）の地位を取得しました。[ 9 ] [ 10 ]
歴史
ヴェネト地方では少なくとも古代ギリシャ時代からブドウ栽培が行われてきましたが、ヴァルポリチェッラ地域での栽培時期は正確には分かっていません。半乾燥ブドウを用いる伝統（現代のアマローネ産ヴァルポリチェッラワインに見られる）は「グレコ」または「ギリシャ風」のワイン造りとして知られており、その起源はおそらくこの時代にまで遡ります。[ 11 ]西暦6世紀、ローマの作家カッシオドルスは、この地域の甘口ワインがイタリア東ゴート王国の宮廷で好まれていたと記しています。[ 12 ]西暦8世紀以降、ヴェネツィア共和国は長きにわたり地中海の重要な貿易港であり、ビザンチン帝国とヨーロッパの他の地域を結んでいました。商人の記録によると、ヴェネツィアを通じて定期的に取引されていた品物の一つは、ヴェネツィア西部の丘陵地帯にあるヴェローナ県で生産された地元ワインでした。[ 13 ] 15世紀から16世紀にかけて、オスマントルコとの争いによりヴェネツィアの港は頻繁に封鎖され、ギリシャ諸島内外からのワイン輸出量が制限されました。このことがヴェネツィア人の国内ブドウ園開発をさらに促進し、彼らはヴェローナとヴァルポリチェッラ地方の丘陵地帯へと進出していきました。[ 11 ]
19世紀は、フィロキセラの大流行、ウドンコ病、べと病、リソルジメントによる政治的混乱など、ほとんどのワイン生産地域に一連の災厄をもたらした。フランスのワイン史家CBチェルレッティ博士の1889年の著作によると、この時期を比較的無傷で乗り切ったイタリアのワイン産地の一つがヴァルポリチェッラであった。[ 11 ] 1950年代には、「アマローネ」スタイルのワイン造りが再発見された。1968年、ヴァルポリチェッラ地域は独自のDOCを付与され、高品質のワイン生産が公式に認められた。しかし、DOCの承認に伴い、ヴァルポリチェッラDOCワインの生産が許可されたブドウ畑の面積も大幅に拡大した。これには、様々な品質のブドウを大量に生産する傾向があるポー川の肥沃な平野の土地も含まれていた。さらに、ヴァルポリチェッラワインのブドウ品種構成が拡大され、モリナーラやロンディネッラといった潜在的品質の低い品種も含まれるようになりました。これにより、ワイン全体の品質が低下し、国際ワイン市場におけるこの地域の評判だけでなく、売上と価格にも悪影響を及ぼしました。ワイン醸造の収益性が低下するにつれ、最も労働集約的な地域（例えばクラシコ地区の丘陵地帯）のブドウ畑は根こそぎにされ、放棄されました。これにより、ブドウの生産地は、より高品質なブドウを生産する丘陵地帯から、肥沃な平野へとさらに移行しました。[ 5 ]
1980年代から1990年代にかけて、ヴァルポリチェッラ産のアマローネワインは世界のワイン市場で人気が急上昇しました。アマローネの生産量は、1972年の52万2,320米ガロン（19,772ヘクトリットル）から、1990年には120万ガロン（4万6,500ヘクトリットル）にまで急増しました。2000年までに、アマローネの生産量は390万ガロン（14万8,000ヘクトリットル）を超えました。この時点で、アマローネ用のブドウの価格は、基本的なヴァルポリチェッラ用の同量のブドウの価格のほぼ3倍に達していました。これが、アマローネの生産に適した、収穫量が少ないブドウを生産する標高の高い丘陵地帯へのブドウ園造成への新たな関心を呼び起こしました。 21世紀に入ると、意欲的なワインメーカーが、より高品質なワインを生み出す高度なブドウ栽培技術と醸造技術への投資を増やし始めたため、ヴァルポリチェッラワインの評判は世界のワイン市場で高まり続けました。2003年には、DOC規制が改正され、モリナーラのような低品質ブドウ品種のブレンド義務が撤廃されました。[ 5 ] 2009年末には、ヴァルポリチェッラ地域で生産されるアマローネとレチョートのデザートワインが、イタリア最高品質のワインであるDOCG地域に指定されました。[ 9 ] [ 10 ]
気候と地理
ヴァルポリチェッラ地方は、西のガルダ湖と南東のアドリア海という2つの大きな水域に近いことから、主に温暖から涼しい大陸性気候に属しています。最も涼しい地域は、アルプス山脈から南向きの冷たい風が吹く北部のレッシーニ山麓です。この地域は伝統的にクラシコ・ゾーンに分類されています。南と東に向かうと、アディジェ川の肥沃な平野で気候は温暖になります。[ 14 ]生育期の平均気温は通常約23.6℃（74.5°F）で、平均降雨量は約860mm（34インチ）です。[ 12 ]
この地域のブドウ畑の土壌は、ガルダ湖付近のモレーン質砂利から、肥沃な中央平野の沖積堆積物を含むドロマイト残留砂利まで多岐にわたります。東側、ソアーヴェDOC付近には、火山性土壌を特徴とする地域がいくつかあります。最も恵まれた立地のブドウ畑は、クラシコ地区のモンティ・レッシーニ山麓に位置し、ブドウは標高150～460メートルで成熟します。[ 8 ]
ワイン産地
ヴァルポリチェッラ地区の西側は、ガルダ湖畔に位置するバルドリーノDOCに接しており、バルドリーノDOCはヴァルポリチェッラと多くの共通ブドウを用いて、基本的なヴァルポリチェッラに似たワインを生産しています。[ 15 ]ヴァルポリチェッラワイン造りの歴史的な「中心地」は、ヴェローナの北西に位置するレッシーニ山地にあります。1968年、この地域の境界線は、東はDOC生産地域であるソアーヴェまで、南はポー川北岸とアディジェ川の平野まで拡大されました。[ 5 ]
現在、この本来のゾーンはヴァルポリチェッラ・クラシコ・ゾーンとして知られており、この地域で栽培されたブドウのみから造られたワインのラベルに正式に記載されることがあります。現在、ヴァルポリチェッラのワイン生産量の40%以上がクラシコ・ゾーンで生産されており、年間生産量は推定1,220万ガロン（46万hl）です。ワインに名称を冠することが認められているもう一つのサブゾーンは、ヴェローナのすぐ東に位置する谷に位置するヴァルポリチェッラ・ヴァルパンテーナです。 [ 5 ]
ブドウとワインのスタイル
ヴァルポリチェッラDOCで生産されるワインのほとんどは赤で、通常、この地域で最も有名なブドウであるコルヴィーナを相当量含んでいる。ヴァルポリチェッラワインの生産に最もよく使われる他のブドウとしては、ロンディネッラとコルヴィノーネがあるが、モリナーラ、ロッシニョーラ、ネグラーラ、バルベーラ、サンジョヴェーゼ[ 16 ] 、ビゴローナ[ 17 ]なども使われる。少数の生産者はヴァルポリチェッラ土着ブドウであるオセレタの復活を実験している。[ 12 ]ワインは、ベーシックなヌーボー・テーブルワインから、フルボディの赤ワイン、甘いデザートワイン、さらにはスパークリング・スプマンテまで、多種多様なスタイルで生産されている。最もベーシックなヴァルポリチェッラはライトボディで、軽く冷やして提供されることが多い。ボジョレーワインに似た特徴を多く持ち、酸味のあるチェリーの風味でよく知られている。[ 5 ]フルボディのレチョートやアマローネはアルコール度数が15～16%に達するのに対し、ヴァルポリチェッラのほとんどはアルコール度数が11%前後と比較的控えめです。[ 13 ]ヴァルポリチェッラ・スペリオーレとラベル付けされたワインは、最低1年間樽熟成され、最低アルコール度数が12%に達していなければなりません。[ 16 ]
レチョート
甘口の赤デザートワイン、レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラは、2010年に独自のDOCG（原産地呼称）を取得し、歴史的にこの地域と結びついてきたスタイルです。隣接するソアーヴェ地方とガンベッラーラ地方でも独自のDOCG指定を受けているレチョートという名称は、地元の方言「recie 」（耳）に由来し、ブドウの房の先端にある「耳」のように伸びた裂片を指します。「耳」の部分に露出したブドウは通常、最も直射日光を浴び、房の中で最も熟したブドウになります。 [ 15 ]歴史的には、これらの熟した「耳」は別々に収穫され、非常に濃厚で甘口のワインを作るために使用されていました。今日では、レチョートの製法は進化し、ブドウの房全体を使用するようになりました。[ 13 ]レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラに使われるブドウは、多くの場合、最も理想的な立地の丘陵地帯のブドウ畑で栽培されています。[ 5 ]レチョートの起源は古代ギリシャのワイン醸造技術に遡ります。ブドウは特別な乾燥室に運ばれ、そこで乾燥させられ、ブドウの中の糖分が濃縮されます。[ 13 ]
レチョートは一般的に甘口で、残糖度が高いものの、果汁は完全に乾燥するまで発酵させることができます。生産者はこのワインをアマローネとラベル付けすることが多いですが、DOCの要件外のブドウブレンドを使用する場合は、ヴァルポリチェッラDOCワイン、あるいはインディカツィオーネ・ジオグラフィカ・ティピカ（IGT）のテーブルワインとして生産することもあります。一部の生産者は国際品種を試作し、カベルネ・ソーヴィニヨンなどのブドウから辛口のアマローネスタイルのワインを生産しています。[ 8 ]
リパッソ
20世紀後半、リパッソ（「再び加えられた」という意味）と呼ばれる新しいスタイルのワインが登場した。この技法では、レチョートとアマローネの発酵で残ったブドウの皮と種子のポマス（搾りかす）をヴァルポリチェッラワインのバッチに加え、長時間浸軟させる。残った発酵酵母の栄養源となるこの追加の発酵により、ワインのアルコール度数とボディが上がると同時に、ワインの複雑さ、風味、色に貢献するタンニン、グリセリン、および一部のフェノール化合物が浸出する。[ 14 ] 21世紀に入りアマローネの生産量が増加するにつれ、ワイン市場ではリパッソスタイルのワインが普及し、ほとんどのアマローネ生産者が「セカンドワイン」の一種としてリパッソも生産している。代替方法としては、残ったブドウの搾りかすの代わりに、苦味のあるタンニンが少なく、フェノール化合物がさらに多く含まれる、部分的に乾燥したブドウを使用することです。[ 5 ] [ 18 ]
ヴァルポリチェッラで初めてリパッソワインを商業的に販売したのは、1980年代初頭のマシ社でした。 [ 12 ]このスタイルが20世紀後半に初めて人気を博した当時、ワインのラベルに「リパッソ」という名称が記載されることはほとんどありませんでした。DOC規制で「リパッソ」という名称を記載することが許可されているかどうかについても議論がありました。[ 8 ]仮に記載されていたとしても、ワインの裏ラベルの説明文に記載される程度でした。今日では「リパッソ」という用語の使用が認められており、市場にはリパッソスタイルで作られたとラベルに記載されているワインが数多くあります。[ 14 ] 2009年末、リパッソ・デッラ・ヴァルポリチェッラは独自のDOC指定を取得しました。[ 9 ]
アマローネ
アマローネというスタイルはこの地域で何世紀にもわたって存在してきましたが、意図的にワインスタイルとして造られることはほとんどありませんでした。主に温暖なヴィンテージに生産され、甘口のレチョート（甘口ワイン）となるはずのワインが意図せず完全にドライな状態で発酵してしまったことが原因です。現代のアマローネの概念は、生産者がこのスタイルを「再発見」し、ワインに含まれる高糖度を完全にアルコール発酵させることができる酵母株を意図的に使い始めた1950年代初頭に遡ります。商業的に販売された最初の完全にドライなアマローネは、ボッラとベルターニが生産した1953年のヴィンテージでした。[ 5 ] 2009年、ヴァルポリチェッラ地方のアマローネワインはDOCGの地位を獲得しました。[ 9 ]請願手続きの過程で、この地域のワイン生産者は、アマローネの製造に使用できる肥沃な平野で栽培されたブドウの量の割り当てを含む、いくつかの品質管理規則を制定しました。もう一つの対策は、2003年にモリナーラを必須ブレンド用ブドウのリストから削除したことだ。[ 5 ]
アマローネはワイン界において独特なワインです。通常、アルコール度数が高く、フルボディで、熟した味わいのワインは、非常に温暖な気候の地域で生産されます。こうした地域では、ブドウは樹上で成熟する過程で大量の糖分を蓄積します。温暖な気候の地域の例としては、オーストラリア、カリフォルニア、南イタリアなどが挙げられます。ヴァルポリチェッラ地方は「冷涼な気候の地域」として特徴付けられ、酸度は通常維持され、ブドウの樹上での糖分蓄積はよりゆっくりと進みます。アマローネ用のブドウは、ヴァルポリチェッラで最後に収穫されたブドウで、カビや腐敗が発生する前に可能な限り熟成させます。その後、ブドウの糖分は乾燥工程によって濃縮されます。この工程では、ブドウは干しぶどうのように縮み、水分の3分の1以上が除去されます。この工程（パッシートと呼ばれる）により、冷涼な気候のブドウの酸味のバランスを保ちながら、より凝縮されたブドウが生産されます。アマローネは、他のレイトハーベストワインとは異なり、ボトリティス・シネレア（灰色カビ病菌）の存在を積極的に避けています。ワインメーカーは、貴腐ワイン特有のスモーキーでカビ臭い風味を避けるために、この菌の混入を厳しく制限しています。ブドウ畑では、ブドウを乾燥した状態に保ち、腐敗が進行する前に収穫するために、細心の注意が払われています。[ 13 ]
アマローネはその後数年間熟成され、プレミアムワインの多くはリリース前に少なくとも5年間熟成されます。多くの場合、スラヴォニア産またはフレンチオークの大きな木樽で熟成されます。伝統的に、樽はより古く、本質的に「ニュートラル」で、風味や木のタンニンをあまり与えません。しかし、20世紀後半から21世紀初頭にかけて、より多くのアマローネ生産者が、ワインにオークの風味をより多く加える、より小さな新樽の使用を試みています。[ 13 ]
アマローネは、ポートワインによく似た風味と香りを持つリッチでフルボディのワインです。モカ、ほろ苦いダークチョコレート、レーズン、干しイチジク、土っぽい風味が感じられることが多いです。レストランでは、ソムリエがアマローネと肉のローストなどのボリュームのある料理とワインの組み合わせを勧めてくることがよくあります。食後の定番の組み合わせは、クルミとパルミジャーノ・レッジャーノチーズを合わせたアマローネです。[ 13 ]マスター・オブ・ワインのメアリー・ユーイング・マリガンは、良いヴィンテージの良質なアマローネは、風味が成熟するのに通常約10年の瓶内熟成が必要で、20年以上熟成を続ける可能性があると述べています。[ 14 ]
参照
参考文献
- ^ a b「ヴァルポリチェッラDOC」。イタリアンワインセントラル。2019年8月13日閲覧。
- ^ a b「Valpolicella」 . Collins English Dictionary . HarperCollins . 2019年8月8日閲覧。
- ^ "Valpolicella" . Lexico UK English Dictionary . Oxford University Press . 2022年8月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ "valpolicella" . Merriam-Webster.com Dictionary . Merriam-Webster . 2019年8月8日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j k J. Robinson (ed) 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン』第3版、pp. 19, 726. オックスフォード大学出版局 2006 ISBN 0-19-860990-6。
- ^ワイン紹介「ヴァルポリチェッラ」アクセス日: 2009年12月28日。
- ^パルゼン、ジェレミー（2014年2月26日）「ヴァルポリチェッラの真実（そしてその他の打ち砕かれた神話）」ド・ビアンキ。 2019年8月25日閲覧。
- ^ a b c d A. ドミネ編『ワイン』 、pp. 390–391. ウルマン出版 2008 ISBN 978-3-8331-4611-4。
- ^ a b c d D. フューラー「アマローネが DOCG に昇進」 Decanter Magazine、2009 年 12 月 4 日。
- ^ a b VinoWire News 「Amarone and Recioto DOCG authorized by Italian government Archived 2009-12-08 at the Wayback Machine」 2009年12月1日。
- ^ a b c H.ジョンソン『ヴィンテージ：ワインの物語』 p.422。サイモン＆シュスター1989 ISBN 0-671-68702-6。
- ^ a b c d H.ジョンソン＆J.ロビンソン『世界ワイン地図帳』pp. 168–169. ミッチェル・ビーズリー出版 2005 ISBN 1-84000-332-4。
- ^ a b c d e f g K.マクニール『ワインバイブル』 360–365ページ。ワークマン出版、2001年ISBN 1-56305-434-5。
- ^ a b c d M. Ewing-Mulligan & E. McCarthy Italian Wines for Dummies、pp. 119–124、Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0。
- ^ a b A. ベスパロフ著『ワイン完全ガイド』 116～117ページ。ペンギンブックス、1994年ISBN 0-451-18169-7。
- ^ a b P. Saunders Wine Label Language、p. 212。Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X。
- ^ J. ロビンソン、J. ハーディング、J. ヴイヤモ著『ワイン用ブドウ - 1,368品種のブドウ品種とその起源と風味に関する完全ガイド』 107-108ページ。アレン・レーン社、2012年ISBN 978-1-846-14446-2。
- ^ T. Wernstrom「Valpolicella's Treasures - Modern yet distinctively Italian Archived 2010-11-29 at the Wayback Machine」 The Wine News、アクセス日：2009年12月28日。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズの ヴァルポリチェッラに関連するメディア
北緯45度31分00秒 東経10度53分00秒 / 北緯45.5167度、東経10.8833度 / 45.5167; 10.8833
