マケドニア料理

マケドニア料理（マケドニア語：Македонска кујна、ローマ字： Makedonska kujna）は、北マケドニアの伝統料理である。オスマン帝国とバルカン半島の料理の影響を受けています。^[¹^]比較的温暖な気候は、様々な野菜、ハーブ、果物の栽培に最適です。マケドニア料理は、乳製品、ワイン、ラキヤなどの地元のアルコール飲料の多様性と品質でも知られています。タヴチェ・グラヴチェとマスティカは、北マケドニアの国民食と国民的飲料とされています。^[²^]^[³^]

食品

トレイに盛り付けられたオムレゼ。通常、ギョムレゼはダイヤモンド型にカットされます。

Tavče gravče
トゥルリ・タヴァ
Ǵomlezeはオフリドとストルガ地方の特産品で、トルコのgozlemeとは異なる^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}
アジヴァル、ローストした赤唐辛子のスプレッド。マイルドまたはホット。
ケバブチニャ
ショプスカサラダ
ポルネティ・ピペルキ（詰め物のピーマン）。通常は米または肉入り米を詰める。
刺繍されたピーマン、糸状のピーマンは、生、乾燥、またはスパイスとして提供されます
オフリド湖に生息するマスの固有種、オフリドマス
ピタ（ペストリー）
ブレク
マリジャノ（ナスのスプレッド）
ムサカ
マカロ
ピンジュル、スパイシーな野菜のレリッシュ
ポパラ
パストルマジリヤ
シャープラニンスキー・オヴジ、またはカシュカヴァル（シャール山脈の硬い羊乳チーズ（マケドニア語でシャール・プラニナ））
ビエノ・シレーネは、マリオヴォ地方発祥のチーズで、より一般的に知られているハルーミと類似点があります。
ウルダチーズ
シルデンとククレク
サルマ
キセラゼルカとラソルニカ（酸っぱいキャベツ）
メキチ（ティガニチまたはピシイとも呼ばれる）、揚げた生地の塊
チョルバ・オド・コプリヴァ（イラクサのクリームスープ）
Kompir mandžа（ジャガイモと肉のシチュー）
プレスカビツァ(シャールスカ、アイドゥチカ、マケドンカとも)
カチャマク（バクルダンとも呼ばれる）
ゼルニク
セルスコ・メソは、ローストビーフ、ポーク、ラムにキノコ、白ワイン、黄色のチーズを添えたもので、通常は土鍋で調理されます。
タラトル
ジュフキ、マケドニアのパスタ
溶き卵を塗って揚げたパン
ルティチェ（ピーマンとトマトを黒コショウで炒め、ソーススプレッドのように瓶詰めしたもの）
ピトゥリチ（非常に薄くて塩味のパンケーキ）
レブレビア

デザート

ドリンク

コーヒー

北マケドニアにはコーヒー文化が根付いており、トルココーヒーは群を抜いて最も人気のあるコーヒー飲料です。5,000軒以上の店舗を擁するバルカン半島の伝統的なコーヒーハウス兼バーであるカフェーナは、外出して一杯飲むのに最もポピュラーな場所の一つです。しかし、カフェーナを取り巻くネガティブなイメージから、多くの若者はより西洋風で、より高級感のあるカフェを好んで利用しています。

オスマン帝国時代から現代に至るまで、コーヒーはこの地域のライフスタイルと文化において重要な役割を果たしてきました。コーヒーの提供と消費は、婚約や男女の慣習、政治・社会交流、祈り、そしてもてなしの習慣に大きな影響を与えてきました。多くの儀式は現代社会では一般的ではありませんが、コーヒーはマケドニア文化の不可欠な一部であり続けています。

ラテ、カフェモカ、カプチーノといった他のコーヒー飲料も、高級カフェのオープンに伴い人気が高まっています。インスタントコーヒー（特にフラッペ）の人気は、専門家やビジネスマンによって支えられています。

アルコール

ワイン
- スタヌシナ・クルナ
- ヴラネツ
- トラミネック
- アレクサンドリア
- スメデレフカ

伝統的に、白ワインは夏に、赤ワインは冬に飲まれます。^{[ 6 ]}

マスティカ
ラキヤ
ビール
ボザはキビから作られた飲み物で、伝統的にアルバニア系の商人によって売られています。^{[ 6 ]}

ノンアルコール

山茶
サレップ
ヨーグルト（ケフィア）
ミネラルウォーター
- ゴルスカ・ヴォーダ
- ペリステルカ
- ペラ・ローザ
- イリーナ
- コジュフチャンカ
- ラドナ
ガゾザ（プリレプスカ）
ボザ

参照

参考文献

^ 「マケドニア料理 ― 知っておくべきことすべて」『マケドニアを発見する』2019年3月20日。 2021年12月28日閲覧。
^ 「マケドニア料理 - 地元民がおすすめする伝統料理15選 - Nomad Paradise」 2019年11月8日。
^ 「マケドニア風ベイクドビーンズ {Tavce Gravce}」 2012年12月30日。
^ "BBCMacedonian.com | Вести | Стру程ки ѓомлезец" . www.bbc.co.uk 。2023-01-11に取得。
^ Охрид ќе го брендира ѓомлезето
^ ^a ^bフリードマン、ビクター;パルマー、ヴェセルカ (1995)、「La Cooking macédonien」、ミシェル、オーフレにて。 Perret, Michel (編)、Cuisines d'Orient et d'ailleurs (PDF)、Paris: INALCO/Grenoble: Glénant、pp. 76–79 、オリジナル(PDF)から 2017-10-14 にアーカイブ、 2014-03-25取得

[1] 「マケドニア料理 ― 知っておくべきことすべて」『マケドニアを発見する』2019年3月20日。 2021年12月28日閲覧。

[2] 「マケドニア料理 - 地元民がおすすめする伝統料理15選 - Nomad Paradise」 2019年11月8日。

[3] 「マケドニア風ベイクドビーンズ {Tavce Gravce}」 2012年12月30日。

[4] "BBCMacedonian.com | Вести | Стру程ки ѓомлезец" . www.bbc.co.uk 。2023-01-11に取得。

[5] Охрид ќе го брендира ѓомлезето

[friedman-6] フリードマン、ビクター;パルマー、ヴェセルカ (1995)、「La Cooking macédonien」、ミシェル、オーフレにて。 Perret, Michel (編)、Cuisines d'Orient et d'ailleurs (PDF)、Paris: INALCO/Grenoble: Glénant、pp. 76–79 、オリジナル(PDF)から 2017-10-14 にアーカイブ、 2014-03-25取得

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