クマオニ料理
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クマウニ料理は、インド、ウッタラーカンド州クマオン地方の料理です。クマウニ料理はシンプルで栄養価が高く、ヒマラヤの厳しい環境に適しています。グハット（または地元の豆の一種であるクラス）などの豆類は、クマウニ・ライタ、バル・ミタイ、[ 6 ]ラス・バート、チェーン、ファウンダ、タットワニなど、さまざまな料理に加工されます。これらはすべて、同じ豆類から作られる独特の料理です。ヨーグルトで味付けしたジョリまたはカレー。バット豆から作られるチュドカニとジョウラ。米と小麦を使った マドゥアなどの穀物も人気があります。
肉料理も作られるが、そのレシピは北インドのほとんどの地域で作られる方法と非常に似ており、グレービーソースが薄められているだけである。[ 7 ] ウッタラーカンド州のいくつかの地域で伝統的に食べられているクマオニ料理の中心は、いくつかのスナック、パン、乳製品、飲み物である。[ 8 ]
参照
参考文献
- ^ 「フードトレイル：クマオニ料理のあまり知られていない魅力」 The Quint、2015年10月25日。 2020年2月25日閲覧。
- ^ Sengupta, Aditi (2019年5月30日). 「クマオンのジャングルへ」 @businessline . 2020年2月25日閲覧。
- ^ 「クマオン・ツイスト」。ザ・ウィーク誌。 2020年2月25日閲覧。
- ^ 「コーベットの新たな料理トレンド：カフェ文化とコンチネンタル料理」 cnbctv18.com 2020年1月10日. 2020年2月25日閲覧。
- ^ 「再発見プロジェクト：クマオニ料理と相乗りタクシーでウッタラーカンド州を体験」 Firstpost 、 2018年6月8日。 2020年2月25日閲覧。
- ^クリシュナ、アヌブティ（2019年7月25日）「ウッタラーカンド州の『バル・ミタイ』からヒマーチャル州の『シッドゥ』まで、山岳地帯の料理がどのように浸透しているのか」『ザ・ヒンドゥー』誌。ISSN 0971-751X 。2020年2月25日閲覧。
- ^ 「料理」 . Kumaoninfo. 2010年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ “ウッタラーカンド州の伝統料理 - クマオニ・ガルワリのレシピ” . 2014 年 3 月 5 日。
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