コート・ド・ニュイ
ブルゴーニュ地方のコート・ドール地域にあるコート・ド・ニュイ。

コート・ド・ニュイ（フランス語発音：[kot də nɥi]）はフランスのワイン産地で、ブルゴーニュワイン産地の中心にある石灰岩の尾根、コート・ドールの北部に位置しています。ディジョンから、ニュイ・サン・ジョルジュのすぐ南まで広がり、ニュイ・サン・ジョルジュが地区の名前の由来であり、この地域の中心地となっています。この地域では白ワインやロゼワインも生産されていますが、コート・ド・ニュイはピノ・ノワールから作られる赤ワインで最も有名です。コート・ド・ニュイは 14 のコミューンにまたがっています。そのうち 6 つのコミューンではグラン・クリュ・ワインを生産しており、中央地区のジュヴレ・シャンベルタンとニュイ・サン・ジョルジュの間と、両側に 4 つの小さな村があります。コート・ド・ニュイのグラン・クリュはフランスで最も小さいアペラシオンの 1 つで、ラ・ロマネの場合は1ヘクタール未満です。[ 1 ] [ 2 ]

コート・ド・ニュイの北部の村々には、いくつかの特徴的なテロワール（ワインの産地）がある。ブルゴーニュでは珍しく、マルサネ・ラ・コートは3色すべてのワインを生産している。赤とロゼはピノ・ノワールから、白はシャルドネからである。529エーカー（214ヘクタール）のマルサネの原産地呼称は、クシェとシェノーヴにまで広がっている。フィサン村には独自の原産地呼称があるが、ブロション・コート・ド・ニュイ・ヴィラージュの領域はコミューン内にまで広がっており、55エーカー（22ヘクタール）のプルミエ・クリュのブドウ畑は、193エーカー（78ヘクタール）のピノ・ノワールと3エーカー（1.2ヘクタール）のシャルドネである。ジュヴレ・シャンベルタン村には、他のどの村よりも多くのグラン・クリュがあり、9つある。シャンベルタンとその延長であるシャンベルタン・クロ・ド・ベーズは、ブルゴーニュ赤ワインの品質で広く知られています。他のグラン・クリュは、マジ・シャンベルタン、シャペル・シャンベルタン、シャルム・シャンベルタン、マゾワイエール・シャンベルタン、グリオット・シャンベルタン、ラトリシエール・シャンベルタン、リュショット・シャンベルタンです。モレ サン ドニは、クロ ド ラ ロッシュ、クロ サン ドニ、クロ デ ランブレー、クロ ド タルトの 4 つのグラン クリュを持つ小さなコミューンです。[ 3 ] [ 4 ]

また、北部の村々の中でも、シャンボールのブドウ畑の土壌は特に石灰質が強く、そのためワインは軽めのボディと繊細なアロマのエッジが生まれ、コート・ド・ニュイ特有の風味の骨格を引き立てます。この地域では白ワインも少量生産されています。シャンボール・プルミエ・クリュのラベルが付いたワインは、通常、19あるプルミエ・クリュのうち、レ・ザムルーズとレ・シャルムだけが一般的に知られています。グラン・クリュは、ボンヌ・マール（モレ・サン・ドニにまたがる）とミュジニーです。ヴージョ村には、ブルゴーニュの基準からすると巨大なグラン・クリュのブドウ畑、クロ・ヴージョが1つだけあり、この村の他の地域の3倍の量のワインを生産しています。しかし、124エーカー（50ヘクタール）におよぶテロワールの多様性と、75人以上の所有者による様々なワイン造りのスタイルにより、クロ・ヴージョのラベルを貼られたワインは、他のコミューン全体のワインと同じくらい多様性に富んでいます。フラジェ村はグラン・クリュのグラン・エシェゾーとエシェゾーで最もよく知られており、プルミエ・クリュはヴォーヌ・ロマネのラベルで販売されています。ヴォーヌには、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの2つのモノポールであるロマネ・コンティとラ・ターシュAOCなど、ワインの世界で最も有名な名前がいくつかあります。他のグラン・クリュは、リシュブール、ラ・ロマネ（フランスで最も小さいAOCで、2エーカー/0.84ヘクタール）、ロマネ・サン・ヴィヴァン、ラ・グラン・リュです。[ 5 ] [ 6 ]

南部の村々に囲まれたニュイ・サン・ジョルジュは、この地域最大の町であり、生産者はしばしば北部にワインを販売しています。地元のワインのほとんどは「ヴィラージュ」品質で、同品質のブルゴーニュワインのほとんどよりも長い熟成期間を必要とします。プレモー・プリセイのワインは、ニュイ・サン・ジョルジュのアペラシオンとコート・ド・ニュイ・ヴィラージュとして販売されています。コンブランシアンは、コート・ドール中央の石灰岩層にちなんで名付けられました。この地のワインはコート・ド・ニュイ・ヴィラージュとして販売されています。最南端の村コルゴロワンもコート・ド・ニュイ・ヴィラージュのアペラシオンに含まれています。[ 7 ] [ 8 ]

歴史

ブルゴーニュ王国 (薄緑) は西暦 5 世紀にコート・ド・ニュイを支配していました。

コート・ド・ニュイの初期の歴史は、コート・ドール全体の歴史と密接に関わっている。3世紀頃、ガリアに定住したローマ人が、この地域に初めてブドウ栽培を導入した。川沿いの典型的なローマ様式を打ち破り、ローマ人は同盟国であったハエドゥイ族に、アウグストドゥヌムの居留地の東に位置する細長い土地にブドウを植えるよう奨励した。パグス・アレブリニュスとして知られるこの地域は、後にコート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌに分割されることになった。この地域がアラマン人や他のゲルマン民族の攻撃を受けたとき、ローマ人はブルグント人として知られるバルト海の部族に助けを求めた。ブルグント人は後にこの地域に定住し、この地域の名前の由来となった。[ 9 ]

312年、コンスタンティヌス帝がこの地域を訪れた際、皇帝の弁論家はそこでのブドウ栽培の難しさを説明した。皇帝は、ワインの品質は帝国の羨望の的であるものの、ブドウは湿地帯と不毛の岩山の間の狭い土地でしか栽培できず、冬の霜で作物が壊滅的な被害を受けることが多いと聞かされた。壊れやすい木樽にワインを詰めて畑から下ろすのは、穴だらけの道を危険な試練であり、途中で多くの樽が壊れたり紛失したりした。弁論家はまた、ブドウ畑に点在する古いブドウの樹と根が絡み合った光景を描写した。これは古代ブルゴーニュ人がプロヴィナージュまたは層植というブドウの増殖法を行っていたことを示していると思われる。[ 9 ]

中世になると、ベネディクト会とシトー会が支配的な勢力を持つようになった。[ 4 ]ブルゴーニュ公爵とヴァロワ公爵は、政治的影響力と教会への庇護を通して、この地域の特異で際立ったワインの名声を広めることに大きく貢献した。15世紀初頭には、シャンベルタンとニュイのブドウ畑は、ブルゴーニュ地方全体とは別に高い評価を得ていた。この初期の頃に、土地に結びついた独自性という概念であるテロワールが、この地域と結びつき始めたのである。[ 9 ]

17世紀には、教会の地主たちが近隣のディジョン市の富裕層に土地を売却し始めたため、より多くのブドウ園がブルジョワジーの支配下に置かれるようになりました。1631年には、サン・ヴィヴァン修道院がヴォーヌ＝ロマネ村の所有地を売却しました。クロ・ド・ベーズのブドウ園は1651年にラングル大聖堂によって売却されました。そして1662年には、シトー会がフィサン町近郊のブドウ園をすべて売却しました。[ 9 ]

18世紀とワイン造りのスタイルの変化

ルイ14世の専属医師、ギイ・クレサン・ファゴン（写真）が国王にニュイ・サン・ジョルジュのワインだけを飲むよう勧めると、コート・ド・ニュイの商人たちは国王協会をその地域のワインのマーケティング手段として利用した。

ルイ14世の治世中、主治医のギイ・クレサン・ファゴンは健康に良いとしてニュイ・サン・ジョルジュのワインだけを飲むように勧めた。[ 10 ] [ 11 ]コート・ド・ニュイのワイン商人は、この王室との結びつきを、シャンパーニュやボルドーといった同地域のライバルに対する大きなマーケティング戦略として捉えた。18世紀には、単一畑で生産された最高のブドウのみで造られたワイン、テット・ド・キュヴェの時代が到来した。これらのワインの独自性を高めるため、長時間の浸軟やより長い発酵などの新しい醸造技術が人気となった。これにより、長期間の熟成を必要とする、濃くてタンニンの多いヴァン・ド・ギャルドのワインが作られた。低品質のブドウを使用する生産者によるこのスタイルを模倣ナポレオンの内務大臣ジャン・アントワーヌ・シャプタルが、アルコール度数を高めるために現在では補糖として知られる方法を推奨したことを受けて、市場にはコート・ド・ニュイなどのブルゴーニュ産の、色濃く濃厚でアルコール度数の高いワインが溢れかえった。[ 9 ]

硬くて濃厚なワインを造る醸造家の中には、キャンティで歴史的に白ブドウが使われていたのと同様の方法で、コート・ド・ニュイで栽培された白ブドウの小さな塊をワインを柔らかくするブレンドとして使う者もいた。その歴史のほとんどにおいて、コート・ド・ニュイは赤ブドウ品種と強く結び付けられていたが、16世紀と17世紀にはシャルドネやフロマントーなどの白ブドウ品種の栽培が増加した。19世紀半ばまで、ほぼすべてのプルミエ・クリュとグラン・クリュのブドウ園でピノ・ノワールが完全に栽培されるまで、白ブドウはこの地域全体に点在して見られ、有名な白のシャンベルタンもその1つであった。[ 9 ]

テロワールの分類

1855年のパリ万国博覧会におけるボルドーワイン公式格付けの成功を受けて、ボーヌ農業委員会はジュール・ラヴァル博士に、 1862年のロンドン万国博覧会に向けてコート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌのブドウ畑の同様の格付けを作成するよう命じた。テット・ド・キュヴェの歴史と単一畑からのワイン造りはコート・ド・ボーヌよりもコート・ド・ニュイの方が確立されており、ラヴァルはコート・ド・ニュイでは20以上のブドウ畑を赤ワインのクリュに値すると定義したのに対し、コート・ド・ボーヌには例外的なブドウ畑が1つだけあったことにもそれが反映されている。ラヴァルの格付けは、1930年代にグラン・クリュとプルミエ・クリュが原産地統制呼称（AOC）として公式に確立される基礎となった。[ 9 ]現在、コート・ド・ニュイには6つの村に24のグラン・クリュのブドウ畑があり、地域全体では100以上のプルミエ・クリュのブドウ畑があります。[ 5 ]

気候と地理

ヴォーヌ・ロマネ周辺の村とブドウ畑。

北緯47度線付近に位置するコート・ド・ニュイは、最高品質の赤ワインを生産する最北端の地域の一つです。しかし、この北に位置することから、年によってヴィンテージの品質に大きなばらつきがあります。冬の雹、春の霜、そして成熟と収穫を妨げる壊滅的な雨をもたらす冷涼な秋など、ヴィンテージの品質は大きく変動する可能性があります。コート・ド・ニュイのブドウ畑は、最も日当たりの良い東向きと南東向きの斜面に植えられており、プルミエ・クリュとグラン・クリュに指定されるブドウ畑は、ほぼ常にこの理想的な斜面、標高800～1000フィート（250～300メートル）に植えられています。[ 6 ]

この地域は生育期に大陸性気候に恵まれ、非常に寒い冬と暖かい夏が特徴です。近くのソーヌ川と、この地域の西側にある中央高地の麓が、ある程度の温暖さをもたらしています。この地理的条件から、ワイン産地は一種の「気候の交差点」に位置し、北はバルト海、西は大西洋、南は地中海といった、全く異なる気候源から非常に異なる気象前線が吹き荒れます。これらの異なる気象システムの合流は、ヴィンテージイヤーに見られる大きな変動にも影響を与えています。例えば、南から吹く暖かい風は、必要な暖かさをもたらす一方で、特に西に吹き、大西洋の影響と合流すると、激しい雷雨や雹の脅威をもたらすこともあります。夏には高気圧状態になりますが、通常は北からの冷風であるラ・ビーズによって抑えられています。 [ 1 ]

フランス語で「丘」を意味する「コート」という言葉は、コート・ド・ニュイの場合、ディジョン市のすぐ南に位置するコート・ドール断崖の北側に沿った地理的位置を表しています。コルゴロワン村の南にはコート・ド・ボーヌ地方が広がっています。この地域は非常に狭く、最も狭い部分で幅は0.25マイル（約2.5キロメートル）未満、最も広い部分で約1.5マイル（約2.4キロメートル）です。[ 6 ]コート全体は、ソーヌ平野と西のモルヴァン丘陵の間にある断層線に沿って位置しています。この地域には、ジュヴェリー＝シャンベルタン近郊のラヴォー渓谷などの乾燥した谷や、ニュイ＝サン＝ジョルジュ近郊のムーザン川、ヴージョ近郊のヴージュ川などのソーヌ川の支流が断崖を崩し、異なる方角や地形の土地を形成している。[ 1 ]

土壌

コート・ド・ニュイの丘陵地帯をさらに上っていくと、ワイン用ブドウの栽培に非常に適した、明るい色と水はけのよい石灰岩の混合土壌の割合が高くなります。

ブルゴーニュのほとんどの地域と同様に、コート・ド・ニュイのブドウ畑の土壌は非常に多様です。同じ丘の斜面にある地域や、たった 1 本の未舗装の道で隔てられている地域でも、土壌の組成が劇的に異なる場合があります。ブルゴーニュ人は、この土壌の多様性を地域のテロワール(テロワール) に起因するものとし、ジュヴレ・シャンベルタン村の近くで作られたピノ・ノワールが、隣接するモレ・サン・ドニ村で作られたピノ・ノワールと非常に異なる味わいになる理由の一部であると考えています。これらの違いはありますが、大まかに一般化することはできます。ほとんどのブドウ畑は、砂利と砂の混合物を含むことが多い泥灰岩(粘土と石灰岩の混合物) を含む石灰岩を基底土壌としています。歴史的に、ブルゴーニュのワイン生産者は、石灰岩と泥灰岩の比率を、どのタイプのブドウ品種がその地域に最も適しているかを判断するガイドとして使用していました。地域に泥灰岩が集中している場合はピノ・ノワールが植えられ、石灰岩が大部分を占めるブドウ畑ではシャルドネが栽培されました。[ 6 ]

この地域のブドウ畑の土壌のほとんどは、ブルゴーニュ地方全体が広大な内海の一部であった紀元前1億9500万年から1億3500万年前のジュラ紀にまで遡ります。このため、かつてこの海を徘徊していた海洋生物の骨格片からできた石灰岩が主に基盤となっています。この地域の泥灰岩は、アルデンヌなどの古い山脈の風化によって生じた泥灰岩、粘土、砂、砂利の破片で構成されています。ソーヌ川の小川や支流の流れは、その流れから沖積堆積物を堆積させることで、ブドウ畑の土壌の多様性に貢献しています。[ 1 ]

ソーヌ平野に最も近い土壌は肥沃すぎるが、水はけの悪い場所もあり、良質のワイン用ブドウの栽培を困難にしている。コートの断崖に沿って上に向かうにつれて、土壌は次第に肥沃さを失い、水はけがよく多孔質の魚卵状石灰岩の割合が高くなり、粘土は少なくなる。標高約800フィート（250メートル）のこの地点で、プルミエ・クリュのブドウ畑のほとんどが見られるようになり、特に恵まれた立地の地域はグラン・クリュに指定されている。ブドウ栽培に適した土壌帯は狭い。これは、丘陵地帯をあまりに高く（1000フィート/300メートル以上）行くと表土が薄くなりすぎてブドウを支えることができないためである。[ 1 ]

ブドウ栽培

コート・ド・ニュイのブドウ園はブドウの密度が非常に高く、通常、新世界のワイン産地で同じ面積に植えられるブドウの木の密度の 2 倍以上になります。

フランスのワイン産地の多くと同様に、コート・ド・ニュイでのブドウ栽培は伝統と AOC 規制によって定められている。これは1 エーカーあたり 4,000 本 (1 ヘクタールあたり 10,000 本) という高密度のブドウ栽培にも表れている。これはオレゴンやソノマのロシアン リヴァー バレーなど、1 エーカーあたり 2,000 本を超えるブドウの密度になることがほとんどない他のピノ ノワール生産地域とは対照的である。ほとんどのブドウの木はギュイヨ システムで仕立てられているが、過剰に生産的な台木の活力を和らげるためにコルドン ド ロワイヤシステムが実験的に導入されている。密植と伝統により、特にプルミエ クリュとグラン クリュのブドウ畑では、通常ブドウの手摘み収穫が義務付けられている。AOC 規制では、ピノ ノワールの収穫量はプルミエ クリュと村名レベルのワインでは 40 hl/ha (1 エーカーあたり 2.3 トン)しかし、より多くの収穫が正当化される「例外的な年」とみなされる年には、生産者はAOC当局から公式の分類制限プラフォン（PLC）を取得して、その年の最大収穫量の20～30％の増加を許可する最大収穫量の例外を求めることができます。[ 1 ]

ブドウの品種

コート・ド・ニュイの二大ブドウ品種、ピノ・ノワールとシャルドネは、ブルゴーニュワインの産地固有の品種であると考えられています。何世紀にもわたる試行錯誤の結果、この2品種はこの地域で最も安定した品質を生み出すことが証明されました。一般的に、ピノ・ノワールは泥灰岩の割合が高い地域で栽培される傾向があり、シャルドネは石灰岩が主成分のブドウ畑で最も多く栽培されています。コート・ド・ニュイには泥灰岩が多量に含まれる地域が多数あるため、この地域ではピノ・ノワールが主に栽培されています。ブドウ品種であるピノ・ノワールは、栽培されるテロワールを非常に反映しており、この地域の土壌は非常に変化に富んでいるため、同じ年に同じ生産者が2つのコート・ド・ニュイのワインを生産したとしても、栽培場所によって大きく異なる結果をもたらすことがあります。[ 6 ]

ワイン造り

コート・ド・ニュイの生産者がワイン造りで下す数多くの決定の中には、砕いたブドウの皮を果汁と一緒に浸軟させる時間の長さと、この期間中に茎を入れるか否かという決定がある。

フランスの他のワイン産地 (ボルドーなど) とは異なり、コート・ド・ニュイでのワイン造りは非常に小規模です。典型的なドメーヌは、年間 50 ～ 1,000 ケースのワインを生産しますが、これは年間 20,000 ケース以上を生産することも多いボルドーのシャトーとは対照的です。この地域のブドウ畑は非常に細分化されており、複数の所有者がそれぞれ家族の一部を所有しています。生産者は 1 つのブドウ畑で 2 ～ 3 列のブドウの木を所有する場合があり、そこから独立したワインを生産するか、この地域の他のブドウ畑の同様に小規模な生産物のワインとブレンドします。これらのブレンドされたワインは通常、村名または地区レベルのワインという大規模な呼称をとります。生産を別々にしてブレンドしない生産者 (グラン・クリュまたはプルミエ・クリュ レベルのワインなど) は、限られた供給量に対する需要のために高値で売れる極少量のワインを数回に分けて作ります。 3つ目の選択肢は、ブドウやワインをネゴシアンに販売することです。ネゴシアンは同じブドウ園から同様のロットを購入し、グラン・クリュやプルミエ・クリュレベルのワインをより多くのケース生産できる可能性があります。[ 6 ]

コート・ド・ニュイは、ピノ・ノワールという同じブドウ品種を主原料としているにもかかわらず、ワイン造りのスタイルは一様ではありません。生産者やネゴシアンの個性的なスタイル、そして収穫後のブドウの選別作業から始まる醸造工程の各段階で下す判断が、最終的なワインの品質に大きく影響します。この理由に加え、グラン・クリュやプルミエ・クリュの畑の所有権が多様かつ複雑であることから、多くのワイン専門家は、ブルゴーニュワイン（コート・ド・ニュイも例外ではありません）を評価する際に、畑の名前よりも生産者の評判やヴィンテージ年を重視します。[ 5 ]

ワイン造りにおいて、生産者のスタイルが表れる要素の一つに、破砕と発酵の前にブドウの茎を取り除くかどうかがあります。茎があることで、発酵中にブドウの皮の塊が蓋となり、果汁がそこに浸透していきます。この蓋は、ワインの風味と香りに影響を与える色素とフェノール化合物を抽出するために、適切に管理し、常に果汁と接触させておく必要があります。茎はこの蓋の管理に役立つ一方で、ワインに抽出される可能性のあるタンニンの供給源にもなります。タンニンの抽出度合いはワインメーカー次第で、ある程度のタンニンは口当たりとワインの熟成ポテンシャルを高めますが、多すぎるとワインが荒々しく、苦く、バランスが崩れた感じになります。マセレーションの長さ、発酵期間中ワインが果皮と接触しているかどうか、そして発酵中のワインの温​​度は、色素、タンニン、フェノールの抽出に影響を与えます。発酵温度は、ワインの香りに寄与する化合物の揮発にも影響を与えます。[ 1 ]

発酵後、オーク樽での熟成方法は、使用する期間と新樽の割合によって異なります。コート・ド・ニュイの生産者のほとんどは、赤ワインを少なくとも1年間熟成させ、異なる熟成年の樽をブレンドすることを好みます。ブルゴーニュで使用されている伝統的な樽は228リットル入りで、伝統的なボルドーワインの樽の225リットルよりわずかに大きいです。瓶詰め前に、生産者はワインの清澄と安定化のために、清澄と濾過の方法（もしあれば）を決定します。両方を使用する生産者もいれば、清澄のみで濾過を行わない生産者もいます。また、どちらも行わない生産者もいます。これは、ワインが腐敗したり不安定になったりするリスクが高くなるにもかかわらず、ワインの複雑さを増すことができると考えているためです。[ 1 ]

村々

フィサン村周辺のブドウ畑。

ジュヴレ・シャンベルタン村（jehv ray sham ber tan）は、そのフルボディの赤ワイン、特に9つのグラン・クリュのブドウ畑（ル・シャンベルタン、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ、マジ・シャンベルタン、シャペル・シャンベルタン、シャルム・シャンベルタン、マゾワイエール・シャンベルタン、グリオット・シャンベルタン、ラトリシエール・シャンベルタン、リュショット・シャンベルタン）のうちの1つで作られたワインで知られています。モレ・サン・ドニ村（maw ree san d'nee）は、そのフルボディの赤ワイン、特に5つのグラン・クリュのブドウ畑（クロ・ド・ラ・ロッシュ、クロ・サン・ドニ、クロ・デ・ランブレイ、クロ・ド・タール、ボンヌ・マール）のうちの1つで作られたワインで知られています。これらのブドウ畑は、シャンボール・ミュジニー村と共有しています。シャンボール・ミュジニー（ショム・ボウル・ムー・シー・ニー）は、ボンヌ・マールとミュジニーのグラン・クリュといくつかの高品質のプルミエ・クリュから生み出される、よりエレガントなスタイルのワインで知られています。[ 6 ]

ヴージョ村（Voo joe）は、広大なグラン・クリュのブドウ畑であるクロ・ド・ヴージョと、そこから生産されるフルボディのワインで知られています。ヴォーヌ・ロマネ村（vone roh mah nay ）は、6つのグラン・クリュのブドウ畑（ロマネ・コンティ、ラ・ターシュ、リシュブール、ラ・ロマネ、ロマネ・サン・ヴィヴァン、ラ・グラン・リュ）から生産される、濃厚でベルベットのような舌触りのワインで知られています。フラジェ・エシェゾー村（flah jhay eh sheh zoe）は、ヴォーヌ・ロマネの小さな村落で、グラン・エシェゾーとエシェゾーのグラン・クリュを擁しています。コート・ド・ニュイは、グラン・クリュはないが、レ・ヴォークランやレ・サン・ジョルジュなど、土っぽい赤ワインを生産する高く評価されているプルミエ・クリュがいくつかあるニュイ・サン・ジョルジュ村（nwee san johr'j）にちなんで名付けられました。 [ 6 ]

二次村落

マルサネ村( mahr sah nay ) はピノ ノワールロゼで有名です。

フィサン村（フィーサン）は、土っぽい赤ワイン、特にプルミエ・クリュのクロ・デュ・シャピトルで造られるワインで有名です。[ 6 ]

名称表示法

コート・ド・ニュイのジュヴレ・シャンベルタン地区産のワイン。

コート・ド・ニュイで生産されるワインは、ブドウの栽培地や他の地域のブドウとのブレンドの有無によって、いくつかの原産地呼称（AOC）に分類されます。コート・ド・ニュイで生産されるワインはすべて、ブラン・シャルドネまたはレッド・ピノ・ノワールのいずれかに対して、基本のAOCブルゴーニュ指定を受ける資格があります。より高品質のAOCはコート・ド・ニュイ・ヴィラージュで、5つの小さなコミューン（北部のフィクサンとブロション、南部のコンブランシアン、コルゴロワン、プリセ）のワインの総称です。オート・コート・ド・ニュイは、ニュイ・サン・ジョルジュの西側の丘陵地帯のための別の呼称です。個々の「村」の呼称はその次のステップですが、すべてがコミューンの境界や名前と一致しているわけではありません。特に北部では、マルサネのアペラシオンはマルサネ＝ラ＝コートとクシェおよびシェノーヴの一部をカバーしています。プルミエ・クリュは次のレベルであり、グラン・クリュの地位に値しない個々のブドウ畑に相当します。[ 6 ] [ 12 ]

参考文献

  1. ^ a b c d e f g h J. Robinson (ed) 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン』第3版 pg 112-150, 206-207, 247-272, 312-313, 429-487, 758-759 オックスフォード大学出版局 2006 ISBN 0-19-860990-6
  2. ^ J. ロビンソン著『ジャンシス・ロビンソンのワイン講座』第3版、165-168ページ、アビヴィル・プレス、2003年、 ISBN 0-7892-0883-0
  3. ^ H.ジョンソン＆J.ロビンソン『世界ワイン地図帳』 54-67ページ ミッチェル・ビーズリー出版 2005年ISBN 1-84000-332-4
  4. ^ a b K.マクニール著『ワインバイブル』 187-206ページ ワークマン出版 2001年ISBN 1-56305-434-5
  5. ^ a b c A. ドミネ（編）ワインpg 180-193 ウルマン出版 2008 ISBN 978-3-8331-4611-4
  6. ^ a b c d e f g h i j E. McCarthy & M. Ewing-Mulligan 「French Wine for Dummies」 pg 79-98 Wiley Publishing 2001 ISBN 0-7645-5354-2
  7. ^ T.スティーブンソン「サザビーズ・ワイン百科事典」 135-150ページ、ドーリング・キンダースリー、2005年ISBN 0-7566-1324-8
  8. ^ A. ベスパロフ著『ワイン完全ガイド』 65-78ページ ペンギンブックス 1994 ISBN 0-451-18169-7
  9. ^ a b c d e f g H.ジョンソン『ヴィンテージ：ワインの物語』 pg 91-121, 267-274, 371 サイモン＆シュスター 1989 ISBN 0-671-68702-6
  10. ^ D. & P.​​ Kladstrupシャンパン32ページ ハーパーコリンズ出版社ISBN 0-06-073792-1
  11. ^ピーロート・ジャパン「ピーロート・ニュースレター」第11号、2006年8月
  12. ^ P. サンダースワインラベル言語44-57ページ ファイアフライブックス 2004 ISBN 1-55297-720-X

さらに読む

  • コーツ、クライヴ（1997年）『コート・ドール：ブルゴーニュの偉大なワインの祭典』ワイデンフェルド・ニコルソン、ISBN 0-297-83607-2。
  • ナンソン、ビル（2012年）『ブルゴーニュの極上ワイン：コート・ドールの最高の生産者とそのワインガイド』（ファイン・ワイン・エディションズ社）オーラム・プレス、320ページ。ISBN 978-1-84513-692-5。コート・ドールへのお手頃価格の入門書であり、現在最新の本です。

北緯47度11分 東経4度58分 / 北緯47.18度、東経4.96度 / 47.18; 4.96

「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Côte_de_Nuits&oldid=1331899874」より取得