ナマク・パラ

ナマク・パライ

別名	シャンカルパリ、トゥックディ、ニムキン、マタール
種類	ペストリー
原産地	インド
地域または州	ビハール州
関連料理	インド料理
主な材料	小麦粉（全粒小麦、精製小麦、セモリナ）、クミン、オオムギの種子、キャラウェイシード、ギー
バリエーション	シャンカルパリは甘いバージョンです。
メディア：ナマック・パライ

ニムキ、ニムキン、ナムキン、ナマク・パラ、ナマクパレは、インドのビハール州発祥の、カリカリとした風味豊かなスナック菓子です。ラジャスタン州のスナック菓子、マスリに似ています。

ナマック・パラは、精製小麦粉、油、水で作られたリボン状のペストリーで、アジョワンとクミンシード（ジーラ）で丁寧に味付けし、純粋なギー（澄ましバター​​）または油で煮込んだものです。調理時間は約10分、調理時間は20分です。見た目、味、食感はサモサに似ています。

乾燥フェヌグリークの葉、乾燥ミントの葉など、 他の調味料を加えることもできます。

名前は、ペストリーの主な調味料であるナマク（「塩」）に由来しており、他の材料には、アッタ粉（全粒小麦）、マイダ粉（精製）またはセモリナ、ベーキングパウダー、重曹などがあります。

こちらも参照

• シャンカルパリは甘いバージョンです。
• チャクリ
• 米粉で作られたネパールの類似料理、ジリンガ
• マスリ
• ムルック

外部リンク

• 北インドのナマックパレ（スヴァリ）のレシピ