クリスマスディナー

伝統的なクリスマスディナーのセッティング
多くの場合、七面鳥を中心としたローストディナーは、英語圏の国でよく食べられています。
イタリアのフルーツケーキであるパネトーネは、多くの国でクリスマスに食べられています。

クリスマスディナーは、伝統的にクリスマスに食べられる食事です。クリスマスイブの夜からクリスマス当日の夜まで、いつでも食べることができます。[ 1 ]クリスマスディナーは、キリスト教の祝祭日の伝統にのっとり、特に豪華でボリュームたっぷりになることが多く、クリスマスの到来を祝う集まりの重要な部分を占めています。[ 2 ]多くの場合、クリスマスディナーには、祈りの言葉など、宗教的な祝典に関連した儀式的な要素が含まれています。[ 3 ]

実際に食べられる食事は、世界各地の料理や伝統によって様々です。世界の多くの地域、特に旧イギリス植民地では、この食事はローストした肉とプディングなどを伴うイギリスのクリスマスディナーと何らかの共通点があります。クリスマスプディングとクリスマスケーキはこの伝統から発展しました。

アジア

インド

ゴアのカトリック教徒のような古くからキリスト教を信仰するコミュニティでは、クリスマスディナーのメインコースとして豚肉料理や牛肉料理を食べる。ポーク・ヴィンダルーやサラパテルなどがある。デザートにはベビンカと呼ばれる料理が人気である。[ 4 ] インド最大のキリスト教コミュニティである[ 5 ]ケーララ州ではプラムケーキが有名なデザートで、深夜のミサの後には家族が集まってケーキを切る。クリスマスミサの後にプラムケーキを切ることはケーララ州の伝統行事となっている。時折、ブドウやパイナップル、グーズベリーなどの果物から作られるワインが飲まれることもある。[ 6 ]

日本

ニジヤマーケットのショーケースに並ぶ和風クリスマスケーキ。

日本のクリスマスケーキは、白いスポンジケーキにクリームを塗り、イチゴを飾ったもので、よく食べられています。また、地元で作られるシュトーレンも広く流通しています。1970年代の広告キャンペーンが成功したことで、クリスマスシーズンにKFCで食事をすることが全国的な習慣となりました。KFCのチキンメニューはクリスマスシーズンに非常に人気があり、店舗では数ヶ月前から予約を受け付けています。[ 7 ]

レバノン

レバノンのキリスト教徒はクリスマスディナーを祝います。通常24日の夜と25日の昼食に行われるこの祝宴は盛大です。家族は両方の食事に集まり、夕食の残りを翌日の昼食に食べる人もいます。クリスマスの伝統的なお供え物は砂糖をまぶしたアーモンドです。ローストターキーは最も一般的な食事です。[ 8 ]ローストダック、レバノンサラダ（タブーリ）、ハニーケーキなどのペストリーもよく食べられます。ベイルートでは、華やかで大規模なクリスマスパーティーを開いてクリスマスを祝います。西洋風のポインセチア、コミュニティクリスマスツリー、クリスマスイルミネーションは非常に人気があります。

フィリピン

フィリピンのクリスマスディナーは、ヒスパニックの慣習に従い「ノーチェ・ブエナ」と呼ばれ、12月24日の深夜に行われます。これは通常、家族全員が深夜のミサ「ミサ・デ・ガヨ」（雄鶏のミサ）に参列した後に行われます。ノーチェ・ブエナの目玉は、多くの場合ハモンです。これは通常、豚の脚肉の塩漬けです。これは通常、赤いワックスで覆われたエダムチーズの塊である「ケソ・デ・ボラ」と一緒に出されます。その他、パスタやデザートにはフルーツサラダも定番です。ディナーには通常、地元産の純粋なカカオ豆を使ったツォコレート（ホットココア）が添えられます。ツォコレートは、純粋またはわずかに甘みのあるタブレット状のココアパウダー（タブレア）から作られることもあります。ノーチェ・ブエナに供される料理のほとんどは新鮮なもので、通常はクリスマスイブの日に用意されます。[ 9 ]中流階級や裕福な家庭では、豪華なごちそうを用意する傾向があります。あまり裕福でない家族は、より経済的なノチェ・ブエナを選択するでしょう。経済的な困難にもかかわらず、たとえ簡単な集まりであっても開催することは、フィリピン文化において家族の（そして、ひいては、コミュニティの）結束が 最も重要であることを反映しています。

フィリピンの典型的な伝統的なノーチェ・ブエナの食事。目玉はレチョンです。

ノーチェ ブエナのメイン コースで提供される一般的な伝統料理には、レチョン、さまざまな種類のパンシット(麺)、フィリピン スパゲッティ、ハモナド、ハモン、ケソ デ ボラ、モルコン、エンブティド、チキン ガランティーナ、アーモンディガス(ミートボール)、パエリア(アロス バレンシアーナ、ブリンヘなど)、ルンピアなどがあります。 、メニュド、メカド、カルデレタ、カロス、チキンパステル、レリエノン・バングス（サバヒーのぬいぐるみ）、レングア・エストファド、アドボ、そしてさまざまな種類のバーベキュー（イニハウ）。これらの料理はほとんどが白いご飯と一緒に食べられます。デザートとサイドディッシュには、ウベ ハラヤ、トゥロン、レチェ フラン、マカロニ サラダ、メンブリリョ、フルーツ サラダ、ブコ サラダ、クレマ デ フルタ、エンサイマダ、チャンポラード、マンゴー フロート、フルーツケーキ、カスターニャ(焼き栗)、およびプト ブンボン、ビビンカなどのその他のさまざまなカカニン(餅) が含まれます。Suman、biko、およびsapin-sapin。人気のある飲み物は、ツォコラートのほか、コーヒー、ソーダ、ワイン、ビール、アルコール飲料、フルーツ ジュースなどです。[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] この家族への焦点は、クリスマスを祝うすべてのフィリピンの社会経済階級および民族グループに共通しています。一族の分家や親族のほとんど、あるいは全員が、ノチェ・ブエナに参加することが期待されています。海外在住の親族、特に海外出稼ぎ労働者（OFW）は、この機会に帰国することを強く推奨されています。これはフィリピン人にとって一年で最も重要なキリスト教の祝日だからです。西洋の習慣ではクリスマスの朝にプレゼントを開けますが、多くの家庭では夕食の直後にクリスマスプレゼントを交換することを好みます。

ヨーロッパ

オーストリア

オーストリアでは、クリスマスイブはクリスマス前の断食の終わりを祝う日です。クリスマスは通常、キリスト教徒だけが祝います。クリスマスイブは歴史的に、キリスト教徒が訪れるようにツリーが飾られ、本物のキャンドルが灯される日です。クリスマス当日はオーストリアの国民の祝日であり、ほとんどのオーストリア人が家族とごちそうを囲んで一日を過ごします。鯉のフライ、ザッハトルテ、クリスマスビスケット（レープクーヘンとヴァイナハツシュテルネ）が食べられ、食べられるクリスマスオーナメントを含む他の多くのチョコレート菓子も食べられます。[ 14 ]クリスマスディナーは通常、ガチョウとハムにグリューワイン、ルンプンシュ、チョコレートムースが添えられます。

チェコ共和国

チェコ共和国の伝統的なクリスマス料理は、12月24日の夜のクリスマスディナーで食べられる鯉のフライとポテトサラダです。 [ 15 ]鯉の残り物（頭や骨）から作る魚のスープ、伝統的なチェコのキノコ料理であるクバ、またはドライフルーツ、ナッツ、ワイン、ジンジャーブレッドから作るチェルナー・オマーチュカ（「黒いソース」）が添えられることが多いです。多くの家庭では、来客に出すために、様々な種類のユニークなクリスマスビスケットを用意します。これらは祝宴の何日も前に準備され、飾り付けにも長い時間がかかります。また、子供たちのために、ラッピングされたチョコレート菓子をクリスマスツリーに飾るのも一般的です。

デンマーク

デンマークのクリスマスディナー。

デンマークでは、1つの代表的な調査によると、12月24日に提供される伝統的なクリスマスの食事は、アヒル（調査対象世帯の66％）、皮をむいたローストポーク（ 43％）、七面鳥（8％）、またはガチョウ（7％）で構成されています。数字の合計が100％を超えるのは、クリスマスディナーに2種類以上の肉を準備する家族がいることがわかったためです。[ 16 ] 肉は、茹でたジャガイモ（キャラメル味のものやローストしたもの）、赤キャベツ、グレービーソースと一緒に提供されます。メインコースの後には、チェリーソースまたはストロベリーソースをかけたライスプディングであるリサラマンデというデザートが続き、中には丸ごとのアーモンドが隠されていることがよくあります。アーモンドを見つけた幸運な人には、アーモンドギフトという追加のプレゼントが与えられます。クリスマスの飲み物は、グロッグ（ホットワイン）と伝統的なクリスマスビールで、クリスマスの季節に合わせて特別に醸造され、通常はアルコール度数が高いです。

フィンランド

フィンランドのクリスマスディナー。

ヨウルポイタ（Joulupöytä、直訳すると「クリスマスの食卓」）は、フィンランドでクリスマスに供される伝統的な食事の盛り合わせで、スウェーデンのスモーガスボードに似ています。様々な料理が盛り付けられており、そのほとんどはクリスマスシーズンの代表的な料理です。メインディッシュは通常、大きなクリスマスハムで、マスタードやパンと一緒に他の料理と一緒に食べられます。 [ 17 ]魚料理（多くの場合、ルテフィスクとグラヴラックス、またはスモークサーモン）も出され、ハムと一緒に、ジャガイモ、ルタバガ（スウェーデンカブ）、またはニンジンを使った様々なキャセロールも添えられます。伝統的なクリスマスの飲み物はホットワイン（フィンランド語でグロギ）で、アルコール入りとノンアルコールがあります。 [ 18 ]

ドイツ

ドイツでは、クリスマス料理は主にガチョウの丸焼きや鯉の丸焼きですが、子豚、アヒル、鹿肉なども出されます。付け合わせには、ローストポテトや、ケール、芽キャベツ、赤キャベツなど様々な種類のキャベツが一般的です。地域によっては、クリスマスディナーは伝統的にクリスマスイブではなくクリスマス当日に提供されます。この場合、クリスマスイブのディナーはよりシンプルなものとなり、ソーセージ（ボックヴルストやウィンナーなど）とポテトサラダで構成されます。お菓子やクリスマスのペストリーはほぼ必須で、マジパン、ジンジャーブレッド（レープクーヘン）、数種類のパン、様々なフルーツケーキ、クリストシュトーレンやドレスデン・シュトーレンなどのフルーツを乗せたパンが含まれます。[ 19 ]

イタリア

カペレッティ
パンドロ

イタリアでは、クリスマスイブの食事は通常チェノーネ（直訳すると「盛大な夕食」）と呼ばれます。[ 20 ]イタリア北部と南部では、料理の伝統が異なります。「チェノーネ」は南部で祝われますが、北部ではクリスマスイブは平日で、メインイベントはクリスマス当日の昼食時に行われます。[ 21 ]伝統により、クリスマスイブの夕食には肉料理は含まれません。ナポリと南イタリアで人気のクリスマス料理は、メスのウナギ、またはカピトーネです。北イタリアの伝統的なクリスマス料理は、カポン（去勢鶏）です。中部イタリアでは、アバッキオがより一般的です。[ 22 ]

クリスマスの日の夕食は伝統的に、アニョリーニ、カペレッティ、パヴェーゼ・アニョロッティ、パンドーロ、パネトーネ、トローネ、パンフォルテ、ストゥルフォリ、ムスタッチョリ、ビショーラ、カヴァルッチ、ヴェネツィアーナ、ピッツェッレ、ツェルテンなど、地域料理に応じて典型的なイタリアのクリスマス料理で構成されています。[ 23 ]クリスマスの日は家族でランチを共に祝い、さまざまな種類のパスタや肉料理、チーズ、地元のお菓子などが含まれています。

パネットーネはミラノ発祥の菓子で、西ヨーロッパ、南ヨーロッパ、南東ヨーロッパ、南アメリカ、エリトリア[ 24 ] 、オーストラリア、アメリカ合衆国、カナダ[ 25 ]でクリスマスや新年に作られ、楽しまれています。くさび形に縦に切って、甘い温かい飲み物やアスティやモスカート・ダスティなどの甘口ワインと一緒に食べられます。イタリアの一部の地域では、卵、マスカルポーネ、甘いリキュール を混ぜて作ったクリーム、クレマ・アル・マスカルポーネを添えて提供されます。

パンドーロはイタリアの甘いパンで、クリスマスと新年に最も人気があります。ヴェネト州ヴェローナ市で作られることが多いパンドーロは、伝統的に八角形をしています。[ 26 ]バニラの香りのする粉砂糖がまぶされることが多く、クリスマスのアルプスの雪山を連想させると言われています。パンドーロと明確に特定されたデザートの最初の文献は18世紀に遡ります。

ノルウェー

ノルウェーには、伝統的なクリスマスのメイン料理が主に3つの流派に分かれており、これは地域によって入手可能なタンパク質の違いに起因するものと考えられます。[ 27 ]国土が平坦な東部内陸部は、豚の飼育や穀物の栽培に適していました。山岳地帯の多い西海岸沿いでは、羊が家畜として適しており、魚は一年中容易に入手できました。トルコ料理は、 1900年代初頭のアメリカ合衆国への大規模な移民に関連して、近代になって取り入れられたものと考えられます。[ 28 ]

2021年の調査[ 29 ]によると、伝統的な主食を食べているノルウェー人の割合は次のとおりです。

ポルトガル

伝統的なポルトガルのクリスマスディナー：タラ、ジャガイモ、キャベツ、オリーブオイル添え

ポルトガルでは伝統的に、クリスマスイブに家族が食卓を囲み、茹でた塩漬けの干しタラに、茹でたキャベツや庭の残り物を使った青菜、茹でたジャガイモ、茹でた玉ねぎ、茹でた卵、ひよこ豆を添えて食べます。玉ねぎ、ニンニク、パセリを使ったシンプルなドレッシングが添えられることもあります。この食事にはたっぷりのオリーブオイルが添えられます。

国によって様々なバリエーションがあり、伝統的には七面鳥[ 30 ]とポルトガルの有名なバカリャウが食べられます。多くの地域では、25日の昼食にタコ（地域によっては豚肉も）が提供されます。

スペイン

スペイン語でクリスマスイブは「ノチェブエナ」[ 31 ]と呼ばれ、直訳すると「おやすみなさい」となります。スペインでは、クリスマスイブは家族で盛大な祝宴を開き、夜遅くから数時間続くこともあります。家族によっては、食事の前または後に深夜ミサに参加することもあります。スペインでは、クリスマスイブは近所のバーやカフェで、家族や友人と食卓を囲んで祝う時間です。プレゼント交換やサンタクロースとの交流の場でもあります。しかし、クリスマスイブは主に1月6日の公現祭に行われます。

中世カタルーニャ料理では、クリスマスディナーに鶏肉が供され、サルサ・デ・パゴを添えた料理に続いて、ラム肉とベーコンのシチューがコースで出されました。最後のコースは、フォルマジェ・トラドール（現代アルゼンチン料理のプロヴォレタに類似）、ネウラ、そしてクラレア（「白いサングリア」とも呼ばれ、ヒポクラテスに類似）でした。[ 32 ]

スウェーデン

スウェーデンの Julbord には、豚の頭が飾られることもあります。

スウェーデンのクリスマスディナー、Julbord [ 33 ]は、5品以上のコースで構成されることが多い。最初の3品は様々な魚料理で、通常はさまざまな種類のニシンの酢漬けやサーモン、スモークサーモンが、ゆでたジャガイモまたはクリスプブレッドとルートフィスクと一緒に食べられる。4品目は冷製肉で、クリスマスハムが最も重要となる。スモークソーセージ、ブラウンソーセージ、アップルソース、レバーパステイも一般的である。5品目は、ミートボール、小さなフライドソーセージ、ヤンソンのフレステルセなどの温かい料理で構成される。最後に、チーズプレートとデザートプレートが提供される。最も人気のあるデザートは、中に丸ごとアーモンドが隠されたライスプディング（risgrynsgröt）である。アーモンドを見つけた人は、次のクリスマスまでに結婚すると期待される。一部の家庭では、上記のコースは家族全員が料理の順番に関係なく食べ物を自由に選べるビュッフェ形式で提供される。

一般的な飲み物は、クリスマスビール、ユルムスト、スナップスです。

イギリス

イギリスのクリスマスディナー。

イギリスのクリスマスディナーは、通常、ローストターキー、スタッフィング、グレイビー、ヨークシャープディング、ピッグインブランケット、[ 34 ] [ 35 ] 、ブレッドソース、クランベリーソースまたはレッドカラントゼリー、ローストポテト、野菜（特に芽キャベツ、ブロッコリー、ニンジン、パースニップ）で構成され、デザートはクリスマスプディング、ミンスパイ（どちらもブランデーバター、カスタードまたはクリームを添えて）、またはトライフルです。

2021年、イギリスではクリスマスに推定900万羽の七面鳥が消費されました。これは、若い世代が代替品を選ぶようになったため、1996年以降、七面鳥の消費量が半減したことを意味します。[ 36 ]豚肉、牛肉、鶏肉、ガチョウ、アヒルも人気があります。

16世紀から17世紀にかけてのイギリスでは、ガチョウや雄シャポンがよく出され、裕福な人たちは孔雀や白鳥を食べることもあった。[ 37 ] 七面鳥がイギリスのクリスマスの食卓に登場したのは16世紀である。[ 38 ] [ 39 ] 16世紀の農民トーマス・タッサーは、1573年までにはイギリスのクリスマスディナーで七面鳥が一般的に出されていたと記録している。[ 40 ]クリスマスに七面鳥を食べる伝統は17世紀にイギリス全土に急速に広がり、[ 38 ]ガチョウを出すことも一般的になり、ビクトリア朝時代までローストの主流であり続けた。[ 41 ]有名なイギリスのクリスマスディナーのシーンは、チャールズ・ディケンズの『クリスマス・キャロル』（1843年）に登場し、スクルージがボブ・クラチットに大きな七面鳥を送っている。 [ 42 ]イギリスのクリスマスディナーのプディングコースは、中世イングランドに起源を持つクリスマスプディングであることが多い。 [ 43 ]トライフル、ミンスパイ、クリスマスケーキ、クリスマスログも人気がある。[ 44 ] 21世紀になると、一部のイギリス国民はクリスマスディナーの伝統を変え、伝統的なイギリスのクリスマス料理のベジタリアン版やビーガン版を選ぶ人が増えた。[ 45 ] [ 46 ] [ 47 ] [ 48 ]

北米

1959 年のある家庭のクリスマスディナー。

カナダ

英語圏のカナダでは、クリスマスディナーはイギリスのものと似ています。伝統的なクリスマスディナーは、七面鳥[ 49 ]にスタッフィング、マッシュポテト、グレービー、クランベリーソース、野菜を添えたものです。クリスマスディナーは、通常、サンクスギビングディナーと非常によく似ています。他の種類の鶏肉、ローストビーフ、ハムも使用されます。パンプキンパイ、アップルパイ、レーズンプディング、クリスマスプディング、フルーツケーキはデザートの定番です。エッグノッグはアルコールが注入されていることが多いミルクベースのパンチで、ホリデーシーズンには人気があります。その他のクリスマスの食べ物には、クリスマスクッキー、バタータルト、ショートブレッドなどがあり、伝統的に休暇前に焼かれ、クリスマスや新年のパーティー、そしてクリスマス当日に友人が訪ねてきたときに振る舞われます。

フランス語圏のカナダでは、伝統はフランスのそれに似ているかもしれません。（レヴェイヨンを参照。）他の民族コミュニティも、古い世界の伝統を守り続けているかもしれません。

アメリカ合衆国

クリスマスディナーに出されたパンプキンパイ。

アメリカ合衆国のクリスマスの伝統は、多様な起源を持つ。英国の伝統はほとんどの州で受け継がれ、他の伝統も祝われている。これは、長年にわたるヨーロッパ（スペイン、スカンジナビア、イタリア、フランス、オランダ、ドイツなど）の影響と、より最近ではフロリダ州などのラテンアメリカやカリブ海諸国出身の人々の影響によるものである。[ 50 ] そのため、食事の基となるものは、通常英国起源である。付け合わせはローストした根菜、マッシュポテト、グレービーソース、そして目玉は詰め物をした焼き鳥（キジ、ガチョウ、アヒル、または七面鳥）か、高級なローストビーフまたはビーフウェリントンである。何世紀も前から英国系の人々が非常に多く住んでいる南部では、クリスマスはカントリーハムやクリスマスハムの様々なバリエーションが提供される時期である。これは、ディケンズの七面鳥のビクトリア朝の伝統よりも古く、中世イングランドにまで遡る、より古いイギリスの伝統であり、スチュアート朝時代に裕福な男性の間で流行していた七面鳥を買う余裕のない貧しい階級の人々によってもたらされました。[ 51 ] アメリカでは何百年も前から多くの種類のクッキーがあり、ジンジャーブレッド、スニッカードゥードル、またはシュガークッキーが12月中に焼かれ、さまざまな形や模様に作られることが多いです。

フルーツケーキは国民的なジョークとして定着しており、しばしば望まれないクリスマスプレゼントとして風刺される。[ 52 ]コメディアンのジョニー・カーソンはかつてこう皮肉った。「最悪のクリスマスプレゼントはフルーツケーキだ…世界中にフルーツケーキは一つしかないのに、人々は毎年それを送り合っている。」[ 53 ]多くの外国人はこの事実に懐疑的だが、確かに一理ある。コロラド州マニトウ・スプリングスでは毎年、望まれないフルーツケーキを投げ合い、誰が「プレゼント」を一番遠くまで投げられるかを競うイベントが開催されている。地元の人々は、電動モーターを装備することを禁じられたトレビュシェットや装置を製作する。[ 54 ]ミシガン州テカムセのある老紳士は、曾祖母が1878年に焼いたフルーツケーキがまだ残っていることを同胞に伝え、全国ニュースになったことがある。つまり、130年以上前のものだ。 2018年現在、同じフルーツケーキは彼の孫の一人の保護下でまだ逃走中であると考えられており、カーソン氏の主張が正しかったことを証明している。[ 55 ]

クリスマスパーティーや家族の集まりでは、あらゆる種類のアルコールやカクテル（アルコール入り・ノンアルコール）が定番で、大人はより強いお酒を飲み、子供には通常、ソフトドリンクか、親が飲むもののノンアルコール版、例えばシャーリーテンプルなどが出される。典型的なメニューには、プランターズパンチ、ケンタッキーバーボンとそれから作れるカクテル、主催者が用意した食事に合う様々なヴィンテージのカリフォルニア、ワシントン、バージニア、ニューヨークのワイン、イタリアのプロセッコ、ニューイングランドやカリフォルニアのハードサイダー、ワッセイル、プエルトリコやジャマイカのラム酒、シャンパンやその他の国産スパークリング白ワイン、そして個別のカクテルとしては、エッグノッグのアルコール版、ポインセチア、プエルトリコのコキート（大量のココナッツミルクとラム酒でできたカクテル）などが含まれる。[ 56 ]

2017 年のクリスマスディナー。デビルドエッグ、エンドウ豆、トウモロコシ、詰め物、七面鳥、マッシュポテト、クロワッサンロール、マッシュしたサツマイモが含まれています。

ミシシッピ川の西側では、トウモロコシを皮ごと焼いたり、ビスコチートスを添えたりするなど、メキシコ人がこの料理の調理法に大きな影響を与えてきました。[ 57 ]

さらに地域によって食事の多様性も違う。バージニア州には、17世紀のイギリスの開拓者たちを彷彿とさせる牡蠣、ハムパイ、ふわふわのビスケットがある。中西部北部には、ルテフィスクやマッシュしたルタバガやカブなど、主にスカンジナビア系の料理がある。ローカントリー地域では、ジャガイモの代わりに米がよく出され、メキシコ湾岸ではエビや他の魚介類が普通の前菜で、レディフィンガーを敷き詰めて冷やしたシャーロット・ルッセ（単にシャーロットと呼ばれる）は、パンプキンパイやピーカンパイとともに伝統的なデザートである。 [ 58 ]田舎の一部の地域では、ヘラジカやウズラなどの狩猟肉が食卓を飾ることがあり、古いレシピで調理されることが多い。同様の食材が、初期のアメリカ開拓者たちの最初のクリスマスの食卓を飾った可能性が高い。

クリスマスイブのイタリア系アメリカ人の食事は「七つの魚のごちそう」となることがあり、その場合のデザートとしてパネットーネやストゥルフォリが好まれます。

多くのユダヤ系アメリカ人にとって、クリスマスにアメリカ風中華料理を食べることは一般的な伝統である。なぜなら、多くの都市では祝日に開いている店が中華料理店だけであることが多いからである。[ 59 ] [ 60 ] [ 61 ]

オセアニア

オーストラリアとニュージーランド

オーストラリアとニュージーランドでは、クリスマスディナーは昼食時に食べられるが、伝統的なイギリスのディナーがベースとなっている。[ 62 ] [ 63 ] [ 64 ]しかし、クリスマスが南半球の夏の暑い時期に当たるため、ハム、七面鳥、鶏肉などの肉は、クランベリーソースをかけて冷やして、サラダやロースト野菜を添えて提供されることもある。オーブンの熱を避けるバーベキューも人気の方法である。エビ、ロブスター、カキ、ザリガニなどの魚介類は一般的であり、バーベキューしたステーキや鶏の胸肉、ドラムスティック、手羽も同様である。夏には、オーストラリア人とキーウィは、イチゴ、キウイフルーツ、パッションフルーツなどのフルーツを焼いたメレンゲの上に乗せ、ホイップクリームを添えたデザート、パブロバも好む。トライフルも、オーストラリアのクリスマス時期には人気がある。旬のフルーツには、チェリー、マンゴー、プラム、ネクタリン、桃などがあります。イタリア系オーストラリア人によってもたらされたパネトーネは、特にシドニーとメルボルンで広く店頭に並んでいます。

南アメリカ

ブラジル

ブラジルでは、クリスマスの食事（伝統的にクリスマスイブに供される）には、ローストターキー、新鮮な野菜、果物、 [ 65 ] 、ブラジルナッツなど、多種多様な料理を含む大量の食べ物が提供される。これらには、色とりどりのライスのボウルと、ハムと新鮮なサラダ（冷たいポテトサラダが出されることもある）が盛られた大皿が添えられる。また、ブラジルの一部の地域では、ローストポークやローストチキンが出される。赤ワイン、白ワイン、アップルサイダーは一般的なアルコール飲料である。その他のクリスマスのメニューには、レモンタルト、ナッツパイ、チョコレートケーキ、パネトーネなど、さまざまなデザートが含まれる。

ペルー

クリスマスイブ（ノーチェ・ブエナ）には、大家族が集まり、ローストターキー[ 66 ]とニンニクで味付けした白米の夕食をとる。ローストポテトと加熱した甘いリンゴのピューレもよく出される。メインのデザートはパネトーネで、通常は濃厚なホットチョコレートが添えられる。あまり一般的ではないデザートには、ブラジルナッツで作った特別なマジパン（ペルーではアーモンドが不足し高価なため）や、レーズンとピーナッツの盛り合わせがある。真夜中に乾杯が行われ、お祝いと抱擁が交わされる。指名された人が走って幼子イエスを降誕場面に置く。その後、家族はダイニングルームで席に着き、クリスマスキャロルを歌いながら過ごす。

ウルグアイ

ウルグアイでは、クリスマスディナーはクリスマスイブに提供されます。この祝日は家族で盛大な祝宴を開き、伝統的にアサードやヴィテッロ・トンナートなどの料理、そしてオリヴィエ・サラダなどのサラダが食べられます。[ 67 ] [ 68 ]しかし、ピカダ（イタリアのアンティパストとスペインのタパスを融合させたもの）をクリスマスイブに、アサードを25日のクリスマスランチで食べることが普及しています。[ 69 ]デザートには、パネットーネとトゥロンが食べられます。これらは19世紀と20世紀にスペインとイタリアからの移民によってウルグアイ料理にもたらされました。[ 70 ]

真夜中にはシャンパンかサイダーで乾杯する。[ 71 ]

参照

参考文献

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