フランスワイン
フランスのワインは通常、食事に合うように作られています。
フランスで最も高価なワインの産地であるブルゴーニュ地方のヴォーヌ・ロマネ村のブドウ畑
ポイヤックにあるシャトー・ピション・ロングヴィル・バロンは、フランスの名門シャトーの伝統的なイメージによく当てはまりますが、実際にはフランスのワイナリーはさまざまな規模や形態をしています。

フランスワインはフランス全土で年間5,000万～6,000万ヘクトリットル（70億～80億本）生産されています。フランスは世界有数のワイン生産国です。[ 1 ] [ 2 ]フランスワインの歴史は紀元前6世紀にまで遡り、フランスの多くの地域ではローマ時代にまで遡るワイン造りの歴史があります。生産されるワインは、国際的に販売される高価なワインから、戦後の マルニャワインのように通常はフランス国内でしか見られない控えめなワインまで、多岐にわたります。

より良質なフランスワインの中心となる 2 つの概念は、ワインのスタイルをブドウの栽培地やワインの製造地と結び付けるテロワールの概念と、2012 年までAppellation d'origine contrôlée (AOC) と呼ばれていた原産地呼称保護( Appellation d'Origine Protégée、AOP) システムです。名称規則は、フランスの数百に及ぶ地理的に定義された名称 (地域、村、またはブドウ園を含む) のそれぞれにおいて、どのブドウ品種とワイン醸造方法が分類に認められるかを厳密に定義しています。フランスは、現在世界中で植えられている多くのブドウ品種 (カベルネ ソーヴィニヨン、シャルドネ、ピノ ノワール、ソーヴィニヨン ブラン、シラーなど) の産地であり、他の生産国で採用されているワイン醸造方法やワインのスタイルも生み出しています。近年、ブルゴーニュやボルドーの高級ワインの価格上昇と需要増加により一部の生産者は恩恵を受けているものの、新世界のワインとの競争により、フランスワインの国内外の消費量は一人当たり40リットルにまで減少している。[ 3 ] [ 1 ]

歴史

フランスワインは、紀元前6世紀、ギリシャ人入植者による南ガリアの植民地化に始まります。ブドウ栽培は、ギリシャ植民地マルセイユの建設とともにすぐに繁栄しました。地中海沿岸諸国ではワインは数千年前から存在していましたが、フランスではそれを文明の一部とし、2000年以上もの間ワイン造りを芸術とみなしてきました。ガリア人はブドウの栽培方法と剪定の方法を知っていました。剪定によって、野生ブドウとワイン用ブドウを区別する重要な違いが生まれます。まもなく、ガリアで生産されるワインは世界中で人気を博しました。[ 4 ] [ 5 ]ローマ帝国は、南部の地域にワイン生産のライセンスを与えました。トゥールの聖マルティヌス（316–397）はキリスト教を広め、ブドウ園を植えました。[ 6 ]中世には、修道士がブドウ園を管理し、さらに重要なことに、そのしばしば混乱した時代にワイン造りの知識と技術を保存しました。修道院には、ミサと利益のために安定したワインを生産するための資源、安全性、そして創意工夫がありました。[ 7 ]最高のブドウ園は修道院によって所有されており、修道院のワインは最高級と考えられていました。[ 8 ]貴族は広大なブドウ園を開発しましたが、フランス革命により多くのブドウ園が没収されました。[ 9 ]

フランスのワイン産業の発展は、まずうどんこ病、次いでフィロキセラが国内およびヨーロッパ全土に蔓延し、ブドウ畑を壊滅させたことで、突然停滞しました。その後、ヨーロッパで経済不況が起こり、二度の世界大戦が続き、フランスのワイン産業は数十年にわたって低迷しました。[ 10 ]シャンパーニュやボルドーといったフランスのブランドは競争の脅威にさらされました。このため、1935年にフランスの利益を守るため、原産地呼称統制制度が設立されました。大規模な投資、第二次世界大戦後の経済復興、そして新世代のブドウ栽培者らの活躍により、1970年代以降数十年で成果が上がり、近代的なフランスワイン産業が誕生しました。[ 11 ]

品質レベルと呼称制度

1935年、フランスワインの品質管理を目的とした法律が制定されました。原産地呼称統制制度（AOC）が確立され、強力な監督機関（国立原産地呼称研究所、INAO）によって統制されました。フランスは世界最古のワイン原産地呼称保護制度の一つを有し、ワイン醸造と生産に関する厳格な法律を制定しています。多くのヨーロッパの制度はフランスをモデルにしています。 [ 11 ] [ 12 ] 「 AOC 」という言葉は他の国々でも使用され、時にはより緩い意味で使用されています。欧州連合（EU）のワイン法はフランスの法律をモデルにしています。

フランスの法律ではワインを4つのカテゴリーに分類しており、そのうち2つはEUのテーブルワインカテゴリーに、残りの2つは特定地域で生産された高品質ワイン（QWPSR）に該当します。2005年ヴィンテージのフランス総生産量（コニャック、アルマニャック、その他のブランデー用ワインを除く）における各カテゴリーと割合は以下のとおりです。

テーブルワイン：

  • ヴァン・ド・ターブル（11.7%） – 生産者とフランス産の指定のみが記載されます。
  • ヴァン・ド・ペイ（33.9%） – フランス国内の特定の地域（例えば、ラングドック＝ルシヨン地方のヴァン・ド・ペイ・ドックやガスコーニュ地方のヴァン・ド・ペイ・ド・コート・ド・ガスコーニュなど）を特徴とし、AOCワインよりも規制が緩い。例えば、生産者はAOC規則で要求されている以外のブドウ品種や製法で作られたワインを、単純で商業的に成り立たないテーブルワインの分類に頼ることなく区別することができる。ヴァン・ド・テーブルとの区別を維持するために、生産者はワインを分析と試飲に提出する必要があり、ワインは特定の品種またはブレンドから作られていなければならない。 [ 13 ]

QWPSR :

  • 最高級ワイン（VDQS、0.9%） – AOCよりも緩い基準で、通常は小規模な地域や、将来AOCとなる可能性のあるワインの「待機場所」として使用されます。このカテゴリーは2011年末に廃止されました。
  • 原産地統制呼称（AOC、53.4%） – ブドウ品種や醸造方法など、多くの制限がある特定の地域で生産されたワイン。 [ 13 ]（2012年に原産地保護呼称に置き換えられました。）

2005年のフランスの総生産量は4,390万hl（プラス各種ブランデー用の940万hl）で、そのうち28.3%が白ワイン、71.7%が赤またはロゼワインでした。[ 13 ]高級カテゴリーでは白ワインの割合が若干高く、AOCワインの34.3%が白ワインです。2005年ほどヴィンテージ条件に恵まれなかった年には、AOCワインの割合が若干低くなる傾向があります。ここ数十年で、ヴァン・ド・ターブルの割合は大幅に減少しましたが、AOCの割合はやや増加し、ヴァン・ド・ペイは大幅に増加しました。2005年には、フランスには472のAOCワインがありました。[ 14 ]

改革

フランスのワイン格付け制度は2006年に改訂され、2012年には新しい制度が全面導入されました。新しい制度は4つのカテゴリーではなく3つのカテゴリーで構成され、VDQSに相当するカテゴリーはありません。新しいカテゴリーは以下のとおりです。[ 15 ]

  • Vin de France はテーブルワインのカテゴリーであり、基本的にVin de Tableに取って代わりますが、ブドウの品種とヴィンテージをラベルに表示できます。
  • Indication géographique protégée (IGP) は、基本的にヴァン・ド・ペイに代わる中間カテゴリーです。
  • 原産地保護呼称（AOP）は、基本的に AOC ワインに代わる最高カテゴリーです。

最も大きな変更は、ヴァン・ド・フランスとVDQSワインにおいて行われました。これらのワインは、AOPワインとして認定されるか、IGPワインに格下げされる必要があります。旧AOCワインについては、AOPへの移行に伴いラベルの用語に若干の変更が加えられたのみで、アペラシオンの名称自体は変更されません。流通経路上にある2012年以前のボトルにはラベルの張り替えはありません。

ワインのスタイル、ブドウの品種、テロワール

コート・ド・ボーヌ、ブルゴーニュのブドウ園

フランスでは、赤ワイン、ロゼワイン、白ワイン（辛口、甘口、中甘口）、スパークリングワイン、酒精強化ワインなど、一般的なワインのスタイルすべてが生産されています。これらのスタイルのワインのほとんどにおいて、フランス産は安価でシンプルなものから、世界で最も有名で高価なものまで、幅広いバリエーションを誇っています。例外はフランスの酒精強化ワインで、フランス国外ではあまり知られていません。

フランスワインは、様々な地域で異なるブドウ品種、生産方法、そして格付けシステムが存在することからもわかるように、多くの点で国家的というよりもむしろ地域的なアイデンティティを持っています。品質レベルと価格は大きく異なり、すぐに飲めるワインもあれば、長期熟成を目的としたワインもあります。

ほとんどのフランスワインに共通することが一つあるとすれば、それはほとんどのスタイルが、バゲットで手軽に食べるもの、シンプルなビストロ料理、あるいは本格的なコース料理など、食事に合うワインとして開発されてきたということである。[ 16 ]フランスではワインを食事と一緒に楽しむのが伝統であるため、単独で飲んだり、若いうちにテイスティングで印象に残るような「バーワイン」として開発・スタイリングされたワインはほとんどない。[ 17 ]

ブドウの品種

フランスでは、国際的によく知られている品種からあまり知られていない在来品種まで、数多くのブドウ品種が栽培されています。実際、いわゆる「国際品種」のほとんどはフランス起源か、フランスでの栽培によって知られるようになり、広まったものです。[ 12 ]フランスの原産地呼称規則では、一般的に各地域、地区、またはアペラシオンのワインは、許可されているブドウ品種が少数に限られているため、原則としてフランス全土で一般的に栽培されている品種は存在しません。

ブドウの品種のほとんどは、ボルドーのカベルネ・ソーヴィニヨン、ローヌのシラーなど、特定の地域と結び付けられていますが、ブルゴーニュ（シャブリを含む）とシャンパーニュのシャルドネ、ロワールとボルドーのソーヴィニヨン・ブランなど、複数の地域で栽培されている品種もあります。例えば、気候条件は好ましいように見えますが、ローヌではカベルネ・ソーヴィニヨン、ロワールではリースリング、ボルドーではシャルドネのワインは生産されていません。もしそのようなワインが生産された場合、ヴァン・ド・ペイまたはフランスのテーブルワインに格下げされ、原産地呼称や産地名の表示さえも許可されません。

伝統的に、多くのフランスワインは複数のブドウ品種をブレンドして造られてきました。品種ごとに白ワインをブレンドするワインは、品種ごとに赤ワインをブレンドするワインよりも、昔も今も一般的です。

2007年の収穫期に最も多かったブドウ品種は以下のとおりです。[ 18 ] [ 19 ]

フランスにおける一般的なブドウ品種（2007年の状況、1,000ヘクタールを超えるすべての品種）
バラエティ色エリア （％）面積（ヘクタール）
1.メルロー赤13.6%116,715
2.グルナッシュ赤11.3%97,171
3.ユニ・ブラン白9.7%83,173
4.シラー赤8.1%69,891
5.カリニャン赤6.9%59,210
6.カベルネ・ソーヴィニヨン赤6.7%57,913
7.シャルドネ白5.1%43,887
8.カベルネ・フラン赤4.4%37,508
9.ガメイ赤3.7%31,771
10.ピノ・ノワール赤3.4%29,576
11.ソーヴィニヨン・ブラン白3.0%26,062
12.サンソー赤2.6%22,239
13.ムロン・ド・ブルゴーニュ白1.4%12,483
14.セミヨン白1.4%11,864
15.ピノ・ムニエ赤1.3%11,335
16.シュナン・ブラン白1.1%9,756
17.ムールヴェードル赤1.1%9,494
18.コロンバード白0.9%7,710
19.マスカット・ブラン・ア・プティ・グレーン白0.9%7,634
20.マルベック赤0.8%6,291
21.アリカンテ・ブシェ赤0.7%5,680
22.グルナッシュ・ブラン白0.6%5,097
23.ヴィオニエ白0.5%4,111
24.マスカット・ド・ハンブルグ赤0.4%3,605
25.リースリング白0.4%3,480
26.ヴェルメンティーノ白0.4%3,453
27.アラモン赤0.4%3,304
28.ゲヴュルツトラミネールピンク0.4%3,040
29.タンナット赤0.3%3,001
30.グロス・マンサン白0.3%2,877
31.マカベウ白0.3%2,778
32.マスカット・ダ・アレクサンドリー白0.3%2,679
33.ピノ・グリグレー0.3%2,582
34.クレレット白0.3%2,505
35.カラドック赤0.3%2,449
36.グロロー赤0.3%2,363
37.オーセロワ・ブラン白0.3%2,330
38.マルセラン赤0.3%2,255
39.モーザック白0.2%2,077
40.アリゴテ白0.2%1,946
41.フォル・ブランシュ白0.2%1,848
42.グルナッシュ・グリグレー0.2%1,756
43.シャスラ白0.2%1,676
44.ニエルッチョ赤0.2%1,647
45.フェル赤0.2%1,634
46.マスカットデル白0.2%1,618
47.テレット・ブラン白0.2%1,586
48.シルヴァナー白0.2%1,447
49.ピケプール・ブラン白0.2%1,426
50.ヴィラール・ノワール赤0.2%1,399
51.マルサンヌ白0.2%1,326
52.ネグレット赤0.2%1,319
53.ルーサンヌ白0.2%1,307
54.ピノ・ブラン白0.2%1,304
55.プランテット白0.1%1,170
56.ジャケール白0.1%1,052
すべて白品種30.1%259,130
すべての赤、ピンク、グレーの品種69.9%601,945
総計100.0%861,075

テロワール

カオールのシャトーとブドウ園

テロワールの概念は、特定のブドウ園に関連する自然要因のユニークな組み合わせを指し、フランスのブドウ栽培者にとって重要です。[ 12 ]テロワールには、土壌、下にある岩、標高、丘や地形の傾斜、太陽に対する方位、微気候（典型的な雨、風、湿度、温度変化など）などの要因が含まれます。同じ地域であっても、2つのブドウ園がまったく同じテロワールを持つことはなく、そのため、世界中の原産地統制呼称（AOC）システムの基礎となっており、これは世界中の原産地統制やワイン法のモデルとなっています。言い換えれば、同じブドウ品種を異なる地域で植えると、互いに大きく異なるワインを生産できるということです。[ 20 ]フランスでは、テロワールの概念がブルゴーニュ地方で最も極端に現れています。[ 12 ]テロワール の記述に含まれる影響の程度と範囲は、ワイン業界では議論の的となっている。[ 21 ]

ラベル表示の実践

ヴィニュロン独立ロゴ
ヴィニュロン独立ロゴ

フランスワインのラベルに記載される情報量は、ワインがどの地域で作られたか、そしてどのレベルの格付けを受けているかによって異なります。最低限、ラベルには通常、その格付けと生産者名が記載され、ヴァン・ド・ターブル以上のワインの場合は、ワインが作られた地理的な地域も含まれます。時には、ワインが作られた広い地域だけが記載されることもありますが、特に高級ワインの場合は、個々の村やコミューンの詳細、さらにはワインが生産された特定のブドウ園の詳細もラベルに記載されることがあります。アルザス地方のワインを除いて、フランスには、使用されたブドウ品種の詳細をワインのラベルに記載する伝統はありませんでした。20世紀後半に新世界のワインによって個々のブドウ品種の名前が世界の消費者に知られるようになって以来、より多くのフランスのワイナリーが品種ラベルを使用するようになりました。一般的に、品種ラベルはヴァン・ド・ペイのカテゴリーで最も一般的ですが、現在では一部のAOCワインにも品種名が表示されています。ほとんどの AOC ワインでは、ブドウの品種が記載されている場合は、裏ラベルに小さな文字で記載されます。

ラベルにはワインがどこで瓶詰めされたかが記載されており、ワインの品質レベルや、単一の生産者によって瓶詰めされたのか、それとも匿名で大量に瓶詰めされたのかを示す指標となります。

  • 「ミズ・アン・ブテイユ…」[ 22 ]
    • 「... シャトー、ドメーヌ、自社所有」：これらは似た意味を持ち、ワインが栽培されたのと同じ土地、またはその土地が加盟している協同組合（名称の境界内）で「自社瓶詰め」されたことを示します。
    • 「…パー…」とあるワインは、その名の由来となった会社によって瓶詰めされました。これは生産地のブドウ畑のことかもしれませんし、そうでないかもしれません。
    • 「…生産地域で」：ワインはブドウ園で瓶詰めされたのではなく、より大規模な企業の倉庫で瓶詰めされたものです。この倉庫は、アペラシオンと同じフランスのワイン生産地域内にありますが、必ずしもアペラシオンの境界内にあるとは限りません。シャトーやドメーヌの名称が付いている場合、実際にはブドウ園として存在していない可能性があり、ワインはブドウのアッサンブラージュ、あるいは複数の生産者のワインのブレンドである可能性があります。
    • 「... ワインは私たちの椅子、私たちの洞窟で」：このワインはラベルに名前が記載されている会社によって瓶詰めされた。
  • 「ヴィニュロン・アンデパンダン」は、一部の独立系ワインメーカーが採用している特別なマークです。これは、大規模な企業経営のワイン醸造業者と区別し、ワイン造りの原点回帰を象徴するものです。これらの独立系メーカーのボトルには、通常、コルクを覆うアルミキャップに特別なロゴが印刷されています。

品種名を表示する場合は、EU共通の規則が適用されます。[ 23 ]

  • 単一品種名を使用する場合、ワインはその品種の少なくとも 85% から作られている必要があります。
  • 2 つ以上の品種名を使用する場合は、表示されている品種のみが許可されます。
  • 2 つ以上の品種名が使用される場合、通常は降順で表示する必要があります。

フランスのワイン産地

フランスの主なワイン産地の地図

フランスで認められているワイン生産地域は、国立原産地呼称研究所（INAO）によって規制されています。フランスのすべての原産地呼称は、それぞれの地域特有のワインの「特徴」に基づいてINAOによって定義されています。ワインがINAOの厳格な基準を満たさない場合、より低い原産地呼称、すなわちヴァン・ド・ペイ（Vin de Pays）またはヴァン・ド・ターブル（Vin de Table）に格下げされます。フランスには数多くの原産地呼称があり、以下に示す主要なワイン生産地域のいずれかに簡単に分類できます。

アルザス

アルザスは主に白ワインの産地ですが、赤ワイン、ロゼワイン、スパークリングワイン、甘口ワインも生産されています。フランス東部、イル川沿いに位置し、ドイツと国境を接しています。ドイツとは多くのブドウ品種を共有しており、品種ラベルの長い伝統があります。アルザスで栽培されるブドウには、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、マスカットなどがあります。

ボジョレー

ボジョレーは主に赤ワインの産地で、一般的にガメイ種のブドウから造られています。ガメイ種は早熟で酸味が強いのが特徴です。醸造工程で行われる炭酸浸軟により、ボジョレーワインは鮮やかな色を呈し、タンニンは控えめで、ラズベリーやクランベリーのような濃厚なフルーティーな風味が特徴です。ガメイ種以外にも、白ワインやスパークリングワインのロゼワインも生産されています。[ 24 ]

ボジョレー地方は、フランス東部中央部に位置し、ソーヌ川沿いにブルゴーニュ地方の下流、リヨン地方の上流に位置しています。ボジョレーには、ボジョレーAOCとボジョレー・ヴィラージュAOCを含む12のアペラシオンと、ブルイィー、レニエ、シルーブル、コート・ド・ブルイィー、フルーリー、サン・タムール、シェナ、ジュリエナ、モルゴン、ムーラン・ア・ヴァンの10のクリュがあります。ボジョレー地方は、毎年11月の第3木曜日に解禁される 人気のプリムール、ボジョレー・ヌーボーでも有名です。

ボルドー

ポイヤックは、ボルドーの第一級ワイン5 種類のうち 3 種類が生産されている場所です( 1855 年の格付け)。

ボルドーは大西洋に面した広大な地域で、ワインを海外に輸出してきた長い歴史があります。ここは主に赤ワインの産地で、メドック地方のシャトー・ラフィット・ロートシルト、シャトー・ラトゥール、シャトー・ムートン・ロートシルト、シャトー・マルゴー、シャトー・オーブリオン、サンテミリオンのシャトー・シュヴァル・ブランとシャトー・オーゾンヌ、ポムロールのシャトー・ペトリュスとシャトー・ル・パンなどのワインで有名です。生産される赤ワインは通常、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、時にはカベルネ・フランからブレンドされます。ボルドーでは、シャトー・ディケムなどのソーテルヌ産の世界的に有名な甘口ワインを含む、辛口と甘口の白ワインも生産されています。

1855年のボルドーワイン公式格付けは、パリ万国博覧会でナポレオン3世が世界中の来場者に展示するフランスの最高級ボルドーワインの格付け制度を要請したことから生まれました。ワイン業界のブローカーは、シャトーの評判と取引価格に基づいてワインを格付けしました。

ブルターニュ

ブルターニュはもはや正式なワイン産地ではありませんが、ブドウ栽培とワイン醸造に関する豊かな歴史を持ち、近年ではブドウ栽培の復興が進んでいます。過去20年間で、レンヌ、カンペール、モルレー、ル・キヨ、クレゲレック、サン・シュリアック、ル・フォルゴエなど、いくつかの小規模なレクリエーション用ブドウ園が設立されました。

ブルゴーニュ

ニュイ・サン・ジョルジュのワイン

フランス東部のブルゴーニュ地方（ブルゴーニュ）は、赤ワインと白ワインが同等に重要な産地です。おそらく他のどの地方よりもテロワール（ワインの産地）へのこだわりが強いブルゴーニュ地方は、フランスのどの地域よりも多くのアペラシオンに分かれています。コート・ドールにあるブルゴーニュの中心地で生産される最高級ワインは高値で取引されています。ブルゴーニュ地方は大きく4つの地域に分かれています。

ブルゴーニュには、別々の地域として考えられることもある 2 つの部分があります。

  • ボジョレーはローヌ渓谷に近い南部の地域で、主に赤ワインが造られており、フルーティーな味わいで、若いうちに飲むのが一般的です。「ボジョレー・ヌーヴォー」は、生産された年に（11月末の第3週まで）合法的に消費できる唯一のワインです。
  • シャブリはコート・ドールとパリの中間に位置し、白亜質の土壌で白ワインが生産されており、ブルゴーニュの他の地域よりもキリッとした、鋼のようなスタイルのワインが生まれます。

ブルゴーニュでは主に2種類のブドウ品種が使われています。白ワインにはシャルドネ、赤ワインにはピノ・ノワールです。白ワインはアリゴテから作られることもあり、他のブドウ品種も時折見られます。

ブルゴーニュの有名なワイン生産者であるギュスターヴ・アンリ・ラリーは、20 世紀初頭にモン・ダルドンで生産したモンラッシェをフランス総会に納入しました。

シャンパン

フランス北東部、ベルギーとルクセンブルクに近いシャンパーニュ地方は、フランスの主要ワイン産地の中で最も寒冷な地域であり、主要なスパークリングワインの産地です。シャンパーニュワインは白ワインとロゼワインの両方があります。シャンパーニュ地方では少量のスティルワイン（AOCコトー・シャンプノワとして）が生産されており、その一部は赤ワインです。

コルシカ島

コルシカ島は地中海に浮かぶ島で、そのワインは主に島内で消費されています。9つのAOC地域と島全体を対象とするヴァン・ド・ペイの指定を受けており、2006年時点では、生産方法と地域独自のスタイルはまだ発展途上でした。[ 25 ]

イル・ド・フランス

イル・ド・フランスはもはや正式なワイン産地ではありません。しかし、ブドウ栽培とワイン醸造に関する豊かな歴史を持ち、ブドウ栽培の復興を遂げてきました。イル・ド・フランス（セーヌ・エ・マルヌ県の北東）の5つの村はシャンパーニュ地方に属しており、過去数十年間で200以上の小規模なレクリエーション用ブドウ園が設立され、総面積は約12ヘクタールに及びます。

ジュラ

ジュラ地方は、スイスに近い山岳地帯にある小さな地域で、ヴァン・ジョーヌやヴァン・ド・パイユといった独特なスタイルのワインが生産されています。6つのアペラシオンを擁し、ブルゴーニュ地方のブドウ品種であるシャルドネとピノ・ノワールを広く使用することでブルゴーニュ地方と関連づけられていますが、他の品種も使用されています。また、ブルゴーニュ地方と冷涼な気候を共有しています。[ 26 ]

ラングドック＝ルシヨン

ラングドック＝ルシヨンは、ブドウ畑の面積と生産量において世界最大の地域であり、そのためフランスの安価なバルクワインの多くがここで生産されています。いわゆる「ワイン湖」であるラングドック＝ルシヨンは、世界最古のスパークリングワインであるブランケット・ド・リムーなどの伝統的なフランスワインと、新世界のワインから学んだ国際的なスタイルを融合させる革新的な生産者も数多く存在します。ラングドック＝ルシヨンのワインの多くは、ヴァン・ド・ペイ・ドックとして販売されています。

ロワール

ロワール渓谷は、フランス中部から西部にかけてロワール川沿いに長く広がる、主に白ワインの産地です。川沿いではブドウの品種やワインのスタイルが異なります。川沿いには4つのサブリージョンがあります。

ノルマンディー

ノルマンディーはもはや正式なワイン産地ではありません。しかし、ブドウ栽培とワイン醸造に関する豊かな歴史を持ち、近年ではブドウ栽培の復興が進んでいます。過去20年間で、いくつかの小規模なレクリエーション用ブドウ園が設立され、少なくとも1つはカーン近郊のグリジーで商業規模で運営されています。

ピカルディ

ピカルディはもはや正式なワイン産地ではありません。しかし、ブドウ栽培とワイン醸造に関する豊かな歴史を持ち、近年ではブドウ栽培の復興が進んでいます。ピカルディ（エーヌ県南部）の40の村が現在シャンパーニュ地方に編入されており、過去20年間でクシー・ル・シャトー、ジェルブロワ、グヴィユー、クレロワなど、いくつかの小規模なレクリエーション用ブドウ園が設立されました。

プロヴァンス

プロヴァンスは南東部に位置し、地中海に近接しています。フランスで最も温暖なワイン産地の一つであり、主にロゼワインと赤ワインを生産しています。プロヴァンスの旗艦ワインであるバンドールを筆頭に、8つの主要なアペラシオンを有しています。[ 27 ]プロヴァンスのワインの中には、ブドウ品種だけでなく、ある程度スタイルと気候も共通しているため、南ローヌワインと比較できるものもあります。[ 27 ] [ 28 ] [ 29 ]プロヴァンスにも、ボルドーと同様に、最高級のシャトーの格付けがあります。[ 30 ]

ローヌ

ローヌ渓谷は、フランス南東部、ローヌ川沿いに位置する、主に赤ワインの産地です。北部と南部ではワインのスタイルや品種構成が異なりますが、どちらもボルドーと競い合い、伝統的な赤ワイン生産地となっています。

サボイ

サヴォワまたはサヴォワは、スイスに近いアルプス山脈にある主に白ワインの産地で、この地域特有のブドウが数多く栽培されています。

フランス南西部

フランス南西部、またはシュド・ウエスト（Sud-Ouest）は、ボルドーの内陸部または南部に位置する、やや多様性に富んだワイン産地です。ボルドーの赤を思わせるスタイルの赤ワインを主に生産する地域もあれば、辛口または甘口の白ワインを生産する地域もあります。シュド・ウエストには、以下のような地域が含まれます。

これらの主要地域以外にも、小規模な生産地域がいくつかあります。その多くはVDQS認定ワインであり、特に北部の地域には、かつて大規模だった生産地域の名残であるものもあります。

フランスは伝統的に自国ワインの最大の消費国でした。しかし、フランスのワイン消費量は40年間減少傾向にあります。1990年代の10年間では、一人当たりの消費量が約20%減少しました。そのため、フランスのワイン生産者はますます海外市場への依存度を高めざるを得なくなっています。しかし、イタリア、スペイン、ポルトガルといった他の潜在的市場においても、消費量は減少傾向にあります。

その結果、ワインの供給過剰が続いており、これはしばしば「ワイン・レイク」と呼ばれています。この状況を受け、ワインを蒸留して工業用アルコールを製造するようになったほか、ブドウの樹を引き抜く農家に報酬を支払う政府制度（ブドウの樹引き抜き制度）も導入されました。この供給過剰の大部分は、ラングドックワインの復活によって引き起こされています。

シャンパン市場や、格付けワイン市場はこうした問題から免れてきました。しかし、これらはフランスのワイン生産量のわずか5%程度を占めるに過ぎません。

1979年のフランスの規制により、当時新設されたカテゴリー「ヴァン・ド・ペイ」に簡略化されたルールが設けられました。ラングドック＝ルシヨン地方は、その品種ワインのマーケティング力を活用してきました。

組織

L'Office national interprofessionnel des vins（略称ONIVINS ）は、フランスのワイン醸造業者協会です。

参照

参考文献

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