食べ物を見つけた男

食べ物を見つけた男
別名シークレットイーツ
ジャンルフードリアリティ
提供：アダム・リッチマン
作曲家オーディオネットワークピンプオーディオ
原産国アメリカ合衆国
元の言語英語
季節の数2
エピソード数32
生産
エグゼクティブプロデューサー
  • マット・シャープ
  • ダン・アドラー
  • アダム・リッチマン
  • ボニー・ビッグス
編集者ジョナサン・リー ダン・ラーナー
カメラのセットアップ複数のカメラ
実行時間21分
制作会社シャープエンターテインメント
オリジナルリリース
ネットワーク7mate旅行チャンネル料理チャンネル
リリース2014年10月7日 ～2017年2月1日( 2014年10月7日)（2017年2月1日）

『Man Finds Food』（後に『Secret Eats』に改題）は、2015年4月1日にトラベルチャンネルで初放送された、アメリカの料理リアリティ番組です。この番組は、アメリカ全土の都市で秘密の名物料理を探し出す 料理愛好家のアダム・リッチマンが司会を務めます。

番組は2014年7月2日に初放送される予定で、毎週水曜午後9時（東部標準時）に放送された。しかし、リッチマンが自身の写真に使用したハッシュタグを批判する人々への反応として、自身のインスタグラムアカウントに下品なメッセージを投稿したことを受け、トラベルチャンネルは番組の放送を無期限に延期した。番組がいつ放送されるのか、また放送されるのかどうかも不明であった。[ 1 ]番組ページはトラベルチャンネルのウェブサイトに再び掲載され、最終的に2015年4月1日午後9時（東部標準時）に連続2話（「Incognito in Escondido」と「Chi-Town Franken-Sandwich」）で初放送された。

トラベルチャンネルでの放送開始の遅れにもかかわらず、オーストラリアのチャンネル7mateは2014年10月7日にシリーズの第1話を放送しました。また、セブンネットワークグループのチャンネル内で番組のプロモーション広告も展開しました。同局は、このエピソードを全3話シリーズの第1話としてリストアップしました。[ 2 ]エピソードは、Plus7のキャッチアップサービスに番組のプレースホルダーページが作成された後、同サービスで視聴可能になりました。[ 3 ]

シーズン2では、番組名が『Secret Eats with Adam Richman』に変更されました。最初のエピソードは2016年8月8日にトラベルチャンネルで放送されました。

シーズン1と2のエピソードは現在、Cooking Channelで放送されています（シーズン2では「Secret Eats with Adam Richman 」というタイトルで放送されています）。これらのエピソードは、2018年1月9日に同ネットワークで初公開されました。[ 4 ]

前提

番組「Man Finds Food」の各エピソードでは、アダム・リッチマンが食の探求の旅で全米各地を旅し、訪れた各都市の飲食店で、最も珍しく美味しい名物料理の数々に秘められた数々の秘密を探ります。メニューに載っていない隠れた名物料理や、地元の人でさえ知らない「裏通り」のレストランなど、リッチマンは料理の魅力を深く掘り下げていきます。

『Secret Eats with Adam Richman』では、リッチマンの焦点は米国のレストランから世界各国のレストランに移ります。

エピソード

シーズン1（2014～2015年）

いいえ。 タイトル 位置 初回放送日
オーストラリア アメリカ合衆国
1.1「本棚の後ろ」テキサス州オースティン2014年10月7日 ( 2014年10月7日)2015年6月10日
「Man Finds Food」 の初回放送では、アダム・リッチマンと彼の撮影クルーがテキサス州オースティンを探索し、メニューに載っていない最高の秘密の食べ物を探します。立ち寄る場所としては、ウェアハウス ディストリクトのFrankで「Friends & Family」の裏メニューを食べること。ハラペーニョ チキンワッフル フライや「Frank Breakfast」（甘いコラーチェバンをさっと揚げ、粉砂糖をまぶし、ハッシュ ブラウン、玉ねぎ、砕いたソーセージ、スクランブル エッグ、クリスピー ベーコンを乗せたもの）、ダウンタウンのFirehouse Hostel内の本棚の後ろにあるFirehouse Loungeで「The Lieutenant」（ソプレッサータとブシュロンチーズ、半天日干しトマトをバゲットに乗せ、バルサミコ ソースをかけ、オーブンで焼いてブラウン マスタードをトッピングしたサンドイッチ）、6 番街のCasino El Caminoで「Tony Randall」（チェダーとペッパー ジャック チーズ、クリスピー ベーコン、シュレッド レタス、煮込んだトマト、目玉焼きをトッピングした大きなハンバーガー）などがあります。自家製ケソとスパイシーなテキサスチリをたっぷりかけたコーン、さらに下のバンズにはグリルチーズとベーコンのサンドイッチを使用）、そしてウエストキャンパスのMighty Coneフードトラックで秘密の「モンスター」コーン（グリルしたトルティーヤに揚げたエビ 1 尾を乗せたもの（下には「エビのサプライズ」）、ホット & クランチ チキン パティ（コーンフレーク、赤唐辛子フレーク、砕いたアーモンド、ゴマ、小麦粉をまぶしたもの）、パン粉をまぶして揚げたアボカド、コールスロー、アンチョチリソースを持ち運び可能な紙製コーンに詰めたもの）を購入しました。
1.2「ハーバーハイダウェイ＆ロブスターガレージ」ボストン、マサチューセッツ州2014年10月14日 （2014年10月14日）2015年5月20日
アダムは、ニューイングランドの大都市ボストン を旅し、隠れた名物グルメや隠れた名物料理を探します。立ち寄り先：ミッションヒルにある、今は使われていないワン・コンビニエンスストア内にあるアルズ・デリ。秘密の「ハッシュ」サンドイッチ（具材は客のオーラによって異なり、二度と同じものはない。アダムのサンドイッチは、彼の「スピリットミート」であるターキー、ローストビーフ、モルタデッラに加え、照り焼きソース、秘伝のスパイス、コールスロー、クランベリーソースがトッピングされている）。イーストボストンの造船所にあるKO Piesの「ラムシャンクパイ」（北アフリカ風スパイスを効かせたオーストラリア産ラム肉をトマトソース、赤ワイン、ビーフストックで 3 時間煮込み、にんじん、いんげん豆、グリーンピースなどの茹でた野菜とグレービーソースをクラストに入れて混ぜ、その上にマッシュポテト、柔らかく煮た豆、さらにグレービーソースを乗せたオーストラリア風ミートパイ。パイフローターの完成。）、近隣のケンブリッジにある家の地下にあるAlive and Kickingの「ロブスター オン ロブスター」（新鮮な蒸しロブスターの上に刻んだロブスターサラダを乗せ、塩コショウで味付けしてマヨネーズでまとめたもの）そして、ダウンタウン・ボストンにある有名なハンバーガー店JM Curleyの裏手に、ベルベットの赤いカーテン越しにひっそりと佇む「大人限定」ステーキハウスBogie's Placeでは、 20 オンスのリブアイステーキを、ブラウンシュガー、黒コショウ、コリアンダー、スモークパプリカ、マスタードシードを混ぜたパストラミでマリネした骨髄オイルでソテーし、ローストした骨髄と炙ったフォアグラバターを添え、にんじんピューレ、焦がしネギ、キャラメル化したニンニクを添えて提供しています。
1.3「シェイク、ステアしない」ウィスコンシン州ミルウォーキー2014年10月21日 （2014年10月21日）2015年5月27日
アダムは中西部の都市ミルウォーキーを巡り、隠れた名物グルメや隠れた名物料理を探します。立ち寄り先は、ウェストタウンにあるウィスコンシン・チーズ・マート。「チーズ・マート・スイープ」（ウィスコンシン産の5種類のチーズを好きなだけ選んでグリルドチーズサンドイッチにカスタマイズするメニュー。アダムのサンドイッチは、ボン・ブリー・ブリック、ガーリックチェダー、ダンバートン・ブルー、スパイシー・コルビー・ジャック、ワイルド・モレル＆リーク・ジャックのチーズに加え、ドライトマト、マカロニチーズ、ガーリックアイオリをトッピング）です。イーストサイドのアーデント・レストラン内にあるアンダーグラウンド・ラーメン屋（金曜と土曜の営業時間外のみ）では、本格的な日本の豚骨ラーメン（調理に13～15時間かかり、スープは鶏の足、2種類のキノコ、ニンニク、ショウガ、ニンジン、ネギ、リーキ、白ネギ、アンチョビ、カツオ、タライの4種類の肉から作られ、細いラーメン麺が加えられ、半熟卵がトッピングされている）が楽しめる。ダウンタウンのオフィスビル内にあるシャー・ジーズ・パキスタン・キュイジーヌでは、レンズ豆とひよこ豆（チャナマサラ）にピーマン、コリアンダー、塩、クミンシードで作ったスパイシーな「グリーンソース」を吹きかけたり、チキンマサラにショウガ、ニンニク、玉ねぎ、砕いた唐辛子、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダーのカレースパイスブレンドで作ったグレービーをトッピングしたりといった本格的なパキスタン料理が楽しめる。そして、イーストタウンのインターナショナル・エクスポート社内の本棚の後ろに隠れたスパイをテーマにしたレストラン、セーフ・ハウスで、「スパイ・バーガー」（1/2ポンドのショートリブ、チャックパティに「カバー」と呼ばれるさまざまなトッピングがのっているもの。アダムのバーガーは「グリーン・カバー」、つまりほうれん草とアーティチョークをブルサンチーズ・ディップと混ぜたもの、それにキャラメル玉ねぎとベーコンをグリルしたチャバタにのせたもの）を食べました。
1.4「シカゴ・フランケンサンドイッチ」イリノイ州シカゴ2014年10月28日 （2014年10月28日）2015年4月1日
アダムはシカゴの隠れた名物グルメや隠れた名物料理を求めて、ウィンディ・シティ（風の街）シカゴを訪れます。立ち寄ったのは、ローガン・スクエアにあるScofflawの「グアパホーサ」（「陽気な、または社交的な女性」という意味で、1日5食限定。特大トルタには12種類のメニューが詰まっており、マスタードで焼いたビーフパティ2枚に、鶏レバームース、アボカド、フライドグリーントマト、豚ほほ肉、チーズ、キャラメリゼした玉ねぎ、ピクルス野菜のサラダをトッピング。メキシカン・テレラ・ブレッドで挟んだもの）。ウクライナ・ビレッジにあるPhil's Last Standの「シュリンプ・ポーボーイ」（秘伝のスパイスで味付けしたバターミルクパン粉で揚げたエビに、溶けたチェダーチーズ、ピクルス、トマト、コールスロー、シューストリングフライをフランスパンで挟んだもの）。ウェスト・タウンにあるA Tavolaの「イタリアン・ミート・アンド・ポテト」（3ポンドの骨付きグリルリブアイステーキに、ブラウンバターとセージで味付けした自家製ニョッキを添えたもの）。そして、フルトン マーケット ディストリクトにあるLa Sirena Clandestina (「隠れた人魚」)の「Size Me Up」(ブラジル風のグリル肉プレート、通常は自分の好みに合わせてカスタマイズされます。アダムのプレートには、鶏もも肉、ショートリブ、リングイサソーセージ、ハンガー ステーキ、甘いパン、鶏の心臓が含まれています)。
1.5「ゴールデンゲートロコモコ」カリフォルニア州サンフランシスコ2014年11月4日 (2014-11-04)2015年4月8日
アダムはサンフランシスコ・ベイエリアを巡り、隠れた名物グルメや隠れた名物料理を探訪します。ヘイズ・バレーにあるボクシング・ルームでは、隠れた名物「フレンチフライ・ポーボーイ」（地元で焼かれたベトナム風バインミーに、3回揚げたラセットポテト、ベーコン、ジブレット・グレービー、溶けたチェダーチーズを挟んだもの）を、サンフランシスコ・ミッション地区のドロレス・パークにあるナム・ガジでは、隠れた名物ロコモコ（チャック＆ショートリブのバーガーに目玉焼き2個を乗せ、ホットドッグ、ベーコン、キムチを混ぜた揚げ寿司飯の上にのせ、たまり醤油、鰹節、パルメザンチーズで味付けした出汁に浸したもの）を堪能できます。ソーマ・テックにあるリトル・スキレットの「エッグス・マクマホン」（自家製のベルギー風スクエアワッフル2枚に目玉焼き2個、チェダーチーズ、ソーセージグレービー、青ネギをトッピング）と、カストロ地区にあるスターベリーの「ドックス・ウェイ・バーガー」（二日酔い対策として知られている、プラザー・ランチ・バーガーに鶏レバーパテとオニオンマーマレードをトッピング）がおすすめです。
1.6「エスコンディードの匿名の身分」カリフォルニア州ロサンゼルス2014年11月11日 (2014-11-11)2015年4月1日
アダムは、LAの隠れた名物グルメを探して、メニューにない一品を探しに行きます。立ち寄ったお店は、スキッド・ロキオにあるエスコンダイト（「ヒドゥン」）で「ゴジラがスキッド・ロキオを破壊」（秘伝のスパイスで味付けしたニューヨークストリップステーキに、グリルした玉ねぎ、マッシュルーム、溶けたプロヴォローネチーズ、揚げたハッシュブラウン、アップルウッドベーコン、目玉焼き2個を乗せ、ベジタリアングレービーとメキシカンホットソースをかけたシカゴ風パン）です。フェアファックスにあるグリーンスパンズ・グリルド・チーズで「インサイド・アウト」（受賞歴のあるグリルドチーズサンドイッチ「ザ・チャンプ」を裏返しにし、タレッジョ、アプリコット、ケッパーピューレ、ルッコラ、ドライトマト、煮込んだショートリブをレーズン入りクルミパンで挟んだもの）です。アルハンブラのCha Cha Chiliでは「ロモブリトー」（韓国風マリネのショートリブ、炒めご飯、フライドポテト、ソテーした玉ねぎ、赤ピーマン、トマト、ニンニク、コリアンダーに特製「ロモソース」がトッピング）を、イーストハリウッドのJitada Thai Restaurantでは「ジャズバーガー」（24時間前までに注文が必要：特製タイパームシュガーソースで煮込んだ巨大なビーフパティに、ピーマン、玉ねぎ、タイ唐辛子をトッピングし、トマト、玉ねぎ、タイバジル、特製ドレッシングを添え、レタスの上にバンズなしで提供）を味わえます。
1.7「食べ物は残る」ハワイ州オアフ島2014年11月16日 (2014-11-16)2015年4月15日
アダムと彼のクルーは、美しいハワイ島オアフ島を訪れ、隠れた名物グルメや隠れた名物料理を探します。立ち寄り先は、アイエアにあるボウリング場「アイエア・ボウル」。ここでは、秘密の「テイスティ・チューズデー」5コースのプリフィクス・メニューを提供しています（このエピソードのメニューは、トマトとミルポワで煮込んだショートリブとポテトグラタンです）。チャイナタウンの「ザ・ピッグ・アンド・ザ・レディ」では、メニュー外の「マッシュルーム・ゴジラ」（シャープチェダーチーズを詰めたマッシュルームキャップ1個とローストしたピーマンを詰めたマッシュルームキャップ1個をパン粉と乾燥米で揚げ、チミチュリソース、乾燥マッシュルームパウダー、ビールビネガーコールスロー、じっくりローストしたベトナム風フォーで味付けした牛ブリスケット、自家製ロシアンドレッシング（タマリンド、ケチャップ、マヨネーズ、ピクルス、ナンプラー入り）をトッピング）です。JJ Dolan's (チャイナタウン内) は、「Drunken Duck Pizza」(ギネススタウトのピザ生地に、中国風ローストダック、全乳モッツァレラ、赤と白のキャベツ、ジェムソンアイリッシュ ウイスキーでソテーしたマウイスイート オニオン、ヤギのチーズ、中国パセリ、コリアンダー、ハワイアン ダックの目玉焼き、揚げたダックの皮をトッピングし、すべてに特製ソースをかけたもの) が名物のアイリッシュ パブです。また、カイムキのTownでは、メニューにない Pa'i'ai (茹でて叩いたタロイモをスライスし、バターでフライパンで焼き、毎日違う肉を添えた、かつては食中毒の噂で違法とされた秘密の料理。アダムの Pa'i'ai には、牧草牛のリブアイステーキとロースト野菜が添えられています) が名物のアイリッシュ パブです。
1.8「アトランタの汚い生活」ジョージア州アトランタ2014年11月18日 (2014-11-18)2015年5月13日
アダムと彼のクルーは、南部最大の都市の一つ、アトランタの様々な飲食店を訪れ、隠れた名物グルメや隠れた名物料理を探ります。立ち寄ったお店は、アトランタ南東部にあるDaddy D'z BBQ Joint（じっくり燻製したリブと人気の前菜「キューラップ」（オークとヒッコリーで燻製したプルドポークをワンタンで包み、揚げて甘いバーベキューソースを添えたもの））です。また、¡Bad Dog!エモリービレッジのタケリア（アダムが通っていたエモリー大学のキャンパスの近く）で「マックダディ」タコス（1日に40個しか作られない：9インチのトルティーヤにクミン、アンチョチリ、塩、カイエンペッパー、ニンニク、赤玉ねぎ、コリアンダー、オーブンで焼いたトマト、サルサとホットソースの10種類の材料を巻き、グリルして、焼いた4種類のチーズマカロニチーズ（カヴァタッピ縮れ麺を使用）と砕いたチョリソを乗せたもの）を食べました。オールド・フォース・ワードにあるTwo Urban Licksでは、ジョージア産のウズラを薪焼きにしています (週末のみ、裏メニューとして提供され、メニューは常に変わります。ウズラをローズマリー、潰したニンニク、オリーブオイル、タイムに漬け込み、塩コショウで味付けし、3 階建ての回転式焼き器で華氏1,000 度で焼き、バターでポーチしたラディッシュ、グリルしたエンダイブとラディッキオ、新鮮なクレソンを添え、シェリーダックソースをかけます)。そしてYeah!バージニア ハイランドのバーガーで「ダーティー サウス」バーガーを味わってください (サーロイン、ブリスケット、チャックから作られた 3 オンスの地元産牧草飼育牛パティ 2 枚に、ピメント チーズ(イエローとホワイトのチェダー、スイスチーズ、プロヴォローネ、ピメント、マヨネーズ、カイエン、ホットソースから作られたもの)、自家製ビーフ & インゲン豆チリ、生のハラペーニョのスライスをトッピング)。
1.9「マジック・スクール・バス」オレゴン州ポートランド2014年11月23日 (2014-11-23)2015年6月17日
アダムは、太平洋岸北西部のオレゴン州ポートランド、 「バラの街」で、最高の秘密の食べ物やメニュー外の品を試食します。立ち寄った店は次のとおりです。アルバータ アーツ ディストリクトのグリルド チーズ グリルでは、メニュー外の「アリソン」を味わえます。「アリソン」は、「ギャビー」サンドイッチ (ティラムックチェダー、コルビー ジャック、スイスチーズ、モッツァレラの 4 種類のチーズのグリルド チーズ) から始まり、サンドイッチの中に目玉焼き、ブレイバーン アップルスライス、ポテト チップスを追加します。インダストリアル ディストリクトに隠れ家的にあるフライド オニオンでは、ボストン レッドソックスファンには追加料金がかかるニューヨークのストリート フードからヒントを得た「ムーサ」(バッファロー チキン、パストラミ、グリルド オニオン、ピクルス ペッパー、ミュンスター チーズ、オニオン ロールのサンドイッチ)ローワー・バーンサイドにあるバーンサイド・ブリューイング・カンパニーでは、メニューに載っていないカリブ風の「アルティメット・バーガー」（1日30個限定：フラットトップグリルで鴨脂で焼き色をつけたビーフパティの上に、仔牛の脂で作ったジャークシーズニングで調理した豚バラ肉、バターでポーチしたロブスターの身、マンゴーチャツネ、マイクログリーン、特製ウニアイオリソースをトッピング）を、ダウンタウン・ポートランドにあるケニー＆ズークス・デリカテッセンでは、裏メニューの「ジェレミー」（チェダー、スイスチーズ、ブルーチーズ、ペコリーノの4種類のチーズを使ったマカロニ＆チーズに、10時間燻製し2時間蒸したパストラミ、刻んだトマト、さいの目に切ってソテーしたズッキーニをトッピング）を味わえます。
1.10「ツイートの秘密」テネシー州ナッシュビル2014年11月23日 (2014-11-23)2015年5月6日
アダムは、ミュージック・シティ・アメリカを探索し、隠れた名物グルメやメニュー外の逸品を探訪します。立ち寄った店は、イースト・ナッシュビルのペッパーファイアーで「アップル・ジャック」（ドライラブしたナッシュビル・ホットチキンを、パン粉をまぶして揚げた「ペッパーチーズ・サンドイッチ」（ペッパージャックチーズを使ったグリルドチーズサンドイッチで、パンにはマヨネーズをたっぷり塗っています）の上に乗せ、煮込んだリンゴをトッピング。店内の「6段階辛さ」からアダムは3番目に辛い「ホット」を選びました）。ウェッジウッド・ヒューストンのギャビーズ・バーガーズ＆フライで「ビッグCCドッグ」（「裏メニュー」限定。5オンスのバターフライ＆グリルドホットドッグに、溶けたチェダーチーズとスイスチーズ、クリームチーズ、ハラペーニョジュースで作ったクリーミーな自家製チリをトッピング）。ミッドタウンのロウズ・ヴァンダービルト・ホテルにあるメイソンズ・サザン・プロビジョンズの「液体窒素コークフロート」（液体窒素で調製したバニラアイスクリームをベースに、コーラ、シャンティクリーム、マシュマロとチョコレート入りのピーナッツクラスターをトッピングし、さらに液体窒素をかけたもの。このデザートは、ソーシャルメディアでエグゼクティブシェフをフォローし、シェフが選んだ秘密のパスワードをサーバーに伝えた人だけが食べられる）や、ローリング・ミル・ヒルのパインウッド・ソーシャルの秘密のチキン＆ワッフル（圧力揚げしたチキンを米粉で衣をつけて韓国の唐辛子パウダーで味付けし、自家製そば粉ワッフルにのせて提供）もおすすめです。
1.11「メイドマンミール」ネバダ州ラスベガス2014年11月25日 (2014-11-25)2015年4月8日
アダムと仲間たちは、ラスベガス・ストリップ沿いをドライブし、隠れた名店や隠れた名物料理を探します。立ち寄ったお店は、サハラ・アベニューにあるカポズ・イタリアン・ステーキハウス。「ザ・レフトオーバーズ」（ソーセージとミートボールのサンドイッチにニンニク、玉ねぎ、マッシュルームをトッピングした「バスト・ア・キャップス」）と、アル・カポネのオリジナルレシピを使ったトマトソース「カポネソース」、シュレッドチーズ、目玉焼き2個、素朴なブルスケッタのトッピングをトーストしたチャバタパンで挟んだ一品です。ダウンタウンのフリーモント通りにあることから名付けられたパークオン フリーモントでは、とろけるチーズとパイナップル チポトレ スローをトッピングした揚げロブスター スライダーを、ベーコン、モッツァレラ、プロヴォローネを詰めたポテトパンケーキ 2 枚で挟み、パークのスマザード ガーベッジ フライ (フライドポテトに細切りチーズ、チーズ ソース、ベーコン、サワークリーム、チポトレ アイオリ、青ネギ、トマト、自家製ワカモレをトッピング) を添えて楽しめます。コスモポリタン ホテルのザ ピッツェリアでは、8 年もののサワードウ スターター クラストで作られた、モッツァレラ、パルメザン、リコッタチーズにガーリック オイルをトッピングしたホワイト ピザを楽しめます。そして、ウエストサイドのJammsでは、「Jamminator」（揚げたプレッツェルパンのフレンチトーストで、揚げたコンビーフ、ザワークラウト、5 個の卵のオムレツを挟んだサンドイッチ）を味わえます。
1.12「普通の食べ物を結びましょう」ニューオーリンズ、ルイジアナ州2014年11月27日 (2014-11-27)2015年4月22日
アダムは「ビッグ・イージー」ことルイジアナ州ニューオーリンズを訪れ、隠れた名物グルメや隠れた名物料理を探します。立ち寄ったお店は、ミッドシティにあるパークウェイ・ベーカリー＆タバーン。「ジェームス・ブラウン」（まさにこのエピソードで名前が付けられた、ライデンハイマーパンにエビフライ、じっくり焼いた牛肉（バーベキューソースにはグレープゼリー入り）、溶けたペッパージャックチーズ、バーベキューソース、レタス、トマト、ピクルス、マヨネーズを挟んだポーボーイサンドイッチ）です。バイウォーターのピザ デリシャスで「ガーリック ノットチョス」(自家製ガーリック ノットをオーブンで焼き、ガーリック バター、パルメザン チーズ、パセリ、自家製の生ピザ ソース、ハラペーニョのピクルス、細切りモッツァレラ チーズをトッピング。さらにオーブンで焼き、さらにパセリ、パルメザン チーズ、ハラペーニョをトッピング) を食べた後、アップタウンにあるスノーウィザード スノーボール ショップに立ち寄り、アダムがクルーに自家製「スノーボール」(サトウキビ シロップ味のかき氷) を振る舞った後、次の秘密スポット、アップタウンのバイユー ホット ウィングス(アダムがずっと行きつけの手羽先の店) でペッパー ゼリーウィング (赤と緑のピーマン、ハラペーニョ、カイエン、黒コショウ、パセリ、赤唐辛子フレークをすべて砂糖と酢で混ぜたソースで調理した手羽先) を食べました。マガジン ストリートにあるMcClure's Barbecueでは、レッドフィッシュオン ザ ハーフ シェル (スパイスをすり込んだレッドフィッシュを「ハーフ シェル」または皮付きのまま燻製にし、その上に特大サイズのブルー クラブ、レモンとニンニク風味の澄ましバター​​、新鮮なパセリ、チャイブ、ミントをトッピング) を味わえます。
1.13「兄弟の食糧の街」ペンシルベニア州フィラデルフィア2014年12月4日 (2014-12-04)2015年6月3日
「兄弟愛の街」ペンシルベニア州フィラデルフィアは、アダムが次に訪れる、隠れた名物グルメや隠れた名物料理を探す旅先です。立ち寄ったお店は、ノースリバティーズにあるPYT（プリティー・ヤミー・シング）の「チキン＆ビール・バーガー」（ひき肉のチキンパティに「ビールワンタン」を乗せたもの。ビールワンタンは、冷凍のビールショットをワンタンで包み、パン粉とポテトチップスを混ぜたものでコーティングして揚げたもの。さらに、ピメントチーズスプレッド、ピクルスにしたグリーントマト、レタス、トマトをバターで焼いたブリオッシュパンで挟んだもの）です。オールドシティにある、銀行を改装したレストラン「ナショナル・メカニクス」の「チリ・フリト・パイ」（フリトスのコーンチップスにビーフチリ、溶けたオアハカチーズ、そして秘密の「コリアンダーサラダ」（ピコ・デ・ガヨ、アボカド、コリアンダーを混ぜ合わせたもの）をトッピングしたもの。センターシティのフェデラル・ドーナツでは、秘伝のディルピクルスグレーズで二度揚げした韓国風フライドチキンと、「ベルショー・ドーナツ・ロボット・マークII」製のハニーレモングレーズに浸したケーキドーナツを、リッテンハウス・スクエアのメキシコ料理レストラン「エル・レイ」の隣にひっそりと地下にある「ザ・ランステッド・ルーム」では、「アルボンディガス」サンドイッチ（メキシコ風牛肉のミートボールをパン粉とメキシコ米と混ぜ、トマト、玉ねぎ、ミント、チポトレとグアヒージョの唐辛子を使ったメキシコ風マリナラソースで調理し、トーストしたバゲットにヤギのチーズを挟んだもの）を味わえます。
1.14「秘密のスーパーボウルスナック」ニューヨーク、ニューヨーク2014年12月11日 (2014-12-11)2015年4月29日
スーパーボウルをテーマにした このエピソードで、アダムは故郷ニューヨーク市内を歩き回り、さまざまなNFLチームのファンにとってホームタウンのようなレストランで秘密のごちそうを探します。このエピソードは、ニューヨーク市都市圏で開催されたスーパーボウル XLVIIIの前に撮影されました。立ち寄ったレストランは以下のとおりです。ウエスト ビレッジにあるフィラデルフィア イーグルスの店、 Wogies Bar & Grillでは、玉ねぎ、チェリーペッパー、ピーマン、ダブルチーズ ウィズをソフト プレッツェルロールで挟んだチーズステーキをどうぞ。ユニオン スクエアにあるデンバー ブロンコスのファンに人気のLittle Townでは、カーニバル スタイルのファンネル ケーキ(バニラ アイスクリーム、ブルーベリー、イチゴ、ブラックベリーのクーリ、粉砂糖をトッピング) をどうぞ。アッパー イースト サイドにあるクリーブランド ブラウンズの店、Manny's on Second では、「Polish Boy Tot-chos」(揚げたテイター トッツに、砕いた甘いイタリアン ソーセージ、アジア風コールスロー、自家製バッファローソース、細切りチーズをトッピング) をどうぞ。シカゴ・ベアーズの安息地であるミッドタウン・イーストにあるオーバールックでは、メニューにないイタリアンビーフサンドイッチが食べられる（ベアーズの試合期間中のみ提供：薄切りローストビーフをオージュに浸し、ピクルス、ジャルディニエラ、唐辛子をトッピング）。このエピソードには、NFLスターのデショーン・ジャクソン（フィラデルフィア）、ボン・ミラー（デンバー）、クリス・オグボナヤ（クリーブランド）、マーテラス（シカゴ）とマイケル・ベネット（シアトル）の兄弟が特別ゲストとして登場したほか、アメリカン・アイドルの卒業生エース・ヤングとダイアナ・デガーモ（リトルタウンで撮影されたセグメント）も登場した。
1.15「NYCステーキ簡単」ニューヨーク、ニューヨーク2014年12月18日 (2014-12-18)2015年6月24日
アダムは、故郷ニューヨーク市内の店々を回り、最高の隠れた名物料理やメニュー外の一品を探し求めます。立ち寄った店には、チェルシーにあるTre Dici Steakの秘密の 2 階にある「Valdostana」（1 晩に 5 品のみ提供。コーシャー ソルトとブラック ペッパーで味付けした仔牛のチョップをフライパンで焼き、フォンティーナチーズの細切り、ほうれん草、ニンニク、生ハムをトッピングし、マルサラ ワインのデミグラスソースをかけたもの）や、ミッドタウンのガーメント ディストリクトにある荷積み場の中に隠れているEl Sabroso のペルー風ロースト ポーク ライス & ビーンズ（ピーマン、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、コリアンダーをブレンドした液に漬け込んだ豚肉をペルニル風にローストし、引き揚げてイエロー ライスとビーンズの上にのせ、自家製ホット ソースとサイド サラダを添えたもの）などがあります。アルファベット・シティのシエンフエーゴスでは「ロパ・ビエハ」（スペイン語で「古着」の意味。キューバ風ショートリブを塩、黒コショウ、フェンネル、アニス、クミン、コリアンダー、マスタードシードなどのスパイスでコーティングし、ニンニクとミルポワでフライパンで焼き、赤ワイン、チキンストック、ローズマリー、タイムで煮込み、カリフラワーのピューレをかけてエシャロットのひもとパンプキンシードをトッピング）を食べ、アッパー・ウエスト・サイドのシュガー・アンド・プラムではメニューにない「アッパー・ウエスト・スライダー」（骨なしショートリブをルートビアで煮込み、スライスしてフラットトップで焼き、キャラメルオニオン、ブルーチーズ、ハラペーニョジャムをトッピングしたスライダー）を食べます。

シーズン2（2016～2017年）

注:今シーズン、番組名は「Secret Eats with Adam Richman」に変更されました。

いいえ。 タイトル 位置 初回放送日
2.1「潜入捜査官」ロンドン、イギリス2016年8月8日 (2016-08-08)
今シーズン、アダムと彼のクルーは世界を旅し、秘境のグルメを発掘します。最初の都市はロンドンです。立ち寄り先は、アールズ・コートにある探偵事務所を装った隠れ家、エヴァンス＆ピール。「ベーコンとトリュフのマカロニ＆チーズ」（スパイラルマカロニ、濃厚なチェダーチーズソース、クリーム、秘伝のハーブとスパイス、シュレッドスイスチーズ、ブリオッシュパン粉を使ったマカロニ＆チーズ料理。砕いたベーコンを散らし、トリュフオイルをかけて仕上げます）などです。ソーホーのキングリー コートにあるアメリカン スタイルのレストラン、スタックスでは、「ヌテラ ダフィン サンデー」(揚げた「ダフィン」(ドーナツとマフィンを混ぜたもの) をナツメグとバニラで味付けして砂糖をまぶし、それを割ってヌテラ、自家製バニラ アイスクリーム、さらにヌテラ、自家製ホイップ クリーム、バター スコッチとチョコレート ファッジ ソース、フェレロ ロシェチョコレートをトッピングしたデザート。このメニュー (およびスタックスの裏メニューにある他のメニュー) は、客が最初に踊ってゲットしなければ手に入らない) が味わえるほか、頻繁に場所を変えるポップアップ レストラン、ディサピアリング ダイニング クラブでも人気です。このエピソードでは、バーモンジーのロープウォーク内にあるアンティークショップ、ラスコ・サルベージ・ウェアハウスで見つかり、アダ​​ムはそこで「モルトビー・ストリート・スモークサーモン」（塩と砂糖で塩漬けにし、24時間冷やし、アップルウッドの煙の粉末を入れた鍋で燻製にしたグラブラックスサーモンを、レモンクレームフレッシュとともにライ麦パンにのせ、キュウリのピクルス、ディル、クレソンをトッピングしたもの）を試食します。また、同じくソーホーにあるBodean's BBQでは、メニュー外の「ブランチ バップ​​」（1 日 12 個限定：バーント エンド（カンザスから空輸されたブリスケット）、自家製のメープル グレーズ ベーコン、スライスしたテキサス スタイル ソーセージ、溶けたプロヴォローネ チーズ、目玉焼きを挟んだ大きなサンドイッチ。バーベキュー シーズニングをふりかけ、ヒッコリー バーベキュー ソースをかけ、バターを塗ってグリルしたバップで挟む）を楽しめます。
2.2「ステーキを上げる」ブエノスアイレス、アルゼンチン2016年8月8日 (2016-08-08)
アダムはブエノスアイレスへ旅立ち、メニューにない隠れた名店を探し求める。立ち寄った店は、パレルモ・ソーホーにあるスチームパンク風の隠れ家、ヴィクトリア・ブラウン。ヴィクトリア女王と愛人ジョン・ブラウンにちなんで名付けられた。そこでアダムは「スパイシー・フレンチ・トースト」を注文する。パン・デ・カンポ（田舎風パン）を卵と砕いた赤唐辛子の衣に浸し、揚げたものにネギクリームチーズ、ハム、アボカド、モッツァレラチーズ、ディジョンマスタード、パルメザンチーズ、目玉焼きを乗せ、チリパウダーをまぶしたもの。サンテルモ市場の名もなき隠れたパリージャで、伝統的なアルゼンチンのバーベキューであるアサド、チョリパン（パンにチョリソーを挟んだもの）とモルシーパン（パンにモルシージャの血のソーセージを挟んだもの）を試す。また、トマト、ケソ クレモソ、地元のオレガノを重ねてピザのように見えるフランクステーキの「マタムブリート ア ラ ピザ」も試す。ボエドのパン イ テアトロ（「パンと劇場」）でメンドシア料理の「カルボナーダ エン サパッロ」を食べる。これは、くり抜いたカボチャの中に、ミックスしたトップ ラウンドステーキ、フルーツ、野菜のシチュー（牛乳と蜂蜜の混合物で調理）が入っている。レコレタの「プエルタス・セラーダス」（「クローズドドア」）レストラン、カサ・ソルトシェイカーでは、じっくり煮込んだラム肉にピクルス野菜とラムの脂でマッシュしたポテトを添え、ハリッサ風味のカリフラワーと黒オリーブとトマトのピューレ、グリルしたネギを添えて、料理を堪能できる。このレストランでは、シェフが自宅を開放してゲストのために料理を提供している。
2.3「リバーフロントの隠れ家」バンコク、タイ2016年8月15日 (2016-08-15)
アダムと彼のクルーは、タイで最も人口の多い都市バンコクを訪れ、ウォーターフロントの景色を眺めながら最高の秘密の料理を探します。立ち寄り先は、ドゥシット地区の川沿いにある靴を脱ぐ禁止のレストラン、スティーブ・カフェ＆キュイジーヌです。ここでは、新鮮なスズキを自家製イエローカレー（レモングラス、ライムジュース、ニンニク、ターメリック、タイ北部の唐辛子で作る）で煮込んだイエローカレーフィッシュなど、タイ南部風の料理を堪能できます。野菜のスープ、魚醤、ライムジュース（半分は黄色ライム、半分は緑ライム）、地元産のパームシュガー、レンコン、南部産エビのペーストも楽しめます。ランラットボートヌードルは、タンヤブリ地区（バンコクの北40マイル）のランシット水上マーケットの中にあり、レストランの秘伝のスープ（豚の血を大さじ1杯混ぜる）の中に、湯がいた野菜ともやし、マリネした豚肉、ミートボール、豚ひき肉、煮込んだ豚肉、ピーナッツ、ネギ、地元のハーブを混ぜた細いボートヌードル料理です。ノンタブリー県の住宅や寺院の近くの狭い路地にひっそりと佇み、チャオプラヤー川の上流に位置するリバーツリーハウスの「フライド・ボラ・ウィズ・マンゴー」は、新鮮なボラを油で8分間揚げ、その上に乾燥タイ唐辛子、魚醤、シロップ、ライムジュース、燻製フレッシュタイ唐辛子、チリオイル、レモングラス、バジル、ミント、フレッシュマンゴー、カフィアライムの葉を混ぜたソースをかけ、さらにマンゴー、ミント、乾燥タイ唐辛子を添えた一品。ゴーストゲート旧市街地区にあるアンクル・パー・パッタイでは、秘密のイタリアンフュージョン「スパゲッティ・パッタイ」で知られています。これはタイの有名な麺料理に西洋風のひねりを加えたもので、熱い中華鍋で油、溶かしたエビの脳みそ、魚醤、赤玉ねぎ、黄豆腐、チリパウダー、砂糖、ネギ、もやし、ブラインシュリンプを混ぜたもので調理したスパゲッティが特徴です。
2.4「ストロガノフの秘密」モスクワ、ロシア2016年8月15日 (2016-08-15)
アダムは、ロシアの首都でありヨーロッパ最大の都市でもあるモスクワで、最高の裏メニューを探し求める。立ち寄った店は以下の通り。ドロゴミロヴォ地区にあるイタリア風チーズ工場兼レストランのシロヴァルニャ。トマトとブッラータチーズをトッピングしたフォカッチャや、名物のビーフストロガノフを試す。ビーフストロガノフは、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、マッシュルームを一緒にグリルし、ソテーした牛ヒレ肉と茹でたジャガイモと混ぜ、デミグラスソースに浸して脂肪分33%のクリームをかけ、冷やして（牛肉をさらに柔らかくするため）パセリと細切りロシアチーズを散らし、オーブンで再加熱してチーズを溶かしたものだ。バスマンヌイ地区にあるソ連時代のスピークイージー兼ダイニングクラブで、ロシアの漫画のキャラクターにちなんで名付けられたPetrovich では、骨を抜いて叩いた鶏肉をオリーブオイルをひいたフライパンで炒め、新鮮なニンニクをふりかけ、漬物とジョージア風の酸味のあるプラムソースを添えた「チキントケマリ」が名物。プレスネンスキー地区のMolon Lave (「さあ、食べに行こう」) では、メニューにない「クレフティコス」が名物。ヤギの脚肉をエキストラバージンオリーブオイル、白ワイン、タイム、ローズマリー、新鮮なオレガノ、レモン汁で揉み込み、新鮮なハーブ、野菜、砕いたスパイシーチーズの上にのせ、羊皮紙で包んで 3 時間半ローストしたもの。そして、同じくバスマンヌイ地区にある「チェスナヤ・クフニャ（正直な台所）」というレストランでは、シェフが自ら狩猟して殺した動物の肉を出しており、本日のメニュー外品は、オリーブオイル、タイム、塩、コショウ、ニンニクで焼いた肉を、乾燥したバラとナツメで甘くし、赤ワインとザクロの糖蜜で煮込み、さまざまな果物や野菜、ローストしたニンニクの鱗茎、フェンネル、新鮮なアミガサタケ、マルメロ、セイヨウカリンと混ぜ合わせ、すべて銅鍋で提供される魚卵のラグーです。
2.5「レーダーに映らないローマ」ローマ、イタリア2016年8月22日 (2016-08-22)
アダムは古代都市ローマの食の秘密を探るため、イタリア・ローマを旅します。立ち寄ったレストランは、城壁に囲まれた町オスティア・アンティカにある「ソーラ・マルゲリータ・アル・ボルゲット」。ローマで最も有名なパスタ料理「カチョ・エ・ペペ」（チーズと胡椒の意）を堪能できます。このメニューにはないバージョンは、アニョロッティ（牛肉入りパスタ）に羊乳のリコッタチーズ、牛乳のパルメザンチーズ、ペコリーノチーズをトッピングし、ナツメグと黒胡椒で味付けされています。スパニョーリ通りにある「イル・バーカロ・ヴィーニ・エ・クチーナ」では、ニンニク、ハーブ、スパイス、赤ワインに漬け込み、真空調理した「ウサギのソテー」を堪能できます。ブルーベリー、オリーブ、コーヒーフォームを添えて。ローマから南東に 45 分のところにあるフラスカーティ村のE. チェラッリ フォルノ カサレッチオでは、香辛料とスパイスで味付けしたポルケッタ(豚の詰め物。週に 4 食のみ製造) を、薪窯で 355 度で 7 時間じっくりローストし、スライスして同じ窯で焼いたパネ ルスティコ パンに挟んでいます。また、トラステヴェレ地区 (「テヴェレ川の向こう側」の意)にある伝統的なローマ料理を出すレストラン、ダ エンツォでは、季節限定の「パスタ グリーチャ」を提供しています。これは、リガトーニを軽いペコリーノ ロマーノ チーズ ソースで和え、グアンチャーレ(豚の頬肉の塩漬け) と4 月と 5 月のみに収穫されるソラマメを添え、粗挽きコショウを散らしたものです。
2.6「時計と短剣「ケープタウン、南アフリカ2016年8月22日 (2016-08-22)
アダムは南アフリカのケープタウンで、珍しい肉や隠れた名物料理を山ほど発見しようとしています。立ち寄った場所は以下の通りです。ググレトゥ郡区の精肉店「Mzolis Meat」では、裏庭で「 Braai」（braaivleis の略、アフリカーンス語で「rost braai」と「meat vleis」の意味）と呼ばれる南アフリカのバーベキューを提供しており、ナツメグ、コリアンダーシード、ニンニクを添えた伝統的なビーフソーセージを薪焼きグリルで燻製にした「 Boerewors 」も提供しています。ガーデンズ地区のビクトリア朝様式の家にひっそりと佇むレストラン「 Kloof Street House」では、メニューに載っていない「Springbok Loin」を味わってみます。これは、在来種のスプリングボックの狩猟肉で、白胡椒とマルドン塩（英国産の海塩）で味付けし、レアに焼き上げます。ジェムスクワッシュを添え、ゴルゴンゾーラ、ルッコラ、煎った松の実をトッピングし、ポートワインソースをかけています。市街地から45分離れたカルクベイにある「Kalky's」は、地元産のスヌークを薄力粉で衣をつけて揚げ、自家製フライドポテトを添えたフィッシュ＆チップスで有名です。また、ボ・カープ（ケープタウン）にある秘密のレストラン「Spasie」は、 「PWW」（「Pocket Watch Wednesdays」）ディナーで有名です。このディナーでは、10人だけに懐中時計が配られ、自分と4人のゲストが入場でき、その後、その時計を別の人に譲ります。席に着いて初めて明かされる秘密のメニューがあり、このエピソードでは、モザンビークカレーとチリ風味のエビのソテー、ローストしたバターナッツスクワッシュの角切りとピューレ添え、エビの頭のフライ、ベビーフェンネルサラダが紹介されていました。
2.7「ポーランドのピザパズル」ワルシャワ、ポーランド2016年8月29日 (2016-08-29)
アダムは、隠れたポーランドの味を求めて、祖先の故郷であるポーランドのワルシャワへ向かいます。立ち寄ったのは、スロドミエシチェにある「マカ・イ・ヴォダ（小麦粉と水）」 。オーク材の窯で焼く本格ナポリピザを堪能できます。年に一度だけ提供される「ラムソンピザ」は、ラムソン（野生ニンニク）、モッツァレラ・ディ・ブッファラ、農場直送の卵、オリーブオイル、自家製マンガリッツァサラミをトッピング。モコトフのセルヴス（「こんにちは」）は、 PPR共産党時代の屋台料理「ザピエカンカ」を注文した。オーブンで焼いたオープンサンドイッチにチーズ、マッシュルーム、ケチャップをトッピングしたものだが、彼が選んだのは店の秘密の「ザピエカンカ ピオナ」（「ハイタッチ」）で、地元産のバター、甘いポーランド産トマトから作った自家製ケチャップ、赤玉ねぎ、ローズマリー、ブルシュティン（ポーランド産チーズ）、キルバサをポーランド風バゲットに挟んだもの。ミロウにあるWarburger Na Talerzu (「On Plate」)の極秘の「Dziki Dzik Sliders」、つまり「イノシシ」バーガーは、炭火焼きのパティ 3 枚で、#1 はラズール(ポーランドのブルーチーズ) とベーコン、#2 はオロモウケ (チェコのマイルドな羊乳チーズ) とブルーベリー ジャム、#3 はズルティ ラズール (ポーランドの熟成ブルーチーズ) とボチュニャック マッシュルームをトッピングしており、すべて自家製スライダー バンズでアップル アイオリを添えて提供されます。そして、同じくスロドミエスチにある「Obiady Domowe Przysmak」（「自家製料理バー」）は、共産主義時代を彷彿とさせるアパートの建物にひっそりと佇んでおり、60年の歴史を持つ「コトレ・ミエロニ」というレシピを提供している。豚ひき肉のパテにフライドオニオンを混ぜ、牛乳に浸したカイザーロールのパン粉をまぶしてフライパンで焼き、マッシュポテトのピューレと甘いビーツのコンポートを添えている。
2.8「カシューキュー」ホーチミン市、ベトナム2016年8月29日 (2016-08-29)
アダムと彼の仲間たちは、ベトナム中に散らばる3,200万台のバイクを避けながら、ホーチミン市の秘密の店へと向かう。立ち寄った店は以下の通り。ベンタインにあるQuan Ut Ut（「ブーブーという名の酒場」）は、アメリカンスタイルのバーベキューを出すレストランで、メニューにない「カシューナッツの燻製ポークリブ」は、カシューナッツのウッドチップで燻製し、炭火で焼き、ベトナム料理の定番であるファンキーなヌック魚醤とスパイシーな挽きフーコック唐辛子を使った秘伝のソースをたっぷりかけ、燻製オクラとトウモロコシを添えて提供する。1区にあるSecret Garden Vietnamese Cuisine & Tea Houseのユニークな「レモングラスで包んだ豚肉」は、豚ひき肉、豚ペースト、豚脂にレモングラスと揚げニンニクを混ぜ、精巧に彫られたレモングラスの茎に詰めて焼く。ネイルサロンの上に隠れているソウルバーガー（ベンタイン区内）は、「ベトナムで最悪のハンバーガー」を提供する店で、ソウルフルなアメリカのスターにちなんで名付けられたハンバーガーの中から、実験的な「テンプテーションズバーガー」を注文できる。これは、アメリカ産のビーフパティをベトナムの海塩、黒コショウ、スモークバターで味付けし、グリルしたフォアグラ（ガチョウのレバー）、マルベリーのマリネ液、クレソンをトッピングし、ガストリックソースをかけてバターを塗ったブリオッシュバンズで挟んだものだ。また、ルーフォーバー（1区内）は、ベトナム国民に人気の「フォー」を提供する隠れ家レストランで、サソン（「海のピーナッツワーム」）、茶色の麺、牛肉、玉ねぎ、ネギ、ミント、もやし、赤唐辛子で14時間スープを煮込んだ「玄米麺フォー」などがある。
2.9「サテを探して」クアラルンプール、マレーシア2016年9月5日 (2016-09-05)
アダムはインド、中国、マレーの料理が融合したマレーシア料理を試すためにマレーシアを旅します。立ち寄った店は、ジャラン・ケラマトにひっそりと佇む4代目サテ店「サテ・ザイナ・イスマイル」。砂糖、砕いたピーナッツ、レモングラス、2種類のターメリックパウダーに漬け込み、串に刺して炭火焼きにした牛肉と鶏肉のハラール串焼きを味わいます。街外れのシーパーク、スランゴール州マイ・バーガー・ラボでは、秘密のバーガー「ザ・ボム」を食べます。これは、1/4ポンドの牛ブリスケットパティを平らに焼いて潰し、チーズ、目玉焼き、オニオンリング、レタス、赤唐辛子マヨネーズ、シラチャソースをトッピングし、砕いた竹炭で作った特製ブラックポテトバンズで挟んだものです。チャイナタウンのペタリン通りにあるアジアンフュージョンレストラン、マーチャンツレーンは、1980年代に有名な売春宿だった場所で、スパゲッティをマサックメラ（甘酸っぱいトマトソース）と混ぜ、ボロネーゼソース（肉を保存するレンダンチキン、エシャロット、ニンニク、ガランガル、ショウガで作る料理）にマレーシア風のひねりを加えた「イタリアンチャウメン」を味わうことができます。また、ブリックフィールズにあるイカンバカールカクジャットは、客が途中で幽霊が出ると噂の空き家を通り過ぎなければならない、泥だらけの道に隠れたシーフードレストランです。しかし、パリ（アカエイ）をスパイシーなチリマリネに浸し、バナナの葉で包んで熱い中華鍋で焼き、白米、サンバル・ケチャップ（甘い醤油）、サンバル・アサム（酸っぱいチリソース）、スパイシーに焼いたイカを添えた料理は、味わう価値ありです。
2.10「ベーコン・ミー・クレイジー」ヨハネスブルグ、南アフリカ2016年9月5日 (2016-09-05)
アダムと仲間たちは南アフリカに戻り、今度はヨハネスブルグを訪れ、ベーコンを使った料理と、様々な味が混ざり合った「レインボーキュイジーヌ」を堪能します。立ち寄ったのは、ランドバーグのジム内にあるセキュリティゲート付きのボスクルイン・オフィスパークにあるアーバン・エンジェル・ベーカリー、カフェ＆フードストア。秘密の「アルティメット・ベーコン・サンドイッチ」は、地元産の牛肉をバンズに使い、チェダー、パルメザン、モッツァレラ、ハルーミチーズを挟み、ベーコンで巻いてフラットトップグリルで焼き、オーブンでバターを塗って焼き上げます。サウス・ウェスタン・タウンシップス（略してソウェト）にあるサクムジ・レストランでは、「ラムシャンク・スペシャル」を味わいます。ラムシャンクをオリーブオイル、パプリカ、黒胡椒、ニンニクで味付けし、ローズマリーで焼き、赤ワインで2時間煮込み、濃厚なパングレービーソースをかけ、マッシュポテトと野菜を添えた一品です。テタ マリ(アラビア語で「おばあちゃん」の意味) は、イロヴォにある中東風のユダヤ料理店。メニュー外の「コフタスペシャル」は、スパイスの効いたラム肉と牛肉のパテに自家製タヒネとザクロシロップをかけ、松の実とサラダをトッピングし、オリーブオイルで焼いたラッファで巻いたもの。ココベル デザートは、マボネン地区にあるフード トラックで、メニューは日替わりで提供。今回のエピソードでは、「ドーナツ ポップ サンデー」。チョコレートでコーティングしたドーナツ 12 個をココナッツの削りかすで手で包み、背の高いメイソンジャーにチョコレート シロップ、ホイップ クリーム、チョコレート コーヒー アイスクリームを添えて重ねたものです。
2.11「グルメガレージ」シンガポール2016年9月12日 (2016-09-12)
アダムと彼の仲間たちは、緑豊かな島国シンガポールを探検し、隠れた名物グルメを探訪します。立ち寄った店は、シンミン工業団地にあるニュー・ウビン・シーフード。スリランカ産のマッドクラブを自家製チリペースト（唐辛子、玉ねぎ、各種スパイス、トマトケチャップなど12種類の材料から作られる）で調理し、卵とコーンスターチで調理したシンガポールで最も有名な料理、チリクラブです。オーチャードロードにある「うまうま！オリジナル博多ラーメン」の下に隠れた隠れ家、ホースズ・マウスでは、チャーシュー丼（ご飯の上にのせた焼き豚）を楽しめます。これは、前回のチャーシュー丼の汁に漬け込んだ地元産の豚バラ肉をスライスしてバーナーで熱し、白米の上に乗せてネギを混ぜ、温泉卵を乗せたものです。ゴールデン マイル コンプレックスのゴールデン シアターシネマの下の駐車場を過ぎたところにあるオープンエアのガストロパブ、ザグレートエスケープでは、ユニークな料理をその場で食べることも、ゴールデン シアターの座席まで届けてもらうこともできます。ここでアダムは「ゴールデン ドッグ」を注文しました。これは、湯がいてローストした甘いイタリアン ポーク ソーセージを、バターを塗ったバゲットに挟んでリーフレタスを敷き、自家製トリュフ マッシュルーム ソースと刻んだキャンディ ベーコン (ブラウン シュガーとホイップ クリームでキャラメル化) をトッピングしたものです。また、ウォータールーストリートのスカルプチャー スクエアにあるアーティチョークでは、秘密の「ラムガズム」を注文しました。これは、6 ポンドのラムのローストで、ラムの肩肉に塩、コショウ、パプリカ、クミン、コリアンダーのメシュイスパイス ブレンドをすり込み、白ワインと水を加えてミルポワで 6 時間煮込み、濾して煮詰めたソースをラム肉にかけています。その後、ラム肉はレンガのオーブンで 5 分間調理され、新鮮なミント、コリアンダー、レモンのスライスが添えられ、サンドイッチ用のピタパンとさまざまな調味料が添えられます。このメニュー外の料理は、48 時間前までに注文する必要があります。
2.12「トップシークレットタコス」メキシコシティ、メキシコ2016年9月12日 (2016-09-12)
アダムと仲間たちは、メキシコの首都メキシコシティとその周辺で、隠れた名店を探し求めます。立ち寄り先は、テオティワカン（メキシコシティの北西25マイル）の太陽のピラミッド近くの地下4階にある洞窟「ラ・グルータ」（「洞窟」の意）です。ここでは、伝統的な「バルバコア」を堪能できます。バルバコアとは、野菜、ひよこ豆、米、スペアミント、唐辛子のスープにラム肉をマゲイの葉で包み、メスキートの丸太と火山岩を使った古代マヤの釜で半日かけて煮込んだ後、バナナの葉で包んで提供されます。ナルバルテの廃工場ビル内にあるアメリカ風バーベキュー レストランEl Pinche Gringoでは、メニュー外の「Neoyorquino」（「ニューヨーカー」）が楽しめます。これは、ブリスケットとリブ肉（オークとユーカリの木で華氏 225 度で 12 時間燻製）をリブ肉の肉汁と自家製ハバネロ ソースと混ぜ、ピクルスと玉ねぎと一緒にバンズに挟み、マカロニ チーズ ソースをかけたもの。セントロ ヒストリコのCalle Maderoにある宝石店の中にひっそりと佇むガストロパブHilaria では、メニュー外の「Costillas Hilarias」が楽しめます。これは、メキシコ風にアレンジしたアメリカ風ポークリブのラック肉をオレンジ ジュースに漬け込み、タマリンドで甘みをつけた自家製バーベキュー ソースを塗り、アルミホイルで包んでじっくりと調理したものです。そして、ポランコにあるSurtidora Don Batizタコスショップの下（冷蔵庫のドアの裏）に隠れたスピークイージー、Jules Basement では、秘密の「Taco de Jules」を食べられます。これは、マリネしたアラチェラ（ハラミステーキ）とカリフラワー、ニンジン、ブロッコリーを組み合わせたアジア風のタコスで、ウスターソース、マギーアジアンシーズニングソース、チキンスープブイヨンを混ぜたもので調理され、トーストした小麦粉のトルティーヤの上に乗せて提供されます。
2.13「Wok It Out」香港2016年9月19日 (2016-09-19)
アダムと彼の仲間たちは、香港の隠れた名店を求めて旅をします。立ち寄った店は、湾仔の高層オフィスビル5階にひっそりと佇む英国風パブ「トラファルガー」。2ポンドのトマホーク型の骨付きステーキを塩、黒胡椒、ローズマリー、オリーブオイルに漬け込み、直火でじっくり焼き上げた後、オーブンで仕上げる「トマホーク・リブアイ」。尖沙咀の「スターカフェ」。インスタントラーメンに薄切り牛肉（鶏豚のスープで煮込んだもの）と刻んだフレッシュトマトのスープをトッピングした「トマトビーフヌードルスープ」。セントラル地区にある大排棠スタイルの屋台、星記では、メニューにない料理として、熱い油で中華鍋で調理したマテガイに、黒豆、玉ねぎ、唐辛子、塩、ゴマ油、オイスターソース、チリペースト、コーンスターチのスラリーを混ぜ込んだ料理を楽しめます。また、上環にある切手屋を装った隠れ家、ミセス パウンドでは、麻辣（痺れて辛い）の鶏の手羽先を唐辛子のスパイス衣で揚げ、ニンニク、唐辛子、砂糖をふりかけた料理を楽しめます。
2.14「ディーバリシャス ピッグロースト」マニラ、フィリピン2016年9月19日 (2016-09-19)
アダムと仲間たちは、フィリピンの首都マニラに、とびきり美味しい秘密の食べ物を求めて向かった。立ち寄った店は、マカティのプラザカフェ内にある「出口」の看板の裏に隠れた「ザ・エグジット」 。メニューに載っていない「ダチョウのサルピカオ」は、醤油、オイスターソース、スパイス、そしてカラマンシーと呼ばれる地元の果物を混ぜ合わせたものに漬け込んだダチョウの塊をソテーし、カリフラワーのピューレの上に盛り付け、残りのマリネ液に浸し、ガーリックチップ（牛乳で煮たもの）をトッピングしたもの。サルセドビレッジのエルバーツ・ステーキルームでは、秘密の「ダブルゴールド」ステーキが味わえる。これは、成牛の熟成ニューヨークストリップステーキ（かつては米国では違法だった）で、そのまま塩コショウだけを振りかけ、華氏800度の熱い溶岩の上で焼き上げる。同じくマカティにある「麺処ラーメン場」では、「醤油まぜそば」が味わえます。これは、茹でた麺、醤油、ネギ油、植物油、白胡椒、白酢、もやし、キャベツで調理し、その上にローストポーク、生卵の黄身、豚の背脂をトッピングした汁なしラーメンです。また、マガジャネス村の料理長の自宅を仮設したレストラン「ペピータズ キッチン」では、トリュフライスを詰め、炭火で4時間焼き（豚の皮がパリッとするまで）、アチュエテオイルを塗ったフィリピン風レチョン（子豚の詰め物をして焼いたもの）が味わえます。アダムと彼のスタッフは、シェフが催す盛大な宴会でこの料理を楽しんだ大勢の客の中にいました。
2.15「スタージス・サプライズ」スタージス、サウスダコタ州2017年2月1日[ 5 ] (2017-02-01)
アダムは、毎年恒例の人気イベント、スタージス・モーターサイクル・ラリーに合わせて、サウスダコタ州ブラックヒルズ の隠れた名店を探しに行きます。ラリー会場に出店する期間限定レストラン「JR's Rhodehouse BBQ Pit」では、秘密の「エル・フリト・Q・テクシカーナ」を味わいます。これは、15時間燻製にしてスライスした牛ブリスケット、ハラペーニョと赤玉ねぎのピクルス、ペッパージャックチーズ、フリトスのコーンチップスを自家製バーベキューソースで和え、ガーリックバンズ（シラチャマヨネーズをたっぷり塗ったもの）で挟んだ限定サンドイッチ（毎年恒例のラリー期間中のみ提供）です。デッドウッド近郊のサルーンNo.10の2階にあるデッドウッド ソーシャル クラブでは、メニューにない「ワイルド ボア ポッパーズ」（元々はメニューにあったが、非常に人気があったため外した）が楽しめる。これは、甘みの弱いチェリーペッパーにスリラチャ クリーム チーズ（ニンニクとオニオン パウダーで味付け）を詰め、燻製イノシシのベーコンで巻き、楊枝で刺して揚げたものである。スタージスのメイン ストリートから1マイルのところにあるジャンボンズ グリル & パブでは、秘密のケイジャン スタイルフライブレッドタコスが楽しめる。これは、ふっくらとしたインディアン タコスの皮に、揚げたザリガニ、ケイジャン コールスロー（酢、ライム、ケイジャン スパイスで味付け）、自家製マンゴー サルサ、揚げたオクラ、「カムバック ソース」（マヨネーズとチリ ペッパーのミックス）、砕いたフェタチーズをトッピングしたものだ。ラピッド シティの極秘の入り口からのみ秘密のコード (毎日変更) を使って入ることができる地下のスピークイージー、 The Blind Lionでは、「チキン ディジョンコンフィ」が食べられます。これは、地元産の鶏もも肉をコーシャー ソルトで味付けし、アヒルの脂、オリーブ オイル、ニンニク 2 片、ベイリーフ 1 枚を入れたフライパンで 3 時間オーブンで焼いた後、オイルでソテーし、ディジョン マスタード、白ワイン、クレーム フレッシュ、パセリ、チキン ストックを混ぜたマスタード ソースを混ぜたものを、ローストしたポテトと一緒にボウルに入れて、さらにマスタード ソースをかけます。
2.16「北極圏：アイスランド」レイキャビク、アイスランド2017年2月1日[ 6 ] (2017-02-01)
アダムと仲間たちは、北極圏のヨーロッパ都市レイキャビクを訪れ、その最もユニークで知られざるバイキング風料理を探訪します。立ち寄ったのは、レイキャビクのダウンタウンにある、名前も看板もない一軒家の中にあるピザ屋兼スピークイージー。アダムはそこで、ホリデーシーズンをイメージしたメニュー外のサワードウブレッドピザに挑戦。クリーミーなアイスランドチーズをたっぷりかけ、シュレッドハードチーズとビーツを散らし、700度のオーブンで3分間焼き上げ、ルッコラ、砂糖漬けの揚げクルミ、タラゴンマヨネーズ、スライスしたハンギョット（羊糞で燻製にしたアイスランド産ラム肉で、クリスマスシーズンによく食べられる）をトッピング。 101 地区にあるレストランを兼ねたコインランドリー、The Laundromat Café では、メニューにないミートボール サンドイッチを提供しています。牛ひき肉を玉ねぎ、セロリ、バジル、パセリ、ニンニク、卵、自家製パン粉と混ぜ、軽くミートボール状に詰めてから調理し、ローストした赤ピーマン、マッシュルーム、トマト、玉ねぎ、牛肉のデミグラスソース、バジル、オレガノで作ったソースと混ぜ合わせ、ローストしたポテトの上に注ぎ、アイスランド産のチェダーチーズとゴーダチーズの細切りを散らし、もう一度オーブンで焼いてからトーストしたバゲットに挟みます。Sægreifinn (「海の男爵」、これも 101 地区) は桟橋に面した古いシーフード レストランで、メニューはなく、その日に獲れた魚を客に提供しています。アダムはここで、地元の人が「世界一」と呼ぶロブスター スープを味わいます。このスープは、ノルウェー産のロブスター(手長エビ) とハーブ クリーム、ココナッツ ミルク、ホエー、トマト ペーストのスープに、エビとロブスターのスパイス、ロブスターの殻、オヒョウの頭、サーモンの皮を加えて作られており、ノルウェー産のロブスターは生のままスープに入れられ、スープの熱で調理されます。そして、首都圏のバスターミナル内にあるレストラン、Fljótt Og Gottでは、「フルバイキング」という秘密の食事が食べられます。この食事には、水と塩で茹でた羊の頭、ケストゥル・ハカール（発酵させて腐らせたサメの肉）、そしてブラックデスと呼ばれる強いキャラウェイ風味の地元のシュナップスが含まれています。
2.17「北極圏：グリーンランド」グリーンランド2017年2月1日 (2017-02-01)
アダムは、氷に覆われたヨーロッパの島、グリーンランドで最高の秘密のメニューを探します。立ち寄った店は次のとおりです。イルリサットのママルトゥットでは、メニューに載っていない「トナカイのシュニッツェル」をいただきます。地元産のトナカイの肩肉を軽く柔らかくし、ライペクロ​​ッグ（ライチョウの砂肝から作ったスパイス）をふりかけ、バターでミディアムレアに炒め、地元産のベリーと野菜を添えていただきます。ホテル アイスフィヨルド（イルリサット）では、メニューに載っていない「グリーンランド産ズワイガニのタイ風チャーハン」をいただきます。これは、山盛りのご飯にスクランブルエッグ、みじん切りにしたニンジンと玉ねぎ、海塩、砂糖、醤油、地元産ズワイガニの身、ネギを入れ、スライスしたキュウリとトマトを添えていただきます。ここでアダムは、特製グリーンランドコーヒーも試飲した。淹れたてのホットコーヒーに地元のコーヒーリキュールとアイリッシュ ウイスキー (どちらも炎でブレンド) を混ぜ、新鮮なホイップクリームと燃えるトリプルセックを一杯トッピングしたコーヒーだ。その後、ボートでディスコ湾の荒波を進み(氷山をいくつか通過)、最後の寄港地、オカアツットのH8に到着。そこでアダムとクルーは料理の準備を手伝い、到着する客のためにテーブルを設営した後、地元で捕獲されて揚げられたカラフトシやオヒョウ、レモンで煮たタラ、湾のエビ、燻製オヒョウが入ったレストランのシーフード プラッターを試食した。すべてキュウリ、トマト、パセリ、新鮮なディルが添えられていた。

参考文献

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