ベルギーのビール

ブランドグラスに入ったシメイのトリプルビール

ベルギーのビールには、修道院ビール、ランビック、フランダース・レッド・エール、サワー・ブラウン・エール、ストロング・エール、ウィート・ビールなどがある。2018年、ベルギーには304の醸造所があり、[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] ABインベブなどの国際企業やトラピスト修道院などの伝統的な醸造所が含まれている。[ 4 ]ベルギー人は平均して年間68リットルのビールを消費するが、[ 1 ] 1900年の年間約200リットルから減少している。[ 5 ]ほとんどのビールは缶ではなく瓶で購入または提供され、ほぼすべてのビールに独自のブランドの、時には独特な形のグラスがある。[ 6 ] 2016年、ユネスコはベルギーのビール文化を人類の無形文化遺産のリストに登録した。[ 7 ] [ 8

歴史

ベルギーでは、ローマ時代にすでにビールが生産されていました。これは、ロンシンヌで3世紀と4世紀の醸造所と麦芽工場が発掘されたことからも明らかです。[ 9 ]中世初期から盛期にかけて、ビールはハーブとスパイスの混合物であるグリュットを使って製造されていました。このことが初めて言及されているのは、974年にリエージュの司教がフォッセ・ラ・ヴィルで販売する権利を与えられたときです。14世紀以降、北ドイツとオランダからの輸入ビールに倣い、グリュットはホップに置き換えられました。その後、ベルギーのいくつかの町が独自の種類のビールを開発し、他の地域に輸出しました。最も有名なのは、ルーヴェンとヒューガルデンの白ビール、リールのカーヴ、ゲントのウイツェットです

修道院はビール製造においてわずかな役割しか担っておらず、主に自家消費と客人のために醸造していました。修道院での醸造が広く知られるようになったのは、19世紀後半、シメイのトラピスト修道士たちが市販可能なブラウンビールを製造してからです。

1885年、法律の変更により、ドイツスタイルの下面発酵ビールの醸造がベルギーで実行可能になり、ベルギーで大規模な工業規模の醸造が始まったのはこの時からでした。[ 10 ] 20世紀の間、ベルギーの醸造所の数は1900年の3223の醸造所から1993年のわずか106の醸造所にまで減少しました。[ 11 ]しかし、ホワイトビール、ランビック、フランダースのオールドブラウンなど、多くの伝統的なビールのスタイルが保存される一方で、スペシアレベルゲ、修道院ビール、ベルジャンストロングエールなど、新しい地元の上面発酵スタイルが開発されました。 1988年、国内2大ビール醸造所のアルトワとピエブフが正式に合併してインターブリューとなり、当時世界第18位のビール醸造所となった。同社は2004年にアンベブと合併し、今日の世界最大のビール製造会社であるABインベブとなった。 [ 12 ]

方法

ベルギーでは、世界でも珍しい4種類の発酵方法がビール醸造に用いられています[ 13 ]。しかし、ベルギービールのラベルや参考文献をよく理解するために、ベルギービールでは古風な専門用語や伝統的な専門用語に基づいて、発酵方法に異なる用語が使用されていることがよくあります

  1. ヨーロッパ特有のビールの自然発酵：「ランビック」とそこから派生したファロ、グーズ、クリークビール
  2. 温発酵は、トラピストビール、白ビール、エール、その他のほとんどの特別なビールでは上面発酵または高温発酵と呼ばれます。
  3. 「オールドブラウン」タイプのビールの混合発酵
  4. 低温発酵は、ラガーやピルスナーでは低温発酵、下面発酵と呼ばれます。

ベルギービールの種類

ベルギービールには、色、醸造方法、アルコール度数が多岐にわたります

トラピストビール

有名なトラピスト醸造所のビール：アヘル、シメイ、エンゲルツェル、ラ・トラップ、オルヴァル、スペンサー、ロシュフォール、トレ・フォンターヌ、ウェストマール、ウェストフレテレン、ズンデルト

トラピスト修道院で醸造されるビールはトラピストビールと呼ばれます。ビールがトラピスト認証を受けるには、醸造所が修道院内にあること、修道士が醸造に関与していること、販売による方針と利益が修道院または修道院外の社会プログラムを支援するために使用されることが条件となります。現在、これらの条件を満たしている修道院はわずか10ヶ所で、そのうち5ヶ所はベルギーに、2ヶ所はオランダに、1ヶ所はオーストリアに、1ヶ所はイタリアに、1ヶ所はイギリスにあります。[ 14 ]トラピストビールは原産地統制用語であり、ビールの産地を示すものであり、ビールのスタイル名ではありません。主に温間発酵であること以外、トラピストビールのスタイルには共通点がほとんどありません。

現在のベルギーのトラピスト教会の生産者は次のとおりです。

  • シメイは、レッド ラベル (ダーク、アルコール度数 7% ダブル)、ホワイト ラベル (ブロンド、アルコール度数 8%、トリプル)、ブルー ラベル (ダーク、アルコール度数 9%、クリスマス)、シメイ ドレ ゴールド キャップ (ブロンド、アルコール度数 4.8%、シングル) を販売しています。
  • オルヴァルは「ユニークな」[ 15 ]ドライホップ6.2％の琥珀色のビールを販売しています。
  • ロシュフォールは、ダークビール「6」（アルコール度数7.5%）、「8」（アルコール度数9.2%）、「10」（アルコール度数11.3%）の3種類と、ブロンドビール「トリプルエクストラ」（アルコール度数8.1%）を販売しています。
  • Westmalle ではDubbel (アルコール度数 7%) と Tripel (アルコール度数 9.5%) を販売しています。
  • Westvleteren は、グリーン キャップまたは「ブロンド」(アルコール度数 5.8%)、ブルー キャップ (ダーク、アルコール度数 8%) または「8」、イエロー キャップ (ダーク、アルコール度数 10.2%) または「12」を販売しています。

上記に加えて、兄弟が消費するためにアルコール度の低いビール (パターズビア) を醸造したり、その場で販売したりすることもあります。

アビービール

ブロウェリ・ファン・ステーンベルゲ醸造のアウグスティンとアウグスティン・グラン・クリュ

「修道院ビール」（ Bières d'AbbayeまたはAbdijbier ）という呼称は、もともと修道院で醸造されるビール、あるいは修道院風のビールを指していました。1997年に国際トラピスト協会が公式のトラピストビールの呼称を導入して以来、修道院ビールとスタイルや外観が類似した製品を指すようになりました。[ 16 ] つまり、修道院ビールとは以下のようなものです。

  • トラピスト派以外の修道院（例：ベネディクト会）で制作されたもの、または
  • 現存する修道院との商業契約に基づく商業醸造所によって生産されたもの、または
  • 商業醸造業者によって廃止された修道院の名が付けられました。

1999年、ベルギー醸造者組合は「認定ベルギー修道院ビール」（Erkend Belgisch Abdijbier）ロゴ[ 17 ]を導入しました。これは 、現存または廃修道院の許可を得て醸造されたビールであることを示すもので、[ 18 ] 、地元の聖人など、他の宗教的なつながりを暗示して販売されている他の修道院ブランドのビールとは対照的です。[ 19 ] [ 20 ]このロゴの登録要件には、修道院が商業活動の特定の側面を管理していること、および利益の一部を修道院または指定された慈善団体に寄付することが含まれます。トラピスト会以外​​の修道会もこの制度の対象となり、実際に含まれています。「修道院ビール」のロゴと品質ラベルは、架空の修道院の名前、漠然と修道院を連想させるブランド、または特定の修道院に言及せずに聖人の名前を冠したビールには使用されなくなりました。醸造所の中には、デュベルやトリペルなどの修道院スタイルのビールをそのような名前で製造しているところもありますが、ブランド化においては「アビービール」という用語の使用は控えています。

現在、トラピスト醸造所として通俗的に認識されている醸造所は、1838年に操業を開始しました。しかし、フランス統治下（1795～1799年）で修道院生活が中断されるまで、いくつかの修道院では500年以上もの間「稼働中の」醸造所を維持していました。その後も、アフリゲム修道院[ 20 ]（現在、ハイネケン傘下のアフリゲム醸造所[ 21 ]のビールにその名が刻まれています）などの修道院ビールは、第一次世界大戦でベルギーの大部分が占領されるまで、「稼働中の」修道院での醸造を再開していました。商業的なアフリゲムビールが初めて登場したのは、第一次世界大戦後のベルギー復興期でした。

修道院ビールは厳格な醸造スタイルに従っているわけではないが、その多くは最もよく知られた特徴的なトラピストスタイルのブリュンヌ（ベルギーブラウンエール、別名デュベル）、ストロングペールエールまたはトリペル、ブロンドエールまたはブロンドである。[ 16 ] [ 20 ]現代の修道院醸造所は地ビール醸造所から国際的な巨大醸造所まで多岐にわたるが、少なくとも1人のビール評論家は、実際の修道院との密接なつながりが製品の品質を保証すると想定することに対して警告している。[ 22 ]

2011年現在、18種類の認定アビービール[ 23 ]が存在する。

  • アチェルは、アチェル 5 ブロンド (アルコール度数 5%、ドラフトのみ)、アチェル 5 ブリューヌ (アルコール度数 5%、ドラフトのみ)、アチェル 8 ブロンド (アルコール度数 8%、トリペル)、アチェル 8 ブリューヌ (アルコール度数 8%、デュベル)、エクストラ ブロンド (アルコール度数 9.5%、トリペル)、エクストラ ブルーヌ (アルコール度数 9.5%、デュベル) を販売しています。
  • アベイ・ド・カンブロンは、シリーにあるブラッスリー・ド・シリーで醸造されています。
  1. アベイ・ド・ボンヌ・エスペランスは、以前はルフェーブル醸造所によって醸造されていましたが、2015年からはより地元のラ・バンショワーズによって醸造されています。[ 24 ]

その他の非認定アビービールには以下のものがあります:

ピルスナーまたはペールラガー

このスタイルはベルギーのビール生産量と消費量の大部分を占めています。ベルギーピルスナーは、特に特徴的でも愛好家の間でも有名でもありません。[ 27 ] [ 28 ] [ 29 ]主要ブランドには、ジュピラー（ベルギー国内）とステラ・アルトワ（共にインベブ社製）、マース・ピルスナーとクリスタル（共にハイネケンのアルケン・マース社製）などがあります。ベルギー発祥のステラ・アルトワは世界中で販売されています。

ピルスナービールは、一般的に「ピンチェ」（フラマン語で英語の「パイント」に由来するが、容量はわずか0.25cl、つまり約1/2パイント）またはベルギーでは「チョッペ」（フランス語）と呼ばれ、第二次世界大戦中のドイツ占領下、配給制下で流通していた「フルイチェスビア」のベースとなった。この「フルイチェスビア」は、アルコール度数が約0.8度にまで下げられていた（フルーツジュースは自然発酵により最大1.5度になることがある）。[ 30 ]

ボック

ボックはドイツ発祥の濃厚なラガーです。ベルギーの醸造所の中にはボックスタイルのビールを生産しているところもあり、ベルギーに適したスタイルとなっています

白ビールまたは小麦ビール

Vlaamsche Bandiet (フランドルの山賊) は、人気のあるベルギーの小麦ビールです。

このタイプのビールは、オランダ語ではウィットビア、フランス語ではビエール・ブランシュ、英語ではウィートビールと呼ばれ、中世のベルギーのフランドル地方で生まれました。伝統的に、小麦と大麦を混ぜて作られます。ホップがヨーロッパで広く普及する以前は、ビールはグリュイと呼ばれるハーブの混合物で風味付けされていました。中世後期には、グリュイにホップが加えられるようになりました。この混合は、今日でもほとんどのベルギーのホワイトビールに引き継がれています。

ベルギーにおけるこのタイプのビールの生産は、1950年代後半までにほぼ終了していました。ヒューガルデンの町では、最後のウィットビール醸造所であったトムシン社が1955年に閉鎖されました。しかし10年後、同じ村に住むピエール・セリスという若い農家が、このビールの復活を決意しました。1966年、セリスは自宅の農家で「ウィットビール」の醸造を開始しました。最終的に、彼のビールは村の名前を冠し、大成功を収め、有名になりました。

近年の注目すべき例としては、セリス・ホワイト、ブランシュ・ド・ナミュール、ワトゥズ・ウィットなどが挙げられます。アルコール度数は5～6%で、特に夏の暑い時期には爽やかな味わいです。ハーブミックスには、コリアンダーやビターオレンジピール[ 31 ]などが伝統的に使用されています。ホワイトビールは、小麦由来の程よい穀物の甘みも持ち合わせています。近年では、フルーツ風味のウィートビールも醸造されています。

ブロンドエールまたはゴールデンエール

シネイのビール2種類：ブロンド（左）とブラウン（右）
典型的なブロンドのベルギーエール、デュベル

これらはペールエールの軽いバリエーションで、ピルスナー麦芽で作られることが多い。[ 22 ]ビール評論家の中にはブロンドエールとゴールデンエールを別のスタイルとみなす人もいるが、そうでない人もいる。デュベルはベルギーのブロンドエールの代表格で、国内で最も人気のある瓶ビールの一つである。 [ 32 ]国際的にもよく知られている。[ 33 ]その名前は「悪魔」を意味し、他にもサタン、ルシファー、ユダなど、このテーマに沿ったブロンドビールがある。このスタイルはワロン地方の醸造所で人気があり、やや濁ったモワネットが最もよく知られている。シューフはスパイスを加えたバージョン（コリアンダー入り）と言える。

ホップがアクセントになったビールとインディアペールエール

いくつかのベルギービールは淡く、しっかりとホップが効いています。デ・ランケのXXビターはイギリス風の名前です。 De Dolle Brouwersのアラビエ。別の例として、 Brouwerij Van Eecke氏のPoperings Hommelbier は、ベルギーのホップ栽培地区の出身です。

ランビックビール（グーズランビック、フルーツランビックを含む）

ティメルマンス醸造所での自然発酵

ランビックは、ベルギーのパヨッテンランド地方（ブリュッセル南西部）で自然発酵によって醸造される小麦ビールです。 [ 34 ]現代のビールのほとんどは、丁寧に培養された醸造酵母によって発酵されますが、ランビックの発酵は、ブリュッセルがあるゼンヌ渓谷に自生すると言われる野生酵母とバクテリアにさらすことによって行われます。その後、3～6ヶ月（「若い」とされる）から2～3年（熟成）まで、長い熟成期間を経ます。この独特な熟成過程によって、このビールは独特の風味、すなわち辛口で、ワインのような、そしてサイダーのような風味と、わずかに酸味のある後味を持つ味わいが生まれます。[ 35 ]

ランビックからは、ランビック、グーズ、フルーツランビック、ファロの 4 種類のビールが生産されています。

  • 最初のランビックは、ブレンドされていない基本醸造（ヤング）または再発酵された基本醸造（オールド）です。ランビックは生ビールで、瓶詰めされることは稀で、生産地域とブリュッセルとその近郊のいくつかのカフェでのみ入手できます。
  • ランビックビールの中で最も新しいファロは、最初の発酵直後のランビックビールであり、飲みやすくするために砂糖やキャラメルを加えて提供されることもあります。
  • グーズは、最終発酵を促すために、古い醸造酒と新しい醸造酒をブレンドします。時には3年連続で醸造されたビール（シェリー法）も用いられます。グーズは最終製品、つまり商品化されるビールです。最高品質のグーズは、シャンパンのようなコルクを使用した大型ボトル（75cl）に詰められます。ワインのように繊細な取り扱いと管理された環境条件が求められます。
  • フルーツビールは、ランビックビールまたはランビックビールの混合物に、最終発酵工程の前にフルーツまたはフルーツ濃縮物を加えて作られます。最も一般的なタイプは、サワーチェリーを使ったクリークです。

アンバーエール

これらはイギリスの伝統的なペールエールに似たビールですが、ホップの苦味は控えめです。[ 36 ]注目すべき例としては、アルコール度数5%のデ・コーニンク・ブランドがあり、特徴的な半球形のグラス（「ボレケ」と呼ばれる）が特徴的です。このビールは、発祥の地であるアントワープで人気があります。他にはパルム・スペチアーレがあります。ヴュー・タンなど、第一次世界大戦中にベルギーに駐留していた兵士たちを喜ばせるためにイギリスのスタイルをベースにしたビールもあります。[ 37 ]その他は、19世紀後半にイギリス生まれの醸造家ジョージ・モー・ジョンソンによって導入されました。[ 36 ]非常に強いアンブレは、イギリスのスタイルの影響を受けた別の醸造所「ブッシュ」（デュビュイソン）によって醸造されています。

ワロンアンバーエールやアンブレエール、例えばゴロワーズアンブレなどは、一部のビール評論家からはやや独特で、フランス版アンブレスタイルの影響を受けていると考えられている。[ 38 ]

トリプル

トリペルはもともと低地諸国の醸造家が強いペールエールを表すために使用していた用語で、ウェストマール・トリペルと関連付けられるようになりました。[ 39 ]ウェストマールのトリペルのスタイルと名前はベルギーの醸造所によって広く模倣され、[ 40 ]その後、その用語はアメリカや他の国々に広まりました。[ 41 ]グルデン・ドラークは1998年にアメリカン・テイスティング・インスティテュート（現ChefsBest ）によって世界最高の味のビールに選ばれました。[ 42 ] [ 43 ]

ダブル

デュッベル（ダブル）は特徴的な茶色をしています。これは古典的な修道院／トラピストビールの一種で、19世紀にウェストマーレのトラピスト修道院で開発されました。今日では、修道院の名前を使用する商業醸造所の中には、濃い茶色のビールを「デュッベル」と呼ぶところもあります。通常、デュッベルのアルコール度数は6～8%です。ほとんどのトラピスト醸造所で製造されるデュッベルに加えて、セント・ベルナルドゥス・パテル、アデラルドゥス・デュッベル、マレドゥース8、ウィトカップ・デュッベルなどがあります

デュベルはボトルコンディションで熟成されることが特徴である。

フランドルレッド

1世紀以上前にこのタイプのビールを生みの親とした同名のブランド、ローデンバッハに代表されるこのビールの技術的な特徴は、特別に焙煎された麦芽、複数の「一般的な」上面発酵酵母と乳酸菌（ヨーグルトの原料となる乳酸菌と同じ）の混合物による発酵、そしてオーク樽での熟成です。その結果、深みのある赤褐色で、はっきりとした酸味と酸味がありながらもフルーティーで口当たりの良い、やや強い飲み口のビールが生まれます。このスタイルは、ウード・ブルーインと密接な関係があります。

ウード・ブルイン、またはフランダースのサワーブラウンエール

木樽で熟成されるこのスタイルは、酸味のある「フランドル・レッド」スタイルの親戚です。例としては、ローデンバッハ、グーデンバンド、ペトリュスなどが挙げられます。

ブラウンエール

グロッテンビアのような通常のブラウンビールは、アンバーエールよりも色が濃く、フランドルブラウンエールよりも酸味が少なく、デュッベルよりもアルコール度数が低いです

スコッチエール

アザミの形をしたグラスは、ベルギーの「スコッチ」ビールによく合います。

甘く、濃厚なブラウンエールは、イギリス諸島発祥のスタイルを代表するものです。カレドニアのテーマは、ラベルにタータンチェックやアザミが描かれることで強調されることが多いです。例としては、ゴードンズ、スコッチ・ド・シリー、ラ・シュフ・マック・シュフなどがあります

スタウト

ベルギースタウトは、甘口と辛口、そして強いものと弱いものに分かれます。例としては、カレワールツやエルゼロワーズ・エルキュールなどがあります。甘いバージョンは、ほぼ廃れてしまったイギリス風の「ミルクスタウト」に似ており、強いものはインペリアルスタウトと呼ばれることもあります。[ 44 ]

シャンパンビール

シャンパンスタイルのビールは、一般的にシャンパンの「本来の製法」で仕上げられたエールです。例としては、グロッテンビア、デス、マルヒュア・ビエール・ブリュットなどがあります。シャンパンと同様に二次発酵が行われ、発酵が続く間、数ヶ月間「シュール・リー」で貯蔵されます。これにより、シャンパン特有の細かく柔らかい泡が生まれますが、ビールの風味とスタイルは維持されます

クアドルペルまたはグランクリュ

ベルギーでは「グラン クリュ」は「クアドルペル」よりも頻繁に使用されます。これらのビールは主に醸造物のブレンドであり、ブレンドとして再発酵されることがよくあります。

セゾン

セゾン（フランス語で「季節」を意味する）は、もともとベルギーのフランス語圏ワロン地方で季節限定で醸造されていた、爽やかな低アルコールビールの名称である。19世紀初頭のリエージュで初めて登場したセゾンは、20世紀エノー地方で高級ビールとして名声を博し、都市部と地方の醸造所の両方で醸造された。1980年代までには、セゾンは地方でのみ生産されていた。現代のセゾンは、特にアメリカ合衆国など他の国でも醸造されており、一般的に瓶内熟成され、平均アルコール度数は5～8%である[ 45 ]。ただし、より伝統的な3.5%のセゾンも今でも見られる。

セゾンは絶滅危惧種とされてきたが[ 46 ] 、近年このスタイルへの関心が高まっており、2005年7月にはメンズジャーナル誌でセゾン・デュポンが「世界最高のビール」に選ばれた[ 47 ]。

グリゼットとして知られる類似のスタイルは、アルコール度数が低く、小麦を加えて醸造されました。

冬またはクリスマスビール

多くの醸造所は12月になると特別なビールを醸造します。その多くは、醸造所の他の種類のビールよりもアルコール度数が高く、スパイスが加えられている場合もあります。アントワープ近郊のエッセンで毎年開催されるビールフェスティバルでは、このタイプのビールに焦点が当てられ、2014年には190種類以上のビールが試飲されました。[ 48 ]

フルーツビール（非ランビック）

ランビック醸造所ではない醸造所でも、フルーツランビックビールと同様の製法でフルーツビールを製造しています

このスタイルの醸造所はすべてフルーツランビックを製造している。ベルジャンゴールデンエール、アンバー、フランダースオールドブラウンビールなど、通常は多段階の発酵プロセスを経る上面発酵ビールを生産する多くの醸造所が、フルーツビールの製造のトレンドに乗りつつある。このプロセスは麦汁の一次発酵後に始まり、木樽でビールを再発酵させるために砂糖が加えられることもある。フルーツビールを作るには、果物、果汁、またはシロップを（砂糖の代わりに）一次醸造物に加えて再発酵させる。一次醸造物の種類によって、これらはフルーツランビックまたはフルーツビールと呼ばれることがある。[ 49 ]

発酵の最終段階後にフルーツシロップやフルーツレモネードを風味付けとして加えたビールは、「ラドラー」（英国では「シャンディ」）と呼ばれ、決してフルーツビールではありません。

ストロングエール

トリペルやストロングデュベルなど、アルコール度数7%を超えるビールは、一部の情報源ではベルジャン・ストロングエールと呼ばれていますが[ 50 ]、これはベルギーの醸造所が使用する名称ではありません[ 51 ]

テーブルビール

テーブルビール（ターフェルビア、ビエール・ド・ターブル）は、アルコール度数が低い（通常1.5%以下）ビールで、食事と一緒に楽しむために大瓶で販売されています。ソフトドリンクやボトルウォーターの消費量の増加に伴い、徐々に人気が下がっています。ブロンドまたはブラウンの色合いのものがあります。テーブルビールは1980年代まで学校の食堂で提供されていましたが、21世紀初頭、テーブルビールはソフトドリンクよりも健康的であると考えられているため、いくつかの団体がこの習慣を復活させようと提案しました。一部のバーでは、生ラガーに少量のテーブルビールを加えて提供しています。これは炭酸を弱め、甘味料として使うためです。リンブルフ州では「ハーフ・オム」と呼ばれています。 [ 52 ] [ 53 ]

古風なスタイル

これらには[ 54 ]が含まれます

  • アルゲ：アントワープ産のサワービール
  • ファロ：甘味料を加えて飲まれたビール。現代のファロとは必ずしも同じではありません。
  • グリゼット（「小さな灰色」）：もともとエノー州の鉱夫たちが飲んでいた低アルコールのセゾン。 [ 55 ]
  • ハッペ：小麦とオート麦で作られた、白ビールの前身。
  • ホッペ：グルートが広く使われていた1500年代半ばに作られた、初期のホップ入りビール。 [ 56 ]
  • クイテ：クイテとも呼ばれる、16世紀のフランスで生まれた強いビール。以前はクエンテと呼ばれ、ベルギーで定着しました。上流階級に人気がありました。[ 57 ]
  • ペッチェ：安いビール。[ 58 ]
  • ロートビア：文字通り「赤いビール」。これが単一のスタイルであったかどうかは定かではない。
  • ウイツェット：酸っぱいビール。
  • WalgbaertまたはWaegebaert：[ 59 ] Happeに似ている。
  • ツヴァートビア：文字通り、黒ビール。これが単一のスタイルであったかどうかは定かではありません。

グラス

ほぼすべてのベルギービールは、醸造所のロゴが入ったグラス、または味と香りを最大限に引き出すためにビール専用にデザインされたグラスで提供されます。そのため、グラス自体が一種の広告の役割を果たします。ベルギーの「ヘビー」または「スペシャル」ビール（アルコール度数の高いビールや瓶詰めのビール）は、通常、より精巧なブランドのビールグラスで提供されます。そのビールに合うグラスがバーにない限り、通常は専用のグラスで提供されます。ビールが異なるグラスで提供された場合、ほとんどのバーテンダーやウェイトレスは謝罪します

最も一般的なグラスの一つはチューリップグラスです。チューリップグラスは香りを閉じ込めるだけでなく、泡立ちも大きく、視覚的にも嗅覚的にも素晴らしい体験を提供します。グラス本体は球根状ですが、上部はリップ状に広がっており、泡持ちを良くしています。

シャンパンフルートに似た形状のグラスは、ベルギーのランビックやフルーツビールによく合います。細長い形状は炭酸ガスの放出を維持し、強いアロマを前面に押し出します。フルートグラスは、この独特なスタイルの生き生きとした炭酸ガス、輝く色、そして柔らかな泡立ちを際立たせます。

アヴェルボーデビールのグラスロゴエッチングのクローズアップ（写真1）
Averbodeビールのグラスのロゴエッチングのクローズアップ（写真2）
アヴェルボーデ修道院のビールグラスのクローズアップ。底には修道院の醸造所のロゴが刻まれている[1]

チャリスとゴブレットは、主にトラピストビールやアビーエールに使われる、脚付きの大きなボウル型のグラスです。ゴブレットとチャリスの違いは、通常、ガラスの厚さです。ゴブレットは繊細で薄いのに対し、チャリスは重厚で壁が厚い傾向があります。チャリスの中には、泡の流れを活性化させて良好な泡立ちを維持するため、底に醸造所のロゴが刻まれているものもあります。[ 60 ]

醸造所が提供するグラスの種類が豊富であることに加え、ベルギーのビールカフェの中には、自家製のグラスでビールを提供するところもあります。例えば、ブリュッセルのラ・ルネットなどが挙げられます。[ 61 ]

配布

ベルギービールの銘柄のほとんどは瓶で販売されています。ドラフトビールは、ペールラガー、ウィートビール、ブリュッセルのクリークやアントワープのデ・コーニンクといった地元で人気のビールが主流で、時折、限定品も登場します。瓶ビール（「スペシャル」ビールと呼ばれることが多い）を購入したお客様は、ビールが丁寧に提供され、多くの場合、無料の軽食が添えられることを覚悟しておくとよいでしょう。

最近では、ベルギービールは茶色（または濃い緑色の場合もある）の色付きガラス瓶で販売されており（飲み物への光の悪影響を避けるため）、コルク、金属製の王冠、またはその両方で密封されている。一部のビールは瓶内熟成されており、これは追加の発酵が起こるように酵母を再投入することを意味する。25 cl、33 cl、37.5 cl、75 cl、および75の倍数（8、12、24、または24液量オンスの倍数）の異なるボトルサイズが存在する。37.5 clサイズは通常ランビック用である。その他のビールは一般的に25 clまたは33 cl形式で瓶詰めされている（ブランドによる）。より大きなボトル（75 cl）はほとんどすべての食品店で販売されているが、顧客にとって必ずしも幅広い選択肢があるわけではない。75 clを超えるボトルはシャンパンに使用される用語に従って命名されており、数量が限られている。ベルギーのカフェでは、デミ(英語で「半分」) を注文すると、50 cl (半リットル) のグラス (生ビールまたは 25 cl のボトル ​​2 本) が提供されます。

ほぼすべてのベルギービールには、ロゴや名前が刻印されたブランドグラスが付いています。

ベルギーには、幅広い種類のビールを提供するカフェが何千軒もあります。近所のカフェでは10種類（ボトルも含む）ほどですが、ビール専門店のカフェでは1000種類以上を揃えています。中でも有名なのは、ブリュッセルの「ビアサーカス」、「ムードランビック」、そして「デリリウムカフェ」です。アントワープの「Billie's Bier Kafétaria」、「de Kulminator」、「Oud Arsenaal」 、ナミュールの「Barnabeer」、ブルージュの「 De Garre」と「't Brugs Beertje」、オステンドの「 Het Botteltje」 、ハッセルトの「Het Hemelrijk」、「Het Waterhuis aan de Bierkant」、「Deゲントの「Dulle Griet」と「Trappistenhuis」 、ルーヴェンの「De Blauwe Kater」 、リエージュのVaudrées、そしてメッヘレンの「Stillen Genieter」。多くの主要ブランドのビールはほとんどのスーパーマーケットで入手できますが、全国各地にあるオフライセンスのビールでは、価格は多少高くなりますが、一般にはるかに幅広い品揃えを提供しています。

国際流通

ケルンの国際ビール取引所でベルギービールを販売

ベルギーはビールの約80%を輸出している。[ 62 ] [ 63 ] ABインベブが製造するステラ・アルトワ、ヒューガルデン、レフといったドラフトビールのブランドは、ヨーロッパのいくつかの国で販売されている。これらの国以外では、主に瓶詰めのビールがヨーロッパ全土に輸出されている。ベルギービールのみ、あるいは主にベルギービールを提供するカフェは、ベルギー国外でもオーストラリア、ニュージーランド、カナダ、フランス、イギリス、アメリカなどに存在する。ベルギー国外のビールフェスティバルでは、地元産ビールの代わりにベルギービールバーが設けられることもある。北米では、ドラフトビールを提供するベルギービールのブランドが増えており、その多くは「ベルギーバー」で販売されている。こうしたブランドには、ブラッスリー・ブルノ、カルメリー、クワック、マレドゥー、モン・サン＝トーベール、デリリウム、パルム、ローデンバッハ、サン＝フォイヤンなどがある。[ 64 ]

ビールフェスティバル

ベルギーには、以下を含む 数多くのビールフェスティバルがあります

ビール料理

ベルギーの伝統的な料理の多くは、ビールを材料として使います。その一つがカルボナード（フランス語）またはストーベリまたはストーフヴレース（オランダ語）で、ビールで煮込んだ牛肉のシチューで、ブフ・ブルギニヨンに似ています。使われるビールは通常、ブリュッセルではランビック、アントワープではデ・コーニンクなど、地域の特産品なので、料理の味は様々です。他には、グーズ煮込みウサギもあります。ブリュッセルのイント・スピネコプケとブルージュのデン・ディヴェルは、ビール料理で有名です。1998年、アンハイザー・ブッシュ・インベブは、ベルギービールと組み合わせた典型的なベルギー料理を提供する、世界規模のバー/レストランチェーン、ベルギー・ビア・カフェを始めました。

ベルギービールは種類が豊富なので、例えば食事の各コースに合わせて飲むことができます。

  • シーフードや魚料理と相性の良い小麦ビール。
  • ブロンドビールまたはトリプルとチキンまたは白身肉
  • ダークミートと相性の良いデュッベルやその他のダークビール
  • フルーツランビックとデザート

感謝と団体

『ビア・パッション』はビールフェスティバルも主催する雑誌です。[ 68 ] 「Zythos」は主要な消費者団体の名称で、以前のOBP（Objectieve Bierproevers）の後継です。[ 69 ] ベルギー醸造者協会[ 70 ]は醸造所を代表しています。ビールフェスティバルやビール醸造所の公開日を企画しています。マッシュスタッフ騎士団は、醸造に顕著な貢献をした個人を称え、ガンブリヌスと聖アルノルドに敬意を表しています。[ 71 ]

ベルギービールについて幅広く執筆しているビールライターには、ベルギー人のピーター・クロムベック、ゲルト・ファン・リールデ、エリック・ヴェルドンク、英国人のマイケル・ジャクソン、ティム・ウェッブなどがいます。

2016年12月1日、アディスアベバの国連アフリカ経済委員会会議センターで開催された無形文化遺産の保護に関する政府間委員会の第11回会合において、ベルギーのビール文化への評価として、人類の無形文化遺産の代表的な一覧表に記載されました。

ベルギービールのブランド

以下のリストには、ベルギーで醸造されているビールが含まれています。他の国で生産されている「ベルギースタイル」のビールと混同しないでください。ベルギー特有のスタイルに似ている場合も、そうでない場合もあります

ビール名ビールのスタイル色アルコール度数醸造所
シメイゴールド：「ドリー」トラピストペールエール金4.8%シメイ醸造所（公式トラピスト）
シメイ・ブルー：「グラン・レゼルヴ」トラピストダークエールダーク9.0%
シメイ・レッド：「プルミエール」トラピスト・デュベルダーク7.0%
シメイ・ホワイト：「サンク・サン・トリペル」トラピスト・トリペルダーク8.0%
シニーブロンドストロングペールエール金7.0%アルケン・マース（ハイネケンとカールスバーグの一部）
シネイ・ブルン濃いダークエールダーク7.0%
グリムベルゲン修道院ビール6.7%
キュヴェ・デ・トロルストロングペールエール金7.0%デュビュイソン醸造所
デリリウム・ド・ノエル（クリスマスビール）ストロングアンバーエールアンバー10.0%ユイグ醸造所
デリリウム・ノクターナム濃いダークエールダーク8.5%
デリリウム・トレメンスストロングブロンドエール金8.5%
ドゥエス・ブリュット・デ・フランドルシャンパンビール金11.5%ボスティールズ醸造所（ ABインベブ傘下）
パウエル・クワックストロングペールエールアンバー8.4%
トリペル・カルメリートアビービール・トリペル金8.4%
ブルゴーニュ公爵夫人ウード・ブルイン6.2%ヴェルハーゲ醸造所
デュベルストロングゴールデンエール金8.5%デュベル・モルトガット
デュベル シングルファーメンテッドストロングゴールデンエール金6.8%
マレドゥースブロンド修道院ビール金6.0%
マレドゥー・ブリュヌアビービール・ダブルダーク8.0%
マレドゥース・トリペルアビービール・トリペル金10.0%
フランボワーズ・ブーンフランボワーズ（ラズベリーランビック）5.0%ブーン醸造所
クリーク・ブーンクリーク（チェリーランビック）赤4.0%
グルデン・ドラーク濃いダークエールダーク10.5%ブロウェリ・ファン・ステーンベルゲ
ヒューガルデンウィートビール金4.9%ヒューガルデン醸造所（ ABインベブ傘下）
ジュピラーペールラガー金5.2%ピエブフ醸造所（ ABインベブ傘下）
レフ・ブロンド修道院ビールブロンド6.6%インターブリュー（ ABインベブ傘下）
レフ・ブルイン修道院ビールダーク6.5%
ステラ・アルトワペールラガー金5.2%
リンデマンス・フランボワーズフランボワーズ（ラズベリーランビック）赤2.5%リンデマンス醸造所
リンデマンス・クリーククリーク（チェリーランビック）赤4.0%
リンデマンス・ペシェレスピーチランビック金2.5%
ムーテン・コップIPAアンバー6.0%ブルワリー・デ・グラール
ローデンバッハオリジナル酸味のある、非ラビックフルーツビール赤茶色5.2%パーム醸造所（ロイヤル・スウィンケルズ傘下）
ローデンバッハ・グラン・クリュ酸味のある、非ラビックフルーツビール赤茶色6.2%
ローデンバッハヴィンテージ酸味のある、非ラビックフルーツビールレッドブラウン7.0%
ローデンバッハキャラクテール ルージュ酸味のある、非ラビックフルーツビール赤茶色7.0%
セント・ベルナルドゥス・アブト12アビービール4倍量ブラウン10.0%セント・ベルナルダス醸造所
セント・ベルナルダス・プライアー8アビービール・ダブルブラウン8.0%
セント・ベルナルダス・トリプルアビービール・トリペル金8.0%
トラピスト・ロシュフォール6トラピスト・デュベル7.5%ロシュフォール修道院（公式トラピスト）
トラピスト・ロシュフォール8トラピスト・トリペル9.2%
トラピスト・ロシュフォール10トラピスト四重奏曲11.3%

参照

参考文献

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参考文献
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  • ベルギーの偉大なビール、マイケル・ジャクソン、ISBN 90-5373-012-5
  • ランビックランド：ランビックランド、ティム・ウェッブ、クリス・ポラード、ジョリス・パティン、コーガン・アンド・メーター社、ISBN 0-9547789-0-1
  • Alle Belgische Bieren、ヒルデ・デューア編、Stichting Kunstboek Oostkamp、2015年ISBN 978-90-5856-526-6
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