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| タイプ | スパイス |
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| 原産地 | イエメン |
| 主な材料 | クミン、黒コショウ、ターメリック、カルダモン |
| シリーズの一部 |
| アラブ料理 |
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ハワイ(アラビア語: حوايج、文字通り「必需品」[ 1 ] [ħa.ˈwaː.jid͡ʒ]、ヘブライ語: חוויג'/חוואיג' )、ハウェイジまたはハウェイジとも綴られ、主にスープやスープに使用されるイエメンの粉砕スパイス混合物の一種です。イエメンコーヒー。
スープの基本となる混合物は、シチュー、カレー風料理、米料理、野菜料理、さらにはバーベキューのスパイスとしても使用されます。クミン、黒コショウ、ターメリック、カルダモンから作られています。より手の込んだバージョンでは、クローブ、キャラウェイ、ナツメグ、サフラン、コリアンダー、フェヌグリーク、乾燥玉ねぎの粉末を加えることもあります。[ 2 ]アデニバージョンは、クミン、黒コショウ、カルダモン、コリアンダーから作られています。[ 3 ]
コーヒー用の混合物は、アニス、フェンネルシード、ショウガ、カルダモンから作られます。主にコーヒーを淹れる際に使用されますが、デザート、ケーキ、じっくり煮込んだ肉料理にも使用されます。[ 2 ]アデンでは、ブラックコーヒーにはショウガ、カルダモン、クローブ、シナモンが使用され、紅茶にはショウガは使用されません。[ 3 ]
イスラエルでは、ハワイジはイエメン系ユダヤ人によって広く使用されており、その結果、その使用はイスラエル料理にも広く広まりました。 [ 3 ]
参照
参考文献
外部リンク
- グルメマガジン2007 年 12 月号、pg.のHawayij レシピ。 188
- サウジアラビアからのもう一つのレシピ（Answers.comより）