ネパール料理一覧
ネパール料理は、ネパールで食べられる料理を指す。ネパールの文化的、地理的多様性は、民族性、土壌、気候に基づいた多様な料理を生み出す十分な余地を提供している。しかしながら、ダル・バート・タルカリ（ネパール語：दाल भात तरकारी）は国中で食べられている。ダルはレンズ豆とスパイスで作ったスープである。これは、茹でた穀物のバート（通常は米）と野菜のシチューのタルカリにかけて出される。調味料は通常、少量の非常に辛いチャツネ（चटनी）またはピクルス（アチャール、अचार）であり、生または発酵させることができる。これらの種類は数千に及ぶと言われている。[ 1 ]他に、スライスしたレモン（カガティ）と新鮮な青唐辛子（ハリヨ・クルサニ）を添えることもあります。ディンドはネパールの伝統料理で、西アジアと中央アジア料理の影響を強く受けています。
ネパール料理
- アアト– 砕いたトウモロコシから作られる
- アチャール
- アナルサ - 甘い米揚げクッキー
- アルチョップ - 揚げた潰しポテト
- チウラ–平らにした米
- バンバイサン - イラム地区のミルクで作られたデザート/お菓子
- バラ[ 2 ]
- バトゥク - 黒レンズ豆の揚げドーナツ
- バトマース– ネパール語で揚げた黒豆
- 水牛カード-水牛の乳から作られたカード乳製品
- バッカ
- バトマス・サデコ - 大豆から作られたスナック/サルサ
- ボガテ・サデコ - ポメロのサラダ
- ブジャまたはムライ - 膨化米
- バギヤ- 米粉に様々な種類の塩味や甘味の詰め物を詰め、沸騰したお湯で調理したもの
- ブーシュワ- テライ地方のチャトゥ祭で作られる球形の甘い小麦粉のラドゥー
- ビガウティ - 牛の初乳から作られたお菓子
- ブンガ・コ・アチャール - バナナの花で作ったサラダ
- チャウカ -亜麻仁カレー
- チャット
- 着く
- チャタマリ
- チュルピ
- チキンカレー
- チョイラ
- 焼きそば
- チューク - レモン/ライムジュースを煮詰めてとろみをつけた
- チュカウニ[ 3 ] - ヨーグルトとジャガイモ
- チュンラー
- チャツネ
- カレー
- ダル
- ダルバート
- ディンド
- ディクリ
- ダカネ
- ダール プリ-パラタのようなテライ地方の伝統的な軽食で、米と小麦粉で作られ、豆類が詰められています。
- フィニロティ
- 揚げカリフラワー
- フラウラ - 揚げた黒レンズ豆のボール
- ギー
- ゴンギ
- ギロロティ
- グンドゥルク
- ハルワ
- ジャアウロ
- カッサール - 米粉で作られたラドゥ/お菓子
- カルピ- 熟成キュウリのピクルス（発酵）
- カッテ（焙煎米）
- カジュリ- 油で揚げたクッキー
- キール
- キチュディ
- コア（クラウニ）
- キネマ- 発酵大豆
- コドコロティ
- クワティ
- カジュリヤ- クッキーのような生地を、テライ地方のチャトゥ祭で作られた油で揚げます。
- ライ- ゴマまたは膨化米をジャガリーシロップと混ぜて球状の小さなボール状にしたもので、主にマゲサンクランティ祭（2月）で祝われます。
- ラピング
- マカイコロティ
- マシャウラ
- モモ（餃子）
- ムラ・コ・アチャール（発酵）
- 麺スープ
- パパール・コ・ロティ
- ポケマ
- プレスケーキ
- プカラ
- プスタカリ
- プワ/チャマル コ プワ - 粗く挽いた米から作られます。
- キーマ
- ライタ
- Rikikur - シェルパポテトのパンケーキ
- リルドゥク/リルドック - シェルパのマッシュポテトスープ
- ロティ
- サーグ
- サートゥ
- サマイ・バジ
- サプ・ミチャ
- セクワ
- セルロティ
- シドラ - 小さな干し魚
- シカルニ- 水切りヨーグルト、フルーツ、ドライナッツから作られたデザート
- シンキ
- シッタン - アルコール飲料に合う軽食
- スッカ・ロティ（トルティーヤに相当）
- スクティ
- 白鳥のプカ
- タマ - タケノコ
- タース[ 4 ]
- タラサリ
- タルワ- 野菜をひよこ豆の粉の衣につけて揚げたもの。
- ターリー
- トゥクパ- スープ麺
- タクワ- テライ地方のチャトゥ祭で作られるクッキー。
- ワチパ
カレー
- アルー・カウリ
- ククラコマス –鶏肉のスパイス煮込み
- ヤギのシチュー
- グンドゥルク
- たま
- 野菜タルカリ
- 豚肉のシチュー
- ミックスベジタルカリ
- マシャウラ
- ダル
- サーグ
- アルータマ（タケノコ入りジャガイモ）
- グンドゥルク・コ・ジョル
- アルーケラウ
ネワ料理
ラジバンシ料理
- バッカ
- ピタ・バジャ
マデシ料理
- ゴンギ
- ディクリ
- バギヤ
- バッカ
- カティア
- ピティ
- ダル・ピティ
- チャチャルワ
- ダルプリ
- カジュリ
- テクワ
- ゴンハ
- カサール
- マルワ
- パドゥキヤ
- プワ
- ドゥドゥ・プワ
- ソジャン・チョカ
- マスラー
- ジンガフライ
- シッドリ
- ライスロティ
- チウラ・ダヒ
- バトマス
- チャンナ
- バーリ
- カリ
- タルワ
- ラウングラッティ
- ガッジャ
- クワ
- カジャ・ミタイ
- メタウリ
- スクティ（コビ、ムラ、バンタ）
- ティラウリ
- ダナウリ
- Saag ke pithuri
- Kadam ke chatni/tarkari
- Ol ke tarkari/chatni/chap
- カボチャの葉タルワ
- バトゥワ・スクティ
- Daal ke tarkari
- ラハリ・ダール
- バトゥワ サーグ（マデシ文化で最も有名で、冬に食べられます）
- アチャール (アーロ、ビンディー、マンゴー、レモン、ムーラ、オーラ、カタール、チリ、パロール、コビ、ラスン)
- バルワ (パロール、カライラ、バンタ)
- レモンのニムキー
- サトゥワ
- マカイ・ブジャ
- マカイロティ
- マルワロティ
- コーワ・パドゥキヤ
- カサール
- マルボグ
- スージハルワ
- サバルダナ・キール
- セバイ・キール
- モヒ
- コブタ (カタール、バンタ、パロール、ケラ)
- クルマ
- フォフィ
- バングラダール
- ケサリ・サーグ
- ティーシ
- ガフ・オラハ
- ダン・ラワ
- アルワ
飲み物
- アイラ（酒）
- タディ
- サットゥ
- ラッシー
- マヒマヒ
- バターティー
- チャアン
- マサラチャイヤ/チャイ
- モヒ -バターミルク
- ネパール茶/ネパールチヤ– ネパールで生産される茶樹の葉から作られた飲み物
- ラクシ{センテイレム (カリンポン) } (地元の酒)
- 楽楽茶
- トンバ
- ククリ/ククリラム
- ニガール
- シャルバート
参照
参考文献
- ^ 「ピクルス - アチャール - チャツネ」 Food-nepal.com . 2010年9月12日閲覧。
- ^パタック、ジョティ (2012 年 6 月 20 日)。「ネパールの味：Maas ko Baara, Woh（レンズ豆のパティ）」。
- ^ “チュカウニ | パルパ料理 | ネパール料理 | ポテトヨーグルトサラダ | च༠कŕĽāनༀ" .ユーチューブ。 2020-06-04 。2021年2月26日閲覧。
- ^ 「Tass and tawa - Nepali Times」 . archive.nepalitimes.com .
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのネパール料理関連メディア
