アラブインドネシア料理

アラブ・インドネシア料理（インドネシア語：マサカン・アラブ・インドネシア）は、中東料理とインドネシアの地元料理が融合した特徴がある。アラブ・インドネシア人は、もともとハドラマウト、ヒジャズ、スーダン、エジプトから伝わったアラブ料理の伝統を持ち込み、インドネシアの食材を加えていくつかの料理を改良した。^{[ 1 ]}アラブ人はヌサンタラ諸島にやって来て、交易とイスラム教の普及を行った。ジャワ島では、18世紀以降、ほとんどのアラブ商人が北海岸に定住し、先住民文化とともに拡散し、特にヤギ肉や羊肉、ギーを使った料理において、地元の料理文化に影響を与えた。^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

アラブ系インドネシア料理一覧

このリストには、アラブ料理への文化的変容や同化を経験したインドネシア料理も含まれています。

料理

アシナンナナス、パイナップルの辛酸っぱいソース。
グライは、鶏肉、ヤギ肉、牛肉、羊肉、さまざまな種類の内臓、魚介類、またはキャッサバの葉や未熟なジャックフルーツなどの野菜を主な材料とするカレー料理です。
フムスは、調理してつぶしたひよこ豆をタヒニ、レモン汁、ニンニクと混ぜて作るディップ、スプレッド、または風味豊かな料理です
ブブル・ハリサ、お粥のような料理。
カミールはアッパムに似た丸い形のパンで、小麦粉、バター、卵の混合物でできています。
コフタは、牛、鶏、羊などのひき肉や挽肉をスパイスや玉ねぎと混ぜて作ったミートボールまたはミートローフです。
マナキッシュ、ピザのような平らなパン。
マラク、カボチャと鶏肉を使ったヤギ肉料理。
ムルタバクは、牛肉やネギを詰めたこともある、詰め物をしたパンケーキまたは揚げパンです。
ナンは、発酵させてオーブンで焼いた平たいパンです。カレーなどの様々なソースと一緒に食べられることが多いです。
ナシ・カブサ、混ぜご飯料理。
ナシ・ケブリは、ヤギのスープ、ミルク、ギーで炊いた蒸し米料理で、通常はマウリド（ユダヤ教の断食月）に供されます。
ナシ・ゴンジュレン、スパイスを加えた蒸し米、ナシ・ケブリに非常に似た風味。
ナシゴレンドンバ、マトンチャーハン。
ナシゴレン・カンビン、ギーで調理したヤギ肉入りのスパイシーなチャーハン。
ナシサミン、スパイスで調理された香り豊かな黄色い米料理
ナシマンディは、米、肉（羊、山羊、または鶏）、スパイスの混合物から作られた米料理です。
ナシミニャックはギーとスパイスで炊いたご飯です。
ラベグ、羊肉料理。
ロティ・マリアム、ロティ・チャナイ。インドのパラタの影響を受けています。
ロティピタは、小麦粉から焼いたイースト発酵の丸い平らなパンで、ポケットが付いていることもあります。
サルタは、マラクと呼ばれる茶色の肉の煮込みをベースに、フェヌグリークの泡とサハウィクを添えたシチュー料理です。サルタには、米、ジャガイモ、スクランブルエッグ、野菜などが添えられることが多いです。
サテカンビン、ヤギ肉で作られたサテの変種。
シャワルマは、回転する串焼き器で焼いて薄く切り、サンドイッチに入れて提供する焼き肉です。
タブーリ、ベジタリアンサラダ。
トンセンは、野菜と甘い醤油を加えたカレー風スープでヤギ肉、羊肉、または牛肉を煮込んだ料理です。