ヤギチーズのリスト
ヤギチーズは、家畜ヤギの乳であるヤギミルクから作られます。ヤギミルクは、チーズを含む発酵乳製品の製造に広く利用されています。世界中で無数のヤギミルクチーズが生産されています。[ 1 ] [ 2 ]
伝統的な品種
- アナリチーズ – ヤギのチーズの一種
- アネホチーズ– メキシコの硬く熟成したチーズ[ 3 ]。伝統的には脱脂ヤギ乳から作られるが、最も一般的には脱脂牛乳から作られたものも販売されている。
- アンソティロス – 伝統的なギリシャのホエイチーズ
- バノンチーズ – フランスのヤギチーズ
- バスタルド デル グラッパ - イタリアのチーズ
- ブルーノスト（ヤギ乳で作られた場合はガイトストとして知られる） - 甘い風味を持つノルウェーの茶色のヤギチーズ[ 2 ]
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- ガロチャチーズ
- Gbejna friska - リコッタチーズに似た食感のフレッシュチーズレット - マルタ諸島原産
- Gbejna tal bzar - 上記と同じですが、熟成され、黒コショウでコーティングされています - マルタ諸島原産
- Gbejna mghoxxa - 新鮮なチーズレットと同じですが、空気乾燥させます - マルタ諸島原産
- ハルーミ
- ジブネ・アラビエ
*ジュブネン- 純粋なヤギ乳またはヤギと牛の混合乳から作られた伝統的なモロッコのチーズ。非常に普及しており、通常は朝食で食べられます。
商業ブランド
- アルダグ城チーズ
- アードサラヤギ農場
- ブルー・ラスゴア
- ブルーベル滝
- ボンヌ・ブーシュ
- ブーク・エミセア
- 気まぐれな
- ショービエ– ヤギ乳と牛乳を半分ずつ使ったウォッシュド・リンド・フランスチーズ
- シャヴルー
- シェーヴル・ノワール
- クロシェット
- クロンモアチーズ
- クーリーニーファームハウスチーズ
- コルレギーチーズ
- グレン・ガブラ
- グライドファーム農産物
- ハーバーンブルー
- フンボルト霧[ 2 ]
- クニックチーズ
- パンティースガウン
- 聖トラ
参照
参考文献
- ^ Park, Young W. (2001年5月1日). 「ヤギ乳チーズのタンパク質分解と脂肪分解」 . Journal of Dairy Science . 84 (1): E84– E92. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(01)70202-0 . ISSN 0022-0302 . PMID 11210053. 2017年12月9日閲覧.
- ^ a b c d Nosowitz, Dan (2017年6月14日). 「牛のチーズとヤギのチーズの違いは何か？」 Modern Farmer . 2017年12月9日閲覧。
- ^ランダル・W・オールトン（2004年1月8日）。「アネホチーズ」。クック情報。2017 年12 月 9 日に取得。
- ^ディリング、E.; ボール、N. (2015).パリのマーケット・クックブック：フランスの味と季節のレシピを巡る料理の旅. スカイホース出版. p. pt278. ISBN 978-1-63450-864-3. 2017年12月9日閲覧。
- ^マギー、フォード (2008 年 7 月 1 日)。ヤギのチーズ。ギブス・スミス。 p. 56.ISBN 978-1-4236-0368-9。
- ^ 「欧州委員会PDOデータベース」 。 2013年3月21日閲覧。
外部リンク
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